Receta de panqueques de repollo magro. Panqueques de repollo magro. Nota para la anfitriona

Tanto en escabeche como en escabeche son igualmente adecuados para hacer masa. repollo blanco... Al final, la diferencia será la siguiente. El repollo en escabeche se mantiene más crujiente, mientras que el chucrut tiende a ser suave.
Tome una porción de repollo junto con la marinada o jugo en el que se encuentra. Si es necesario, si el líquido de repollo es demasiado ácido, entonces dilúyalo a su gusto con un poco de agua.

La harina debe mezclarse más o menos uniformemente con bicarbonato de sodio o levadura en polvo y luego combinarse con la marinada de repollo. No es necesario apagar la soda, ella misma se extinguirá por el ácido contenido en el líquido del repollo.
En esta versión, se toma harina de trigo de la más alta calidad, y también tiene un sabor muy interesante si harina de trigo mezclar en cualquier proporción con centeno, maíz, cereales integrales o harina de avena... La proporción recomendada de cereales integrales o avena a trigo es 1: 1. Es mejor agregar menos centeno o maíz que trigo y concentrarse en una proporción de 1: 3.

Revuelva la masa de repollo con la harina en varios movimientos, y la masa para panqueques magros de la col está lista. Tenga en cuenta que no es necesario amasar esta masa durante mucho tiempo.
Como resultado, obtendrá una masa de panqueques espesa y exuberante, que debe usarse de inmediato, especialmente si tiene bicarbonato de sodio en la composición.

Para freír panqueques magros, use aceite vegetal refinado (girasol, oliva u otro al gusto). Si estás cocinando la opción no rápida, puedes freír los panqueques con grasa animal a tu gusto.
Los panqueques de repollo se fríen de la misma manera que los panqueques ordinarios, esparciendo una porción de masa con un bote de mesa en una sartén caliente con aceite vegetal... Luego se da la vuelta a la pieza y se fríe por el otro lado. Si desea freír esos panqueques en sartenes antiadherentes sin aceite, prepárese para el hecho de que es posible que no resulten tan exuberantes ...

Buñuelos de repollo magro Los buñuelos de repollo magro requieren solo cuatro ingredientes: chucrut o repollo en escabeche, harina, bicarbonato de sodio y aceite para freír. La harina puede ser harina para hornear tradicional: trigo premium y otros tipos de harina más útiles (grano integral, avena) o su combinación con trigo premium. Estos panqueques de repollo, abundantes y saludables para quienes están en ayunas, también atraerán a todos y se pueden fijar en su menú durante el período sin ayuno. Fuera del poste, sírvalos con crema agria, freír no solo en aceite vegetal, sino también en grasa animal, y adicionalmente puede agregar chicharrones o tocino a la masa. Ingredientes: chucrut - 1 cucharada. (200 ml) o adobo en escabeche - 1 cucharada. (200 ml) harina de repollo - 1 cucharada. (200 ml) de refresco - 0.5 cucharaditas. Aceite vegetal - 50 ml para freír Preparación: 1. Tanto el chucrut como el repollo en escabeche son igualmente adecuados para preparar la masa. Al final, la diferencia será la siguiente. El repollo en escabeche se mantiene más crujiente, mientras que el chucrut tiende a ser suave. Tome una porción de repollo junto con la marinada o jugo en el que se encuentra. Si es necesario, si el líquido de repollo es demasiado ácido, entonces dilúyalo a su gusto con un poco de agua. 2. La harina debe mezclarse más o menos uniformemente con bicarbonato de sodio o levadura en polvo y luego combinarse con la marinada de repollo. No es necesario apagar la soda, ella misma se extinguirá por el ácido contenido en el líquido del repollo. En esta versión, se toma harina de trigo de la más alta calidad, y también tiene un sabor muy interesante si la harina de trigo se mezcla en cualquier proporción con harina de centeno, maíz, grano integral o avena. Las proporciones recomendadas para cereales integrales o avena con respecto al trigo son 1: 1. Se debe agregar menos centeno o maíz que el trigo y deben guiarse por una proporción de 1: 3. 3. Revuelva la masa de repollo con la mezcla de harina en varios movimientos - y la masa para panqueques de repollo magro estará lista. Tenga en cuenta que no es necesario amasar esta masa durante mucho tiempo. Como resultado, obtendrá una masa de panqueques espesa y exuberante, que debe usarse de inmediato, especialmente si tiene bicarbonato de sodio en la composición. 4. Para freír panqueques magros, use aceite vegetal refinado (girasol, oliva u otro al gusto). Si estás cocinando la opción no rápida, puedes freír los panqueques con grasa animal a tu gusto. Los panqueques de repollo se fríen de la misma manera que los panqueques comunes, esparciendo una porción de la masa con un bote de mesa en una sartén caliente con aceite vegetal. Luego se da la vuelta a la pieza y se fríe por el otro lado. Si desea freír esos panqueques en sartenes antiadherentes sin aceite, prepárese para el hecho de que es posible que no resulten tan exuberantes ...

