Kolut za jelo. Tri najbolja načina pečenja cipla: majstorska klasa od kuhara. Crveni cipal sa limunsko-začinskim umakom

Crveni cipal - mali morska ribaimati delikatan ukus... Ova riba je ukusna. Još u antici pripremali su ga kuhari, a služio se za stolom careva i sultana. Stoga ona ima drugo ime - sultanka. U ovom ćemo članku detaljno opisati kako ukusno kuhati crveni cipal prema razni recepti kod kuce.

Činjenica: crveni cipal živi u brojnim morima, uključujući Crno, Azovsko, Mediteransko i druga. Nalaze se na plitkim mjestima u pijesku.

Recept za crveni cipal u grčkoj verziji

Crveni cipal u grčkoj verziji kuha se u pećnici. Grci jako vole ovu ribu i kuhaju je vrlo ukusno. Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Što nam treba za kuhanje?

1 sat. 5 minuta.Ispis video recepta

Aleksandrijski recept

Sljedeći recept koji ćemo razmotriti je aleksandrijski cipal. Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Sastojci potrebni za kuhanje:

• cipal - 1kg;
• paradajz - 5 kom;
• biljno ulje;
• 3-4 režnja češnjaka;
• mrvice hljeba;
• zelje;
• brašno;
• sol;

Koračne akcije za pečenje crvenog cifa u aleksandrijskoj:

1. Paradajz nježno ogulite od kore i sjemenki, narežite na veliki komadi i pržiti.
2. Zatim im dodajte nasjeckane karanfiliće bijelog luka i začinsko bilje. Sve pomiješajte, prethodno posolite;
3. Tada se crveni cipal mora uvaljati u brašno i također pržiti.
4. Nakon toga stavite trup na podmazan pleh između preljeva od paradajza.
5. Pecite dok ne porumeni. Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.

Kambodžanski recept

Izvorni ukus kambodžanskog crvenog cifa neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Vrijeme kuhanja: 1 h. 20 min.

Za ovo jelo od crvenog cifa trebate:

• 500 gr. riba;
• suho bijelo vino - 4 kašike;
• brašno - 100 gr;
• 5 češnjaka;
• paradajz - 500 gr;
• maslinovo ulje - 4 kašike,
• peršun i šafran.

Korak po korak recept za kuhanje:

Savjet: Pripremljeno jelo ukrasite začinskim biljem.

Prženi recept

Još jedan recept za nevjerovatno ukusnu i nježnu crnomorsku ribu. Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Što vam je potrebno za kuhanje prženog crvenog cifa:

• kilogram cipla;
• rast ulje - 250-500 gr;
• brašno - 40 gr;
• sol i biber po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prethodno očišćenu ribu treba uvaljati u brašno, a zatim je malo otresti da dodatna spava.
2. Ulijte ulje u fritezu sa dubokom masnoćom, pustite da zavri.
3. Stavite sultanku u kipuće ulje, držite dok se ne dobije zlatna kora. Vrijeme kuhanja je oko 5-7 minuta.

Gotov crveni cipal stavite na papirnati ubrus ili salvetu, pospite solju i biberom po ukusu.

Recept s limunom i aromatičnim biljem

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Da bismo pripremili ovo jelo, trebaju nam sljedeći sastojci:

• maslinovo ulje;
• nekoliko čena belog luka;
• mala svežnja peršina;
• limun 1-2 kom;
• par grančica majčine dušice;
• sol i papar.

Način kuhanja:

1. Ogulite cipal, crijeva.
2. Narežite limun na tanke male trouglove;
3. nasjeckajte češnjak i peršin.
4. Otrgnite grančice majčine dušice sa stabljike;
5. Posolite i popaprite ribu odozgo i iznutra;
6. U svaku sultanu stavite nekoliko kriški limuna, timijan i peršin.
7. Stavite trupove u prikladnu posudu, pospite preostalim začinskim biljem i češnjakom, prelijte maslinovim uljem.
8. Ostavite da se marinira 30 minuta.
9. Prebacite ribu u podmazan lim za pečenje, malo otresući marinadu.
10. Zagrijte rernu na 180 gr. ili stavite u režim "Roštilj". Jelo se kuha oko 30 minuta.

Recept za cipal pečen u foliji sa začinskim biljem

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta

1. 5 crveni cipal;
2. cilantro, peršin, majčina dušica;
3. bijeli luk;
4. maslinovo ulje;
5. sol i papar;
6. limun - 1 kom.

Recept:

1. Očistimo i operemo cipal.
2. Izrada marinade: biljke nasjeckajte, vodu limunska kiselina i iscijedite režnjeve bijelog luka, promiješajte.
3. Na trup stavljamo marinadu sa svih strana, svaku ribu posebno omotamo folijom.
4. Pečemo u zagrijanoj rerni na 180 gr. približno 45 min.

Za pripremu ovog jela potrebno nam je:

• 8 crvenih cipala srednje veličine ili 16 malih;
• 2 velika sočna paradajza;
• ½ dio limuna;
• čaša laganog vina;
• 2-4 režnja češnjaka;
• kriška puter;
• kadulja;
• peršin;
• mljeveni biber;
• sol;
• maslinovo ulje;
• mrvice hljeba;
• prstohvat šećera.

Recept za kuhanje sultanke s limunsko-začinskim umakom:

1. Oprani crveni cipal mora se začiniti solju i paprom.
2. Dalje, svaku ribu uvaljamo u prezlu i pržimo na tavi. Sultani se brzo poprže, čim se pojavi zlatna kora, izvadite ih. Vrijeme kuhanja otprilike 5 min. sa svake strane.
3. Slijede ulje od belog luka... Da biste to učinili, zagrijte i pržite zdrobljeni klinčić. U trenutku kad počnu potamnjeti, maknite s vatre.
4. Zatim morate pripremiti sos. Listove kadulje i peršina pocepamo rukama, paradajz narežemo na kriške. Zatim stavite zelje i paradajz u tavu i stavite da se krčka na laganoj vatri, tako da se sastojci samo malo isuše, ali ne raspadnu.
5. Zatim izvadite paradajz iz tiganja i stavite ga na tanjire. U umak preostali u tavi nalijte vino, iscijedite limunov sok i stavite komad maslaca.
6. Čekamo da masa postane gusta. Ako je smjesa kisela, dodajte šećer u granulama.
7. Nakon što je sve pripremljeno, poslužujemo jelo.

