Recepti za mliječne sufle, tajne odabira sastojaka i dodaci. Dijetalni sufle "oblaci.

Mliječni sufle priprema se brzo i jednostavno, a ispostavlja se da je prava poslastica za djecu i odrasle. Ovo je ukusna i, što je najvažnije, prirodna slastica.

Sufle ima okus sladoleda od sunca ili krem \u200b\u200bbrulea, pa ga često daje bolesnoj djeci umjesto sladoleda. Sa zadovoljstvom ga jedu i ona djeca koja ne vole mliječne proizvode.

Ali ovaj desert ne vole samo djeca. Ljubitelji kafe, dodajući par kašika takvog soufflea u šalicu kafe, dobit će vrlo ukusno piće - gotovo ledenu kafu.

Za pravljenje soufflea potrebno je ne više od 10 minuta, ali kako je lijepo ugoditi svojim najmilijima!

SASTOJCI

• kefir (ili fermentirano pečeno mlijeko) - pola litre,
• kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 1/3 šalice,
• šećer - 1/4 - 1/2 šalice,
• želatina - 1 kašika
• vanilin šećer - 0,5 kesice.

PRIPREMA

• Namočite želatinu u maloj količini vode, a nakon bubrenja zagrijte je uz stalno miješanje na visokoj temperaturi, ali nemojte kuhati. Zatim smo ga postavili da se ohladi.
• Kombinirajte kefir, pavlaku, šećer (obični i vaniliju) i tucite ih mikserom oko 3 minute. Bez prestanka mućenja ulijte ohlađenu želatinu u mliječnu masu i nastavite mutiti još 3 minute.
• Dobivenu masu odmah prelijte u čaše, vaze ili kalupe i stavite u hladnjak dok se ne stvrdnu (obično na 2-4 sata).

Tada gotov desert možete po svom nahođenju ukrasiti bobičastim voćem, orasima, ribanom čokoladom ... Također možete malo smanjiti količinu kefira i dodati bilo koji prirodni sok od bobica bez promjene ukupne količine tečnosti. Tada ćete dobiti sufle od jagodičastog mlijeka.

Mliječni soufflee osim njihovih korisna svojstva ima još jednu prednost, koja se posebno sviđa onima koji slijede njihovu figuru - niskokalorična je i zato se takvim suffleom možete redovito razmaziti, bez straha od debljanja. Recept za souffle koji vam želimo reći klasična je verzija. Ispada da je bijele boje i porozan, kao na fotografiji. Diverzificirajte zasićene mliječni okus Ovaj sufle može se napraviti od voća i drugih dodataka.

A takođe, ovaj sufle ima dobar, vrlo sličan sladoledu, svi volimo bijeli sladoled. Stoga, ne sumnjajte da će se svidjeti vašoj djeci. Svakako će vam se svidjeti! Možda to neće moći razlikovati od uobičajenog sladoleda. Ali, vidite, blagodati takvog soufflea su višestruko veće nego u sladoledu.

Ako se bojite da ćete želatinom pokvariti nježnost i lakoću suflea, ne biste se trebali bojati: zahvaljujući kombinaciji ostalih sastojaka ove komponente uopće ne osjećate. Samo daje desertu oblik. Dakle, slobodno pročitajte naš recept i počnite s kuhanjem uskoro. Da biste to učinili, pripremite se unaprijed pravi proizvodi u slijedećim količinama:

• 1 kašika želatine;
• Pola litre kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka;
• Pod torbe vanilin šećer;
• 3 kašike ne previše masne pavlake;
• Pola čaše šećera;
• Voće za ukras.

Dakle, započet ćemo sa našom želatinom. Napunit ćemo je vodom koja bi trebala biti hladna. Nakon toga ostavite posudu sa želatinom 30 minuta ili više - dok ne nabubri. Čim vidite da je natečen, stavimo posudu na vatru i zagrijavamo je. Istodobno, neprestano miješamo svoju supstancu, ali ne dopuštamo da zavrije. Kad se želatina otopi u vodi, stavite posudu ponovo sa strane dok se sve ne ohladi.

