EntradaHacer capuchino en casa. Cómo hacer un delicioso capuchino en casa
¡Buen día, lectores del sitio! Muchos de los productos que se venden en nuestras tiendas de abarrotes cuestan mucho dinero, y además hay una tendencia constante a subir de precio. Es por eso que las personas que quieren ahorrar dinero suelen pensar en cocinar. platos individuales por su cuenta: esto es, en primer lugar, más barato y, en segundo lugar, con una garantía del 100% de seguridad para la salud. Los ávidos, y lo más importante, los amantes del café que no son perezosos saben cómo hacer capuchino en casa sin una máquina de café. Unámonos también a este arte difícil, pero noble.
Introducción
Según datos estadísticos, durante los últimos años, el consumo de café en la Federación de Rusia ha ido creciendo o se mantiene estable nivel alto¡Y una de las bebidas más populares es el capuchino! Un tercio de los rusos lo usa con regularidad. Al mismo tiempo, la mayoría de los gourmets encargan estos productos en cafeterías especializadas, restaurantes y lugares de catering similares.
A pesar de que el costo del capuchino en la mayoría de los establecimientos es bastante democrático, parece que a un porcentaje considerable de consumidores les gustaría intentar cocinar un bocadillo en su cocina para preservar el presupuesto familiar “no caucho”.
Capuchino: muy popular entre los gourmets del café.
La intención es clara, pero no todo se presta a la implementación con un solo deseo ardiente. En los cafés, el capuchino se elabora con equipos costosos. Por supuesto, puede comprar en casa algún modelo avanzado de cafetera doméstica. Sin embargo, existen métodos que son menos costosos y al mismo tiempo atractivos por su simplicidad.
Capuchino casero básico
Entonces, ¿cuál es la bebida que estamos revisando?
- Un capuchino es una porción más pequeña de espresso en la que se agrega leche y se coloca espuma de leche encima. La proporción tradicional - todo por un tercio - y café, y leche, y la parte superior. Tiene sentido decorar esta increíble poción con chocolate rallado, algunas personas prefieren canela u otras especias.
- El volumen generalmente aceptado de la bebida es de 150-180 mililitros. Los verdaderos aficionados beben la bebida en platos de cerámica de paredes gruesas, y siempre sin azúcar, aunque nadie prohíbe que se introduzca en ninguna etapa de preparación.
- Conseguir un capuchino en casa sin el uso de tecnología puede llevar unos diez minutos y, por costumbre, puede llevar incluso más.
Entonces, qué productos y accesorios necesitamos para implementar el evento planeado, para crear un capuchino en casa sin una máquina de café:
- cezva (turco);
- estufa de gas o eléctrica;
- batidor;
- agua;
- leche;
- y, por supuesto, café.
Para acelerar el proceso, puede usar un molinillo de café, una batidora, una prensa francesa y usar azúcar y condimentos como aditivos agradables a su discreción.
La primera etapa para hacer capuchino: preparamos un delicioso café aromático en un turco
Cualquiera servirá, pero idealmente hecho de cobre. El tipo de estufa tampoco es diferente, pero el agua debe ser de manantial o filtrada. - necesariamente de alta calidad y en granos, aunque el uso de tierra no está prohibido. Los granos deben triturarse lo más pequeños posible, para que los productos estén completamente hervidos, disueltos en agua y revelen todos los matices de sabor.
Una historia paso a paso de cómo hacer un capuchino en casa:
- Cuece el café a fuego no muy alto hasta que aparezca la correspondiente espuma en la superficie del líquido. No deje que hierva.
- Caliente la leche en la placa de cocción adyacente. Del mismo modo, no es necesario que hierva. Será genial si puede llevar la temperatura del producto a 70 grados, antes de que aparezca la espuma.
- Durante el proceso de calentamiento, la leche debe batirse manualmente o con una batidora. Deja de batir hasta que aparezca una espuma fina. Con una batidora, la leche se bate en medio minuto, con un batidor, durante dos o tres minutos.
