EntradaCómo freír salchichas crudas en casa. Cómo freír o hervir salchichas caseras. Cocinar deliciosos kupaty en una sartén: los secretos de cocinar un manjar
Después de un largo ayuno, los platos de Pascua parecen especialmente abundantes y sabrosos. Una comida abundante y abundante para Pascua es uno de los principios de los anfitriones hospitalarios. Las amas de casa cocineras diligentes están haciendo todo lo posible para prepararse para esto. El menú de Pascua es rico platos con carne... Lo que no encontrarás aquí: cerdo hervido casero, rollos de pollo, cerdo al horno con hierbas, embutidos caseros ... Por cierto, sobre embutidos caseros. No muchos pueden ser de primera categoría. Pero esto está al alcance de quienes conocen los secretos básicos de freír salchichas caseras. Receta para escolares.
Plato de Pascua (salchicha a la plancha) - Secretos de cocina:
Sin escarcha ni agua tibia.
Si la salchicha fue preparada con anticipación por la propia anfitriona, o se compró con anticipación y se dejó en reserva en el refrigerador, debe descongelarse adecuadamente. No intente descongelarlo en agua fría o incluso caliente. Las fibras de carne expandidas se encogerán y expulsarán todo el jugo, por lo que la salchicha estará dura y seca. Incluso pre-hervir antes de freír ya no lo salvará. La salchicha debe descongelarse completa y necesariamente de forma natural sin exposición externa al calor.
Sartén y calor.
Para sorpresa de todos, diré que el chorizo casero frito más delicioso se obtiene si lo pones en una sartén fría. No se sorprenda, pero realmente lo es. Si la sartén está caliente con mantequilla y el fuego está al máximo, la cáscara a menudo estalla y la salchicha se deshace. Si tiene suerte y no estalla (aparentemente el relleno con carne picada es demasiado débil), entonces, bajo la influencia de la alta temperatura instantánea, el jugo fluirá a través de los agujeros más pequeños. Nuevamente, el interior de la salchicha estará seco. Por lo tanto, se vierten algunas cucharadas en una sartén fría. aceite vegetal y poner la salchicha para freír.
Líquido.
Tan pronto como se caliente la sartén, la primera salchicha blanca no comenzará a freírse, sino que se guisará ligeramente. Esto se debe a que el exceso de jugo fluye gradualmente y se evapora. Cuando no quede exceso de jugo en la salchicha, comenzará a freírse. Es hora de darle la vuelta al otro lado. No es necesario agregar líquido adicional.
Corteza crujiente.
La salchicha casera frita más deliciosa es jugosa por dentro con una costra crujiente por fuera. Puede lograrlo solo si no cubre la sartén con una tapa durante la fritura, y después de que el exceso de líquido se haya evaporado, periódicamente después de 3 minutos gire la salchicha de un lado a otro. Así, la corteza es uniforme, dorada y crujiente.
¡Siguiendo estas simples reglas, cocinarás la salchicha a la parrilla más deliciosa del mundo! ¡Buen provecho!
Salchicha casera - Plato favorito muchos. Solo un vegetariano puede rechazar tal delicioso. Además, si cocina este producto con sus propias manos, sabrá con certeza que incluso puede tratar a un niño con un sándwich de este tipo. Tan satisfactorio y plato sabroso definitivamente hará las delicias de tu hombre, y es tan agradable comer algo delicioso. Y si sirve salchichas en la mesa festiva, entonces el título de "excelente anfitriona" está garantizado para usted.
Internet está desbordado varias recetas salchicha casera, y la vista de fotografías coloridas despierta el apetito. Así que averigüemos cómo cocinar salchicha casera.
Independientemente del tipo de embutido casero que vayas a hacer, el proceso de cocción consta de varias etapas generales obligatorias, a saber, preparación de la carne picada, moldeado y tratamiento térmico salchichas.
Selección de carnes
La versión clásica es la salchicha de cerdo casera en las tripas. Es extremadamente importante elegir la carne adecuada para la carne picada, ya que la calidad del sabor del plato terminado depende en gran medida de esto.
El cuello de cerdo es el más adecuado para embutidos. No es muy graso, pero al mismo tiempo contiene grasa interna, que en la salchicha terminada se convertirá en un jugo sabroso y aromático. Si desea que la salchicha esté más gruesa, deberá agregar manteca de cerdo a la carne picada.
