Škampi na žaru u rerni. Recept za škampe na žaru. Škampi: recepti na žaru, fotografija. Tigraste kozice na žaru

Iz nekog razloga, škampi se obično kuhaju ili prže u tiganju, ali malo ljudi zna da na roštilju ispadaju nevjerovatno ukusni.

Okus i aroma, kao i tokom kuvanja, ne napušta vodu. Proizvod nije zasićen uljem kao kod uobičajenog prženja u tiganju.

Škampi su vrlo aromatični, svijetli, sočni, ako znate sve suptilnosti i pokupite recept dobra marinada... Evo ga!

Škampi na žaru - opći principi kuhanja

Škampi na žaru mogu se kuhati u ljusci ili oguliti. Pri tome je važno ukloniti tamnu venu, a to je crijevo. Ako se to ne učini, škampi mogu imati gorak okus. Pripremljeni proizvod se opere i osuši. Kombinira se sa marinadom. Za pečenje na roštilju često koriste velike vrste morski plodovi. Ali mogu se koristiti i mali. Moraju se staviti na ražanj, češće se koriste drveni štapići za jednokratnu upotrebu. Veliki škampi se mogu kuhati jednostavno na rešetki ili nanizati na podlogu.

Šta se koristi za marinadu:

Različite vrste sirćeta;

Limun ili druge vrste sokova;

Umak od soje;

Škampi se odlično slažu sa svim vrstama zelenila, maslinama, paradajzom. Za njih su idealni bosiljak i mješavina provansalskih biljaka. Proizvod ne zahtijeva dugotrajno mariniranje, već u prvih sat vremena savršeno upija arome i okuse. Zatim se može staviti na roštilj, dovesti do spremnosti.

Kako odrediti da li su škampi kuhani? Ako se peku u ljusci, dovoljno je da porumeni sa obe strane. Ako su škampi kuhani oguljeni, onda morate pričekati dok meso više ne bude providno. Vrlo je važno ne preeksponirati morski proizvod. U suprotnom će postati gumeni, bez ukusa.

Tigraste kozice na žaru u paradajz sosu

Recept za prekrasne tigraste kozice na žaru. Za marinadu, bilo koju paradajz sos ali ne mora biti jako oštar.

Sastojci

1 kg škampa;

0,5 šolje paradajz sosa;

2 tbsp. l. vinsko sirće;

0,25 tbsp. maslinovo ulje;

3 čena belog luka;

2 tbsp. l. nasjeckani bosiljak;

Priprema

1. Ako nema svježeg bosiljka, možete uzeti 1 tsp. sušeno bilje. Dodajte paradajz sos, promešajte. Ako je bosiljak suv, ostavite da se skuha.

2. Beli luk iseckati, sjediniti sa sosom, posoliti i uliti sirće... Stir.

3. Na kraju dodajte malo dobrog maslinovog ulja.

4. Operimo škampe. Otresite sve kapljice, osušite i dodajte marinadu. Dobro promešati.

5. Pokrijte posudu. Možete koristiti prozirnu foliju. Proizvod stavljamo u frižider na tačno jedan sat.

6. Zagrijte roštilj.

7. Kozice stavljamo na ražanj tako da ih je zgodno prevrnuti.

8. Stavite škampe na rešetku, dovedite do spremnosti.

9. Izvaditi, skinuti sa štapića, staviti na tanjir, posuti sok od limuna i odmah poslužite.

Škampi na žaru u sojinoj marinadi

Za pripremu ove marinade za škampe na žaru potrebna vam je dobra umak od soje... Okus proizvoda će uvelike ovisiti o tome. Oguljene morske plodove možete marinirati ili u ljusci. Ovaj isti recept dobro funkcionira za lignje.

Sastojci

1 kg škampa;

150 g soja sosa;

1 veliki limun

5 grančica bosiljka;

5 tbsp. l. ulja;

1 tsp med.

Priprema

1. Pripremite škampe, stavite u zdjelu ili posudu.

2. Pomiješajte med i soja sos. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Operite limun, iscijedite sav sok iz citrusa. Dodajte u marinadu.

4. Uvesti maslinovo ulje.

5. Grančice bosiljka izgnječite i sitno nasjeckajte. Sipajte u škampe.

6. Prelijte marinadom, promiješajte.

7. Poklopite posudu i ostavite najmanje 15 minuta.

8. Zagrijte roštilj ili ugalj. Stavite škampe, ispržite plodove mora do zlatno smeđe boje i gotovi ste!

Grilovani škampi u marinadi od đumbira

Glavni sastojak ove marinade za škampe na žaru je đumbir. Svakako vam je potreban svježi korijen, sa suhim proizvodom dobit ćete potpuno drugačiji okus, štoviše, bit će teško izračunati količinu.

Sastojci

15 g svježeg đumbira;

1 kg škampa;

3 čena belog luka;

40 ml ulja;

Morska so;

2 vezice kopra.

Priprema

1. Recept sadrži krišku oguljenog đumbira. Sitno ga utrljamo, isto uradimo sa oguljenim režnjevima belog luka. Sve ovo napunite uljem, promešajte.

