ulazDa li je adyghe sir pogodan za pizzu? Recept: Pizza sa adyghe sirom - "Jedan za dvoje". Ruski doprinos italijanskom jelu
Pizza sa Adyghe sirom
Sastojci
Za test:300 g brašna, 15 g kvasca (suvog), 2 kašičice šećera, 2 kašičice biljno ulje, 2 kašičice soli, vode.
Za punjenje:250 g Adyghe sira, 200 g pileća prsa, 100 g šampinjona, 100 g mljeveno svinjsko meso, 30 g maslina, 30 g paste od paradajza, biljno ulje, maslac, šećer, sol.
Način kuhanja
Kvasac i šećer otopite u malo tople vode. Dodajte puter, umiješajte brašno, umijesite tijesto, stavite na toplo mjesto.
Nasjeckajte gljive, pržite dok ne budu napola kuhane. Dodajte mleveno meso, pržite 15 minuta. Za umak paradajz nasjeckajte, popržite na maslacu, dodajte malo šećera, soli i paradajz paste. Dodajte malu količinu vode, dinstajte 20 minuta.
Podijelite tijesto na dva dijela. Jedan dio razvaljajte i stavite na podmazan pleh. Širite sos, puneći ga ravnomjernim slojem, razvaljajte drugi dio tijesta, stavite na vrh fila, stegnite ivice tijesta. Sir narežite na velike komade. Položite na vrh. Stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 20 minuta.
Ovaj je tekst uvodni fragment. Iz knjige Klasični drugi tečajevi autor Korobach Larisa RostislavovnaKrumpir pica sa sirom Sastojci: 500 g krompira, 1 svežanj zelenog luka, 325 g paradajza, 450 g purećih šnicla, sol, mljevena crna i crvena paprika, 300 ml mlijeka, 5 jaja, 125 g naribani sir gauda, \u200b\u200bnaribano muškatni oraščić, 0,5 vezice majčine dušice, 2 grančice kadulje.
Iz knjige 1000 najboljih recepata za pizzu autor Semenova NataliaPIZZA SA SIROM Sastojci Za tijesto: pšenično brašno - 2 šolje, puter - 200 g, pavlaka - 1 šolja, 1 žumanjak Za nadjev: dimljeni pileći file - 200 g, luk - 2 kom., Svježi paradajz - 4 kom., Rendani sir - 300 g, peršun, papar,
Iz knjige Čudesni recepti od lavaša i gotovo tijesto autor Kashin Sergey PavlovichPržene koverte sa adyghe sirom, paradajzom, korejskom mrkvom, majonezom, belim lukom i zelenilom "Punjeni kupus na novi način" Sastojci 1 list lavaše, 100 g adyghe sira, 1 paradajz, 100 g korejske šargarepe, beli luk, majoneza, začinsko bilje ( bilo koje), biljno ulje. Way
Iz knjige Lavash jela i gotovo tijesto autor Treer Gera MarksovnaSnack rolat sa adyghe sirom, slatkom paprikom, bosiljkom, koprom i belim lukom "Zdorovyak" Sastojci 1 list lavaše, 600-700 g adyghe sira, 1 paprika, 2-3 češnja češnjaka, 2-3 grančice bosiljka, 2-3 grančice kopra, majoneza. Način pripremeAdyghe sir
Iz knjige Paprikaš i tepsije autor Treer Gera MarksovnaPržene koverte s adyghe sirom, paradajzom, korejskom šargarepom, majonezom, belim lukom i zelenilom "Punjeni kupus na novi način" 1 list lavaša 100 g adyghe sira 1 paradajz 100 g korejske mrkve beli luk, majoneza, bilo koje bilje i biljno ulje - po ukusuList
Iz knjige Vegetarijanska kuhinja autor Borovskaya ElgaSnack rolat sa adyghe sirom, slatkom paprikom, bosiljkom, koprom i belim lukom "Zdorovyak" 1 list lavaše 600-700 g Adyghe sira 1 kom. slatka paprika 2-3 češnja belog luka 2-3 grančice bosiljka 2-3 grančice majoneza kopra - po ukusu kaša od sira adyghe
Iz knjige Najbolji recepti... Pizza sa mesom autor Kashin Sergey PavlovichPaprikaš sa adyghe sirom, lukom, belim lukom, jajima, začinskim biljem i crvenom paprikom "National Koyazh"? 500 g adyghe sira? 2 luka? 3 češnja belog luka? 2 jaja - bilo koje zelje, biljno ulje, mljeveni crveni i crni biber, sol - po ukusu Sitno nasjeckajte bijeli luk, nasjeckajte luk i
