Características de la producción de pasta - resumen. Fabricación de pastas de pasta desde el fabricante.

Publicamos presentaciones de producción y categorías de productos en la página del directorio del sitio de la exposición del centro de productos. Las empresas industriales de alimentos ofrecen a los mayoristas para comprar pasta a granel a un precio de ganga, una importación más barata. Las empresas diariamente agregan ofertas en la lista para 2020.

Las empresas de calificación conforman grandes marcas rusas famosas y nuevas marcas. Las fábricas de pasta en Rusia están abiertas en Moscú y en la región de Moscú, Cheboksary, Rostov-On-Don, Vladimir, Krasnoyarsk y otras ciudades del país.

Los fabricantes están equipados con equipos de alta tecnología y, siguiendo la dirección de la sustitución de importaciones de productos, producidos al mercado en productos de demanda realizados en tecnologías nacionales y extranjeras. Venta de productos de pasta al por mayor. Las empresas producen bienes en pesos al por mayor y envases minoristas (paquetes y cajas de 450, 500 y 1000 g).

Los precios y las condiciones de cooperación con los distribuidores regionales envían representantes de las fábricas de proveedores al correo electrónico de los clientes. Entrega a regiones, regiones y repúblicas por transportistas.

Makaroni ha estado durante mucho tiempo en nuestro país con una vista familiar y popular del plato lateral. Las principales ventajas de la pasta son la velocidad de preparación y asequibilidad. Además, la "imagen" de Macaroni está cambiando gradualmente sin la participación de los fabricantes de estos productos de harina. Si antes se consideraban los alimentos más útiles y no se recomendaban a las personas que se sientan en una dieta, ahora adquieren gradualmente el estado. producto útilGracias a la moda en cocina italiana. La demanda de pasta está aumentando particularmente durante las crisis económicas, cuando los consumidores se intensifican por el producto con una larga vida útil.

El negocio de negocios de Macaron literalmente hace unos años fue considerado muy rentable. La organización de la "obra de pasta" requiere varios miles de dólares (una cantidad relativamente pequeña para la empresa manufacturera). La tecnología de hacer pasta es relativamente simple. Los períodos de recompensa de dichos negocios son pequeños, y la rentabilidad es alta (alrededor del 30% en tiempo normal y hasta un 80% en "Tiempos pesados"). Por lo tanto, no hay nada sorprendente en el hecho de que cada año el número de jugadores en este mercado aumenta en dos o tres veces. Además, no es sorprendente que, en poco tiempo, conduzca a la crisis de sobreproducción (alrededor del 30% de las instalaciones de producción nacional se volvieron redundantes), que se debe al hecho de que los volúmenes de producción de los macarrones superaron su consumo.

Los expertos asignan los siguientes segmentos de precios en el mercado de Macarrones:

• clase económica (segmento de precios más bajas). Este grupo incluye la categoría de pasta de peso "B". Su participación es más de un tercio del mercado (aproximadamente 350 mil toneladas).
• segmento de precio medio. Este grupo incluye pasta empaquetada del grupo "B". La proporción de estos productos en el mercado es de aproximadamente el 25% (200 mil toneladas). Dichas pastas se envasan en envases que pesan de 400 gramos a un kilogramo.
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• "Medio Plus". Este grupo incluye la categoría de pasta "A", que están hechas de variedades sólidas Trigo. Los productos de esta categoría demoran alrededor del 35% de la fracción en el mercado de Macarrones (300 mil toneladas). Es esta pasta, la mayoría de ellos, se envasan en paquetes de polipropileno que pesan hasta un kilogramo y se implementan en varias marcas comerciales.
• segmento Premium. Esto incluye la categoría de pasta "A", principalmente productores italianos (o rusos, pero "enmascaramientos" bajo el nombre del oeste y el diseño del embalaje). Los productos de este grupo tienen una pequeña proporción en el mercado, alrededor del 5% (45 mil toneladas). El costo del paquete semi-kilograma de un macarrón de clase premium comienza a partir de 55 rublos.

En el mercado de pasta, así como, en la industria alimentaria, la mayoría de los consumidores (de 70 a 80% por datos diferentes) prefieren los productos de la clase media. Al mismo tiempo, los consumidores de este segmento, por regla general, no tienen preferencias de marca pronunciada. Por otro lado, si el valor del precio y la calidad de un producto en particular es adecuado para los compradores, luego muestran la lealtad a esta marca, continuando comprando sus productos en el futuro. Durante las crisis, ellos sufren principalmente, los segmentos promedio de precio y premium. Sin embargo, es precisamente la producción del grupo de macarrones "A", que está hecho de variedades sólidas de trigo utilizando equipos importados y materias primas, se considera entre los empresarios la dirección más prometedora. Si los segmentos más bajos y medianos se han llenado durante mucho tiempo, la competencia es demasiado alta, entonces la pasta costosa de la producción nacional (incluida la nueva marca) puede competir bien con los productos occidentales no solo en calidad, sino también, lo que es más importante, por el precio. . Hasta hace poco, la pasta importada se importó predominantemente de pasta en este segmento, pero recientemente se redujeron los volúmenes de su suministro. El segundo segmento de apelación es la pasta de baja calidad hecha de variedades suaves de trigo. Literalmente, en dos años, su participación de mercado aumentó del 40 al 55%. Es cierto, desde 2011, el ritmo de desarrollo de este segmento disminuyó un poco, pero aún representa la mayoría de las ventas. Según los analistas, hay menos de 200 jugadores en el mercado de pasta, incluidos los pequeños fabricantes.