2. Kozice pripremiti po svim pravilima, posuti odozgo morska so, promiješati.

3. Kopar zgužvamo rukama. Možete koristiti i druge biljke. Stavite jedan snop na dno posude.

4. Prelijte škampe marinadom od đumbira i promiješajte. Položite na kopar.

5. Drugu gomilu zelenila takođe treba zgužvati. Pokrijte škampe.

6. Proizvod ostavljamo sat vremena.

7. Odozgo izvadite zelje, nanižite plodove mora na ražnjiće, stavite na vrući roštilj. Peći po par minuta sa svake strane.

8. Ovo jelo možete poslužiti sa teriyaki sosom od đumbira kako biste poboljšali ukus škampa.

Grilovani škampi u marinadi od narandže

Za pripremu marinade nemojte koristiti gotov sok od pomorandže. Proizvod morate sami napraviti od svježih agruma. Ova količina marinade je za 1 kg velikih škampa.

Sastojci

200 ml soka od pomorandže;

0,5 tsp đumbir;

1 tsp sol;

1 tbsp. l. med;

0,3 tsp mješavine razne paprike;

20 ml ulja.

Priprema

1. Sipati so u sok od pomorandže, promešati. Uzimamo punu kašiku sa tuberkulom.

2. Dodati sve ostale začine, rastvoriti.

3. Na samom kraju sipati ulje.

4. Sve dobro promešati da masa bude homogena.

5. Pripremite škampe za mariniranje. Stavite u činiju.

6. Smjesu narandže prelijte preko proizvoda, promiješajte i zatvorite da se škampi ne osuše odozgo.

7. Ostavite plodove mora nekoliko sati. Potrebno ih je povremeno miješati, kako se marinada slijeva. Ako se posuda dobro zatvori, možete je jednostavno okrenuti naopako, a zatim obrnuto.

8. Izvadite škampe, otresite višak marinade, stavite proizvod na štapiće.

9. Prebacite na roštilj, pecite marinirane škampe do svetle korice sa obe strane.

Škampi na žaru sa ananasom

Recept za pikantne ćevape sa škampima na žaru sa ananasom. Ovdje se koristi konzervirani proizvod, jer je lakše dostupan.

Sastojci

1 konzerva kolutova ananasa

2 čena svežeg belog luka;

0,5 kg škampa u ljusci;

20 ml ulja;

0,2 tsp čili papričice;

0,3 tsp crni biber;

1 tsp seckanu koricu.

Priprema

1. Oštrim nožem napravite rez na ljusci škampa. Pažljivo uklanjamo crijeva.

2. Sjeckanu koricu i sjeckani bijeli luk sjediniti, dodati obje vrste paprika, ulje i sol. Trljamo sve zajedno.

3. Otvorite ananas. Ulijemo 0,5 šolje soka, sjedinimo ga s mirisnom mješavinom marinade. Stir.

4. Napunite škampe, ostavite sat vremena.

5. Narežite kolutove ananasa na četvrtine.

6. Škampe pomiješane sa ananasom nanizati na drvene ražnjiće.

7. Pečenje ćevapa na zagrejanom roštilju.

Salata od škampa na žaru

Recept za nevjerovatnu salatu koja se priprema sa dodatkom škampa. Možete ih kuhati prema bilo kojem od gore navedenih recepata.

Sastojci

12 škampi;

10 listova iceberg salate;

150 g fine mocarele;

10 čeri paradajza;

2 tbsp. l. svježi sok od limuna;

2 tbsp. l. maslina. ulja;

10 maslina;

1 tsp sjemenke susama.

Priprema

1. Zelena salata mora biti dobro oprana i osušena. Zatim ga kidamo rukama. Polovinu stavimo na tanjir, drugi dio stavimo u činiju.

2. Masline prepolovite i stavite u činiju.

3. Uzmite male kuglice mocarele, ocijedite salamuru, prebacite u salatu. Ako je sir velik, morat ćete ga pažljivo rezati.

4. Operite trešnju, osušite je i isto tako isecite na polovine, kao masline. Stavite u činiju.

5. Pomiješajte ulje i pripremljeni limunov sok, posolite preliv.

6. Sipajte sos u činiju. Lagano pomiješajte salatu sa dvije mjerice.

7. Stavite na vrh posude sa komadićima iskidanog sante leda. Općenito, mogu se koristiti i drugi listovi zelene salate. Ali ne moraju biti jako male. Postoje slični recepti sa rikolom.

8. Prelijte škampima na žaru, pospite susamom. Može biti korišteno pinjole, takođe imaju veoma zanimljiv ukus.

Kozice na žaru sa paprikom

Za pripremu takvih ćevapa od škampa na žaru bolje je koristiti paprike različitih boja.

Sastojci

400 g škampa;

1 crvena paprika;

1 žuta paprika;

0,5 limuna;

1 prstohvat crnog bibera;

1 češanj belog luka;

30 ml ulja;

30 ml soja sosa.