Kad se želatina otopljena u vodi gotovo ohladi, nastavljamo kuhati. Ne žurite s daljnjim koracima ako je još vruće. Recept uključuje dodavanje želatine u ostale sastojke tek nakon hlađenja. U suprotnom riskirate da sve pokvarite. Pomiješajte redovni i vanilin šećer.

Zatim mu dodajte kefir, kao i pavlaku. Izvadimo mikser i sve dobro tučemo. Ne trebate dugo tući: dovoljno će biti pet minuta. Ne zaustavljajući se i nastavljajući raditi kao mikser, počinjemo ulijevati želatinu u svoju masu. To ne treba raditi brzo, ulijte u tankom mlazu. Nakon što ga ulijete, tucite masu još oko pet minuta.

Nakon toga, odmah moramo sipati svoj souffle. U receptu nisu navedeni posebni kalupi, pa u tu svrhu uzimamo zdjele, zdjele ili šalice - po vašem nahođenju. Dakle, budući sufle prelijemo u odabrane posude i stavimo u frižider. Držimo ga tamo dok se ne stvrdne. Recept kaže da u prosjeku treba najmanje tri sata.

Gotov desert ukrašavamo voćem, ribanom čokoladom ili slatkim sirupom. To je sve: klasični sufle od mlijeka, kao na fotografiji, spreman je. Ali to nije sve. Diverzificirat ćemo naš recept i pokazati vam druge varijacije zahvaljujući kojima ovo jelo možete učiniti bogatijim i zanimljivijim.

Dakle, ako uzmete polovicu kefira (ne 500, već 250 mililitara), a preostalih 250 mililitara zamijenite sokom ili voćem zgnječenim u pire krompiru, dobit ćete nevjerojatno mirisni sufle od voća i mlijeka. Postupak kuhanja ne razlikuje se od klasičnog - recept je također jednostavan.

Sufle u pećnici

Šta je souffle? Souffle doslovno prevedeno na ruski znači: "ispunjeno zrakom". AT klasična verzija ovaj nam je desert došao iz Francuske - zemlje nadaleko poznate po svojoj izvrsnoj kuhinji, a odlikuje se rijetkom osjetljivošću na ruku kuhara.

Ovo se jelo tradicionalno priprema na bazi jaja razmućenih sa raznim sastojcima: bjelanjci se tuku do mehkaste pjenaste mase, zbog čega ovaj desert ima svoje čuveno mekano žele stanje i porozne teksture.

Ovo jelo ima ogroman broj opcija i recepata za kuhanje s raznim sastojcima: uz dodatak čokolade, mlijeka, pirea od voća ili bobica, vanilije, biskvita.

Šta više: zahvaljujući svojoj svestranosti, svi mogu stvoriti vlastiti recept za sufle mijenjajući sastojke i eksperimentirajući s umacima i dodacima za poslastičarstvo.

U ovom ćemo članku predstaviti nekoliko najmanjih složeni recepti priprema ovo divan desert... Sadržaj kalorija u jelu: 1000 kcal, vrijeme kuhanja oko 3 sata.

Kako pravilno pripremiti souffle sa želatinom?

Naš prvi recept je curd soufflé sa želatinom, jednostavan za pripremu i vrlo atraktivan, kako spolja tako i po svom ukusu, delikatnosti.

Sastojci:

• Svježi sir
• Želatina
• Šećer
• Mlijeko
• Čista voda

Priprema:

Preporuka: struktura želea od souffle-a ne dozvoljava vam manipulaciju ovim desertom kao, na primjer, sa biskvitne pitestoga bi već trebalo dodati razne umake i aditive za deserte za sufle nakon kuhanja glavno jelo. Ne treba dodavati vrhnje ili orahe masa skute prilikom kuvanja.

Kuhanje zdrave dijetetske verzije suflea s mlijekom

Ova opcija za izradu domaćeg suflea pogodna je za one koji vole slatkiše, ali istovremeno pažljivo prate svoju figuru.

Ovo je recept za izuzetno niskokalorični desert koji ima minimalan udio masti i pripremljen je bez dodavanja šećera, a opet slasan. Kalorična vrijednost: 30 kcal na 100 g.