Considere con más detalle las principales tendencias en el desarrollo de la industria. En exceso, una gran selección de varias pastas llevó al hecho de que los fabricantes se mueven gradualmente del precio a la competencia que no son de precios, creando sus propias marcas federales. Esta tendencia es inherente a las relaciones de mercado más civilizadas. La gama de fabricantes consiste principalmente en productos de pasta del segmento de precios promedio (costo de 35 a 125 rublos por paquete). El desarrollo de la industria de macarrones depende directamente de los proveedores de materias primas. Dado que la harina actúa como el componente principal para la producción de macarrones, el costo de los productos terminados depende completamente de la política de precios de las empresas de fresado. Esto es especialmente crítico para la producción del segmento de precio medio. Por esta razón, los grandes fabricantes, con la esperanza de obtener garantías de la oferta oportuna de materias primas de buena calidad, comenzar a crear los tenencias de grano. Estas fusiones permiten aumentar significativamente la rentabilidad de la producción, hasta un 5% al \u200b\u200boptimizar los procesos de logística y reducir la probabilidad de fallas de suministro. Por otro lado, es obvio que estas medidas no son adecuadas para medianas y, además, pequeñas industrias, a saber, la competencia es la más alta en estos segmentos. En tales condiciones, los analistas están seguros, en pocos años, solo los cinco mayores productores permanecerán en la industria. Pero aún así los negocios para la producción de Macaron no pierden su atractivo para las pequeñas empresas. El consumo promedio de macarons ordinarios en nuestro país alcanza más de 7 kg por año per cápita. Al mismo tiempo para fideos y vermicellías. cocción rápida Este indicador es de casi 8 kg por persona por año.

Las pastas se secan masa fresca de harina de trigo Molienda especial y agua, que se moldea en forma de tubos, cintas, hilos o productos de otra forma, y \u200b\u200bse seca a un contenido de humedad residual del 13%. Algunas pastas, debido a la reducción de la humedad, se pueden mantener en condiciones apropiadas durante el año sin perder la mayoría de sus propiedades de consumo. Las variedades de pasta dependen de su composición, calorías y valor nutricional. Las pastas de cada variedad, dependiendo del estándar, pueden ser uno de los cuatro tipos: tubular, rizado, en forma de ThiFree y sin pelusas. Además, cada uno de estos tipos tiene sus subtipos y tipos, dependiendo de la longitud, el ancho y el diámetro del producto. Las pastas para preparaciones rápidas que se destacan en un grupo separado tienen una estructura porosa y varios aditivos de concentración en su composición, lo que los hace que no requieren cocinar. Como las principales materias primas de harina utilizadas en la producción de pasta, la harina y las protuberancias de agua. La materia prima más apropiada para la producción de pasta es la Firme Harina de trigo (tonto) para la pasta, la harina de la mayor variedad de mayor dispersión de trigo sólido, harina hecha de trigo vítreo suave, panadería de trigo de harina y harina de calidad superior ( Lejos), seleccionados durante el aceite de panadería. En este caso, la harina debe ser necesariamente purificada de impurezas metálicas y, en algunos casos, se puede enriquecer adicionalmente con vitaminas (para este propósito, se utilizan vitaminas solubles en agua resistentes al calor B1, B2, PP) para esto. La humedad de la harina utilizada no debe exceder el 15,5%, y el contenido del gluten en ella no debe ser inferior al 28%. Las pastas, que están hechas de la harina de panadería de la calificación más alta, por regla general, tienen un color de crema ligera, y los productos de la harina del primer grado tienen un color crema oscuro con un tinte gris. El agua potable, que se usa para preparar la prueba, también debe cumplir con ciertos requisitos, estar a salvo en epidemia, inofensiva composición química Y tener un gusto agradable.