Priprema

1. Paprike narežite po dužini na segmente.

2. Pripremite škampe: izvadite crijeva, isperite, ljusku nije potrebno skidati.

3. Pomiješajte sok od pola limuna i soja sos, stavite biber, ocijedite čen bijelog luka.

4. Dodati ulje, promešati.

5. Pomiješajte škampe sa biberom, prelijte marinadom. Miksamo.

6. Nakon sat vremena zagrijte roštilj. Papriku nanižemo u luku na ražanj tako da ponavlja oblik škampa, koji smo također stavili.

7. Kuvanje na zagrijanom roštilju.

Odmrzavanje škampa je veoma važno. Da biste sačuvali ukus, važno je da proizvod ne uranjate u vodu, ne ostavljate ga u odmrznutoj tečnosti, ne držite na toplom, ne koristite mikrotalasnu pećnicu. sta da radim? Škampe stavite u cjedilo, stavite u šerpu, na vrh razvucite prozirnu foliju, pa stavite u hladnjak.

Kozice na ražanj morate nabosti od repa do bočne strane glave, ali ne i obrnuto.

Drveni ražnjići brzo izgore na roštilju, pocrne, daju neprijatan miris. Da se to ne bi dogodilo, neposredno prije kuhanja potapaju se u vodi najmanje pola sata.

Sa čime poslužiti škampe? Zapravo, prikladan je bilo koji umak od bijelog luka, proizvod se dobro slaže s maslinama, svježim povrćem, limunovim sokom. Ako nema mnogo škampa, onda je bolje pripremiti svježu salatu.

Pozdrav znatiželjnim čitaocima mog bloga. Plodovi mora u našoj zemlji oduvijek su smatrani delikatesom. Cenjeni su zbog svog neverovatnog ukusa i korisne karakteristike... Najčešće ih samo skuvam sa soli, a zatim ih dodajem u salate. Ali ako zaista želiš ukusno jelo ili gurmanska poslastica za piknik. Zatim morate pripremiti marinadu za škampe. Nema tu ništa teško - siguran sam da ćete uspjeti najviši nivo 😉

Općenito, svi predstavnici rakova mogu se pripisati jednoj od dvije grupe - toplovodnim ili hladnovodnim. Prvi su velike veličine. To uključuje kraljevske i tigraste kozice. Arktički hladnovodni rakovi su manje veličine od svojih toplovodnih rođaka. Ali, vjerujte, okus nije ništa lošiji.

Energetska vrijednost ukiseljenih škampa je samo 60 kcal na 100 g proizvoda. Sadrži 12,2 g proteina i 1,3 g masti

Meso škampa je bogato hemijski sastav... Sadrži:

• jod, natrijum, kobalt, bakar, gvožđe i druga mineralna jedinjenja;
• vitamini A, E i grupa B;
• masna kiselina;
• astaksantin je kralj prirodnih antioksidansa.

Ovaj proizvod sadrži skoro 15 puta više joda od govedine. Ali ovaj element je toliko važan za štitnu žlijezdu.

Kalcijum prisutan u škampima pomaže u jačanju koštanog tkiva. Osim toga, potreban je za puno funkcionisanje imunološkog i hematopoetskog sistema, kao i za bubrege.

Što se tiče cinka, kojim su bogati škampi, ovaj element je potreban za zdravu kosu i nokte. Takođe učestvuje u sintezi hormona. Evo, pokazalo se, o kakvom se vrijednom proizvodu radi.

Kako kiseliti škampe

Pripremite smrznute škampe prije mariniranja. Drugim riječima, potrebno ih je odmrznuti. Postoji nekoliko načina.

Prvi je u vodi. Morate otvoriti paket s morskim plodovima i staviti ih u cjedilo. Zatim ga stavite pod mlaz hladne vode i držite neko vrijeme.

Drugi je na sobnoj temperaturi ... Ova metoda daje prilično brz rezultat. Međutim, nakon takvog odmrzavanja meso rakova gubi svoj karakterističan okus.

Treći je u frižideru ... Ova metoda je najsigurnija. Morate otvoriti pakovanje sa škampima i sipati ih u zdjelu. A zatim jelo treba poslati na donju policu frižidera preko noći. Zahvaljujući ovom odleđivanju, škampi zadržavaju svoj ukus i ostaju ukusni.

Četvrti - u plasticna kesa ... Morski plodovi oslobođeni iz ambalaže moraju se prenijeti u vrećicu, nakon čega je treba dobro zatvoriti. Zatim se vrećica mora spustiti u posudu sa hladnom vodom.

Peto - u mikrotalasnoj ... Ovo je najnepoželjnija metoda. Iako vam omogućava da vrlo brzo odmrznete proizvod, škampi gube svoj okus.

Nakon odmrzavanja i čišćenja rakova (ovo se odnosi na nerafinirani proizvod), počinju se marinirati. U nastavku vam skrećem pažnju originalni recepti, omogućavajući vam da marinirate morske plodove bez mnogo muke.

Marinirajte u limunovom soku

Priprema ove poslastice je vrlo jednostavna. Za mariniranje pola kilograma oguljenih škampa trebat će vam:

• 2 tbsp maslinovo ulje;
• 3 žlice nasjeckani svježi bijeli luk;
• 0,5 tsp sol;
• 70 ml limunovog soka;
• 50 g seckanog peršuna.

