Udon s plodovima mora: korak po korak azijski recept. Azijska čorba od udon rezanci s plodovima mora Pšenični rezanci s plodovima mora

Obožavam morske plodove. I stoga ne sjede dugo u zamrzivaču. I šta, potrebno im je nešto 70 grama odjednom. A ostalo će biti upotpunjeno dodacima u obliku rajčice, itd. Ali glavni lik danas su bili udon rezanci. A s plodovima mora pokazala se tako neprevaziđenom da čekam trenutak da opskrbim plodove mora i udon.

Mislim da nema smisla ni govoriti o ovom uspješnom tandemu svega lijepog, ukusnog i zdravog. Odmah vas upozoravam - kuhajte dvostruko više, jer nakon prve porcije želite sve više i više. Ne, ne zato što nije zadovoljavajuće. Protiv. Samo okus je lud, jedinstven.

Pa, općenito, sve se ovo priprema tako brzo da supružnik koji dođe s posla ili djeca koja žure u školu neće ni primijetiti kako jelo iz restorana završi na stolu.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Složenost: sve je jednostavno

Sastojci:

udon rezanci - 100 g

Priprema

Pošto su mi plodovi mora bili smrznuti, morao sam ih odmrznuti. Da, malo će izgubiti oblik. Ali u svakom poslu glavna stvar nije forma, već sadržaj. U svakom slučaju, živim po ovom principu. Stavio sam ga u vodu na minut. Ako ima vremena, moguće je sa sobne temperature odmrzavanje.

I stavili smo vodu na udon. Mora se kuhati prema uputama, ne zaboravljajući vodu posoliti.

U međuvremenu, počnimo pripremati ono po čemu će rezanci biti neuporedivog okusa. Popila sam beli luk. Narezao sam ga na kriške.

Bio je praziluk. Koje sam narezao na široke kolutove. Izmrvljen zbog ljepote i malo zelenog dijela. Usput, nije ništa manje ukusno. Čak i zamrzavam pruge režući ih za zimu.

Tavu smo odmah stavili na šporet. Kad se zagrije, sipajte ulje i odmah stavite češnjak - dat će ulju takvu aromu! Zatim sam stavio luk, pa nakon minutu plodove mora, malo ih osušio.

Takođe moramo da iseckamo paradajz. Bilo bi više, stavio bih više. Ovdje paradajz igra važnu ulogu!

Jesu li plodovi mora spremni? Nisam ih kuvao toliko dugo. Zatim sam stavio paradajz.

Volite li wok rezance u kutiji? I mi takođe volimo! Zahvaljujući uslugama dostave, azijska kuhinja se toliko učvrstila u našim životima da je postala pojedinačna jelačak su počeli da prodiru u kuhinje hostesa. Danas ćemo vam reći kako se uživa s plodovima mora vlastitim rukama... Iznenadit ćete se koliko je lako.

Udon

Širok je, debljine nekoliko milimetara. Priprema se od mešavine dve vrste pšenično brašno pomoću posebne tehnologije. Ovi rezanci su na svjetsko tržište došli iz Japana, gdje se smatraju tradicionalnim zajedno s rezancima od heljde. Udon s plodovima mora je azijski klasik.

Takvi rezanci dostupni su u bilo kojem supermarketu. Ali znalci ga sami pripremaju. Svi markeri su različitog okusa i boje pa sami odlučujete hoćete li kupiti gotove rezance ili to učiniti sami.

Za one koji namjeravaju savladati ovu umjetnost, prvo ćemo vam reći kako se to radi.

Uradi sam

Za pripremu udon rezanci s plodovima mora potreban nam je vrlo jednostavan set proizvoda:

• 500 grama nebeljenog pšeničnog brašna.
• 150 grama izbeljenog pšeničnog brašna.
• 250 mililitara vrele vode.
• 30 grama soli.