Además de las principales materias primas, harina y agua, en la producción de macarrones para mejorar el gusto y la calidad de los productos, se utilizan varios componentes adicionales: huevos de gallina, Melange de huevo, polvo de huevo, productos lácteos (sólidos secos o desnatados. leche de vaca), productos vegetales (concentrados jugos de tomate y pasta, jugos naturales con la carne de zanahoria y remolacha). Además, los tintes alimentarios se pueden usar en la producción de pasta certificados por pasta (por ejemplo, tartazina) o natural (por ejemplo, betacaroteno). Y tartazine, y beta caroteno le da productos un agradable color amarillento.

Como potenciadores, se utilizan surfactantes, que contribuyen a mejorar la calidad de la pasta, no permitiéndoles que se peguen cuando se secan y lo ayudan, es mejor mantener su forma original durante la cocción. Al hacer pasta para la dieta y comida para bebé En su composición, puede haber puré de verduras y frutas, glicerofosfato de hierro, etc. Los grupos de pasta "A" están hechos de harina sólida de trigo (tonto) o grado de harina de mayor dispersión de trigo sólido, productos del grupo "B", de harina Trigo suave como el trigo, el grupo "B", de la harina de trigo de la panadería.

La pasta de cada variedad se divide de acuerdo con la norma para cuatro tipos básicos, dependiendo de su forma: tubular, rizado, en forma de hilo, parecidos. Al mismo tiempo, cada uno de los tipos se divide en subtipos, dependiendo de la longitud, el diámetro y los anchos (pasta, plumas, cuernos). Las pastas son tubos largos con un corte recto. La longitud de ellos puede variar de 15 cm a 30 cm (pasta corta) y de 30 cm (pasta larga). En este caso, la pasta de pasta puede ser doble doblada o soltera. Dependiendo del diámetro de la pasta, se dividen en pajitas (4 mm), especial (4,1-5.5 mm), ordinarias (5,6-7 mm) y aficionados (más de 7 mm). Las plumas son pastas en forma de tubos con un corte inclinado. La longitud de las plumas de un ángulo agudo a estúpido puede ser de 3 a 10 cm. Los tipos de estos macarrones dependen de su diámetro (especial, ordinario y aficionado) y secciones (redondo, cuadrado, alivio, etc.). Los cuernos llaman pasta en forma de tubos curvos cortos con un corte recto. Su longitud en la curva externa varía de 1,5 a 10 cm. Dependiendo del diámetro hay pajitas de cuerno, especial, ordinario y aficionado. Los productos para la sheetmoking incluyen vermicells, que pueden tener una forma diferente de sección: redondo, cuadrado, elipsoidal, etc. Vermicell se divide en los siguientes tipos según el tamaño de la sección: una banda (0,8 mm), delgada (1,2 mm), Ordinario (1,5 mm), aficionado (3 mm). La pasta similar a Lento se llama fideos. Los fideos son lisos o corrugados con bordes rectos, portátiles o similares a las ondas de diferentes longitudes (de largo entre 20 cm y cortos, de 2 cm). Las figuras se producen en forma de conchas marinas, letras, cintas, asteriscos, engranajes, etc.

La receta para una prueba de pasta depende de la calidad de la harina utilizada, el tipo de pasta, los métodos de su secado y otros factores. Al redactar una formulación, indica el número y la temperatura de la harina y el agua, la humedad y la temperatura de la prueba, la dosis de los aditivos en presencia de aquellos. La tecnología de producción de MacAroni tiene algunos matices. Por ejemplo, hay dos métodos para almacenar harina en almacenes de empresas industriales: el alquitrán, en el que la harina se almacena directamente en bolsas, y un método de reversión en el que la harina se encoge en el bunker (ensilaje). La forma de reversión de transportar y almacenar materias primas de harina se considera mejor, ya que cuando se usa, se minimiza la cantidad de mano de obra manual y las pérdidas de harina adicional asociadas con su pulverización o residuos en bolsas. Además, se reducen los costos de producción de envases (bolsas de adaptación). Antes de que la harina se haga la producción, se tamiza cuidadosamente con la separación de las impurezas metalagnéticas de TI, calienta hasta 10 grados Celsius, mezcle patrones de diferentes lotes para mejorar los indicadores de calidad. Luego, la parte especificada de la harina se carga en el bunker del mezclador de masa, y luego el agua potable se introduce gradualmente en ella (a veces, el agua se mezcla con aditivos), según la receta. Luego, la masa se mezcla durante 8-10 minutos, con la ayuda de la barrena, se alimenta a la matriz y se empuja a través de sus agujeros. Los productos que salen de la matriz están soplados con aire del ventilador incorporado. Los productos se cortan automáticamente en los segmentos especificados, establecidos en la bandeja, que se coloca en el stellage del autómata de prensa para el secado previo. El secado final se realiza en el gabinete de secado, donde se colocan treinta bandejas. Cada bandeja de este tipo le permite colocar hasta dos kilogramos de pasta. La pasta se está secando durante 50-60 minutos (la hora exacta depende del tipo de producto) hasta que su humedad alcance el 19%. La pasta se empaqueta luego en un contenedor de cartón, donde se secan naturalmente a una temperatura de 25 grados en la sala ventilada. Cuando la humedad del producto alcanza el 13% (toma al menos cuatro horas), se pueden enviar al embalaje. Pero antes de que pasen el examen, donde se investiga su apariencia, el gusto y el olor. Los controladores verifican los productos para no la entrega (macarrones rotos y deformados), migas, evalúan la humedad del producto, su acidez, risa, falta de plagas de granero y productos metálicos, fuerza. Las pastas de las partes que han pasado a medida que la experiencia se enfrenta a paquetes de polipropileno con máquinas de embalaje especiales.

