Albóndigas preparadas en salsa de tomate. Albóndigas en salsa de tomate en una sartén. Cocinar albóndigas de pollo en una sartén

Carne picada - 300 gramos;

Cebollas de bulbo - 1 pieza;

Ajo - 3-4 dientes;

Pasta de tomate - 1 cucharada;

Pimentón molido - 1 cucharadita;

Pimiento rojo al gusto;

Aceite de girasol al gusto;

Eneldo, perejil - 0.5 manojo;

Azúcar - opcional.

• 167 kcal

Proceso de cocción

Albóndigas en salsa de tomate - un delicioso plato casero de todos los días que combina bien con cualquier guarnición para el desayuno o la cena. Puede agregar sus especias y hierbas favoritas a las albóndigas. La salsa también se puede variar e incluir en su composición, además de tomates, pimientos morrones. Solo usé tomate.

Para cocinar albóndigas en salsa de tomate, necesitamos carne picada, cebolla, ajo, tomate, pasta de tomate, pimentón, pimiento rojo, hierbas, sal y aceite de girasol.

Receta en video paso a paso

Poner la carne picada en un bol, agregar media cebolla finamente picada, ajo picado y hierbas. Agrega sal, pimentón y pimiento rojo. Mezclar bien todos los ingredientes, batir la carne picada y dejar reposar 15 minutos.

Forma albóndigas con la carne picada.

Calentar aceite de girasol en una sartén, colocar las albóndigas y freírlas un poco por todos lados. No freír, solo dorar ligeramente. Luego sácalos de la sartén.

Cortar en dados la segunda mitad de la cebolla y el tomate, después de quitarle la piel. Sofreír la cebolla, añadirle el tomate picado y sofreír un poco.

Agregar a la sartén pasta de tomate y verter en un vaso de agua caliente, mezclar bien. Agregue sal y pimienta a la salsa al gusto, pruebe y, si es necesario, agregue azúcar. Agregué 1 cucharadita.

Coloque las albóndigas en la salsa, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Las albóndigas son un plato popular y ... misterioso.

Varias fuentes describen su diferencia con las albóndigas de diferentes maneras, y hay mucha confusión en las recetas mismas.

Están de acuerdo solo en el hecho de que las "albóndigas picadas" son más pequeñas nuez - estas son albóndigas, todo lo que es más grande pertenece a las albóndigas.

Otra diferencia, quizás, es que las albóndigas se utilizan a menudo para aumentar la saciedad de las sopas.

En nuestra selección de recetas - albóndigas como platos independientes de carne y pescado.

Albóndigas en salsa de tomate - principios generales Cocinando

Las albóndigas se preparan a partir de carne picada o pescado, puede comprarlas preparadas en la tienda o puede molerlas usted mismo con una picadora de carne. Por supuesto, es más rápido cocinar la carne picada de la tienda, pero el sabor del plato es significativamente diferente.

Si las albóndigas están hechas solo con carne picada, serán demasiado densas y secas. Por tanto, independientemente del tipo de carne o pescado, para añadir jugosidad y friabilidad, a la carne picada se le añade salteado o crudo, cebollas torcidas, queso, arroz hervido, pan rallado o pan blanco rancio empapado en leche.

Con las manos ligeramente humedecidas en agua, se forman pequeñas bolas de carne picada, generalmente no más grandes que una nuez, y luego se preparan de acuerdo con la receta.

La salsa de tomate se prepara a base de puré de tomate, tomates frescos o jugo de tomate. Puede agregar champiñones, nueces molidas a las salsas de albóndigas.

Las salsas y la carne picada por separado agregan un poco de sal y un poco de pimienta. También agregan, después de picar, verduras o espolvorean el plato sobre él cuando esté listo, antes de dejarlo reposar.

Puede cocinar las albóndigas en salsa de tomate en una sartén, en una cacerola, hornear en ollas o en un molde, cubriéndolas bien con una hoja de papel de aluminio.