Otopite sol u čaši vode. Brašno pomiješajte u dubokoj zdjeli, pa ulijte posoljenu vodu i dobro zamijesite tijesto. Od njega oblikujte kuglu, stavite je u plastičnu vrećicu, a zatim je zamotajte u krpu i položite na pod. Hodajući na jednom mjestu nogama, usitnite tijesto u plosnatu tortu. Dobiveni kolač razvaljajte po stolu, preklopite ga na pola, a zatim još jednom i pošaljite natrag u vrećicu za gaženje. Ponovite ove korake najmanje četiri puta dok tijesto ne postane savršeno glatko i čvrsto. Stavite ga u vrećicu u frižider na četiri sata, a zatim ga ponovo zdrobite.

Sada pažljivo razvaljajte tijesto na stolu na debljinu od oko tri milimetra. Temeljno pospite brašnom i preklopite tri puta, a zatim oštrim nožem narežite na rezance široke najviše tri milimetra. Rezultirajuće rezance treba odmah poslati u kipuću vodu i kuhati 5-7 minuta uz stalno miješanje kako se ne bi spriječili. Gotove rezance isperite hladnom tekućom vodom, zatim dodajte biljno ulje i promiješajte da se ne slijepe. Sada možete početi s izradom udon rezanci od morskih plodova. Kao što vidite, nije potrebno trošiti novac na kupovinu posebnih rezanci, može se jednostavno kuhati kod kuće. Usput, neke domaćice udonu dodaju žličicu škroba, ali ovdje je sve individualno.

Recept za udon s morskim plodovima

Za pripremu ovog slatkog potrebno nam je:

• Koktel od morskih plodova (gram po vašem nahođenju).
• Neki šampinjoni.
• Koren galangala ili đumbira ima oko dva centimetra.
• Dva režnja belog luka.
• Mali luk.
• Pola paprike.
• Mala šargarepa.
• Mala stabljika celera.
• Ljuta paprika.
• Tajlandsko prženje ili običan soja sos.
• Tamno sezamovo ulje.

Ako imate wok tavu, onda je to jednostavno divno. Ako nije, nije važno. Uobičajeno će poslužiti. U njemu nasjeckamo galangal ili đumbir (koji smo pronašli) i češnjak. Luk i celer narežite na tanke polu -kolutiće, papriku i mrkvu na tanke trake. Ljuta paprika - u tankim kolutićima. Šampinjone nije potrebno rezati ako su mali. Ako su velike, narežite ih po dužini na tanke pruge. Sve prelijte žlicom biljnog i susamovog ulja i počnite pržiti na jakoj vatri.

Nakon minute dodajte morski koktel, tajlandski umak (prodaje se u vrećicama), prethodno prokuhan u slanoj vodi ili umak od soje i kuvani udon. Sve ovo mirisno ukusno pomiješamo tako da rezanci dobiju boju pečenja i mogu se poslužiti. Gotovo jelo pospite susamom za ljepotu.

Kao što vidite, recept za udon rezance od morskih plodova uopće nije težak.

Malo više, govorili smo o još jednoj tradicionalnoj Japanski rezanci- sobe. Ako vam je recept za udon s plodovima mora sa fotografije izazvao povećan apetit, tada možete dodati raznolikost zamjenom udona drugim rezancima.

Soba od heljde prodaje se u bilo kojem supermarketu, poput funchose ili. Zapravo, recept ostaje isti, jednostavno zamijenite udon bilo kojom vrstom rezanci koja vam se sviđa.

Treba imati na umu da se koktel od morskih plodova također može zamijeniti zasebnim setom morskih plodova. Ako niste ljubitelj, na primjer, dagnji, onda uzmite zasebno lignje, škampe i hobotnicu.

Ostali rezanci s aditivima

Osim toga, piletina i svinjetina prikladniji su za sobu. Sve će se pripremiti na isti način, umjesto morskih plodova, samo je potrebno meso posebno pržiti, na što teriyaki umak ne ometa. Ovo kiselo -slatki sos daje jelu sjajnu završnu obradu, zbog činjenice da karamelizira komponente. Takođe je komercijalno dostupan.

