Kako kuhati tigraste kozice u ljusci. Kako i koliko kuhati svježe, smrznute, oljuštene i neoguljene škampe? Kako i koliko dugo kuhati tigraste, kraljevske, argentinske i azovske škampe nakon ključanja? Kako kuhati tigra

Tigrove kozice vrlo su ukusna i zdrava poslastica. Iako su, naravno, sami dobri u kuhanom stanju, današnji kuhari više vole ovu morsku hranu da je prže, peku ili čak koriste za kuhanje roštilja na vatri.

Izbor i priprema sastojaka

Tigrove kozice dosežu duljinu od dvadeset do trideset centimetara, ali mogu se koristiti samo takozvani "vrat i rep" dio. Ljuska je savršena za kuhanje čorbe. Ispravan izbor morskih plodova izuzetno je važan, jer prilično skup proizvod ima kratak rok trajanja. Svježe kozice trebale bi imati specifičan, ali ugodan miris „mora“, kao i čvrstu pulpu.

Ne preporučuje se kupovina sirovih, ohlađenih račića, oljuštenih iz ljuske. Činjenica je da je prilično teško odrediti rok trajanja takvog proizvoda, a mnogo se brže pogoršava izlaganjem svježem zraku.

Najprikladniji su smrznuti svježi plodovi mora s ljuskom ili gotovi škampi prekriveni ledenom školjkom (uvijek sa uvijenim repovima). Inače, crne mrlje na ljusci i glavi škampa signaliziraju da se proizvod ne smije koristiti. Pri odabiru proizvoda u trgovini ispravnije je uzimati onaj koji je pakiran u pakiranjima, a ne po težini.

Priprema tigrovih kozica sastoji se u obaveznom vađenju crijeva kroz trbuh, rezanju nožem, čišćenju ljuske i, najčešće, odsijecanju glave. Pored toga, mnogi kuhari preporučuju kiseljenje trupova prije daljnje toplotne obrade. Marinada se pravi od umak od soje ili smeša majoneze, senfa, belog luka i soli.

Recepti za kuhanje

Ukusne škampe lako je kuhati ako se pridržavate preporučenih vremena kuhanja. Prekomjerno kuhanje ili pečenje pogoršat će okus proizvoda. Ispravno je kuhati svježe škampe tri do četiri minute, a onima koji su već skuhani i tek tada smrznuti dovoljno je par minuta. Proizvod treba odmah potopiti u kipuću vodu. Spremnost kuhanih plodova mora određuje se bojom - trebala bi postati crveno-ružičasta.

Metoda kuhanja škampa na pari smatra se najkorisnijom. U tom se slučaju svi hranjivi sastojci zadržavaju u trupovima, a vrijeme obrade varira od pet do osam minuta. Za pikantni ukus, škampi se mogu kuhati ne u običnoj vodi, već u kremastoj, biljnoj ili sos od belog luka... Prvo se pripremi sama tečnost, a zatim se škampi u njoj drže nekoliko minuta. U slučaju poluproizvoda dovoljna je jedna ili dvije minute, a svježe škampe treba kuhati četiri do pet minuta.

Vrlo ukusno jelo dobit će se od račića i cvjetače na pari. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• tri tigraste kozice;
• 250 grama karfiola;
• 80 do 100 mililitara mlijeka;
• kašika limunovog soka;
• paradajz;
• začini po ukusu;
• malo svježeg zelenila.

Svježi škampi kuhaju se na pari šest do osam minuta, nakon čega se crijeva i ljuska očiste. Karfiol podijeljena u cvasti i položena u kipuće mlijeko. Proizvod mora biti prokuhan dok ne omekša, a zatim obrađen miješalicom.

Prvo morate dodati limunov sok i začine po ukusu. Posluživanje se vrši na sljedeći način: tanjurić se napuni pireom od kupusa, na njega se stave škampi, sve posipa sjeckanim svježim začinskim biljem i ukrašava kriškama paradajza.

U tavi

Ako je škamp potrebno pržiti na tavi, onda je to bolje učiniti na maslinovom ulju uz dodatak nasjeckanog bijelog luka, začina i suhog bilja. Obično je potrebno samo četiri minute da se jelo skuha. U slučaju kada su trupovi prethodno kuhani, dovoljne su dvije ili čak jedna minuta.

Pržena crna tigar škampi ukrasit će bilo koji stol. Popis sastojaka potrebnih za pripremu jela s takvim proizvodima uključuje:

• 500 grama morskih plodova;
• 150 grama putera;
• limun;
• 100 mililitara sojinog umaka;
• bijeli luk;
• jedan kreč;
• 100 grama maslina;
• sol;
• šećer.

Prethodno smrznuta hrana se odmrzava. Samo ga trebate prenijeti iz zamrzivača na donju policu odjeljka hladnjaka ili ga staviti u hladnu vodu točno u vreću. Plodovi mora se operu, očiste od ljuske i crijeva, ali ostanu s repom. Dalje, tigraste kozice treba marinirati - preliju se mješavinom sojinog umaka i bijelog luka, posole i ostave šezdeset minuta ispod poklopca na hladnom. Zagrijava se na tavi puter, a škampi se prže po par minuta sa svake strane.