Albóndigas de pescado en salsa de tomate

Ingredientes:

400 gramos de merluza plateada;

Media cabeza de cebolla amarga;

30 gramos de sándwich de mantequilla;

Harina - 2 cucharadas. cucharas, sin tobogán;

Sal, pimienta recién molida (negra).

Para salsa de tomate:

Zanahorias - 1 pieza;

Cebolla blanca amarga - 1 cabeza;

La mitad de una pequeña raíz de perejil;

50 ml de "Rkatsiteli", "Aligote" u otro vino blanco seco;

Hoja de Lavrushka;

30 gr. Pure de tomate.

Metodo de cocinar:

1. Pele la raíz de perejil y la zanahoria, ralle con un rallador grueso y fría en aceite magro (vegetal), hasta que se dore un poco. Vierta el puré de tomate diluido en cien mililitros de agua caliente, vino, sazone con especias y hierva durante tres minutos.

2. Gire los filetes de pescado sin piel y deshuesados \u200b\u200ba través de una rejilla fina en una picadora de carne dos veces. La segunda vez agregue la cebolla picada y salteada hasta que esté transparente.

3. Pimienta el pescado picado, agrega un poco de sal, agrega la mantequilla blanda para sándwich, revuelve y amasa bien la carne picada para las albóndigas.

4. Formar pequeñas albóndigas con la carne picada, mojarlas en harina y freír un poco en aceite de girasol caliente.

5. Transfiera a una sartén honda, cubra con la salsa de tomate previamente preparada y cocine a fuego lento tapado por seis minutos.

Albóndigas en Salsa de Tomate y Res

Ingredientes:

500 gramos de pulpa de res;

Cebolla mediana;

Un vaso (200 gramos) de pan rallado, blanco;

Dos huevos de gallina;

Un cuarto de taza de perejil picado.

Para la salsa:

500 ml de tomate espeso;

Medio vaso de albahaca molida

Dos arte completo. cucharadas de puro, refinado (aceite de oliva);

250 gramos de tomates;

Ajo - 3 gajos.

Metodo de cocinar:

1. En una cacerola grande, siempre de fondo grueso, calentar bien el aceite. Agrega el ajo picado finamente con un cuchillo y sofríelo por no más de un minuto, hasta que se ablande.

2. Vierta el puré de tomate, agregue los tomates cortados en cubos pequeños. Llevar a ebullición la masa de tomate, reducir el fuego y cocinar durante 30 minutos.

3. Sazone con las especias seleccionadas a su gusto, sal y, después de enfriar ligeramente, bata la salsa hasta que quede suave con una licuadora o muela en un colador.

4. Lave bien todo el trozo de carne y séquelo un poco. Corte el exceso de películas, venas y corte la carne en trozos pequeños que se puedan quitar fácilmente en una picadora de carne.

5. Pele la cebolla, córtela en rodajas y retuerza junto con los trozos de carne a través de una rejilla fina en una picadora de carne una vez.

6. Mezcle la carne picada con la blanca. migas de pan, los oscuros no son adecuados, le dan a las albóndigas un sabor y olor específicos. Introduzca los huevos ligeramente sueltos con un tenedor y, añadiendo el perejil picado con un cuchillo, amase bien. No olvides salar ligeramente la carne picada.

7. Haga palanca en la carne picada con una cuchara de postre, forme las albóndigas con las manos y fríalas en pequeñas tandas hasta obtener una fina costra dorada. Debe freír rápidamente, a fuego medio, después de enrollar las albóndigas por todos lados en harina.

8. Verter la salsa de tomate preparada en la sartén en la que se frieron las albóndigas y calentar bien a fuego lento. Baje las albóndigas y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

9. Picar finamente la albahaca, espolvorear uniformemente con hierbas comida lista y, cubriendo con una tapa, dejar reposar durante 10 minutos para infundir.

