EntradaCómo freír salchichas caseras. Cómo freír salchichas caseras en una sartén. Cómo freír salchichas en una sartén.
La deliciosa salchicha frita ucraniana está hecha de pulpa de cerdo mezclada con tocino. En lugar de estos dos ingredientes, puede tomar carne con capas de grasa. La preparación final es hornear en el horno. Este momento de preparación es el más difícil, porque llena toda la casa de aromas únicos.
Cómo hacer salchichas caseras ucranianas en el horno.
Comience a cocinar tomando 1 kg de dicha carne para que la capa de grasa sea del 30 al 50%. Gire la carne en una picadora de carne, cuyos orificios en la malla deben ser de 14 a 20 mm.
Mezcle la carne picada con especias: ajo picado - 10 gramos, pimienta negra picada - 2,5 gramos, sal - 18 gramos. Agregue un poco de azúcar (2 g) a la carne picada; es necesaria para realzar el sabor de la carne.
Atornille una boquilla especial con un tubo ancho, que está diseñado para rellenar salchichas, en la boca de la picadora de carne. Coloque el tubo libre de mocos y grasas. intestino de cerdo- asegúrelo con una goma elástica.
Transfiera la salchicha picada a la tolva de carne de la picadora de carne eléctrica y encienda el dispositivo. Extienda la carne picada que ingresa al intestino con las manos; asegúrese de que no salga por la parte posterior. Si duda de que podrá realizar un seguimiento del relleno, entonces, al final del intestino, ate un hilo grueso.
Retire el intestino lleno del tubo y ate el otro extremo.
Salchicha cruda enrolle en forma de caracol y átelo transversalmente con un cordel fuerte.
Engrasar una bandeja para hornear grasa de cerdo y coloque los aros de salchicha encima. Acuéstese de modo que los caracoles individuales no se toquen entre sí. Primero asa la salchicha por un lado en el horno; esto te llevará 25 minutos. Luego, voltea los aros hacia el otro lado y fríe el producto por otros 30 minutos.
Si hay demasiada grasa en la bandeja para hornear, escúrrala al voltear la salchicha.
Retire la bandeja para hornear del horno y transfiérala a un lugar fresco junto con las salchichas. Se necesitarán 7 horas de tiempo y 0-10 grados de temperatura ambiente para enfriarlos.
La salchicha frita ucraniana se puede almacenar hasta un mes y medio, pero se puede colocar en el congelador. Antes de eso, envuelva cada anillo en pergamino.
También puedes ver el video de Lubomir S, donde te contará y mostrará de manera simple y rápida su receta para una salchicha casera tan deliciosa.
Video: salchicha frita ucraniana de acuerdo con GOST:
Realmente amo salchicha casera... Recuerdo cuando, de niño, mis padres cortaban un cerdo y hacíamos salchichas con toda la familia. Ahora es mucho más fácil. Después de todo, puede comprar no solo carne de cerdo picada, sino también lista para cocinar. salchicha cruda... Solo hay que freír. Pero aquí no está completo sin pequeños secretos culinarios. Comparto una receta probada con fotos paso a paso de cómo preparar correctamente salchichas caseras en una sartén.
Así que necesitamos:
- salchicha de cerdo cruda - 1 anillo;
- agua - 2-3 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
- perejil para decorar.
Si decides hacer la salchicha tú mismo, tendrás que espolvorear la carne de cerdo picada con especias y sal, mezclar y rellenar el intestino con carne picada, atándolo a los lados con un hilo. Puede comprar salchichas crudas ya rellenas en el departamento de carnes, que solo necesita cocinar correctamente. Elegí la segunda opción y compré un producto semiacabado.
Cómo freír salchichas caseras en una sartén.
Pon la salchicha en una sartén con aceite vegetal.
Reduzca un poco el fuego y pinche la salchicha con un palillo en diferentes lugares. Por lo tanto, el jugo de la salchicha saldrá por los agujeros y la cáscara de la salchicha no explotará debido a una gran cantidad de líquido en el interior.
Fríe la salchicha por ambos lados hasta que esté agradablemente dorada.
Agregue un par de cucharadas de agua a la sartén, preferiblemente caliente. Cocine a fuego lento la salchicha bajo una tapa cerrada hasta que el agua se evapore.
Retire el anillo sobre una servilleta de papel o una toalla. Sumerja en la parte superior para eliminar el exceso de grasa tanto como sea posible.