Savjet za posluživanje: ribu stavite na krug paradajza, zatim prelijte marinadom, da se ne širi previše, ukrasite lišćem zelenila.

Recept za bubnjeve sa sirom

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.

Za pečenje cipla sa sirom trebat će vam:

• sir - 100 gr;
• dvije ribe;
• mesnati paradajz - 2 kom;
• luk - 2 kom;
• kriška limuna;
• nekoliko grančica peršina;
• maslinovo ulje - 3 kašike;
• lagano suvo vino - 100 ml;
• muškatni oraščić;
• lovorov list;
• sol i crni biber;
• đumbir.

Način kuhanja:

1. Trup očistimo od utrobe i ljuskica, posipamo mljevenim paprom, muškatnim oraščićem, đumbirom. Možete dodati svoje omiljeno bilje.
2. Sultanu stavimo u posudu zajedno s lovorovim listom, peršinom i nasjeckanim limunom, stavimo u hladnjak na najmanje sat vremena. Što se riba duže marinira, to bolje.
3. Zatim luk narežite na kolutiće i pržite na ulju.
4. Zatim trebate pržiti cipal. Vremenom oko 5 minuta. sa svake strane na laganoj vatri.
5. Stavite trupove u posudu sa rernom, pospite začinskim biljem i dinstanim lukom.
6. Na to stavite grubo sjeckani paradajz i prelijte preostalom marinadom.
7. Stavili smo na 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 °. Zatim posudu pospite ribanim sirom i pecite dok se ne otopi.

Mediteranski recept

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Mediteranski recept Sultanka uključuje sljedeće sastojke:

• cipal - 5 kom;
• paprika - 1 kom;
• pola limuna;
• masline bez koštica;
• majčina dušica;
• ružmarin;
• maslinovo ulje;
• čili;
• gomila kopra;
• par čena belog luka;
• sol;
• biber.

Korak po korak akcije:

1. Očistite i operite ribu.
2. Stavite pripremljenu sultanku na podmazan pleh, poškropite limunovim sokom.
3. Papriku i masline narežite na sitne komade.
4. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckane češnje belog luka, čili i kopar. Začinite solju i paprom.
5. Papriku i masline rasporedite između crvenog cifa. Podmažite svaku sultanku marinadom i pustite da se namače 10 minuta.
6. Zagrijte rernu na 180 gr.
7. Pecite ribu 15 minuta.

Savjet: Crnomorska sultanka je mala riba, pa je nije potrebno očistiti i iznutrica.

Prosječno vrijeme kuhanja: 5 tjedana.

Korak po korak recept za sušeni crveni cipal kod kuće:

1. Provucite ribu na užetu kroz oči leđima u jednu stranu.
2. Trupove obrišite s puno soli.
3. Pripremite soljenje jela. Možete uzeti emajliranu posudu ili nehrđajući čelik, kao i drvenu posudu. Sol napunite slojem od dva centimetra.
4. Zatim složite ribu u slojevima, pospite svaki sloj s puno soli.
5. Držati posudu otvorenom 8 sati, a zatim pokriti poklopcem i stisnuti teret. Ostavite da djeluje 2-6 dana. (Što je temperatura viša, to se soljenje brže odvija).
6. Nakon što se riba posoli, mora se objesiti na ulicu. Da biste to učinili, morate odabrati mjesto na kojem direktni zraci sunca neće padati na njega.

Savjet: Nanesite mrvicu octa na svaku trupinu kako biste spriječili muhe. Pored toga, zavežite snopove gazom.

1. Postupak sušenja traje 2 do 4 sedmice. Da bi se provjerila spremnost ribe, mora se saviti, ako se vrati u prvobitni položaj poput opruge, tada je sve spremno.
2. Pre upotrebe, ostavite sultanku da leži dve nedelje na hladnom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Za kuhanje trebamo:

• 3 sultana;
• korijander;
• dvije grane peršina i kopra;
• beli luk - 2 karanfilića;
• korijen đumbira;
• limun - 1 kom;
• sol i papar;
• crveni luk;
• raznobojna paprika;
• tikvice;
• patlidžan.

Način kuhanja:

1. Prvo očistimo i operemo ribu.
2. Dalje, pravimo marinadu: beli luk i đumbir stavimo u mužar i fino sameljimo, ulijemo maslinovo ulje i limunov sok. Tamo sipajte nasjeckani kopar, peršin i začine, dobro promiješajte.
3. Zatim podmažemo trupove marinadom i ostavimo pola sata.
4. U ovo vrijeme pripremamo povrće: tikvicu, patlidžan, obojenu papriku i luk, narezano na šašlik, takođe prelijemo prethodno pripremljenom smjesom i ostavimo da se namače.
5. Pržite bubanj na grill tavi dok ne porumeni. Vrijeme kuhanja: 5 min. sa svake strane.
6. Nizamo povrće na ražnjeve i šaljemo ga u pećnicu dok se ne skuha.
7. Uz ovo jelo možete poslužiti i julien od gljiva. Da biste to učinili, pržite luk, pečurke, ulijte kajmak, dodajte sir, beli luk, začinsko bilje, sol i papar. Posebne posude u obliku školjki ili drugih odgovarajućih jela punimo juliennom. Pospite naribanim sirom na vrh i pošaljite kuhati u pećnicu 20 minuta.

