Galletas caseras a través de una picadora de carne. Galletas de mantequilla a través de una picadora de carne. Galletas de margarina infantil

Galletas sueltas que se puede cocinar con una picadora de carne es probablemente una receta soviética. Esto puede ahorrar mucho tiempo en la preparación de excelentes galletas caseras. Ni siquiera es necesario comprar accesorios especiales (aunque se venden). Basta con coger una picadora de carne, sacar un cuchillo y colocar una rejilla con agujeros de diámetro medio.

En general, incluso un hombre o un niño que está muy lejos de cocinar, que ve una receta de galletas por primera vez, se las arreglará para hacer estos pasteles. Y resultará realmente delicioso.

Las ventajas de estas cookies no son solo que ahorran mucho tiempo. Y ni siquiera que se vea muy lindo (inicialmente se parece a "pulpos", pero en general se puede torcer en cualquier forma). La tecnología en sí es buena en el sentido de que, al pasar la masa a través de una rejilla de este tipo, proporcionamos productos futuros con súper desmoronamiento.

La forma de las galletas puede ser muy diferente. Puede dejar los productos en forma de "fideos", redondeando ligeramente los bordes. Muchas amas de casa enrollan galletas en forma de crisantemo (es necesario aplanar un borde para que parezca un capullo). Y si quieres hacer una rosa, aplana los manojos de ambos lados y endereza el interior.

La diferencia entre estas galletas es la propia masa. Su receta pertenece a la categoría de masa de mantequilla. Pero si en la versión que no implica una picadora de carne, es necesario adherirse estrictamente a la fórmula 1: 1: 2 (azúcar / mantequilla / harina), entonces los productos "enrollados" requieren una masa más empinada. Aquí está su receta:

• 3 tazas de harina
• 2 huevos
• 200 gr de mantequilla o margarina
• 1 taza de azucar
• 0.5 cucharadita Levadura en polvo
• Paquete de vainillina opcional.

Proceso de cocción

La tecnología de fabricación también es especial. Si pasamos las galletas por una picadora de carne convencional o eléctrica, entonces la masa se cocinará así:

1. Mezcle los huevos con azúcar, agregue polvo de hornear y, si lo desea, vainillina.
2. Riegue la margarina, revuelva con la masa de huevo (receta para el estándar masa quebrada implica el uso de margarina congelada rallada, pero si planea usar una picadora de carne, proceda como se indica).
3. Agrega la harina y amasa la masa.
4. Tomamos una bandeja para hornear, la cubrimos con pergamino y, pellizcando un trozo de masa, recorremos la rejilla sin cuchillo directamente sobre la bandeja (cortando las "salchichas" con un cuchillo).
5. Eso es todo, enviamos las galletas al horno, precalentadas a 200. Los productos horneados estarán listos en 20 minutos (dependiendo de las características de su horno).

Habiendo elegido una receta de horneado tan simple, muchos se enfrentan al problema de que las "serpientes" que salen de la picadora de carne se pegan. No hay nada de malo en ello. Los palitos se pueden separar suavemente con los dedos, espolvorear ligeramente con harina para que no se peguen más.

Pero incluso si no puede hacer esto, puede colocar las serpientes en cintas largas y cortarlas después de hornearlas. Lo principal es hacer esto mientras las galletas están calientes. ¡En algunas ocasiones ya aprenderá a torcer flores reales de "fideos"!

Receta en video para hacer galletas con una picadora de carne.

La idea de pasar la masa de galleta por una picadora de carne, dándole así una forma interesante y original, tiene sus raíces en un pasado lejano. ¡Madres y abuelas no pensaron en nada en sus intentos de sorprender al "hogar"! Y no fue en vano que lo intentaron, porque este método de cocción es muy demandado en la actualidad.

Si tiene hijos, entonces la receta será doblemente útil. A los niños les encanta ver los flagelos emerger de la picadora de carne, ¡que luego se pueden curar! Entonces, para darle vida a la receta de galletas de mantequilla a través de una picadora de carne, necesitará dichos productos.

