ulazKorejska kuhinja. Korejsko meso - ukusni i originalni recepti za začinjena azijska jela Korejski recept za meso
Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Općenito je prihvaćeno da uspjeh mesnog jela u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti mesa. Što je mekše i bolje, meso će biti ukusnije u gotovom obliku. Ali postoji još jedna komponenta uspjeha - začini i marinada. Od marinade i začina se može napraviti ukusno meso, bez obzira na to koliko je prvobitno bilo mekano. Čak i žilava govedina postat će sočna, mekana i nježna ako se meso nekoliko sati drži u marinadi od sojinog umaka s đumbirom i začinima. Istina, postoji jedno "ali" - marinada je vrlo bogata, a okus prirodnog mesa u njoj gotovo jelo neću. Meso u korejskom stilu, recept sa fotografijom čije ćete pripreme naučiti danas, ispast će začinjeno, začinjeno, trpko, ukusno, sočno i mekano, kuvano na orijentalna kuhinja... Zašto motivisano? Objašnjenje je jednostavno - nije uvijek moguće kupiti neke od specifičnih sastojaka umaka ili marinada koji se koriste u tradicionalnoj korejskoj kuhinji. Stoga su u europskoj verziji neki sastojci zamijenjeni pristupačnijim i prikladnijim za ukus, a sama tehnologija kuhanja mesa ostala je nepromijenjena.Savjetujemo vam i da vidite kako se ono priprema, možda će ovaj recept odgovarati vašem ukusu.
Sastojci:
- govedina - 400-500 gr;
- čili papričica - 3-4 prstohvata;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- sezamovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 2 kašike. kašike;
- tamni soja sos - 3-4 kašike. kašike;
- beli luk - 3 češnja;
- đumbir - 1,5 kašika. ribane žlice;
- biljno ulje - za prženje mesa;
- zeleni luk, ljuta paprika- za serviranje.
Recept s fotografijom korak po korak:
Meso treba rezati što tanje, u dugim trakama, kao što se obično reže za orijentalnu kuhinju. Vrlo je prikladno rezati blago smrznuto meso, tada će se ispostaviti da su trake iste, meso se lako reže. Ali ako ste kupili svježe meso, onda, naravno, nema smisla da ga zamrzavate. Samo ga pokušajte izrezati na tanke kriške, prvo podijelite na tanke kriške (poput kotleta), a zatim ih narežite na trake. Važno pojašnjenje: rezanje se mora obaviti duž zrna! Govedinu lagano popaprite, promiješajte.
Pomiješajte svježe mljeveni crni biber, čili papriku za marinadu (ako ne volite jako ljutu, zamijenite paprikom), ulijte ulje. Potucite lagano.
Dodati umak od soje, miješajući sve sastojke marinade dok ne postanu glatki. Pogodnije je dodavati umak po jednu kašiku.
Naribajte češnjak u meso. Ili klinčiće bijelog luka provucite kroz prešu, zgnječite u mužaru u kašu i dodajte govedini.
Oljuštite komad đumbira veličine kutije šibica. Naribajte na vrlo sitnoj ribežu. Dodajte govedini.
Razmutite meso sa belim lukom i ribanim đumbirom. Ulijte soja sos. Temeljito promiješajte tako da umak, bijeli luk i đumbir budu na svakom komadu govedine. Ako soja sos nije previše slan, dodajte malo soli u meso. Ali općenito, to nije potrebno, začini će mesu dati svoj ukus, neće biti bljutavo. Ostavite meso da se marinira nekoliko sati (potrebno je da odstoji najmanje dva sata).
Meso je bolje pržiti u porcijama, tako da se prži na ulju, a ne dinsta. Zagrijte malu količinu biljnog ulja, u njega stavite malo ukiseljene govedine. Pržite meso na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje da se ravnomjerno isprži.
Pržite oko pet minuta, ne više. Govedina bi trebala malo smeđe i potamniti.
Meso u korejskom stilu servira se vrelo da se sačuva sočnost i mekoća. Stavite porciju govedine sa roštilja na tanjir. Pospite grubo sjeckanim zelenim lukom i komadima ljute ili slatke paprike. Bilo koji prilog, po vašem nahođenju: svježi ili varivo od povrća, kuvana riža, salate, ukiseljeno povrće (korejski kupus),
Prženo meso je jedno od onih jela koje niko ne može odbiti. Ukusno korejsko prženo meso vrlo je jednostavno pripremiti. Nevjerovatno aromatična, nevjerovatno ukusna, božanstveno apetitna hrana koja će se svidjeti svima. Nježno domaće meso u korejskom stilu dobro se slaže s bijelom rižom. A ugodna aroma sočnog mesa jednostavno vas izluđuje. Da vidimo šta nam za ovo treba.