- Vierta la infusión en una taza, cubra con leche batida y decore con algo sabroso. En lugar de "decoraciones", puede agregar un poco de alcohol, pero siempre antes de agregar la mezcla de leche y espuma.
Y aunque el arte de dibujar imágenes en encaje de leche capuchino no es una tarea fácil, puedes sudar para ocasiones especialmente especiales. La forma más sencilla es aprender a ejecutar elementos primitivos como un corazón. Para completar la tarea, se utiliza la técnica de lanzamiento: el dibujo se dibuja mediante un chorro de leche que sale de un recipiente con un pico: una jarra.
La segunda etapa: batir la leche tibia hasta que se forme una espuma espesa
Para facilitar las manipulaciones de la categoría de cómo hacer un capuchino en casa sin máquina de café, debes saber que lo mejor es servir como "acuarela sobre café". leche cruda con un alto porcentaje de grasa. Batir la base de la leche a un estado espumoso transforma su estructura en una consistencia delicada, flexible a la aplicación de patrones.
Otras sutilezas de la cocina.
Para hacer un capuchino casero como tú y tu hogar, y posibles invitados, es importante recordar los siguientes matices:
- tome solo café de alta calidad para preparar;
- si perdemos el momento y hacemos que la pieza de trabajo hierva, entonces la bebida será demasiado amarga;
- idealmente, la base de café debe enfriarse y encenderse nuevamente 5-7 veces, luego la bebida saldrá con la fuerza adecuada;
- se permite hacer espuma a partir de una mezcla de leche y crema, pero es mejor si está hecha de leche grasa natural;
- para batir con éxito la espuma, la leche primero debe calentarse y solo luego machacarse, las burbujas grandes no son adecuadas para este propósito, solo las pequeñas;
- antes de verter café en los platos, debe enjuagarse con agua hirviendo, solo luego se vierte el espresso y se coloca una "tapa" de aire y leche encima con una cuchara (¡y en ningún caso debe revolverlo!)
- puede dibujar en la espuma tanto con una jarra como con plantillas. En las cafeterías, el arte del latte art está perfectamente dominado por especialistas llamados baristas, pero no son los dioses los que queman ollas, ¿verdad, por qué somos peores? En principio, aprender a representar los tres símbolos principales, una manzana, un corazón y una flor, no es tan difícil. Domina las formas básicas, puedes probar algo más elaborado. No tenga miedo de fantasear;
- se permite poner azúcar en el café antes de verter los componentes de la leche, batirlo con leche y verterlo en una pulgada espumosa. En general, es más correcto sembrarlo desde arriba al final;
- en el momento de la conexión, los tres componentes del capuchino deben estar calientes;
- los rellenos alcohólicos (ron, licor) se agregan antes de que se coloque la espuma, y \u200b\u200bse le caen migas de nueces picadas y chocolate.
Mini colección de recetas
Capuchino con canela
¿Cómo hacer un capuchino en casa sin máquina de café con un condimento como la canela? Para esto necesitamos:
- 150 mililitros de agua filtrada;
- 2 cucharaditas de café;
- 200 mililitros de leche;
- azúcar y canela.
Pasemos al proceso de cocción:
- Preparamos café en agua de la manera clásica en un turco.
- Al mismo tiempo, caliente la leche a unos 70 grados.
- Batir la espuma.
- Vertimos café del turco en una taza.
- Pon la espuma encima de la bebida.
- Espolvorea con azúcar y canela por encima.
Capuchino con chocolate
Para crear esta obra maestra artes culinarias no podemos prescindir de:
- 120 mililitros de agua;
- 2 cucharadas pequeñas de café;
- 200 gramos de crema;
- azúcar y chispas de chocolate.
Este es un regalo tan sabroso
- En primer lugar, preparamos café en cezve, hierve el contenido varias veces y lo retiramos de la estufa después de la última ronda.
- Calentar la crema durante un minuto y luego batir con un batidor de mano o batidora hasta que aparezca espuma.
- Vierta el café en una taza calentada y ponga un sombrero crema encima.
- Espolvorea el producto con azúcar y chispas de chocolate.
Capuchino de vainilla.