Azijska kuhinja nije samo ukusna i neobičnog okusa. Takođe je veoma hranljivo i zadovoljavajuće. Gore navedenim jelima možete iznenaditi i domaćinstva i goste.

Mi želimo prijatno i uspjeh u vašim kuhinjskim eksperimentima!

Udon s plodovima mora je pan-azijsko jelo, odnosno ne pripada nijednoj posebnosti Azijska kuhinja, ali predstavlja mješavinu različitih pravaca: u njemu nešto nalikuje Kini, nešto Vijetnamu, nečemu Japanu, ali u svakom slučaju, više je prilagođeno evropskom ukusu.

Za ovo jelo trebat će vam koktel smrznutih plodova mora koji sadrži dagnje, škampe, hobotnice i lignje. Prije kuhanja udona, plodove mora morate polako odmrznuti, najbolje u hladnjaku.

Češnjeve češnjaka zdrobimo nožem, a zatim sitno nasjeckamo. Sjeckani češnjak šaljemo u tavu s malom količinom biljno ulje i lagano pržiti.

Stabljiku celera i crvenu papriku narežite ne baš sitno i pošaljite u tavu do češnjaka. Sve zajedno brzo ispečemo.

Šaljemo odmrznuti morski koktel u tavu i pirjamo uz povremeno miješanje.

Dodajte malo ljute crvene ljute paprike-jelo u pan-azijskom stilu trebalo bi da bude začinjeno.

Otopite jednu kašičicu kukuruznog škroba u trećoj šolji soja sosa.

Sipajte soja sos sa skrobom u tavu i zagrejte, povremeno mešajući. Umak će se postupno početi zgušnjavati. Jelo nije potrebno soliti, sol u plodovima mora i u soja sosu sadrži dovoljno soli. Ali može se dodati šećer - pan -azijska jela trebala bi biti malo slatka.

U tiganj dodajte smrznutu zeleni grašak(ne morate ga prethodno odmrzavati) i pola čaše vode za piće, ako je do tada sos malo ispario i postao jako gust.

Vrijeme je da skuhate udon rezance metodom navedenom na pakovanju.

Udon stavljamo u cjedilo da ocijedi vodu, a zatim ga dodamo u posudu za umake.

Sve promiješamo i zagrijavamo ispod poklopca doslovno minutu.

Za to vrijeme morate malo osušiti susamovo sjeme. Da biste to učinili, stavite ga na suhu tavu i zagrijte ga, povremeno ga tresući, dok se lagano ne promijeni boja. Nemojte ga pržiti previše, pa ga izvadite iz vruće tave čim se promijeni boja sjemenki.

Udon rezanci stigli su nam iz Japana. Ovo klasično azijsko jelo odlično se slaže s mesom, ribom i piletinom. Morski plodovi Udon odlična su večera za cijelu porodicu. U ovom ćemo vam članku pokazati kako kuhati ovo jelo na različite načine.

Udon kod kuće

Azijske rezance možete kupiti u supermarketu, a možete i sami. Način proizvodnje ovog proizvoda je pomalo izvanredan, ali vam omogućuje da dobijete besprijekoran udon.

Komponente:

• 500 grama nebeljenog pšeničnog brašna;
• 150 grama izbeljenog pšeničnog brašna;
• 1 kašika vode;
• 30 grama soli.

Priprema

Zagrijte vodu i ulijte u nju kuhinjska so, dobro promiješajte dok se zrna potpuno ne otope. U dubokoj zdjeli pomiješajte obje vrste brašna i prelijte posoljenom tekućinom, pa zamijesite tijesto. Zarolajte ga u krug, stavite u vrećicu i zamotajte u debelu krpu. Prebacite paket na pod i gazite nogama dok ne dobijete ravnu masu. Izvadite testo iz vreće, malo ga razvaljajte i vratite u vreću da ga zgazi. Ovaj postupak treba ponoviti još četiri puta kako biste dobili glatku tortu.

