Cómo hacer crema batida 20. Cómo hacer mascarpone y crema batida. Hacer espuma espesa con una batidora

La crema es un producto lácteo popular. Se obtiene de la leche entera fresca separando la grasa.

Hoy, la nata es parte integral de la canasta de alimentos de casi todas las personas en nuestro país. Se venden en cualquier punto de venta. Este producto lácteo se agrega al café y con él se preparan postres increíbles. Pero para hacer un bocadillo realmente sabroso, a menudo es necesario batir la crema.

Lea más en nuestro artículo sobre cómo batir correctamente la crema al 20% y qué usar al mismo tiempo.

Instrucciones de cocina

Cabe señalar que el proceso de batir crema con un contenido de grasa del 20 por ciento hasta los picos es un proceso bastante simple. Pero para lograr el resultado deseado, debe seguir claramente las instrucciones y realizar constantemente las acciones requeridas.

• Para batir la crema de manera correcta y eficiente en una espuma espesa, necesita un poco de hielo. Puedes prepararlo tú mismo en casa utilizando moldes especialmente diseñados para este fin.
• La crema en sí, así como el recipiente en el que la batirás, deben enfriarse. Para hacer esto, coloque el bol y el producto lácteo en el refrigerador durante varias horas.

La crema no debe colocarse en el congelador. De lo contrario, el producto cristaliza y se vuelve inutilizable para nada, ni para batir ni para el autoconsumo.

• Una vez que el agua de los moldes se ha congelado y convertido en hielo, y la nata y la vajilla para batir se han enfriado, se procede al proceso directo.
• Saca los cubitos de hielo congelados de los moldes y colócalos en un recipiente hondo. Luego vertimos el producto lácteo del empaque de fábrica en los platos preparados para batir y colocamos este recipiente en un recipiente con hielo. ¡Importante! Este procedimiento debe realizarse lo más rápido posible para que nada tenga tiempo de calentarse. Si usa objetos calientes y un producto lácteo tibio, el procedimiento de batido no funcionará correctamente.
• Batir con un tenedor, batidor, batidora o licuadora. Obviamente, al utilizar unidades de cocina modernas, este procedimiento será varias veces más rápido, pero en ausencia de dispositivos especiales, puede recurrir a un método más tradicional.

• Batir la nata hasta que espese, lo que puede llevar algún tiempo. Para preparar la crema, debe tomar crema con un contenido de grasa del 20 por ciento. Pero si eres partidario de los alimentos bajos en calorías o te mantienes en forma, entonces la crema con un menor contenido de grasa será suficiente.
• Puede verificar la preparación girando el recipiente; el producto no debe caerse del recipiente. Si no desea correr riesgos y aplicar un método tan extremo, puede determinar la preparación de manera diferente: comenzarán a aparecer picos en la superficie de la crema.

¡Importante! Ten en cuenta esa crema diferente contenido de grasa y diferentes fabricantes pueden batirse de diferentes formas. En primer lugar, puede llevar una cantidad de tiempo diferente y, en segundo lugar, es posible que la crema de algunos fabricantes (especialmente para las marcas baratas) no esté batida en absoluto.

¿Qué añadir?

También debe tenerse en cuenta que se pueden agregar ingredientes adicionales a la crema batida. Por ejemplo, para cocinar postres sencillos a menudo agrega azúcar de vainilla... Si desea hacer un pastel, puede agregar un poco de gelatina al producto lácteo (a razón de 2 cucharaditas por 1 litro de crema). Además, la gelatina debe empaparse en agua fría con anticipación, luego hervirse, filtrarse, enfriarse y solo luego agregarse. Esto se puede hacer directamente durante el proceso de batido.

Si desea hacer una crema más rica y deliciosa, puede agregar huevos o leche condensada durante el proceso de batido.