Albóndigas de pollo en salsa de tomate en macetas

Ingredientes:

450 gramos de pollo o pechuga picada comprada (filete);

Pequeña cebolla;

120 gramos de arroz de grano redondo.

Para la salsa:

Pasta de tomate - 75 gramos (3 cucharadas L.);

Dos zanahorias medianas;

Pequeña cabeza de cebolla amarga;

Champiñones, frescos - 300 gramos;

2 cucharadas. cucharadas de crema agria al 20%.

Metodo de cocinar:

1. Del arroz, seleccione granos sin pelar y dañados y enjuague los cereales con agua corriente debajo del grifo. Sumerja el arroz en agua hirviendo con un poco de sal y hierva hasta que esté medio cocido a fuego lento. Enjuague nuevamente descartando el arroz en un colador y dejándolo un rato, dejando que el agua se escurra por completo.

2. Combinar torcido con una cebolla. pollo picada y arroz hervido, añadir pimienta molida, un poco de sal y mezclar bien. Cuando use filete, debe picarlo con una picadora de carne dos veces, la segunda vez también agregue cebollas.

3. Enrolle las albóndigas e inmediatamente fríalas en una sartén en aceite vegetal, empanice ligeramente las albóndigas en harina antes de freírlas.

4. En una sartén limpia, sofreír la segunda cebolla, picada en rodajas pequeñas, con zanahorias ralladas gruesas hasta que se dore ligeramente. Agregue los champiñones cortados en rodajas pequeñas y, agregando crema agria, cocine a fuego lento hasta por 20 minutos. Dos minutos antes de cocinar, agregue la pasta de tomate, diluida en un cuarto de vaso de agua, revuelva y ponga a punto, agregue un poco de sal y pimienta.

5. Poner los champiñones fritos en crema agria en ollas, poner encima las albóndigas. Vierta todo con agua hervida caliente, puede tomar el caldo y poner los recipientes llenos en el horno. Cubra las ollas con tapas y cocine a 180 grados durante 40 minutos.

Albóndigas en salsa de tomate al horno

Ingredientes:

Una libra de cualquier carne picada;

Dos huevos de gallina frescos;

Un trozo pequeño, de unos 100 g, rancio pan blanco, mejor que un pan;

100 ml de leche pasteurizada;

120 g Queso "ruso";

Una tercera taza de perejil picado.

Para la salsa:

Dos cabezas de cebolla pequeñas;

Tres dientes de ajo;

50 gramos de pasta de tomate;

Un litro de jugo de tomate (espeso);

Cuatro cucharadas. l. aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Verter la leche sobre el pan duro y dejar que se ablande durante diez minutos. Seleccione la miga, exprima la leche, el pan no debe estar demasiado húmedo, casi seco.

2. Agregue la miga remojada, los huevos, el perejil finamente picado a la carne picada rebozada, sal de mesa, una pizca de pimienta. Frote el queso en forma gruesa y mezcle bien. Para obtener jugosidad, agregue cebolla finamente picada salteada en magra o ghee.

3. Forme bolas de la carne picada preparada, colóquelas en una fuente de horno honda y colóquelas en un horno precalentado. Mantenga las albóndigas en el horno a 200 grados durante siete minutos.

4. En aceite vegetal hasta que se ablanden, sofreír el ajo picado en trozos pequeños, añadir la cebolla picada en rodajas un poco más grandes y sofreír durante unos cinco minutos todos juntos.

5. Hervir en una cacerola pequeña. jugo de tomate, añadir sal fina para freír, dejar que vuelva a hervir y verter la salsa en un molde sobre las albóndigas ligeramente horneadas y cubrir con una hoja de papel de aluminio.

