Borsch frío con salchicha

¡Saludos queridos lectores! Hoy hablaremos sobre los principios de cocinar un plato tan increíblemente popular como el borscht.

Para cualquier persona, lo más delicioso es la comida a la que está acostumbrado desde la infancia. Para un ruso, el borscht no es solo comida, es un verdadero patrimonio cultural. Hablaremos ahora de este plato "significativo".

Borscht es un plato verdaderamente versátil. Hoy en día se sirve a menudo como primer plato.

Da fuerza, calienta cuando hace frío, refresca cuando hace calor. Y aunque se cocina desde la antigüedad, no hay amas de casa que lo cocinen de la misma forma. Incluso un chef puede cocinarlo de diferentes maneras, por ejemplo, reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos o poner chucrut en una cacerola. Por esta razón, el contenido calórico de este plato es difícil de determinar.

En muchos países, se prepara borscht. También lo comen los que siguen la figura. Entre las muchas opciones para el plato, todos pueden elegir la más adecuada.

Los beneficios del plato

Cocido con remolacha, sin carne. , verde: el borscht será útil para el cuerpo de todos modos. Este plato equilibrado contiene muchas vitaminas y minerales, ayuda a hacer frente a las enfermedades gastrointestinales, satura incluso una pequeña porción, mejora el metabolismo y los carbohidratos, grasas y proteínas que ingresan al cuerpo se descomponen rápidamente. Durante la digestión, se libera calor, por esta razón, después de comer una porción de borscht, se calienta.

Como es imposible imaginar una sopa de repollo cocinada sin repollo, no hay borscht sin remolacha. Se pueden agregar o excluir otros ingredientes, pero el caldo y la remolacha siempre están presentes.

El plato puede contener varios ingredientes, pero se requieren papas, cebollas, zanahorias, remolachas, repollo, hierbas. Las opciones para este plato dependen de la imaginación del cocinero y la disponibilidad de productos. Puede enriquecer el caldo hirviéndolo con carne de cerdo. El ajo agregará picante al plato. El borscht ciertamente debe acidificarse; para este propósito, se usa vinagre o encurtido de col. También debe incluir azúcar en la receta, que agregará un sabor dulzón al plato. Esta sopa se prepara con remolacha hervida y cruda. Se corta en tiritas, se le añade vinagre y se fríe con aceite.

Procesar esta verdura es necesario para que al guisarla no pierda su rico tono burdeos. Después de eso, se agrega caldo, azúcar, pasta de tomate o tomates frescos a las remolachas, se cubren con una tapa y se cuecen a fuego lento. Poco antes del final del guiso, se agregan raíces y cebollas fritas. El caldo se cuece por separado para que quede transparente, es necesario quitar la grasa y la espuma de su superficie. Se agrega repollo fresco picado a la sopa y, después de hervir, se incluyen remolachas y raíces guisadas, y se continúa cocinando durante aproximadamente media hora. Al final del proceso de cocción, se debe agregar harina salteada, varias especias, así como sal y azúcar al borscht y hervir durante 10 minutos. Si se usa chucrut en el proceso de cocción del borscht, primero se guisa.

Borsch de Cuaresma

También se elabora borscht vegetariano, pero para ello se utiliza caldo de verduras. A veces se agregan frijoles para aumentar el valor nutricional. El caldo de verduras no afecta el sabor y no daña la figura. Por esta razón, a muchas mujeres les encanta el borscht vegetariano: tiene pocas calorías y, en términos de su utilidad, no cederá a la versión tradicional.

Borsch frío

Este borscht también se llama okroshka, ya que tienen mucho en común en la forma de cocinar. Hervir previamente las remolachas, las papas y los huevos, luego cortarlos en cubos. Los pepinos y las verduras se cortan y se agregan a las verduras preparadas. En lugar de carne hervida, de vez en cuando se usa cerdo, lengua de res o salchicha. La diferencia esencial entre el borscht frío y el okroshka es que se cocina con caldo de remolacha, lo que le da un rico tono frambuesa y un sabor peculiar. Este plato se prepara con mayor frecuencia en el verano, cuando el cuerpo tiene dificultades para digerir los alimentos pesados.