Si cuello de cerdo no es posible comprar, puede usar la carne de cualquier parte de la canal, el principio fundamental es que no debe ser dura y demasiado grasosa. La proporción de carne y manteca debe ser de 4: 1. Bueno en este caso es el cuello, la espalda o el escapulario.
Aquellos que, por cualquier motivo, no les gusta o no comen cerdo, pueden cocinar salchichas de ternera, cordero o aves. La opción de utilizar varios tipos de carne no será menos interesante. Al elegir el cordero, debe prestar atención a las venas, deben ser suaves, luego la carne en sí también será suave. Pero al elegir la carne de res, debe observar su color, cuanto más clara es la carne, más joven era el animal, lo que significa que la salchicha será más suave y jugosa.
Es mejor comprar carne en el mercado de un proveedor confiable. A la hora de elegir carne de cerdo, pruebe, si es posible, el sabor de la manteca de cerdo de la misma canal. Si es fragante y sabroso, entonces la carne será la misma.
Trituración
Antes de proceder al picado, es importante limpiar a fondo la carne de huesos, pieles, cartílagos e himen, ya que su presencia en plato listo completamente inaceptable. La carne para embutidos caseros se corta a mano en cubos de 1 × 1 centímetro. Puede omitir la carne picada a través de una picadora de carne, pero luego la salchicha casera no será tan sabrosa y jugosa. Por lo tanto, es mejor no ser perezoso y cortar. El proceso es ciertamente laborioso, pero la salchicha será especialmente sabrosa.
Por supuesto, si está preparando salami hervido o casero, entonces la carne debe estar picada.
Amasadura
La carne picada picada debe amasarse bien a mano. Esto no solo ayudará a distribuir bien las especias y la sal, sino también a lograr la estructura correcta. El hecho es que con el amasado prolongado, el exceso de aire desaparecerá y el relleno se volverá más denso.
Si ves que la consistencia es demasiado densa, puedes agregar un poco de crema, si la carne picada ya está grasosa, entonces usa agua en lugar de crema. La carne picada líquida, por otro lado, se espesa agregando almidón, harina o mostaza en polvo.
Después de que la carne picada se haya mezclado con especias, sal y aditivos y se haya llevado a la consistencia correcta, se debe refrigerar durante varias horas para que se combine mejor y se vuelva homogénea.
Agregar especias
La mayoría de las veces, se agrega salchicha casera:
- pimienta negra molida o pimienta de Jamaica;
- ajo;
- Romero;
- nuez moscada;
- hojas de laurel molidas;
- alcaravea;
- anís.
La salchicha resultará más picante si le agregas:
- Hierbas provenzales;
- pimiento rojo molido;
- Pimienta de cayena;
- pimenton.
Es mejor usar especias recién molidas, le darán más aroma a la carne, además, puedes calentarlas antes de agregarlas a la carne picada para que se revele mejor el aroma. Una pequeña adición de alcohol a la carne picada, por ejemplo, un buen coñac, acentuará el aroma de hierbas y especias.
Puedes darle forma a la salchicha con o sin cáscara. En el caso de la carcasa, se debe preparar con anticipación. Si está utilizando intestinos naturales, enjuáguelos y déjelos en remojo durante un par de horas en agua tibia, después de lo cual debe enjuagar nuevamente con agua tibia y puede raspar un poco con la parte posterior del cuchillo.
Puede utilizar una tripa artificial, por ejemplo, celulosa, proteína, colágeno o poliamida. También deben remojarse previamente en agua tibia con sal, pero durante un máximo de tres minutos, y luego simplemente enjuagarlos bajo el grifo.
La forma más fácil de llenar una tripa natural o artificial con carne picada es usando una boquilla especial en una picadora de carne. Esto requiere:
- Enganche un extremo del caparazón a la boquilla cónica;
- sirva la carne picada para expulsar el aire;
- Haz un nudo en el otro extremo del caparazón.
Al rellenar salchichas, es necesario mantener una densidad media. Una salchicha demasiado densamente rellena puede reventar y se formarán huecos en una salchicha insuficientemente rellena.
Si no hay un accesorio especial para la picadora de carne, puede usar el corte botella de plástico empujando la carne picada en la tripa a través del cuello.