Sastojci:
- smeđi šećer od trske - 35 grama;
- 700-800 grama govedine;
- Ljutika - 2 komada;
- luk - 0,5 komada;
- beli luk - 3-4 češnja;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- soja sos - 65 grama;
- čili papričica po ukusu;
- sezamovo ulje - 3 kašike;
- đumbir - 12-15 grama;
- zeleni luk - 15 grama;
- sjeme susama (prženo) - 1 kašika.
Ukusno korejsko prženo meso korak po korak recept
- Da bismo napravili ukusno prženo meso u korejskom stilu, potrebna nam je svježa govedina.
- Govedinu (prema receptu) isecite nožem na trake.
- Stavite nasjeckano meso u duboku posudu.
- Nakon rezanja mesa, pripremimo umak od marinade. Za to nam treba blender sa zdjelom.
- Izrežite đumbir na sitne komade i pošaljite ga u posudu blendera.
- Zatim na đumbir pošaljemo češnjak, ljutiku, smeđi šećer od trske i sve umutimo blenderom u pastoznu masu.
- Savet. Za pravljenje sosa za ukusnu prženo meso može se koristiti i obični bijeli šećer, samo ga treba uzimati malo manje od šećera od trske.
- Dobiveni aromatični sos dodajte mesu.
- Polovinu očišćenog luka nožem iseći na pola prstena. Sjeckani luk šaljemo mesu.
- Zatim dodajte malo nasjeckane čili papričice.
- U posudu s mesom ulijte tri kašike sezamovog ulja (ja koristim tamno sezamovo ulje, jače je arome).
- Dodajte crni biber po ukusu (oko 1 kašičice).
- U meso ulijte soja sos i sve dobro promiješajte (radim rukama).
- Pokrijte posudu s mesom prozirnom folijom i ostavite 30 minuta (za to vrijeme meso treba dobro marinirati).
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja i rasporedite meso.
- Kuhajte ukusno prženo meso u korejskom stilu na jakoj vatri (posudu ne trebate prekriti poklopcem).
- Čim sos ispari i meso bude spremno, dodajte nasjeckani zeleni luk i promiješajte.
- Gotovo prženo meso stavite na tanjir, pospite zelenim lukom, sezamom i na vrh stavite malo čili papričice.
Odlično prženo meso u soja sosu vrlo je jednostavno pripremiti. Marinada sa soja sosom i uljem sezama daje sočno meso neobična aroma i ukus. Ekipa web stranice "Vrlo ukusno" želi vam ugodan tek.
Govedina 200 g Zeleni luk 30 g češnjak 5 g sol 3 g soja sos 5 g sezamovo (maslinovo) ulje 5 g orašasti plodovi (najbolje pinjoli) 2 g sezam 1 g mljeveni crni biber 0,3 g. Stolno vino 5 g. Jaje 3 g. Crvena paprika (kao ukras) 0,2 g. Granulirani šećer 3 g.
Govedinu operite čisto, isecite na komade dužine 4-5 cm i širine 4-5 cm, debljine 2 cm, napravite plitke rijetke rezove nožem. Začinite solju, sojinim umakom, granuliranim šećerom, stolnim vinom, sezamovim uljem, zgnječenim lukom i češnjakom, mljevenim sjemenkama sezama i mljevenim crnim biberom, pustite da se namače 20-30 minuta, dinstajte 2 sata. Gotovo meso ukrasite orasima, tanko narezanom crvenom paprikom i jajetom.
Janjeće meso sa lukom, korejski stil
400 g jagnjetine, 3-4 srednja luka, 2 kašike. l. votka, 2 kašike l. sezamovo ulje, 1 jaje, 1 kašika. l. soja sos, 2 žlice. l. škrob, 1 tbsp. vode, 2-3 češnja belog luka.
Ogulite meso sa filmova i tetiva, isperite, narežite na sitne komade (oko 3x3 cm). U duboku posudu ulijte vodu i u nju umiješajte škrob i umućeno jaje, dobro promućkajte. Umočite pripremljene komade janjetine u smjesu. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće i pržite na sezamovom ulju zajedno sa komadima mesa. Trajanje pečenja je 30-35 minuta. 5-7 minuta prije kuhanja u tavu ulijte soja sos i votku, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte. Poslužite sa prženim lukom.
