Zeca i krompir pecite u pećnici. Kako napraviti ukusno zečje pečenje. Recepti za zečice u pećnici

Danas zečjeg mesa nema u oskudici, ono se prodaje u svim farmama i na tržištu. Ako ste pristaša zdrave hrane, ako ste zabrinuti za vlastitu težinu, često kuhajte pečeno meso kunića.

Nema sumnje, jelo od kunića kuhano na štednjaku je ukusno. Ali idealno bi bilo da se ispostavi u pećnici. Stoga u ovom receptu predlažemo kombiniranje ovih metoda kuhanja.

Trebat će vam:

• meso kunića - 1 kg;
• svježe mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
• morska sol - 1 prstohvat;
• šećer na vrhu noža;
• ghee - 45 g;
• krompir srednje veličine - 5 gomolja;
• luk - 2 male glavice;
• mrkva srednje veličine - 2 ploda;
• čorba ili voda - 250 ml;
• rafinirano ulje - 30 ml;
• kopar i peršin;
• pavlaka po ukusu.

Potrebno vrijeme: 75 minuta. Vrijednost posluživanja: 210 kcal / 100 g.

Kako kuhati pečenog kunića s krumpirom:

Sočno pečeno sa zecom i krumpirom u loncu u pećnici

Meso zeca je gotovo bez masnoće, lako ga je isušiti ili izgubiti dijetetska svojstvautapajući se u masnom sosu. U ovom receptu meso zadržava sve svoje korisne karakteristike, jer se dinsta s krumpirom u vinsko-paradajz prelivu.

Pogledajte takođe: Kako sam smršavio 19 kg za mesec i po

Šta je potrebno:

• 1 kg zečjeg mesa;
• 9 krumpira;
• 50 ml bilo kojeg rafiniranog ulja;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• kuhinjska sol po ukusu;
• 300 ml bijelog vina;
• 6 neoguljenih režnja češnjaka
• 6 paradajza;
• 1 svež kopar

Potrebe za kuhanjem: 80 min. Na 100 g porcije: 215 kcal.

Kako kuhati:

1. Zagrijte rernu na 190 Cº;
2. Pripremite trup: isperite, osušite, isecite na komade;
3. Komade mesa umočite u mješavinu papra i soli;
4. Zagrijte ulje u teškoj i dubokoj tavi, zapecite meso sa svih strana;
5. Izrežite krompir narezan na kockice i lagano ga zapecite u ulju;
6. Bez uklanjanja ljuske s češnjaka, lagano ga zdrobite. Podijelite paradajz na četvrtine;
7. Stavite meso, krompir u glinenu posudu, zalijte vinom, dodajte beli luk, paradajz, 4 grančice kopra. Pokrijte lonac poklopcem, stavite ga u zagrijani ormar na 40 minuta, a zatim uklonite poklopac, pecite pečeno još 7 minuta;
8. Gotovo jelo pospite preostalim koprom.

Pecite zeca u sporom loncu

Multivarka će uštedjeti domaćici vrijeme i trud, jer pečenje u njemu ne treba miješati i isključiti na vrijeme. Još jedan poklon je minimum ulja tijekom kuhanja, pa će zečje meso ostati dijetalno, a sočnost i nježnost dobit će od dinstanja u polaganom štednjaku.

Trebat će vam:

• 1 kg trupa zeca;
• 0,5 kg krompira;
• 50 ml rafiniranog ulja;
• 1 svežanj aromatičnog kopra;
• 2 g mlevene paprike;
• 2 prstohvata soli;
• 2 mala luka;
• 1 šargarepa.

Kuhanje zahtijeva: 75 minuta. Kalorični sadržaj: 205 kcal na 100 grama.

Pročitajte takođe: Kako sam povećala grudi za 2 veličine za 1 nedelju

Priprema:

1. Oguljeni krompir nasječe se nasumično, luk u kolutovima, mrkva u malim komadima;
2. Povrće se prži u režimu "Pečenje", to se radi 15 minuta, uz dodatak male količine ulja;
3. Dodajte rezanog kunića lagano prženom povrću, začinite po ukusu;
4. Čašu iz multivarke napunite vodom i ulijte u posudu;
5. Odaberite program "Gulaš", aparat se sam isključuje kad se pečenje kuva, nakon otprilike 90 minuta.

