Ukusna svinjska mast. Kako soliti svinjsku mast kod kuće - recepti za svinjsku mast u salamuri, sa belim lukom, u lupini luka itd.

Pozdrav dragi prijatelji. Ne znam za vas, ali imam užasnu naviku povremeno gledati u frižider. Kao da se nešto mora pojaviti samo od sebe. I zapravo, takvi prepadi završavaju se pripremom raznih sendviča na brzinuda "ubije" crva. No, pored raznih kobasica ili maslaca, zasebnu policu u hladnjaku uvijek zauzima i snop s aromatičnom svinjskom mašću. I da, danas ćemo razgovarati o tome.

Svaka nacija koja jede ima svoje recepte za kuhanje, ali ako pojednostavite, tada se većina metoda može podijeliti na tri glavne: metodom suve hladnoće, u salamuri i metodom ključanja svinjske masti. Možete isprobati sve recepte i odabrati onaj koji vam se sviđa.

Savjet 1: Uvijek obratite pažnju na boju, trebala bi biti bijela. Vrlo je dobro ako komad ima slojeve mesa, lijepo izgleda i ima dobar ukus. Odaberite dijelove debljine 5-7 cm, ako su pregusti, moguće je da je životinja već stara, takva masnoća se pokaže žilavom, ako životinja i mladi mogu biti manji ili je možda jednostavno uzeta s pogrešnog dijela trupa.

Savjet 2: Kako saznati je li masnoća mekana, to možete učiniti ako noktom izvučete kožu, ako se lako skida, tada je mekana. Još jedna metoda koja je poznata već dugo, pokušajte probušiti komad šibicom, ako je to učinjeno bez puno napora, onda ga možete uzeti. Također, kao opciju, stručnjaci često provjeravaju komade dodirom, ne bi trebali biti mokri, a ako stražnjim dijelom nokta prođete duž cijelog komada, treba ukloniti gornji tanki sloj.

Savjet 3: Najvažnija stvar na koju treba obratiti pažnju je spol životinje. Ni u kom slučaju ne uzimajte svinjsku mast mužjaka, ona ima vrlo neugodan specifičan miris, nikakvo kuhanje ili začini se ne mogu riješiti. Samo ženke svinja. Prije su provjerili podmetanjem vatre na malom komadu kože, da li se pojavio izražen miris ureje, onda je to razlog za odbijanje kupovine. Nažalost, to će sada biti teško odrediti, možemo se samo nadati pristojnosti prodavača.

Kratkim savjetima za odabir smo gotovi, izravno pređite na recepte.

Možda se ovaj recept za kuhanje sa sigurnošću može nazvati najčešćim. Vrijeme za pripremu i rezanje je utrošeno najmanje, možda će slanina u hladnjaku ostati od 3 do 7 dana, ovisno o tome koliko će vaše kriške biti debele. Ako posvetite dovoljno pažnje pronalaženju pravog komada, tada će se svi ostali sastojci najvjerojatnije nalaziti u vašoj kuhinji.

Za kuhanje trebamo:

• Svinjska mast;
• Zeleni (kopar, peršin);
• Beli luk (po ukusu)
• Gruba sol, papar;
• Lovorov list;

1. Prvo, pripremimo sve sastojke. Komad slanine mora se isprati i osušiti papirnatim ubrusima. Ogulite češnjak unaprijed, nasjeckajte bilje, izračunajte količinu od planirane veličine soljenog proizvoda. Komad izrežite na uzdužne kriške širine oko 4-5 cm.

2. Narežite beli luk na ravne kriške. Nožem u slanini napravimo nekoliko rupa, u koje ćemo smjestiti bijeli luk. To se može učiniti sa svih pogodnih strana.

3. Za kiseljenje koristite krupnu sol, biber (začini koji vam se najviše sviđaju), dodajte nekoliko slomljenih lovorovih listova. Pospite našu mast sa svih strana.

Ne brinite o količini soli: činjenica je da je svinjska mast jedinstvena po tome što uzima upravo onoliko soli koliko joj treba. Teško će se zasoliti sa svom željom.

4. Slanu slaninu čuvat ćemo u loncu u hladnjaku. U nju stavimo sve komade i posipamo začinskim biljem. Dobro zatvorite poklopac.

5. Potrebno je oko 3 dana za soljenje (količina varira od debljine komada, ako su deblji, trebat će više vremena). I sada, nakon ovog razdoblja, našu deliciju možete dobiti iz hladnjaka.

6. Isecite i poslužite. Ispostavi se da je svinjska mast nežna, a unutra ima začinski miris belog luka. Ako niste veliki ljubitelj češnjaka, promijenite recept bez dodavanja bijelog luka, već ga pospite samo po vrhu, nakon par dana možete jednostavno očistiti komade viška soli, začina i začinskog bilja.

Pogledajte kako lijepo izgleda, mekog je okusa, sa tankim ružičastim slojevima mesa. Bolje je takvu mast skladištiti umotavanjem u papir na donjoj polici hladnjaka. Sve je spremno, režemo raženi hljeb i cijela stvar se dobro slaže sa kriglom vrućeg slatkog čaja. Prijatno.

Vruća svinjska mast u salamuri - najukusniji recept

Ako svinjsku mast kuhate po ovom receptu, tada će ispasti vrlo mekano, nježno i topit će se u ustima. Priprema se sa slanom vodom.

Za kuhanje trebamo:

• Svinjska mast - 600 grama
• 1 litar vode
• 4 zaobljene kašike soli
• Beli luk - 1 glava
• 4-5 listova lovora
• Crni biber u zrnu i piment

1. Potrebno je pripremiti masnoću, ostrugati kožu oštrim nožem, pa ćete ukloniti preostale dlačice ako prethodno nisu dobro očišćene. Narežite ga na dijelove, pa će ih biti prikladnije staviti u posuđe, uliti salamuru i čuvati. Sve temeljito isperite i osušite papirnatim ubrusima ili salvetom.

2. Druga faza je priprema salamure u loncu. To se radi jednostavno, brzinom od 4 napunjene kašike grube kuhinjske soli. Sve to stavimo u toplu vodu, miješamo dok se potpuno ne otopi.

Možete provjeriti koncentraciju soli na jednostavan način... Umočiti sirovo u salamuru jaje - trebalo bi da pluta u njemu.

3. Stavite posudu na vatru i sačekajte dok voda ne zavri. Zatim dodajte lovorov list, zrno crnog bibera i piment. Kuhamo 5 minuta, a zatim sklonimo sa vatre i pustimo da se ohladi.

4. Dok se salamura hladi, oljuštite češnjak, narežite sve karanfiliće na sitne komade.

5. Pripremite unapred posuđe u koje ćete sipati svinjsku mast sa salamuru, kao i tanjir odgovarajuće veličine kako biste je mogli pritisnuti. Prvo stavite malo belog luka na dno, stavite komade slanine na vrh, stavite ih gušće, ako dobijete nekoliko slojeva, onda vam treba i češnjak između njih.