Korejska kuhinja, kakvu poznajemo, bogata je svim vrstama salata od povrća i začinjena mesna jela... Svinjetina u korejskom stilu - sočni komadi začinjeno meso pržena sa začinima i soja sosom. Jelo skladno kombinira pikantnost dodanih začina i kiselo-slatku trpkost.
Svinjetina u korejskom stilu - opšta načela kuhanje
U korejskoj kuhinji takvo se meso kuha u dubokoj tavi sa suženim dnom, koja se naziva vok ili poznatiji kotao. Ako vaša kuhinja nema takav pribor, poslužit će uobičajena tava, ali ona mora biti debelih zidova. Jelo se može kuhati i u multivarku opremljenom funkcijom "Pržiti".
Za prženje trebate uzimati komade svinjske pulpe s malo masnoće. Nakon pranja s njega se uklanjaju suvišni komadi masti, ostaci tetiva i grubi filmovi. Kaša se reže na srednje velike tanke kockice ili trake.
Za pripremu se koristi soja sos. Uz nju se priprema marinada u kojoj se svinjske šnite drže prije prženja ili se dodaje sos tokom kuhanja. Sva jela sa sojinim umakom vrlo se pažljivo soli, jer je ovaj preliv slan.
Jela korejska hrana poznati su po svojoj oštrini i velikom sadržaju začina. Meso je začinjeno mljevenom ljutom i crnom paprikom, a od začina najčešće se koristi mljeveni đumbir. Uz to, za bogatiji ukus možete koristiti gotove setove začina za svinjetinu.
Češnjak je bitna komponenta takvog jela. Drobljen se dodaje u marinadu ili na kraju kuhanja za prženo meso. Klinčići belog luka se iseku na sitne komade ili se nasjeckaju sitnim renderom.
U pripremi jela mogu se koristiti šećer u granulama ili med. Ovi sastojci u kombinaciji s octom daju poseban slatko-kiseli ukus.
Korejsko svinjsko meso ne kuha se samo od mesa. Šargarepa, luk, paprika, ananas i čak svježi krastavci... Kuhana riža tradicionalno se služi kao ukras.
Jednostavan korejski prženi svinjski recept s medom
Sastojci:
Kila ohlađene svinjetine;
Kašičica meda;
Žarulja;
3 kašike l. soja tamni sos
Sirće od hrane - 1 kašika. kašika;
Sjeckani korijen đumbira - 0,5 kašičice;
1/6 tsp crni biber lupan u mužaru;
Kašika sezama.
Način kuhanja:
1. Nasjeckajte režnjeve bijelog luka, naribajte ih sitnom ribežom ili protisnite kroz prešu.
2. Dodajte sjeme sezama i med pomiješan sa soja sosom. Dodajte mlevenu papriku i đumbir. Dolijte sirće, sitno sjeckani luk, sol i temeljito promiješajte.
3. Odrežite višak filmova od mesa, dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Zatim obrišite na suho, isecite na tanke trake, umočite u posudu sa pripremljenom marinadom, promiješajte.
4. Nakon pola sata stavite komade mesa zajedno s marinadom u ulje zagrijano na tavi i dobro popržite sa svih strana.
Korejski prženi svinjski recept sa mrkvom i ananasom
Sastojci:
Dvije male mrkve;
200 gr. ananas iz konzerve;
350 gr. svinjski vrat;
Dvije žlice kukuruznog ulja;
Šećer - 1/2 kašičice;
Kašika mljevenog đumbira;
Jedna paprika;
50 ml neslanog sojinog umaka;
Pola kašike škroba.
Način kuhanja:
1. Osušeni komad svinjskog mesa narežite na kriške preko zrna, debljine ne više od jednog i po centimetra. Meso lagano istucite kuhačom i isjecite na dugačke tanke štapiće.
2. Umiješajte šećer u soja sos, dodajte đumbir i škrob, lagano umutite. Ne bi trebalo ostati grudica.
3. Pripremljeni sos prelijte preko kriški mesa i ostavite u njemu najmanje pola sata.
4. Paprika prepolovite, uklonite i isperite sjeme, a samu pulpu isecite na dugačke štapiće. Mrkvu i kolutove ananasa nasjeckajte na sitne tanke duge trake.
5. Stavite posudu s biljnim uljem na snažnu vatru. Kad je mast vruća, umočite mrkvu s paprom i uz miješanje pržite oko pet minuta. Dodajte ananas, dobro promiješajte i sklonite sa vatre.