Crema batida: cuánta magia hay en esta frase. A pesar de que hoy en día nadie sorprenderá a nadie con nata montada, ya sea en una tarta o servida en un bol con fruta. Creo que estarás de acuerdo en que este es el postre favorito de muchos y pocos lo rechazarán. Por lo tanto, cada ama de casa simplemente está obligada a poder batir adecuadamente la crema en casa.

¿Qué tipo de crema comprar para batir?

La crema es diferente. El primer y principal punto al que debe prestar atención es el contenido de grasa. Aquí, sin duda, si desea hacer crema batida esponjosa, su contenido de grasa debe ser de al menos un 30% de grasa (en la tienda, por regla general, venden crema para batir al 33%, esto es ideal). Es posible que esté más gordo, pero con un contenido de grasa por debajo del 20 por ciento o incluso del 10 por ciento, no debe tomarlo. La crema con un contenido de grasa del 20% y el 10%, en principio, se puede batir, pero para ello tendrás que agregar estabilizantes: gelatina, proteína o un espesante (puedes comprarla en departamentos de abarrotes de supermercados o tiendas especializadas). Como resultado, obtendrá una cierta crema de mantequilla lejos del resultado deseado, que puede que no le guste.

Pero si tienes auténtica crema casera. Es mejor diluirlos con agua fría o leche (para 250-300 ml de un producto graso, necesita 100-120 ml de líquido).

Pero no siempre vale la pena prestar atención al contenido de grasa. El caso es que la nata también se divide en nata de origen animal y vegetal. La crema animal es aquella que se elabora con leche natural: la puedes comprar tanto a las abuelas en el mercado como en la tienda. Pero la crema de origen vegetal está hecha de aceite de palma, se les agregan aditivos químicos adicionales (espesantes y estabilizadores). Su empaque contiene instrucciones detalladas para su preparación. Se azotan sin problemas. Y por cierto, en la crema de verduras, el porcentaje de grasa no juega ningún papel. Por tanto, son perfectos para quienes siguen su figura y prefieren los postres bajos en calorías.

Para aquellos que estén interesados \u200b\u200ben la crema de verduras, les aconsejo que vean un video sobre cómo se elaboran en la producción industrial (desde las 7:44) del maravilloso programa Galileo.

Momentos preparatorios

• Antes de batir es necesario enfriar en la nevera tanto la nata como la batidora con un recipiente en el que batirás la nata (1 hora será suficiente). Al mismo tiempo, para acelerar el proceso, puede sacar el batidor y el recipiente al congelador (luego 15 minutos serán suficientes para enfriar). Pero en ningún caso ponga la crema en el congelador, después de descongelarla ya no se batirá en espuma exuberante, pero simplemente estratificado. Por lo tanto, refrigere la crema solo en el refrigerador;
• Asegúrese de agitar bien antes de verter la crema en el recipiente para batir. Entonces la grasa recolectada de arriba se mezcla hasta que sea homogénea con la masa total. En consecuencia, su crema eventualmente será homogénea;
• Es mejor usar un recipiente estrecho con bordes altos. De lo contrario, una ancha servirá, pero deberá mantenerse inclinada (la batidora debe sumergirse en la crema tanto como sea posible).

Que y como endulzar

Además de la propia crema, necesitarás azúcar. El azúcar absorbe parte del líquido y se convierte en un jarabe viscoso. Debido a esto, las paredes de las burbujas de aire de la espuma se vuelven elásticas y las partículas de grasa láctea se asientan firmemente sobre ellas, solidifica y le da a la espuma el volumen requerido. Al mismo tiempo, no solo el azúcar en polvo o el azúcar pueden hacer frente a esta tarea.