Para organizar la producción de pasta, se requerirán líneas especiales. Se puede comprar como una línea semiautomática con una capacidad de aproximadamente 100 kg de productos por hora (aproximadamente 500-700 mil rublos) y equipo completamente automático con una capacidad de aproximadamente 500 kg de productos por hora y costo de 375 miles de euros. . El conjunto necesario de equipo incluye una prensa, un mucopper y una línea de secado. El gran rendimiento, como regla general, está equipado con transportadores y un estabilizador de bunker. La prensa se suministra con matrices especiales (el conjunto exacto depende de su rango). Una matriz para la producción de este tipo de producto costará 3-5 mil rublos. Es suficiente para 500-2000 horas de trabajo, dependiendo de la carga de trabajo de carga. Además, necesitará equipo para envasar productos terminados. Dependiendo de su presupuesto, puede elegir el equipo semiautomático, automático o una línea (la última opción es adecuada para grandes volúmenes de producción). Como se mencionó anteriormente, antes de empacar, los productos preparados se mantienen durante varias horas en cajas de cartón. Esta etapa se puede reducir significativamente utilizando equipos especiales que operan en tecnología hidrotermal para la producción de pasta. Dicho equipo enfría los pastos y le permite ir inmediatamente a su embalaje. Además de las líneas, necesitará bastidores para almacenar matrices y productos terminados, carros para transportar materias primas, un dispositivo para afilar cuchillos matrices (opcional, pero preferiblemente) y lavado.

El capital de inicio mínimo para organizar la producción de las categorías de precios bajos y medios de pasta es de 950 mil rublos (fabricantes y proveedores de equipos de cálculo). Esta cantidad incluye la compra de una línea de producción, registro de una entidad legal, alquiler de instalaciones industriales y de almacenamiento. Los períodos de recompensa con dichos gastos y la disponibilidad de canales de venta de productos terminados no superan los 1.5 años. Pero vale la pena considerar el hecho de que el negocio de la producción y venta de Macaron está sujeta al factor de estacionalidad. Por lo tanto, la mayor demanda de pasta se observa en los meses de invierno, y en el verano, en la temporada de frutas y verduras frescas, existe una rápida disminución en las ventas.

Sysoeva Lily
- Planes de negocios y portal manuales.

La producción, que es bastante capaz de pequeñas empresas, puede llamarse la pasta. Siempre tienen demanda en nuestro país. Se debe prestar especial atención a la organización a los equipos para la producción de pasta.

Los modos de líneas de producción son mucho hoy. Son capaces de resolver una variedad de tareas. De los fabricantes de tales equipos también se conocen a fábricas nacionales y extranjeras. Elija de qué, lo principal es determinar las capacidades, el surtido y los mercados necesarios para las ventas de productos terminados.

La pasta es una masa fresca seca. Los ingredientes para amasar son agua potable y harina de diferente calidad.. La tecnología es tan simple que los empresarios domésticos comenzaron a dominarlo aún más a menudo que exigiendo el mercado. Hace unos años hubo una sobreabundancia de la oración. Muchos empresarios se vieron obligados a cerrar la producción. Puede atraer a los compradores al por mayor con una variedad de productos y su calidad. Depende de lo que se use la harina y los métodos de secado. A veces, los aditivos se introducen en la pasta para macarrones, pero un poco más tarde.

Tecnología de fabricación de Macaron

La mini-línea consiste en una prensa de pasta tipo PPS 02 y el gabinete de secado SC 1 (ver más abajo para el texto)

La tecnología de producción tiene sus propias características. Sobre el cualidades de sabor Incluso el método de almacenamiento de la harina afecta. Sucede el hada y la reversión. El último método es más económico, ya que reduce la pérdida de materias primas y minimiza el trabajo manual.

Antes de ingresar a los mezcladores de prueba de harina, se tamiza y se calienta cuidadosamente a temperaturas de diez grados. En el mezclador de pruebas, el agua se agrega gradualmente. Masa mezclada unos 10 minutos. Luego, para dar forma, la masa está empujando con la barrena, a través de una matriz con agujeros rizados. En la salida de la pieza de trabajo sirve un chorro de aire. Además, se cortan de acuerdo con los tamaños especificados. Después de que la formación de pasta se presenta en la bandeja, que forma parte de la prensa de la máquina.