6. U drugoj tavi, malo je navlažite biljnim uljem, pržite svinjske komade dok ne omekšaju. Stavite meso u tavu zajedno sa sosom u kojem je marinirano.
7. Na kraju kuhanja za svinjetinu stavite prženo povrće, promiješajte, zagrijte sve zajedno na srednjoj temperaturi oko jedne i po minute i sklonite sa štednjaka.
Začinjena svinjetina u korejskom stilu dinstana u slatko kiselom sosu
Sastojci:
Kilogram nemasne svinjske pulpe;
70 ml suhog vina;
Pola kašike mljevenog suvog đumbira;
Soja tamni, slani umak - 50 ml;
Dvije žlice šećera;
Četvrtina kašike crvene paprike;
Sok od pola limuna.
Način kuhanja:
1. Stavite lonac s debelim zidovima na umjerenu vatru. U to ravnomjerno sloj sipajte šećer, dodajte kašičicu vode. Uz stalno miješanje otopite šećer i nastavite zagrijavati dok karamela ne postane crvena. Budite pažljivi i strpljivi, nemojte ga paliti!
2. Prebacite svinjsko meso tanko narezano na tavu, nastavite kuhati oko sedam minuta, dok komadići ne postanu zlatno smeđi sa svih strana.
3. Meso prelijte vinom, nastavite sa zagrijavanjem dok ne ispari napola.
4. Meso začinite mljevenom crvenom paprikom, dodajte đumbir, ulijte smjesu sojinog umaka sa limunovim sokom. Promiješajte, dobro pokrijte šerpu i smanjite vatru na najnižu. Redovno miješajući, dinstajte meso četrdeset minuta do sat vremena.
5. Kako su svinjski komadi nježni, uklonite poklopac i pojačajte vatru. Kad tekućina koja iscuri ispari gotovo bez ostataka, a preostala tečnost se znatno zgusne, isključite grijanje.
Pržena svinjetina u korejskom stilu sa svježim krastavcima
Sastojci:
Svježi krastavci srednje veličine - 800 gr .;
Kilogram svinjske pulpe;
Dva mala luka;
3 velika režnja češnjaka;
Kašika čili sosa (0,5 kašike ljute paprike su zamjenjive);
Šećer - manje od pola žlice;
Trećina kašike soli;
Jedan Paprika;
70 ml sojinog umaka;
Drobljeni korijander - 1/2 kašičice;
Tri kašike 5% grožđa ili običnog sirćeta;
Nearomatično ulje.
Način kuhanja:
1. Svježe krastavce temeljito isperite, a zatim ih prerežite po dužini na četvrtine. Svaki klin izrežite na komade, duge oko 5 cm. Stavite krastavce u posudu, lagano posolite i pustite da odstoje oko pola sata.
2. Oljuštenu papriku isecite na dugačke štapiće, luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Ocijedite tečnost iz posude krastavaca. Začinite ih mljevenom crvenom paprikom, dodajte šećer, čili sos i nasjeckani češnjak, promiješajte.
4. Svinjsko meso narežite na tanke, izdužene kocke i umočite u ulje vruće na jakoj vatri. Čim sva vlaga iz posude ispari, dodajte luk mesu i nastavite pržiti dok njegovi komadi ne omekšaju.
5. Prženo meso prelijte sojinim umakom, dodajte papriku, seckan beli luk. Snažno promiješajte sadržaj posude i stavite sa začinjenim krastavcima.
6. Uz miješanje dodajte ocat, zategnite posudu prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.
Svinjetina u korejskom stilu u slow štednjaku s gljivama
Sastojci:
Kilogram svježe svinjetine (pulpe);
700 gr. svježe gljive;
Žlica meda;
Soja sos - 75 ml;
Jedna i po kašika sezama;
0,25 kašike mljevene paprike;
Poriluk - 2 kom .;
Kašika 9% octa;
Veliki luk;
Rafinirano ulje;
Mala glavica belog luka.
Način kuhanja:
1. Pripremite marinadu. U maloj zdjeli kombinirajte sitno sjeckani ili prešani bijeli luk s medom, octom i soja sosom. Dodajte susam, malo soli, promiješajte. Med bi se trebao potpuno rastvoriti.
2. Potopite prstenove luka u marinadu, a zatim meso narežite na tanke kockice i uz miješanje odložite pola sata. Ne dodavajte previše soli, soja sos je slan, pa prvo kušajte marinadu.
3. Dok se svinjetina marinira, pripremite gljive. Isperite gljive vodom, prerežite svaku gljivu po dužini na četiri dijela.