Zatim će ih trebati poškropiti limunovim sokom i ostaviti ispod poklopca da se znoje još nekoliko minuta na laganoj vatri. Prije služenja morski plodovi se slože na pladanj ukrašen kriškama limete, maslinama i svježim začinskim biljem. Možete preliti ostatkom sosa.

Važno je napomenuti da neki kuhari škampe radije prže u ljusci. Prvo se smrznuta hrana ispere pod hladnom vodom, a zatim se škampi mogu prenijeti na ravnu ploču. Njima se dodaje vrlo sitno nasjeckani češnjak i začini po ukusu. Sve je lagano izmiješano.

Maslinovo ulje se zagrije u tavi, na njega se prenese masa škampa. Odmah biste trebali isjeći limun, iscijediti sok u tavu i tamo staviti korištene limunske krugove. Sastojci se miješaju i kuhaju na umjerenoj vatri oko petnaest minuta. Ne preporučuje se koristiti poklopac kako bi se osiguralo da vlaga isparava i izgleda zlatno smeđe. Nakon "otvorenog" prženja, tigraste kozice kuhaju se deset minuta ispod poklopca, a zatim dinstaju još nekoliko minuta s isključenom vatrom. Jelo poslužite s preostalim umakom.

Tigrove kozice u tijestu prže se brzo i lako na tavi. Testo priprema tradicionalni recept: kombinirajte jaje, brašno, vodu i sol. Na supstancu za bolji ukus preporučuje se dodavanje majoneze. U tavi se zagrije suncokretovo ulje i u njega se stave morski plodovi umočeni u tijesto.

Tempura izgleda malo složenije za tigraste kozice. Za pripremu takvog jela potrebno vam je:

• četrnaest komada škampa;
• jedno jaje;
• čaša ledeno hladne vode za piće;
• tri kocke leda;
• 150 grama brašna, od čega će se 100 grama koristiti za tijesto, a 50 grama za posipanje;
• sezamovo ulje.

Prvi korak je odmrzavanje smrznutih škampa u dubokoj ploči hladne vode. Zatim se operu, osuše, oslobode se školjaka i glava, ali rep mora ostati. Uz pomoć čačkalice nužno se uklanjaju crne vene koje čine probavni trakt morskog gmaza. Na unutrašnjoj strani repa tankim nožem napravljena su tri presjeka kako bi se spriječilo preklapanje morskih plodova.

Škampi su položeni na dasku i lagano posuti brašnom. Sezamovo ulje se zagrijava u tavi (naknadno treba u potpunosti prekriti morske plodove). Morate ga zagrijavati dok se ne pojavi dim. U posebnoj posudi umutite jaje i ohlađenu vodu, a zatim dodajte brašno i kockice leda. Mješanje ovih sastojaka traje ne više od pet minuta, jer se prisustvo fragmenata brašna ne smatra problemom. Svaka kozica umoči se u tijesto i lagano prži s obje strane. Poslužite s raznim umacima na bazi soje.

Roštilj

Škampi namijenjeni za pečenje na roštilju moraju se očistiti od ljuske, glave i crijeva, ali rep im ostaje. Prije prženja vrijedi marinirati proizvod oko sat i pol ili dva. Prikladnije je škampe staviti na roštilj na ražnjeve, ražnjiće ili na rešetku s malim ćelijama. Vrijeme smeđe boje je obično oko pet minuta.

Na roštilju

Tigrove kozice možete kuhati i na roštilju. Stručnjaci preporučuju prvo uklanjanje ljuske, obavezno uklanjanje jednjaka, a zatim mariniranje plodova mora. U tu svrhu marinade koriste paradajz pasta, jogurt, svježe začinsko bilje i razni začini. Bilo bi prikladnije kuhati morske plodove na roštilju nanizujući ih na ražnjiće ili drvene štapiće. Morate ih pržiti dvije do sedam minuta.

U pećnici

Crne tigraste kozice također su savršeno kuhane u pećnici. Prvo su, naravno, šezdeset minuta marinirani u umaku od soje-belog luka sa zaslađivačem, a zatim (radi praktičnosti) nabodeni na ražnjiće. Pećnica se zagrije do 200 stepeni, a tajmer se postavlja na deset minuta. Gotovo jelo služio kao međuobrok.

Canapes

Kanapei od škampa izgledaju izuzetno impresivno svečani stol i omogućuju vam eksperimentiranje s korištenim proizvodima i kombinacijama. Kombinacija mekog sira, nasjeckanog bilja i škampa umotanih u tanke kriške krastavca nježnog je i blagog okusa. Isti sastojci mogu se staviti na komade. ražani hljebiseći na krugove. Kanapei sa kremom od senfa napravljeni od kisele pavlake, senfa i začina činit će se profinjeno i pikantno. Rezultirajući sastojak prekriva krugove krastavaca, a na vrh se fiksiraju pržene škampi.