6. Kašikom dodajte lovorove listove i stavite ih između komadića slanine. Do tada, salamura će se već dovoljno ohladiti, prelijte je na vrh, pokušajte sve pokriti.

7. Pokrijte posuđe odgovarajućim tanjirom i stavite teg na vrh radi ugnjetavanja. Možete koristiti litarsku teglu napunjenu vodom.

8. U ovom stanju držimo se na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana. A onda ga možete istovremeno staviti u hladnjak na srednjoj polici.

9. Jelo je zapravo gotovo, ostaje još nekoliko manipulacija. Nakon nekoliko dana iz posuđa izvadite komade slanine, ogulite ih od bijelog luka i papra.

10. Osušite papirnatim ubrusima i spakujte za duže čuvanje. Možete ga zamotati u papir ili koristiti plastičnu vrećicu.

Ovako će izgledati kad završite. Ako se pravilno čuva u frižideru, trajaće oko mjesec dana ako se ne pojede rano.

Vruće slana svinjska mast u salamuri prema ovom receptu je vrlo mekana, glatka je i laka za rezanje. Izgleda ukusno i mirise. Rezamo, kušamo i obavezno liječimo najmilije.

Kako kuhati slaninu u kožicama luka kod kuće

U dane mog djetinjstva, kad je dolazila baki na praznike, često je stavljala slaninu na stol. Ali bilo je neobično. Oduvijek me iznenadila njegova bordo boja. Mislio sam da je to zato što mu je dodana crvena paprika, ali ispalo je da je drugačije. Baka ga je kuhala u ljuskama luka, ovo je stari recept koji vam omogućava da ga brzo skuhate, niste trebali čekati nekoliko dana da se ukiseli. I takav recept se mora dodati ovom članku.

Za kuhanje svinjske masti u ljusci luka potrebno nam je:

• Svinjska mast - 0,5 kg
• Češnjak - 5-6 karanfilića
• Lovorov list - 5-6 komada
• Ljuske luka (nekoliko šaka)
• Sol - 2 kašike
• Mešavina začina paprike - po ukusu

1. U loncu u kojem ćemo kuhati, prokuhajte vodu. Na nju šaljemo kore od luka i 2 kašike soli. Dodajte im 5-6 listova lovora i kuhajte 4-5 minuta. Nijansa će ovisiti o količini ljuske luka i vremenu kuhanja. gotov proizvod.

2. Sad svinjsku mast šaljemo u kipuću vodu. Pripremite se za recept 40 minuta. Ali možete dobiti više ili manje. Ovisi o debljini rezanih komada.

3. Nakon određenog vremena izvadite masnoću. Neka se dobro ohladi. Kad se kuha u ljusci luka, poprimit će boju i natopiti se solju. Sada morate dodati začinjeni ukus i miris. Imamo mješavinu paprike i bijelog luka. Koristimo ih premazivanjem svakog komada, češnjak se može provući kroz drobilicu. Nakon toga slaninu možete umotati u papir ili plasticna kesa i stavite u frižider.

To je u osnovi sve, slaninu možete rezati i služiti na stolu. Dobar tek svima.

Brzo sušenje slanine kod kuće

Pa, na kraju, prijatelji, najjednostavniji i brzi recept kako zasoliti mast - mnoge ga domaćice koriste kada ne žele gubiti vrijeme petljajući se po njemu. To se radi u doslovno tri koraka.

Uvijek pokušajte koristiti grubu kamenu sol za soljenje. Kasnije će biti lakše očistiti. Takođe, ako je moguće, odustanite od jodiranja.

Sastojci su sljedeći:

• 1 kg masti
• 15 čena belog luka
• 4 kašike krupne soli
• Crni biber po ukusu

1. Sve počinje kao u prethodnim receptima s pripremom slanine. Izrežemo ih na prikladne komade, sve očistimo, isperemo pod mlazom vode, a zatim obrišemo papirnatim ubrusom ili salvetama.

2. Druga faza je priprema smjese u kojoj ćemo soliti. Ogulite i nasjeckajte češnjak, možete ga provući kroz prešu, sjeći nožem ili koristiti blender. Dodajte beli luk crni biber i sol. Sve miješamo. Smeša za soljenje je već spremna.

3. Sada svaki naš komad premažemo smjesom. Ako imate posudu s poklopcem, trebat će vam. Uzmite torbu i stavite sve komade u nju. Stavite vrećicu na dno posude i pokrijte poklopcem. U ovom stanju svinjskoj masti će trebati 3-4 dana, ovisno o rezanju kriški. Povremeno, 1-2 puta dnevno, izvadite vrećicu i promiješajte sadržaj u njoj.

4. Nakon određenog vremena, proizvod je spreman. Dovoljno je soljeno, zasićeno aromom začinjene paprike i belog luka. Stvar će ostati mala - presječemo i pokušavamo. Odličan recept ako želite uštedjeti vrijeme. I evo gotovog rezultata

To je sve za mene. Naravno, ovo je vrlo čest proizvod u mnogim zemljama i postoji puno recepata za njegovu pripremu. U ovom članku odlučio sam se usredotočiti na najčešće i, po mom mišljenju, prikladne. Ako vam se svidio članak, uspjeli ste pronaći odgovore na svoja pitanja, tada ću biti zahvalan na vašim komentarima i kliku na dugmad na društvenim mrežama.

Sve najbolje, kuhajte s ljubavlju i vaša jela će uvijek biti izvan svake pohvale. Sretno

Nastavljajući popunjavanje odjeljka "Recepti", odlučio sam napisati članak o tome kako ukusno posoliti svinjsku mast kod kuće. U njemu ću dati 5 detaljnih recepata za kuhanje poslastica i razmotriti blagodati i štetnost slane svinjske masti.

Za pripremu ukusne svinjske masti potrebne su kvalitetne sirovine. U različitim zemljama svinjska mast ima specifičan ukus. To je zbog prehrane životinja. U Ukrajini se svinje hrane žitom, a Bjelorusi u tu svrhu koriste krompir.

Meka svinjska mast pogodna je za soljenje i nije je teško utvrditi prilikom kupovine probijanjem nožem ili čačkalicom. Istodobno, alat ne bi trebao naići na jak otpor.

Korisni savjeti

• Pogledajte znak kvaliteta. Ne kupujte proizvod bez njega.
• Dobra svinjska mast ima meku, tanku kožicu (što je jelo deblje, to je žilavo), bijela boja od ružičasta nijansa, a prisustvo žućkaste nijanse ukazuje na to da vam pokušavaju prodati stari proizvod.
• Svinjska mast lako upija miris obližnje hrane. Ako po dolasku kući ustanovite da se zasitila, na primjer, ribom, namočite je u vodu s dodatkom češnjaka.
• Preporučujem upotrebu grube soli za trljanje. Dodati će slani ukus i ukloniti višak vlage.
• Da biste ubrzali soljenje, slaninu isecite na komade. Napravite ubod ili izrežite svaki komad ako je potrebno. Ne štedite sol. Sirovina će upiti onoliko koliko je potrebno, ali je nemoguće presoliti. Sol na tamnom mjestu, inače će požutjeti.