Para la eliminación final de la humedad, los productos se colocan en gabinetes de secado. Para este propósito, se utilizan cebos especiales que se adaptan a aproximadamente 2 kg de productos. En el armario son aproximadamente una hora, hasta que su humedad es igual al 19%. Desde el gabinete, el producto se dispersa en cajas de cartón. En un trastero separado a una temperatura de 25 grados, todavía pierden humedad hasta un 13%. Luego los productos se consideran listos y pueden ser más baratos.

Las especies separadas son productos de comida rápida. Tienen una estructura completamente diferente, y la tecnología de su fabricación es diferente. La pasta más valiosa está hecha de variedades sólidas de trigo (tontos). Se les asigna una categoría "a". Las categorías "B" y "B" son pasta de harina, cuya calidad es menor. Como aditivos a los ingredientes principales, se utilizan huevos de pollo, polvo de huevo o productos lácteos, concentrados de vegetales. A veces, para la producción en masa, se permite usar tintes de alimentos. Para preservar el macarronio durante la cocción, agregan surfactantes. Los productos dietéticos y las pastas para bebés están saturadas con gliderofosfato de hierro. A menudo, incluso el puré de frutas o vegetales se suma a ellos.

¿Qué equipo elegir para Macaroni?

Para los empresarios novatos, es posible asesorar a una pequeña línea de producción de tipo PMI 02. Está equipado con dos gabinetes de secado. La prensa de dos lectores PPS 02 es capaz de amasar, formar, cortar y pre-secar el producto. No hay requisitos especiales para las materias primas. Este equipo está listo para trabajar con una harina de molienda suave y gruesa.

El dispositivo produce casi todas las etapas del proceso tecnológico, que van desde amasando y terminando con la formación y la drowsh. La prensa se puede utilizar de forma autónoma o completa con un drowsh. Viene con un conjunto de matrices reemplazables. El formulario del producto puede configurarse por las necesidades del mercado o las preferencias nacionales dadas. La prensa fabrica rápidamente productos, y su calidad cumple con los requisitos del consumidor.

Especificaciones técnicas de la prensa Tipo 02:

El gabinete de secado SC-1 se utiliza para llevar productos a la humedad del 19%. Secado en él se produce debido al aire caliente que sopla forzado. La temperatura se mantiene en modo automático. A continuación se muestran las características técnicas del gabinete de secado SS-1:

Para restaurantes y cafés puede comprar un modelo completamente simple. Se llama una máquina para hacer macarrones. A veces se usa incluso en casa. La máquina es dos modelos: con un mezclador de pruebas y sin. Aparatos profesionales, que solo forma la masa, cuesta de 30 dólares. Si hay una función de amasar la prueba, entonces la máquina para hacer pasta es de unos 300 dólares. Los expertos argumentan que con tales equipos, no solo puede agradar a los platos deliciosos, sino que incluso inicie un pequeño negocio en casa. Lo principal es existir gran número de boquillas y recetas de cocina. masa deliciosa.

¿Cuánto puedes ganar dinero en macarrones?

En general, los fabricantes de pastas domésticas están en su lugar inicialmente en un pequeño taller de unos 500 mil rublos. Con el volumen de producción de 4500 kg de productos por mes y el precio promedio por kilogramo de 39 rublos, los ingresos serán 175.5 tis rublos. El beneficio neto representará unos 150 mil rublos. En general, la industria tiene un nivel de rentabilidad del 20%. Con tales indicadores, las inversiones pagarán dentro de 12 a 24 meses.

¿Cuánto puede ganar en la producción de pasta?

Las ganancias de la producción de pasta dependen del poder de la empresa. La rentabilidad de este negocio es de 10 a 25%, con el mercado de producción y marketing establecido, los archivos adjuntos pagarán después de 12 a 16 meses. Después de eso, la empresa comenzará a generar ingresos en 100 a 150 mil rublos por mes, sujeto a fabricación e implementará 3-4 mil kilogramos de pasta.

Cómo elegir el equipo para la producción de pasta.

Para la producción de pasta, debe comprar los siguientes dispositivos:
- Mukopinder;
- Prensa de aparatos para productos de pasta;
- Aparatos para el secado;
- Máquina para embalaje y embalaje de productos terminados.
Equipo especializado de alta calidad Suministro de fabricantes italianos. Sus máquinas y agregados se distinguen por alta confiabilidad, servicio de alta calidad y servicio de garantía prolongada. Debido a la modularidad de los dispositivos, su persona que llama le permite producir una amplia gama de productos en un transportador.

