Pečena paprika za zimu u marinadi. Pečena paprika za zimu bez sterilizacije

1 porcija 15 minuta

Opis

S dolaskom zime, kisela paprika dobiva posebnu popularnost. Uostalom, nedostatak svježeg povrća utječe na naš jelovnik, a ispostavlja se da je oskudan. I zato želim obogatiti prehranu različite salate i grickalice. Stoga predlažem jednostavan recept za cijelu kiselu papriku, dostupan svakoj domaćici. Tijekom sezone takvu užinu možete pripremiti u velikim količinama za zimu. Vjerujte, nijedna staklenka neće biti suvišna. Štaviše, sa svojim voljenima uvijek možete postupati dobro očuvano.

Najviše se priprema paprika marinirana za zimu na jednostavan način bez sterilizacije. Češnjak koristimo kao dodatak. Njegova ljutina ukrasit će predjelo i učiniti ga ukusnijim. Količina češnjaka može se uzeti po vašem ukusu. Osim toga, upotrijebit ćemo još nekoliko proizvoda.

Informacije o receptu

Način kuhanja: očuvanje.

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta

Serviings: 0,75 L limenka.

Sastojci:

• paprika - 6-7 kom.
• šećer - 1 kašika. kašika
• sol - 0,5 kašičice
• beli luk -2 režnja
• biljno ulje (za prženje paprike)
• sirće 9% - 5 kašika.

Ljubitelji papra mogu ga skuhati Različiti putevi- pržiti, kuhati, kuhati na pari, a recepti za konzerviranje općenito su različiti. Neko voli da koristi papriku poput zasebno jelo, ali za neke je odličan dodatak salati ili boršču. Pokušajmo shvatiti tehnologiju kuhanja prženog paprika s češnjakom, može poslužiti kao dobar međuobrok zimi.

Kuhanje pečene paprike za zimu s marinadom

Prvo morate pripremiti marinadu za koju će vam trebati:

• 0,5 litara vode;
• 0,5 litara sirćeta;
• 1 kašika soli;
• 2-3 kašike šećera;
• Lovorov list;
• zrna bibera.

Priprema:

Sve sastojke marinade prokuhajte nekoliko minuta i ostavite da se potpuno ohlade, ako želite papriku zatvoriti plastičnim poklopcima. Za spajanje s limenim poklopcima, marinadu nije potrebno ohladiti, već pripremljenu papriku sipajte u staklenke i odmah zarolajte.

Oprane paprike pržite u šerpi na biljnom ulju nekoliko minuta, dodajte sitno iseckan beli luk 2 minuta pre kraja prženja i zatvorite poklopac da se povrće skuva. Zatim ga premjestite u pripremljene čiste i suhe staklenke i napunite unaprijed skuhanom marinadom. Paprika se može pržiti cijela, nakon uklanjanja peteljki, ili je možete rezati na 4 dijela, ovisi o svačijoj želji.

Pečena paprika bez prethodnog kuhanja marinade

Oprane, ali neoguljene paprike sa stabljika popržite u tavi na maloj količini biljnog ulja. Kad paprika omekša, odložite je sa štednjaka. U pripremljene litarske tegle stavite kašiku soli, 3 kašike šećera, 3 kašike sirćeta i počnite da stavljate prženu papriku u kuglice, posipajući je iseckanim belim lukom. Napunite sadržaj limenki kipućom vodom i zarolajte. Čvrsto ga zamotajući ostavimo preko noći, a zatim šaljemo u podrum i jedemo sa zadovoljstvom zimi.

U potpuno isti recept za kuhanje možete dodati peršin, sipati između loptica papra. Okus je malo drugačiji, ali ništa vas ne sprječava da diverzificirate svoje čuvanje. U staklenke možete dodati i krišku ljute paprike, šavovi se ispostavljaju vrlo ljutim, posebno za ljubitelje ljutog.

Paprika je bogata jodom i fluoridom, vrlo korisna i ukusno povrće... Količina cinka u jednoj paprici dovoljna je za dnevna vrijednost njegova upotreba općenito, pa papriku jedite u bilo kojem obliku pripreme, a zimi uživajte u konzerviranom povrću, ništa manje ukusnom i zdravom.

Ljeti gotovo nijedno jelo nije potpuno bez slatke paprike, a u svakom slučaju ni jedne gozbe. Ljubitelji ovog povrća ne mogu bez njega zimi, a znaju i recepte za konzerviranje koji nadilaze tradicionalne. Jedan od ovih, moglo bi se reći, jedinstvenih načina je očuvanje pržene paprike s češnjakom.