Odmrznite škampe 1,5-2 minute. potopiti u kipuću slanu vodu. Zatim ih stavimo u cjedilo. A onda ga prebacimo u duboku činiju.

U tiganju zagrejte ulje. Zatim na isto mjesto stavite kašu od bijelog luka i pržite je na srednjoj vatri minut. Zatim u tiganj šaljemo limunov sok i peršun. Zatim sve posolite i popaprite. Sve ovo pripremamo za minut.

Prelijte marinadu preko škampa i ohladite ih dok sobnoj temperaturi... Zatim posudu pokrijte poklopcem i stavite u frižider na par sati. Pa, onda poslasticu stavite na tanjir i poslužite. Sve je spremno - vrijeme je da uzmete uzorak 🙂

Kuvanje korejskih škampa sa soja sosom

Recept za ovo jelo je sledeći:

• 1 kg neoljuštenih tigrastih kozica;
• 3-4 čena belog luka;
• veliki luk;
• korijen đumbira veličine oraha;
• 6 tbsp umak od soje;
• 0,5 tsp mljeveni crni biber;
• maslinovo ulje.

Ogulite đumbir i beli luk. Stavite beli luk, đumbir, soja sos i biber u posudu blendera. Sve ovo pomiješamo. U ovu marinadu stavljamo rakove i ostavimo pola sata.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim u isti tiganj šaljemo plodove mora s marinadom. Pokrijemo posude poklopcem, smanjimo vatru na srednju i sve to dinstamo 10 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati sadržaj tiganja. Ako vam se čini da nema dovoljno tečnosti, dodajte malo vode. Ili dodajte ½ čaše suhog bijelog vina za zanimljiv okus.

Nežno izvadite gotove morske plodove hvataljkama i stavite ih na neravni tanjir. Nastavite dinstati dok se ne zgusne. Zatim ga premjestimo u lonac. Svaki škampi ogulimo, umačemo u sos i uguramo u oba obraza 🙂

Marinada za škampe na žaru

Nabavite zalihe ovim proizvodima:

• 5 oguljenih + 5 škampi (srednje veličine);
• limun;
• šaka nasjeckanih listova ruzmarina;
• 3 žlice maslinovo ulje;
• glavica belog luka;
• 0,5 tsp morska so.

Ogulite beli luk i sitno nasjeckajte nožem. Iscijedite sok od citrusa. Kuvanje marinade - pomiješajte 2 žlice. puter sa seckanim belim lukom i prstohvatom soli. Ovome dodajte polovinu limunovog soka.

Oguljene rakove šaljemo u marinadu na 10 minuta. Zatim ih izvadimo i pržimo na roštilju par minuta.

Na trbuhu škampa u ljusci napravimo mali rez. Zatim ih prelijte preostalim limunovim sokom i maslinovim uljem. Dodamo malo. Zatim ih također pečemo na roštilju par minuta. Ispada veoma ukusno.

Pokušajte marinirati oguljene ili oljuštene škampe. A onda napišite u komentarima šta vam se najviše dopalo.

Kuvanje mariniranih škampa na roštilju

Ako ste na dači koju želite izvrsno jelo umjesto "običnih" ćevapa ponesite sa sobom 0,5 kg škampa i neke od ovih sastojaka:

• 2 tbsp mljevena paprika;
• 1 tbsp. l. smeđi šećer;
• 1 tsp nasjeckane sjemenke kima;
• 1 tbsp mljevena ljuta crvena paprika;
• 3 čena belog luka;
• 1 tsp sol;
• 2 tbsp maslinovo ili drugo ulje;
• 0,5 tsp mljeveni crni biber;
• zeleni luk.

Ovaj recept sadrži ljute crvene paprike. Ako ne volite začinjeno, smanjite količinu. U dubljoj posudi pomiješajte papriku, šećer, kim, crni i crveni biber, sol i ulje. Ogulite beli luk i sameljite ga u presi za beli luk. U začinjenu smjesu dodajte masu od bijelog luka - ovo je marinada.

Ako kuhate školjke, trebat će vam cijela ova marinada. Za oguljene - pola količine. Pomiješajte plodove mora sa začinjenom smjesom i ostavite 15 minuta.

Zatim stavite škampe na rešetku i pecite na roštilju. Ako su rakovi u ljusci, vrijeme kuhanja je 4-5 minuta. I treba da pržite oguljene škampe 2-3 minute. Okrenite ih tokom kuvanja.

Zatim izvadite morske plodove sa rešetke i prebacite ih na ravan tanjir. Iseckajte zeleni luk i pospite ga gotov obrok... Uživanje u prirodi i mariniranim škampima na roštilju 🙂

Marinada za prženje škampa u belom vinu

Ovo je portugalsko jelo. Služi se uz pivo ili suho bijelo vino. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 20-30 velikih rakova;
• 4 supene kašike ulja (suncokretovo ili maslinovo);
• 150 ml bijelog vina;
• sok od pola limuna (srednje veličine);
• 4 čena belog luka;
• malo putera;
• kriške pola limuna;
• čili;
• sol;
• zelje kopra.