Da biste odredili broj kozica u paketu, trebate pogledati naljepnicu. Obično se navodi broj komada po 454 grama robe. Može se kretati od osam do dvanaest ili šesnaest do dvadeset. Međutim, jedno pakiranje obično teži više od 454 grama, pa težinu prema potrebi treba pomnožiti s odgovarajućim faktorom. Što su škampi manji u paketu, to je veća veličina jedne morske hrane.

Za informacije o tome kako kuhati tigraste kozice, pogledajte video ispod.

Da li volite račiće onako kako ja volim? Spremni za jelo pet puta dnevno - u salatama, juhama, tjestenini, grickalicama i tek tako! Korisni su, ukusni, nisu trivijalni, lijepi i općenito, mislim da u njima nema nedostataka, osim, naravno, cijene. Za svakodnevnu hranu s našim budžetom i broj onih koji jedu u mojoj obitelji, ispada, iskreno, vrlo skupo, ali ponekad, u posebnim prilikama ili ako zaista želite, možete. Ako postoji izbor, više volim svježe tigraste kozice... Možda se čini da je ovo mnogo skuplje od ostalih opcija, međutim, ako sve pretočite u težinu rafiniranog proizvoda, sigurni ste da je to vrijedno i razumno rješenje. Općenito, razgovarajmo danas o? Pravila je malo, a sva su jednostavna, dok mnogi ljudi lako uspiju pokvariti tako sjajan proizvod. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, samo trebate ne truditi se. Ne držite račiće dugo na vatri. Ne pretjerujte sa začinima. Ne začepljujte okus dodatnim sastojcima. Jednostavno, brzo i povoljno.

Jeste li znali da su velika većina škampa hermafroditi? Tokom svog života uspijevaju posjetiti i muškarce i žene.

Možda znaš svoj put kako kuhati tigraste kozice? Podijeli! Zapravo se pitam ko kako kuha ovaj proizvod - možda je vaša verzija ukusnija i zanimljivija?

Kako kuhati tigraste kozice

Sastojci za tigraste kozice:

10 tigrastih kozica;

20 g putera;

Škampi se mogu pržiti i soliti, ali najpopularnije je kuhanje. Svi vole kuhane škampe, posebno ako su tigrovi. Ali kako je ispravno, kako ih ne biste preeksponirali u vodi ili obrnuto, ne izvlačili ih ranije i uživali u ukusu morskih plodova.

Priprema za kuhanje tigrastih kozica.

Za početak biste trebali nabaviti tigraste kozice, koje se prodaju u gotovo bilo kojoj trgovini. Odaberite svježe škampe, oni će biti sočniji i ukusniji. Pripremite so, biber, lovorov list i ostale začine unaprijed. Škampe možete oguliti unaprijed, ali to je teže nego nakon kuhanja.

Kuvanje tigrastih kozica.

U lonac ulijte čistu vodu, dodajte tamo škampe. Ako ste unaprijed oljuštili tigraste kozice iz ljuske, tada trebate dodati samo žlicu soli, pod pretpostavkom da u posudi imate litru vode. Trebalo bi biti 3 ili 4 puta više vode od škampa. Najčešće se tigraste kozice prodaju sirove, pa ih kuhajte ne duže od 3-4 minute kako meso ne bi postalo žilavo. Ako su škampi crveni, tj. već prokuhane, a zatim ih treba držati u kipućoj vodi oko 5 minuta. Gotovi škampi sami isplivaju na površinu vode. Imajte na umu da ako vaše kozice nisu prethodno oguljene, trebalo bi biti 2 puta više soli! Također, bez ranog guljenja škampa, nakon kuhanja škampa bacite ih u cjedilo i lagano isperite hladnom vodom. Gotove tigrove kozice izgledaju drugačije, postaju bijele, a crne pruge crvene.

Tigrove kozice nisu najpristupačniji proizvod, pa biste ih nakon kupnje trebali osigurati da znate sva pravila kuhanja. U ovom ćemo članku podijeliti s vama ne samo zamršenost kuhanja škampa, već i nekoliko recepata uz njihovo sudjelovanje.

Kako kuhati ukusne tigraste kozice?

Krenimo od preporuka za kuhanje. Ako ne znate kuhati smrznute tigraste kozice, onda ne brinite, shema za njihovu pripremu ne razlikuje se puno od one za njihove svježe kolegice, osim što morate kozice odmrznuti u hladnjaku prije kuhanja.

Sad o tome koliko kuhati tigraste kozice: optimalnim vremenom kuhanja smatra se 4-6 minuta (ovisno o veličini) u kipućoj slanoj vodi, čim račići promijene boju, gotovi ste.

Ako odlučite pržiti tigraste kozice, na primjer, na ražnjićima, tada će vrijeme kuhanja biti 1,5-2 minute sa svake strane.