Recept za juhu od sultana, poriluka i komorača

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Sastojci:

• korijen celera - 1 kom;
• šargarepa - 1 kom;
• krompir - 2 kom;
• komorač - 2 kom;
• celer celer - 2 kom;
• poriluk - 2 kom.
• sultanka (file)

Korak po korak recept za pripremu juhe od crvenog cifa:

1. nasjeckani korijen i stabljika celera, šargarepa, krompir, komorač, luk stavite u lonac. Pokriti čistom vodom, poklopiti i kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta.
2. Pomiješajte pripremljeno povrće mikserom, na to stavite sultanski file i kuhajte još 5 minuta. na laganoj vatri.
3. kuhanu supu poslužite sa krutonima.

Recept kako soliti jagnje

Vrijeme kuhanja slanog cipla: dan.

Prema receptu za soljenje, trebaju nam samo sol i sama riba. Takođe morate pripremiti prostrana jela (zdjelu ili kantu).

Činjenica: Slanje crnog morskog cipala brzo je i jednostavno. Nakon što se posoli, ne treba je namakati.

Isperite svježu ribu, ne trebate utrobu. Zatim stavite trupove u posudu po vašem izboru i obilno ih prekrijte solju. Zatim sve dobro promiješajte. Zatim dodajte još jedan sloj soli na vrh i ostavite 24 sata.

Već sljedeći dan moći ćete kušati nevjerovatno ukusnu slanu sultanku. Pored toga, bubanj se može zamrznuti za dugo skladištenje.

Pripremivši janjetinu prema bilo kojem od gore navedenih recepata, cijenit ćete ovaj morski dar. Sva su jela jednostavna i vrlo ukusna, tako da za njihovo kuhanje ne morate biti profesionalni kuhar. Ova gurmanska riba ima malo kalorija, pa je pogodna za jelo onima koji prate ispravnost prehrane. Prijatno!

Upoznajte crvenog cifa. Iz nepoznatog je razloga rijedak gost na našem stolu, iako kulinarski stručnjaci cijene takvu ribu. Postoji nekoliko tajni pravljenja crvenog cifa. Recepti se biraju ovisno o vrsti ove ribe (velika brada, mazga, šljuka, koza, crvena brada), ali na kraju je rezultat na tanjuru isti.

Ukratko, kakva je to riba: nježna i ukusna pulpa, brzo se kuha, a tijekom kuhanja dobiva plemenitu blijedo ružičastu nijansu. Njegova veličina je uporediva sa kapelovinom, ali ukus nema poređenja. Crveni cipal je delikatesa.

U velikom broju zemalja naziva se i "riba sultana Ibrahima". Stoga su u Rusiji dali drugo ime, koje se često nalazi u kuhanju - sultanka. Iako strankinja, zaljubila se u Ruse.

Gurmani kažu da ni losos ni pastrva nisu uporedivi s malim stanovnikom mora. U crvenom ciplu postoji posebna mast, čiji se okus ne može usporediti ni s čim. Masnoća daje okus svim namirnicama u jelu i čini pulpu nježnom.

Najviše je vole prženu, mada se može kuhati na različite načine: pržiti, kuhati na pari, peći, peći na žaru, kuhati riblju čorbu. Može se pušiti i konzervirati poput papaline. Jagodičasti kiseli moussi i umaci, brusnice i brusnice, punjenje medom s puno začina i začinskog bilja dodaje ugodnu aromu ribi.

Idealno je tražiti samo svježu, ulovljenu ribu. Ovo ne možete kupiti na svim tržištima, pa ga možete zamijeniti smrznutim. Ali nemojte ga odmrzavati u mikrotalasnoj pećnici, vrućoj vodi ili u blizini baterije. Samo stavite na stol unaprijed da se kada odmrzne sobna temperatura.

Crijevo ili ne - odlučite sami. Zaista, u ovog stanovnika mora nema žučne kese. A i sama je toliko mala da ne želim pokvariti oblik. Pored toga, jetra, koja ima nježan ukus, dragocjena je za gurmane.

Obično se ribi odstrani jedna ljuska, prenaglašeni uklone unutrašnjost, ali rep i glava uvijek ostanu. Vaga se uklanja jednim pokretom prsta. Bolje je pohanje napraviti od mješavine brašna i škroba, ispast će kora jedinstvena. Posuti sjeckanim orasima ako budžet vašeg obroka nije ograničen. Obilno i neverovatno ukusno. Od posuđa odaberite posudu od lijevanog željeza ili s debelim zidovima.

Prženi crveni cipal sa limunovim umakom

Jednostavan recept koji se može naći u svim zemljama u kojima se lovi ova vrsta ribe idealan je sa stanovišta kuhanja ribe.

• 8 velikih sultana, uzimamo još malih
• 2 paradajza
• Pola limuna
• Beli luk - nekoliko karanfilića
• Lagano suvo vino - 100 ml
• Svježi peršin, žalfija
• Biljno ulje
• Prstohvat soli i šećera
• Mrvice hljeba

Prvi korak je čišćenje ribe. Uklanjamo samo unutrašnjost i ispiremo.

Ulje prokuhajte, ali nemojte žuriti sa stavljanjem trupova. Prvo mu dajte ukus belog luka u tavi.

Svaku sultanku pospite mrvicama, stavite u kipuću podlogu i pržite.

Umak će potrajati. Nasjeckajte svježe začinsko bilje, paradajz nasjeckajte na krugove i pirjajte zajedno. Držimo ga malo na vatri, nakon čega izvadimo crveno povrće, a alkohol ulijemo u posudu i iscijedimo limun. Ako šećerite, tada će se smanjiti oštrina kiseline. Da bi tekućina postala gušća, malo ohladite i prelijte crvenim ciflom. Mekani paradajz za ukras.

Ukusna sultana u pećnici priprema se prema različiti recepti, možete napraviti isti limunov sos.

Crveni cipal u pećnici sa začinskim biljem

• 4 srednja sultana
• Peršun, cilantro, bosiljak
• Limun
• 1 paradajz i 1 paprika
• Bijeli luk
• Biljno ulje i začini

Sultanku treba oprati, očistiti, spremiti za punjenje.