Nos "armamos" con productos tales como:
- 2 cucharadas pequeñas de café;
- yema de huevo cruda;
- 2 cucharaditas azúcar en polvo;
- una pizca de vainilla;
- 2 cucharadas grandes de crema.
Cocinamos de la siguiente manera:
- Preparamos café de la forma habitual.
- Mezclar la yema con el polvo, agregar la nata y la vainilla y luego batir esta mezcla.
- Llenamos la taza calentada con bebida de café hasta la mitad, hacemos espuma en la parte superior.
Capuchino de café instantáneo
Un capuchino elaborado con café instantáneo es técnicamente posible, la opción en sí es barata, pero tendrás que olvidarte del exquisito sabor y el elegante aroma. Ersatz no puede reemplazar el café natural.
Pero si, sin embargo, decidió experimentar cómo hacer capuchino sin una máquina de café con el método más asequible, entonces:
- Hierva agua y prepare café instantáneo en una taza a razón de una cucharadita por 50 mililitros de líquido.
- Batir la leche con una capuchina o manualmente con una batidora hasta que esté espumosa.
- Vertimos café en una taza.
- Agregue la leche y cubra con cobertura de cacao o canela.
¿Es posible hacer un capuchino en casa?
Desafortunadamente, no siempre hay tiempo suficiente por la mañana y, por lo tanto, preparar capuchino en casa sin una máquina de café es problemático. Esto significa una cosa: para la fabricación de obras maestras de café con leche, es más prudente comprar un asistente mecánico. Incluso la cafetera más primitiva con fabricante de capuchino manual el set permite preparar capuchino al instante, justo delante de tus ojos
Bueno, si compra una máquina de café de cápsulas con modos de preparación automáticos, entonces todos los esfuerzos físicos se reducen a cero: ¡solo un par de clics en los botones! No olvide poner la cápsula en el compartimento destinado a ello.
Sin embargo, no debe correr a la tienda de electrodomésticos más cercana y comprar la primera máquina de café que vea. Hay pocos modelos en el mundo que te permitan tomar un capuchino exactamente igual que en una cafetería.
Un buen equipo de café es caro, pero una vez que lo tienes, puedes disfrutar de tu bebida favorita en cualquier momento que estés en casa.
Y por cierto, la cafetera y la cafetera mencionadas anteriormente tienen algunas similitudes. La única diferencia es que la máquina de café funciona de acuerdo con el programa completo de la ceremonia del café, comenzando con la molienda de los granos y terminando con la producción de espuma de leche, mientras que las funciones de la cafetera generalmente se limitan a solo preparar y también (en algunos modelos) espumar.
¡Hacer capuchino es un arte! ¿No me crees? ¡Entonces echa un vistazo! Dibujos sobre café - video:
¿Gustó? Me gustaría tomar una taza de capuchino de inmediato y maquina de cafe ¿No estás en casa y no quieres ir a una cafetería? ¡Intentemos cocinarlo nosotros mismos!
Se han escrito muchas recetas sobre cómo hacer capuchino en casa, pero el principio es el mismo en todas partes: hacer café, crear espuma de leche, combinarlos y decorarlos.
Primero preparamos un café expreso. Por porción - 1-2 cucharaditas café molido y unos 100 ml de agua. Debe controlar de cerca el proceso y, tan pronto como la espuma comience a subir, inmediatamente retiramos el Turk de la estufa y esperamos a que la espuma se asiente. La espuma se ha asentado, ponemos el Turk en la estufa, la espuma comienza a subir, la retiramos y esperamos a que la espuma vuelva a asentarse. Esto se puede repetir 4-6 veces sin dejar que el café hierva.
Y ahora la parte divertida: ¡hacer espuma! La leche (necesita unos 100 ml por ración) se debe verter en una cacerola pequeña, poner al fuego y batir con una batidora, mientras se calienta. Es necesario calentar hasta una temperatura de 70 ° C. ¡Cuidado! Primero aparecerán burbujas grandes. Seguimos batiendo. La consistencia de la espuma que necesitamos es con pequeñas burbujas. Cuando la espuma esté lista, mézclala ligeramente hasta que quede suave y esparce sobre el café, previamente vertido en una taza.