Lov pečenja

Za meso kunića prikladni su različiti načini kuhanja. Na primjer, takav talijanska verzija, kada se meso dinsta u vinu, uz dodatak rajčice. Kiselina sadržana u ovim sastojcima omekšava meso i bori se protiv specifičnog mirisa.

Hrana potrebna za 6 porcija:

• 1,5 kg zečjeg mesa;
• 6 malih rajčica;
• 10 maslina;
• 5 malih čena belog luka;
• 1 svežanj ružmarina
• 300 ml bijelog vina;
• 50 ml rafiniranog ulja (maslinovo);
• 2 prstohvata mljevene paprike;
• sol po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat. Kalorični sadržaj porcije: 206 kcal / 100 g.

Kako kuhati:

1. Izrežite trup na komade, isperite i raširite po papirnatim ubrusima;
2. Suho meso uvaljajte u biber i krupnu sol;
3. Zagrijte ulje u kotlu koji možete staviti u rernu. Preklopite meso u njega i pržite;
4. Ne uklanjajte ljusku sa klinčića, samo ih malo rasporedite, paradajz grubo nasjeckajte, odstranite kosti s maslina, ali nemojte ih mljeti;
5. Meso prelijte bijelim vinom, stavite karanfilić, masline, paradajz i nekoliko grančica ružmarina;
6. Pokrijte kotao poklopcem i pošaljite na vruća pećnica četrdeset minuta, a zatim uklonite poklopac i pirjajte još 8 minuta;
7. Gotovo pečenje pospite ružmarinom.

Priprema jela sa zečjim mesom prilično je jednostavna, treba vam samo malo vremena da izrežete sve sastojke i nabavite dobar rezultat, uzmite u obzir sljedeće:

1. Pri kuhanju pečenja u loncu važno je da sastojci budu sočni, pa ih potopite u hladnu vodu 10 minuta prije nego što hranu stavite u lonac. Tekućina zatvara pore na keramičkoj površini i lonac ne "izvlači" sok iz hrane;
2. Nemojte koristiti smrznuto zečje meso za kuhanje pečenja u multivarku;
3. Obavezno podmažite posudu multivarke uljem prije polaganja hrane;
4. Ako vaš aparat nema program "Gulaš", uključite program "Juha", s ovom opcijom se jelo i dinsta, što je pogodno za pečenje;
5. Dodajte jelo paradajz i suho vino, oni će pomoći ne samo da omekšaju meso zeca, već i znatno poboljšaju njegov ukus.

Prijatno!

Meso kunića smatra se dijetalnim, a kuhanje pečenja od njega možda je najuspješnija i najneugodnija opcija. Razno povrće možete kombinirati sa zečjim mesom i svaki put će se ukus jela promijeniti. Zahvaljujući povrću, meso postaje vrlo sočno i samo se topi u ustima. Pečeno se može kuhati na štednjaku u loncu, na tavi, kotlu, pirjati u pećnici u pijetlu ili loncima.

Danas ću vam reći kako u kotlu kuhati ukusnog pečenog zeca s krumpirom.

Sve treba pripremiti potrebni proizvodi... Meso kunića treba narezati na porcije i preliti hladnom vodom dok gulimo i sječemo povrće.

Krompir operite četkom, ogulite i narežite na kriške. Pospite krompir začinom i solju i promiješajte.

Luk narežite na četvrtine, a mrkvu na kriške.

Ocijedite zeca, isperite i ponovo osušite meso. Stavite u posudu i pospite začinima i paprom. Za začin sam koristio ružmarin i suvu adžiku, kao i mješavinu paprike.

Na tavi otopite puter i u njemu pržite komade zeca dok ne postanu lagano zlatno smeđi. Na kraju prženja meso posolite. Zatim meso prebacite u kotao.