6. Vuelva a colocar las albóndigas en el horno y cocine a 190 grados durante unos cincuenta minutos.

Albóndigas en salsa de tomate con nueces

Ingredientes:

Pescado o carne picada - 500 gramos;

80 gramos de pan blanco duro;

Un huevo;

Un vaso de leche;

Cebollas para ensalada blanca - 1 cabeza.

Para la salsa:

200 gramos de salsa de tomate, variedad a tu elección;

Un pequeño diente de ajo;

Un tercio de un vaso de pan rallado;

Un puñado de nueces.

Metodo de cocinar:

1. Muele las nueces en un mortero o muélelas para hacer harina con un molinillo de café. Asegúrate de secar las nueces primero, incluso puedes freírlas en una sartén u horno seco y enfriarlas bien.

2. Combine la harina de nueces con el pan rallado y fría hasta que esté cremoso en 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla. Agrega la salsa de tomate, revuelve y calienta un poco, no es necesario que hierva.

3. Sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente y, después de enfriar, transferirla a la carne picada. Agrega el pan empapado en leche y un poco exprimido, una pizca de pimienta, sal. Vierta un poco de huevo batido, amase la carne picada, divida y forme bolas pequeñas: albóndigas.

4. Freír las albóndigas empanizadas con harina en aceite vegetal hasta que estén tiernas y colocarlas en la salsa.

5. Suavemente, para que no se trituren, revuelva las albóndigas con la salsa y cocine a fuego lento durante cinco minutos, tapado.

Albóndigas en salsa de tomate: trucos y consejos de cocina

La carne picada y la carne picada se deben triturar con una picadora de carne manual a través de una parrilla grande instalada en ella.

Para la salsa de tomate, lo mejor es tomar tomates frescos, pero si no hay ninguno, puede tomar enlatados propio jugo o un tomate comprado.

Cuando use tomates frescos o pasta de tomate, agregue al menos media cucharadita de azúcar granulada a la salsa, resultará mucho más sabrosa.

Deje el plato terminado durante 15-20 minutos con la tapa cerrada, prepare. La salsa se espesará y las albóndigas quedarán mejor saturadas con su sabor y aroma.

Para obtener una salsa más espesa, agregue un poco de harina al dorar la cebolla, revuelva bien y solo luego agregue la parte líquida.

Primero que nada, piensa en tu guarnición. Puede ser pasta, verduras al horno, ensalada ligera, arroz o puré de patatas... Voy a hacer puré de papas. Para hacer esto, hierva 3-4 papas con camisa de tamaño mediano en agua con sal. Luego escurriremos el agua y la dejaremos a un lado.

Mientras las patatas hierven, cocine las albóndigas.

Para ellos, necesitamos 600 g de carne picada (en mi caso, esto es cerdo y ternera), puede desplazar la carne por la picadora de carne usted mismo.

Agregue 1 cucharadita a la carne picada. sal ...

… 1 cucharadita. condimentar hierbas francesas o romero y tomillo frescos finamente picados. En general, todos los condimentos son una opción adicional que puede reemplazar / eliminar / agregar los suyos. Las hojas de albahaca secas o frescas también son muy buenas. Córtelos finamente y agréguelos a la carne picada, ¡estará genial!

Ahora salpimentemos (puedes saltarte este paso) ...

... y agregue 1 cucharada. migas de pan.

Más lejos

Agrega 3 cucharadas. ricotta. Realmente amo esta receta precisamente por la ricotta. Aporta cierta cremosidad a nuestra carne picada y a partir de ella las albóndigas se vuelven más aireadas y adquieren un sabor cremoso.

Ahora agregue 1-2 cucharaditas. pimentón dulce. La carne picada se convertirá en un agradable tono rosado, aparecerá un regusto dulzón. Vamos a mezclar.

Agregue 1/2 cebolla blanca a la carne picada. Primero, pique finamente la cebolla o píquela en una licuadora, como prefiera. Mezclar de nuevo.

Tengo 18 piezas. No horneé todo en el horno de inmediato, solo tiré el resto de las albóndigas al congelador.