Zatim ga treba poslati u hladnjak na tri sata, a zatim ga ponovo gaziti. Zatim tijesto treba dobro razvaljati (potrebna debljina je tri milimetra). Sada ga morate obilno posipati brašnom i presaviti tri puta, nakon čega ga morate oštrim nožem narezati na tanke trake. Pripremljeni udon treba odmah baciti u kipuću vodu i kuhati oko šest minuta, uz redovno miješanje, jer se rezanci mogu zalijepiti.

Ocijedite vodu i prenesite proizvod u cjedilo, operite u hladnoj vodi i pomiješajte s malom količinom suncokretovog ulja. Ovo će spriječiti da se tjestenina zalijepi. Rezanci su spremni, možete početi kuhati jela od plodova mora.

Za rezanje tijesta na tanke trake možete upotrijebiti poseban uređaj koji će vam pomoći da napravite rezance željene debljine. Slični se proizvodi prodaju u mnogim trgovinama za domaćinstvo.

Recepti

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ukusnih azijskih jela od plodova mora.

Klasika sa povrćem

U ovom slučaju morate kupiti koktel od morskih plodova koji se sastoji od školjki, lignji, moscardina i škampa.

Komponente:

• 3 režnja belog luka;
• 75 ml soja sosa;
• 1 stabljika celera
• sjemenke sezama;
• 100 grama zelenog graška;
• 1 kašičica kukuruznog škroba;
• 100 grama japanskih rezanci;
• 1 paprika;
• 100 ml vode;
• 200 gr koktela s plodovima mora.

Priprema

Češnjak zdrobite ravnom stranom noža i usitnite. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite povrće do pola kuhanja. Paprika i celer iseckati i dodati belom luku. Sastojke pržite minutu, pa im pošaljite plodove mora. Tavu držite na srednjoj vatri deset minuta, redovno miješajući drvenom lopaticom.

Po ukusu dodajte crvenu papriku. Pomiješajte soja sos sa kukuruznim škrobom i sipajte smjesu u činiju sa plodovima mora. Pojačajte malo vatru i pirjajte dok se umak ne zgusne. Po želji dodajte jednu žlicu granuliranog šećera. Nakon nekoliko minuta, sastojcima se dodaje smrznuta hrana. grašak... Ako preljev postane previše gust, možete ga razrijediti s malo vode.

Bacite rezance u kipuću vodu i kuhajte šest minuta, a zatim ih prebacite u cjedilo i nakon par minuta pošaljite u tavu. Sastojke dobro promiješajte i ostavite na štednjaku još minutu, pokrivene poklopcem.

Uobičajeno je da se susam koristi kao ukras za jela u azijskoj kuhinji. Mora se pržiti u suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Važno je da ne pretjerate s sjemenkama kako se ne bi prekuhale.

Gotovo jelo stavite u veliki duboki tanjir i poslužite, pospite susamom. Možete dodati malo sjeckanog zelenog luka.

Sa gljivama

Gljive se odlično slažu sa plodovima mora. Preporučuje se korištenje šampinjona za kuhanje, ali prikladne su i bilo koje druge vrste.

Komponente:

• 200 gr morskih plodova;
• 100 gr šampinjona;
• 2 cm galangal;
• 2-3 češnja belog luka;
• 1 luk;
• 1/2 paprike;
• 1 šargarepa;
• 1 stabljika celera;
• 1/2 čili papričice
• 100 ml soja sosa;
• 2 kašike susamovog ulja.

Priprema

U tom se slučaju preporučuje upotreba wok tave (ako je nemate, možete uzeti standardnu). Zagrijte susamovo ulje i na njemu ispržite nasjeckani češnjak i galangal (može se zamijeniti đumbirom). Luk i celer narežite na pola prstena, a papriku i mrkvu nasjeckajte na trakice. Čili pretvorite u tanke kolutiće, a šampinjone narežite na kriške. Sve sastojke pošaljite u tavu i pržite jednu minutu na jakoj vatri.

Skuhajte plodove mora i dodajte ostalim sastojcima, sve zalijte sojinim ili tajlandskim umakom. Pripremljeni azijski rezanci se poslednji šalju u tiganj. Promiješajte sadržaj posude drvenom lopaticom i pirjajte na laganoj vatri oko četiri minute, a zatim prebacite na tanjur i pospite susamom.