Rakove očistimo od ljuske. Stavite u tepsiju puter i sipati maslinu, pa dobro zagrijati. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk nožem. Šaljemo ga u tiganj i pržimo minutu - za to vrijeme će dati svoju aromu ulju.

Morske plodove stavljamo u tiganj i pržimo ih. Trebalo bi da potamne. Zatim sve napunite vinom i limunovim sokom. Posolite smjesu i dodajte čili papričicu. Sve ovo dobro izmešati i dinstati par minuta.

Njemu širimo na tanjir. Odozgo pospite nasjeckanim koprom i ukrasite kriškama limuna. Poslužite uz komade vekne pržene na biljnom ulju i pivu.

Sa čime se jedu kiseli škampi?

Plodovi mora pripremljeni po ovim receptima mogu se jesti kao samostalno jelo... Mogu se koristiti i kao jedan od sastojaka za predjela ili salate.

Salata sa kiselim škampima i kukuruzom

Njegov recept je sljedeći:

• 200 g plodova mora;
• 2 paradajza;
• 100 g kukuruza iz konzerve;
• 50 ml sirćeta (jabukovog ili vinskog);
• 1 paprika;
• 40 ml maslinovog ulja;
• veliki luk;
• 3 čena belog luka;
• 1 tbsp sok od limete ili limuna;
• peršun + zeleni luk.

Luk oljuštimo od ljuske i sitno nasjeckamo. Paradajz oguliti i iseći na bilo koji oblik. Paprika očistiti od sjemenki, iseći na tanke ploške. Narežemo zeleni luk. U zdjelu za salatu šaljemo kisele škampe (naravno, oguljene), luk, papriku, paradajz i kukuruz.

Pravljenje benzinske pumpe. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga nožem. Pomiješajte sirće sa uljem, masom od bijelog luka i sokom od citrusa. Sastojke jela napunite dresingom i lagano promiješajte. Odozgo ukrasite salatu peršunom.

Salata od škampa, lignji i jaja

Unaprijed pripremite sljedeće namirnice:

• limun;
• 0,5 kg lignje;
• 150 g oguljenih škampa;
• češanj belog luka;
• 4-5 tsp crveni kavijar;
• 3 jaja;
• majoneza;
• listovi zelene salate.

Dobro oprane listove zelene salate stavite na ravan tanjir. Kuvane lignje narežite na pola prstena i rasporedite po listovima. Gotove rakove poprskajte limunovim sokom i ostavite na par minuta. Skuvajte tvrdo kuvana jaja, naribajte ih i pošaljite u činiju za salatu. Ovdje stavljamo i škampe. Pomiješajte jaja sa škampima i lignjama.

Ogulite beli luk i sameljite ga u presi za beli luk. Zatim ga pomiješamo sa majonezom. Ovom smjesom punimo salatu. Zatim ovdje dodajte kavijar. I ponovo sve izmiksajte. Uradite to veoma pažljivo da jaja ne puknu. To je, u stvari, sve - hrana je spremna.

Kuhanje Cezar salate

Za Cezara će vam trebati:

• kilogram kraljevskih rakova;
• 90 g tvrdog sira;
• malo vekne za krekere;
• 6 kom. cherry paradajz;
• zelena salata;
• režanj belog luka;
• biljno ulje.

Preliv ćemo pripremiti od:

• 100 ml maslinovog ulja;
• 3 jaja;
• 1 tsp senf;
• češanj belog luka;
• 2 tbsp sok od limuna;
• sol + biber.

Hleb narežite na kockice i malo osušite u rerni. Zatim u tiganju zagrejemo ulje i stavimo režnjeve belog luka isečenog po dužini da dobije ukus. Pržite oko minut, a zatim izvadite beli luk. Krekere šaljemo u tavu, potrebno ih je pržiti do zlatno smeđe boje.

Naribajte sir na krupno rende. Operite paradajz i prepolovite ih. Zatim počinjemo sa pripremom preljeva. Skuvati tvrdo kuvana jaja. Trebaju nam samo žumance - sameljite ih viljuškom. Zatim pomiješajte masu od žumanca sa bijelim lukom izgnječenim u presi za bijeli luk, senfom i limunovim sokom. Ovdje također dodajemo ulje i sve dobro promiješamo. Zatim posolite i popaprite dresing.

Listove zelene salate natrgajte na komade proizvoljnog oblika i stavite na ravan tanjir. Zatim ovdje šaljemo cherry paradajz, na vrhu - gotove škampe, a zatim - krekere. Sve ovo prelijte dresingom i pospite sirom. Salata od škampa i paradajza je gotova.

Kako marinirate morske plodove? Siguran sam da imate svoje porodične tajne kuvanja. Podijelite ih u komentarima, prijatelji. I bacite link na članak na društvenim mrežama. mreže. I ja se opraštam od tebe - do ponovnog susreta.