Kombiniramo aromatični fil od sastojaka: nasjeckanog zelenila, cijeđenog limunovog soka, začina i punjenja ulja.

Utrljajte svaku ribu zelenom kašom iznutra. Stavite ga na list folije, omotajte zaštitnim materijalom.

Podignemo vatru na 170 stepeni i pečemo pola sata.

Pravimo narezivanje povrća. Poslužite uz jelo od ribe kao prilog. Stavili smo komad limuna za zalijevanje uz svaku trup.

Recept za aleksandrijski cipal

• Kilogram ribe
• Paradajz - 5 komada
• Biljno ulje
• Beli luk - nekoliko karanfilića
• Mleveni krekeri
• Zelene grančice bilja

Trebat će vam pulpa paradajza bez kore i sjemenki. Sjeći na velike komade i pržiti. Posolite, začinite belim lukom, dodajte nasjeckanu travu.

Prvo pržimo ribu u brašnu. Stavite zlatni proizvod između dresinga od paradajza u sredinu, pospite pohanjem i začinskim biljem na vrhu. U pećnici držite dok vrh višeslojne posude ne porumeni.

Prženi crveni cipal u prezli

• Crveni cipal - 600 gr
• Šaka brašna
• Mleveni krekeri

Pripremljene trupove ribe uvijemo u kolutiće, odjednom stavimo nekoliko ražnjaka na drvene ražnjeve. Posolite, pospite brašnom. Zatim umočimo u tučenu smešu i fiksiramo koru prezlom.

Metoda prženja poput prženog. Ne praznujemo dugo u praznine, pulpa se brzo priprema. Zatim ga uklonimo s drvene podloge, stavimo na tanjur i smislimo prilog. To mogu biti mahunarke, salate od povrća, grane svježeg bilja.

Recept za crveni cipal sa bijelim vinom, lukom i ružmarinom

• 4 velike ribe
• Sol i piment iz lonca sa paprom
• Maslinovo ulje - 3 kašike
• Suho lagano vino - 2 žlice.
• Limun (narezan na kolutove i malo iscijeđenog soka)
• Ljutika - 2 komada
• Grana ružmarina
• Zelena salata - 1 komad

Sastojke rasporedimo na neprianjajuće posuđe, čije je dno prekriveno pergament papirom.

Začinite trupove ribe i položite ih.

Alkohol, limunov sok, maslinovo ulje pomiješajte u posebnoj posudi. Zalijte ribu i na vrh pospite sitno sjeckanom lukom i ružmarinom.

Vrijeme pečenja ribljeg delikatesa je 20 minuta.

Pripremimo glavicu salate. Operite svaki list, osušite i rasporedite na porcionirane ploče. Gotovo jelo staviti na zelenu podlogu. Ulijte preostalo riblje ulje na pleh za sočnost.

Kambodžanska riba cipal

• 0,5 kg cipla
• Lagano suho vino - 4 kašike
• Brašno - 100 gr
• Beli luk - 5 karanfilića
• 0,5 kg paradajza
• Maslinovo ulje - 4 kašike
• Peršin i šafran

Na šporetu pržite ribu na tradicionalan način.

Tajna recepta ljut sos... Odrežite pulpu paradajza, podijelivši je na kockice. Za dinstanje povrća potreban je varivo za dinstanje. Kriške paradajza dinstajte sa belim lukom, nasjeckanom začinjenom travom, ovdje ulijte alkohol. Suptilan začinski miris može se postići za nekoliko minuta, nemojte preeksponirati.

Stavite ribu na lim rerne, napunite marinada od paradajza i neka se malo osuši. Peršin i šafran zasićuju jelo na temperaturi, ostavljajući jedinstveni aftertaste. Po završetku pospite svježim kriškama.

Recept s ciplom na žaru

• 8 cijelih trupla
• Hrpa peršina
• Maslinovo ulje
• Sol i papar

Slijedeći ovaj recept, ribi se uklanjaju ljuske bez utrobe. Soljenje ostavljamo za kraj, a prvo nasjeckamo zelene grane. Da ih naprave sokom, sjetite se ručno. Kapamo sastojak ulja. Promiješajte i pustite da se riba upije stavljajući svaku ribu u zelene slojeve.

Na roštilju pržite ribu dok ne postane hrskava sa svake strane. Ako vam roštilj nije pri ruci, na isti način skuhamo i crveni cipal u gril tavi.

Pečeni zlatnocrveni cipal

• Nekoliko sultana
• Kurkuma - mala kašika
• Limun - korica i odvojeno cijeđeni sok
• Mljeveni đumbir - mala kašika
• Maslinovo ulje

Trebat će više vremena za natapanje ribe. I ona se brzo priprema. Pažljivo čistimo trupove ribe, upijamo ubrusom.

U marinadi kombinirajte žuti začinski prah (ribi će dati zlatnu nijansu), đumbir u prahu, ulje, iscijedite citrusno voće. Ovim sastavom istrljajte glavni proizvod i ostavite da se marinira.

Za ukrašavanje vrućom kiselkastom pogodni su riža i salata.

Crveni cipal pečen u foliji sa začinskim biljem

• 5 riba
• Od biljaka: cilantro, peršin, majčina dušica
• Bijeli luk
• Maslinovo ulje
• Mljeveni biber i sol

Riješimo se trupa sa vage, moj.

Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckane svežnjeve cilantra, peršin i timijan (uzmite lišće). Ulijte limunsku kiselinu i istisnite režnjeve belog luka. Smjesu dovesti do homogenosti, premazati svakog crvenog cifa. Trupove odvojeno spakujemo u foliju, zamotamo i pošaljemo u pećnicu. Čekamo nešto manje od sat vremena da se jelo skuha.

Svaki je snop porcija i možete ga staviti na stol u paketu s klinom od limuna.

Sultanka na livornijskom

• Svježi cipal - 300 gr
• Hrpa peršina
• Čaša maslinovog ulja
• Čaša suvog bijelog vina
• Srdela - 3-4 komada
• Kapari - kašika
• Kedar orasi - supena kašika
• Karanfilić od belog luka
• Paprika mljevena paprika

Ribe se uzimaju iznutra iznutra i bez ljuske.