• Por supuesto, es mejor usar azúcar en polvo para endulzar la crema. Y literalmente tamizarlo a través de un colador en la crema ya espesa;
• Pero si decide usar azúcar regular, agréguelo al principio. Esto permitirá que los granos de azúcar se disuelvan. Y en la crema terminada, el azúcar no crujirá los dientes;
• Los profesionales no recomiendan usar azúcar de coco y azúcar de dátiles debido al hecho de que los trozos de coco y los dátiles no se disuelven; la crema será heterogénea;
• La miel también es ideal para endulzar la crema. Pero deberá agregarlo mucho antes de batir. Por lo tanto, programe el tiempo con anticipación. La miel se agrega a la crema tibia (temperatura ambiente), se agita y luego se envía al refrigerador. Luego, la nata fría se bate como de costumbre;
• Por el contrario, el jarabe en cuña se agrega a la crema ya espesa con una espátula de silicona (1-2 cucharadas serán más que suficientes).

Cómo hacer crema batida correctamente en casa.

• No use una licuadora, no es un asistente en este asunto;
• Pero el mezclador servirá. Solo es mejor comenzar con una batidora y terminar con un batido manual, para no perderse el momento en que la crema batida está lista;
• No intente batir un gran volumen de crema a la vez. De manera óptima, se usan 200-300 mililitros para batir. Si necesita más crema, es mejor dividir la crema en 2 o 3 juegos;
• Al principio, encienda la batidora a la velocidad mínima, durante el proceso de batido, aumente la velocidad (velocidad máxima a media);
• Al final, no apague repentinamente la batidora. Proceda de la misma manera que al principio: reduzca gradualmente la velocidad;
• ¿Cómo sabes que la crema está lista? Lo primero que llama la atención es el cese de la circulación. Además, se volverán gruesos (mantendrán su forma). Recuerda que es mejor apagar la batidora un poco antes y, si es necesario, rematarlas con un batidor de mano. En promedio, la crema con un contenido de grasa del 33% toma de 4 a 6 minutos y, al 38%, de 1 a 2 minutos;
• Si ves que tu crema está a punto de convertirse en mantequilla (pero aún no se ha estratificado), agrega un poco de crema líquida y bátela suavemente (con las manos usando un batidor).

Si todavía te excedes con los azotes, y los invitados ya están en la puerta y no hay tiempo para correr a la tienda, ¡no te desanimes! El aceite fresco también puede hacer una buena crema. Envíalo al microondas durante 20-30 segundos (se derretirá un poco), bate a velocidad lenta con la adición de gelatina o un espesante. Obtendrás una deliciosa crema de mantequilla.

Ahora, buenas noticias para aquellos que no tienen batidora ni batidora. Puede poner azúcar en polvo y crema (en este caso, asegúrese de tener un contenido de grasa de al menos el 30%) en un recipiente de plástico simple. Cubra y agite bien. Créame, el resultado superará todas sus expectativas. Por cierto, una idea genial para un picnic (muy útil: sorprende a tus seres queridos).

Cómo hacer la crema más espesa

Entonces, si ha leído la información anterior, entonces, en principio, ya puede ir a la cocina de manera segura. Sin embargo, sucede que haces todo bien y la crema no se bate en ninguno. O no hay forma de comprar crema con el contenido de grasa requerido. Aquí es donde los suplementos en forma de jugo de limón, proteínas, gelatina o un espesante especial vienen al rescate. Debemos darles lo que les corresponde: cuando se manejan correctamente, el resultado es agradable.

Jugo de limon

Si su crema no se bate de ninguna manera, el jugo de limón realmente puede marcar la diferencia. Además, puede ayudar, incluso si tiene un contenido de grasa más bajo. Lo principal es actuar con cuidado. Primero, observe las proporciones: 200-250 ml de crema necesitarán un cuarto de limón. En segundo lugar, el jugo de limón no se puede verter con anticipación. Debe agregarse a la crema ligeramente batida, poco a poco, mientras se bate.

Gelatina

La gelatina se agrega a razón de 1/4 cucharada. cucharadas de gelatina en 1 vaso de crema. Es cierto que la gelatina requiere una preparación preliminar. Antes de su uso, se debe llenar con agua (ver las proporciones en el paquete específico) y dejar que se hinche. Luego caliente en la estufa, pero no deje que hierva. Colar y dejar enfriar un poco. Luego vierta lentamente en la crema ligeramente batida sin apagar la batidora.