Durante cualquier ayuno, está prohibido comer alimentos que se preparen con la adición de productos de origen animal: carne, manteca, huevos, leche.

A pesar de las limitaciones, puede preparar un plato muy sabroso, no del todo común, que complacerá incluso a un gourmet. Estamos hablando de panqueques con repollo.

Por lo general, los panqueques se hacen exuberantes debido al kéfir o los huevos batidos. V esta receta la masa de panqueques se amasa en agua y el esplendor se logra agregando levadura.

Los panqueques magros de repollo son suaves, aireados, cubiertos con una corteza rojiza y ligeramente crujiente. Saben a tartas. Tal asociación surge debido a la presencia en ellos. repollo guisado que domina la prueba.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 380 g;
• Agua - 375 ml;
• Levadura - 8 g;
• Azúcar - 25 g;
• Sal en la masa - 10 g;
• Zanahorias - 120 g;
• Repollo blanco fresco - 280 g;
• Cebollas - 140 g;
• Aceite de girasol para relleno - 30 g;
• Pimiento rojo y sal en el relleno - al gusto;
• Comino - 0.3 cucharaditas

• Aceite de girasol para freír.

Masa para panqueques con repollo

Dado que la masa aumentará durante la fermentación, debe tomar platos más grandes. Vierta agua tibia a 30-34 ° en él, agregue levadura.

Agregue el azúcar y la sal, revuelva. Espere a que aparezca la espuma. Agrega harina.

Revuelva bien la mezcla con un batidor para que no queden grumos. El grosor de la masa debe ser tal que permanezca en el batidor durante algún tiempo y no se escurra en el bol.

Cubra el plato con una tapa y deje que la masa suba.

Relleno de verduras para panqueques

Picar finamente la cebolla, sofreírla ligeramente en aceite vegetal.

Agregue zanahorias pequeñas picadas.

Cocine a fuego lento las zanahorias hasta que estén blandas durante 3-4 minutos.

Picar el repollo, combinarlo con cebollas y zanahorias.

Si bien el repollo está fresco, mezclarlo con el resto de las verduras no será fácil. Por lo tanto, vierta una cucharada de agua (para que las cebollas y las zanahorias no se quemen), cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos a fuego moderado. Durante este tiempo, el repollo se ablandará, se asentará un poco y podrás mezclarlo sin problemas.
Agregue especias y hierbas.

Continúe cocinando el repollo a fuego lento hasta que esté bien cocido. Esto le llevará unos 15 minutos más.

Enfríe el relleno hasta que esté tibio.

En este momento, su masa ya debería haber subido, habiendo aumentado en volumen 1,5 veces.

Agrégale repollo.

Mezclar bien.

Dale la oportunidad de levantarse un poco.

Cómo freír panqueques con repollo

Vierta un poco de aceite en la sartén (solo debe cubrir el fondo), caliéntelo. Coloca las porciones de masa con una cuchara.

Freír los panqueques tapados a fuego medio. Déles la vuelta cuando se hagan más grandes, se secan por encima y se doran por debajo.

Dando la vuelta al otro lado, ponlos listos.

Coloca los panqueques fritos en servilletas de papel, eliminando así el exceso de grasa.

¡Buen provecho!

Nota para la anfitriona

• Los panqueques de repollo se comen mejor calientes.
• No necesitan crema agria, ya que interrumpe el sabor del repollo.
• Puede diversificar los productos horneados usando varias verduras y frutas como zanahorias, remolachas, calabacines, manzanas, peras, plátanos.
• También se pueden agregar verduras, frutas secas adecuadamente procesadas y especias aromáticas a la masa para panqueques.