U kremastom sosu

Krem sos smatra se jednim od najprikladnijih za plodove mora. Udon sa morski koktel u kremi ispada nevjerojatno ukusno.

Komponente:

• 100 grama udona;
• 1 crvena paprika;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 300 gr škampa;
• 2 kašike sezamovog ulja;
• 250 ml 15% kreme;
• 50 ml sosa od kamenica;
• 5 režnjeva belog luka.

Priprema

Kuhajte udon u vrućoj vodi pet minuta, stavite u cjedilo i isperite u hladnoj vodi. Iseckajte šargarepu, luk i papriku na trakice. U tavi zagrijte susamovo ulje, propržite češnjak do pola kuhanja i dodajte povrće u posudu. Držite na štednjaku, neprestano miješajući, oko tri minute, a zatim dodajte oguljene škampe i pirjajte još par minuta.

U činiji pomešajte sos od ostriga, pavlaku, začine i beli luk. Neki dodaju još malo soja sosa. Prelijte preljev preko plodova mora i pustite da tekućina zavrije. Rezane testenine poslati sastojcima, sve izmešati i skloniti sa šporeta.

U nastavku ćete vidjeti kako još možete napraviti udon rezance.

Udon rezanci, po mom mišljenju, su spas za svaku domaćicu. Odličnog je okusa, ima rok trajanja nekoliko mjeseci i kuha se vrlo brzo. Osim toga, svestran je. Na osnovu toga za nekoliko minuta možete kuhati i paliti dijetetska supa u azijskom stilu, i hranjivo i izdašno jelo – prženi rezanci s puno povrća, mesa ili morskih plodova.

Ovo jelo može nahraniti porodicu ili veliku gomilu gladnih gostiju, brzo i bez napora.

Za mene je udon sa lignjama i povrćem takođe zdrava domaća brza hrana. Sve njegove glavne komponente čuvam u smočnici, oguljene lignje i sjeckano povrće u zamrzivaču. Kad dođe vrijeme za "X", samo trebate sve izvaditi, promiješati i brzo ispržiti u tavi. Za kuhanje nije potrebno više od 10-15 minuta, a rezultat je svijetlo, začinjeno i lagano jelo koje će se svidjeti svakom znalcu ukusne hrane.

Sastojke pripremite prema popisu.

Ovaj put kombiniram svježe i smrznuto povrće, ali često za ovo jelo koristim gotovu mješavinu oguljenog i sjeckanog povrća.

Jelo se može kuhati isključivo s povrćem, ali obično dodam škampe ili lignje - brzo se skuhaju i mogu se dugo čuvati u zamrzivaču.

Pripremite glavne sastojke jela. Povrće i lignje narežite na trakice. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i đumbir.

Pripremite udon prema uputama na pakiranju. Imam “svježi” udon, koji ne morate prethodno skuhati, već ga samo pažljivo odmotajte rukama, pokušavajući sačuvati što više cijelih komada rezanci.

Zagrijte tavu. Dodajte malo biljnog ulja. Možete koristiti aromatiziran puter od sezama ili kikirikija. Dodajte đumbir, češnjak i pržite minutu. Zatim dodajte komade lignji i sve zajedno pržite još minutu.

U tavu dodajte pripremljeno povrće. U ovoj fazi privremeno izvadim komade lignji i prebacim ih na zaseban tanjur.

Povrće pržite nekoliko minuta, povremeno miješajući.

Dodajte umake i šećer. Možete eksperimentirati s umacima. Ostavljajući soja sos kao osnovu, dodajte teriyaki, unagi, ostrige ili Worcester umake.

Povrće prelijte umacima, a u tavu dodajte rezance i prepečene lignje. Pomiješajte i zagrijte sve zajedno minutu.

Gotovo jelo po želji pospite prstohvatom susama ili sjeckanim zelenim lukom.

Udon sa lignjama i povrćem je spreman. Prijatno!