Kao što pokazuje praksa, svinjsku mast ljudi soli na razne načine. Dat ću vam popularne opcije, a vi ćete, vodeći se svojim preferencijama i mogućnostima, odabrati najbolju.

Ranije su djeca jela sve što se posluživalo na stolu, jer nisu morala prolaziti. S godinama se sve promijenilo. Iako moja djeca ne jedu slaninu, suprug i ja često uživamo u ovom proizvodu. Podsjeća na djetinjstvo, kada su nas majke obradovale slanom svinjskom mašću, krompirom u jakni i kiselim krastavcima.

Soljenje svinjske masti u salamuri - klasičan recept

Sastojci

Porcije: - + 20

• debeo 1 kg
• krupna sol 6 kašika l.
• bijeli luk 1 PC
• lovorov list 6 listova
• crni biber u zrnu 6 zrna
• piment od graška 6 zrna
• vode 1 l

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 797 kcal

Proteini: 2,4 g

Masti: 89 g

Ugljikohidrati: 0 g

2 sata 30 min.Video

Namočite svinjsku mast na nekoliko sati u hladnoj vodi. Dok namačete, napravite salamuru. U vodu stavite sol, lovor i biber. Tekućinu prokuhajte i ohladite dok se ne zagrije.

Namočeni sastojak izrežite na trake širine 4 centimetra i stavite u odgovarajuću posudu. U tu svrhu pogodna je posuda za hranu ili staklena tegla.

Klinčiće bijelog luka narežite na kriške i stavite između komadića slanine. Napunite sve sa slanom vodom, a na vrh stavite ugnjetavanje da ne pluta. Ostavite radni predmet 24 sata na sobnoj temperaturi i držite ga u frižideru još dva dana.

Izvadite proizvod iz salamure, sačekajte da se ocijedi, stavite ga u vreće i stavite u zamrzivač na četiri sata. Za to vrijeme će se uhvatiti i lako će se rezati čak i tankim kriškama.

Dodajte malo povrća ili začina kako biste gotovu poslasticu učinili ukusnijom i ukusnijom. Svaka trgovina prodaje posebne začine za kiseljenje. Ako ga nema, dodajte u slanu vodu malo sjemenki kima, suvog bosiljka, paprike, korijandera, sjemenki gorušice ili crvene paprike.

Slana svinjska mast sa belim lukom - vrlo ukusno!

Svinjska mast se obično povezuje s Ukrajinom. Ali ljudi drugih nacionalnosti ne uskraćuju sebi to zadovoljstvo. Ponekad se vratite s posla, poželite jesti, ali tave su prazne. Otvorite frižider i vidite mirisni i ukusna slanina... Hljebom i lukom lako odagnava čak i jaku glad i zamjenjuje cjelovit obrok.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Veliko sol - 6 kašika kašike.
• Beli luk - 1 glava.
• Lovor - 6 listova.
• Crni biber - 6 graška.
• Kumin - 1 kašika. kašika.

Priprema:

1. Kim, papar i lovor (možete u proizvoljnim omjerima) i prođite kroz mlin za kavu. Ako takvog pomoćnika nema, upotrijebite staromodnu tehniku. Stavite sastojke u krpu, uvijte i sameljite čekićem. Samo nemojte pretjerivati \u200b\u200bs paprom. Dobivenu smjesu posolite.
2. Smjesu rasporedite naizmjence na svaki komad slanine. Ne štedite sol. Svinjska mast se razlikuje od mesa po tome što uzima onoliko soli koliko je potrebno, a višak se ostavlja po strani.
3. Ostavite obradak preko noći na hladnom mjestu.
4. Koristite beli luk. Dovoljna je jedna glava. Ogulite i nasjeckajte kriške češnjakom. Obradite sve komade rezultujućom masom češnjaka i čvrsto ih stavite u posudu s poklopcem.
5. Sve držite u frižideru tri dana, a zatim stavite u vreće i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.

Mnogi kuhaju roštilj za vrijeme rekreacije na otvorenom. Bez ovog jela ne možete nazvati punopravni izlet na rijeku ili u šumu. Ali nije uvijek moguće kupiti meso. U ovom slučaju u pomoć dolazi domaća mast sa češnjakom. Ako ga pečete na ugljenu, dobit ćete delikatesu divnog okusa i božanstvene arome.

Kako soliti mast u kožicama luka

Svinjska mast, koju pripremam prema ovom receptu, podsjeća na dimljenu slaninu. Delikatesa izrezana na tanke kriške izgleda na bilo kojoj svečani stol i ostavlja ploče tanko kao dimljeno meso ili naresci.

Kada gosti saznaju da se ova svinjska mast priprema sama, ne vjeruju. Da bih ih uvjerio, dijelim tajni recept. Za soljenje preporučujem mast sa slojem. Okupavši se u ljusci luka, steći će rumenkastu nijansu i nježnu aromu, a karakteristike okusa uzdići će se do neba.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojem - 1 kg.
• Sol - 200 g.
• Kora luka - 2 šake.
• Šećer - 2 žlice. kašike.
• Lovor - 3 kom.
• Piment - 4 graška.
• Beli luk - 3 karanfilića.
• Mješavina paprike.
• Paprika.

Priprema:

1. U prostranu šerpu nalijte litar vode, dodajte oprane kore od luka, lovor, sol i šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, u nju stavite komade slanine i pokrijte pločom tako da se proizvod "utopi" u tečnosti.
2. Nakon ponovnog ključanja, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Skinite lonac sa štednjaka, a kada se tečnost ohladi, stavite je na hladno na 12 sati.
3. Uklonite slaninu iz salamure, sačekajte da tečnost iscuri i natrljajte mješavinom sjeckanog bijelog luka, paprike i mješavine paprike. Preostaje da ga umotate u foliju i pošaljete u zamrzivač, ne držite ga u zatvorenom.

Prije posluživanja izvadite svinjsku mast iz zamrzivača, pričekajte 5 minuta i oštrim nožem narežite na najtanje kriške. Delikatesu je najbolje kombinirati s crnim kruhom i domaćom senfom.

Kako soliti mast u tegli kod kuće

Sastojci:

• Svinjska mast - za zapreminu limenke od 3 litre.
• Sol - 300 grama.
• Crni biber - 2 kašike kašike.
• Lovor - 3 lista.

Priprema:

1. Prije svega raširite trolitarsku teglu i pripremite čvrsti plastični poklopac. Slaninu narežite na komade srednje veličine. Ja sam izrezala na komade 10 puta 7 cm.
2. Pomiješajte 300 grama soli sa crnim biberom. Savjetujem vam da ne kupujete biber, već samljeveni neposredno prije soljenja, izraženije je arome.
3. Temeljito trljajte svaki komad rezultujućom masom. Zatim ga čvrsto stavite u teglu, ispunjavajući praznine začinjenom solju. Kad slanina dođe na vrat staklene posude, nalijte sloj soli na vrh i čvrsto zatvorite posuđe.
4. Ako proizvod namjeravate odmah potrošiti, držite ga u hladnjaku. U slučaju dugotrajnog čuvanja kod kuće, teglu je bolje smotati, jer će pod utjecajem kisika požutjeti i izgubiti okus.