Presentamos a su atención una receta muy comida deliciosa, que será un excelente complemento para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Cocinarlo es tan fácil como pelar peras, por lo que no será difícil para ti complacer a tu hogar con tan riquísimo. Cada ama de casa apreciará el conjunto de ingredientes todavía disponibles que se pueden encontrar en cada cocina. Guarda la receta y diluye tu menú con estos increíbles panqueques.

Los ingredientes adecuados

• 150 ml de caldo de col
• 160 gr de cebollas
• 170 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 260 g de col blanca
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 30 ml de aceite de girasol
• 10 g de levadura en polvo
• aceite de girasol para freír

Iniciamos el proceso

1. En primer lugar, corte el repollo en trozos arbitrarios. Luego ponemos el agua al fuego y la llevamos a ebullición. Luego colocamos allí el repollo preparado, lo volvemos a hervir, continuamos el proceso de cocción por otros 5 minutos. Transcurrido el tiempo requerido, escurrimos el caldo y vertimos los 150 ml que necesitamos.
2. Ponemos la col en un colador y enjuagamos con agua fría. Luego lo transferimos a un recipiente separado.
3. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Luego lo enviamos a la col. Ahora, usando una batidora de mano, haga una masa homogénea con esto.
4. Vierta el caldo de repollo preparado y agregue aceite de girasol. Mezclar todo bien. Sal, pimienta, agregue semillas de alcaravea y harina de trigo tamizada con levadura en polvo. Luego mezclamos todo bien y como resultado obtenemos una masa espesa.
5. Precaliente una sartén con aceite de girasol y vierta el preparado masa de repollo porciones. El fuego debe ser medio. Freír nuestros panqueques por ambos lados hasta que estén tiernos.
6. Luego las pasamos a toallas de papel para quitarles el exceso de aceite y las servimos a la mesa.

También le puede gustar la receta que puede encontrar en nuestro sitio web de Ideas de recetas.

Ayunar no significa torturarse a sí mismo y a sus seres queridos. ¿Por qué no hornear panqueques magros para el desayuno? Además, ¡hay muchas opciones para cocinar este manjar!

Para hacer que sus panqueques para una mesa esbelta sean realmente exuberantes, no se olvide de algunas reglas:

• Use agua tibia hervida para amasar la masa;
• Todos los productos de masa deben estar a la misma temperatura (temperatura ambiente);
• Si no tiene levadura viva a mano, use levadura seca. También necesitan "despertarse": verter un poco de agua tibia y agregar un poco de azúcar. Cuando aparece una capa de espuma en un recipiente con un puré de levadura, la levadura está lista para seguir trabajando;
• La masa que está caminando en los platos nunca debe removerse. Los panqueques se volverán gomosos;
• Los panqueques magros deben freírse en una sartén caliente con aceite vegetal, y a fuego moderado, extendiéndolos a cierta distancia entre sí, ya que durante la cocción aumentan de tamaño.

Las recetas de panqueques magros difieren poco entre sí. Es comprensible, sin huevos, sin leche y kéfir, sin mantequilla, sin otras magdalenas en platos magros no debería ser. Agua, harina, levadura: ¿qué puede agregar a esta breve lista? Algunos productos ricos pueden reemplazarse con contrapartes a base de hierbas. Leche de vaca, por ejemplo, se reemplaza fácilmente con soja o coco. Los huevos se reemplazan con una mezcla de plátano o 1 cucharada. almidón y 2 cucharadas. agua.

Panqueques magros con levadura

Ingredientes:
200 ml de agua,
2 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas aceite vegetal,
10 g de levadura
1 cucharadita sal,
harina.

Preparación:
Disuelva el azúcar, la sal y la levadura en agua tibia, agregue aceite vegetal. Cuando la levadura se despierte, comience a agregar harina. Se necesita mucha harina para obtener una masa espesa de crema agria muy espesa (o, como a veces escriben, que describen la consistencia deseada, "como una masa para panqueques"). Masa lista dejar en un bol, cubierto con una toalla. ¡Los borradores están prohibidos! La masa debe fermentar tibia. Cuando aumente de tamaño (¡al menos tres veces!), Puedes empezar a freír los panqueques. Resista la tentación de revolver la masa: saque la masa con una cuchara, como si la cortara de la masa total, y colóquela en una sartén caliente. Los panqueques aumentan de tamaño. Es mejor hornearlos debajo de una tapa. Cuando los panqueques estén dorados en el fondo, dales la vuelta y hornéalos, cubriéndolos también con una tapa.