Tigrove kozice u kremastom umaku

Shvatili smo kako kuhati tigraste kozice, a sada nastavljamo s receptima. Prvi u redu - škampi - idealni su za tjesteninu ili jednostavno takvu.

Sastojci:

• puter - 25 g;
• karanfilić belog luka - 2 kom .;
• krema - 165 ml;
• limunov sok, začini po ukusu;
• kraljevske kozice - 300 g;
• peršin.

Priprema

Na tavi otopite puter i u njemu pola minute pržite sitno nasjeckani bijeli luk. Češnjaku dodajte vrhnje i začine, stavite umak na srednju vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Očišćene škampe začinite preostalim limunovim sokom, solju i paprom, stavite u gusti umak s peršinom i dinstajte 4-5 minuta ili dok ne omekšaju.

Egzotična salata sa rikolom i tigrastim kozicama

Sastojci:

Za salatu:

• kuvani škampi - 10-12 kom .;
• - 2 kom .;
• crvena paprika - 1 kom;
• rikola - 80 g;
• ljutika - 4 kom .;
• čašu svježeg lišća korijandera.

Za punjenje gorivom:

Priprema

Ogulite pulpu manga i isecite na tanke trake. Izvadite sjeme iz crvene paprike i također ga narežite na kockice ili tanke trake. Luk narežite na tanke ploške i sve pripremljene sastojke sjedinite zajedno. Dodajte opranu i osušenu rikolu, sveži korijander i prelijte prelivom.

Za pripremu dresinga, pjenjačom pjenjačicu umutite sa sokom limete, nasjeckanim čilijem i bijelim lukom. Nakon toga salatu ponovo izmiješajte, položite škampe na vrh i poslužite jelo do stola.

• crni tigrovi škampi, bez glave, u ljusci, smrznuti 1 kg
• karanfilić belog luka 6-7 kom.
• sol, biber po ukusu
• paprika, peršun, korijander, kurkuma, origano, bosiljak 1 prstohvat
• maslinovo ulje 3-4 žlice l.
• pola limuna 1 kom.

KORAK ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Korak 1

Smrznute škampe stavite u cjedilo, temeljito isperite tekućom hladnom vodom iz slavine. Oni se otapaju tokom postupka ispiranja. Škampe ćemo kuhati u ljusci, nema potrebe da ih gulimo.

Korak 2

Nakon što ledenjak nestane s površine škampa, stavite ih u posudu. Uzmemo režnjeve bijelog luka i zdrobimo ih ravnom stranom noža na sitne komade, stavimo ih na škampe, dodamo začine.

Korak 3

U tavu ulijte maslinovo ulje, uključite vatru. Dobivenu masu rasporedimo u prethodno zagrijanu posudu. Narežite polovicu limuna na kriške, iscijedite sok u masu sa škampima i tamo bacite krugove. Promiješajte, pržite na srednje jakoj vatri.

Korak 4

Škampi se brzo skuhaju, a kada se zagriju počinju da postaju crveni. Vrijeme prženja na umjerenoj vatri 15 minuta, bez prekrivanja posude poklopcem, tako da višak vode ispari i pojavi se kora. Zatim promiješajte i kuhajte još 10 minuta, pokrivajući poklopac, a zatim isključite vatru, ostavljajući da krčka još nekoliko minuta.

Tigrove kozice ukusna su poslastica, pravi poklon za gurmane iz morskih dubina. To je izvrsna delikatesa s nježnom i ukusno meso... Tigrove kozice velike su i dosežu 15-36 cm duljine.

Tigrove kozice izvrstan su dijetetski proizvod

Tigrove kozice ime su dobile zbog boje - crne pruge na ljusci. Imaju izvanredno sočno, mekano i nežno meso, bogata korisnim hranjivim sastojcima. Na tržištu morskih plodova cijenjeni su zbog svojih prehrambenih kvaliteta. U njihovom mesu praktički nema masti, ali bogato je proteinima, proteinima i sadrži samo 95 kalorija.

Izvrstan je dijetetski proizvod što će vam pomoći da izgubite kilograme. Pored toga, tigrove kozice sadrže kalij, kalcijum, željezo, cink, jod, sumpor, vitamin PP i B12, omega-3 masnu kiselinu. Redovna konzumacija škampa pomoći će jačanju imunološkog sistema, kostiju i kardiovaskularnog sistema, te poboljšanju stanja kose i kože.

Tigrove kozice mogu se ponašati kao samostalno jelo ili se koristi u receptima za salate, supe, predjela i topla jela. Pri odabiru smrznutih škampa, bolje je dati prednost onima koji jesu ja sam u paketu i ne prodaju se po težini. Ljuska tigrastih škampa trebala bi biti sjajna, a ne suha. Crna glava, kvržice i žućkasto meso znak su razmaženog proizvoda.

Kako kuhati tigraste kozice

Kako kuhati tigraste kozice

Klasičan način kuhanja tigrastih kozica je kuhanje. Da biste to učinili, uzmite veliku posudu vode, stavite je na vatru i prokuhajte, posolite. Da bi tigraste kozice bile ukusnije, dodajte u zrno bibera, lovorov list, sok od pola limuna, nekoliko češnja belog luka i kašiku paste od paradajza.