Prelijte uljem i morske plodove stavite u vatrostalnu posudu.

Sos sameljite blenderom. Prvo nasjeckajte svježu travu, zatim kapare, inćune, malo oraha. Napunite vinom i maslinovim uljem. Uređaj okrećemo dok se sadržaj ne pretvori u kremu.

Zagladite sos preko sloja ribe. Ukrasite ostacima plodova cedra.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta na srednjoj temperaturi u pećnici.

Crveni cipal sa đumbirom i narančama

• 2 velika trupa ribe
• Korijander (sjeme)
• Maslinovo ulje - 2 kašike kašike
• 3 pomorandže
• Anis - 2 komada
• Komad korijena đumbira
• Čaša maslaca od kikirikija
• Par grana cilantra

Ribu peremo izvana i iznutra hladnom vodom iz slavine. Sušimo ga.

Korijander je potreban u hrskavom prahu. Da biste to učinili, pržite sjemenke na ulju, kada daju aromu i potamne, uklonite zrna sa stola i zdrobite ih u mrvice.

Iscijedite sok iz nekoliko pomorandži, ulijte u lonac. Ispari višak tečnosti dok ne ostane četvrt šalice.

U ostatak umaka dodajte dvije zvjezdice anisa, mljeveni korijander i maslinovo ulje.

Uklonite koru s preostalih citrusa, odaberite celulozu bez filmova.

Maslac od kikirikija također obrađujemo na temperaturi dok ne zacvrči. Pržite slani crveni cipal dok ne omekša.

Jelo se poslužuje sa složenim i složenim ukrasom od kuhanog đumbira, lišća cilantra, umaka od naranče, u koji se umaču i kriške svježih limuna. Sol po ukusu.

Leća s brusnicama i crvenim ciflom

• 150 gr sočiva
• Glava crvenog luka
• Stabljika celera
• Sušene brusnice - sto kašika
• 2 mrkve
• Slanina - 20 gr
• Maslinovo ulje - 50 gr
• File crvenog cifa - 200 gr
• 2 limuna
• Hrpa peršina
• Timijan - 1 stabljika
• Lovorov list
• Mali paradajz
• Sol i papar

Dodavanje se vrši na bazi slanine. Nasjeckajte sitno da se otopi u tavi. Natrljajte mrkvu, nasjeckajte luk na pola prstena, a celer nasjeckajte na kvadrate.

Pržite hranu na maslinovom ulju, dodajte leću nakon nekog vremena. Napunite vodom, nastavite dinstati mješavinu povrća. Sljedeći sastojak - brusnice. Dodajte tečnosti dovoljno da pokrije prženicu. Pirjamo dok proizvodi ne budu spremni.

Ostatak sastojaka skuhajte odvojeno. Grubo nasjeckana mrkva i luk, celer, grane peršina, paradajz, majčina dušica, sol i papar. Kuhamo dok juha ne postane bogata sjena i povrće omekša. Kasnije stavimo riblji proizvod i kuhamo nekoliko minuta.

Ispostavilo se da je jelo dijetalno, kuhano, pa mogu jesti i djeca i ljudi na dijeti. Stavite na tanjir dio ribe, dio sočiva s povrćem.

Recept za crveni cipal na jastuku humusu

Rafinirani aditivi, začini, umaci - to je ono što crveni cipal voli. Njegov neobičan ukus nadopunjuju proizvodi s izraženim ukusima. Gosti ovo ne jedu svaki dan.

• 0,5 kg ribe
• Humus - 300 gr
• Biljno ulje - 300 gr
• Pšenično brašno - 100 gr
• Sol i mljeveni piment

Umočite u gomilu brašna, pomiješanu sa paprom i solju.

Zagrijte ulje i držite ribu na masnoći dok ne porumeni s obje strane.

Bit će puno masnoće, pa je pustite da se ocijedi ili upije u papirnati ubrus.

Podgrijani humus rasporedite na tanjir, obilno posipajući plodovima čilija i kedra. Stavite ribu na vrh, stavite četvrtinu limuna na tanjur s njima kako biste je mogli istisnuti.

Ovo jelo uspješno se kombinira s patlidžanima i maslinama.

Pečeni cipal sa paradajzom i belim lukom

• 2 trupa ribe
• 3 paradajza
• Beli luk - 2 glavice
• Ruzmarin
• 4 kašike maslinovog ulja
• Sol i crni biber
• Riža (bolje je uzimati duge žitarice ili u vrećama)

Kuhajte žitarice u slanoj vodi.

S ribom nema puno problema. Čistimo, sušimo, trljamo solju.

Paradajz smo narezali na tanjure.

S bijelim lukom učinimo ovo: ogulite polovicu kriški i nasjeckajte ih na mrvice, a drugi dio ostavite u kori. Dodajte oba paradajzu. Napunite uljem, posolite, popaprite, dodajte pikantnost ruzmarinom. Sastojke okrećemo žlicom pretvarajući ih u neku vrstu salate.

Smjesu povrća sipajte u lim za pečenje, na nekim mjestima položite ribu. Šaljemo u pećnicu da se peče. Spremnost provjeravamo za 20 minuta.

Na tanjur stavite malo omekšani prilog i plodove mora, pospite toboganom od riže i uzmite uzorak.

Crveni cipal sa limunsko-začinskim umakom

• 8 srednjih ili 16 malih jedinki
• 2 velika sočna paradajza
• Pola limuna
• Čaša bijelog vina
• Nekoliko čena belog luka
• Komad maslaca
• Kadulja odlazi
• Hrpa peršina
• Mljeveni biber u prahu
• Maslinovo ulje
• Mleveni krekeri
• Prstohvat granuliranog šećera

Pospite riblji temeljac solju i paprom.

Izrada ulja od belog luka. Zgnječene kriške zagrijavamo i pržimo čim ih potamne izvadimo.

