Svinjski vrat. Pečeni svinjski vrat u začinjenom umaku. Recept sa fotografijom

Svinjetina se relativno brzo kuha u pećnici. Svinjetina je izvanredna po tome što možete eksperimentirati s njom, isprobati različite metode kuhanja, temperaturne uvjete, set začina itd. Pa ipak, ovo meso ima svoje zakone, tajne kuhanja. Prema sastavu sastojaka razlikuju se sljedeća jela: svinjetina s krumpirom u pećnici, svinjetina u pećnici sa sirom, svinjetina s gljivama u pećnici, svinjetina s paradajzom u pećnici. Krompir u pećnici sa svinjetinom koristi se češće od ostalih proizvoda. od ova kombinacija je u potpunosti u skladu s našim tradicijama i preferencijama. Prema načinu toplotne obrade i očuvanju topline moguće su sljedeće svinjetina u foliji u pećnici, svinjetina u loncima u pećnici, svinjetina u rukavu u pećnici. Domaćice uživaju različiti putevi rezanje i ukrašavanje mesa i dobivanje: svinjetina u komadu u pećnici, svinjski kotlet u pećnici, svinjska rolat u pećnici, svinjska kuhana svinjetina u pećnici, svinjski odresci u pećnici, pečena svinjetina u pećnici, svinjetina na francuskom jeziku pečnica. Recept za svinjetinu na francuskom u pećnici se izdvaja, jer je omiljeno jelo mnogih poštovalaca ovog mesa. Baš poput svinjskog roštilja u pećnici. Iako se razlikuje od ćevapa kuhanog na ugljenu i u zraku, vrlo je dobar.

Svinjsko meso pečeno u pećnici zadržava sočnost i arome. Čak i početnik može peći svinjetinu u pećnici. Pečenje svinjetine u pećnici nije tako naporno. A na izlazu se dobiva vrlo apetitno jelo: sočna i ukusna svinjetina u pećnici. Nije moguće odoljeti!

Jela od svinjetine u pećnici su raznolika. Kako kuhati svinjetinu u pećnici, reći će vam recepte s fotografijama. Na primjer, "svinjetina u pećnici" - fotografija postupka kuhanja pomoći će vam da postignete izvrstan rezultat. Ako razmišljate o tome da napravite nekakvu originalnu svinjetinu u pećnici, još više će vam dobro doći recept s fotografijom takvog jela. Često traže jednostavan recept za pećnicu za svinjetinu. Ali ako pažljivo pročitate naše recepte, shvatit ćete da nisu svi složeni i sasvim prikladni za njih brza hrana... Ovo je, na primjer, recept za svinjetinu s krumpirom u pećnici i ostalo.

Ako ste pripremili vlastite verzije jela svinjetina u pećnici, obavezno objavite recepte s fotografijama na našoj web stranici. Vaše iskustvo će biti korisno drugima. Korištenje fotografija u receptima pomaže domaćicama. Recept za svinjetinu u pećnici s fotografijom pamtit će se brže, odmah ćete ga poželjeti skuhati. Svinjsko meso u pećnici poprima tako nezaboravan i nezamjenjiv ukus da ga želite stalno kuhati. Volio bih eksperimentirati. Inače, tako su se pojavile nove verzije ovog jela: svinjetina u francuskoj pećnici, svinjetina u foliji pečena u pećnici, svinjetina marinirana u pećnici. Recepti za svinjsko meso u pećnici šire se i množe zahvaljujući užicima domaćih kuhara.

Mnogi ljudi znaju kako kuhati ukusnu svinjetinu u pećnici, kako pravilno peći svinjetinu u pećnici ili peći svinjetinu u foliji u pećnici, ali ipak je vrijedno upoznati se s našim receptima. Tamo ćete pronaći puno zanimljivih stvari i sigurno ćete pronaći nešto novo za sebe.