Ako želite da iznenadite svoje goste, pripremite se za njih originalno jelo- škampi na žaru. Recepti koje ćemo podijeliti u ovom članku toliko su jednostavni da se čak i početnik kuhar može nositi s njima.

Začinjena grickalica sa limetom

Ukrasite svečani sto veoma jednostavno. Da biste to učinili, dobro će doći sljedeći recept za roštilj:

• Uzmite kraljevske porcije (odredite sami prema broju gostiju), ogulite ih i stavite u dublju posudu.
• Ogulite i iscijedite sok od četiri limete. Stavite pripremljenu hranu u posudu sa morskim plodovima.
• U zdjelu kuhinjskog robota stavite četiri ljute zelene paprike bez sjemenki i peteljki, nekoliko mljevenih čena bijelog luka, krišku svježeg đumbira i nasjeckani luk. Dodajte malo proizvodima biljno ulje i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
• Prelijte sos preko škampa i ostavite u frižideru četiri sata.
• Uključite roštilj i premažite rešetku uljem.
• Nanižite škampe na ražnjiće, probušite prvo rep, a zatim glavu.

Kuhajte jelo nekoliko minuta. Kada škampi izgube providnost, mogu se prebaciti u posudu i poslužiti uz njih slatko-kiseli sos.

Grilled. Recept

Da pripremim ovo začinjeno jelo potrebno je napraviti jednostavnu marinadu od senfa, limuna i narandže. Sigurni smo da će Vaši najmiliji cijeniti originalan okus morskih plodova. roštiljanje je vrlo jednostavno:

• U staklenoj tegli pomešajte kašiku tri sitno iseckana čena belog luka, sok jednog limuna, 75 ml soka od pomorandže, kašičicu sušenog bosiljka i malo belog vina.
• 30 oguljenih škampa stavite u marinadu i stavite u frižider na nekoliko sati.
• Drvene ražnjiće potopite u vodu da ne zagore tokom kuvanja.
• Nanižite škampe na improvizirane ražnjiće i stavite ih na prethodno zagrijani roštilj.

Za nekoliko minuta, plodovi mora će biti gotovi - možete ih ponuditi svojim gostima.

Škampi na žaru

Recepti koje vam nudimo u ovom članku mogu se koristiti i kod kuće i u prirodi. Ako se odlučite za boravak na selu ili piknik u šumi, slobodno iskoristite naše preporuke. Kako onda skuhati kraljevske škampe na žaru? Recept pročitajte ovdje:

• Pomešajte koricu i sok jednog velikog limuna sa dve šolje sitno iseckanog korijandera.
• Marinirajte 20 škampa u sosu, zatim ih izbockajte i pecite na rešetki premazanoj maslacem.

Na listove zelene salate stavite gotove plodove mora i poslužite uz omiljeni sos. Ako želite da koristite škampe kao glavno jelo, ukrasite kari pirinčem.

Škampi umotani u slaninu

Možda ste primijetili da vaša omiljena morska hrana postaje suha kada se kuha i ima okus gume. Da biste izbjegli ovaj neugodan efekat, bolje je peći škampe na roštilju:

• Prepolovite deset kriški sušene slanine.
• Umotajte po jednu kraljevsku kozicu u svaki komad i probušite strukturu drvenim ražnjem.
• Zagrijte roštilj na srednjoj vatri i pecite ćevape par minuta sa svake strane.

Kada slanina dobije lijepu nijansu, ražnjići se mogu prenijeti na jelo i ponuditi gostima. Kako drugačije možete koristiti škampe na žaru? Recepte za ukusna i neobična jela možete pročitati u nastavku.

Salata sa škampima

Ovo neobično jelo možete poslužiti na svečanom stolu ili jednostavno pripremiti za večeru za svoju porodicu. A mi ćemo ga pripremiti na sledeći način:

• Stavite dvije male glavice romana u hladnu vodu na jedan sat, zatim obrišite tečnost papirnim ubrusom i stavite salatu u frižider na isto vreme. Ova radnja je neophodna kako bi listovi postali hrskavi.
• Izvadite 400 ili 500 grama škampa iz ljuske, ostavljajući repove. Nakon toga ih zarežite pozadi i uklonite tamnu crijevnu venu. Morske plodove pospite solju i mljevenim biberom, pomiješajte s malo biljnog ulja i ostavite da odstoji četvrt sata.
• Dva velika limuna isecite na nekoliko komada oštrim nožem, a zatim pospite solju i maslinovim uljem.
• Stavite pripremljenu hranu na čestu rešetku i pecite nekoliko minuta na srednjoj vatri.
• Baget namazati puterom, prepoloviti, a zatim na dva ražnja nasjeckati polovice. Nakon tostiranja, narežite hljeb na male komade.
• Za preliv pripremite sos - majčinu dušicu, peršun i beli luk sitno iseckajte, a zatim pomešajte sa sokom od jednog manjeg limuna i maslinovim uljem.
• Listove zelene salate natrgajte rukama, čeri paradajz prepolovite. Pomiješajte sastojke sa polovinom dresinga i stavite na tanjir za serviranje. Prelijte škampe drugim dijelom sosa, a zatim ih stavite na zelenu salatu i paradajz. U blizini rasporedite limune i kriške bageta.