Ingredientes

• Mantequilla 100 gr.
• Azúcar 150 gr.
• Huevos 1 ud.
• Mayonesa 20 gr.
• Harina 350 gr. (+100 gr hogar)
• Polvo de hornear 5 gr.
• Almidón 20 gr.

Proceso de cocción

Primero sacamos la mantequilla del frigorífico para ablandarla. Combine la mantequilla y el azúcar en un tazón.

Muela bien hasta que quede suave. La foto muestra un batidor, pero de hecho usé un tenedor, resultó ser mucho más conveniente.

Anteriormente, la margarina se usaba más comúnmente para hornear. Pero hoy, compra manteca no será un problema. De todos modos, es más producto natural y la margarina contiene grasas combinadas que son difíciles de digerir y de eliminar del cuerpo. Por lo tanto, la receta de galletas a través de una picadora de carne con smargarina ha perdido su popularidad.

Agrega el huevo y la mayonesa a la masa resultante.

Debo decir de inmediato que estos componentes se usan mejor refrigerados, para mantener una temperatura más baja para la masa de galletas a través de una picadora de carne. Entonces, la mantequilla se derretirá mucho más lentamente y, como resultado, las galletas resultarán no ser de piedra, lo cual no es raro, sino suave y quebradizo. Por cierto, es por friabilidad que se agrega mayonesa. ¡Aclaración para aquellos confundidos por este ingrediente!

En esta etapa de preparación, puede resaltar el sabor con varios sabores. En mi caso, esta es la ralladura de mandarina. Puedes agregar vainilla, cacao, ralladura de limón o nueces molidas, frutos secos, trozos de chocolate y lo que quieras.

Mezcle la harina tamizada, el polvo de hornear y el almidón en un recipiente aparte. Después de eso, ingrese en partes.

Cuando la masa esté repartida en trozos en el recipiente, ponerla sobre la mesa y amasar, o mejor dicho, juntar los trozos en un todo. Esto significa que masa quebrada no requiere un amasado pronunciado, solo lograr uniformidad como en la foto.

Formamos un bizcocho con un grosor de 2-3 cm, lo envolvemos en film transparente y lo enviamos al congelador durante 30 minutos.

La masa quebrada se puede almacenar en el congelador durante varias semanas sin ningún problema. Por lo tanto, puedes prepararlo y, si es necesario, hornear productos frescos cada vez.

Mientras tanto, preparemos la técnica. Si en casa hay accesorios especiales para que las galletas de la picadora de carne tengan una forma geométricamente inusual, no dude en usarlas. Y si no, no importa, puedes prescindir de ellos. Asegúrese de quitar el cuchillo del aparato.

Sacamos el bizcocho de la nevera y lo cortamos en tiritas. Colocamos las tiras una a una en una picadora de carne y las cortamos en un intervalo de 6-7 cm a la salida.En general, no hay restricciones, ¡aquí ya está como desees! Formamos galletas y las ponemos en una bandeja de horno, previamente cubierta con pergamino.

La forma de los productos puede ser muy diferente. ¡Todo depende de tu imaginación!

Lo enviamos a un horno precalentado a 200 grados. Horneamos galletas de mantequilla a través de una picadora de carne durante 15 minutos (hasta que estén doradas).

Mis galletas resultaron ser suaves y quebradizas. ¡Dispersos tan rápido como se preparó!

Nota para la anfitriona

El huevo se agrega a la masa para unir la harina y la mantequilla. Si no lo agrega, la masa simplemente no se puede amasar. Para recetas de masa quebrada, muchos recomiendan agregar solo yemas para lograr una textura más quebradiza.

En cuanto al azúcar, conviene reponerlo. azúcar en polvo... Entonces será más rápido realizar el lote, lo que es un plus indudable para la versión arena. Otra forma es moler azúcar con huevos, no mantequilla. También ahorrará tiempo.

Si usó la receta de galletas caseras, escriba los comentarios sobre lo que sucedió. Y también, ¡qué enmiendas me gustaría hacer, cómo complementar la receta! Me encantaría recibir comentarios de los lectores).