Tako pripremljena slana slanina kombinira se s dinstanim povrćem, pire krompir i ukusni boršč.

Tradicionalno ukrajinsko soljenje svinjske masti

Postoji mnogo recepata za soljenje svinjske masti na ukrajinskom, a koji je najbolji, problematično je reći, jer je to kulinarski simbol Ukrajine. U mom kulinarskom arsenalu postoji jedan recept.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Sol - 200 grama.
• Beli luk - 5 karanfilića.
• Mrkva - 1 velika.
• Mljeveni biber - 1 kašika kašika.
• Korijander - 1 kašika kašika.
• Paprika - 1 kašika. kašika.

Priprema:

1. Prvo pripremite masnoću. Oštrim nožem sastružite kožu i uklonite ostatke s površine. Ne preporučujem pranje. Zatim pospite svaki komad belim lukom i šargarepom.
2. U maloj posudi pomiješajte sol, biber, papriku i korijander. Dobivenu smjesu izlijte na dno posuđa u kojima planirate sol. Glavna stvar je da posuda ne oksidira. Istrljajte svaki komad istom smjesom.
3. Stavite pripremljenu slaninu u posudu s kožom okrenutom prema dolje na jastuk začinjene soli. Pored svakog zalogaja stavite četvrtinu lovorovog lista i češanj češnjaka.
4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Pošaljite posudu u frižider na dva do tri dana. Boja vena koja bi trebala postati crveno-smeđa pomoći će vam da budete sigurni da je spremna.

Za dugotrajno čuvanje kod kuće, mast u ukrajinskom stilu zamotajte u pergament papir ili je držite u posudi u kojoj je soljena. Zapamtite, ne biste trebali odgađati jesti delikatesu, nakon mjesec dana okus će se promijeniti. Svinjska mast kombinira se sa bilo kojim jelima, bilo da je to supa, boršč ili tjestenina.

Blagodati i štete masti

Nije tajna da ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati bez masti. Ali njihov visok sadržaj kalorija često dovodi do gojaznosti. Da bismo razumjeli je li slana slanina štetna ili korisna, razmotrit ćemo ove osobine odvojeno.

Korisne karakteristike

Svinjska mast je u svim vremenima bila najpopularniji prehrambeni proizvod, jer utažuje glad nakon teškog rada i zagrijava tijelo po hladnom vremenu. Liječnici su dokazali da nedostatak masti u ljudskoj prehrani šteti zdravlju.

Mast pospješuje proizvodnju hormona i održava supstance topive u mastima. Svinjska mast je izvor masnih kiselina, među kojima je arahidonska kiselina supstanca koja pozitivno utječe na rad organa i krvne parametre. Sastav sadrži još jednu važnu komponentu - lecitin. Zahvaljujući ovoj supstanci, ćelijske membrane postaju čvrste i elastične. Ovo je važno za stanje krvnih žila.

Šteta i kontraindikacije

Protivnici masti vjeruju da to dovodi do gojaznosti. To je istina, ali samo ako se konzumira u velikim količinama u kombinaciji s kruhom i krumpirom. Preporučuje se jesti najviše 10 grama dnevno, a norma za tjedan dana je 100 grama. Slana svinjska mast štetna je kada se jede tokom pogoršanja bolesti probavnog sistema. Preporučuje se jesti pažljivo tokom remisije.

Pozdrav prijatelji! Današnji post želim započeti sljedećom izjavom: "Najbolja svinjska mast je ona koju sam posolila." Ako se u potpunosti slažete s ovim prijedlogom, došli ste na apsolutno pravo mjesto. Jer govorimo o kuhanju ovog vrlo ukusnog i, usput, zdrave grickalice kod kuce.

Postoje različiti načini soljenja slanine, ali najbrži je "mokri" način, odnosno u salamuri. Popularan je i nimalo težak, a sviđa mi se više od „suve“ verzije. Stoga se usuđujem predložiti da analizirate tačno njegove karakteristike. Pa, u sljedećim izdanjima ćemo analizirati druge metode. 😀

Generalno, soljenje slanine nije teška stvar, ali vrlo je važno odabrati pravu slaninu kako bi se ispostavilo da je hrana sočna i da se topi u ustima u praznom hodu.

Dakle, prvo dobro pogledajte savjete za odabir proizvoda prilikom kupnje.

• Salo treba biti svijetlo, blijedo ružičasto ili bijelo. Ni na koji način nije sivkast ili žut;
• Koža treba biti meka, čista i bez dlaka, odnosno dobro obrađena i bez mrlja. Ako je u početku žilavo, preporučuje se slaninu slaniti bez nje;
• Kada pritisnete pulpu, nastala jamica ne bi se trebala vratiti;
• Kada birate mast sa brojnim prugama mesa, imajte na umu da je meso teže soliti, pa će cijeli postupak soljenja biti duži;
• Ne koristite svinjsku mast za soljenje, jer će međuobrok užasno mirisati.

Sad kad ste naoružani znanjem, a siguran sam da ćete kupiti pravi "materijal", možete početi birati recept po kojem ćete slanju slaniti.

Pa krenimo na proces. Prvo, predlažem najlakši način. Slijedite upute i uspjet ćete.

Poželjno je svinjsku mast prije soljenja tupom stranom noža prvo očistiti, isprati i osušiti.

Sastojci:

• Svinjska mast (po mogućnosti briškula);

Za 1 litru vode:

• Sol - 100 gr .;
• Češnjak - 2 glavice;
• Zrna papra - prstohvat;
• Piment - prstohvat;
• Lovorov list - 3-4 komada.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite salamuru. U lonac ulijte čistu vodu, posolite, stavite lovorov list, zrna bibera i piment. Stavite tečnost da zavri, a zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi.

Uzmite grubu sol i ne jodiranu.

2. Slaninu isecite na komade od oko 150-200 gr. svaki. Zatim oljuštite češnjak i narežite ga na velike klinove. Zatim svaki komad sa 4 strane započnite sa 4 češnja belog luka.

3. Nakon toga pripremljene komade stavite u posudu tako da postoji razmak između njih. Sve napunite hladnom rasolom.

4. Postavite prešu na vrh, zatvorite posudu poklopcem i stavite je u frižider na 5 dana.

5. Nakon 5 dana, isušite slanu vodu, stavite komade u vreće i stavite u zamrzivač. Ili odmah uzmite uzorak. 😉

Kako soliti mast kod kuće da se topi u ustima

Sada nećemo koristiti hladnu salamuru, već vruću. Zahvaljujući ovoj metodi, slanina će se pokazati vrlo mekom i nježnom.