Salatu poslužite odmah nakon kuvanja.

Ćevapi sa škampima i povrćem

Ovaj će izgledati sjajno u svakoj prilici. Možete ih kuhati i na otvorenom iu bilo kojoj urbanoj kuhinji.

• Drvene ražnjiće potopite u vodu četvrt sata.
• Ogulite škampe i uklonite tamnu žilicu.
• Tikvice narežite na debele kolutove.
• Na ražnjiće cherry paradajz, škampi i tikvice.
• Izgnječite bijeli luk, origano i ruzmarin u mužaru. Začinite solju, biberom i maslinovim uljem. Dobijeni sos prelijte preko plodova mora i povrća.

Zagrejte gril tiganj i pecite ćevape sa obe strane. Ne zaboravite da ih pospite marinadom dok kuvate.

Zaključak

Biće nam drago ako volite škampe na žaru. Recepti su toliko jednostavni da ih možete koristiti svaki dan. Osim toga, mogu postati glavna komponenta prvog i drugog jela. Plodovi mora su veoma korisni za zdravlje odraslih i dece. Sadrže vitamine, minerale, omega-3 masne kiseline, jod i puno proteina. Zato nutricionisti i doktori preporučuju svima da u svoju prehranu uvrste plodove mora.

Jeo sam pržene škampe na Maldivima, u Goi i na obalama Crvenog i Kineskog mora, pa službeno izjavljujem da kod kuće možete kuhati mnogo ukusnije i ovo zadovoljstvo će koštati 5 puta manje nego u bilo kojem restoranu.

Tokom mog djetinjstva i adolescencije, škampi su bili samo u obliku mesa krila u teglama ili čašama kuhanih ljuskara koji su se prodavali na obali Crnog mora. Ali ta vremena su pala u zaborav i sada u supermarketima postoji ogroman, ne bojim se te riječi, izbor ovih ukusnih i zdravih ljuskara.

U velikim gradovima, Metro mreža i ne prodaje samo rashlađene škampe najvećeg kalibra, veličine dlana, takozvane tigraste škampe. Prodaju se i smrznute, oguljene ili u školjkama. Naravno, najukusniji su svježe ulovljeni škampi, ali ih ima samo na obalama mora i oceana.

Ukupno i aktivno vrijeme kuhanja - 10 minuta
Cijena - 25 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 109 kcal
Porcije po posudi - 4 porcije

Kako kuhati pržene škampe

Sastojci:

Škampi - 12 komada(tigrasta)
Đumbir - 1 cm(korijen)
Beli luk - 2-3 g
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Ljuta paprika - 1 mahuna
Limeta - 1 kom.(može se zamijeniti limunom)
Posolite po ukusu
Biljno ulje – za podmazivanje pleha

Priprema:

Ohlađeni škampi su također prilično dobri. Oni su, naravno, prilično skupi, ali ponekad se možete razmaziti i skuhati, pogotovo što je izuzetno jednostavno i brzo. Ohlađeni škampi ne bi trebali previše intenzivno mirisati na ribu i more, to je znak ustajanja !!!

Smrznuti škampi su također prilično prikladni za ovu metodu kuhanja, bolje je ne oguliti, samo se moraju pravilno odmrznuti. Izvadite iz zamrzivača najmanje 12-15 sati ranije i ostavite da se odmrznu u frižideru, tada će škampi ostati sočni i neće izgubiti na korisnosti.

Ako ste kupili škampe srednje veličine, možete ih nanizati po tri na drvene ražnjiće, kako bi bili zgodni za posluživanje i jelo. Škampi su veoma kalorični i hranljivi, pa su dovoljna tri velika, maksimalno četiri komada po porciji, a u proseku oko dvesta grama, za muškarce trista po porciji. Ali, naravno, svi su apetiti različiti, pa se vodite sami.

Odvojite glave ohlađenih škampa. Nikada ne bacam ni glavu ni ljusku škampa, uvek ih stavljam u zamrzivač. Od njih onda ispada prekrasno i aromatični bujon za rižoto od škampa, a može se i kuvati, veoma ukusno.

Za marinadu naribajte oguljeni svježi korijen đumbira i bijeli luk.

Iscijedite im sok od limete ili limuna i prelijte maslinovim uljem. Ako volite ljutu hranu, dodajte još sjeckane svježe ili sušene čili papričice. Crveno je ljute paprike, savršen je uz plodove mora i savršeno naglašava njihov delikatan ukus i teksturu. Posolite marinadu.

Škampi odmah u ljusci, da ispadnu mnogo sočniji, stavite u marinadu i dobro promiješajte. Ostavljamo u frižideru najmanje tridesetak minuta, maksimalno dva do tri sata, ne treba im više. Kozice su veoma mekane i brzo se upijaju u marinadu.

Lim za pečenje lagano namastite biljnim uljem bez mirisa i rasporedite škampe. Možete ih kuhati i na roštilju i na grill tiganju, kako vam se sviđa i koji su vam poznatiji. Kroz svaki veliki škamp možete provući ražanj, u tom slučaju možete ostaviti glavu. Ovo je veoma efikasan način posluživanja, u indijskom i tajlandskom stilu.