La salchicha se puede hacer grande o se puede dividir en salchichas pequeñas girando los intestinos. Una vez que el intestino esté lleno, no será superfluo pincharlo con una aguja para que desaparezcan los huecos, salga vapor y la salchicha no reviente.
Si no hay cáscara, puede formar salchichas caseras con pergamino, film transparente, papel de aluminio, envolviendo la carne picada como si fuera un caramelo.
Tratamiento térmico
Las salchichas caseras se pueden hervir, freír, hornear, guisar o una combinación de métodos de cocción. En cualquier caso, lo principal es mantener la temperatura correcta. Para que la salchicha sea jugosa y aromática, mientras se cocina y no revienta, es necesario cocinarla a una temperatura de no más de ochenta grados.
Si decides cocinar el chorizo en una sartén, entonces fríelo a fuego medio por un lado hasta que se dore, y luego a fuego alto por el otro lado, hasta obtener el mismo resultado. Puede agregar sus hierbas o especias favoritas a la sartén para agregar un sabor especial al plato.
Puede hornear salchichas en el horno simplemente en una hoja o envolviéndola en papel de aluminio. Si se hornea sin papel de aluminio, es necesario regar periódicamente la salchicha con grasa para que no se seque. En el caso del papel de aluminio, ábralo unos minutos antes de que finalice la cocción para que se dore la salchicha.
La salchicha se cuece en agua ligeramente hirviendo, tapada, durante veinte minutos. Por lo general, la salchicha se hierve antes de freír o guisar.
Sin cáscara
La salchicha casera se puede cocinar sin cáscara, y el plato resultará igual de sabroso y hermoso. Puedes servir salchichas en mesa festiva, pero puedes cocinar solo para sándwiches para el desayuno.
Para prepararlo necesitarás:
- cerdo - 1000 gramos;
- sal - 10 gramos;
- pimienta, orégano, albahaca, romero - 10 gramos cada uno;
- ajo - ½ cabeza;
- champiñones - 400 gramos.
La preparación es la siguiente.
- Pasar la carne por una picadora de carne.
- Agregue sal y especias, ajo finamente picado.
- Agregue champiñones fritos a la carne picada, mezcle todo.
- Batir la mezcla.
- Envuelva la carne picada en pergamino, en forma de caramelo.
- Envuelva en dos capas de papel de aluminio.
- Cocina la salchicha durante una hora a fuego medio.
- Envíe la salchicha terminada al refrigerador por un día.
Como ves, la receta de embutido casero sin cáscara es bastante sencilla. Puedes cocinarlo no solo de cerdo, sino de cualquier otro tipo de carne.
Ahora aprenderemos a hacer embutidos caseros de cerdo y ternera. Para esto necesitamos:
- cerdo - 1 kilogramo;
- carne de res - 1 kilogramo;
- manteca de cerdo - 300 gramos;
- sal - 1 cucharada;
- nuez moscada, pimienta negra molida;
- cebollas - 500 gramos;
- ajo - ½ cabeza;
- coñac - 50 mililitros;
- agua - 1 cucharada.
La preparación es la siguiente.
- Omita la carne y la manteca de cerdo en una picadora de carne con una rejilla grande.
- Separar la mitad de la carne picada y pasar a una picadora de carne con una rejilla más fina.
- Freír las cebollas, picar con una licuadora.
- Freír la cebolla y la carne picada grande.
- Combine todo tipo de carne picada, agregue especias, brandy y agua.
- Remover y dejar actuar durante 30 minutos.
- Rellena los intestinos con la mezcla preparada.
- Hornee en el horno, en la manga a 180 grados, 1 hora y a 150 grados durante otra media hora.
¡La salchicha de fiambre jugosa y fragante está lista!
Salchicha de pollo
Para la salchicha de pollo, debe tomar:
- filete de pollo - 1 kilogramo;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo - 2 ramas;
- sal, pimienta - al gusto;
- pimentón - 1 cucharada;
- - 4 gramos.
El proceso de cocción es el siguiente.
- Cortar en cubos los filetes lavados y pelados.
- Vierta la gelatina con 50 ml de agua y déjela dispersar.
- Picar el eneldo y el ajo.
- Combine la carne, la gelatina, el eneldo, el ajo, las especias y la sal.
- Rellena los intestinos con carne picada.
- Hornee por 1 hora a 180 grados.
- Pon la salchicha terminada en el refrigerador por un día.
