Filete de arenque salado. Arenque ligeramente salado. Receta casera

Para aquellos que quieren un arenque increíblemente delicioso ligeramente salado, hemos preparado recetas en las que describimos con gran detalle cómo preparar para ella. buen pepinillo y salar correctamente el pescado en casa.

Receta instantánea de arenque salado

Ingredientes:

• arenque fresco congelado - 3 piezas.;
• sal de cocina - 100 g;
• una mezcla de pimientos - 0.5 cucharaditas;
• aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
• agua potable - 0.5 cucharadas.

Preparación

Mantenemos las canales de arenque congeladas en temperatura ambiente no más de media hora, y luego ellos. Cortamos las cabezas que no necesitamos, retiramos con cuidado la capa de piel, retiramos las aletas y retiramos con cuidado del borde primero una parte del filete de pescado, y del segundo ya separamos el borde mismo con las costillas. Cortamos los filetes en bonitos trozos, cada uno de los cuales mojamos por ambos lados en sal de cocina mezclada con una mezcla de pimientos. A continuación, los colocamos muy apretados en una bandeja de plástico o vidrio y vertemos los filetes colocados con aceite vegetal fragante. Ahora, para que todas las piezas de arenque queden cubiertas de líquido, agrégales agua tibia y, cerrando el recipiente, envíalo a la heladera por tan solo 8 horas. Luego enjuagamos todo el pescado y volvemos a espolvorear con aceite antes de usarlo.

Delicioso arenque ligeramente salado en casa.

Ingredientes:

• arenque grande - 2 piezas.;
• agua - 1,2 l;
• pimienta (pimienta de Jamaica, negra) - 6 guisantes cada uno;
• sal de cocina - 5 cucharas de postre (con un tobogán);
• azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas
• - 2 yemas;
• hoja de laurel - 4 piezas

Preparación

Vierta en una cacerola la cantidad correcta agua. Vierta azúcar fina granulada en ella, cocina sal de mesa y poner la salmuera en el quemador incluido de la estufa. Cuando empiece a hervir bien, añadirle hojas de laurel, clavo y pimientos. Pasados ​​los 5 minutos, retira todo del fuego y ponlo en el lugar donde pueda la salmuera. enfríe lo más rápido posible.

Descongelamos completamente arenques grandes. Cortamos las cabezas con un cuchillo grande, desgarramos el abdomen, del que extraemos todo el interior, cortamos las aletas con unas tijeras, lavamos cada canal y cortamos en bonitos trozos no muy grandes.

Ponemos todo el pescado en un cuenco alto cómodo y lo cubrimos hasta el borde de la última pieza con salmuera fragante con aromas especiados. Tapamos y colocamos el bol en la cámara del frigorífico, y después de 15 horas podemos tomar con seguridad una muestra de nuestro maravilloso arenque salado.

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¿Anhelaba lo salado? La opción más fácil es comprar pescado ya preparado en una tienda o mercado. Pero muy a menudo no tiene el sabor y la calidad adecuados: a veces suave, a veces demasiado salado, a veces húmedo y con sangre. Y aún no se sabe con qué sustancias químicas se "salaba".

La comida casera es mucho más sabrosa y segura que la comprada. arenque ligeramente salado, cuya receta ofrece tochka.net.

En primer lugar, lo cocinas tú mismo, en segundo lugar, si lo deseas, agrega tus especias favoritas y, en tercer lugar, tú mismo controlas el proceso de cocción y el grado de salinidad de tu pescado. Además, la sal del arenque es completamente efímera: todo el proceso te llevará media hora como máximo.

Hay varias formas de salar el pescado, tanto en salmuera como en salazón seca.

Arenque ligeramente salado - receta con pepinillo

Ingredientes:

• 1 kg de arenque fresco congelado,
• 200 g de sal gruesa
• 100 g de azúcar
• 3 hojas de laurel,
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica,
• 1 litro de agua.

Vierta sal, azúcar, especias en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 7-10 minutos y deje enfriar.