Također, neka vam pomognu nekoliko savjeta kako kuhati svinjetinu u pećnici:

Isperite meso iz trgovine, ali nemojte ga namakati. Najbolje je komad svinjetine brzo isprati vrućom vodom, a zatim hladnom tekućom vodom. Meso obavezno osušite prije kuhanja. Ako na mesu ima vode, ono će se jednostavno dinstati;

Ako želite završiti s okusom mesa, a ne začinima, bolje je koristiti samo sol, crni biber. U svinjetinu možete postepeno dodati lovorov list, luk, karanfilić, piment, limunovu koricu;

Bolje je odmrznuti smrznuto meso prirodni uslovi... Poželjno je da se postupak odmrzavanja odvija polako u frižideru, u donjem odjeljku. Nepoželjno je ubrzati ovaj proces u mikrovalnoj ili pod mlazom vode, što će negativno utjecati na sočnost i kvalitete ukusa posuđe. Imajte na umu da će vrijeme kuhanja odmrznutog mesa biti kraće. Svježim se kuha malo duže.

Nakon što meso začinite začinima, premažite ga biljnim uljem s obje strane. To će pomoći u očuvanju soka u mesu.

Svinjetina s roštilja izuzetno je jednostavno jelo napravljeno od cijelog komada svinjskog ovratnika koje se može kuhati i bez pripreme, jednostavnom kupnjom odgovarajućeg mesa i ugljena.

Obično je svinjski vrat najukusniji i najnježniji dio svinjskih trupova. Visok sadržaj masti u žilama čini ga izvrsnim mesom sa roštilja i roštilja. Zapravo, sadržaj masti u svinjskom vratu teško da prelazi 20-22%, iako se čini da je meso vizuelno masno. Čini se da su slojevi masti svijetle boje zbunjujući. Zanimljivo je da je boja ovratnika obično blijedo ružičasta, nježna.

Iznenađujuće je da je sadržaj kalorija u ovratniku nešto veći od 250 kcal, približno isti kao u hljebu ili. Ali uz sve ovo, vrat sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima, uglavnom fosfor, koji je koristan za bolesti zglobova.

Obično, kada ćemo moja kompanija i ja kuhati roštilj ili samo peći meso na ugljevima, prilikom odabira mesa, prije svega, uzmemo u obzir komade svinjskog ovratnika. Od njega se dobija najsočnija svinjetina i šalšik sa žara. Međutim, kada koristite ogrlicu, to je izvan svake pohvale.

Vrat je dio svinjskog trupa koji se graniči s vratom. U shemi rezanja trupa, to je posebno označeno, lako je to provjeriti.

Svinjetina na žaru izuzetno je jednostavna za pripremu. Uglavnom, pogotovo ako nema vremena, marinirajte ga do 30 minuta, a okus mesa već će biti bez premca. Meso sa roštilja može se obaviti vrlo brzo i bez pripreme.

Svinjetina na žaru. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Svinjski vrat, komadići od 300 gr 2 kom
• Suvo bijelo vino 100 ml
• Biljno ulje 1 kašičica
• Sol, crni biber, korijander začin
• Svježi paradajz, začinsko bilje, sos Za registraciju

1. Za kuhanje vrata bolje je uzimati meso ne kuhano na pari, već odležalo nekoliko dana. Također biste trebali izbjegavati odmrznuto meso jer obično ispušta puno tečnosti. Za komade svinjskog ovratnika za jednu porciju potrebno je oko 300 grama, prerezano preko vlakana i debljine do 3-3,5 cm.

   Za komade svinjskog ovratnika za jednu porciju potrebno je oko 300 g

2. Nije potrebno tući meso, ono je samo po sebi mekano i dobro se prži. Ali, s obzirom na brzinu pripreme i pripreme, vrijedi koristiti tanak i oštar nož da meso debelo nasjeckate na cijelo područje, tada će biti bolje nasoljeno i marinirano. Inače, postoje izvrsni mehanički uređaji za bocanje mesa.
3. Stavite komade mesa na tanjur ili dasku za rezanje. Začinite solju i paprom s obje strane, pospite mljevenim korijanderom. Inače, bilo koji i korijander izvrsna su kombinacija.