Na istom ulju popržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.

Stavite krompir na vrh zeca u kotlić, a zatim pržite od luka s mrkvom.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastaprelijte povrćem.

Kazan napunite vodom, bez dodavanja na vrh povrća.

Pokrijte, zapalite. Kuhajte pečeno 1 sat.

Pa to je to! Pečenog kunića rasporedite u porcije sa krompirom i odmah poslužite.

Prijatno!

Pirjani zec s krumpirom- win-win opcija za ukusan ručak ili večeru. Za kuhanje dinstani krompir s povrćem se koristi razno povrće, često dodano za ukus paradajz sos i pavlaka. Paprikaš možete kuhati ne samo na štednjaku u loncima, već i u pećnici u rukavu ili u loncima, u mikrovalnoj pećnici ili u multivarku. Danas vam želim ponuditi nekoliko recepata za pirjanog zeca s krumpirom. Prvo, razmislite o jednostavnom korak po korak recept dinstani zec na šporetu u loncu.

Sastojci:

• Zec - 400 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Krompir - 1 kg
• Mrkva - 1 kom.,
• Voda - 1,5 litre
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Sol po ukusu
• Začini za meso - 5 gr.,
• Suncokretovo ulje

Pirjani zec sa krompirom - recept

Kuhanje zečjeg variva započinje pripremom povrća. Operite i ogulite mrkvu i krompir. Nasjeckajte mrkvu na finom ribežu.

Isecite na sitne komade kao za supu ili boršč. Napunite ga vodom da ne potamni.

Ogulite i narežite luk na kockice.

Sada pripremimo zeca. U supermarketu se prodaju gotovi setovi supa od narezanih komada zeca. Ako imate cijelog zeca, narežite ga na komade. Bilo koji dio kunića učinit će za dinstanje. Pripremljeno meso mora se isprati hladnom vodom i sa njega brisati salvete.

Poznato je da je zec slasan i ukusan dijetalno meso... Pecite ga cijelog, poput patke ili guske, iskusni kuhari ne savjetujte (međutim, ako želite, ništa nije nemoguće). Najuspješniji način pripreme za upotrebu je pečeni kunić. Prvo, pod blagotvornim utjecajem pratećeg povrća, meso postaje sočnije, drugo, jelo se priprema bez stresa i uz tehnike dostupne čak i neiskusnim kuharima, i treće, ovdje imate i meso i prilog. Uzgred primijetite da se pečenom zecu može dodati razno povrće. Dakle, ukus gotov obrok svaki put kad ispadne novo.

Osnovni recept

Prvo pripremimo opciju s najmanjom raznovrsnošću sastojaka - pečeni zec s krumpirom. Trup životinje iseče se na srednje velike komade, popapri i posoli, a zatim prži dok ne pocrveni. Meso se prenosi pijetlu, a krugovi mrkve i četvrtine kolutića luka prže se na zečjoj masti. Polovina prženja se doda zecu, ulije se voda - samo da dijelovi tijela ne bi virili iz njega, više nije potrebno.

Nakon četrdeset minuta dinstanja uvodi se ostatak prženja, kockice paradajza i krumpirići. Razrijedite par kašika paste od paradajza i pavlake s malo vode, dodajte sol, dodajte začine (origano i ružmarin bi bili dobar izbor; možete uzeti provansalsko ili italijansko bilje), ulijte u posudu i stavite u pećnicu sat vremena. Gotovo promiješajte.

Pečena sa kupusom

Krumpir je dobar, ali nemojte ga okačiti. Pečeni kunić je vrlo nježan i sočan, čiji recept uključuje kupus. Komadi mesa se ponovo aromatiziraju solju i biberom i brzo poprže, nakon čega se preliju vrelom vodom i stave dinstati.