Descongele el arenque, enjuáguelo bien, limpie las escamas. Ponga todo el pescado, incluida la cabeza y las entrañas, en un recipiente oblongo limpio que no se oxide y cúbralo con salmuera fría.

Cubra el arenque y refrigere en el estante inferior durante 3 días.

El arenque ligeramente salado está listo. Puede verificar la preparación del arenque haciendo una incisión en la espalda. Después de eso, puede sacar el arenque de la salmuera, pelarlo de la piel y los huesos, cortarlo en trozos y usarlo más a su discreción.

Si planea almacenar el arenque y no quiere que se vuelva demasiado salado, diluya la salmuera en la que fue salado con agua en una proporción de 50:50.

Arenque ligeramente salado - receta salada seca

Ingredientes:

• 1 arenque fresco congelado
• 60 g de sal.

Arenque ligeramente salado - receta:

Descongelar el arenque, enjuagar bien y cortar, quitando el interior.

Frote bien el pescado por dentro y por fuera con sal. Luego envuelva el arenque en una gasa, póngalo en un recipiente y refrigérelo durante 3 días.

El arenque ligeramente salado está listo. Cuanto más tiempo permanezca el arenque en la sal, más salado estará. Ahora hay que lavarlo de sal, pelarlo y deshuesarlo, cortarlo y servirlo.

El arenque ligeramente salado combina bien con pan negro y cebollas, con patatas hervidas y aceite de girasol, en ensaladas y tortitas.

¡Buen provecho!

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No hay nada que se compare con un plato comprado como el pescado. Mucho más jugoso, siempre más fresco y exactamente a tu gusto. Arenque salado es fácil de cocinar en casa, queda bien con patatas fritas, en la famosa ensalada bajo un abrigo de piel o justo debajo de una cebolla finamente picada con vinagre y aceite vegetal. La sencillez de las recetas confirma que no hay nada complicado en este asunto. ¿Quieres saber cómo encurtir correctamente el arenque?

Cómo salar arenque en casa.

Cualquier arenque es adecuado para preparar un bocadillo apetitoso: arenque de río, por ejemplo, Volga, Don y mar, Caspio, Mar Negro, Mar Blanco. Es mejor comprar ese pescado fresco. Las branquias rosadas limpias, las pupilas claras son signos seguros de que el arenque fue capturado recientemente. ¿Prefieres las variedades oceánicas? Elija una carcasa congelada: en cualidades gustativas tratamiento térmico no afectará de ninguna manera. Compra pescado entero. No es necesario destriparlo antes de salarlo, pero no olvides quitarle las branquias: se convertirán en una fuente de amargura innecesaria.

Entero en salmuera

Tal receta de arenque casero es esencialmente universal: el pescado cocinado con él resultará ligeramente salado, ninguna de las especias dominará. Por lo tanto, sobre esta base, tiene derecho a experimentar según su propio gusto. ¿Tienes caviar o leche? No se apresure a deshacerse de ellos: serán una base excelente para sándwiches o una adición picante a la ensalada de pescado.

Lista de ingredientes:

• arenque - 1 kg;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• azúcar blanca - 3 cucharadas. l.;
• laurel - 4 hojas;
• sal fina - 6 cucharadas. l.;
• agua - 1 l.

Preparación:

1. Hierva el agua, agregue todas las especias y hierbas a la vez.
2. Cocine a fuego lento la marinada a fuego lento durante 8-10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar.
3. Retire las aletas y la cola del pescado, manteniendo la cabeza. ¡No destripas!
4. Colocar la carcasa en un recipiente, llenar con adobo, poner el recipiente con pescado en frío. El aperitivo estará listo en dos o tres días.

En pedazos en un frasco

Tendrás que jugar con un pescado así en la etapa de cocción. Tómate tu tiempo y paciencia. El resultado dará sus frutos al cien por cien: un delicioso arenque, ya pelado y picado, seguramente desaparecerá de tu mesa en tan solo unos minutos. Sí, y el pescado preparado previamente se encurtirá mucho más rápido que una canal entera. ¡Los esfuerzos no serán en vano!