   Začinite solju i paprom s obje strane, pospite mljevenim korijanderom

4. Komade ovratnika stavite u keramiku ili stakleno posuđe i prelijte bijelim vinom. Nije potrebno meso potpuno uroniti u marinadu. Ostavite meso da se marinira 15 minuta, a zatim vratite vrat u marinadu i ostavite još 15 minuta. Zatim vrat izvadite iz marinade i osušite ga papirnatim ubrusima tako da je meso praktički suho. Podmažite meso biljnim uljem - tankim filmom.

   Stavite komade ovratnika u keramičku ili staklenu posudu i prelijte bijelim vinom

5. Zagrijte roštilj ili roštilj. U kuhinji je prikladno pržiti meso na gril tavi; ovo je općenito koristan kuhinjski uređaj. Stavite dijelove ovratnika na vrlo vrući roštilj. Važno je da se pržena kora odmah formira kako meso ne bi izgubilo vlagu, a sav mesni sok ostao unutra.

   Stavite dijelove ovratnika na vrlo vrući roštilj

6. Svinjetina se prži u četiri koraka - 5 minuta s obje strane, a zatim još 5 minuta s obje strane. Biće dosta. Pri okretanju je važno ravnomjerno rasporediti toplinu s obje strane, tako da se veliki dio ovratnika ne počne uvijati.

   Pržite meso dok ne omekša

7. Stavite pripremljeni svinjski vrat s roštilja na veći tanjir i dodajte tanko narezani svježi paradajz kao prilog. Savjetujem da prženo meso 1-2 komada i domaće sa dodacima po ukusu - pečena paprika, ljuta paprika, mirisno bilje.

   

S vremena na vrijeme moramo riješiti problem blagdanski meni, nije tako lako iznenaditi pozvane prijatelje. Naravno, možete naručiti stol u restoranu i provesti večer bez muke. Ali ponekad poželite sjediti s dobrim ljudima u ugodnoj kućnoj atmosferi za stolom s ukusnom domaćom hranom pripremljenom s ljubavlju.

Pečeni svinjski vrat ljut sos savršeno za takve slučajeve. Ovo je najbolja opcija za glavno mesno jeloza to nije potrebno puno vremena i truda.

Za pripremu ovog jela trebat će vam rukavac za pečenje i odgovarajući dio svinjske truplje, jer konačni rezultat i kvaliteta jela ovise o odabranom proizvodu. Mnogi ljudi za to biraju leđa ili lopaticu. Pa, ovo je, naravno, stvar ukusa. Čini mi se da svinjski vrat bolje pristaje, nakon kuhanja bit će vrlo mekan i nježan.

A po čemu je vrat začinjen? Naravno začini! U mom slučaju, to je dušo umak od soje i zemlju muškatni oraščić... Sada ćemo pretpostaviti da smo se odlučili za začine i meso i možemo nastaviti s postupkom njegove toplotne obrade.

Proizvodi: 2,5 kg svinjskog vrata, 1 kašičica meda, 2 kašike soja sosa, 0,5 kašičice mljevenog muškatnog oraščića, mješavina svježe mljevene paprike i soli po ukusu.

Kuhanje svinjskog ovratnika u začinjenom umaku

Prvo pripremite sos. Da biste to učinili, stavite kašiku meda u lonac, prelijte soja sosom, dodajte mljeveni muškatni oraščić, sol i mješavinu svježe mljevene paprike.

Dobro promiješajte sos da se med potpuno otopi.

Isperite meso pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ubrusom. Zatim prelijte umakom meso sa svih strana. Umak će se upiti u meso, prodirući u njegovu vlaknastu strukturu.