Inače, poželjno je koristiti staklene posude ili tave za soljenje na "mokar" način, ali bolje je odbiti plastične posude. Ali plastične posude savršene su za čuvanje hrane u zamrzivaču.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg;
• Sol - 4 kašike kašike;
• Biber - 1-2 kašike. kašike;
• Voda - 1 l;
• Češnjak - 2 velike glavice.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na komade. Isperite ih pod mlazom vode. Takođe prokuhajte salamuru. U lonac ulijte vodu i dodajte sol. Prokuhajte.

2. Stavite komade u čistu, duboku posudu i napunite vrućom slanom vodom tako da budu potpuno prekriveni tečnošću.

3. Ostavite obradak u ovom obliku jedan dan na hladnom mjestu.

4. Zatim ispraznite svu tečnost i komade osušite papirnatim ubrusom. Zatim pomiješajte različite vrste paprike (crne, aleve paprike, ljute) sa solju (1 žlica) i ribanim belim lukom. Izrežite slaninu preko komada po debljini od 2 cm. Dobivenom smjesom premažite sve komade, pazite da ih utrljate u proreze. Kad to radite, komade odmah stavite u čistu šerpu.

5. Pokrijte posudu gazom i stavite u frižider na 24 sata. Za jedan dan snack je potpuno spreman za upotrebu. Komadići su vrlo ukusni i nježni.

Slana svinjska mast u salamuri vruća

Sljedeća metoda je također vruća. Međutim, priprema salamure se razlikuje od prethodne. Bit će oporijeg i svjetlijeg okusa, pa će slanina ispasti izrazitije u pogledu okusa.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojevima mesa;
• Voda - 1 l;
• Sol - 100 gr .;
• Češnjak (glavice) - 2 kom .;
• Začin za meso (po vašem izboru) - 2 žlice. kašike.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. Promiješajte tečnost. Zatim ogulite jednu glavicu belog luka i isecite na kriške. Dodajte ga u fiziološku otopinu. Stavite tečnost da zavri.

2. Slaninu narežite na komade i stavite u vruću salamuru.

3. Postavite ugnjetavanje na vrh, na primjer teglu od 3 litre. Sadržaj ohladite, a zatim stavite u hladnjak na 3 dana.

4. Nakon 3 dana izvadite nasoljene komade i osušite ih. Ogulite drugu glavicu belog luka i prođite kroz prešu. Kombinirajte češnjak sa začinom i crnim biberom.

5. Stavite prozirnu foliju na stol, obrišite komade slanine začinima i belim lukom i sve umotajte u plastiku.

6. Zatim stavite prazno u zamrzivač. A dok se ledi, izvadite i narežite na kriške. Jedite u svoje zdravlje!

Kako ukusno i brzo zasoliti svinjsku mast češnjakom

Evo još jednog zanimljivog recepta. I ne bojte se dodavanja začina, jer će oni dodati samo poseban ukus i aromu.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg;
• Sol - 1 kašika.;
• Voda - 800-1000 ml;
• Češnjak - 2-3 karanfilića;
• Lovorov list - 1-2 kom .;
• Sušeno bilje, piment - po ukusu.

Za soljenje svinjske masti najbolje je uzeti podzemlje.

Način kuhanja:

1. Isperite slaninu i osušite. Izrežite ga na komade debljine 3-5 cm.

2. Stavite sve komade u šerpu i napunite ih toplom vodom (prethodno otopite sol u njoj).

4. Nakon 6-12 sati izvadite komade iz salamure i pospite začinima po želji. Zatim stavite u frižider i poslužite.

Svinjska mast u salamuri za dugotrajno čuvanje u tegli. Video recept

Sljedeći korak nije samo još jedan način soljenja slanine u salamuri, već i njeno dugotrajno skladištenje u banci. Pronašao sam izvrsnu priču prema kojoj će vas autor naučiti kako soliti mast u seoskom stilu. Ispada nevjerovatno ukusno!

Ako ćete svinjsku mast dugo čuvati u tegli u frižideru, nemojte dodavati češnjak u salamuru. Uz dodatak češnjaka, proizvod će se čuvati oko 6 mjeseci.

Također, za dugotrajno skladištenje najbolje je koristiti svinjsku mast bez praktički tragova na mesu, jer meso vrlo dobro upija sol i zbog toga će postati žilavo, a time i cijela grickalica.

Napominjemo da prije punjenja kontejnera limenke treba dobro isprati i sterilisati.

A najvažnija nijansa tijekom dugotrajnog skladištenja je da slanina ni u kom slučaju ne smije biti čvrsto upakovana u staklenku, jer će u protivnom brzo propasti.

Kako hladiti svinjsku mast kako bi koža bila meka

Evo još jedne mogućnosti za soljenje u tegli, ali za čuvanje u zamrzivaču. Metoda je također cool, a rezultat je ukusan).

Sastojci:

• Svježa mast - 3 kg;
• Sol - 8 kašika kašike;
• Smjesa paprike - 2 kašičice;
• Mljevena crvena paprika - 1 kašičica;
• Češnjak - 1-2 glavice;
• Voda - 2-3 litre.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u šerpu i pustite da zavri. Zatim dodajte mješavinu crvene paprike i papra, posolite. Nakon rastvaranja soli, uklonite salamuru sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Slaninu operite pod mlazom vode i osušite. Isecite na komade.

3. Uzmite čiste tegle i napunite ih komadima.

4. Oljuštite i naribajte beli luk.

5. Stavite beli luk u svaku teglu.

7. Soljenje će se odvijati tokom nedelje. Stoga tek nakon 7 dana izvadite komade i spremite ih u vreće u zamrzivač.

Kuvana svinjska mast u salamuri - najukusniji recept

Također, u receptu će se koristiti kore od luka, pa će boja grickalice ispasti nevjerojatna.

Sastojci:

• Svinjska mast - 500 gr .;
• Hrana sol - 6 tbsp kašike;
• Voda - 2,5-3 litre;
• Češnjak - 2 glavice;
• Mješavina paprike po ukusu;
• Oguliti luk po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izaberite lijepu i svježu mast. Iseci ga na komade.

2. Oljuštite luk. Treba nam samo ljuska od oko 7-8 luka.

3. Nalijte čistu vodu u šerpu, pustite da zavri. Zatim posolite i stavite kore od luka. Pustite da se cijela konzistencija krčka oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite komade slanine u salamuru i kuhajte još 7 minuta.

Imajte na umu da će ljuske luka zamrljati emajliranu posudu, pa odaberite onu koja vam ne smeta.

4. Nakon isteka vremena, ostavite sadržaj da se ohladi direktno u salamuri. Do tada češnjak sitno nasjeckajte i kombinirajte sa smjesom paprike.

5. Kad se svinjska mast ohladi, izvadite je iz vode i osušite. Napravite 3-4 duboka reza u svakom komadu. Zatim komade pospite belim lukom i biberom i umotajte u plastiku za hranu. Stavite u zamrzivač na jedan dan. Za jedan dan već će biti moguće pojesti međuobrok.