Las salchichas se pueden servir tanto calientes como frías. Si decide utilizar salchicha casera frita como aperitivo frío, luego debes dejarlo enfriar y solo luego cortar.
Sirviendo la salchicha cortada en trozos pequeños, puedes decorar con una ramita de verduras.
La salchicha casera frita deliciosa y favorita de todos puede ser una decoración. mesa festiva... Este plato es muy fácil de preparar. Pero no todos los cocineros novatos saben asar salchichas caseras en el horno. Hacer salchichas caseras no es difícil. Requerirá carne de cerdo fresca e intestinos de cerdo.
La primera forma
Ingredientes para hacer chorizo a la plancha:
- carne de cerdo (pulpa del omóplato, de la espalda, cuello) - 1 kg.
- sal - 30 gr.
- pimienta negra molida - 15 gr.
- hoja de laurel molida - 8 gr.
- ajo (grande) - 2-3 dientes.
- agua hervida, ligeramente tibia, aproximadamente 80 gramos.
- intestinos de cerdo (limpios) - 1 m.
Primero debe tomar agua fría, diluirla a la mitad con vinagre, remojar los intestinos en ella. Con este tratamiento, los intestinos se volverán mucho más blandos, será más fácil procesarlos y se eliminará el olor desagradable.
Enjuagar bien la carne con agua fría y escurrir. Cortar la carne en cubos de 0,5 centímetros de diámetro. Dóblelo en un tazón preparado, agregue sal, pimienta, hoja de laurel molida.
Agregue ajo picado a la carne. Echamos agua, pero no de una vez, sino poco a poco, en un par de pasos. Ella agregará jugosidad a la carne. Al mismo tiempo, constantemente no paramos de amasar el producto. Deja la carne a un lado, déjala reposar y, mientras tanto, haz la picadora de carne.
Es necesario conectar accesorios a la picadora de carne, que se utilizan específicamente para los intestinos. Esta es la forma más sencilla de llenarlos. La cáscara de los intestinos debe colocarse en el accesorio.
Encienda la picadora de carne y la carne picada comenzará a llenar la piel del intestino. Es necesario apretar el intestino y distribuir la carne picada sobre él para llenarlo uniformemente en toda su longitud. Para evitar que la piel reviente al freír en el horno, debe perforar la salchicha con una aguja a una distancia de aproximadamente 5-7 centímetros.
La duración de los anillos de salchicha depende de usted. Puede alargarlo o dividirlo en dos mitades o en anillos más pequeños. Para que no reviente durante la fritura, no debe estar muy compactado. No llenamos la salchicha hasta el final, sino que dejamos una pequeña parte del intestino en ambos lados para que puedan atar los bordes, o atamos los extremos con un hilo denso. Pon la salchicha así preparada en el frigorífico durante 4 o 5 horas.
Ponga el producto en forma, póngalo en un horno precalentado. Freír la salchicha casera a 180 grados hasta que se dore. Las salchichas se fríen durante 30 o 40 minutos, de 15 a 20 minutos por cada lado. Pero el tiempo de fritura puede variar según las propiedades. Lo principal es no sobreexponerlo, de lo contrario resultará seco. Puede cocinar salchichas salami o salchichas caseras en el baño de vapor en el horno.
Consejo. No es necesario coger un trozo de carne entero para freír el chorizo. Puede utilizar los restos de carne que sobraron de la cocción de otros. platos con carne, por ejemplo de kebabs. Pero no se recomienda quitar la carne de la cabeza, ya que allí es dura, con rayas.
Método dos: salchicha casera frita al estilo ucraniano
Ingredientes para cocinar:
- carne de cerdo (con una capa de grasa del 30-50%) - 1 kg.
- ajo (picado) - 5 dientes.
- pimienta negra molida - 1/4 cucharadita
- sal - 1 cucharadita (con tapa).
- azúcar - 1/4 cucharadita.
- intestinos de cerdo.
Muele la carne en una picadora de carne con grandes agujeros. Mézclalo con sal y especias (pimienta y ajo).
Coloque una boquilla con una pajita en la picadora de carne, que está especialmente diseñada para rellenar salchichas. Poner el intestino, previamente remojado en agua, diluido a la mitad con vinagre y limpio de grasa y mucosidad, poner una pajita. Sujete con una banda elástica.