Smrznute škampe stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom kako biste uklonili ostatke i led. Račiće umočite u kipuću vodu, smanjite vatru i kuhajte 3-5 minuta. Ne trebate ih predugo kuhati, jer će u protivnom meso biti gumenasto. Ispravno kuhane tigraste kozice jednostavno se tope u ustima.

Kako pržiti tigraste kozice

Tigraste kozice možete i roštiljati. Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje i u njoj popržite sitno nasjeckani bijeli luk.

Dodajte kozice i pržite dok ne omekšaju, 4-7 minuta. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Prije prženja škampi se mogu marinirati u soja sosu ili majonezi sa senfom, solju i češnjakom.

Umak od tigrastih račića

Bolje je poslužiti tigraste kozice specijalni umaci.Na primjer, limunov sok možete miješati s maslinovim uljem, bijelim lukom i začinima. Ili pomiješajte majonezu, kečap, prstohvat crvene paprike i režanj bijelog luka.

Tigrove kozice prava su poslastica. Ovo je samo gurmanski poklon. Tigrove kozice imaju vrlo nježno i ukusno meso. Ovi škampi su prilično veliki i dosežu 15-36 centimetara dužine.

Ovo su ime dobili zbog činjenice da su na njihovoj ljusci crne pruge. Ova delicija ima vrlo sočno, nježno i mekano meso. Meso tigraste kozice cijenjeno je zbog svojih izvrsnih dijetetskih kvaliteta, jer u ovom mesu praktički nema masti.

Sastav i svojstva

Zbog svojih prehrambenih svojstava, ove kozice mogu vam pomoći da izgubite kilograme. Meso je istovremeno bogato proteinima i proteinima. Takođe, ove kozice sadrže dosta kalcijuma, kalijuma, gvožđa, cinka, joda, sumpora, omega-3 masnih kiselina, kao i vitamina PP i B12. Tigrove kozice jačaju imunološki sistem, a zahvaljujući kalijumu jača i kardiovaskularni sistem. Pored toga, redovita konzumacija ovih škampa jača koštani sistem i poboljšava stanje kože i kose.

Tigrove kozice mogu se koristiti i kao izvrsno samostalno jelo, i u nekim salatama, predjelima, juhama i toplim jelima. U prodavnici se mogu naći smrznute. Ako želite kupiti škampe, najbolje je uzeti škampe koji su u paketu. Bolje je ne uzimati škampe u težini. Kada kupujete, vrijedi ispitati izgled kozica. Prije svega, pogledajte ljusku tigrastih kozica. Trebao bi biti sjajan, a ne suv. Crna glava, žućkasto meso i kvržice na mesu izgaraju zbog lošeg kvaliteta škampa.

Skuhajte ukusne tigraste kozice

Tradicionalni način kuhanja tigrovih škampa smatra se ključanjem. Da biste skuhali tigraste kozice, trebate uzeti dovoljno veliku šerpu, uliti u nju vode, staviti posudu na vatru i vodu prokuhati. Voda treba biti soljena. Za ukus možete dodati i zrna crnog bibera, suvi lovorov list, nekoliko čena belog luka, sok od pola limuna i za ukus žlicu paste od paradajza.

Sami škampi u zamrznutom obliku moraju se staviti u cjedilo, isprati vodom. To je neophodno kako bi se sa njih isprali razni ostaci i led. Nakon toga, škampi se mogu umočiti u vodu, smanjiti vatru i kuhati 3-5 minuta. Nemojte ih duže kuhati. U suprotnom, meso će im biti "gumeno". Pravilno kuhane tigraste kozice imaju mekano i nježno meso.

Pržite škampe

Drugi način pripreme jela od tigraste kozice je prženje. Da biste to učinili, prvo zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje, a zatim sitno nasjeckajte češnjak i pržite ga na ulju. Nakon toga u tavu možete dodati prethodno marinirane škampe i pržiti ih dok se ne kuhaju četiri ili sedam minuta. Prije posluživanja škampe možete ukrasiti začinskim biljem.

Gore je spomenuto o mariniranju škampa prije prženja. Prije prženja, moraju se marinirati u soja sosu i majonezi, dodajući sol, senf i bijeli luk.

Preporučuje se tigraste kozice poslužiti sa posebnim umakom. Da biste napravili ovaj umak, limunov sok možete pomiješati s maslinovim uljem, začinima i češnjakom. Druga opcija sosa je miješanje majoneze, kečapa, češnja bijelog luka i prstohvat crvene paprike.

Škampi su vrlo ukusan i zdrav proizvod. Sasvim je moguće kuhati ga kod kuće, ali za to vrijedi slijediti nekoliko jednostavnih pravila kuhanja. Gotovo meso škampa oduševit će vas svojom mekoćom, nježnošću i sočnošću.