Kako brzo zasoliti svinjsku mast da postane mekana

A sada ću vam reći o ovom načinu soljenja prema kojem su komadi prozirnog izgleda i dobro su zasićeni.

Uvjeravam vas, niko neće odbiti takvu grickalicu. Pogotovo ako se poslužuje uz vrući boršč ili čašu votke). Takođe, imajte na umu da će ne samo svinjska mast, već i koža biti meka. Stoga se može lijepo i ravnomjerno izrezati na tanjure.

Sastojci:

• Svinjska mast - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 l;
• Sol - 50 gr .;
• Češnjak - 2 karanfilića;
• Papar u zrnu - 5 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite veliki komad slanine i narežite ga na jednake komade. Komadići trebaju biti dugački oko 5 cm. Isperite ih pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Zatim stavite komade u čistu teglu, ali ne jako čvrsto.

2. Sada je sljedeći korak priprema salamure. U lonac ulijte vodu, dodajte sol i začine. Smjesu prokuhajte. Nakon ključanja ulijte češnjak nariban na sitnoj ribežu, sve dobro promiješajte. Isključite vatru i ostavite na miru 5 minuta.

3. Ulijte rezultujuću tečnost u obradak u tegli. Kada to radite, vodite računa da su svi komadi potpuno prekriveni slanom vodom.

4. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 3 dana.

5. Nakon 3 dana međuobrok je spreman za jelo. A za njegovo daljnje skladištenje, isušite salamuru i osušite komade, stavite ih u vreće i stavite u zamrzivač.

Svinjska mast u salamuri za toplo pušenje

Pa, na kraju bih vas pozvao da probate skuhati pravu domaću deliciju. Mislim da ćete nakon čitanja ovog recepta "sliniti". Lično sam „potekao“, pogotovo su slike tako ukusne!

Sastojci:

• Svinjska mast - 2 kg;
• Voda - 1 litra;
• Sol - 100 gr .;
• Papar u zrnu - 3 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Začini za roštilj - 1 tbsp. kašika;
• Beli luk - 2 karanfilića.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pozabavite se pripremom salamure. Da biste to učinili, pripremite sve proizvode sa liste.

3. Isperite mast pod mlazom vode i osušite je. Isecite na komade.

4. Kada se salamura ohladi, umočite komade u nju. Stavite teret na vrh i stavite posudu u hladnjak na 3 dana.

5. Tada možete započeti postupak pušenja. Istina, prvo se komadi moraju izvaditi iz marinade i osušiti, a tek onda poslati u pušnicu.

6. Krajnji rezultat je ukusna dimljena grickalica.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u procesu soljenja svinjske masti u salamuri. Glavna stvar je kupiti svježu slaninu, isprati je i osušiti. Zatim kompetentno pripremite kiseli krastavac sa omiljenim začinima, odaberite ljuti ili hladan način, odvojite vrijeme i strpljenje za samo soljenje, ponovno osušite komade i napokon počnite jesti ili ih stavite u zamrzivač na čuvanje.

Zato se ne bojte novih kulinarskih otkrića i kuhajte za zdravlje! Dobar tek svima!

Malo domaćica zna kako kod kuće pravilno i ukusno zasoliti mast. I uzalud: slana slanina je proizvod koji nije samo ukusan i zadovoljavajući, već i vrlo koristan za ljudsko tijelo. Iako se ranije ova korist često dovodila u pitanje.

Sada su znanstvenici dokazali da životinjska masnoća sadrži tvari važne za rad mnogih organa, te je stoga važno i potrebno da svi jedu masnoću. Ali samo nemojte pretjerivati. Pretjerana upotreba apsolutno bilo kojeg proizvoda, čak i najkorisnijeg, naravno, može naštetiti.

Danas ćemo vam pokazati kako odabrati pravu kvalitetnu svinjsku mast za soljenje. I skuhajte ga slasno kod kuće sa i bez začina, tako da se topi u ustima. Otkrićete da soljenje svinjske masti kod kuće nije teško.

Pomoću naših recepata možete brzo i ukusno pripremiti tradicionalno ukrajinsko jelo. Za početak, imajte na umu da domaća slana svinjska mast ima različite ukuse. I oni ovise o velikom broju faktora:

1. Izbor opcije soljenja;
2. izbor samog proizvoda;
3. godine itd.

Kako odabrati pravu mast za soljenje

Prvo napravite ukusnu slanu svinjsku mast kod kuće. Ono što treba učiniti je odabrati pravi proizvod za kiseljenje.
Kako odabrati proizvod, nekoliko korisni savjeti.

1. Optimalna veličina komada slanine za soljenje je debljine od četiri do šest centimetara. Zapamtite, što je proizvod deblji, to će biti tvrđi i stariji.

2. Obratite pažnju na boju slanine namijenjene soljenju. Proizvod bi trebao biti bijele ili blijedo ružičaste boje. Žuta boja označava da je proizvod ustajao ili je bio uskladišten u pogrešnim uslovima.

3. Koža treba dobro rezati, imati svijetlo narančastu boju i bez ostataka dlačica. Kada se lako i bez napora odvoji od glavnog komada, onda je proizvod dobre kvalitete.

4. Miris: odrežite komad. Svježi proizvod nema specifičan miris, ni izvana ni iznutra.

Kako sušiti svinjsku mast sa češnjakom i paprom

Ime osobe koja je prvi put zasolila mast potonulo je u zaborav. Ali u proizvodu su uživale mnoge države. Najvjerovatnije su ga po prvi put solili i nosili sa sobom u dugom pohodu rimski vojnici.

U toplim klimatskim uslovima slana svinjska mast dugo se nije kvarila. Nije ga bilo moguće jesti samo s kruhom, već i od njega pripremati razna obilna jela. Tradicija soljenja svinjske masti proširila se na sva slovenska područja, baltičke države i evropske zemlje.

Svinjsku mast možete sami posoliti kod kuće i to će, naravno, biti ukusnije od kupljenog proizvoda iz trgovine. Poslovni uspjeh ovisi o odabiru "pravog" osnovnog proizvoda. Morate ga kupiti u parovima, po mogućnosti domaći na pouzdanom mjestu. Smrznuta slanina nije baš ukusna.

Debljina komada stvar je ličnih želja, ali komadi tanji od tri do četiri cm ne bi trebali biti soljeni.

Za suvo soljenje trebat će vam:

• svinjska mast 1,2 - 1,5 kg;
• sitno mljeveni crni biber - 5 g;
• sol, uvijek velika -100 g
• svježi češnjak - 4-5 karanfilića.

Kako sušiti svinjsku mast od soli kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom:

Ako na komadu namijenjenom kiseljenju nema jake nečistoće, ne morate ga prati. Dovoljno je zaprljana mjesta očistiti nožem.

Posebno kombinirajte sol i papar i promiješajte.

Svinjsku mast narežite na komade. Optimalno je napraviti komade širine oko 6 cm i dužine 7-8 cm.