PD Colóquelos en un plato pequeño para que quepan en el congelador, a poca distancia entre sí. Esto evitará que se peguen y conserven su forma.

Hornea las albóndigas

Engrasa la fuente para hornear con mantequilla y coloca las albóndigas a la misma distancia entre sí para que no se peguen. Tengo un tamaño de molde: 20 por 20, incluye 9 albóndigas. Lo enviaremos al horno precalentado a 180C durante 40 minutos.

Hagamos salsa de tomate

Mientras se hornean las albóndigas, hagamos salsa de tomate para ellas.
Derretir un poco de mantequilla en una sartén precalentada y freír la mitad de la cebolla finamente picada hasta que se dore.

Ahora vierta la pasta de tomate o alisio (salsa de tomate italiana gruesa rallada). Cocine a fuego lento durante 5 minutos, vierta 100 ml de agua y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego medio. Revuelva de vez en cuando.

Pica finamente un manojo de hojas de eneldo o albahaca y agrégalas a la salsa.

Salmos. Revuelve todo y apaga por un par de minutos.

PD Opcionalmente, puede agregar orégano seco y 1-2 cucharaditas. rojo vinagre de vino... La salsa adquirirá una ligera acidez. Si su salsa resulta un poco amarga debido a la pasta de tomate, solo agregue un poco de azúcar. Entonces, prueba la salsa de tomate y retira del fuego.

Sacar las albóndigas (pasados \u200b\u200b40 minutos) y rellenar con nuestra salsa de tomate. Voltea un poco las bolas para que queden uniformemente saturadas con esta salsa. Enviémoslos de vuelta al horno por otros 15-20 minutos para espesar la salsa.

Hagamos puré de papas

Vierta 180 ml de leche en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. Ahora frote con leche caliente para darle sabor nuez moscada... Va bien con leche y mantequilla. No en vano se le añade a la salsa bechamel.

Pasta con albóndigas en salsa de tomate - clásico cocina italiana, que decidimos presentar a la vez en cuatro variaciones diferentes y únicas en el marco de las siguientes recetas.

Ingredientes:

• cerdo - 1 kg;
• cebollas blancas - 70 g;
• miga de pan - 40 g;
• albahaca seca y orégano - 3 g cada uno;
• tomates en su propio jugo - 400 g;
• caldo de carne - 240 ml;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• parmesano rallado.

Preparación

Pasamos el cerdo por una picadora de carne junto con las cebollas, agregamos empanado, hierbas y especias. Para que las albóndigas sean más fáciles de esculpir, batimos la carne picada en la mesa o plato, la dividimos en porciones, enrollamos las albóndigas y las metemos en el congelador durante 20 minutos. Después de sacarlas del congelador, las albóndigas deben mantener fácilmente su forma para que se puedan freír, dejándolas redondas y sin que se vuelvan chuletas. Freír las albóndigas no hasta que estén tiernas, sino hasta que estén bien doradas.

Cocine a fuego lento los tomates en el caldo hasta que se forme una salsa espesa. Agrega el ajo y la sal triturados en una pasta a la salsa, coloca las albóndigas y tapa la sartén. Moler las albóndigas en la salsa de tomate y ajo hasta que estén tiernas, espolvorear con el queso y servir.

Albóndigas de pescado en salsa de tomate - receta

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• filete de pescado - 500 g;
• champiñones - 130 g;
• jengibre rallado - 3 g;
• cebollas verdes - 5 plumas;
• miga de pan - 20 g;
• almidón - 15 g;
• huevo - 1 ud.

Para la salsa:

• aceite de oliva - 35 ml;
• pasta de tomate - 62 g;
• dientes de ajo - 2 piezas.;
• agua - 120 ml;
• perejil.