Ovčetinu uvaljamo u pohanje, brzo stavimo na vruću tavu. Pržite brzo, čim se pojavi smećkasta nijansa, uklonite.

Teže je napraviti sos. Listove kadulje i peršina pocepajte ručno. Ne meljemo paradajz, to će učiniti krugovi u punom promjeru. Oba sastojka stavljamo da se krčkaju na štednjaku na laganoj vatri, tako da se rubovi proizvoda samo malo uhvate, ali ne raspadnu.

Dio ukrasa je spreman. Stavite paradajz na tanjire i nastavite usavršavati sos. Ulijte alkohol u ono što je ostalo u tavi, iscijedite sok, masni komad. Masa treba da se zgusne sa temperaturom. Ako ispadne previše kiselo, razrijedite šećerom.

Posluživanje jela je teško. Ribu stavljamo na krugove paradajza, odozgo prelijemo marinadom tako da se zadrži na vrhu, i to se vidi, i dopunjavamo sliku zelenim lišćem.

Recept za crveni cipal sa sirom

• 100 gr sira
• 2 sultana
• 2 mesnata rajčica
• 2 luka
• Kriška limuna
• Nekoliko grana peršina
• Maslinovo ulje - 3 kašike
• Suvo bijelo vino - 100 ml
• Muškatni oraščić
• Od začina: lovorov list, crni biber, sol, đumbir

Ribama uklanjamo trbuh, uklanjamo peraje i škrge. Pospite kolekcijom začina za impregnaciju: mljeveni biber, muškatni oraščić, đumbir. Ako volite određeno bilje, dodajte. Ova vrsta morskih plodova voli specifične aditive.

Protrljamo svaku trup, u šalicu dodamo lovorov dist, kriške limuna i lišće peršina. Mariniramo dok nam to vrijeme dozvoljava.

Dok je glavni proizvod u frižideru, nasjeckajte luk na kolutiće i pržite na ulju.

Vrijeme je da skuhate morske plodove. Izaberite jela - tavu ili roštilj. U oba slučaja, riba će ispasti nevjerovatna. Pržite po pet minuta sa svake strane.

Stavimo polugotovi crveni cipal u pećnicu, obilno posipamo lišćem trave, pokrijemo dinstanim lukom. Gornji sloj stvaramo od velikih kriški paradajza, ovdje prelijemo preostalu marinadu.

Višebojni sjaj stavljamo u vrućinu tako da proizvodi odmah počnu sočiti. Za pola sata jelo je gotovo. Držimo ga još malo u pećnici da se strugotine sira otope, posipamo ih na kraju.

Rafinirano aromatizirano riblje ulje krem sir daje jedinstveni ukus ovom jednostavnom jelu.

Prženi cipal sa prerađenim sirom

• Kilogram ribe prave vrste
• 2 prerađena sira
• Kajenski biber
• Maslinovo ulje

Sastav je jednostavan, priprema je također jednostavna, ali u ovom jelu postoje tajne.

Morske plodove čistimo samo od ljuskica i iznutrica, peremo ih od krvi. Posolite unutrašnjost i kožu.

Narežite mekani sir na tanjure, papar isperite vodom. Svaki trup položimo unutra s kriškama sira i mahunom papra.

Pržite na uobičajeni način na vrućem ulju s obje strane. Ako u tavu ulijete maslinovo ulje biljno ulje, bit će puno ukusnije.

Cipal od paprike jede se uz povrće, kuvanu rižu ili pire krompir.

U receptima ima mnogo specifičnih začina. Što se tiče asortimana naših trgovina, sastav se može pojednostaviti. Teško dostupno zelje zimi zamjenjujemo peršinom i koprom. Ako je sir uključen u recept, kremaste topljene zamjene će raditi. A u sezoni berbe prilog cijena smanjuje činjenicom da je narastao višak: bundeva, tikvica i patlidžan itd. Povrće na žaru ili blago dinstano ide uz morske plodove više od sirovog povrća.

Što se tiče upotrebe dijelova ribe, moderni gurmani ne uskraćuju sebi zadovoljstvo drobljenja i velike glave crvenog cifa. Da bi tvrdi dio bio ukusan, prži se dok ne omekša i porumeni. Isto rade s repom. Možete jesti malu ribu u suhom i sušenom obliku, izvrsna je i za pjenu. Prijatno!

Među raznolikošću ribe, mnogi gurmani ističu sultanku. Popularnije ime ove ribe je crveni cipal. Recepti za kuhanje koje bismo vam danas željeli ponuditi bit će vrlo jednostavni i brzi, ali suludo ukusni.

Mnogi ljudi misle da se crveni cipal može naći samo u vodama Crnog mora, ali zapravo, ovaj podvodni stanovnik pada na udicu ribara kako u Indijskom okeanu, tako i u mediteranskim vodama. Kada se prži ili kuha u pećnici, riba daje puno aromatične masti. Ima neverovatan ukus. Zbog toga je gurmani nazivaju „kraljicom ukusnih jela“.

Prženi cipal s limunovim umakom: sastojci

Pa, jeste li uspjeli pronaći ovu ribu na tržištu? Kako kuhati cipal tako da bude ukusan i zadovoljavajući? Najčešći recept je pržena riba. Danas ga nudimo ne samo da ga pržimo, već i da ga začinimo mirisnim umakom od limuna i začina.

Za kuhanje trebat će vam:

• 15-20 malih riba ili 7-8 velikih.
• Dva velika paradajza.
• Pola limuna.
• Pet velikih čena belog luka.
• 100 ml suvog bijelog vina.
• Jedna sveža peršuna.
• Svježa kadulja - par listova.
• Svježe mljeveni crni biber.
• Sol.
• Krekeri za pohanje.
• Ulje (biljno ili maslinovo) za prženje.
• Prstohvat šećera.