1 Nijanse pripreme pržene paprike s češnjakom

Da biste sačuvali pečenu papriku, pokupite cijele neoštećene plodove bez truleži. Štoviše, mahune bi trebale biti svježe i "mesnate" - uostalom, morat će se podvrgnuti toplinskoj obradi. U suprotnom se može dogoditi da nakon prženja praktički neće biti ništa za staviti u staklenku.

Prije prženja, bez obzira na recept, sve paprike treba pripremiti: temeljito isprati, a zatim dobro osušiti - na primjer, trljanjem ručnikom. Mahune se tada mogu oguliti, ali netaknute: odrežite peteljku i izvadite sjemenke kroz rupu. Također možete, uklonivši rep i sjemenke, rezati slatku papriku na 2 ili 4 dijela ili ostaviti mahune u izvornom obliku, netaknute i sa peteljkom. U kojem obliku će se pržiti i konzervirati, individualna je stvar ukusa i želje svakoga.

Treba imati na umu da što je veći stupanj prerade, plodovi će brže postići željeno stanje u tavi - najvjerojatnije će sve izrezane mahune dobiti potrebnu mekoću, a "najsporije" od svih bit će cijelo one sa drškom.

Mahune se prže u biljnom ulju i, u pravilu, u tavi, ali neko više voli u loncu ili kotlu. U kojoj mjeri spremnosti - opet, svatko bira za sebe. Gotov proizvod od ovoga neće postati manje ukusno - jednostavno će imati drugačiji okus. Stoga možete: samo lagano smeđe boje ili pričekati da mahune dobiju zlatnu boju; prekrivene poklopcem, zatamnite ih i postignite da postanu blago ili potpuno mekane; pržiti s jedne ili s obje strane. Prije prženja, tava i ulje moraju se zagrijavati na umjerenoj vatri dok potonji ne zapucketa.

Tokom prženja ulje će snažno pucati. Kako se u vlastitoj kuhinji ne biste osjećali kao meta, možete učiniti sljedeće: mahune stavite u zagrijanu posudu, zadnju pokrijte poklopcem i isključite štednjak; kad se pucnjava i buka smire, uključite štednjak, skinite poklopac, okrenite papar i nakon što poškropite ulje, ponovite sve korake. Tako možete cijelo povrće preraditi do željene spremnosti, prenoseći svaku prženu šaržu iz tave u drugo jelo. Treba imati na umu da se ispod poklopca mahune kuhaju na pari, postaju mekane i brže se kuhaju.

Pečene paprike staviti u unaprijed pripremljene staklenke - temeljito oprane, sterilizirane i osušene - koje se zatvaraju slično pripremljenim poklopcima... Ako se radni komad napuni vrućom marinadom, nakon zaptivanja posude se okrenu naopako i čvrsto zamotaju nečim toplim. Kad se staklenke potpuno ohlade, one se, poput onih natopljenih hladnom marinadom, izvade na čuvanje na hladno mjesto namijenjeno za to.

2 recepta s marinadom za prethodno kuhanje

Recept sa slatkom paprikom koja opada zajedno sa belim lukom. Prvo se priprema marinada. To će zahtijevati:

• voda i sirće - po 0,5 l;
• šećer - 3 kašike. žlice;
• lovorov list po ukusu;
• zrna bibera po ukusu.

Promiješajte sve sastojke, a zatim pirjajte nekoliko minuta. Ako će pržena paprika biti prekrivena plastičnim poklopcima, dobivenu marinadu treba pustiti da se ohladi. Pri šivanju s metalnim poklopcima to nije potrebno - mahune se, nakon punjenja limenki, preliju još uvijek ključalom marinadom.

Prženo voće pržite nekoliko minuta. Kad preostane još 2 minute do kraja prženja, u tavu dodajte sitno sjeckani češnjak, a zatim pokrijte povrće poklopcem da se kuha na pari. Papar i češnjak premjestimo u staklenke i odmah ih napunimo prethodno pripremljenom marinadom.

Recept sa dodatkom zelenila na osnovu pripreme litarske limenke... Mi uzimamo:

• biber - 6 kom;
• peršun (grančice) - 6 kom;
• maslinovo ulje - 3 kašike žlice;
• vinsko sirće - 1 kašika. kašika;
• crnog bibera i nejodirane soli po ukusu.