Stavite u čistu posudu i pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom. Ako ostane sol i biber, dodajte smjesu na vrh.

Stavite posudu u hladnjak na donju policu.

Nedelju dana kasnije, domaća soljena svinjska mast sa paprom i belim lukom je spremna. Komad crnog hljeba sa slanom aromatičnom svinjskom mašću ukusnije od hamburgera iz kafića brze hrane.

Recepti za soljenje svinjske masti u salamuri kod kuće

A sada o tome kako zasoliti svinjsku mast u salamuri i začinima i šta je za to potrebno.

Pažnja! Da bi se slanina dobro i brzo nasoljila, birajte tanke komade (debljine do 5 cm). Ako posolite debeli komad, onda ga narežite na nekoliko manjih komadića.

Soljenje svinjske masti u salamuri na hladan način u tegli

Ova opcija soljenja smatra se klasičnom, a period soljenja je 3-4 dana. Soljenje slanine u salamuri smatra se najlakšim načinom na koji može podnijeti čak i početnica domaćica. A ujedno je i najviše ukusan recept slana slanina, poznata još našim bakama i majkama.

• svježa svinjska mast u količini po jednoj tegli od tri litre, ako je dobro upakovana u komade;
• tegla (3 litre);
• voda - 1 litra;
• beli luk - 4-5 karanfilića;
• aleve paprike i crni biber (mogu se samljeti, mogu i grašak);
• sol - 6 kašika;
• lovorov list - 3 lista;
• prstohvat začina (anis, kim, korijander, kardamom).

Kako soliti mast u salamuri u tegli - recept s fotografijom korak po korak:

Napomena! Mješavina začina može se kupiti u trgovini. Začin "Za soljenje" je savršen.

U lonac ulijte vodu (bolje je uzeti lonac), dodajte sol i temeljito promiješajte. Stavimo salamuru na vatru i miješamo dok se kristali soli potpuno ne otope u vodi.

Začine (korijander, grašak, papar) lagano zdrobite žlicom. Ako se uzimaju začini, onda ih, sukladno tome, ne treba pritiskati. U kipuću salamuru dodajte sve začine, osim belog luka, promiješajte i odmah isključite.

Ogulite češnjeve bijelog luka, prerežite po dužini na pola. Ako ste uzeli velike kriške, onda na nekoliko uzdužnih dijelova. Lagano zdrobite kašikom. U ohlađenu salamuru dodajte beli luk, promešajte.

Uzmemo teglu, u nju stavimo komade slanine uzdužno izrezane.

Pažnja! Svinjsku mast treba dobro upakovati u teglu za soljenje. Istovremeno, tako da je kasnije postojala prilika, ako je potrebno, da se dobije jedan ili dva komada.

Sipajte slaninu u teglu sa potpuno ohlađenom salamuri, zajedno sa začinima, začinima i lovorovim listovima koji su se slegli na dno.
Protresite teglu, ostavite je u sobi 2 sata bez zatvaranja poklopca.

Slanu mast u salamuri zatvaramo poklopcem, šaljemo je u frižider na 5-7 dana. Što duže staklenka svinjske masti odstoji i zasoli, to će biti i slanija.

Domaća mast u salamuri biće potpuno gotova za nedelju dana. Tada ga možete jesti ili nastaviti čuvati u hladnjaku.

Ako ne volite jesti mokro, samo salo uklonjeno iz salamure, možete postupiti na sljedeći način:

• Izvadite ga iz tegle, stavite na papirnati ubrus;
• nakon sušenja malo pospite bilo kojim začinima koji volite (samo malo). Zamotajte u plastičnu foliju i čuvajte u zamrzivaču. Možete ga čuvati kod kuće u ovom obliku duže od godinu dana.

Svinjska mast u salamuri - najukusniji recept u kožicama luka

Ispostavilo se da je nevjerovatno aromatičan, ukusan i jake konzistencije. Posoljeno na ovaj način brzo: samo 1 dan i jelo je potpuno gotovo.

Za kuhanje uzmite:

• 1,5 kg. svježa bijela slanina (po mogućnosti sa slojevima mesa);
• sol 100 grama;
• 1,5 litara vode;
• 5 češnjaka;
• 3 lista lovora;
• 9 zrna crnog bibera;
• 4-6 graška aleve paprike;
• kora od luka (dovoljno je 50 grama).

Korak po korak recept za slanu svinjsku mast u ljuskama luka:

Uzmite lonac, dovoljno će vam biti 3-5 litara. Suvu ljusku, prethodno uklonjenu od luka i opranu pod vodom, stavite na dno posude. Stavite komade slanine na vrh ljuske. Na vrh posolite proizvod, pospite paprom, stavite lovorov list i nasjeckani češnjak.

Pažnja! Za vruće soljenje aromatične svinjske masti preporučujemo da je malo zgnječite nožem ili kašikom prije dodavanja češnjaka.

Sadržaj posude prelijte vodom, stavite da se zagreva.

Napomena! Svinjska mast u vodi će plutati da se to ne dogodi, preporučujemo da je pokrivate pločom na vrhu.

Kad salamura u šerpi na šporetu zakipi, sačekajte 10 minuta i smanjite vatru na vrlo nisku. Ostavite u vrućoj salamuri još 15-20 minuta, a zatim je sklonite sa štednjaka i ostavite da se ulijeva na hladnom mjestu jedan dan.

Nakon navedenog vremena domaća svinjska mast u salamuri od luka biće gotova. Proizvod će se izvaditi, osušiti, posuti začinima i jesti ili čuvati u zamrzivaču.

Vruće slana svinjska mast u tegli sa belim lukom i začinima

Proizvod se na taj način posoli za 3-4 dana.

Za soljenje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 0,5 kilograma svježe svinjske masti;
• bilo koje začine po vašem ukusu (možete kupiti začin "Za soljenje slanine" ili napraviti svoju mješavinu bijelog luka, papra,
• lovorov list, majčina dušica, korijander itd.);
• voda - 1,2 litre;
• sol - 3 kašike s malim toboganom.

Kako vruću slanu mast sa začinima s belim lukom i začinima kod kuće:

Stavimo vodu na vatru, prokuhamo, isključimo i potpuno pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Čistimo beli luk, kašičicu malo stisnemo kašičicom, dodamo u vodu. Zrno paprike i ostale začine drobimo žitaricama žlicom, tako da će salamuri dati svu svoju aromu. Sve smo stavili u vodu.

Pažnja! Ako kupljene mljevene začine uzimate za soljenje, oni će se dodati jelu zadnji. Nakon punjenja sa slanom vodom.

Dodajte sol u salamuru za kiseljenje, miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi. Sipajte salamuru u teglu (ako ćete soliti u tegli) ili je ostavite u loncu.

Svinjsku mast narežite na sitne komade, duge približno 12-15 cm. Stavite ih u pripremljenu salamuru, pokrijte poklopcem. Svinjska mast u salamuri mora biti potpuno pokrivena.