Proces kuhanja

Dakle, na našem stolu je crveni cipal. Recepti za ovu ribu uvijek počinju s čišćenjem. Za početak napravimo rez od repa do glave, izvadimo unutrašnjost i temeljito isperemo pod mlazom vode. Odsecanje glave nije obavezno. Očišćeni i oprani crveni cipal treba dobro posoliti i začiniti mirisnom svježe mljevenom paprikom.

Moram reći da će se u ovom receptu prženi crveni cipal pripremati na pomalo neobičan način. Ako samo bacimo običnu ribu u tavu i pržimo, tada će ovdje procesu prženja prethoditi neki ritual. U tavu ćemo morati uliti dovoljnu količinu ulja. Tajna prženja je bijeli luk, koji također moramo popržiti na tavi prije polaganja ribe. Kad češnjak pusti sve sokove i arome, može se ukloniti iz ulja. Sada je red na ribi. Umočite ga u smjesu za pohanje i stavite da se prži na aromatičnom ulju od bijelog luka. Čim je riba zlatnosmeđa, možete je preokrenuti. Nakon prženja treba malo ležati na toplom mjestu.

Sad treba da kuvaš limunov sos... Isperite pripremljeno zelenilo i dobro ga nasjeckajte na sitne komade. Narežite paradajz na kolutiće. Sada moramo dinstati paradajz sa začinskim biljem na laganoj vatri. Izvadimo paradajz. U tavu odmah ulijte bijelo vino, iscijedite polovicu limuna, sol i papar. Možete dodati i malu kocku maslaca. Da biste neutralizirali kiselost limuna, možete dodati pola kašičice šećera. Čim sos postane gušći, isključite vatru ispod posude.

Kako se servira cipal? Recepti za ovu deliciju toliko su ukusni i popularni i zato što se ova mala riba dobro podudara s lijepim posluživanjem. Prvo ćemo morati ukrasiti tanjur. prženi paradajz, zatim rasporedite sloj ribe i pospite peršunom odozgo. I tek u završnoj fazi, prije posluživanja ribe, prelijte aromatičnim limunovim umakom.

Crveni cipal u pećnici sa začinskim biljem

Ako pržena riba iz nekog razloga ne možete jesti, ali želite probati crveni cipal, tada vam nudimo dijetalnu (bez ulja) opciju. Crveni cipal kuhati ćemo u pećnici sa aromatično bilje... Inače, u mediteranskim zemljama ova se riba peče u pećnici čim udari o kuharski stol. U ovom slučaju, unutrašnjost se ne uklanja.

Ali, morate priznati, neće se svidjeti svima ovo egzotično pod slojem ukusnog riblje meso odjednom će se otkriti nešto potpuno nejestivo. Imat ćemo crveni cipal bez droba. Recepti za kuhanje koje danas nudimo započet će s čišćenjem ribe. Ne planiramo nikakva iznenađenja.

Sastojci

• 400 grama male ribe.
• Sol i papar.
• Jedan veliki paradajz.
• Jedna velika paprika.
• Jedan limun.
• Gomila peršuna.
• Gomila bosiljka.
• Par karanfilića belog luka.
• Maslinovo ulje.

Kako kuhati

Ribu smo već oljuštili, sada je treba posoliti i začiniti paprom. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckano bilje (bosiljak, peršin) i dodajte tamo sok od pola limuna. Nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga tamo. Umak možete dodati malo soli, ali nemojte pretjerivati. Količina soli pametno rasporedite po ribi i umaku. Sada moramo pripremiti lim za pečenje. Na nju se nanosi folija. Prije polaganja na foliju, ribu treba temeljito namazati zelenim umakom.

Kako kuhati cipal u pećnici? Koliko traje? Ovo su najčešća pitanja koja domaćice koje odluče ugađati ukućanima nečim ukusnim. Odgovor je: pećnicu morate prethodno zagrijati na 170 stepeni. Stavite crveni cipal umotan u koverte od folije u pećnicu na dvadeset do trideset minuta. Riba se poslužuje sa svježim povrćem. Paprika izrezati na pola prstena, a paradajz - na velike prstenove. S jedne strane tanjura stavljamo mirisnu ribu u zelenom sosu, a s druge svježe povrće.

Zaključak

Moram reći da se jela od crvenog cifa mogu praviti vrlo raznolika samo zahvaljujući upotrebi raznih začina i začinskog bilja. Ova riba ima vrlo malu količinu kalorija (samo 117 na sto grama proizvoda), pa je izvrsna za dnevni meni za one koji se pridržavaju pravilna prehrana... Izbacite iz recepta ulje ili prženje, što će rezultirati večerom prepunom vitamina i mikroelemenata bez dodatnih kalorija.

Imao sam to već u sasvim svjesnoj, ali još uvijek vrlo mladoj dobi omiljeno jelo... Ne, to nije bila torta od sira (koju sam takođe jako voljela), ni mrkva u kremi, a ni moja majka je to nije izvodila. Najdraže jelo su mi bili mali gudgeni koje bih ljeti lovio štapom i donosio baki, a ona bi ih pržila i uvaljala u brašno.

Ovaj način kuhanja male ribe vrlo je jednostavan, ali ništa manje atraktivan: zlatno oštra, meka i sočna riba i apsolutno fantastični repovi koje ću vam sigurno ukrasti s tanjura ako ih odlučite ne jesti. Ovaj put pripremio sam prženi crveni cipal na ovaj način, ali s obzirom na to da je sam recept elementaran, ne znam što, neće biti riječ samo o crvenom ciplu, već u principu i o tome kako pravilno pržiti sitnu ribu na pan.

Prženi crveni cipal ili kako pržiti ribu na tavi

Prženje sitne ribe vrlo je jednostavno, ali rezultat je odličan: zlatno oštra, meka i sočna riba i apsolutno fantastični repovi. Budući da je sam recept elementaran, razgovarajmo ne samo o crvenom ciplu, već u principu i o tome kako pravilno pržiti male ribe na tavi.
Aleksej Onjegin

Mala riba - to može biti crveni cipal, ili to mogu biti iste ribe, šmrkljevi, dušici i općenito sve što vam padne na pamet - očistite je od ljuske i utrobu. Neki inzistiraju na tome da ne trebate utrošiti sitnicu, a to, naravno, uvelike olakšava posao, ali tada će takva riba najvjerojatnije imati gorak okus, pa odlučite sami. Stavite svu ribu u posudu, dodajte nekoliko prstohvata soli i miješajte dok sol ne bude ravnomjerno nasoljena.