Zamotajte vrat u rukav ili foliju za pečenje.

Stavite meso na lim za pečenje i marinirajte oko 30 minuta.

Postoji toliko mnogo načina pečenja mesa, s povrćem, s voćem, u najrazličitijim marinadama i uz upotrebu najzamislijih i nezamislivih sastojaka. Na primjer, svinjski vrat pečen u luku vrlo je dobra opcija - dobije se vrlo mekano i aromatično meso. Ali bolje je jesti toplo ili toplo - jer je vrat prilično mastan. Ako volite ohlađeno meso, možete ga narezati na tanke odreske i praviti ukusni sendviči za brzi zalogaj.

Popis sastojaka:

• 2 velika luka
• 700 g svinjskog vrata
• 1,5 tsp sol,
• 1 kašičica začini,
• 2 kašike biljno ulje,
• 0,5 tsp sušeni timijan.

Priprema

1. Prvo uzmite dva velika luka, ogulite ljusku i nasjeckajte povrće na sitne komade. Možete i grubo naribati luk da napravi kašu.

2. U posudu sa lukom dodajte sol, začine, sušeni timijan, biljno ulje... Možete koristiti crnu, crvenu mljevenu papriku, korijander, papriku ili gotove setove začina. Sve dobro promiješajte, pazite da luk zgnječite tako da daje više soka.

3. Stavite 1/3 luka na foliju, na vrh stavite komad mesa. Mora se prethodno oprati i osušiti peškirom, odrezati višak vena, komade masti.

4. Pokrijte vrat preostalim lukom, paralelno uvucite foliju tako da luk ravnomjerno pokrije svo meso. Nakon što završite, čvrsto omotajte rubove folije i pustite da meso odstoji sat vremena ili više.

5. Nakon sat ili dva, meso pošaljite u foliji u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Morate peći najmanje sat vremena, nakon 40 minuta možete lagano rasklopiti foliju tako da vrat porumeni. Gotov ovratnik pustite da se malo ohladi, a zatim ga narežite na odreske i poslužite uz prilog, salata od povrća zajedno sa sosom i začinima.

12.03.2018, 09:06

Iz kojeg je dijela trupa životinje vrat?

Mesari razlikuju meso kopitara po sortama, ovisno o tome od kojeg je dijela trupa dobiven određeni komad.

Postojeće meso:

• prva je svinjetina sa svih dijelova tijela;
• druga je podlaktica, glava i potkoljenice.

Ogrlice su anatomski povezane s podlakticom, ali spadaju u prvi razred zajedno sa slabinom. Činjenica je da svinje u procesu života praktički ne koriste mišiće na leđima duž kičme i vrlo rijetko pomiču glavom - to mesu daje izvanrednu nježnost.

Minimalna pokretljivost svinjskog vrata doprinosi stvaranju masnih pruga u mišićnom tkivu - to je razlog zašto je svinjski vrat nakon kuhanja nevjerovatno sočan.

Zdrava prehrana uključuje jesti proteinsku hranu koja se nalazi u životinjskim proizvodima.

Najbogatiji proizvod proteinskim aminokiselinama je meso. Svinjetina sadrži više od 20 aminokiselina neophodnih za rast i razvoj ljudskog tijela. Zbog toga pedijatri toplo preporučuju dodavanje svinjskog vrata u komplementarnu hranu za djecu stariju od 9 mjeseci. Za pripremu komplementarne hrane meso mora biti prokuvano i samljeveno.

Odrasli i starije osobe trebaju obratiti pažnju i na svinjske ogrlice, jer proteinski proizvodi stimuliraju diobu ćelija u tijelu, što dodaje snagu i usporava proces starenja.

Pored toga, ovratnici imaju čitav popis mineralnih elemenata:

• vitamini B;
• gvožđe;

Iz tih se razloga liječnici i nutricionisti slažu da meso treba biti prisutno u prehrani osobe najmanje 2 puta tjedno.