Lista de ingredientes:

• arenque - 700 g;
• cebollas - 1 pc.;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• sal fina - 1 cucharadita;
• agua - 0,5 l.

Preparación

1. Cortar la cabeza, las aletas, la cola del pescado, destriparlo y limpiarlo de espinas. Solo debería quedar un filete limpio. Córtalo en pedazos.
2. Cortar la cebolla pelada en mitades, mezclar sal y agua.
3. Ponga los trozos de pescado en un recipiente, cúbralos con cebolla, cúbralos con agua salada y aceite.
4. Coloca el recipiente en el frío. El arenque estará listo para comer después de 24 horas.

Arenque salado picante

El arenque salado casero no tiene que tener un sabor suave. Aquellos que prefieren la comida con granos de pimienta adorarán el pescado salado picante. Tal arenque no es para todos los días. Es totalmente inadecuado para ensaladas o bocadillos: hay que saborearlo, es importante disfrutarlo. Esta receta atraerá a los verdaderos conocedores de los mariscos.

Lista de ingredientes:

• arenque - 700 g;
• una mezcla de pimientos - 15 guisantes;
• clavo - 2-3 yemas;
• laurel - 4 hojas;
• sal fina - 1 cucharada. l.;
• azúcar blanca - 0.5 cucharadas. l.;
• agua - 0,5 l.

Preparación:

1. Hierva el agua, agregue especias y hierbas, revuelva bien.
2. Corta la cola y las aletas del pescado, manteniendo intacta la carcasa.
3. Póngalo en un recipiente, llénelo con adobo, póngalo en frío. Después de un día, el arenque estará listo.

Método seco ligeramente salado

¿Cómo salar un arenque en casa, si no hay especias o azúcar a la mano, pero aún quieres probar el pescado salado? En caso de emergencia, puede arreglárselas con solo dos ingredientes. El arenque cocido en seco, sin agregar líquido, no tendrá peor sabor que el que se remojó en la marinada, y ciertamente le dará una ventaja al pescado de la tienda.
Lista de ingredientes:

• arenque - 700 g;
• sal fina - 70 g.

Preparación:

1. Cortar la cola y las branquias del cadáver, destriparlo, enjuagar con agua corriente.
2. Frote el arenque a fondo con sal por dentro y por fuera, envuélvalo con un paño o gasa.
3. Coloque el pescado en un recipiente y refrigérelo. El arenque estará listo en dos o tres días.

Con vinagre

El vinagre se encuentra a menudo en la marinada. Este aditivo le da al bocadillo una acidez picante y hace que la canal sea un poco más firme al tacto. La gran receta atraerá a los hombres: en una mesa ricamente puesta en una compañía fuerte y amigable, un pescado cocinado de esta manera desaparecerá instantáneamente del arenque. ¡Opción de deber para una verdadera despedida de soltero!

Lista de ingredientes:

• arenque - 700 g;
• cebollas - 1 pc.;
• zanahorias - 1 pieza.;
• una mezcla de pimientos y guisantes - 1 cucharadita;
• laurel - 4 hojas;
• semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
• Vinagre al 6% - 300 ml;
• azúcar blanco - 100 g;
• sal - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Hierva el vinagre en una cacerola, agregue el azúcar hasta que esté completamente disuelto, adobo listo frio.
2. Cortar las cebollas peladas en mitades y las zanahorias en aros finos.
3. Corte la cola y las branquias de la carcasa, enjuáguela, póngala en un recipiente, cubra con verduras picadas, agregue especias y especias, llene todo con adobo. Coloque el recipiente de pescado en el frío. Después de tres días, siéntase libre de llevar el arenque a la mesa.

En qué remojar el pescado muy salado (si lo exageraste con salmuera)

Cualquier anfitriona está abierta a experimentos culinarios. Me gustaría usar una receta leída recientemente, preparar de forma independiente un manjar probado en una fiesta. Hay tantas formas de salar el arenque que pocas personas se detienen en una de ellas. Pero, ¿qué pasaría si el pescado cocinado de una manera nueva resultara mucho más salado de lo que esperaba? No importa: empápelo adecuadamente en líquido.