Kupus se nasjecka na kratke trake; otprilike sat vremena nakon početka gašenja, puzanje se polaže do njega i postupak se nastavlja. Pomfrit se pravi od kockica mrkve i luka (nije potrebno grubo rezati da bi ovo povrće bilo u skladu sa kupusom) i dodaje se u kotao kada je zec skoro spreman. Istodobno se nekoliko lovorovih listova zagrije na suvoj tavi (radi veće arome) i baci u zečje pečenje. Na samom kraju ulije se malo kisele pavlake, a nakon pet minuta možete isključiti i pozvati sve na večeru.

Zec poput bake

Naši preci znali su hranu učiniti ukusnom i primamljivom. Evo, na primjer, zečjeg pečenja, čiji je recept, tako reći, višekomponentni, ali je rezultat njegovog utjelovljenja jednostavno slasan.

Mala lešina (malo više od jednog i po kilograma) iseče se na osam delova približno iste težine, posoli, posipa začinskim biljem i prelije nepotpunom čašom pavlake. Sadržaj posude izravno se miješa rukama, pritisne manjom pločom i stavi na hladno na dva sata. Nakon dodijeljenog vremena, na dno se u sitni tanjir položi sitno sjeckana slanina (200 g), a povrh nje polovice prstenova velikog luka, zatim kriške pet kiselih zelenih jabuka, ukiseljeni zec zajedno sa marinada od pavlake i grubo nasjeckani komadići krompira (kilogram) i mrkva (veliko korijensko povrće). Cijela struktura je soljena; pored uobičajenog crnog bibera, možete aromatizirati i čili; mangala se pokrije poklopcem i stavi u pećnicu zagrijanu na 150 stepeni na četiri sata. Pored toga što se zečje pečenje ispostavi da je mekano i mirisno, uz njega se puno veže ukusan sos... Ali, ne sporimo se, treba dugo vremena za pripremu.

Pečenje u loncima

Ono što čini posuđe "saksijom" prikladnim su dijelovi i jednostavnost pripreme koji su im svojstveni. Za kuhanje zečjeg pečenja u takvom jelu premazan je svaki lonac iznutra puter, na dno se stavljaju štapići krumpira, na vrh - komadići zečjeg mesa, na njih - poluprstenovi malog luka, sljedeći sloj - tanki krugovi mrkve. Na samom vrhu su nasjeckane gljive (šampinjoni su idealni), pomiješane s bijelim lukom i sjeckanim biljem. Svaka posuda prelije se kiselom pavlakom razrijeđenom u čorbi (možete i u vodi), zatvori se svojim poklopcem i stavi u pećnicu na četrdeset minuta - sat vremena (ovisno o veličini posuda). Nema više gnjavaže!

Aparat za čudo u akciji

Ako više volite najnovija dostignuća u inženjerskom kuhanju u vašoj kuhinji, za kuhanje zečjeg pečenja koristite sporo kuhalo. Bilo bi lijepo nasjeckani trup zaliti vodom četiri sata; nekoliko puta za to vrijeme voda se mora mijenjati. Zatim se u posudu sipa biljno ulje, preklopi meso i dva sitno nasjeckana luka. Nakon miješanja, režim gašenja uključuje se na sat vremena. Zatim se sadržaj posude posoli i začini, ulije čaša vode i uliju svi ostali sastojci: štapići od šest krompira, kocke od tri paradajza i kriške belog luka. Režim se mijenja u pečenje, a odbrojavanje se postavlja na pola sata. Gotovo je!

Ako se pridržavate principa zdrava prehrana, onda meso kunića mora biti uključeno u vašu prehranu.

Nemastan je, ne izaziva alergijske reakcije i druge nepotrebne posljedice. Stoga se može uključiti u dječji meni, dajte ljudima oslabljenima bolešću, dok ste potpuno sigurni da će se jela od zečeva svidjeti i ostatku porodice.

Zec ima bijelo nježno meso na kojem praktički nema masti. Izuzetak su naslage masti na grebenu i preponama, pa čak i tada samo na trupovima kategorije 1.

Masni komadi mesa najbolje se koriste za prženje ili pečenje. Dijelovi trupa koji sadrže puno vezivnog tkiva (prednjeg dijela stopala) pogodni su za duže vrijeme kuhanja, poput pirjanja.