También hay una forma interesante de hacer espuma de leche usando una prensa francesa. ¡La experiencia personal ha demostrado que se obtiene una maravillosa espuma espesa en la prensa francesa! Me desviaré un poco del tema de la publicación: con la ayuda de una prensa francesa, puedes cocinar delicioso malteada... ¿Cómo exactamente? Está escrito
El método de batir espuma de leche con una prensa francesa me pareció mucho más conveniente que batir con una batidora. Incluso diría que no surgen dificultades, ¡y el resultado es excelente! Vierta la leche precalentada a 70 ° C en una prensa francesa en no más de un tercio de su volumen. Batir la espuma moviendo el pistón hacia arriba y hacia abajo. Cuando la espuma adquiera la consistencia que necesitamos, debes revolverla hasta que quede suave y verterla en una taza de café.
Además, lo más destacado del proceso: ¡decoración de capuchino! Todo depende de tu deseo de experimentar. Puede limitarse a la canela o intentar dibujar una obra maestra. Puedes usar un palillo de dientes para pintar sobre el café en casa. El colorante oscuro será la crema de expreso sobrante de la infusión de espuma de leche. Para el mismo propósito, puede tomar almíbar de caramelo o cobertura de chocolate. También puede hacer una plantilla simple con papel y, usando cacao en polvo, use una plantilla para aplicar uniformemente el patrón a la espuma de leche.
Por supuesto, alguien dirá que hay muchas dificultades a la hora de hacer un capuchino en casa. Sin embargo, si tiene un deseo, no tenga miedo de practicar y tendrá éxito, ¡estoy seguro de ello!
Esta receta para hacer capuchino también es apta para, si usas leche desnatada 😉 Leí que cuanto más gorda es la leche, más fácil es hacer espuma. Sin embargo, la experiencia personal ha demostrado que con la ayuda de una prensa francesa, puedes batir sin esfuerzo la leche para capuchino en casa y convertirla en una espuma increíble, independientemente de su contenido de grasa.
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Beber delicioso capuchino, no tienes que ir a una cafetería
¿Eres amante del café? ¿Y quieres poder hacer en casa no solo americano, sino también bebidas más complejas con espuma? Te diré cómo preparar capuchino en una máquina de café, sin él, y también compartiré los secretos para crear espuma. Puede disfrutar de capuchino aromático, café con leche y otras bebidas espumosas en casa.
¿Cómo preparar correctamente un capuchino en una cafetera?
Las cafeteras modernas están equipadas con decenas de funciones diferentes. Muchos de los dispositivos baten la leche automáticamente, simplemente seleccione el programa Cappuccino o Latte. Y el capuchino se sirve sin tu participación, la máquina bate y mezcla todos los ingredientes necesarios por sí misma.
Un capuchino de una máquina de café no siempre tiene una línea clara entre el café y la leche debido a la mezcla de ingredientes.
Algunos aparatos están equipados con una máquina de capuchino especial, un tubo que emite una potente corriente de aire caliente. Esto permite batir la leche rápidamente. ¿Cuál es la forma correcta de preparar un capuchino en una máquina de café en este caso?
Utilizando la técnica cappuccinatore, la leche se bate en un recipiente aparte.
Es muy fácil hacer esto:
El café en el cono debe estar apisonado.
El cuerno puede tener dos agujeros, esto te permite preparar 2 tazas de café a la vez. 
Vierta la leche en el recipiente, puede ser de cualquier temperatura. Sumerja el tubo cappuccinatore en leche y abra el suministro de aire. Ajuste la inmersión del tubo en la leche mientras el aire la bate.
A veces se utiliza leche y nata para batir. Se mezclan en varias proporciones. El contenido de grasa de la crema puede ser cualquiera.
La foto muestra una máquina de café con capuchino sin capuchino: todo lo que necesita es seleccionar el modo deseado
¿Cómo hacer espuma de capuchino sin cafetera?