Además, la gelatina se puede disolver en la propia crema. Vierta la tercera parte de la crema total con gelatina. Por ejemplo, para 3 tazas de crema, tome 1 cucharadita de gelatina. En este caso batiremos 2 vasos, y vertiremos la gelatina en el tercero. Esperamos hasta que la gelatina se hinche (1-2 horas), luego la calentamos al baño maría (sin que hierva). Déjalo enfriar nuevamente. A continuación, agregue la crema con la gelatina disuelta en el proceso de batir los 2 vasos reservados. Por supuesto, es mejor no batir mucha crema a la vez solo por claridad, espero que entiendas la idea.

Experimente con las proporciones usted mismo. Tenga en cuenta que cuanto menor sea el contenido de grasa de la crema, más gelatina necesitará.

Proteína

La proteína debe separarse cuidadosamente de la yema y enfriarse. A continuación, puede batir la proteína y la crema por separado, luego combinarlas con cuidado. O puedes batir la nata ligeramente, añadir la proteína líquida y seguir batiendo.

Con mayor frecuencia, se agregan proteínas y gelatina a la crema sin grasa.

Espesante para crema

Se libera en bolsas de papel de 8 gramos. La composición incluye almidón modificado y azúcar en polvo. El fabricante afirma que un sobre es suficiente para batir 200-250 ml de nata con un contenido de grasa del 20 al 30%. Sin embargo, si decide batir crema al 20 por ciento, deberá agregar un poco más de espesante. Además, considere el hecho de que la crema no se espesará de inmediato. Batirlos y dejar reposar un par de minutos.

Este espesante tiene un inconveniente: le dará a la crema un sabor “artificial”, como en los pasteles de la tienda. Aunque esto es exactamente lo que le gusta a alguien.

Algunas personas aconsejan reemplazar la crema espesante con 1 cucharada en casa. almidón sin portaobjetos (200 ml). Una idea dudosa: más a menudo, la crema se obtiene con un regusto no muy agradable. Aunque puedes experimentar: como dicen, el sabor y el color ...

Nata con nata montada

¿Qué puede ser más sabroso que la nata montada? - ¡Crema aromatizada! Vale la pena agregar uno u otro saborizante al final del batido y obtendrás una crema lujosa. La más asequible es la vainilla y la ralladura de limón, además, puedes agregar algunos Baileys, Kahlua, Amaretto, etc. Todo depende de tus preferencias gustativas.

Puedes ver el video recetas visuales transformando la crema regular en cremas de lujo.

También puede agregar leche condensada a la crema batida. Pero si montas crema con leche condensada hervida, obtienes una gran mousse. Puedes servir este postre con frutas, nueces y chocolate.

Nuestro artículo ha llegado a su fin. Espero haberte ayudado. ¡Victorias culinarias!

A cada anfitriona le encanta complacer a su familia. deliciosos platos... Preparar torta de aire en casa se suele utilizar nata montada, que es muy fácil de hacer con azúcar y mantequilla (con el porcentaje de grasa requerido). Si sigue reglas y consejos sencillos, podrá preparar una delicia increíblemente sabrosa que gustará a todos. Aprenda a batir crema a continuación.

Cómo hacer crema batida

Las opciones de crema batida para decorar pasteles pueden ser diferentes: con azúcar, jugo de limón, gelatina, vainilla o proteína. Para que la crema sea siempre homogénea, sabrosa y no estropee el pastel, debe cumplir con algunas reglas simples. Cómo batir la nata correctamente:

• necesita usar solo un producto graso (del 33%) para lograr una consistencia de crema espesa;
• antes de batir, coloque el bol y el batidor de la batidora en el congelador durante diez minutos;
• comience a batir a baja velocidad;
• batir la masa durante al menos cinco minutos.

¿Qué crema es mejor para batir?