Zec se dinsta sa raznim povrćem. Upravo je ovom metodom suho zečje meso mekše i sočnije.

Zec dinstan s krumpirom: suptilnosti kuhanja

• Okus zečjeg mesa u velikoj mjeri ovisi o starosti trupa. Što je zec stariji, njegova specifična aroma je jača. To se posebno odnosi na mušku trup. Da biste se riješili stranog mirisa, takav trup mora se namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi, po mogućnosti tekućom.
• Trup odraslog zeca prvo se mora marinirati u slabom sastavu octa, soli i raznog bilja. Ovu marinadu možete zamijeniti suvim bijelim vinom. Prije toplotne obrade, kunić se ispere vodom i temeljito popiše papirnatim ubrusom.
• Zec se marinira u cjelini i sječe na dijelove.
• Prije dinstanja poželjno je zečje meso pržiti na ulju. U tom slučaju morate poštivati \u200b\u200bzlatnu sredinu: meso treba biti prekriveno zlatnom korom, ali iznutra mora ostati sočno. Meso kunića vrlo je lako isušiti ako ga pretjerano izlažete u tavi.
• Povrće dodaje sočnost zečjem mesu: luk, šargarepa, tikvice. Najčešće povrće s kojim dinstamo zeca je krompir. Ispostavilo se da je jelo obilno i ukusno.
• Kada dinstate zeca s krumpirom, morate pratiti razinu tečnosti u posuđu. Krompir mora biti potpuno prekriven čorbom ili umakom, jer u protivnom može izaći nedovoljno kuvan.
• Na mekoću krompira utječu i proizvodi s kojima se dinsta. Velike količine luka čine krumpir mekanim i ukusnim.
• Dodatak paradajza ili paradajza zbog kiselosti skoro će udvostručiti vrijeme kuhanja. Stoga se kiselo povrće dodaje kad je krompir napola kuhan. To je lako učiniti tako što ćete povrće i paradajz peći u zasebnoj tavi, a zatim dodati polukuhanom krompiru.
• Iz istog razloga, zec dinstan s krumpirom ne kuha se u vinu. Čini krumpir žilavim, a tamno vino krumpir neupadljivim. Od umaka je bolje koristiti kiselo vrhnje ili vrhnje: oni daju jelo kremasti ukusmeso zeca učinite sočnim, a krompir mekanim.
• Meso i krompir prelivaju se samo vrućom vodom. Hladna voda može promijeniti boju krompira i također povećati vrijeme kuhanja.

Zec dinstan s povrćem: paprikaš

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• veliki luk - 2 kom .;
• sol i crni biber - po ukusu;
• ghee - 2 kašike. l.;
• korijen peršina - mali komad;
• voda;
• zelje.

Način kuhanja

• Operite trup zeca hladnom vodom, pustite da tečnost iscuri. Prepolovi ga na pola. Ostavite zadnji dio za prženje, a prednji dio trupa nasjeckajte na komade.
• Ogulite luk, isperite hladnom vodom. Isecite na trake.
• Ogulite mrkvu, operite, narežite na tanke ploške.
• Ogulite krompir, operite hladnom vodom, isecite na srednje kocke.
• Stavite komade zečjeg mesa u tavu sa rastopljenim maslacem. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Prebacite u kotao ili lonac.
• Sačuvajte luk sa preostalom masnoćom, dodajte mrkvu i korijen peršuna. Pržite 5 minuta. Dodajte krompir, promiješajte i lagano pržite.
• Sve povrće prebacite u posudu s mesom. Posolite i pobiberite. Ulijte dovoljno vruće vode da povrće i meso lagano premažete. Zakuhajte sadržaj lonca. Smanjite temperaturu na najnižu, krčkajte 50 minuta.
• Stavite zeca s povrćem na pladanj, pospite sitno sjeckanim koprom i peršunom.