Sé y puedo hacer tres variantes de espuma sin un cappuccinatore con mis propias manos. Con mucho gusto compartiré estos secretos contigo.
Se puede crear una hermosa espuma, como en la foto, sin una máquina de café.
Opción 1. Licuadora
Las instrucciones para crear espuma de leche son muy simples: caliente la leche a 70-90 grados, luego bátela bien con una licuadora de inmersión con un accesorio para batir. La leche debe ocupar al menos 2/3 del recipiente en el que la batirás.
Una licuadora sin inmersión también es ideal para batir leche
Si la licuadora tiene una velocidad de batido lenta, la leche tardará mucho en hacer espuma. Tenga paciencia y bata durante al menos 4-5 minutos, y es mejor activar la velocidad máxima de inmediato. Por cierto, preparar café en una máquina de café con cappuccinatore también lleva unos 5 minutos.
La potente batidora bate la leche más rápido
Opción 2. Mini máquina de capuchino
El precio de este dispositivo varía en la región de 100 a 300 rublos, por lo que no "afectará" al presupuesto. Esta unidad es una mini batidora con un accesorio de espiral redondo. Si está pensando en cómo hacer un capuchino sin gastos especiales sin una máquina de café, esta solución es para usted.
Hoy en día, incluso se produce un cappuccinatore con soporte para facilitar su uso.
Este diseño le permite crear una espuma muy esponjosa y suave en minutos. Debe trabajar con la cafetera capuchina de la misma manera que con la batidora de mano. De acuerdo con las instrucciones anteriores, conecte el dispositivo a la red y sumérjalo en leche caliente.
Cuando el líquido se convierta en una masa esponjosa con burbujas, deje de batir y agregue la espuma al café prefabricado.
Puedes comprar capuchinos en formato mini no solo en tiendas especializadas que venden café, platos y equipos para cafeterías. Se pueden encontrar en las boutiques de jabón y cosmética, donde es importante mezclar bien los ingredientes.
Opción 3. Prensa francesa
Incluso puedes preparar un capuchino en casa con una prensa francesa. Para hacer esto, vierta aproximadamente 1/3 del volumen de leche tibia en un matraz. Mueva el filtro hacia arriba y hacia abajo rápidamente. Pronto, la leche se convertirá en espuma, que luego se verterá convenientemente en una taza de café.
Es posible que parte de la leche quede en el fondo. No puedes usarlo o hacer un café con leche.
Para que la prensa francesa pueda batir la leche, el filtro debe sumergirse libremente en la leche. Si agrega muy poco líquido, es posible que el filtro de algunas prensas francesas simplemente no llegue a la leche. Lo más probable es que obtenga más espuma de la que necesita para un capuchino, por lo que es más fácil preparar varias tazas de café a la vez.
El proceso de batido con una prensa francesa tomará solo 2-3 minutos.
Puede comprobar la densidad de la espuma tomando un poco de masa por cucharadita y volteando esta última. Idealmente, no debería caerse de la cuchara rápidamente. Pero todo depende de tu gusto, si te gusta una espuma más ligera en un capuchino, no bates la leche por mucho tiempo.
Recetas deliciosas de capuchino
En primer lugar, aclararé cómo hacer capuchino receta estándar... Solo necesita mezclar café con espuma de leche en una proporción de 1: 1. Pero no es necesario agregar leche regular a la bebida.
También hay muchas opciones para hacer capuchino con varios jarabes, licores nobles (por ejemplo, coñac), canela, nueces y otros condimentos.
Puede agregar una rama de canela a su café para darle un toque picante exquisito.
Los primeros pasos para preparar cualquier especialidad de café original serán los mismos:
| Ilustración | Receta paso a paso |
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Capuchino de chocolate:
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Capuchino de jengibre:
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Capuchino de vainilla:
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La foto muestra algunas recetas más populares de café con leche espumosa.
Si desea aprender a hacer café espumoso en casa de forma rápida y sencilla, necesita algo más que espumar leche y recetas interesantes, pero también trucos que harán que la bebida no sea menos sabrosa que en una cafetería.
reglasque se debe seguir al hacer capuchino en casa:
La bebida será más sabrosa y aromática si toma café recién molido.