Asegúrate de eso carne picada distribuidos uniformemente por todo el intestino. Los bordes del intestino deben atarse con un hilo fuerte. Dobla la salchicha cruda en aros y átala entrecruzada con un cordel fuerte.
Coloque los aros de salchicha en una bandeja para hornear engrasada. Realice pequeños pinchazos a intervalos regulares a lo largo del aro de salchicha. Cuece la salchicha casera en el horno por un lado durante 25 minutos. Luego dale la vuelta al otro lado, fríe por el otro lado durante otros 25 minutos.
Si se libera demasiada grasa durante la fritura, se debe escurrir. Para enfriar, el producto debe llevarse a un lugar fresco, donde la temperatura sea de 0 a +10 grados durante 7 horas, sin sacarlo de la bandeja para hornear.
La salchicha ucraniana frita de esta manera se puede almacenar durante aproximadamente dos meses.
Cómo freír salchichas caseras en una sartén
Muchos principiantes no saben cómo freír correctamente las salchichas caseras en una sartén. Necesitas tomar aceite de girasol. Calentar una sartén con aceite. Coloque el producto doblado en anillos en una sartén precalentada, haga pinchazos a poca distancia entre sí, a lo largo de toda la longitud. El jugo saldrá de estos agujeros durante la fritura, lo que evitará que la salchicha reviente durante la fritura.
Freír por ambos lados hasta que se doren. ¿Los cocineros novatos no saben cuánto freír un plato? Tarda unos 15-20 minutos en un lado, voltear hacia el otro lado, freír durante el mismo tiempo.
Vierta un poco de agua en la sartén, cierre la tapa, fría hasta que el agua se haya evaporado por completo.
La salchicha se puede servir en la mesa tanto fría como caliente. Pero para cortarlo en pedazos hermosos y uniformes antes de servir, debes enfriar completamente el plato y luego cortarlo.
Cómo freír salchichas en una olla de cocción lenta.
Cocine las salchichas en una multicocina de forma rápida y sencilla. Para hacer esto, agregue una pequeña cantidad de aceite de girasol al recipiente, coloque el producto doblado en anillos allí. Encienda la multicocina durante 45 minutos, poniéndola en modo horneado. Freír 25 minutos por un lado. Dar la vuelta al otro lado y freír por el otro lado durante otros 25 minutos. Una guarnición de verduras va bien con el plato.
Increíblemente sabroso, satisfactorio y fácil de preparar. Además, esta salchicha frita es saludable, ya que todo está hecho de productos naturales en casa.
Salchicha casera no solo es delicioso, sino también muy nutritivo, con el que ningún otro se puede comparar. Debido al hecho de que solo la carne, la manteca de cerdo y las especias están presentes en los ingredientes de la salchicha casera, este plato y el sabor son excelentes, y puede obtener suficiente durante mucho tiempo. En las tiendas y en el mercado, los productos semiacabados de tales salchichas se venden con mayor frecuencia, que deben freírse o hervirse. Y luego en tu mesa habrá un delicioso y saludable embutido casero.
No cocinamos salchicha casera en casa, ya que es larga y molesta. Es mucho más fácil comprar un producto semiacabado listo para usar y cocinarlo en el momento adecuado. Probamos tanto la salchicha para freír como para hervir, pero nos gustó más la salchicha hervida, ya que resulta más jugosa y blanda. A pesar de que la salchicha casera frita por ambos lados en una sartén se ve mucho más apetecible y bonita, últimamente estamos hirviendo cada vez más la salchicha. A continuación habrá una descripción de ambos métodos de cocción de salchichas, y podrás elegir el que más te guste.
Cómo freír salchicha casera
Dependiendo del fabricante de salchichas caseras, puede tener una forma diferente: anillos o salchichas individuales. Para freír bien la salchicha se necesita una sartén que no queme el fondo, un poco aceite vegetal y tiempo. La sartén debe calentarse, verter un poco de aceite y, una vez que se caliente, ponerle salchicha casera. En promedio, la salchicha se fríe a fuego lento durante unos veinte minutos por un lado y luego se da vuelta al otro lado.
En el proceso tratamiento térmico y la manteca de cerdo desprenden mucho vapor líquido y pueden desgarrar la tripa de la salchicha. Para que la salchicha permanezca intacta, se recomienda perforarla en varios lugares con una aguja o un palillo afilado antes de freír. Pero debido a esto, todo el "jugo" sale de la salchicha y se vuelve más seca. Resulta que al freír las salchichas se vuelven más bonitas, pero menos jugosas. Incluso agregar agua a la sartén y cocinarla al vapor debajo de la tapa no ayuda. Es por eso que comenzamos a hervir la salchicha: no es tan hermosa, pero mucho más jugosa, ya que no sale líquido durante la cocción.