4. U posudu multivarke ulijte malo biljnog ulja, doslovno jednu žlicu, i zagrijte pet minuta u režimu „Prženje“. Umočite komade gljiva u zagrijanu masnoću, pržite ih u podešenom režimu četvrt sata. Dodajte marinirano meso bez marinade i grubo nasjeckani poriluk, bacite.
5. Zatvorite poklopac, dinstajte meso 10 minuta, a zatim otvorite i nastavite kuhati najmanje četvrt sata uz redovno miješanje.
Svinjetina u korejskom stilu sa povrćem
Sastojci:
Gorka glava luka;
Slatka paprika;
400 gr. svinjska pulpa (dojke);
Crni papar i svi začini za svinjetinu;
Mala, slatka mrkva;
0,3 kašičice ljute mljevene paprike;
Kašika slanog sojinog umaka;
Kukuruzno ulje - 50 ml;
Svježi peršin.
Način kuhanja:
1. Komad svinjskog mesa opran hladnom vodom narežite na uske kockice. Luk isecite na tanke polu kolutiće, oljuštenu papriku i šargarepu na sitne trakice, a češnje belog luka na manje.
2. Stavite komade mesa biljno ulje u zagrijanu tavu i pržite na jakoj vatri uz redovno miješanje dok se ne pojavi apetizirajuća kora.
3. Dodajte sojin umak u svinjetinu i kuhajte još tri minute bez smanjenja vrućine.
4. Dodajte sve nasjeckano povrće u posudu odjednom i nastavite pržiti. Nakon otprilike četiri minute, kada komadi povrća omekšaju, sve začinite začinima i crvenom paprikom, dodajući ga po svom ukusu. Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i dinstajte par minuta.
5. U meso prženo s povrćem dodajte sitno sjeckani peršin, dobro promiješajte, zagrijte jelo na laganoj vatri oko minutu i sklonite sa štednjaka.
Trikovi u svinjskom korejskom stilu korisni savjeti i karakteristike kiseljenja
Svinjetina će se brže i mekše kuhati ako se narezano meso prvo malo istuče, a tek onda nareže na željenu veličinu.
Gotovo meso mora biti sočno. Da bi sok u komadima pulpe bio maksimalan, stavite ga samo u dobro zagrijanu masnoću i pržite na jakoj vatri, do sjajne kore.
Ako se svinjetina prethodno drži u marinadi s dodatkom sojinog umaka i stavi u tavu zajedno s marinadom, ispasti će jelo aromatičnije i bogatijeg okusa.
Kako ukusno kuhati svinjetinu? Ovo nam se pitanje često postavlja kada odlučujemo šta se može kuhati od svinjetine. Naravno, postoji mnogo recepata za kuhanje. Ali želim skuhati nešto novo i originalno.
Na primjer, volim kuhati svinjsko meso na korejskom. Ovo jelo je jednostavno za pripremu. Istina, meso morate marinirati do osam sati. Stoga ovo jelo kuham vikendom. Meso marinirajte za noć i ujutro je spremno za kuhanje. 
Dakle, da pripremim ovo ukusna hrana od svinjetine trebamo:
500-600 g svinjske pulpe,
dva srednja luka,
četiri do pet režnja belog luka,
jedna ravna kašika granuliranog šećera,
tri kašike pune soja sosa
mljeveni crni biber
sol po ukusu.
1. Svinjetinu dobro operite pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i isecite na sitne komade. 
2. Luk isecite na tanke polu kolutiće. Luk obično usitnim dugim širokim nožem. 
3. Narežite beli luk na tanke trake. 
4. Stavite komade mesa u šerpu, dodajte im prstenove luka, nasjeckani češnjak, sol, mljevenu papriku, šećer i soja sos. Sve temeljito promiješajte tako da meso u potpunosti ispadne u marinadi, a marinat stavite u hladnjak na osam do devet sati. 
5. Nakon određenog vremena, meso izvadite iz hladnjaka i stavite ga zajedno sa lukom i belim lukom u posudu za pečenje. Na vrh izlijte ostatke marinade. 
6. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva i u nju stavite posudu s mesom. Nakon pola sata izvadimo oblik, preokrenemo meso na drugu stranu i ponovo stavimo da se peče još pola sata. 
7. Izvadimo oblik iz pećnice. Meso treba porumeniti s obje strane. 
8. Meso u korejskom stilu poslužite direktno u posudu, pospite jelo nasjeckanim peršunom ili koprom. Rižu možete poslužiti uz meso, pire krompir ili salata od povrća... Jednostavno i ukusno. Dobar tek svima!