Mahune popržite na maslinovom ulju. Ako su cijele, nakon prženja možete ih ostaviti da se krčkaju 20 minuta na laganoj vatri dok se ne naboraju i spljošte. Zatim pripremamo marinadu: nasjeckajte češnjak i peršinovo lišće, a zatim biber i sol; u dobivenu smjesu dodajte ocat, sok od papra i ostatak ulja iz tave; sve dobro izmešajte. Ostavite marinadu da se kuha sat vremena. Nakon toga papriku čvrsto slažite u slojeve, prelijevajući svaki red marinadom.

3 Konzerviranje bez pripreme marinade

Pržene bez prethodnog kuhanja marinade, kada se sve komponente potrebne za potonju sipaju u posude s povrćem. Nakon toga se kipuća voda izlije u banke i zarola. Zatim postupite na isti način kao kada koristite kuhanu marinadu.

Prvi recept. Pripremljene mahune ispržite, a beli luk iseckajte. Zatim stavite / sipajte u litarske staklenke sastojke za buduću marinadu: 3 žlice šećera i octa, te 1 žlicu nejodirane soli. Nakon toga u posudu sipajte prženu papriku, sipajući češnjak, a zatim prelijte kipućom vodom.

Drugi recept zasniva se na pripremi litarske limenke pržene slatke paprike. Mi uzimamo:

• biber (srednje veličine) - 6-8 kom;
• češnjak (mali češanj) - 8 kom;
• granulirani šećer - 100 g;
• nejodirana sol - 1 žlica;
• sirće 9% - 50 g.

Pecite mahune. Šećer i sol ravnomjerno rasporedite po dnu posude, a zatim na vrh stavite češnjak i prelijte octom. Nakon toga papar stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom do ruba.

Dizajnirano za limenku od 3 litre. Mi uzimamo:

• biber - 2,5 kg;
• ljuta paprika - 1 kom;
• beli luk (glavice) - 1 kom;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• nejodirana sol - 1 žlica. kašika;
• sirće 9% - 1/3 šolje.

Iseckajte beli luk. Pripremljeno Paprika pržiti, a zatim staviti u teglu, posuti belim lukom. U posudu dodajte sve ostale sastojke i prelijte kipućom vodom.

Paprika je vrlo svestrano povrće koje se može koristiti svježe ili se može kuhati, pržiti, dinstati, peći, ukiseliti, puniti. A budući da je sa završetkom sezone cijene za sveža paprika ponekad se čak i podigne deset puta, bolje je pripremiti ga ljeti u obliku konzervirane hrane - na sreću, sve se mogućnosti kuhanja mogu sačuvati. Danas nudimo recept za originalnu praznu papriku koja se prethodno prži u biljnom ulju u cjelini. Pečena paprika ne dobiva samo poseban okus, već i glatkiju teksturu, a češnjak pomiješan s biljnim uljem dodaje nježnu pikantnu notu jelu.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• slatka paprika - 2,5 kg
• voda - 1 l
• šećer - 50 g
• gorka crvena paprika - 5 kom.
• beli luk - 200 g
• biljno ulje- 200 ml
• zelje kopra - 200 g
• sol - 50 g
• lovorov list - 3 kom.

Priprema

1. Sortirajte paprike - trule odbacite, a dobre operite. Probodite ga na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom tako da biljno ulje dospije u sredinu paprike tokom prženja.

2. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje - zagrijte i stavite papar.

3. Pržite paprike sa svih strana dok ne omekšaju, izvadite iz tave i stavite na tanjir.

4. Uklonite žilavu ​​ljusku s češnjaka, uklonite film sa zuba, sitno nasjeckajte.

5. Voda, preostalo biljno ulje, sol, šećer, zrna crnog papra, lovorov list - pomiješajte u jednoj šerpi i prokuhajte. Ovu salamuru prokuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat i ugasite vatru.

6. Operite kopar.

Slagati paprike u tegle prženi beli luk, Crvena ljute papričice, narezano na kolutiće, zelje kopra - prelijte vrućom marinadom do samog vrha.

7. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Zategnite staklenke vakuumskim poklopcima i okrenite ih. Provjerite prisutnost zraka u limenkama - ako ga nema, zamotajte limenke i ostavite da se potpuno ohladi.

Čuvati na hladnom mestu sa stalnom ventilacijom. Ne bi trebali biti uređaji koji stvaraju toplinu u blizini konzervirane hrane - optimalna temperatura za njihovo ozljeđivanje kreće se od 0 do 16 stupnjeva.