Para obtener una masa estable y aireada, es necesario usar crema con un 33% de grasa. Si toma el 10 o el 20 por ciento, no logrará un efecto positivo solo azotando. Tendrás que agregar espesantes especiales, estabilizantes o gelatina, pero puedes olvidarte del buen aspecto y la sabrosa crema. Comparado con aquellos con aditivos químicos, no saldrá más barato que la crema natural espesa más cara.

Cómo espesar la crema batida

¿Por qué no se bate la nata? A menudo, la razón es simple: es la falta de grasa en el producto. La regla principal: para hacer la crema batida para bizcochos, deben ser frescos, de alta calidad, con un contenido de grasa superior al 33%. Para espesar la masa cremosa con ingredientes naturales, puede agregar gelatina, una cucharadita de jugo de limón y clara de huevo.

Recetas De Crema Batida

Existen muchas recetas de nata montada, hacer este manjar en casa es muy sencillo. Se baten con azúcar, gelatina, jugo de limón, masa proteica, espesantes especiales y azúcar en polvo. La técnica se basa en la regla principal: azotes intensivos. Puede utilizar una licuadora, batidora o "estilo de la abuela" - un tenedor.

Con azucar

• Tiempo de cocción: 13 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 255 kcal / 100 g.
• Finalidad: para el desayuno.
• Cocina: rusa.

La nata montada se puede hacer con azúcar. No se recomienda usar azúcar granulada para la crema: no se disolverá al batir, será desagradable rechinar los dientes. Antes de agregarlo, se muele en polvo usando un molinillo de café o una licuadora clásica. No hay proporciones específicas al agregar azúcar, la dulzura se ajusta individualmente.

Ingredientes:

• crema 35% - 500 ml;
• azúcar integral - 50 go al gusto;
• vainillina - 1 g

Metodo de cocinar:

1. Tome un recipiente frío y accesorios para batidora. Agrega la nata.
2. Seleccione una velocidad de batido baja.
3. Después de tres minutos, agregue azúcar (gradualmente).
4. Agrega vainillina al final.

Azúcar en polvo

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 1000 kcal / 400 g.
• Finalidad: para tarta.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: simple.

La crema de nata delicada y aireada se utiliza como relleno para cualquier pastelería, tartas y pasteles, se puede complementar con mousses de frutas que le darán a la nata un sabor exquisito. Para hacer la cobertura en casa, debe adherirse estrictamente a la receta, mantener las proporciones recomendadas y seguir las reglas para batir la crema de mantequilla (foto), luego se convertirá en una verdadera decoración para cualquier confitería.

Ingredientes:

• crema no menos del 33% - medio litro;
• azúcar glas - 50 g;
• vainillina - 2 g.

Metodo de cocinar:

1. Coloque un recipiente en el congelador, enfríe el batidor, masa cremosa. En este momento, agregue el azúcar y la vainillina a un recipiente a temperatura ambiente y revuelva.
2. Batir la nata fría a baja velocidad. Cuando espese un poco, agregue el polvo.
3. Si la crema mantiene su forma o hay picos suaves, deja de batir.

Con gelatina

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 250 kcal / 100 g.
• Finalidad: para el desayuno.
• Cocina: rusa.
• Complejidad de preparación: fácil.

La crema es perfecta para cualquier postre. Va bien con masa de mantequilla, tartaletas, tortas de galletas... La crema no tiene muchas calorías en comparación con el relleno de mantequilla. Para preparar esta crema en casa no se requieren conocimientos especiales ni habilidades culinarias. Para obtener recomendaciones paso a paso con fotografías y preparación, consulte a continuación.

Ingredientes:

• crema espesa no líquida - 600 ml;
• gelatina - 20 g;
• vainillina - paquete;
• azúcar glas - 45 g.

Metodo de cocinar:

1. Enfriar el producto de crema, remover, agregar gradualmente vainillina y polvo hasta que aparezca una espuma espesa (picos duros).
2. Remojar una cucharada de gelatina hasta que se hinche, calentar a fuego lento para que se disuelva por completo (no hierva).
3. Combine la crema y la gelatina, revuelva, refrigere.