Tecnología de producción de macarrones

El proceso tecnológico de producción de pasta incluye varias etapas:
1. La harina se pesa, se purifica y se mezcla, lo que permite lograr indicadores cualitativos del producto de origen y prevenir violaciones de la prensa de vacío;
2. La preparación de la prueba de pasta se produce en las mezclas de prueba. La composición de la masa generalmente incluye solo agua y harina, otros ingredientes (huevos, tintes) aumentan el costo de producción, lo que reduce la rentabilidad de la empresa; Empezar

En los últimos años, la actitud hacia Macaronam ha cambiado para mejor. Resultó que la pasta puede ser la base de útiles y verdaderamente deliciosos platos. Y, lo que es más importante, el producto puede traer ganancias significativas a la que se atrevió a construir su negocio a la venta. Le recomendamos que preste especial atención a la producción de productos premium. La pasta de alta calidad siempre estará en demanda.

Negocios en la producción de macarrones. Momentos organizacionales

La pasta es la base de una variedad de tipos de platos, desde elefantes hasta platos exclusivos de restaurantes con la participación de componentes valiosos y costosos. Como vemos, la demanda del producto es indiscutible. Una producción de pasta bien pensada encontrará su nicho. Si tiene miedo de los riesgos, puede organizar mini fabricación de macarrones. En este caso, puede considerar la producción de pasta en el hogar (al mismo tiempo en el alquiler del local de las instalaciones).

Si decide iniciar la fabricación de Macarrón, vale la pena realizar un plan de negocios efectivo que cubrirá los puntos clave y lo llevará a un beneficio estable. Lo principal que necesitas para decidir:

1. Posibles consumidores y canales para los que implementará productos.
2. Métodos, tecnología de producción, tipos de pasta.
3. Organización del proceso de producción, materias primas.
4. Elegir equipos.
5. Cálculo de las ganancias, la justificación económica del proyecto, que contabiliza las inversiones disponibles.

Consumidores y tipos específicos de macarrones

Una de las etapas importantes del negocio de edificios es determinar los consumidores potenciales de los productos. Por supuesto, los consumidores encontrarán en cualquier caso, pero el segmento más rentable es la pasta premium. Después de todo, el costo de las pastas incluso de muy alta calidad no será alto, pero al mismo tiempo el precio de dicho producto es significativamente más alto que el valor del Macarronio medio y la economía. En este caso, la apuesta que no hacemos en la cantidad, sino en la calidad. Varias opciones de ventas de productos:

1. Venta al por menor (supermercados, tiendas de comestibles).
2. Comercio mayorista.
3. Venta de cafés y restaurantes.
4. El punto de venta es un sector municipal (si decide producir pasta de economía y clase media).

Si está pensando en cómo hacer su atención (economía, clase media o de élite), vale la pena realizar un análisis del mercado de los consumidores en su área y empresas de competidores.

Makaroni tiene un gran número de Las variedades, y dentro de cualquier tipo de segmento, puede producir varios tipos de productos. Dependiendo de la variedad de harina, sus productos pueden tener la primera categoría o más alto. El grado de harina afecta la composición y valor de la comida. Además, las pastas difieren en forma y tamaño:

1. Pasta en forma de hilo (vermicelli, sutil o en forma de una COB).
2. En forma de cintas (fideos corrugados, bordes lisos, similares a las ondas).
3. Tubular (cuernos).
4. Varias figuras en un paquete.

También hay pasta con aditivos, tintes, productos de escarcha para los platos primero y segundo, fideos instantáneos, etc., respectivamente, una selección tan grande implica la compra de varios tipos de equipos para la producción. Por cierto, la nueva tecnología llamada aspiración le permite hacer que las propiedades de sabor de Macaroni sean aún más perfectas. Tales pastas no se pegan y no sueldan. Tales propiedades definitivamente aumentarán la demanda del consumidor.

Crudo

Dependiendo de qué clase de macarrones haya elegido, es necesario elegir materias primas y ingredientes adicionales. Si decide producir pasta de los segmentos intermedios y de élite, la harina debe ser necesariamente la calificación más alta, y la composición de los productos debe corresponder a las siguientes características:

1. Nivel de humedad - dentro del 15 por ciento.
2. Gluten - desde el 30 por ciento.
3. El enriquecimiento de vitaminas es preferiblemente.

Equipos para la producción de macarrones.

La mayoría de los costos en la producción de Macaron irán a comprar equipo. Posiciones obligatorias:

1. La línea de producción (automática o semiautomática), cuya eficiencia es de 100 a 500 kg por hora.
2. Formularios (un conjunto de estas posiciones depende de la gama de sus productos).
3. Máquina de embalaje.

Gastos

Para iniciar un negocio para la producción de macarrones, es necesario tener un capital dentro de 0.8-1.5 millones de rublos. Esta cantidad incluye los siguientes costos:

1. Un conjunto completo de equipos de fabricación, su entrega, instalación, puesta en servicio.
2. Alquiler de locales, pagos de servicios públicos.
3. Costos para materias primas.
4. Formación, salario a los empleados.
5. Registro de IP, abriendo la cuenta corriente.
6. Otros gastos que están imprevistos.