Zec dinstan s krumpirom i gljivama u pavlaci

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• veliki luk - 2 kom .;
• krompir - 5 kom .;
• svježi šampinjoni - 200 g;
• pavlaka - 250 g;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja

• Budući da ovaj recept ne koristi bilje i aromatične začine, kunić mora biti mlad. Kako da znam starost zeca? Ako uzmete cijelu lešinu, ona ne bi trebala težiti više od 1,5 kg. Ako niste sigurni da je meso kunića mlado, prethodno ga namočite u hladnoj vodi u koju dodajte malo octa. Zatim meso narežite na porcije.
• Ogulite luk, isperite ga hladnom vodom, uklanjajući tako višak gorčine. Isecite na pola prstena.
• Operite gljive, odrežite im donje dijelove nogu. Isecite na kriške.
• Stavite pečurke u kotao sa zagrejanim uljem, pržite, pa dodajte luk. Sve zajedno kuhajte nekoliko minuta. Luk treba samo malo mijenjati bijela boja do žućkasto. Jako prženi luk potamniće umak od pavlake.
• Stavite luk i pečurke na tanjir.
• Stavite meso u isti kotao, pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi svijetlosmeđa kora. Dodajte luk i pečurke.
• Ogulite krompir, operite, narežite na kockice. Stavite kotao.
• Ulijte kiselu pavlaku, dodajte toliko vruće vode da krompir potpuno pokrije. Ako a umak od pavlake ako nije dovoljno, onda krumpir može ostati nedovoljno kuvan. Dodajte sol i biber, lagano promiješajte. Ako volite lovorov list zbog njegovog okusa, dodajte ga lijepljenjem između kriški krompira. Prokuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru. Sadržaj kotla treba da proključa jedva primetno.
• Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte zeca i krompir dok krompir ne omekša (to je oko 30 minuta). Ne miješajte, inače će se komadići krumpira pretvoriti u jednu čvrstu masu.
• Gotovog zeca sa krompirom stavite na tanjur, pospite koprom.

Zec dinstan s krumpirom u pećnici

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• krompir srednje veličine - 6 kom .;
• luk - 3 kom .;
• pavlaka - 100 g;
• majonez - 50 g;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• beli luk - 3 češnja.

Način kuhanja

• Trup zeca dobro operite hladnom vodom. Možete ga čak namakati 2-3 sata. Osušite papirnatim ubrusom. Isecite na delove. Možete koristiti i meso na kosti i filete odvojene od kostiju. Stavite meso u posudu.
• Ogulite luk i beli luk, isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte.
• U malu posudu stavite luk i beli luk, dodajte pavlaku, majonezu, so i biber. Promiješajte. Stavite ovaj sos preko mesa. Dobro promiješajte da meso bude pokriveno sa svih strana. Stavite u frižider na 2 sata.
• Ogulite krompir, operite hladnom vodom, narežite na ploške debljine 1 cm.
• Pripremite posuđe. To može biti oblik s visokim stranama, kotao, lonac od lijevanog željeza, keramički lonac zapremine najmanje 1 litre. Stavite krompir. Začinite solju. Ulijte dovoljno vruće vode da pokrije kriške.
• Stavite meso i marinadu na krompir. Ne miješajte. Pokrijte posudu folijom.
• Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° i pirjajte zeca s krompirom 1 sat.
• Nakon ovog vremena, lagano otvorite foliju, probajte meso i krompir radi spremnosti. Ako postanu mekani, uklonite foliju i držite zeca i krompir u pećnici još 15 minuta. Za to vrijeme površina mesa će biti malo pečena, poprimajući apetitan izgled.
• Gotovog zeca s krumpirom izvadite iz pećnice, stavite na porcijske tanjure i poslužite.

Napomena domaćici

Probajte kunića s krompirom, uz luk i šargarepu dodajte patlidžane, tikvice ili papriku.

Začine možete stavljati i po svom nahođenju. Osušeni kopar, sjemenke kima, korijander dobro odgovaraju krompiru.

Umjesto vode, koja se u krompir ulijeva s mesom, možete uzeti čorbu ili juhu od povrća.