Iz knjige Recepti sa gljivama... Kuhate kao profesionalci! autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna Iz knjige Posuđe iz pećnice autor Nesterova Daria VladimirovnaUštipci od špinata sa adigetskim sirom i paradajzom Sastojci: 500 g špinata, 1 čaša brašna, 4 jaja, 1,5 čaše mlijeka, 2 kašike. l. biljno ulje, 1 luk, 3 češnja belog luka, 2 paradajza, 400 g adighe sira, 1 čaša vrhnja, ribani sir, biber, sol - svaki
Iz knjige Kuhanje sa sirom autor Ivlev KonstantinPizza sa paštetom i sirom Sastojci Za tijesto: 250 g brašna, 50 g rastopljenog margarina, 6 g kvasca (suvog), 5 kašika mlijeka ,? kašike šećera ,? kašičica soli, 6 kašika vode. Za punjenje: 150 g jetrene paštete, 100 g sira (bilo koji
Iz knjige Osetinske pite. 1000 i 1 recept autor Kashin Sergey PavlovichPica sa pečurkama i sirom? gotova osnova za pizzu? 200 g svježih šampinjona? 100 g sira? 2 šargarepe? 1 glava luka? 2 kašike l. biljno ulje? 1 kašika kašike l. majoneza Ogulite i operite povrće. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, sitno nasjeckajte luk i zajedno pržite
Iz autorove knjigePica sa šampinjonima i sirom Sastojci 400 g brašna, 20 g kvasca, 200 g šampinjona, 100 g sira, 1 luk, 1 kašika majoneze, 4 kašike biljnog ulja, 10 g puter, biber, sol Način pripreme Kvasac otopiti u 200 ml tople vode i ostaviti da odstoji 15
Iz autorove knjigePica sa šunkom i sirom Sastojci 200 g pšeničnog brašna, 100 ml mleka, 15 g kvasca, 2 kašike biljnog ulja, 200 g šunke, 2 mahune paprika, 200 g sira, 1 jaje, 1 paradajz, 1 svežanj zelenog luka, 20 g putera, sol Način pripreme kvasac
Iz autorove knjigeTopla salata sa prženim adyghe sirom Tikvice - 600 g Paradajz - 350 g Biljno ulje - 50 ml Timijan - 15 g Češnjak - 4 karanfilića Peršin - 10 g Bosiljak - 10 g čili paprika - 1 kom Cilantro - 10 g Adyghe sir - 250 g Brašno - 50 g maslinovo ulje - 50 ml Rukola - 50 g, biber za
Iz autorove knjigeBundeva pečena sa đumbirom i adyghe sirom Bundeva - 800 g Đumbir - 15 g Adyghe sir - 200 g Maslac - 120 g Tečni med - 80 g Cilantro - 15 g 20 min 105 kcal Ogulite buču i sjemenke narezane na kriške. Oljušteni đumbir nasjeckajte na sitno, sir Adyghe
Iz autorove knjigeOsetska pita iz kvasno tijesto na kefiru sa adyghe sirom, pavlakom, zelenim lukom, koprom, peršunom i celerom "Khabizjyn" Sastojci Za tijesto: 2 čaše brašna, 1 čaša kefira, 7 g svježeg suvog kvasca, 100 g maslaca, 1/2 kašičica soli
Pica je već dugi niz godina jedno od omiljenih jela Rusa. Neko je pronašao svoju omiljenu piceriju u kojoj kuhaju kako vole. Neko se zadovoljava opcijom "brze hrane", koja se zagrijava u mikrovalnoj pećnici. Ali mnogi ljudi rado kuhaju ovo jelo sami, eksperimentirajući razni nadjevi i recepti za izradu tijesta. A za ove kulinarske stručnjake posve je prirodno pitati se kakav je sir najbolji za pizzu.
Pizza kao gastronomsko umjetničko djelo
Italijani, koji su čitav svijet otkrili suptilnosti ukusa ovog jela, kažu da je ključ uspjeha ispravno testo i pravi sir. Potonji ne bi trebali imati previše svijetao, izvanredan ukus, kako ne bi zasjenili ostale sastojke. Ali ne bi trebalo biti apsolutno neustrašivo da bi se tome doprinijelo gotov proizvod svoju bilješku. I, naravno, za pizzu - koja se rasteže, odnosno dobro topi, ali se ne širi. Onaj koji dodaje italijansko remek-djelo prerađeni sir, u osnovi pogrešno.