¿Qué ama de casa no conoce la receta de las galletas de mantequilla? Las experiencias culinarias de muchas niñas comienzan con este delicioso postre. Los productos horneados sueltos con todo tipo de aditivos son adorados tanto por niños como por adultos. Otra ventaja de las galletas de mantequilla: a largo plazo almacenamiento. Con el tiempo, no se deterioran en absoluto, solo se vuelven más sabrosos.

Para preparar este manjar de una manera inusual, use una picadora de carne. Pasar la masa de hornear a través de él y obtendrá galletas con una hermosa superficie ondulada. Estos manjares fueron extremadamente populares en la época soviética. ¡El verdadero sabor de la infancia! Hacer galletas de mantequilla es fácil. Lo principal es seguir claramente la receta que se da en este artículo.

Receta de galletas de mantequilla para picadora de carne

Pre-ablande la mantequilla. Ponlo en un bol, agrega blanco y azúcar de vainilla... Triture bien con un tenedor o batidora. Introduzca los huevos en la mezcla uno a la vez. Es aconsejable utilizar huevos que no sean del frigorífico; manténgalos a temperatura ambiente o ponerlo en un recipiente con agua tibia. Batir la mezcla de huevo y azúcar.

Tamice la harina, agregue el polvo de hornear y mezcle bien para que la masa no se pegue en copos. En esta etapa, puede agregar especias: jengibre molido, ralladura, vainilla. Agregue harina a la base líquida una cucharada a la vez, revolviendo todo el tiempo. Esto formará una bola de masa dorada dura. Debe ser elástico y no pegajoso a tus manos.

Envuelva el bollo con film transparente y guárdelo en el frigorífico durante 20-60 minutos. Dividir la masa en porciones pequeñas y pasar por una picadora de carne con una rejilla grande sin cuchillo. Puede utilizar boquillas rizadas en forma de estrellas o diamantes: a menudo se venden con picadoras de carne. O puede seguir la receta de la "abuela" y limitarse a la boquilla habitual.
¡Experimente y haga la galleta de mantequilla favorita de su infancia! Ahora necesitas dar forma a las galletas. Las piezas de unos 5 cm de largo se pueden colocar en pequeñas pechugas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Intente hacer "rosas": enrolle 3 piezas de "carne picada" con un flagelo y forme un capullo con ellas. Determine usted mismo el tamaño de las "rosas".

Tenga en cuenta que las galletas aumentarán de volumen a medida que se hornean. Precaliente el horno a 175-180 grados y hornee la masa durante 15-20 minutos. Cuida el tiempo de horneado para que las galletas no parezcan pasteles. Una vez que los productos horneados estén dorados, retire la bandeja para hornear del horno.

Espolvoree el tratamiento terminado con azúcar en polvo, nueces picadas o chocolate blanco derretido. Sin embargo, este manjar se puede servir simplemente con té o café. Coloque las galletas restantes en un recipiente herméticamente cerrado, pero no en el refrigerador. Puede almacenar productos horneados por no más de dos semanas. Sin embargo, las existencias de golosinas generalmente se consumen en un abrir y cerrar de ojos.

Instrucciones de cocina

1 hora 30 minutos Imprimir

1. Batir los huevos con una batidora o batidora con azúcar. Herramienta mezcladora Batir las claras de huevo, así como amasar otras sustancias como la carne picada o la masa, es conveniente no a mano (ya que requiere tiempo y esfuerzo), sino con una batidora como KitchenAid. Por ejemplo, el modelo Artisan tiene diez configuraciones de velocidad y tres accesorios diferentes para trabajar con cualquier consistencia, y también es un procesador de alimentos universal al mismo tiempo.

2. Apague el bicarbonato de sodio con vinagre y vierta sobre la mezcla de huevo y azúcar.

3. Ralle la mantequilla / margarina en un plato aparte.
Herramienta Rallador de mano Microplane Un rallador con apariencia de lima, vienen con una hoja de diferentes longitudes para ralladura, queso, chocolate, tiene tal uso: es conveniente usarlo para eliminar la suciedad adherida a las inflorescencias de coliflor.