Para estos fines, se utilizan agua hervida ordinaria, leche o té negro fuerte. El agua absorberá el exceso de sal sin afectar el sabor final del producto. El arenque empapado en leche resultará un poco más tierno y el té estará firme. Todo el proceso tarda de 12 a 20 horas, mientras que los expertos recomiendan cambiar el líquido periódicamente. El arenque empapado debe consumirse lo antes posible: no se almacenará durante mucho tiempo.

Recetas en video para encurtir arenque en casa.

YouTube ofrece muchas recetas para hacer arenques ligeramente salados. Los blogueros culinarios comparten su rica experiencia y las mejores prácticas comprobadas, secretos asombrosos. Las recetas a continuación están garantizadas para tener éxito. Sus autores son accesibles, literalmente explican paso a paso cómo salar el pescado de forma rápida y sencilla. ¡A partir de ahora, aprender a cocinar arenques deliciosos y jugosos que se derriten en la boca es tan fácil como pelar peras!

Una receta rápida y sencilla

Arenque casero

El cual se describe en este artículo, es el plato favorito de la mayoría de personas en nuestro país. Toda anfitriona sabe lo difícil que es encontrarla en la tienda. buen pescado- o no le ponen sal, luego, por el contrario, le ponen demasiadas especias. Después de leer nuestras recetas, puedes preparar tú mismo este maravilloso plato sin gastar demasiado esfuerzo en él.

Los médicos y nutricionistas modernos a menudo discuten sobre los beneficios y propiedades dañinas este tipo de enlatado. Por un lado, el pescado cocinado de esta manera contiene una cantidad suficiente de grasa: 20-30%. Básicamente, sin embargo, estos son todos los ácidos grasos beneficiosos que una persona debería recibir todos los días. El arenque ligeramente salado no hará mucho daño a tu figura si no lo mezclas con otras grasas y carbohidratos rápidos. Por lo tanto, el "abrigo de piel" favorito de todos no debería decorar su mesa todos los días, de lo contrario, los kilos de más se darán a conocer muy pronto. No olvide que la sal contenida en un pez así retiene agua en el cuerpo. Esto significa que, subiéndose a la báscula por la mañana, puede ver un aumento significativo de peso. Pero no debes tenerle miedo a esto, ya que el agua acabará saliendo de forma natural junto con los números que asustan a toda mujer.

en salmuera

Mucha gente se niega a comprar producto terminado en los supermercados, ya que hemos escuchado muchas historias sobre fabricantes y vendedores sin escrúpulos. Como sabes, el olor a pescado podrido es más fácil de ocultar si lo guardas en la marinada durante varios días o si lo fumas. Hoy en día, estos casos no son muy comunes, pero aún es más seguro cocinar el pescado usted mismo.

Entonces, arenque ligeramente salado, receta:

• Vierta un litro de agua limpia en un recipiente y déjelo hervir. Luego agregue tres cucharadas de azúcar, seis cucharadas de sal (rematar), tres o cuatro hojas de laurel, cocine nuestro adobo por unos minutos.

• Enjuague el pescado descongelado (un kilogramo) con agua corriente y colóquelo en cualquier recipiente. Puede ser un frasco de tres litros, pero lo más conveniente es usar un recipiente de plástico alargado.

• Enfriar la salmuera y verterla sobre el pescado. Luego, el contenedor debe enviarse a un lugar frío durante tres días.

El arenque ya hecho se puede utilizar para hacer ensaladas, aperitivos y patés. Si hay caviar dentro de su pescado, también puede hacer deliciosos sándwiches con él.

Salazón seca

El arenque casero ligeramente salado es bueno porque no contiene conservantes artificiales, edulcorantes ni potenciadores del sabor. Confianza en lo que sirves producto natural, aliviará los temores por la salud de los miembros de su familia. Y ese arenque ligeramente salado resulta muy sabroso.

• Cortar el pescado fresco o descongelado (un kilogramo) por el lomo y luego separar el filete de las espinas.