Preparación

Separar el filete de pescado seleccionado de las espinas y la piel, mezclarlo con los champiñones finamente picados y guisar en una sartén. Para agregar un poco de picante a la carne picada, agregue jengibre rallado, y para que las albóndigas no se deshagan al hornear y guisar aún más, bata un huevo en la carne picada y agregue una mezcla de almidón y pan rallado.

Divida el pescado picado en porciones iguales y forme bolas de cada uno. Colocar las bolas sobre un trozo de pergamino y hornear durante 20 minutos a 170 ° C.

Mientras las albóndigas están en el horno, tenemos la oportunidad de hacer la salsa. Para la salsa en aceite de oliva, sofreír los ajos unos 30 segundos, mezclarlos con la pasta de tomate, llenarlos de agua y dejar espesar 10 minutos. Agregue el perejil, las albóndigas a la salsa, mantenga la sartén al fuego durante unos 15 minutos, luego retire y sirva.

Albóndigas de pollo guisadas en salsa de tomate con crema

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• pollo - 650 g;
• arroz hervido - 90 g;
• huevo - 1 pieza;
• cebollas blancas - 70 g;
• diente de ajo;
• harina - 80 g;
• aceite vegetal.

Para la salsa:

• mantequilla - 50 g;
• harina - 25 g;
• caldo de pollo - 480 ml;
• crema agria - 80 g;
• salsa de tomate - 110 g;
• pimentón - 5 g.

Preparación

Pasamos el pollo por la parrilla central de la picadora de carne junto con la cebolla, agregamos especias y arroz hervido a la carne picada. Para hacer un montón, bata un huevo en la mezcla, agregue ajo machacado en una pasta y un poco de aceite. De la mezcla terminada, moldee albóndigas del mismo tamaño y enróllelas en harina.

Caliente el aceite en una sartén y dore las albóndigas, luego transfiéralas a un plato.

Combina la salsa de tomate con la crema agria. En mantequilla guardar la harina y diluirla con caldo. Sazone la salsa con pimentón y agregue la salsa de tomate crema agria. Cuando espese, coloque las albóndigas en él y cubra la sartén con una tapa. Ahora solo queda cocinar las albóndigas en salsa de tomate a fuego mínimo durante 12-15 minutos o hasta que estén bien cocidas, revolviendo de vez en cuando para cubrirlas uniformemente con la salsa.

Antes de servir, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con perejil fresco u orégano.

Las albóndigas en salsa de tomate son un delicioso platillo diario casero que combina bien con cualquier guarnición para el desayuno o la cena. Puede agregar sus especias y hierbas favoritas a las albóndigas. La salsa también se puede variar e incluir en su composición, además de tomates, pimientos morrones. Solo usé tomate.

Para preparar albóndigas en salsa de tomate, necesitamos carne picada, cebolla, ajo, tomate, pasta de tomate, pimentón, pimiento rojo, hierbas, sal y aceite de girasol.

Poner la carne picada en un bol, agregar media cebolla finamente picada, ajo picado y hierbas. Agrega sal, pimentón y pimiento rojo. Mezclar bien todos los ingredientes, batir la carne picada y dejar reposar 15 minutos.

Forma albóndigas con la carne picada.

Calentar aceite de girasol en una sartén, colocar las albóndigas y freírlas un poco por todos lados. No freír, solo dorar ligeramente. Luego sácalos de la sartén.

Cortar en dados la segunda mitad de la cebolla y el tomate, después de quitarle la piel. Sofreír la cebolla, añadirle el tomate picado y sofreír un poco.

Agregue la pasta de tomate a la sartén y vierta un vaso de agua caliente, mezcle bien. Agregue sal y pimienta a la salsa al gusto, pruebe y, si es necesario, agregue azúcar. Agregué 1 cucharadita.

Coloque las albóndigas en la salsa, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Puede servirlo con cualquier guarnición, por ejemplo, espaguetis. Vierta la salsa de tomate por encima y cubra con las albóndigas.

¡Buen provecho!