Cómo batir nata con batidora

Si no hay batidora, use una licuadora. Empiece a batir a velocidad mínima, después de un minuto cambie a velocidad media. Cuando use una licuadora, debe tener en cuenta que no puede usar alta velocidad, la masa puede "abrumarse", comenzarán a estratificarse. El tiempo de cocción depende de la potencia de la batidora.

Mezclador

La batidora es el dispositivo más adecuado para hacer nata. Coloque los accesorios en el congelador durante diez minutos antes de usarlos (el frío se espesa rápidamente). Comience a batir con una batidora manual a velocidad # 1, luego agregue un par de gotas de jugo de limón para espesar más rápido, termine a alta velocidad # 3. Almacene en el refrigerador hasta por tres horas.

Batidor

¿Cómo preparar una crema si no hay “ayudantes” electrónicos en casa? Se puede obtener una masa esponjosa para hacer postres a mano con un batidor. Revuelva bien para disolver completamente el azúcar. Batir en pequeñas porciones a un ritmo intenso hasta lograr el grosor deseado. Cómo cocinar, video paso a paso, vea la foto a continuación.

Vídeo

La delicada crema cremosa da incluso lo más pastel simple delicada sofisticación y un gusto increíble. Por eso la nata es uno de los ingredientes principales en todo tipo de postres y repostería. Pero no todas las amas de casa logran convertir la crema en una masa aireada. Pero, ¿cómo batir la crema correctamente para que el pastel quede genial y la celebración no se eche a perder? Resulta que todo lo que necesitas hacer es elegir bien la nata y ceñirte a algunos trucos mientras la batiste.

La nata es un delicioso producto lácteo que se elabora separando la fracción grasa de la leche entera. La red minorista recibe nata en forma pasteurizada con un contenido de grasa del 10 al 35%.
Por su valor nutricional, la crema se recomienda para uso diario y comida dietetica... Entre los componentes químicos de la crema, además de la grasa de la leche, hay suficientes proteínas, elementos minerales, así como vitaminas A, D, C, PP, etc.

La crema es adecuada para hacer aceites, salsas, aderezos y una variedad de productos culinarios. La crema más grande se bate perfectamente en una espuma porosa estable, por lo que se utiliza como base para la preparación de platos de pastelería.

Cómo elegir la crema batida adecuada

En los estantes de la tienda, puede comprar varios tipos de crema: seca, fresca, enlatada, grasosa o sin grasa. Todos se utilizan en la cocina para diferentes propósitos. Pero, para hacer una crema, debes elegir una crema que batirá bien. Para tomar la decisión correcta, debe considerar los siguientes puntos:

• El paquete con nata debe tener un contenido mínimo de grasa del 30%. Cuanto mayor sea la fracción de masa de grasa láctea, más espesa será la nata para montar. La crema menos grasa también es adecuada para la crema, pero su consistencia conserva el aspecto deseado mucho peor.
• Solo látigos naturales bien grasa de la leche... Al comprar, estudie la composición; debe estar libre de espesantes, estabilizadores, aceite de palma y otros aditivos.
• No olvide comprobar la fecha de producción. Solo la crema fresca está perfectamente batida. Un producto que ya ha estado varios días en reposo puede separarse cuando se bate.
• Tenga en cuenta las condiciones de almacenamiento de la crema en la tienda. Deben colocarse en los estantes de la unidad de refrigeración, no en el congelador.

Elegir una crema de calidad requiere mucho ensayo y error. Prueba el producto de diferentes fabricantes y elige la mejor opción.

¡Importante! Puede comprar crema batida ya preparada en la tienda, pero dicho producto contiene una serie de aditivos y conservantes nocivos, por lo que es extremadamente indeseable usarlo.