Cómo hervir salchichas caseras
Puede hervir salchichas caseras simplemente en agua, pero luego parte del jugo de la salchicha fluirá al agua y obtendrá menos deliciosa salchicha... Sabe mejor si pones un anillo de salchicha en una bolsa de plástico y lo atas. Con este método de cocción, el jugo que sale de la salchicha no se disuelve en agua, sino que permanece en la bolsa. Y la salchicha se hierve esencialmente en su jugo de salchicha. Esta salchicha es mucho más sabrosa que hervida en agua y más jugosa que frita en una sartén.
Además, el jugo de salchicha no se puede verter, sino que se agrega al cocinar los primeros platos o cocinar las gachas, pasta etc. La composición del jugo que fluye de la salchicha casera durante la cocción se parece, y cada ama de casa encontrará un uso racional para ella. La salchicha hervida, como la salchicha frita, es buena tanto caliente como del refrigerador. Pero debe recordar que es difícil cortar la salchicha caliente en trozos finos y prolijos. Salchicha fría se corta mucho más fácilmente y luego se puede calentar en un horno microondas o freír en una sartén.
Cuando era niña, una abuela del pueblo hacía salchichas ella misma. El médico, por supuesto, no estaba hecho, pero una salchicha casera normal, con bastante frecuencia. La receta de salchicha casera ha sido durante mucho tiempo parte de una tradición familiar. La salchicha de carne casera no se puede comparar con la salchicha comprada. En primer lugar, la calidad de los productos utilizados se puede controlar personalmente y no habrá necesidad de preocuparse por la frescura de la carne y la manteca, la presencia de una cantidad suficiente de especias y especias y qué tan fresca es la salchicha.
La salchicha de carne casera real es deliciosa y jugosa. Un gran número de el ajo le da un característico aroma rico a ajo, el pimentón ayuda a preservar el color de la carne, nuez moscada y el coñac añaden notas de sabor peculiares. ¡Intentemos cocinar salchichas en casa juntos!
- Salida: 3 kg de salchicha
- Preparación: 12 horas (aproximadas)
- Preparación: 2 horas
- Se prepara en: 14 horas (estimado)
Ingredientes
- 2-2,5 kg Carne de cerdo (cuello, omóplato, parte de la espalda)
- 500-700 g Grasa (sin germinación)
- 1 cabeza grande de ajo
- 100 ml de coñac o brandy
- al gusto Sal, pimienta negra molida, hierbas secas (albahaca, tomillo, orégano), cilantro molido
Salchicha casera. Receta
Carne molida
El siguiente proceso importante es el llenado.
- Si la picadora de carne eléctrica de su hogar tiene un accesorio especial, ¡excelente! Allí todo es simple: quita los cuchillos y la rejilla de la picadora de carne, pasa el intestino por la boquilla, ata el extremo del intestino con un nudo o hilo de algodón y pasa la carne picada a través de la picadora de carne. El intestino se llena automáticamente y se contrae a medida que se llena desde el dispositivo.
- Atención: el relleno no está muy apretado. La salchicha debe ceder fácilmente cuando se presiona. Llene bien, estallará durante la cocción.
- Si no hay adaptaciones, use un anillo de alambre o un círculo cerca de las tijeras. Y llénala con tus manos. Hicimos precisamente eso hace 20-25 años.
- Asegúrese de que no haya agujeros en el intestino. Si encuentra un agujero, tiene sentido cortar el intestino en este lugar.
- Aquí tienes. La salchicha está llena. Ahora debe refrigerarse durante la noche.
- Por la mañana. Revise las salchichas en busca de agujeros en la envoltura.
- Después de eso, vale la pena enrollar las salchichas en espirales (anillos) y atarlas con hilo de algodón tipo "iris". Por eso es más conveniente cocinar y freír la salchicha.
- Además, un punto importante: la cáscara de la salchicha debe perforarse. En muchos lugares. Toma una aguja o un palillo de dientes. Y pinche la carcasa en ambos lados con un intervalo de 4-5 cm. Si puede ver huecos llenos de aire debajo de la carcasa, perfore.