Hepático
Para hacer salchicha de hígado casera con tocino, necesitará:
- hígado - 1 kilogramo;
- manteca de cerdo - 600 gramos;
- leche - 1 vaso;
- cebollas - 5 piezas;
- huevo - 6 piezas;
- sémola - 12 gramos;
- sal, especias;
- petróleo.
La preparación es la siguiente.
- Pica finamente la mitad del tocino.
- Muela la segunda mitad del tocino junto con el hígado en una picadora de carne.
- Freír las cebollas finamente picadas y agregar a la carne picada.
- Batir los huevos por separado en un bol y agregar a la carne picada.
- Agregue sémola, sal, especias, leche.
- Deje la carne picada durante media hora.
- Rellena la tripa con carne picada.
- Hornee en el horno durante cuarenta minutos a 180 grados.
Livernaya
Para preparar gusano de hígado casero necesitarás:
- hígado hervido - 1 kilogramo;
- cebolla - 2 cabezas;
- huevo - 10 piezas;
- crema agria - 1 vaso;
- sal, especias al gusto.
Empecemos a cocinar.
- Pasar el hígado bien hervido por una picadora de carne junto con la cebolla.
- Agregue los huevos, revuelva.
- Agregue crema agria, sal, especias, hierbas y mezcle bien.
- Llene los intestinos con carne picada, forme pequeñas salchichas.
- Cocina la salchicha a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
- Después de hervir, la salchicha debe hornearse durante dos horas a una temperatura de 150 grados.
Con trigo sarraceno
Para preparar una salchicha de alforfón casera saludable, necesita los siguientes componentes:
- cerdo - 0,5 kilogramos;
- manteca de cerdo - 300 gramos;
- un vaso de trigo sarraceno;
- sal, pimienta, especias al gusto;
- ajo - ½ cabeza;
- intestinos.
La receta es la siguiente.
- Hervir el trigo sarraceno hasta que esté tierno.
- Cortar la carne y la manteca en cubos pequeños.
- Picar el ajo.
- Combine todo, agregue sal, especias y mezcle bien.
- Rellena los intestinos con trigo sarraceno.
- Pincha las salchichas con una aguja.
- Cocine a fuego medio durante 35 minutos.
- Freír en una sartén hasta que estén doradas.
¡La salchicha con trigo sarraceno está lista!
Morcilla
Para preparar una deliciosa sangre casera, necesitará los siguientes ingredientes:
- sangre de cerdo - 1 litro;
- manteca de cerdo con capa de carne- 200 gramos;
- trigo sarraceno - 100 gramos;
- sal y pimienta negra molida - 10 gramos cada una;
- ajo - 2 dientes;
- leche - ½ taza.
El método de cocción es el siguiente.
- Cortar el tocino en cubos de 1 centímetro y freír en una sartén.
- Cocine el trigo sarraceno hasta que esté cocido.
- Pase la sangre a través de una picadora de carne.
- Agregue leche, especias y ajo a la sangre.
- Agregue la manteca y las gachas en porciones, mezcle bien.
- Rellena la salchicha.
- Cocine durante cinco minutos a fuego lento, luego pinche con una aguja.
- Hornee durante media hora en el horno a 180 grados, untando con grasa.
Receta de queso
Si a menudo cocina salchichas caseras regulares y quiere probar algo nuevo, intente preparar este manjar con queso.
Para hacer esto, tome:
- carne de pollo - 2 kilogramos;
- especias - 1 cucharada;
- tomates secados al sol - 200 gramos;
- Pimienta búlgara - 100 gramos;
- champiñones - 100 gramos;
- queso duro - 100 gramos;
- manteca de cerdo - 0,5 kilogramos.
La preparación es la siguiente.
- Pica finamente la carne de pollo.
- Pase la cebolla, el ajo, el tocino por una picadora de carne.
- Mezclar la carne picada, agregar sal y especias.
- Cortar en dados queso, pimientos, tomates, champiñones.
- Divida la carne picada en 4 porciones y agregue su propio ingrediente a cada una.
- Rellena las salchichas.
- Hornee durante media hora a 200 grados.
Están listos ocho tipos de salchichas diferentes: elija su favorita para usted.
Entonces, examinamos las principales etapas de la elaboración de salchichas caseras. Puede utilizar una de nuestras recetas sugeridas o puede incluir la suya propia. fantasía culinaria e inventar salchichas nuevas y originales.