Stavite posudu u frižider ili na balkon ako se soljenje vrši u hladnoj sezoni 3-4 dana. Nakon navedenog vremena, ukusna slana svinjska mast u začinima biće spremna!

Možete ga izvaditi, isjeći i pojesti. Za skladištenje kod kuće, izvadite iz salamure, osušite, pospite s malo soli pomiješane sa začinima i pošaljite u zamrzivač.

Napomena! Svinjska mast sa slojevima mesa ugodnijeg će okusa i nije važno na koji način je solite.

Možete ga poslužiti kao samostalno jelo s hljebom, lukom i bijelim lukom, kao dodatak juhi od kupusa, boršu, kao i uz krompir, bilo koje žitarice, pa čak i uz tamnu čokoladu.

Video: kuhana svinjska mast u paketu - recepti za kuhanje

Dobar dan, prijatelji i gosti bloga!

Danas slanju solimo suvim soljenjem. Kod kuće se to može učiniti na nekoliko načina. B, već smo se pripremili, danas ćemo trljati šmat solju (do klasični recept sa belim lukom, paprom i lovorovim listom), a treći će ostati - u ljuskama luka (skuhat ćemo ga kasnije). Bilo što od toga može postati vaš recept za potpis.

Suho soljenje smatra se najpopularnijim, ispada brzo i ukusno. A šta vrijedi - slana slanina u kadama u seoskom stilu! Ukusno! Ne možete ga povući za uši! Građani se obično soli u teglama ili šerpama, a male količine u kontejneru ili vreći.

Kako ukusno soliti mast na suh način kod kuće?

Prije svega, idemo na tržište, kupujemo sloj svinjske masti s malim slojem mesa ili bez njega, sa stražnje strane. Obratite pažnju na strukturu i boju proizvoda. Koža treba biti tanka, glatka i bez dlačica, a meso treba provjeriti nožem (trebalo bi da ide poput putera). A najvažnije je mirisati ga, ne oklijevajte (miris vepra je vrlo specifičan).

Ovaj vrlo osjetljiv proizvod mora se odmah smrznuti ili posoliti. Rok trajanja je vrlo kratak - dan od trenutka rezanja trupa. A čak ni u frižideru u vrećici ne može se čuvati duže od jednog dana. Stoga odmah prelazimo na soljenje: isperite komad hladnom vodom i osušite. Kuhamo klasične začine, posude i solimo slaninu s belim lukom po najukusnijem receptu.

Recept za suho soljenje svinjske masti češnjakom, paprom i lovorovim listom

Suha metoda soljenja sa začinima, ispada brzo i ukusno. Ovaj jednostavan recept namijenjen je onima koji ne vole puno vremena provoditi u kuhinji. Opisujem korak po korak tako da bude jasno i da sve funkcionira na najbolji mogući način.

Potrebni sastojci:

Masni sloj sa mesnim slojem - 1 kg

Sol - 1 kg

Crni i aleve paprike crni biber - 20 + 10 graška

Češnjak - 2 velike glavice

Lovorov list - 8-10 kom.

Priprema:

Posolite cijeli komad slojem mesa. Budući da je mast neutralnog okusa, treba je hraniti svježim aromatičnim začinima. Uzmite dovoljno bijelog luka! „Svinjska mast bez belog luka je poput devojke bez mladoženje“ - tako je govorio moj deda i nikada nije požalio zbog ovog začina. Sada nema problema s izborom začina, možete kupiti gotove garniture ili ih sami sastaviti, na osnovu svojih ukusnih preferencija.

Korak 1.Priprema smeše začina. Na njih obraćam posebnu pažnju, jer oni su ti koji "vladaju" ukusom budućeg gotovog proizvoda. Začini koji se mogu koristiti za soljenje: sušeni kopar, majčina dušica, užareni čili, šećer, origano, slatka paprika, kim, anis, majčina dušica, kadulja, korijander, muškatni oraščić, ružmarin. Odabirom različitih proporcija i kombinacija začina možete odabrati svoj obiteljski recept.

U našem slučaju uzimamo obavezne klasične začine: samo češnjak, papar, lovorov list i sol.

Oljuštene zube sitno nasjeckajte i odmah uronite u oblak arome bijelog luka. Zrno crne paprike sameljite u mužaru i dobićete prirodan ukus vrućeg gorenja. Uz to, mljevenjem slatkog graška dodati ćete note cimeta, karanfilića, muškatni oraščić i đumbir. Sjeckanje lišća lovora takođe poboljšava ukus i aromu.

Korak 2 Sol za kuhanje za soljenje. Koliko soli treba za 1 kg masti? PUNO I VELIKO! Ne bojte se presoliti !!! To je upravo slučaj kada će svinjska mast uzeti onoliko soli koliko joj treba. Nakon soljenja sastružite višak soli nožem ili isperite pod hladnom vodom. Ne preporučuje se jodirani i fini dodatak "Extra".

Korak 3 Na dasci za rezanje pomiješajte sve pripremljene začine i utrljajte ih u masni sloj, ravnomjerno sa svih strana.

Korak 4. Stavljamo ga u posudu, s brusnim papirom prema dolje, posipamo ostatkom soli odozgo i sa strane. Hermetički zatvoren prozirnom folijom, omotajte posudu gustom platnenom krpom i pošaljite je na starenje. Dan na sobnoj temperaturi. Zatim ga šaljemo u frižider.

https: //www/youtube.com/DSI9wah5US

3 dana nakon soljenja slanina će biti gotova i možete je jesti (možete je jesti).

Odrežemo tanku, slanu krišku (ne više od 30 grama dnevno, sjetimo se visokog udjela kalorija, 800 kcal na 100 g) i jedemo s užitkom uz krumpir pečen u kruhu ili s crnim kruhom. Mmmm ... najnježnije, topi se u ustima ... kako je ukusno!

Suva soljenje masti sa belim lukom najukusniji je recept kod kuće.

Ako je potrebno ostaviti na dugotrajno skladištenje, zamotajte je u gustu krpu i pošaljite u zamrzivač.

Video o tome kako pravilno soliti mast u tegli

Kuvanje u banci - jednostavno i brzo! Ako proizvod pripremate ne za jedno vrijeme, već za dugotrajno skladištenje, bolje je da ga odmah posolite u staklenke.

Vijeće. Ne sputajte previše slaninu, napunite teglu za dvije trećine, ostavljajući slobodan prostor, tada se neće "ugušiti". A nakon otvaranja limenke, neće vas uznemiriti neugodnim mirisom.

PS. Održavam obećanje. Ranije sam obećao da ću se vratiti ovoj deliciji. Čitaj ...

Salo u čokoladi! I ovo nije šala! Postupak kuhanja je sljedeći: blago zasoljeni poluproizvod obrađuje se na poseban način i reže na tanke trake. Na to prelijte čokoladom čiji se recept čuva u velikoj tajni. Ova slastica služi se u restoranima s alkoholom.

Prijatelji, to je sve! Kao ovi jednostavni recepti suva slana svinjska mast predstavljena po vašem sudu. Izbor je na vama.