Rentabilidad

Las empresas en la producción de Macaroni pagan aproximadamente 1,5 años, pero solo si el suministro de materias primas y ventas de productos está bien pensada. Vale la pena señalar que en el segmento Premium, la recompensa aumentará significativamente. Pero lo más importante es establecer relaciones con proveedores confiables y organizar de manera competente el proceso de producción.

Beneficio neto

Los ingresos de la venta de productos en promedio son de 600-800 mil rublos al realizar las siguientes condiciones:

1. La producción se realiza en equipo, que tiene la efectividad de 150 kg por hora.
2. El día laborable del personal es de 12 horas.
3. Días hábiles - Todos los 30 días.

Basado en estos cálculos, obtenemos 27 kg de macarrones y ganancias aproximadas. Pero no lo olvides de la cantidad resultante, más de la mitad irá a los gastos mensuales: salarios de los empleados, adquisición de materias primas, alquileres, impuestos, costos de transporte, etc. Sigue siendo aproximadamente 100-300 mil rublos. Este es un beneficio neto. La producción de macaron como empresa es una empresa muy rentable con un enfoque razonable.

La demanda de pasta es permanente, por lo que es bastante rentable producir estos productos. Como en cualquier negocio, la complejidad causa una solución de producción. Es necesario elegir la habitación adecuada, comprar equipos de alta calidad y materias primas, pensar en la contratación de trabajadores calificados.

Los recién llegados se pueden iniciar con la apertura de una pequeña línea de producción individual, comprando equipos nacionales o extranjeros. Pero al elegir tener en cuenta el poder de los agregados, el rendimiento en 1 hora, el costo. Es igualmente importante establecer mercados de ventas para productos terminados.

Equipo requerido para hacer pasta.

La producción de pasta no cuesta sin una línea automática. Usted puede preferir barato opciones de presupuesto Líneas con una capacidad promedio y producción de productos de hasta 150 kg / h. Pero incluso con el proceso de fabricación máximo simplificado, no establece la producción de compras e instalación de equipos tecnológicos.

Tipos principales:

• dispensador de vacío para la separación en la dosis de las materias primas fijas iniciales;
• cargador de transportadores neumáticos para suministrar productos de una máquina de prensa en un secador de transportadores;
• secador transportador para secar productos ya terminados al suministrar altas temperaturas y la humedad deseada;
• temporizador, para monitorear el tiempo de estancias de productos en el agregado;
• una máquina de prensa para la producción de una prueba equipada con una tolva de vacío para eliminar las burbujas de aire de una masa total;
• mukopinder para eliminar las partículas extrañas y las impurezas de la harina;
• unidad de bunker para almacenar productos listosizados;
• soporte de paquete con un mecanismo de embalaje para productos de envasado en paquetes y descargas en las unidades de bunker;
• matrizas para dar las formas deseadas con pasta, teniendo en cuenta las variedades de productos producidos.

Se debe prestar atención a la sala de producción (taller) para colocar la línea. Las instalaciones deben estar secas, calentadas y ventiladas con la conexión de todas las comunicaciones de ingeniería. Área aproximada - 150 m 2. Se requerirá que las habitaciones separadas almacenen materias primas y productos terminados. Los novatos pueden ser arrendados con un pago mensual de 15,000 rublos. y hacer pagos de utilidad hasta 10.000 p.

Calificación Fabricantes de líneas de alta calidad a bajo precio

• Makiz Ural;
• Pasado real.

Makiz Ural Producción soviética con la capacidad de trabajar en cualquier proceso tecnológico. Esta es una mini línea totalmente equipada con una capacidad de hasta 90 km / h en la composición de:

• máquina expresa;
• transportistas neumáticos;
• estabilizador de refrigerador;
• bunker acumulativo;
• soporte de bolsa;
• mukoproxiver.

La oferta de los fabricantes rusos con la capacidad de procesar la harina de cualquier molienda, pero además requerirá la compra de una máquina de llenado y la matriz.

Pasado real de los fabricantes italianos con una capacidad de 500 a 600 km / hy la posibilidad de hacer especies de pasta no estándar (Lazagna, Beshanbarmak).

Características de la línea de producción PP 02

Para empezar, se recomienda a los expertos adquirir una línea de producción tipo PMI 02 con un conjunto completo:

• gabinetes de secado (2 PC.);
• presione BUNKER para amasar, formación, corte y productos de secado.

La línea es adecuada para trabajar con una harina de molienda gruesa y suave, que también tiene un proceso tecnológico en fase: amasado, formación, secado de productos. Además, el agregado requerirá matrices intercambiables con la posibilidad de desarrollar diferentes formas de pasta y tener en cuenta las preferencias nacionales.