Por qué razones no se puede batir la crema

Muy a menudo, las amas de casa que baten crema por primera vez se enfrentan a una sorpresa muy desagradable. En lugar de una masa cremosa y aireada, tienen una mezcla de dos fases a base de suero y mantequilla. La mayoría se molesta de inmediato al pensar en sus pobres habilidades culinarias, pero incluso los chefs más profesionales no son inmunes a este resultado. Los principales culpables de tales fallas culinarias son las siguientes razones:

• La crema no era lo suficientemente grasa.
• La nata no se enfrió previamente.
• Se agregó azúcar prematuramente.
• Se seleccionaron archivos adjuntos incorrectos.
• La crema resultó ser una falsificación con impurezas de aceites vegetales.

¡Interesante! El valor nutricional de la crema es que es rica en fosfolípidos, que previenen el desarrollo de aterosclerosis.

Selección de equipos y preparación de la crema.

Si es la primera vez que tiene un paquete de crema en sus manos, probablemente se esté preguntando cómo batirlo. Los pasteleros experimentados aseguran que este producto se puede batir con varios electrodomésticos de cocina, en los que se regula la velocidad. Lo único que no debe usar son los accesorios estándar para cuchillos en su batidora o licuadora. Con su ayuda, convertirás la crema en mantequilla y líquido. Tu mejor opción es usar una batidora de mano y una batidora para que puedas controlar la intensidad de la crema batida.

Entonces, se ha seleccionado la crema, se prepara la técnica, ahora hay que preparar todo para hacer la crema de mantequilla. Los puntos más clave:

1. La crema debe enfriarse a +5 .. + 7⁰С. Para hacer esto, puede ponerlos en el refrigerador durante 2-3 horas. En ningún caso debe poner nata en el compartimento del congelador; después de descongelar, recibirá leche cuajada con copos.
2. Chefs experimentados le aconsejan que enfríe platos y partes del equipo que entrarán en contacto con la crema. Para crear un ambiente favorable, también puede colocar el recipiente y los accesorios en el refrigerador durante varias horas.
3. Para la crema de mantequilla, es mejor usar azúcar glas en lugar de azúcar. Debe tamizarse con un colador para que no queden grumos en la nata.

Nata montada: secretos de cocina

Cuando la crema esté lista para batir, puede pasar a la etapa de preparación de la crema:

1. Vierta la crema en un bol. Puede ser un tazón de una licuadora o procesador de alimentos, o cualquier tazón con bordes altos. Si el bol no es muy alto y al mismo tiempo tiene un fondo ancho, los batidores no podrán sumergirse por completo en la masa cremosa y batirla cualitativamente. Si no puede tomar otro plato, simplemente inclínelo un poco en ángulo durante el batido para que la crema adquiera una estructura uniforme.
2. Remueve bien la nata para distribuir la grasa de manera uniforme por todo el volumen. Si necesitas batir una gran parte de la nata, lo mejor es hacerlo en varias rondas. La porción óptima no es más de 300 mg.
3. Una velocidad de batido alta no es adecuada para la crema, ya que esta intensidad cocinará la mantequilla instantáneamente. Debe comenzar a batir a velocidad lenta y cambiar lentamente a media.
4. La duración de la crema batida depende de varios factores. Aquí influyen la frescura del producto, su densidad, la temperatura de enfriamiento y el tipo de boquillas que se utilizan. Pero, en promedio, se necesitan de 5 a 7 minutos para hacer la crema batida.
5. Puede determinar la preparación por el tipo de crema: si los rastros del batidor han dejado de extenderse, entonces la crema ya se ha batido.
6. Ahora lo principal es no exagerar, para que en lugar de una crema no tengas preparado aceite. Reduzca lentamente la velocidad y apague la batidora.

¡Interesante! Los historiadores tienen la corazonada de que la nata montada fue inventada por primera vez por Francois Vatel, quien se desempeñó como jefe de camareros en un castillo en la comuna de Chantilly a mediados del siglo XVII.