Posuđe od svinjskog vrata

Stotine kulinarskih remek-djela stvoreno je širom svijeta na temelju svinjskog trupa.

Roštilj... Ljudi često uzimaju svinjski vrat kad izlaze na piknik. Svi volimo šiš ćevap, a kad je napravljen od ovratnika, ispadne nevjerovatno mekan i sočni komadi meso.

Dobar ćete kebab dobiti ako meso držite u dobroj marinadi, pa vam skrećemo pažnju začinjenu marinadu posebno za ćevap.

Da biste pripremili marinadu, morate uzeti:

1. soja sos - 6 kašika;
2. par luka;
3. pola glave belog luka (drobljenje);
4. med - 3 kašike;
5. suncokretovo ulje - 4 kašike;
6. sok od jednog limuna;
7. sol;
8. mljeveni biber i čili.

Sve komponente moraju se miješati u jednoj posudi. Zatim se tamo doda vrat izrezan na komade, sve se temeljito promiješa i ostaje infuzija 3 sata u hladnjaku.

Tijekom prženja meso se mora okretati svake 3 minute, možete ga poprskati ostacima marinade razrijeđene vodom kako kebab ne bi izašao suh.

Ukućani će definitivno tražiti dodatke kada kuhate ovo jelo.

Postupak izrade ovratnika nije kompliciran, pa čak ni početnici kuhari ne bi trebali imati poteškoća.

Sastojci posuđa (za 4 osobe):

1. pola ovratnika;
2. kim i timijan;
3. jabuka;
4. mrkva;
5. sijalica;
6. biber i sol.

Prvo morate samljeti kim i timijan u mlinu za kavu, a zatim izvaditi vrat i uvaljati ga u sol, papar, majčinu dušicu i sjemenke kima.

Nakon odkoštavanja meso se položi na vruću tavu i prži sa svih strana.

U posudu s guskom nalijte čašu vode (ili neki drugi odgovarajući lonac), stavite jabuku, šargarepu, luk i sam vrat prerezan na pola. Sve se to pokrije poklopcem i pošalje da se dinsta u pećnici na 180 stepeni 2,5 sata.

Mesne delicije iz "UkrPromPostach"

UkrPromPostach svojim kupcima nudi i najsvježije sirovo meso i najširi izbor gotovih mesnih proizvoda.

Asortiman uključuje pečeni vrat "Pereyaslavskaya", postat će ukras za sve svečani stoli svinjski vrat "Special", koji svojim istančanim ukusom može zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

Kako odabrati kvalitetan svinjski vrat

Svježa svinjetina je ružičasta, dok je ustajalo meso dosadno.

Stari komad mesa odaje svoju elastičnost: dobro meso brzo vraća oblik pritiskom, a ustajalo meso ostaje cijeđeno.

Ne uzimajte usitnjeno meso. Na rezu takvi komadi sjaje, što ukazuje na početak aktivnog razmnožavanja bakterija.

Kupujući meso u "Ukr Prom Postach", možete biti sigurni da dobijate visokokvalitetan i svjež proizvod. Surađujemo samo s vjerodostojnim dobavljačima sirovina i pridržavamo se svih sanitarnih standarda u vlastitoj proizvodnji.

Gdje kupiti kvalitetno meso u Kijevu

Lanac trgovina "UkrPromPostach" u Kijevu pomoći će vam da oživite sve svoje kulinarske fantazije... U našem asortimanu uvijek su samo svježa svinjetina i govedina, širok izbor gotovih mesnih proizvoda i proizvoda od kobasica.

UkrPromPostach je otvoren za saradnju sa restoranima, kafićima i hotelima. Vršimo narudžbe za veleprodajne isporuke od 30 kg, više detalja. Dostava robe vrši se u posebno opremljenim vozilima. Kupac dobiva sigurne proizvode, što potvrđuju odgovarajući certifikati i certifikati.