Tanto el sabor como la estructura de la espuma dependerán de la calidad de la leche.
conclusiones
En el artículo, te conté cómo hacer espuma en un capuchino sin una máquina de café, y compartí contigo instrucciones y recetas originales... Puedes ver personalmente la preparación del capuchino en casa en el video de este artículo. Y si todavía tienes preguntas, ¡estaré encantado de responderlas en los comentarios!
El capuchino es un café y una bebida cremosa con espuma de leche espesa, muy querida por muchos. Este es un verdadero manjar y uno de los tipos de café más populares del mundo. Para la preparación de capuchino, las cafeteras se utilizan con una función especial: "capuchino". Pero, ¿es posible hacer café capuchino en casa sin utilizar esta técnica? Incluso es posible y a continuación encontrará una descripción detallada de cómo hacer una bebida.
¿Qué necesitas para hacer café capuchino?
Si desea obtener una bebida realmente sabrosa, entonces no use café instantáneo, nunca le dará un sabor tan profundo como el café molido real. Sin embargo, si no eres un amante desesperado del café y solo quieres una bebida dulce y cremosa, el café liofilizado servirá. Pero aún consideraremos la receta basada en granos naturales.
Entonces, necesitarás:
- Café molido (1 cucharadita completa es suficiente para 1 porción).
- Agua purificada, filtrada, sin cloro.
- Turco.
- Leche o nata con un contenido de grasa de al menos un 6%.
- Batidora, batidora o, en casos extremos, batidora.
- Un par de anteojos, uno de los cuales debe ser profundo.
- Polvo (chocolate rallado, vainilla, canela, todo a tu gusto).
Instrucciones sobre cómo hacer un capuchino en casa sin cafetera.
- de la forma más habitual. Agregue azúcar inmediatamente al gusto. Recuerde que no es necesario que hierva: tan pronto como el líquido esté a punto de hervir (esto se puede ver en la capa ascendente de la espuma), el turco se retira del fuego. Para agregar riqueza a la bebida, el turco debe levantarse por encima del fuego y bajarse después de unos segundos. Repita tales movimientos 5-7 veces.
- Mientras el café se asienta, prepare la leche: debe calentarse a 60-70 grados. Puede hacer esto al fuego o en el microondas. Vierte la leche caliente en un vaso hondo y bate con una batidora o licuadora. Si está usando un batidor, el proceso llevará más tiempo. Batir hasta que se forme una espuma espesa y densa en la superficie de la leche (crema).
- Vierta café turco en la taza de la que desea beber la bebida, llenándola hasta la mitad.
- Ahora, vierta suavemente la leche espumosa batida en la taza de café. No es necesario que revuelva la bebida. Cuando quede un residuo espumoso en el vaso del que está vertiendo la leche, transfiéralo al vaso con café con una cuchara.
- Espolvorea un poco de chocolate, canela o vainilla encima de la espuma (puedes hacer un poco para todos).
Ese es todo el secreto de cómo hacer un capuchino en casa sin una cafetera. No hay nada complicado en el proceso, solo es importante que logres azotar espuma espesa... Sin él, el café capuchino pierde su ralladura.
Cappuccino es la bebida matutina perfecta para aquellos que están cansados \u200b\u200bdel café clásico o nunca les ha gustado. Sin embargo, la mayoría de la gente cree que es imposible hacer capuchino en casa si no hay disponible una máquina de café multifuncional, lo que significa que hay que renunciar a ese manjar. Esta suposición es errónea: incluso sin equipos costosos, usted mismo puede preparar capuchino.
¿Cómo hacer un capuchino en casa?
Los profesionales dicen que para hacer el capuchino correcto, que será apreciado incluso por los gourmets, es necesario no solo elegir los ingredientes sabiamente y seguir estrictamente la tecnología, sino también abordar el problema con el corazón. Y para empezar, debe abandonar cualquier café instantáneo: solo un producto de grano clásico que tendrá que ser molido antes de prepararlo. Además, se prepara nata fresca a partir de los ingredientes, una rama de canela, que también se debe moler, y azúcar si es necesario. El café en sí se preparará en un plato turco o similar.