Lo principal para recordar.
- Elige solo productos de calidad para cocinar salchichas.
- La carne debe enfriarse antes de cortarla, luego puede cortarla más fácilmente y la consistencia de la carne picada resultará ser correcta.
- No sea perezoso pinchar las salchichas terminadas con una aguja para que no revienten durante el tratamiento térmico.
- Si ha cocinado muchas salchichas, guárdelas en un recipiente, llénelas con manteca de cerdo y vuelva a calentarlas antes de servirlas.
Ahora ya sabes cómo hacer embutidos caseros. Elija su receta, cocine con más frecuencia, mime a su familia y amigos con deliciosos. ¡Y buen provecho a todos!
Madre de dos hijos. Llevo más de 7 años a cargo de una casa; este es mi trabajo principal. Me encanta experimentar, probando constantemente varios medios, métodos, técnicas que pueden hacer nuestra vida más fácil, más moderna, más rica. Amo a mi familia.
Una salchicha casera clásica requiere carne, manteca de cerdo, ajo, sal, pimienta y otras especias, así como intestinos limpios. Sin embargo, como ha demostrado la práctica, es muy posible prescindir de este último.
Es mejor llevar carne y manteca al mercado. Las tripas también se pueden encontrar allí. Si tiene suerte, ya están procesados y listos para usar. Solo necesitas enjuagarlos y remojarlos en agua durante 20 minutos. Después de eso, se supone que debe inspeccionar bien su parte interna y, si es necesario, eliminar todas las innecesarias.
Debe rellenar los intestinos con carne picada con una picadora de carne y una boquilla especial. Se puede encontrar en las secciones de cocina de la mayoría de las tiendas. Sin embargo, también puede usar una botella de plástico normal, en cuyo cuello deberá colocar el intestino.
Ata el final del intestino con un nudo fuerte antes de rellenar con la carne picada. Asegúrese de que las salchichas se llenen de manera uniforme, sin huecos.
Si el relleno está demasiado apretado, la cáscara puede estallar durante el tratamiento térmico, así que apéguese al medio dorado.
Cuando el intestino esté lleno, retírelo del accesorio y átelo con fuerza. Después de eso, haga varios pinchazos con una aguja para que salga vapor de la salchicha durante la cocción.
Las salchichas caseras se pueden hervir, freír y guisar.
1. Salchicha casera sin cáscara
- 1 kg de cerdo;
- 5 dientes de ajo;
- 5 cucharadas de crema seca;
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 1 huevo de gallina
- pimienta molida, hierbas secas - al gusto.
Preparación
Enjuague la carne de cerdo y píquela con una picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
Agregue ajo, crema seca, sal, azúcar a la masa. Mezclar todo y volver a enrollar la carne picada.
Rompe un huevo en la carne picada, agrega pimienta molida al gusto.
Amasar bien la masa resultante con las manos, como una masa.
Extienda papel pergamino sobre la mesa y coloque la carne picada encima, formando una hogaza. Su longitud debe corresponder al tamaño de su cacerola: la salchicha debe caber completamente en el recipiente.
Envuelva la carne picada en pergamino y átela bien con cuerdas. Deberías terminar con algo como un caramelo. Si lo ata sin apretar, la grasa saldrá y la salchicha se secará.
Envuelva el "caramelo" resultante en papel de aluminio, sujetando bien las colas. Haga las mismas salchichas con la carne picada restante.
Vierta agua en una cacerola y coloque allí las salchichas. La salchicha debe estar completamente en el agua, por lo que debes ponerle opresión. Un plato ordinario es adecuado para este papel.
Cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Retirar la salchicha cocida del agua y dejar enfriar hasta que temperatura ambiente sin expandirse.
Al día siguiente, retire el pergamino y el papel de aluminio y enrolle la salchicha en las hierbas. Elija hierbas aromáticas secas como orégano, romero, perejil y eneldo.
La salchicha casera se almacena en pergamino durante 2 semanas. Puedes comerlo tanto frío como caliente, después de freírlo.
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- 1 kg de cuello de cerdo graso;
- 1 cucharada de sal
- pimienta negra molida y otras especias, al gusto;
- 6 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- Intestinos pequeños.