Klasika: nikad vas ne iznevjeriti!
"Vlasnici" recepta rijetko razmišljaju o tome koji je sir najbolji za pizzu. Naravno, mocarela! Uspješno kombinira mekoću i elastičnost, nedostaju mu začini koji se možda ne kombiniraju s ostatkom sastojaka, a istodobno i dalje ima originalan okus, zbog čega ga je teško zamijeniti s drugim vrstama sireva. Uz to, kad se rastopi, mocarela daje tanku zlatno smeđu koru koja ne postaje „gumenasta“ čak i kada se pica hladi. Uz sve prednosti mocarele, ona je također korisna: kalcij i proteini koji se u njoj lako se apsorbiraju i neće biti suvišni u tijelu.
Međutim, svaki se recept s vremenom razvija i nadopunjuje. Talijani uopće nisu konzervativni. Sada su malo diverzificirali vrste sira pogodnih za pizzu: uz mocarelu često se koriste i parmezan i gorgonzola.
Francuske inovacije
Pizza, koja je trijumfalno putovala kroz gradove, obogaćena je novim okusima svojstvenim kuhinjama naroda s drugim prehrambenim tradicijama. Dakle, Francuzi to vjeruju najbolji sir za pizzu je brie. U ovoj zemlji nije manje popularan za kuhanje talijanskih jela i roqueforta. Vrijedno je napomenuti da su oba sira pljesniva, samo je prvi napravljen od kravljeg mlijeka, a drugi od ovčjeg mlijeka. Ako odlučite probati francusku verziju brie pizze, pokušajte pronaći mladi sir - u zrelom stanju postaje nešto tvrđi (to jest, lošije se širi) i poprima opor okus, koji nije pogodan za sve nadjeve.
Alpska fantazija
Koji je najbolji sir za pizzu prema Švicarcima? Emmental, naravno. Stanovnici ove zemlje je aktivno koriste pravljenje fonduea, a ista sorta, kako vjeruju, nezamjenjiva je za pizzu. Talijani, međutim, sumnjaju: ipak, element pripada tvrdi sirevi, odnosno njegova kora se stvrdnjava i nastaje s velikim poteškoćama. Uz to, emmental ima izražen začinski miris i ne manje svijetli okus, pa se ne kombinira sa svim proizvodima. Na primjer, salamu ne možete staviti u pizzu - kobasica i sir će se "sukobiti".
Ruski doprinos italijanskom jelu
Rusi su takođe doprinijeli modifikaciji svog omiljenog jela. je postala odlična zamjena za mocarelu. Naravno, ima pomalo uvijenu strukturu, ali se dobro topi, a gotovoj pici također daje nježan i osebujan ukus.
Postoji i drugo mišljenje o tome koji je sir pogodan za pizzu. Čudno, ali najčešći i najpoznatiji nam je ruski. Prilično je mekan, dobro se topi, stvarajući rumenu koru. Glavni zahtjev Italije - odsustvo vlastitog oštrog ukusa - također je prilično održiv.
Mišljenje stručnjaka: prvih deset
Već smo razgovarali o mocareli. Gurmani stavljaju parmezan na drugo mjesto: njegov je orašast okus pikantan u jelu, osim toga, potrošnja je mala. Savršen je za italijanska tjestenina... Na pitanje koji je sir najbolji za pizzu, mišljenja se prirodno razlikuju, ali ako volite egzotično, treća i četvrta tačka su vaše: oni su također vrlo dobri za ovo jelo. Među njima je već spomenuta brie posebno skladna s plavom plijesni. Na petom mjestu je Camembert, posebno s Brieom. Šesta je feta. Kada ga koristite, treba imati na umu da je već slan, pa začine morate pažljivo koristiti. Sedma tačka je za amatere i za eksperimentatore: cheddar se odnosi na tvrde sireve, a osim toga je prilično začinjen. Isto se odnosi i na osmu poziciju na vrhu liste - ricottu. Prije svega, ovaj, tako da njegovo topljenje nije tako vruće. Prije bismo rekli da je prikladnije za penjanje. Ali ukus je neutralan, što vam omogućava da se "igrate" s opcijama punjenja. Kozji sir je na posljednjem mjestu, a mascarpone upotpunjava listu.
Svi ovi sirevi su nadaleko poznati i dostupni su za kušanje u dobrim prodavnicama. Dakle, ako niste sigurni, možete pokušati i odlučiti je li ovaj proizvod pravi za vas.