Sastojci:

• Mlijeko
• Želatina
• Limunska kiselina
• Vanillin
• Zamjena za šećer

Priprema:

Desertom smo nazivali slatko jelo koje se poslužuje uz čaj i iznosi na kraju obroka. Nakon obilnog obroka, volio bih više od slatkog i ukusan desert, ali nešto posebno, lagano i nježno? Ako pazite na težinu, tada morate pametno odabrati načine da zasladite svoj život. Deserti bi se trebali bazirati na mliječnim proizvodima. Napravite suffle od nadutog mlijeka. Brz i iznenađujuće jednostavan za pripremu soufflea, oduševit će ne samo vas, već i vaše najmilije.

Recepti za mliječni sufle:

Ova se, na primjer, kuha pola sata, ali ispadne prozračna i nježna:

Ulijte pola čaše vode u šerpu, dodajte 4 žlice. kašike šećera i kuhajte na laganoj vatri, dok se šećer potpuno ne otopi, dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Ispada, neka vrsta karamele.
Istucite 4 jaja u blenderu dok ne postanu pjenasta. Otopiti 3 kašike šećera u 500 ml toplog mleka, dodati 500 ml kreme i razmućena jaja. U obliku pripremljenom za souffle, podmazan puter, sipajte rezultujuću smešu kreme, mleka i jaja, a na vrh sipajte pripremljeni karamel.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Ohladite souffle prije posluživanja.

Mliječni sufle bez pečenja:

Otopite 2 kašike želatine u jednoj čaši toplog mlijeka, prema uputama na vrećici sa želatinom, i dodajte 50 grama vanilin šećera. Istucite 250 grama putera sa 150 grama šećer u prahu do prozračne pjene. Kombinirajte razmućeni puter sa smjesom mlijeko-želatina. Dodajte masu jedan po jedan žumanjak, nakon svakog umutite pjenjačom.

U posebnoj posudi istucite 4 bjelanjka u čvrstu pjenu i dodajte u masu, lagano miješajući ručno. Podijelite sve na 2 jednaka dijela, u jedan dio dodajte 1 kašiku kakaa u prahu.

Sipajte tamne i svijetle smjese u posudu za torte, hladeći svaki sloj u frižideru. Nakon što se izlije posljednji sloj, stavite kalup na hladno 2-3 sata dok se potpuno ne stvrdne. Prije posluživanja stavite souffle na posudu okrenuvši oblik i ukrasite ribanom čokoladom, po mogućnosti gorkom. Ispao je vrlo ukusan, nemasni desert.

A ljubitelji svježeg sira cijenit će ovaj recept za "mliječni sufle sa svježim sirom":

Protrljajte 300 grama svježeg sira kroz sito. Uzmite 60 g bilo kog kolačića i sameljite sa 30 g šećera. Kekse prelijte sa 50 ml mlijeka i ostavite 5 minuta. Zatim ga pomiješajte sa svježim sirom, dodajte jedan žumance, 100 grama vanilin šećera i 30 grama omekšanog putera. Dobivenu masu temeljito promiješajte i dodajte preostali bjelanjak, nakon što ga istucite dok ne postane pahuljast.

Stavite pripremljenu smešu u podmazan oblik maslacem i izravnajte površinu. Preliti sa 100 g pavlake i ukrasiti naribanom čokoladom. Dalje, souffle šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stepeni, i pečemo 15-20 minuta.

Prozračni sufle od svježeg sira je spreman. Uživajte u čaju!

Regina Lipnyagova specijalno za useful-food.ru

Od 2001. godine, 1. juna, mnoge zemlje širom svijeta obilježavaju Svjetski dan mlijeka. A danas stranica nudi da se pridružite ovom odmoru i kuhate 7, što će se svidjeti čak i onoj djeci i odraslima koji obično ne podnose mlijeko.

Mliječni sufle

Možete jesti mliječni puding i topao. U ovom obliku odlično se slaže sa kolačima od sira, pšenicom i ovsene palačinke, sa lisnatim voćnim pitama. Osim toga, ako ćete djecu liječiti ovim desertom, ili čak u malim dozama, tada nema potrebe za dodavanjem konjaka.