¿Cómo determinar el contenido calórico del borscht?

Su valor nutricional depende de la composición del plato. Entonces, el borscht magro, que se cocina en caldo de verduras, puede ser consumido fácilmente por personas que siguen la figura, ya que su contenido calórico es de solo 30 kcal. El contenido calórico del borscht con remolacha, que se cocina en caldo de carne, depende de la carne. Si el borscht se cocina con carne de res, su valor nutricional corresponde aproximadamente a 90 kcal.

¿Cuáles son los beneficios de los ingredientes?

El borscht contiene tales vegetales saludablescomo la remolacha. Tiene un efecto laxante, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos digestivos. Otro componente curativo de esta sopa es la cebolla. Estimula el sistema inmunológico, acelera el metabolismo. La carne de ave pertenece a la dieta, por lo que el valor nutricional del borscht de pollo o pavo será bajo. La proteína de ave es más fácil de digerir y la digestión se realiza sin dificultades para el tracto gastrointestinal. Muchos médicos recomiendan el caldo de pollo durante el proceso de recuperación después de enfermedades y cirugías.

¿Cómo reducir las calorías?

• Tostar las verduras añadiendo un mínimo de aceite.
• Es mejor cocinar el caldo sobre la carne.
• Si cocina caldo con pollo sin agregar aceite, el contenido calórico del plato disminuirá.
• El borsch con repollo fresco es menos nutritivo.
• Coloque la cantidad mínima de papas en el plato.
• Para aderezar, use crema agria baja en grasa, no mayonesa.

Se sabe que el valor nutricional de los alimentos aumenta durante el proceso de fritura, especialmente cuando se utilizan grasas animales. Al guisar, se retienen sustancias útiles, por lo que los alimentos procesados \u200b\u200bde esta manera pierden una cantidad mínima de vitaminas.

No existen contraindicaciones para el consumo de borscht, sin tener en cuenta la intolerancia individual de sus componentes individuales. En general, como la mayoría de los primeros platos, el borscht tiene muchos cualidades útiles... Entre ellos, vale la pena señalar una capacidad como la normalización del trabajo de los órganos digestivos y el alivio de la membrana mucosa irritada del estómago. Además, este plato afecta el metabolismo.

Esta deliciosa sopa se puede preparar de varias formas, se enfría perfectamente en el calor del verano y satura el cuerpo. Le diremos en detalle cómo cocinar borscht lituano frío y analizar el contenido calórico de la sopa, y un simple receta paso a paso con foto. Esta receta alternativa al famoso primer plato caliente con remolacha es ideal para el verano cuando quieres algo frío y sabroso.

El borscht lituano se cocina tradicionalmente con kéfir utilizando remolachas en escabeche; en Lituania, se pueden comprar fácilmente en el mercado. Si no tiene remolacha en escabeche en su stock, entonces la remolacha hervida servirá. La receta de borscht lituana ocupará el lugar que le corresponde en su libro de cocina y se sumará a la colección de sopas frías de verano.

Contenido calórico del borscht lituano

Contenido de calorías y el valor nutricional El borscht lituano está diseñado para 100 gramos de sopa preparada. Los datos proporcionados en la tabla son solo indicativos.

Cómo cocinar borscht lituano con kéfir

No se necesita mucho tiempo para hacer borscht en lituano. La okroshka lituana tradicional se cocina con kéfir; por cierto, hay un kéfir especial para esta sopa en Lituania.

Otra característica y diferencia de otras sopas frías de verano es la ausencia de patatas en la composición. Tradicionalmente, las patatas se hierven y se sirven por separado como un bocado de borscht lituano.

La cantidad de ingredientes utilizados en la receta se basa en una cacerola de 2 litros.

Ingredientes:

• Remolachas hervidas - 2 piezas
• Kéfir - 1 l.
• Agua - 1 litro.
• Pepino fresco - 3 piezas
• Huevo - 3 piezas
• Crema agria - 3 cucharadas. l.
• Patatas - 5 piezas
• Cebollas verdes
• Perejil
• eneldo
• Sal - 1 cucharadita

Paso 1.