Suptilnosti sira
Ovisno o tome koji ste sir za pizzu odabrali, prilikom pripreme uzmite u obzir njegove karakteristike. Dakle, plavo s plijesni mora se čuvati u zamrzivaču - nemoguće ga je naribati u neohlađenom obliku. Pokušavanje trljanja Bree potpuno je besmisleno, pa ga jednostavno trebate srušiti. Ako je izbor napravljen u korist parmezana, upotrijebite najfiniju ribu koja se može naći u kući.
I koji god sir želite, uz njega kupite i mali komad mocarele. Ako pizzu završite njome, grubo otrcani, okus će biti bogatiji: otvorit će se sve nijanse bilo kojeg drugog odabranog sira, a kora će ispasti mekana i gusta.
Ako postoji nekoliko sireva
Među svim receptima za pizzu posebno se ističu oni koji uključuju upotrebu nekoliko njih. Čini se da je to lakše - naribajte malo ovoga, malo drugog - i jelo je gotovo! Međutim, i ovdje postoje neki trikovi. Na primjer, ni u kom slučaju ne smijete kombinirati plavi sir i kozu. Sukob ukusa toliko je jak da će ga biti jednostavno nemoguće jesti.
Ako želite probati čisto, počnite s provjerenim kombinacijama. A kad uhvatite tajnu, počet ćete sastavljati vlastite "bukete".
Izvrsna kombinacija bila bi brie (tanke, gotovo prozirne šnite), nešto pljesnivog, parmezan (sitno naribati) i mocarela (naribati grubo ili narezati na trakice).
Uspješna kombinacija je pištolj (a ovo nije oružje, već ime (oboje isječeno na komade) i mocarela (kao i uvijek grubo naribana).
Brie se dobro slaže i s ementalnom i klasičnom mocarelom. Prvi sir je opet tanko narezan, a zadnja dva - rešetka. Ova kombinacija je najsuptilnijeg ukusa, tako da se odlično slaže sa začinjenim aromatičnim punjenjem.
Ljubavnici kozji sir može ga kombinirati s Conteom (oba sastojka se sjeku na komade), ribanim parmezanom i mocarelom. Rezultat je vrlo bogato jelo vrlo neobičnog i zrelog ukusa.
Kao što razumijete, sirevi moraju biti u mogućnosti međusobno se kombinirati, pa čak i izračunati u kojem obliku (naribano na grubo ili sitno, nasjeckano ili zdrobljeno) poslati na pizzu. Ako želite - eksperimentišite! Ali ne - pica sa običnim ruskim sirom je prilično dobra. Recept omogućava široku paletu drugih punila. Dakle, odaberite svoju opciju.
Pronađite pravu duboku posudu. Prosijte kroz fino sito pšenično brašno... Dodajte sol, šećer, suvi kvasac. Promiješajte. U tu svrhu koristite kuhinjsku metlicu.
Ulijte rafinirano suncokretovo ulje i toplo mleko zagrejano na 35-37 stepeni. Počnite da mesite testo. Prvo u rabljenu posudu, a zatim prebacite na prašnjavu dasku. Umijesite mekano, glatko tijesto. Ako brašna nije dovoljno, dodajte malo, dok vam se masa tijesta ne zalijepi za ruke. Ovaj korak će trajati oko 10 minuta.
Stavite kuglu tijesta u posudu. Ostavite nas 20-30 minuta na toplom mjestu.
Pummel ponovo na prašnjavoj dasci. Razvaljati u tanak sloj. Ako i dalje želite još pahuljasta picaonda ga razvaljajte ne tako tanko. Prebacite u prikladnu posudu za pečenje ili lim. Podmazati paradajz pasta... Možete koristiti kečap ili paradajz sos.
Kuhajte u slanoj vodi pileća jaja, oko 10 minuta od trenutka ključanja. Isecite na male kockice. Šunku i sir adyghe sameljite na sitne komade. Položite naslage paradajza slučajnim uzorkom.
Začinite mrežicom od majoneze i pospite naribanim tvrdim sirom. Poslati vruća pećnica 180-50 stepeni za 40-50 minuta.
Izvadite pizzu iz rerne, odmorite 5-10 minuta, isecite na delove i brzo poslužite sa svežim povrćem. Vrlo je ukusno jesti pizzu samostalno jeločašom sok od paradajza... Dobro se slaže sa prvim tečajevima. Nadam se da je naš recept sa fotografijom ukusna peciva Svidjet će vam se!