Perforar el caparazón
Cocinando
- Vierta agua en una cacerola o caldero suficientemente grande, a un nivel de 10-15 cm. Hierva. Coloque con cuidado un anillo de salchicha en una cacerola y cocine hasta que hierva durante 3-5 minutos. Si todo se hace correctamente, la salchicha no estallará.
- Recuerde: Gashekovsky Baloun no pudo alejar de sí mismo esa imagen vívida e inolvidable de cómo perfora un tlachenka para que salga aire: de lo contrario, estallará durante la cocción.
- Cocine todas las salchichas por turno.
- Terminada la cocción, saque la salchicha y déjela enfriar y secar.
Fritura
- La manteca de cerdo reservada el día anterior, esos mismos 100-150 gramos, deben derretirse en una sartén al estado de chicharrones secos. ¡Come chicharrones inmediatamente! Escurrir la grasa en un plato de cerámica y enfriar.
- Precalienta el horno a 220-240 grados.
- Engrasar las salchichas con la grasa de los chicharrones, poner en bandejas de horno, meter al horno y freír, volteando de vez en cuando.
- Freír hasta que la salchicha esté ligeramente dorada. Esto suele tardar entre una hora y una hora y media. La preparación está determinada por el color. Ruddy, listo. ¡No dejes que se queme!
La salchicha se puede comer de inmediato, o puede guardarla en el refrigerador, recalentando según sea necesario. En los pueblos, las salchichas se colocaban en platos de cerámica y se vierte con manteca. Así que estuvo almacenado durante mucho tiempo.
- La salchicha casera es increíblemente sabrosa.
Aquí hay algunas de estas recetas, pero todo depende de su gusto.
Salchicha casera de despojos y carne
- Cerdo - cuello o flanco graso - 0,5 kg
- Subproductos: pulmones, corazón, riñones: 0,2 kg cada uno
- Pimienta de Jamaica - 5g
- Comino - 10g
- Ajo - 2-3 dientes
- Sangre de cerdo - 100g.
- Hervir la carne y los despojos bien lavados sin cortarlos en agua con sal.
- Luego corta en trozos pequeños y pasa por una picadora de carne, agrega especias a esta masa, sal al gusto y agrega sangre, también pasa por una picadora de carne, para que no queden grumos. Se agrega sangre para hacer la carne picada viscosa.
- Rellenar los intestinos con la carne picada, atar por ambos extremos y dejar durante 30-40 minutos para que todos los ingredientes queden bien saturados.
- Después de eso, lo enviamos a una cacerola con agua hirviendo, y cuando note que la carne picada comienza a hervir debajo del caparazón, debe perforar el intestino con una aguja fina en varios lugares.
- Cocine hasta que estén tiernos durante 20-30 minutos, luego estire y coloque en una bandeja para que se seque, puede hornear en el horno.
Salchicha casera de cerdo y ternera con ajo y cebolla
- Carne de cerdo - 1,0 kg
- Carne de res - 0,5 kg
- Cebollas crudas - 0,1 kg
- Cebollas fritas - 0,1 kg
- Pimienta negra molida - al gusto
- Ajo - 3 dientes
- Sal al gusto.
Triturar la carne, mezclar todos los ingredientes, rellenar la tripa y dejar reposar un rato, luego cocinar de la forma habitual.
Salchicha casera a base de carne de ave
- Aves de corral - 1 kg
- Manteca de cerdo - 0,3-0,5 kg
- Pimienta molida - al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Sal al gusto.
- Leche - 150-200ml
- Miga de pan blanco - 100-150g
- Proteína de 3 huevos
- Cebollas fritas en aceite - 100g
- Remoje la miga de pan en leche hervida y enfriada.
- Agregue la carne de ave finamente picada y la manteca de cerdo (se puede torcer en una picadora de carne), cebollas refritas y todos los demás ingredientes.
- Amasar bien, para que resulte masa homogénea, que recuerda a la crema agria espesa.
- Rellenamos la cáscara y cocinamos de la misma forma.
- La salchicha terminada se coloca sobre papel para que se enfríe y se absorba el exceso de grasa.
- Para almacenamiento a largo plazo La salchicha casera se coloca en cerámica, arcilla o cristalería y se vierte con manteca de cerdo.
- Después de enfriar, se colocan en un refrigerador o bodega.
Bueno, y un video, para que todo sea absolutamente correcto .. Buena suerte a todos ..