El trabajo de la prensa de bunker se realiza completamente sin conexión, lo que permite la fabricación de productos de acuerdo con todos los requisitos de GOST. Las principales características técnicas de la línea de producción de tipo PPS 02 deben incluir:

• el poder del motor eléctrico es de 4 kW;
• voltaje de operación - 380 v;
• peso - 250-270 kg;
• el poder del fan de la escucha - 30 W;
• capacidad del búnker - 13 kg;
• productividad - 80 kg / h;
• dimensiones - 1100x 600x1700.

¿Qué elegir?

Al comprar equipos para producir macarrones, los empresarios rusos dan mayor preferencia a los fabricantes rusos, chinos e italianos:

• capacidad de línea italiana: 250 kg / hora: caro, pero puede producir variedades de élite de productos de pasta;
• modelos rusos con una capacidad de 250 kg / hora, confiables, económicos y aceptables para comprar principiantes en el negocio;
• análogos chinos con una capacidad de 200 kg / hora - bajo costo y demostraron su efectividad en la operación.

Todas las líneas de equipo están completamente automatizadas. Pero cuando faltan el presupuesto, es posible, como opción para la compra de equipos usados \u200b\u200bde los fabricantes rusos que prometen la presencia de muchas piezas de repuesto y partes en el surtido en caso de desglose de esa otra unidad.

Costo del equipo

Según los empresarios, es suficiente tener capital en 450-500 mil rublos para lograr el éxito en el negocio de fabricación de Macaron, comprando equipos iniciales en la configuración completa y comenzando el lanzamiento de la producción.

La producción de macaron requiere la adquisición de equipos excepcionalmente especiales. Para abrir un pequeño mini taller será una línea económica con una capacidad de hasta 150 kg de productos por hora. Costo - $ 800,000.

Si las unidades son necesarias más poderosas, entonces será más caro, hasta $ 24,000. Por separado y, teniendo en cuenta la gama de productos, debe comprar matrices: $ 50-70 por 1 PC. Teniendo en cuenta el rápido desgaste y la necesidad de reemplazo, es suficiente tener 5-6 especies de formas de matrices. Son formas deseables tener en stock sobre la reserva y comprar a la vez 2-3 las mismas formas adicionales.

Al comprar una línea completa para la producción de pasta en forma de una planta con la inclusión de casi todos los procesos tecnológicos, el precio será de aproximadamente $ 27-28 miles.

• línea Matiz - 300000 R.;
• equipo italiano con producción de producción de hasta 250 kg / h - $ 80,100 mil;
• agregados usados \u200b\u200bde los fabricantes rusos: $ 83,000-1 $ 20,000, de fabricantes chinos - $ 180-200 mil.

El costo de los nodos de producción individuales.

Precios aproximados en especies separadas Equipo:

• gabinete de secado - 32000 R.;
• pulse Pasta - 160-180 mil rublos;
• harina Sifter - 8000 R.;
• prueba de ZAM - 25000 R.;
• pRENSA PASTA - 160000 R.;
• embalaje - 60-70 mil rublos.

En promedio, se requerirán los costos de una línea totalmente equipada con una capacidad de hasta 100 kg / hora en la cantidad de 300-500 mil rublos. Con la posibilidad de resultados de más de 500 artículos (conchas, espirales, espagueti).

Hoy, los fabricantes nacionales y extranjeros ofrecen instrumentos con la posibilidad de realizar cualquier operación práctica en el complejo.

A diferencia de los equipos importados, adquirirá los análogos nacionales pueden ser 2-3 veces más baratos. Además, el surtido proporcionado asume elegir los agregados aceptables por precio, rendimiento y calidad.

Siempre puede recoger piezas y reparar en el menor tiempo posible para el equipo ruso o comprar una línea B / Y de los fabricantes rusos.

Precio mini-linea

Si lo desea, abre una pequeña cafetería o un restaurante se puede comprar modelos económicos en forma de máquinas para hacer pasta en casa. Estos son modelos compactos económicos en la composición con un mezclador de masa para la formación de la prueba y son apropiados para abrir negocio doméstico. Es suficiente comprar 1 aparatos profesionales para la formación de un valor de $ 30,000. Para preparar una deliciosa prueba y usar las mejores recetas en la producción de pasta, es necesario tener diferentes en la forma y el tamaño de la boquilla.

El proceso de producción requiere un enfoque competente y organizado. Habiendo invertido el dinero menor, el reembolso es de 1 año. La rentabilidad es bastante alta. Pero menos la producción de pasta es una gran competencia que tendrá que superar en la etapa inicial. Es importante determinar la venta de productos terminados en la etapa de planificación para desarrollar su desarrollo de negocios y plan de negocios.