Stavite pleh sa škampima ispod zagrijanog roštilja na maksimalno 5-8 minuta, ovisno o veličini škampa. Okrenite ih jednom. Kada se škampi intenzivno "porume", spremni su. Ne pretjerujte u rerni, osušiće se i stvrdnuti.

Poslužite škampe na žaru odmah, stavljajući ih iz pleha u posudu sa sokom. Čiste ih odmah za stolom tokom jela, jedu ih potopljene u marinadu i sok. Pržene škampe možete pokapati svježe iscijeđenim sokom od limete ili limuna.

Idealan prilog za takve škampe bio bi miks zelene salate, posebno rikole. Obično pravim salatu od avokada, čeri paradajza, rukole, začinjene balzamiko sirće i maslinovo ulje. Za zadovoljavajući prilog, skuvajte pirinač, najbolje "jasmin" ili mešavinu parenog i divljeg pirinča, njihov delikatan ukus se odlično slaže sa škampima.

Takođe, najčešće ih serviram sa tostiranim belim mrvljivim hlebom kao što je ciabatta ili baguette i ohlađenim suvim belim vinom, sorti "Sauvignon", "Chardonnay", "Pinot Grigio" ili "Chablis".

Veoma je ukusno pripremiti aioli sos za škampe, koji je domaći Španski majonez od maslinovog ulja sa belim lukom. Samo umutite dva žumance, postepeno dolivajući sto pedeset mililitara dobrog maslinovog ulja. Trebalo bi da dobijete gustu emulziju. Sezona gotov sos po ukusu sa sokom i koricom limete ili limuna i belog luka propuštenog kroz presu koliko želite. Ovaj umak će se odlično slagati sa svim plodovima mora ili bijelom ribom na žaru.

U Egiptu se topljeni puter sa belim lukom često servira uz škampe, takođe je ukusan, iako malo masniji, na francuski. U južnoj Aziji, Vijetnamu i Tajlandu pržene škampe najčešće se poslužuju slatko-kiseli ili slatko-kiselo-ljuti umaci, često mango sosovi. Takav sos se može kupiti gotov u samoposluzi, nije skup i ima veoma egzotičan ukus. Najčešće su prilično ljuti, pa ako niste amateri, onda budite oprezni.

Škampi na žaru su apsolutno elementarni u pripremi, a ujedno i veoma ukusna poslastica. Zapravo, Majka Priroda je uradila većinu posla za nas, uzgajajući tako ukusne škampe, a kuhar je trebao samo da ih ne pokvari.

Želio bih da vam pokažem način kako lijepo ispeći džinovske škampe. Ovdje cijela stvar, zapravo, nije u marinadi, već u načinu nanizanja na ražanj. Mislim da su svi navikli da vide gotove škampe, sklupčane u luku? (Kao dijete, čak sam i pisao ovu riječ kao "vrištanje" - pa, logično je!). Tako sam od jednog poznanika (hvala, Lena!) naučio kako to izbjeći. Izgled, naravno, ispada da je vrlo povoljno. Za ostalo, zaista sam mišljenja da nema posebne potrebe marinirati divovske škampe prije pečenja na roštilju - osim da se uz njih posluži nekakav umak kada budu gotovi.

Imat ćemo znatnu porciju - 5 crnih tigrastih kozica po bratu. Osim toga, trebat će vam još jedna kap biljnog ulja, dobro, i limun ili limeta - za posluživanje. Sol, biber, umaci su privatna stvar za jelo. Kozice ću ispeći u rerni. Svaki električni roštilj potrebno je prethodno zagrijati prije nego počnete kuhati škampe, jer ćemo ih vrlo brzo napraviti.

Škampu stavimo na leđa i razdvojimo noge. Vidite li tamo nešto poput rupe, uperio sam je crvenom strelicom? Ovdje ubacujemo ražanj, pomjerajući ga do repa.

Podmažite rešetku za roštilj sa kapljicom ulja - za svaki slučaj, da se škampi ni u kom slučaju ne osuše.

Kada se roštilj zagrijao (u rerni je 250-275 C), škampe stavite na rešetku i držite ispod roštilja 3-5 minuta. Ne više. Postojaće veći rizik od presušivanja. Za električni roštilj sa zatvorenim poklopcem - ista stvar. Preko ugljeva - Okrenite škampe čim vidite da je donja strana pocrvenjela.

Ako želite da iznenadite svoje goste besprijekornim pravim dresingom svojih škampa na žaru, a da pritom ne odate svoju tajnu, ražanj morate ukloniti. Ali ponekad sjede prilično čvrsto u škampima. Stoga je škampe potrebno lagano rotirati oko ražnja i lako će izaći.

Međutim, sa ražnjićima, po mom mišljenju, i serviranje izgleda vrlo impresivno. I, naravno, par kriški ili kriški citrusnog voća, te škampi na žaru zaista se mogu poslužiti na stolu!