Škampi su vrlo ukusan proizvod, koji se u našem uobičajenom društvu smatra delikatesom. To je zato što je cijena škampa previsoka i ponekad premašuje sve dozvoljene standarde. Što je kvaliteta kozica veća, njihov će trošak biti skuplji.

Vrijedno je napomenuti da postoje dvije vrste škampa:

• hladna voda
• toplu vodu

Škampi s hladnom vodom su oni škampi koje se za nas obično nazivaju "Atlantski". Nisu velike i jeftinije su po cijeni. Elitnije vrste škampa smatraju se toplom vodom: Tigrova i Kraljevska. Ova kozica je u njoj mnogo veća od atlantske više mesa, a meso je ukusnije.

Škampi su proizvod koji svakako treba kuhati kako bi se izbjeglo trovanje. Osim toga, okus kuhanog mesa škampa je aromatičan i nježan, dok je sirovo meso praktički bez okusa, s ribljim okusom.

Najbolji način za kuhanje škampa je kuhati ih. Ali ni to nije tako lako, činjenica je da kuhanje škampa zahtijeva određeno vrijeme.

Treba to vrlo precizno posmatrati. Ako prepečete škampe samo minutu, meso će postati gumeno i neće biti ukusno. A ako sve učinite kako treba, onda će se škampi doslovno "topiti u ustima".

Atlantske škampi

kraljevska kozica

Tigar škampi

Kako pravilno kuhati svježe škampe i koliko nakon ključanja?

Sad kad ste precizno odredili vrstu svog proizvoda, trebali biste ih početi kuhati. Važno je znati da škampe ne morate guliti prije kuhanja, riskirate otkinuti višak komada mesa.

Međutim, ako imate bilo kakvih ličnih uvjerenja i odbojnosti prema glavama škampa, možete obaviti ovaj mukotrpan posao i odsjeći svaku glavu nožem. Ali s istim uspjehom to možete i učiniti gotov proizvod, nema štete za meso.

Kuhanje škampa:

• Pripremite veliku šerpu za kuhanje. To može biti i šerpa od deset litara. Glavna stvar je dovoljna količina vode i prikladan način za lov škampa šupljikavom žlicom.
• Pričekajte da voda potpuno zavri i dodajte sol, dovoljna je žličica soli u velikom loncu vode
• Ako želite, možete dodati bilo koji začin po svom ukusu. Najpopularniji su: lovorov list, svežanj kopra, nekoliko karanfilića, pa čak i kriška limuna ili limete

Kuhane škampe možete odmah staviti na led da se ohlade i zadrže nježnost. Ali ovo je daleko od osnovnog. Možete ih odmah staviti na papirnati ubrus da upije višak vode ili na posudu za posluživanje.

kuhane, kuhane škampi

Moraju li se škampi odmrznuti prije kuhanja?

U većini slučajeva kupac kupi smrznute škampe iz trgovine umjesto svježe ulovljenih. Ovo je najčešći način da se kozice dostave bilo gdje u svijetu na potrošnju. Ali ove kozice imaju jedno upozorenje. Zamrznuti proizvod je u pravilu već polugotov.

Vjerojatno su neki već obraćali pažnju na to da svježi škampi imaju neugodnu sivkastu boju, a upakirani i smrznuti u trgovini - apetitna naranča. Polukuvani škampi namjerno se lagano kuhaju i smrzavaju radi lakše upotrebe.

Ove kozice treba kuhati malo manje na vrijeme nego svježe. Važno je znati da se ne smije odmrzavati. Ako primijetite da na jednoj kozici ima previše leda, to je posljedica ponovnog zamrzavanja i nepravednog odnosa prodavača prema proizvodima.

Najbolje je ne kupiti takve škampe. Izbjegavajte smrznute škampe u težini i kupite one koji su zatvoreni.

Ako na kozici ima puno leda, možete ga pokušati razbiti prije ključanja. Pokrijte škampe ručnikom i tapkajte ih oklagijom.

Kuhanje smrznutih škampa:

• Posolite vodu, popaprite i dodajte začine po svom ukusu
• Stavite smrznute škampe u lonac
• Ne čekajući sljedeće ključanje vode, otkrijte tačno četrdeset sekundi
• Nakon 30-40 sekundi uzmite šlicicu i, miješajući sve škampe, počnite ih uzimati jednu po jednu na jelo
• Pazite da vam škampi budu mekani

smrznute škampi

Koliko kuhati smrznute oljuštene škampe?

Kuhanje smrznutih škampa ovisi samo o veličini. Malim škampima može trebati trideset sekundi, dok tigrovima treba čitav minut.

Neki su gurmani sigurni da nijedno kuhanje smrznutih škampa ne vrijedi raditi. U principu, ovo mišljenje je tačno. Ali u higijenske svrhe i kako biste pojeli toplo jelo, postoji jedan nespretan način pripreme jela.