Mliječni mliječ sa sezonskim bobicama

Ovaj ćemo desert pripremiti s višnjama, a možete koristiti jagode, maline, kupine, borovnice, pa čak i suhe šljive ili suhe marelice. Ako pri ruci niste imali bobičasto voće, onda ne brinite - žele je dobar bez dodatnih dodataka.

7 deserta od mlijeka

Sastojci (za 4-6 porcija):

• Mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 1 litra,
• Jaja - 3 kom.,
• Šećer - 1,5 šolje
• Krompirov škrob - 2 kašike. kašike,
• Vanilin šećer - 1 kašičica,
• - 300-350 g.

Priprema:

Prokuhajte mlijeko u jednoj šerpi. U drugu - temeljito sameljite jaja sa šećerom, dodajte krompirov škrob i promiješajte. Neprestano miješajući i ponovo trljajući dobivenu masu, napunite je vrućim mlijekom. Stavite posudu na umjerenu vatru i miješajući drvenom kašikom, prokuhajte smjesu. Stavite u frižider dok sobna temperatura, stavite vanilin.

Savjeti sa stranice: možete napraviti smoothie bez dodavanja vrhnja, u ovom slučaju ne uzimajte 500 ml mlijeka, već 1 litru. Osim toga, količina šećera također može biti različita - to ovisi o slatkoći breskvi i vašim vlastitim preferencijama okusa.

Milkshake

Navikli smo na to da se tokom pripreme uvijek koristi sladoled, a svi sastojci se jednostavno umutiti mikserom ili blenderom do željene konzistencije. Međutim, ovaj napitak možete pripremiti na drugačiji način i bit će jednako ukusan.

7 deserta od mlijeka

Sastojci (za 6 porcija):

• Mlijeko (3,2% masti) - 2,5 šolje
• Voda - 3,5 šolje
• Šećer - 1 čaša
• Jaja - 2 kom.,
• (prah) - 10 kašičica,
• Led (sitno sjeckani) - 4 kašike. kašike (s toboganom).

Priprema:

Prokuhajte vodu, stavite u nju šećer i kakao, kuhajte na umjerenoj vatri 3-5 minuta i ohladite. Umutite jaja i mleko utopljenim blenderom, mikserom ili umutite, ulijte čokoladnu vodu, dodajte zdrobljeni led. Sve ponovo umutite dok se ne formira na površini. gusta pjena... Sipajte u visoke čaše i poslužite sa slamkama.

Mlijeko od maline

Ovo je možda najlakši mliječni desert, i u smislu i u pripremi.

7 deserta od mlijeka

Sastojci (za 6 porcija):

• Kuvano hladno mleko (bilo koji sadržaj masti) - 500 ml,
• Maline - 500 g,
• Šećer po ukusu
• Topla voda - 800 ml,
• - 6-8 listova.

Priprema:

Operite u cjedilu, uklonite peteljke s njega. Stavite bobice u odgovarajuću posudu i zgnječite ih rukama, drvenom kašikom ili pire krompirom. Pomiješajte s mentom, samljevenom u mužaru. U masu ulijte toplu vodu, dodajte šećer, sve temeljito promiješajte i procijedite kroz sito ili istisnite kroz gazu. Dobivenoj tečnosti dodajte mlijeko, ponovo promiješajte i ohladite na temperaturu koja vam je potrebna. Poslužite u visokim čašama sa koktel cijevima.

Opcije recepta: Prije posluživanja u svaku čašu pića možete dodati kuglu sladoleda. Alternativno, umjesto malina možete koristiti trešnje bez koštica ili smrznute višnje.

Deserti na bazi mlijeka ukusna su i zdrava poslastica. Pa čak i ako u toplo mlijeko dodate samo prstohvat cimeta, šećer, 4-5 kapi ruma i nekoliko kockica leda, dobit ćete izvrstan digestiv kojim ćete završiti svoju svakodnevnu večeru ili se razmaziti nakon vikenda.