Preparación
Corta el cuello en trozos muy pequeños para que la salchicha sepa más fina que cuando se usa una picadora de carne. Condimente con sal y pimienta, agregue sus especias favoritas (por ejemplo, comino, cardamomo, lúpulo-suneli), ajo finamente picado y hojas de laurel picadas. Revuelva bien la mezcla, cubra con un plato y refrigere por un día. Luego agregue un poco de agua y revuelva nuevamente. La carne picada ideal debe ser jugosa y viscosa al tacto.
Rellene los intestinos con carne picada y átelos. Ponga las salchichas resultantes en agua hirviendo y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos. Retirar del agua hirviendo, secar y dejar enfriar. Después de las salchichas, puedes hornear durante 40 minutos en el horno a 200 ° C o freír hasta que estén tiernas durante 30 minutos.
3. Salchicha de pollo
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- 1 ½ kg de filete de pollo;
- 200 g de manteca de cerdo;
- 1 cucharadita de sal
- pimienta molida, pimentón, cilantro, nuez moscada, al gusto;
- 2 dientes de ajo;
- 150 ml de leche o nata;
- Intestinos pequeños.
Preparación
Enjuague y seque la manteca de cerdo y la carne de pollo, y luego pase por una picadora de carne con un colador grande. Agregue sal, especias y ajo finamente picado. Revolver.
Vierta un poco de crema o leche. La cantidad varía según la carne: lo principal es que la masa no es líquida, pero tampoco demasiado seca. Mezclar bien y dejar la carne picada durante 10-15 minutos.
Rellena las salchichas con carne picada y refrigera por unas horas, o mejor durante la noche. Después de la salchicha, freír hasta que se doren o hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante una hora.
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- 500 g de hígado;
- 250 g de manteca de cerdo;
- 1 cabeza de ajo;
- 2 cebollas grandes;
- sal, pimienta y otras especias al gusto;
- 1 cucharada de almidón;
- 3-4 huevos;
- 3 cucharadas de sémola;
- 100 ml de leche;
- Intestinos pequeños.
Preparación
Para las salchichas, puede tomar cualquiera: cerdo, ternera, pollo. Enjuague y retire la película. Cortar en trozos y picar junto con el tocino y el ajo.
Picar finamente la cebolla y freír en una sartén. Agregue cebolla, sal, pimienta y sus especias favoritas, almidón, huevos y sémola a la carne picada. Revuelva bien, vierta la leche y revuelva nuevamente.
Llene los intestinos preparados con carne picada. Cocina la salchicha durante 40 minutos a fuego medio. O hornee en el horno a 200 ° C durante 40 minutos: esto lo hará especialmente sabroso.
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- 1 vaso de trigo sarraceno;
- 500 g de filete de cerdo;
- 300 g de manteca de cerdo;
- ½ cucharada de sal;
- pimienta molida - al gusto;
- 5 dientes de ajo;
- intestinos.
Preparación
Enjuague el trigo sarraceno y enfríe. Enjuague la carne y la manteca y córtela en trozos pequeños. Combine la carne, el tocino, el trigo sarraceno, la sal, la pimienta y el ajo finamente picado en un tazón hondo. Haga salchichas usando las tripas, el accesorio y el molinillo.
Deje hervir el agua, sumerja la salchicha y cocine durante 30 a 35 minutos.
Puede almacenar salchichas en el refrigerador durante 2 semanas. Fríelos hasta que estén dorados antes de usarlos.
Me encantan las salchichas caseras. Recuerdo cuando, de niño, mis padres cortaban un cerdo y hacíamos salchichas con toda la familia. Ahora es mucho más fácil. Después de todo, no solo puede comprar carne de cerdo picada, sino también salchichas crudas listas para cocinar. Solo hay que freír. Pero aquí no está completo sin pequeños secretos culinarios. Comparto una receta probada con fotos paso a paso de cómo preparar correctamente salchichas caseras en una sartén.
Así que necesitamos:
- crudo salsa de puerco- 1 anillo;
- agua - 2-3 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
- perejil para decorar.
Si decides hacer la salchicha tú mismo, tendrás que espolvorear la carne de cerdo picada con especias y sal, mezclar y rellenar el intestino con carne picada, atándolo a los lados con un hilo. Puedes comprar lo que ya está relleno. salchicha cruda en el departamento de carnes, que solo necesita cocinar correctamente. Elegí la segunda opción y compré un producto semiacabado.
Cómo freír salchichas caseras en una sartén.
Pon la salchicha en una sartén con aceite vegetal.