Koliko kuhati smrznute škampe:

• Otvorite vreću i ulijte škampe u posudu
• Prokuhajte vodu u kotlu dok ne proključa
• Sve škampe prelijte kipućom vodom
• Pazite na škampe, trebali bi biti u vrućoj vodi dok "ledena glazura" potpuno ne nestane
• Tada možete isprazniti vodu i škampe poslužiti na stolu.
• Škampe poprskajte limunovim sokom ili napravite zasebni kremasti umak od belog luka

kuhani škampi

Kako kuhati smrznute, neoguljene škampe u ljusci?

U modernoj trgovini možete pronaći tri vrste škampa za hranu:

• svježe uhvaćen
• neoguljeni (oni koji su odmah ili nakon kuhanja popustili smrzavanju)
• oljušteno (može se ukiseliti, može biti u sosu, pa čak i smrznuto)

Razlika između očišćenog i nerafiniranog je u tome što neki imaju ljusku, dok drugi nemaju. Ako vidite meso škampa na prodaji, trebali biste znati da je ovo proizvod gotov za jelo koji zahtijeva samo odmrzavanje. Škampi koji imaju ljusku imaju prirodnu ljusku i jaja (ovisno o spolu).

Meso škampa u bilo kojem obliku skuplje je od neoguljenih škampa, jer je većina posla već obavljena. Postojeća ljuska ne utječe na okus proizvoda. Dok ključate vodu, svježe škampe treba kuhati na uobičajeni način:

• mali - pola minute
• veliki - dva i po

Ohlađene kuhane škampe u ljusci prikladno je jesti. Otrgnete rep (bodljikav je i nije jestiv), kao i glavu. Širite noge škampa i izvadite meso. Sve je vrlo jednostavno.

Neoguljene kuhane škampi

Koliko kuhati neoguljene kraljevske kozice?

Kuhanje kraljevskih kozica:

• Kuhajte vodu dok ne zavri, dodajte u vodu sol i papar, krišku limuna i malu svežnju kopra
• Odložite dvije minute, uzmite šlicicu sa žlicom i tijekom sljedeće minute postepeno uhvatite lijepe škampe narandžaste boje u posudu za posluživanje
• Kuhane škampe možete poprskati limunovim sokom i sosom od belog luka i kreme

neoguljene kraljevske kozice

Kako kuhati smrznute tigraste kozice?

• Otvorite vrećicu sa škampima i stavite sadržaj u zasebnu posudu
• Kuhajte vodu dok potpuno ne zavri, dodajte u vodu sol i papar, krišku limuna i malu svežnju kopra i lovorov list
• Pričekajte da slijedi sljedeće vrenje i nakon što se na površini pojave mjehurići, dodajte sve škampe u tavu
• Vremenski odmaknite tri minute, uzmite šupljinu i tokom naredne minute postepeno uhvatite ugodne škampe narandžaste boje u posudu za posluživanje

kuhane tigraste kozice

Kako kuhati zelene škampe?

Na policama trgovina ponekad možete pronaći zelene škampe. To sugerira da vam se dostavlja svježe ulovljen, ali odmah smrznut proizvod. Ove škampe treba kuhati na malo drugačiji način:

• Trebali biste tačno znati šta je pred vama: svježe škampe ili smrznute, a tek onda krenite s kuvanjem
• Svježe škampe treba baciti u kipuću vodu i kuhati, ovisno o veličini, od dvije do tri minute (sve je detaljno opisano gore u članku)
• Ako imate pred sobom svježe smrznute zelene škampe, prvo prokuhajte vodu. Zatim u to trebate dodati svoje omiljene začine i sol. Čitava količina škampa baca se u kipuću vodu
• Ovo kuhanje treba trajati od osam do deset minuta, ovisno o veličini škampa.
• Za to vrijeme "ledena glazura" će se otopiti, a škampi će dobiti ugodnu ružičasto-narančastu boju, što će ukazivati \u200b\u200bna spremnost.

zeleni škampi, pravila kuhanja

Kako kuhati argentinske škampe?

Argentinske škampe odlikuje činjenica da se ne uzgajaju umjetno. Argentinske škampi uzgajaju se u svom prirodnom okruženju i love se u Atlantskom okeanu. Ovo je uobičajen proizvod u modernim supermarketima, koji je ponekad i nekoliko puta jeftiniji.

Kuhanje argentinskih škampa:

• Kuhajte vodu dok ne zavri
• U kipuću vodu stavite sol, komad đumbira, lovorov list i nekoliko češnja belog luka
• Trebali biste baciti svoju količinu argentinskih škampa u kipuću vodu
• Ove škampi su dovoljno veliki da se kuhaju oko pet minuta.
• Nakon četiri i po minute, već možete uzeti kašiku sa šupljinama i postepeno uhvatiti škampe iz kipuće vode
• Kuhane škampe treba ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i poslužiti kremasti sos od belog luka

Argentinske škampi, pravila kuhanja

Kako kuhati kozice Azov?