Način brzog pohanja, kada se hrana i brašno kombiniraju u vrećici i nekoliko puta promućkaju, nije pogodan za ribu, jer će se sve slomiti, pa samo prosijati dio brašna na tanjir kroz fino sito, staviti ribu u jedan sloj i na to prosijte još malo brašna. Umočite ribu u brašno, otresite višak i počnite pržiti.

Prženje ribe na tavi odlučujući je korak u ovom receptu, a tim je iznenađujuće što neki tome ne obraćaju dovoljno pažnje. Dakle, stavite veliku tavu na jaku, ali ne maksimalnu vatru, i u nju ulijte biljno ulje. Trebalo bi imati dovoljno ulja kako bi riba u njemu bila barem napola pokrivena, a ako ćete pržiti ribu u nekoliko prolaza, provjerite nivo ulja prije prženja nove porcije ribe, po potrebi dodajte još.

Prije nego što počnete pržiti ribu, ulje bi se trebalo dobro zagrijati, a tada će vlaga sadržana na površini ribe odmah početi isparavati. To će stvoriti neku vrstu "zračnog jastuka" od pare oko ribe, što će spriječiti upijanje ulja u nju: što je ulje vruće, to će pržena riba ispasti manje masna. Drugo pravilo - ne preopterećujte posudu, bolje je pržiti ribu u nekoliko faza nego ne ostavljati prostor između ribe u tavi: u ovom slučaju voda ne može brzo ispariti i ulje će se ohladiti, i zašto ovo je katastrofa, već smo razgovarali malo više.

Dakle, pržite ribu, po želji dodajte grančicu i nekoliko zgnječenih češnjaka bijelog luka u tavu radi dodatnog okusa, 2-3 minute s jedne strane, a zatim preokrenite i pržite još 1-2 minute s druge strane. Upotrijebite kašiku ili štipaljke da ribu izvadite iz posude i prebacite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja. Nakon toga, prženu ribu možete položiti na veliki pladanj, začiniti svježe mljevenim paprom, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti s limunskim klinovima. Ako niste na svečanoj večeri - jedite rukama, ima bolji ukus!

Pa, ako mislite da je ovaj način kuhanja ribe previše jednostavan, predlažem da pogledate moj video recept za kuhanje dalekoistočnog lososa u sous-videu. I sigurno pretplatite se na moj Youtube kanal da na vrijeme budete svjesni novih videozapisa!

Volite ribu, ali želite probati nešto novo ili neobično, pa je vrijeme da pokušate savladati neke nove recepte! Danas ćemo naučiti kako pržiti cipal na tavi, jer je prilično jednostavan, a ne samo gurmani, već i odrasli i djeca to mogu cijeniti!

Evo dokazanih načina da ovu ribu učinite ukusnom, aromatičnom, s hrskavom korom i nježnim apetizirajućim mesom.

Kako pravilno pržiti cipla na tavi

Mnogo se stvari priprema od ove tanke, ali vrlo ukusna ribapoznat po svom nežno meso i odsustvo žučne kese. Zahvaljujući posljednjoj osobini, crveni cipal, ili kako ga još nazivaju i obična sultanka, ne može se iznutrica, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja, pa ćemo danas govoriti o prženju u tavi.

• Ako riba ispred nas nije veća od 15 cm, ne trebate je utroba, kuhamo je upravo tako, s glavom i perajama. Moramo rezati veću ribu, tako će okus postati još bolji.
• Ostavite smrznuti cipal da stoji na sobnoj temperaturi. Treba izbjegavati mikrovalne pećnice i, osim toga, vruću vodu, inače će se nježno meso raspršiti tijekom prženja.
• I najmanju ribu treba skalirati!

Sad kad znate glavne stvari, možete početi kuhati.

Crveni cipal pržen na tavi tradicionalni

Sastojci

• Crveni cipal - 1/2 kg + -
• - 2 kašike + -
• - 1E3 kom. + -
• — 1/4 tbsp ili po ukusu + -
• — prstohvat ili po ukusu + -
• - ulje za prženje + -

Kako pržiti cipla na tavi

1. Ako je smrznuta, riba se potpuno odmrzne, opere i očisti od ljuske. Ostavljamo veliku utrobu, malu. Izrežemo peraje i obavezno uklonimo škrge - dodaju gorčinu, ali nije potrebno odsjeći glavu.
2. Opet isperite ribu, natrljajte solju, biberom i poškropite svježim limunovim sokom. Ostavite crveni cipal u dubokoj posudi da se malo posoli i marinira.
3. Sada stavite brašno u tanjir i u njemu uvaljajte svaku ribu. Odmah položite da se prži u prethodno zagrijanoj tavi.
4. Pržite na srednje jakoj vatri (što je najvažnije, ne na niskoj, inače kora neće raditi!) 3-4 minute sa svake strane. Gotov crveni cipal služimo vrući i ljuti, tako da će biti ukusniji i sočniji.

Za kraj ćemo vam otkriti još jednu tajnu pravljenja ukusnog crvenog cifa: da biste ribu učinili posebno rumenom i hrskavom, ali ne i zagorelom, dodajte brašnu u škrob. Zbog toga će kora posebno zvoniti. Za 1 žlicu brašna trebat će vam 2 žličice škroba.

Crveni cipal poslužite pržen na tavi, zajedno sa klinovima limuna, maslinama i zelenom salatom. Takva će riba postati pravi ukras za stol.

Sada znate kako pržiti cipal tako da će se svidjeti i gostima i članovima domaćinstva. Isprobajte i podijelite rezultate u komentarima.