4. Poco a poco, tamizando la harina hasta la mantequilla, muele la mezcla con una cuchara. Herramienta de tamiz de tambor Este colador se utiliza para limpiar patatas hervidas y al horno para hacer puré de patatas, así como para preparar carne picada o pescado para hacer mousses. Las verduras o la carne cocidas se vierten sobre su malla fina y se limpian con un raspador.

5. Mezcle las partes secas y líquidas y amase hasta obtener una masa dura.

6. Para mayor comodidad, divida la masa en varias partes y envíela al congelador durante 30 a 40 minutos. Herramienta de cuchillo de chef Un cuchillo de cocinero es una herramienta versátil y, en general, indispensable que puede hacer frente a cualquier trabajo de corte, desde cortar un gran trozo de carne hasta picar un perejil mucho más fino. Un favorito de muchos chefs profesionales, Japanese Global no es susceptible al óxido ni a las manchas, tiene una cuchilla muy afilada y lo único que teme es un afilado inadecuado, que es mejor confiarlo a profesionales.

7. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear con anticipación, instale la picadora de carne.
Herramienta Papel de hornear Empanadas abiertas y las quiches para hornear uniformemente se envían mejor al horno en una rejilla de alambre, y el papel de hornear ayudará a que la salsa hirviendo del calor no gotee entre las varillas. Por ejemplo, los finlandeses producen uno bueno: es bastante denso y ya está dividido en hojas que son fáciles de sacar de la caja. Y no se requiere más papel.

8. Retirar la masa en partes del congelador y pasar por una picadora de carne, cortando las galletas del tamaño deseado con un cuchillo. Coloque las galletas en una bandeja para hornear inmediatamente. Herramienta Termómetro de horno La forma en que se calienta realmente el horno, incluso si establece una temperatura específica, solo se puede entender con la experiencia. Es mejor tener a mano un pequeño termómetro, que se coloca en el horno o simplemente se cuelga de la rejilla. Y es mejor que muestre grados Celsius y Fahrenheit al mismo tiempo y con precisión, como un reloj suizo. Un termómetro es importante cuando es necesario observar estrictamente el régimen de temperatura: por ejemplo, en el caso de la cocción.

¡Hurra! Finalmente encontré esta receta de galletas de mi infancia - la más deliciosa Galletas caseras de la masa quebrada, que fue tan interesante pasar por una picadora de carne y ver cómo aparecen las galletas onduladas y rizadas.

¡Gracias a la lectora del sitio Elena, gracias a quien comencé a buscar una receta olvidada hace mucho tiempo! He conservado un dispositivo especial para una picadora de carne, pero la receta se olvidó. ¡Pero el que busca, encontrará!

Inicialmente, me pidieron que siguiera paso a paso la receta de galletas de mantequilla caseras con mayonesa. Pero, como no he comprado mayonesa y margarina desde hace varios años, cocino el primero yo mismo y reemplazo el segundo con mantequilla, lo reemplacé en esta receta... Resultó una galleta con crema agria y mantequilla.

Creo que sabe aún mejor y, lo que es más importante, más saludable, teniendo en cuenta el hecho de que los niños comen galletas. Si te abruma la nostalgia precisamente por el “mismo” sabor de las galletas con mayonesa, ¡puedes cocinarlo una vez, si realmente quieres!

Hay muchas galletas, y son tan sabrosas que dondequiera que las compre. Aunque, por supuesto, la torta dulce comprada en la tienda también es muy desmenuzable y sabrosa, ¡pero la casera definitivamente gana en composición!

Ingredientes:

Para 2,5 bandejas:

• 1 huevo;
• 1 vaso de azúcar (200 g);
• 200 ml de crema agria (tengo una espesa, casera, al 25%);
• 200 g de mantequilla;
• Una pizca de sal (1/4 de cucharadita);
• Una pizca de vainillina (en la punta de una cucharadita);
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (al ras de los bordes);
• 1 cucharada de jugo de limón
• Harina: el tiempo que necesite, para que la masa esté suave, pero no se pegue a sus manos.