Arenque para un refrigerio

Si los invitados van a acudir a usted y no está listo para recibirlos, entonces la receta “Arenque ligeramente salado Comida rápida". Lo que debe hacerse:

• Mezcle tres cucharaditas de sal, dos cucharaditas de azúcar, cuatro cucharaditas pasta de tomate, cuatro cucharaditas zanahorias picantes en coreano, seis cucharas grandes aceite vegetal, una cucharadita de vinagre (70%). Vierta todo con agua hervida fría (250 ml).

• Destripa tres arenques grandes, separa los filetes de las espinas y córtalos en rodajas.

• Colocar el pescado en un recipiente hondo, verter sobre la marinada y tapar.

En tres o cuatro horas, podrás invitar a tus amigos a un delicioso y original refrigerio.

Salazón en relleno de vinagre

El pescado cocinado de esta manera tiene un sabor especial. Este arenque ligeramente salado, cuya receta se presenta a continuación, es bueno tanto con papas hervidas como en ensaladas (incluso en el mismo Olivier, en lugar de salchichas).

Preparación:

• Lleve un kilogramo de pescado, fresco o descongelado en el frigorífico. Retire las entrañas, las aletas y la cabeza, y luego corte la carcasa en trozos pequeños.

• Picar la cebolla (en mitades), los ajos y colocarlos en el fondo, poner el pescado encima y luego nuevamente el ajo y la cebolla. Repita varias veces y recuerde salar cada capa.

• Para la marinada, mezcle un vaso de agua fría limpia y una cucharadita y vierta el pescado.

• Después de una hora, agregue aceite vegetal a la sartén, revuelva suavemente y vuelva a colocarlo en el refrigerador.

Puedes probar el pescado preparado en un día.

Si nunca has probado el arenque salado en casa, puedes empezar a experimentar ahora mismo. Estamos seguros de que disfrutará de nuestro pescado fresco y jugoso casero.

3 de noviembre de 2010

Imagínense: en la calle hay aguanieve otoñal, nubes, viento, y usted tiene un trozo de pan integral untado con mostaza, un arenque y un montón de montones ... ¡Guau, bien!

Las prioridades de mi vida se formaron en la primera infancia. A los tres años, a la pregunta de un tío molesto: "Niña, ¿a quién amas más, mamá o papá?", Le respondí honestamente: "Arenque".

Los padres son, por supuesto, sagrados, pero es imposible no amar el arenque que prepara mi madre. La receta es extremadamente simple y accesible tanto para un ama de casa como para una mujer de negocios completamente ocupada. Pruébalo, no te arrepentirás.

Para cocinar
Se requerirá arenque ligeramente salado:

• arenque fresco
• sal, azúcar, vinagre, pimienta de Jamaica, laurel

V tarro de litro se adapta a 2 arenques, en tres litros - 5-6 piezas.
El consumo de salmuera es de medio litro por un litro de arenque, de un litro y medio por un litro de jarra de tres litros.

Preparación:

Pela el arenque, separa la cabeza, lo puedes cortar en trozos, lo puedes dejar entero, lavarlo, asegúrate de ponerlo por una hora a vaso de agua, ponlo en un frasco limpio y seco, vierte con frío salmuera, cierre la tapa, póngalo en el refrigerador, después de 24 horas el producto está listo para adictivo. Puede sostenerlo por otro día, luego el arenque resultará no tan ligeramente salado. El arenque terminado también se puede doblar en otro frasco, espolvorear con pimienta negra molida, verter aceite de girasol, insiste el día.

Salmuera: por 1 litro de agua 6 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, pimienta gorda y laurel al gusto. Mezclar todo, hervir, dejar hervir durante 2-3 minutos, verter 1/3 de un chupito de vinagre (30-40 ml). Enfriarse.

De acuerdo con esta receta, puedes cocinar carpa plateada, carpa, caballa. Si no amas pescado ligeramente salado, aumente la cantidad de sal.
Las sustancias beneficiosas y los oligoelementos contenidos en el arenque contribuyen a la producción de hormonas de la alegría no menos que en el chocolate, que es extremadamente importante en otoño. ¡Buen provecho!

Texto: Oksana Gerasimova