Hierva las patatas con piel, déjelas enfriar y luego pélelas.

Paso 2.

Pelar las remolachas hervidas y rallarlas en trozos grandes. Transfiera a una cacerola que contenga el borscht lituano frío.

Paso 3.

Hervir los huevos de gallina en agua con un poco de sal. Luego refrigere, pele y corte en cubos pequeños, transfiera a una cacerola.

Etapa 4.

Enjuague bien los pepinos frescos, no puede deshacerse de la cáscara. Córtelo en cuartos pequeños y páselo a los huevos y la remolacha.

Paso 5.

Picar las hojas de eneldo, cebolla y perejil con un cuchillo de cocina y agregar a la cacerola.

Paso 6.

Mezcle bien todos los ingredientes, vierta 1 litro de kéfir y agregue crema agria.

Para cada persona más comida sabrosa - el que le resulta familiar y familiar desde la primera infancia. A nivel genético, se pone el amor por la Patria, por el hogar, por la cocina nacional. Para una persona rusa, el borscht no es solo comida, es un patrimonio cultural. Hoy hablaremos de este plato "histórico".

Borscht y gachas ...

El Borscht se considera un plato nacional primordialmente ruso que ha estado alimentando a naciones enteras durante siglos. Es amado y cocinado en diferentes países incluso por quienes siguen su figura y cada vez cuentan con cuidado las calorías de la porción ingerida. Hay varios tipos de platos: ruso, ucraniano, magro, frío y otros. Durante mucho tiempo, el borscht se sirvió en las mesas de todos los hogares. El contenido calórico del plato era de poco interés para nuestros antepasados, pero en la sociedad moderna, el valor nutricional de un plato es importante.

Borsh ruso

Analicemos la composición del borscht, porque tiene sus propios ingredientes específicos: remolacha, col blanca, raíces salteadas, cebollas y puré de tomate, que se pueden sustituir por tomates frescos. El primer plato necesariamente se acidifica, por ejemplo, con vinagre o salmuera de repollo, y se le agrega azúcar que, junto con el ácido, le da al plato un sabor agridulce. El borscht se puede cocinar con remolacha hervida o cruda. Se pica en tiras, se espolvorea con vinagre y se saltea en grasa. La verdura se procesa para que no pierda su hermoso color burdeos al guisar. Luego agregue caldo, azúcar, puré de tomate a la remolacha y, cerrando la tapa, cocine a fuego lento. Una hortaliza de raíz joven se cuece durante 30 minutos y una vieja, de una a una hora y media. Algún tiempo antes del final del guisado, agregue las raíces y las cebollas doradas.

Cocine por separado caldo de carneque consta de pulpa y huesos. Se sala solo después de que hierve, ya que esto mejora el sabor de la base de borscht. Es importante quitar la espuma y la grasa del caldo varias veces, solo así quedará transparente. Se cocina a fuego lento, de lo contrario se verá poco atractivo y cualidades gustativas sufrir notablemente.

El repollo crudo fresco se coloca en caldo hirviendo y, después de hervir nuevamente, se agregan remolachas guisadas con raíces y se hierven durante aproximadamente 30 minutos. Al final de la cocción, se agrega harina dorada diluida con caldo, especias, sal y azúcar al borscht y se hierve durante diez minutos.

Si se agrega chucrut en lugar de repollo fresco al plato, primero se guisa. Puede cocinar borsch con remolacha hervida y luego agregarlo de la misma manera que otras verduras. Es bueno servir pasteles de queso, cereales u otros productos de masa rellena con el plato. Es cierto que esto aumentará su valor nutricional.

Esta receta se utiliza para preparar un borscht clásico. Su contenido calórico depende de los ingredientes que se incluyan en la composición. Por ejemplo, reemplazar la carne de res por aves hace que el plato sea más fácil de digerir. El contenido calórico del borscht con pollo es un orden de magnitud menor que con otras carnes.