¿Por qué es tan impreciso? Pero porque necesitaba 5 vasos de harina (4 vasos de trigo y 1 vaso de maíz, por friabilidad y color amarillo), a pesar de que en receta original deambulando por Internet, se indicaron 3 vasos. Probablemente depende de la harina en sí.

Cómo hornear:

Entonces, sacamos el aceite del refrigerador con anticipación para que se ablande con el calor.

Moler el huevo con una cuchara con azúcar.

Agregue mantequilla blanda y frote un poco más para obtener casi masa homogénea.

Agregue la crema agria, mezcle.

Vertiendo en jugo de limon(apagará la soda en la masa). También puedes agregar un poco de limón o piel de naranja- Justo antes, cuece los cítricos al vapor en agua hirviendo durante cinco minutos para que desaparezca el amargor.

Tamizar la harina mezclada con bicarbonato de sodio, sal y vainilla en la masa. No vierta todo de una vez, sino agregue en 3-4 dosis, amasando la masa y mirando su consistencia. Si está pegajoso, agregue más harina. Si prácticamente ha dejado de pegarse, ya es suficiente. Si no hay suficiente harina, las galletas se pegarán a la picadora de carne, resultarán grasosas y borrosas al hornearlas. Pero no debe exagerar con la harina, por si acaso: la masa resultará demasiado empinada y las galletas se desmenuzarán menos. Así que nos centramos en la vista, el tacto y la intuición culinaria: ¡déjeles que le digan cuándo hay suficiente harina! Necesitaba cinco vasos de 200 gramos, es decir, 5 * 130 g = 650 g. Esta cantidad puede variar, dependiendo de qué tipo de harina estés cocinando.

Masa lista meter en el frigorífico durante media hora: después de enfriar, se endurecerá y formará galletas.

Con el tiempo, preparamos una picadora de carne con un dispositivo, encendemos el horno para calentar hasta 180 ° C y cubrimos la bandeja para hornear con una hoja de pergamino, sin necesidad de engrasar.

Ahora actuamos rápido, para que la masa no tenga tiempo de ablandarse demasiado con el calor, las galletas mantendrán mejor su forma. ¡Ahí es cuando puedes llamar a los niños para que te ayuden! Solo asegúrese de que no se metan las manos en la picadora de carne.

Deje que alguien gire el mango, y otra persona sujete los espacios en blanco y los cortes de las galletas cuando alcancen una longitud de 5-6 cm, y colóquelos en una bandeja para hornear.

Distribuimos las galletas en filas a una distancia de 3 cm entre sí; al hornear, aumentan ligeramente.

Hornee a 180C durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Mientras un lote está en el horno, ponga el resto de la masa en el refrigerador.

Hay varios tipos de agujeros en la "picadora de carne": estrellas, un corazón, una tira con dientes y algo que parece una corona o un sol naciente. Esta ventana que más me gustó: ¡la forma de la galleta es como una hermosa, ondulada, comprada en la tienda! - Formas pequeñas con menos relieve: los corazones y una pequeña estrella al hornear se vuelven casi redondos en la sección transversal. Y las formas grandes conservan su textura. Además, el sabor final depende de la forma de la galleta.

Si hace que las galletas estén regordetas, serán de color dorado pálido, suaves; si es delgado, con el mismo tiempo de cocción resultará más rojizo, anaranjado-dorado, más denso y crujiente, pero no duro, sino quebradizo. Si desea que todas las galletas salgan del mismo estado, utilice boquillas del mismo ancho.

Por cierto, los formularios estándar no limitan los tipos de cookies. ¡Al doblar las piezas de trabajo, puede hacer herraduras o anillos! Así como corazones, cuadrados y otras figuras.

Y con galletas listas para usar¡también puedes soñar! Puedes espolvorear con azúcar glas y agua que no se coma en ese mismo momento. glaseado de chocolate, mojar en nueces picadas, hojuelas de coco, untar con mermelada o leche condensada hervida y combinar por parejas ... En general, ¡toda esa riqueza de sabor y diseño, con la que abundan las galletas de mantequilla, se puede repetir en casa!