Reduzca un poco el fuego y pinche la salchicha con un palillo en diferentes lugares. Entonces, el jugo de la salchicha saldrá por los agujeros y la cáscara de la salchicha no estallará. un número grande líquidos en el interior.
Fríe la salchicha por ambos lados hasta que esté agradablemente dorada.
Agregue un par de cucharadas de agua a la sartén, preferiblemente caliente. Cocine a fuego lento la salchicha bajo una tapa cerrada hasta que el agua se evapore.
Retire el anillo sobre una servilleta de papel o una toalla. Sumerja en la parte superior para eliminar el exceso de grasa tanto como sea posible.
Las salchichas se pueden servir tanto calientes como frías. Si decide utilizar salchicha casera frita como aperitivo frío, luego debes dejarlo enfriar y solo luego cortar.
Sirviendo la salchicha cortada en trozos pequeños, puedes decorar con una ramita de verduras.
Salchicha casera no solo es delicioso, sino también muy nutritivo, con el que ningún otro se puede comparar. Debido al hecho de que solo la carne, la manteca de cerdo y las especias están presentes en los ingredientes de la salchicha casera, este plato y el sabor son excelentes, y puede obtener suficiente durante mucho tiempo. En las tiendas y en el mercado, los productos semiacabados de tales salchichas se venden con mayor frecuencia, que deben freírse o hervirse. Y luego en tu mesa habrá un delicioso y saludable embutido casero.
No cocinamos salchicha casera en casa, ya que es larga y molesta. Es mucho más fácil comprar un producto semiacabado listo para usar y cocinarlo en el momento adecuado. Probamos tanto la salchicha para freír como para hervir, pero nos gustó más la salchicha hervida, ya que resulta más jugosa y blanda. A pesar de que la salchicha casera frita por ambos lados en una sartén se ve mucho más apetecible y bonita, últimamente estamos hirviendo cada vez más la salchicha. A continuación habrá una descripción de ambos métodos de cocción de salchichas, y podrás elegir el que más te guste.
Cómo freír salchicha casera
Dependiendo del fabricante de salchichas caseras, puede tener una forma diferente: anillos o salchichas individuales. Para freír bien la salchicha se necesita una sartén que no se queme por el fondo, un poco de aceite vegetal y tiempo. La sartén debe calentarse, verter un poco de aceite y, una vez que se caliente, ponerle salchicha casera. En promedio, la salchicha se fríe a fuego lento durante unos veinte minutos por un lado y luego se da vuelta al otro lado.
En el proceso de tratamiento térmico, la manteca de cerdo y la manteca de cerdo emiten una gran cantidad de vapor líquido y pueden desgarrar la tripa de la salchicha. Para que la salchicha permanezca intacta, se recomienda perforarla en varios lugares con una aguja o un palillo afilado antes de freír. Pero debido a esto, todo el "jugo" sale de la salchicha y se vuelve más seca. Resulta que al freír las salchichas se vuelven más bonitas, pero menos jugosas. Incluso agregar agua a la sartén y cocinarla al vapor debajo de la tapa no ayuda. Es por eso que comenzamos a hervir la salchicha: no es tan hermosa, pero mucho más jugosa, ya que no sale líquido durante la cocción.
Cómo hervir salchichas caseras
Puede hervir salchichas caseras simplemente en agua, pero luego parte del jugo de la salchicha fluirá al agua y obtendrá menos deliciosa salchicha... Sabe mejor si pones un anillo de salchicha en una bolsa de plástico y lo atas. Con este método de cocción, el jugo que sale de la salchicha no se disuelve en agua, sino que permanece en la bolsa. Y la salchicha se hierve esencialmente en su jugo de salchicha. Esta salchicha es mucho más sabrosa que hervida en agua y más jugosa que frita en una sartén.
Además, el jugo de salchicha no se puede verter, sino que se agrega al cocinar los primeros platos o cocinar las gachas, pasta etc. La composición del jugo que fluye de la salchicha casera durante la cocción se parece, y cada ama de casa encontrará un uso racional para ella. La salchicha hervida, como la salchicha frita, es buena tanto caliente como del refrigerador. Pero debe recordar que es difícil cortar la salchicha caliente en trozos finos y prolijos. Salchicha fría se corta mucho más fácilmente y luego se puede calentar en un horno microondas o freír en una sartén.