Borsch ucraniano

Analicemos el borscht ucraniano, cuyo contenido calórico se encuentra en la tabla a continuación. Las papas se agregan al caldo terminado, se cortan en tiras frescas repollo blanco... Para preparar el plato, se guisan las remolachas con cebolla, zanahoria, vinagre, azúcar, como para versión clásica... El vinagre se puede sustituir por jugo de limón. A veces, las remolachas se ponen en un plato por separado y las cebollas y las zanahorias se guisan junto con pimiento morrón y pasta de tomate, que se puede reemplazar con tomates frescos. Antes de que finalice la cocción del borscht ucraniano, ponga granos de pimienta negra, hierbas y laurel. Eneldo, el perejil puede ser tanto fresco como seco; el sabor del plato no se deteriorará por esto. Después de retirar la olla con borscht del fuego, se colocan en ella unos dientes de ajo. Tal borscht, cuyo contenido calórico en forma terminada será de aproximadamente 90 kcal por 100 gramos, se llama ucraniano.

Borsch de Cuaresma

El borscht magro, o vegetariano, que se prepara de la misma manera que todos los demás, pero solo sin carne y en caldo de verduras, es bajo en calorías. Se le pueden agregar frijoles, que contienen proteína vegetal que aumenta el valor nutricional del plato. Calculemos el contenido calórico del borscht sin carne: versión ajustada con frijoles habrá aproximadamente 25 kcal por 100 gramos, y sin ellos, 23 kcal por 100 gramos. Sin embargo, el caldo de verduras no altera el sabor y no daña la figura. Es por eso que muchas mujeres están interesadas en el borscht vegetariano: el contenido de calorías es mínimo y, en términos de su utilidad, no es inferior a la versión clásica.

Borsch frío

El borscht frío se puede llamar okroshka de otra manera, porque son similares en la forma de cocinar. Se hierven remolachas, papas, huevos para cocinar, se cortan en cubos. Los pepinos, las verduras se cortan y se agregan a la mezcla de verduras. La carne hervida a veces se puede reemplazar con lengua de cerdo o ternera, salchichas, salchichas, luego obtienes una versión "campestre" del plato. La principal diferencia entre el borscht frío y el okroshka es que se prepara a base de caldo de remolacha, lo que le da un hermoso color y un sabor original. La remolacha se cocina con más frecuencia en el verano, cuando el cuerpo tiene dificultades para aceptar alimentos pesados. Todas las personas que están perdiendo peso deben cocinar borsch frío al menos una vez: el contenido calórico del plato es de 72 kcal por 100 gramos del plato.

Reglas de cocina

El borscht no es un plato fácil. Al preparar el legendario primero, es importante adherirse a ciertas reglas y seguir la tecnología sin descanso.

1. Todos los productos deben colocarse en un líquido hirviendo, ya sea caldo o agua. La secuencia en la que se agregan las verduras al plato depende del tiempo de cocción.
2. Todos los alimentos ácidos, como vinagre, acedera o encurtidos, se agregan después de hervir las papas hasta que estén medio cocidas.
3. Se saltean las zanahorias, las cebollas, el puré de tomate y se añaden al líquido hirviendo. La remolacha y el chucrut se cuecen en cualquier grasa para que el caroteno se absorba más fácilmente.
4. El borscht se condimenta con harina salteada para darle una consistencia más espesa. La salchicha de harina estabiliza la vitamina C en las verduras y la protege de la oxidación.
5. La pimienta y las hojas de laurel se agregan al borscht antes de que finalice la cocción.
6. Cocine el plato a fuego lento.

Borscht: contenido calórico según los ingredientes

El valor nutricional de un plato depende completamente de los productos que se utilicen en el proceso de cocción y de cómo se preparó. Se sabe que durante la fritura aumenta el contenido calórico de un producto, especialmente cuando se utilizan grasas animales. El guisado es más saludable, retiene un máximo de nutrientes, con este método de procesamiento los alimentos pierden un mínimo de vitaminas. Está claro que el contenido calórico del borscht en el caldo de cerdo es máximo, pero también se puede reducir sustituyendo un ingrediente por otro. El borscht contiene verduras que tienen su propio contenido calórico.