Usted mismo varía la concentración de la bebida, la dosis total del producto seco es de 1 cucharadita. por taza de 150 ml. Si se vierte más agua en el turco (haga 1.5-2 porciones), por lo tanto, aumenta la cantidad de café molido. Se vierte en agua fría, después de lo cual se coloca el turco en el quemador y el líquido que contiene se lleva a ebullición. Durante este tiempo, debe controlar el café. En el momento de hervir, aparecerá espuma, lo que indica que el turco debe ser retirado del fuego.
Cuando la espuma se ha asentado, los platos se vuelven a colocar en la placa calefactora y el café vuelve al estado de espuma. Las manipulaciones se repiten 3 veces, después de lo cual el turco se retira completamente del plato. Si deja de preparar después del primer hervor, la bebida será muy amarga, lo cual es inaceptable para el capuchino, pero bueno para el espresso.
Una vez que se ha preparado el café, se bate la leche o la nata y se calienta en la estufa. La forma más sencilla es realizar el procedimiento con un mezclador, funcionando a potencia media. Luego, el café debe verterse en una taza, transferir con cuidado una espuma espesa a la superficie de la bebida. Si desea crear un patrón en él, insértelo con cuidado, mezclándolo gradualmente con café con un palillo de dientes o la punta de una cucharadita, conectando suavemente las capas entre sí.
Puede comprobar la calidad del capuchino elaborado durante el proceso de decoración de la bebida. Primero, la canela se desmenuza en la espuma. Sigue el azúcar. Si la espuma resiste ambos condimentos aromatizantes sin asentarse, entonces todo se ha hecho correctamente.
¿Cómo batir leche para un capuchino en casa?
Batir la leche en espuma no es fácil ni siquiera en una máquina de café, y si tiene que arreglárselas con medios improvisados, la tecnología es dos veces más difícil. Sin embargo, la bebida terminada vale todo el esfuerzo invertido en ella. Hay varias formas, de las cuales la que requiere el uso de un simple batidor es la más preferida por las amas de casa.
- Vertido en una taza de metal la cantidad correcta leche, que no debe exceder la mitad de su volumen: tenga en cuenta el aumento del nivel de líquido durante el batido. Por lo general, una taza clásica de capuchino tiene 40 ml de espuma, pero no es aconsejable batir 20 ml de leche, por lo que puede hacer 2 porciones de la bebida a la vez. Si planea calentar la leche en el horno o microondas, viértala en el vaso de vidrio que se proporciona. Se requiere calentarlo hasta que aparezca vapor, pero no hasta que hierva. En la estufa, es de 1-2 minutos a fuego medio, en el horno de microondas, no más de 30-40 segundos.
- El proceso de batido en sí es diferente al habitual. El batidor debe sumergirse en leche tibia y colocarse verticalmente. En su mango, se colocan palmas a los lados, entre las que se sujeta. Ahora, haciendo movimientos de frotamiento con las palmas hacia adelante y hacia atrás, debe girar rápidamente el batidor en su lugar, de esta manera batir la leche. Tales acciones no permitirán que sus manos se cansen tan rápido como en el clásico batidor. Deben producirse hasta que la espuma se vuelva espesa y mantenga su forma.
- En este caso, la calidad de la leche seleccionada también afectará al resultado. Primero, se recomienda utilizar un producto frío que se calienta y se bate rápidamente. En segundo lugar, no es deseable comprar leche descremada: su espuma se cae casi instantáneamente. Si no puede lograr la concentración deseada, incluso con un producto clásico con 3,2% de grasa, puede diluir la leche con crema de grasa (33%).
- Además, es importante saber que la espuma obtenida de la leche entera será más dulce. Si incluso este nivel de dulzura no es suficiente, puede agregarle un poco de azúcar en polvo. Pero cuidado con su cantidad, de lo contrario existe el riesgo de que el líquido se vuelva más pesado y no habrá espuma de aire.
¿Cómo hago un capuchino en una máquina de café?