Azovska kozica je vrlo mala i praktično je ista kao i atlantska. Ne zahtijeva dugo kuhanje:

• U kipuću vodu dodajte bilo kakve začine po vašem ukusu: kopar, lovorov list, karanfilić, beli luk, đumbir i sol
• Nakon rastvaranja soli bacite škampe
• Pričekajte da voda ponovo zakipi (ovo je oko minutu i pol)
• Za to vrijeme škampi će izgubiti sivu boju i postati ružičasto-narančasti
• Nakon dvije minute kuhanja, kozica iz Azova smatra se spremnom
• Uhvatite svaku porciju kašikom i stavite u pladanj za serviranje

Azov škampi, način kuhanja

Kako kuhati škampe u mikrovalnoj pećnici?

Moderna kuhinjska tehnologija omogućava vam kuhanje škampa ne samo u loncu, već i u mikrotalasnoj pećnici:

• Pripremite kilogram škampa, stavite ih u staklenu posudu
• Škampi moraju biti prekriveni posebnim umakom: za to pomiješajte čašu vode i čašu sojinog umaka. Dobro promiješajte i prelijte preko svih škampa
• Iscijedite dio limuna preko škampa, poškropite sokom
• Pokrijte kreveki poklopcem koji je siguran u mikrotalasnoj pećnici
• Uključite mikrovalnu u režimu zagrijavanja na pet minuta
• Nakon isteka vremena, izvadite škampe i ohladite, poslužite na stolu

kako kuhati škampe u mikrovalnoj pećnici?

Kako kuhati škampe u slow štednjaku?

Škampe možete kuhati i u multivarku. Da biste to učinili, trebali biste koristiti način rada "steamer":

• U posudu nalijte vodu
• Stavite škampe na mrežicu za kuhanje na pari
• Škampe poprskajte limunovim sokom
• Uključite način rada uparivača
• Pričekajte da voda prokuha u posudi i škampe držite zatvorene poklopcem u multivarku tačno deset minuta da se kuhaju

kako kuhati škampe u slow štednjaku?

Kako kuhati škampe za pivo?

• Prokuhajte vodu u loncu
• Pričekajte da voda potpuno zavri i posolite, dodajte kopar i beli luk (svežanj kopra, šaka belog luka)
• Ovisno o sorti vaših račića, slijedite pravila i propise za kuhanje. Male atlantske škampe kuhaju se u vodi ne duže od dvije minute. Već nakon jedne i pol minute možete uzeti prorezanu žlicu i uhvatiti sve redom od tave do posude
• Velike vrste škampa (King i Tiger) treba kuhati najviše tri minute. Odnosno, nakon dvije i pol minute uzmite kašiku i ulovite škampe
• Kuhane škampe začinite i poprskajte limunovim sokom. Prijatno!

Tigrove kozice sa sigurnošću možemo nazvati pravim gurmanskim poklonom. Ovo je izvrsna morska delicija s topljenim i ukusnim mesom gotovo bez masnoće. Međutim, bogat je proteinima i omega-3 masnim kiselinama.

Foto Shutterstock

Tako ukusne i zdrave tigraste kozice

Tigrove kozice svoje ime duguju crnim poprečnim prugama na ljusci. Međutim, razlikuju se od svojih kolega ne samo bojom „rata“, već i dimenzijama. Tigrove kozice prilično su impresivne veličine: dužine 15–35 centimetara.

100 grama tigrovih kozica sadrži samo 95 kalorija

Na tržištu morskih plodova cijenjeni su zbog svoje izvrsnosti dijetetska svojstva i izuzetna korisnost. Sadrže kalcijum, fosfor, kalijum, bakar, selen, jod, vitamine B i astaksantin. Potonji ima antioksidativna svojstva. Redovita konzumacija tigrastih kozica pomoći će poboljšati stanje vaše kože i kose.

Kako pravilno kuhati tigraste kozice

Tigrove kozice lako je kuhati, glavno je upamtiti da se ne mogu prekuhati ili prekuhati. Ova morska hrana je sama po sebi ukusna i neće imati koristi od prekomjerne toplotne obrade. Dugim vrenjem ili prženjem meso kozica postat će gumenasto i samo će se kompetentnim pristupom ovom pitanju jednostavno otopiti u ustima.

Kuhanje je klasičan način kuhanja tigrastih kozica. Da biste to učinili, trebate uzeti šerpicu, napuniti je vodom, staviti na vatru i prokuhati. Nakon toga vodu treba posoliti. Da bi škampi postali pikantniji, trebate dodati lovorov list, zrna bibera, par češnja belog luka, kašiku paste od paradajza i sok od pola limuna.

Tigrove kozice najbolje je pržiti na maslinovom ulju sa začinskim biljem, češnjakom i omiljenim začinima

Svježe škampe treba kuhati u kipućoj vodi najviše 3-4 minute. Ako imate dovoljno sreće da pronađete svježe tigraste kozice, ne zaboravite ukloniti crijeva nakon uklanjanja ljuske. Ovaj organ neće pokvariti ukus jela, ali je ipak bolje da ga se riješite.