Tabla de calorías de algunos alimentos, por 100 gramos

Conteo estricto

Cuentemos las calorías y descubramos el valor nutricional del borscht. Si el caldo se cocina en costillas de cerdo, entonces el valor nutricional será de 100 kcal por 100 gramos de producto. En caldo de cerdo - 40 kcal por 100 gramos. Resulta que una porción (300 gramos) de borscht, teniendo en cuenta todos los ingredientes, equivale aproximadamente a 150 kcal. Si cocina un caldo con huesos de res, entonces el valor nutricional será de 60 kcal por 100 gramos, y el valor nutricional del primero basado en carne de cerdo será de 77 kcal por 100 gramos.

Menos de todas las calorías en caldo de pollo - 50 kcal por 100 gramos. Los médicos lo recomiendan activamente a los pacientes durante el período de recuperación después de una enfermedad, parto, cirugía. La carne de ave se considera dietética y el contenido calórico del borscht de pollo disminuirá significativamente si cocina este último sin piel. EN plato listo solo habrá 34 kcal por 100 gramos. Este es el caldo más saludable para cocinar.

¿Qué es lo más sabroso del mundo?

Borscht es muy sabroso y plato saludable, y aquellas calorías que se incluyen en su composición, normalizan el trabajo de todo el sistema digestivo. En la temporada de invierno, este es un plato ideal, porque calentará el cuerpo desde el interior y dará fuerza al comensal.

Sorprendentemente, el borscht, cuyo contenido calórico es bastante elevado, de ninguna manera daña la figura y la salud. No en vano hay muchas variedades de platos, entre los que todos pueden elegir el adecuado. Es más útil cocinar pollo borscht: el contenido calórico del plato es pequeño y los beneficios son enormes.

ruso cocina nacional como ningún otro se adapta al estómago "doméstico". Se conserva la conexión genética con nuestras bisabuelas, para quienes no pasaba un solo día sin un plato de borscht. ¡Cocina y come para tu salud!

En el calor sofocante, la sopa se considera el plato más apropiado y nutritivo. Pero esta no es una simple sopa, sino un verdadero borscht frío con salchicha de ternera. ¿Por qué tomamos exactamente salchicha de ternera? Porque para este plato, es el más aceptable. Es económico y dietético, por lo que si está adelgazando, esta sopa es para usted.

También puede usar jamón de res en lugar de salchicha. Pero incluso con salchicha, esta sopa estará en su lugar. Puedes servirlo todos los días. Se le puede dar a los niños, y es muy saludable y delicioso. Y si agrega crema agria al borscht, tendrá un sabor muy delicado.

Incluso en la antigüedad, a nuestros antepasados \u200b\u200bles encantaba cocinar borscht frío. En lugar de salchicha, se le añadió carne o pescado hervido. Hoy, para simplificar su tarea, las amas de casa comenzaron a agregar salchichas. El sabor no fue peor por esto. El contenido calórico de tal borscht frío con salchicha es de solo 30 calorías por cada 100 gramos.

Otra gran ventaja de este borscht es que contiene un conjunto de alimentos completamente equilibrado. Son verduras, carne y huevos. Al comer esta sopa, se energiza y repone su vitalidad.

Entonces, para cocinar borscht frío con salchicha, primero debes hervir las remolachas. Se cocinará durante mucho tiempo, aproximadamente una hora. Luego debe enfriarse y limpiarse. Hervir el huevo por separado. Después de eso, las patatas y los huevos deben pelarse.

El resto de productos que no requieren cocción simplemente se cortan en lonchas. Pero puedes rallarlos con un rallador grueso. Todo depende de tus gustos y preferencias. Mientras cocinas las verduras, debes rallar las remolachas y cubrirlas con agua. Después de eso, el agua se drena de las remolachas. Tenemos un caldo de remolacha. Al mismo tiempo, ahorramos agua y remolacha. Coloque las remolachas, los huevos picados, las hierbas, los pepinos, los rábanos y las salchichas en un recipiente aparte. Mezclar todo bien y sal.