Sorprendentemente, incluso con equipos especiales para diferentes tipos de café, hacer capuchino en casa no es fácil. Además de preparar los ingredientes, es importante trabajar correctamente con la máquina de café. Debe calentarse durante 15-20 minutos y se libera vapor; de lo contrario, el condensado goteará en la leche, diluyéndola y una hermosa espuma densa no funcionará. Además, de esta forma se comprueba la presión que suministrará el tubo.
La leche se vierte en una jarra de metal colocada en la máquina de café, cuyo nivel debe ubicarse a una distancia de 1 cm del borde inferior del pico: esto es aproximadamente 0,5 de la altura total de la jarra (esta jarra). No es aconsejable verter más leche, ya que batir la espuma aumenta su volumen y el líquido puede salir fácilmente del recipiente.
La punta de la boquilla del tubo de vapor se coloca contra la pared de la jarra de manera que esté en un ángulo de 45 grados con la superficie de la leche vertida, es decir, el aire se impulsa por toda su área y no va como un chorro a 1 punto. En este caso, el tubo debe sumergirse 1 cm en el líquido y no estar por encima de él. Solo bajo esta condición se puede suministrar vapor a la jarra. Y para que la temperatura de la leche batida se controle fácilmente, la jarra de metal se sostiene por las paredes: la palma registrará todos los cambios en el grado de líquido.
El vapor se entrega a la máxima potencia que puede suministrar su cafetera. Al mismo tiempo, la leche impulsada por él debe ir en el sentido de las agujas del reloj y el sonido que hace se parecerá a un silbido silencioso (¡esto es importante!) A medida que aumenta el nivel de espuma, la jarra se mueve hacia abajo para que la tasa de inmersión de la boquilla del tubo en la leche permanezca constante. No se debe permitir el sobrecalentamiento de la leche y, como resultado, la aparición de grandes burbujas en la superficie. Si esto sucede, el proceso de espumado de la leche puede iniciarse desde el principio.La formación de espuma llega a su fin en la etapa en que el fondo de la jarra se calienta a un calor agradable (¡no hirviendo!).
La última etapa de la espumación de la leche comienza moviendo la boquilla hacia el centro de la jarra. Ahora, al estar también en ángulo con el líquido, ya no toca la pared de la jarra. La leche, a medida que continúa batiendo, ya no debería emitir sonidos. Lo único que habla de los procesos que tienen lugar con él son las vibraciones fluidas, similares a las ondas de luz. Aquí es necesario llegar al momento en que la temperatura de la leche sea de 60 grados (se puede aumentar a 65 grados), después de lo cual se detiene el suministro de vapor, se retira la boquilla de la jarra.
Solo puedes actuar en esta secuencia. Si primero quita la varilla y luego apaga el vapor, continuará fluyendo desde la boquilla hacia la superficie de la leche durante unos segundos y estropeará la espuma resultante.
Antes de agregarlo a un capuchino, debe llevar la espuma al estado espeso correcto. Sosteniendo la jarra en sus manos, agítela suavemente para permitir que la leche espumosa pase unos cuantos círculos más. En este momento se recomienda colocar la jarra sobre una superficie plana, por ejemplo, sobre una mesa. Luego, 2-3 veces debe golpearse fácilmente con la parte inferior en la superficie de la mesa: la espuma debe volverse lo más homogénea y suave posible. Solo entonces se agrega la leche al café preparado de antemano. Cómo hacer esto exactamente, tú decides. Existen técnicas especiales, gracias a las cuales no solo puede combinar la espuma con una bebida, sino también crear patrones en su superficie mezclando. Dado que la espuma es espesa, mantendrá su forma durante mucho tiempo.
Una vez que domine los conceptos básicos para hacer capuchino en casa, puede probar diferentes esquemas de decoración. Los dibujos en la espuma se pueden crear no solo mezclando capas de la bebida, sino también a través de plantillas, los espacios en los que se rellenan con chocolate rallado. Y luego desaparecerá la necesidad de visitar cafeterías, porque usted mismo puede hacer que un capuchino no sea peor que un barista profesional.