• Si cocinas lactoso, comience a agregar el azúcar glas en un chorro fino 1.5-2 minutos después de comenzar a batir. Si agrega polvo en la etapa inicial, la crema puede volverse líquida, y si agrega toda la porción del polvo de una vez, aparecerán grumos en la crema.
• Si necesita hacer una crema para pastel muy espesa, puede agregar un espesante especial a base de almidón a la crema.
• Si el proceso de batido no sale según lo planeado y la crema no se bate de ninguna manera, puede intentar agregar ¼ de jugo de limón.
• Puede usar gelatina comestible o agar para espesar la crema de mantequilla. Para hacer esto, debe preparar gelatina de acuerdo con las instrucciones y agregarla a la crema. Proporción aproximada para hacer crema: ½ cucharada. l. gelatina en 250 ml de nata.

¡En una nota! La crema batida tiene una vida útil de 24 horas en el refrigerador.

De hecho, no hay nada difícil en la tecnología de la crema batida, lo principal es comprar crema de alta calidad y cumplir con las recomendaciones de pasteleros experimentados. Experimente, descubra nuevas recetas y deje que su crema de mantequilla siempre resulte tierna y sabrosa.

La crema batida es tanto crema como decoración de pasteles, crema de café e ideal postre delicioso... Pero no todas las amas de casa se comprometerán a preparar este manjar por una única razón: la nata no está batida.

¿Es realmente imposible hacer crema batida en casa y todo lo que queda es usar un análogo de la tienda? Resulta que no todo es tan complicado como podría parecer a primera vista. Lo más importante es cumplir con ciertas reglas, y puede deleitar a su hogar con un postre delicado y aireado casi todos los días.

Cómo batir crema

1. Una de las principales condiciones es el contenido de grasa "correcto". Debe ser de al menos 30-40%, la crema con menor contenido de grasa simplemente no se batirá

2. Temperatura: cuanto más fría, mejor. Esto no quiere decir que la nata deba estar con cubitos de hielo: solo póngalos en el frigorífico y déjelos enfriar bien

3. Platos: un batidor o una batidora común. Si decide usar una batidora, comience a la velocidad más baja, incrementándola gradualmente. Tan pronto como la crema comience a espesarse, vuelva a cambiar gradualmente a la velocidad mínima. Ponga todos los platos en el refrigerador por un tiempo antes de usarlos.

4. Tiempo de batido: de 1 a 3 minutos. Si se excede, corre el riesgo de aceite y suero como resultado.

5. Para darle sabor, agregue sal y azúcar glass a la crema. Es mejor no agregar azúcar por la sencilla razón de que no tendrá tiempo de disolverse. Añada gradualmente 60 g a 500 ml de nata azúcar en polvo y una pizca de sal (se puede agregar vainillina para darle sabor)

6. Aditivos:
Cacao: solo necesita 1 cucharadita para darle a la crema batida un sabor a chocolate;
Vainilla y bourbon - 1 cucharadita cada uno, apto para pastel de nueces;
Almendras - para pasteles de bayas;
Ralladura de limón o jugo de limón: agregará una ligera acidez (para 200 ml: ¼ de limón).

¿Por qué no se bate la nata?

1. Verifique la fecha de vencimiento. Puede que ya haya terminado.

2. Es mejor no usar crema ultrapasteurizada, azotan muy mal.

¿Y si la nata no se bate?

1. Si está haciendo todo correctamente y la crema aún no se bate, agregue jugo de limón o un espesante especial (agregue gradualmente a medida que se bate la crema)

2. No bata solo la crema comprada, póngala en el refrigerador durante varias horas o incluso mejor durante la noche.

3. Se puede disolver en 100 ml de agua 1,5 cucharadas. gelatina. Deje enfriar a temperatura ambiente, pero sin congelar, y agréguelo a la crema. Se espesará y aguantará bien.

Esperamos que ahora sepas cómo montar correctamente la nata, y obtendrás un aire aireado y postre delicado.

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