Debe colocar el plato en platos en porciones y verter una pequeña cantidad de caldo de remolacha. También puede agregar una cucharada de crema agria y algunas hierbas frescas. Pero es necesario llenar nuestro borsch solo con caldo frío. ¡Buen provecho!

Propiedades útiles del borsch.

• mucha fibra.

Borscht calórico

• caldo de pollo
• borscht frío

Borscht es dañino, ¿es cierto?

Este plato se conoce en Rusia desde hace mucho tiempo. Se menciona en los libros de Yamsk, leyendas, proverbios y dichos se pasan de boca en boca: "Borsch y repollo: la casa no estará vacía", "Su borscht sin sal es mejor que la sopa de pescado de otra persona". Pero, ¿por qué merece tanta gloria un plato común, incluso si se hierve en caldo de carne?

Propiedades útiles del borsch.

• Esta sopa de relleno se considera plato abundante y perfectamente equilibrado... Numero de todos elementos útiles: enzimas, vitaminas, carbohidratos, proteínas, grasas, minerales es tal que su proporción puede considerarse óptima. Como resultado del consumo, el trabajo de todo el tracto gastrointestinal y otros sistemas del cuerpo está mejorando, por lo tanto, aumenta la inmunidad humana.
• Las verduras (repollo, remolacha, zanahorias, tomates, cebollas), sin las cuales no hay borscht, contienen suficiente mucha fibra. Después del tratamiento térmico, la fibra se convierte en un absorbente suave que elimina las sustancias nocivas: metales pesados, radionúclidos, nitratos, toxinas.

Borscht calórico

• El contenido calórico de estos platos depende de la receta, la cantidad y la calidad de los ingredientes, y puede ser diferente para un tipo de esta sopa de relleno. Por cierto, utilizando chucrut en lugar de fresco, el contenido calórico del plato aumenta casi 2 veces. Si se cocina con cerdo, se considera el más delicioso, el más rico, el más satisfactorio.
• La sopa será menos grasa y rica en calorías. cocido con hueso de res... En principio, el caldo de carne real se denomina comidas dietéticas y resulta muy útil. Contiene poco colesterol, pero contiene más que suficientes aminoácidos, vitaminas B y proteínas de origen natural.
• Se considera incluso más fácil y más curativo. caldo de pollo y sopas a base de ella. Se administra incluso a personas gravemente enfermas, ayuda con problemas del tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular y resfriados. Dado que el contenido calórico del borscht de caldo de pollo es bajo, se puede recomendar para quienes desean perder peso.
• Cualquiera que no coma carne puede cocinar caldo de vegetalesy cocine el borsch sobre su base. Esta sopa también será útil, aunque no tan satisfactoria. La llamada borscht frío (es más fácil decir okroshka cocinado con caldo de remolacha). Un plato muy sabroso y refrescante en el calor.

Borscht es dañino, ¿es cierto?

Solo si lo elaboras con productos de baja calidad. Los nutricionistas dicen que hay muchas toxinas en la carne. Para reducir su cantidad, es suficiente llevar el agua, que se vierte en los productos cárnicos, a hervir y verterla. Y vierta nuevamente los productos cárnicos con agua limpia, cocine hasta que estén tiernos y rellene este caldo con todos los ingredientes. Para reducir los efectos del ácido oxálico, agregue una cucharada de crema agria en un plato.

Las verduras están llenas de nitratos, productos químicos que aumentan la vida útil y pesticidas para la capilla. Para reducir de alguna manera su número, lávelos bien, luego llénelos con agua limpia y jugo de limón (exprima la mitad de la fruta) o sal marina (0.5 cucharada) durante al menos media hora. Para las papas, corte la cáscara más gruesa, para las remolachas, retire la base de los pecíolos, deseche el tocón de col y retire el tallo de los pimientos para ensalada. Después de pasar por un tratamiento térmico, el contenido de sustancias nocivas en las verduras será aún menor.