Los panqueques magros esponjosos ya hechos se pueden servir espolvoreando azúcar en polvo y adornado con frutos rojos de mermelada.

Tortitas de sémola con levadura

Ingredientes:
1 pila. harina,
50 g de sémola,
1 pila. agua,
1 sobre de levadura seca,
1 cucharada Sáhara,
una pizca de sal,
aceite vegetal para freír,
mermelada o mermelada para servir.

Preparación:
Estos panqueques se preparan por la noche. Disuelva el azúcar en agua tibia, agregue sémola y levadura, sal y harina. Revuelva bien, cubra y refrigere durante la noche. Por la mañana, retira con cuidado el bol con la masa y comienza a freír los panqueques, poniéndolos en una sartén precalentada con una cucharada. ¡No revuelvas la masa! Se asentará y los panqueques no quedarán esponjosos. Freír tapado a fuego medio.

Los panqueques magros se preparan con varios aditivos.

Panqueques magros con naranja

Ingredientes:
400 ml de agua,
1 cucharada miel,
1 sobre de levadura seca,
400 g de harina
3-4 cucharadas aceite vegetal,
1 naranja
una pizca de sal.

Preparación:
Lavar la naranja, escaldarla con agua hirviendo, secar y quitar la ralladura con un rallador fino. Luego exprime el jugo de la naranja. Disuelva la miel, la levadura, la sal en agua tibia, agregue aceite vegetal, jugo de naranja y ralladura. Agregue gradualmente la harina tamizada, amasando bien la masa, de modo que resulte tener el grosor de la crema agria grasa. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo tibio durante 1-1.5 horas para triplicar la masa. Freír los panqueques en una sartén caliente, sacando la masa con una cuchara, desde el borde, sin revolver.

¡Y aquí hay una receta para panqueques magros, en la que se juntaron todos los sustitutos de muffins!

Panqueques magros con plátano y leche de coco

Ingredientes:
250 ml de leche de coco
1 plátano
2 cucharadas Sáhara,
160 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
una pizca de sal,

Preparación:
Triturar el plátano en puré de papas, agregar leche de coco... Combine los ingredientes secos en un recipiente aparte. Revuelva constantemente, agregue la mezcla de harina, amase hasta obtener una masa homogénea. Hornee los panqueques de plátano en aceite vegetal, hasta que estén dorados. Sirve con miel.

La leche de coco se puede sustituir por leche de soja o leche de almendras. Esto ya no es exótico, todos estos productos se pueden encontrar en las estanterías de los supermercados en la sección "Productos dietéticos".

Panqueques con hojuelas de coco

Ingredientes:
400 ml de agua,
50 g de copos de coco
1 sobre de levadura seca,
350-400 g de harina,
3 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas aceite vegetal,
una pizca de sal.

Preparación:
Vierta en hojuelas de coco y azúcar en agua, prende fuego y hierve. Hervir durante 5 minutos y enfriar hasta que esté tibio. Agregue levadura, aceite y sal a esta agua, revuelva y agregue gradualmente la harina tamizada. Amasar hasta obtener una masa espesa y homogénea. Deje fermentar en un lugar cálido, cubierto con una toalla, durante aproximadamente una hora. Cuando la masa se haya triplicado, puedes empezar a hornear los panqueques. Vierta la masa en una sartén precalentada.

En lugar de virutas secas, puede usar coco fresco: pélelo de la cáscara, ralle con un rallador fino y exprima el aceite (se puede usar con fines cosméticos, pero esa es otra historia).

Los panqueques con frutas o verduras añadidas se denominan "panqueques calientes". Puede elegir cualquier producto para hornear.

Panqueques magros con zanahorias

Ingredientes:
250 ml de agua
200 g de harina
1 sobre de levadura seca,
2-3 cucharaditas Sáhara,
1 zanahoria
una pizca de sal,
aceite vegetal para freír.

Preparación:
Asegúrese de tamizar la harina antes de cocinar. Mézclalo con azúcar, sal y levadura seca. Vierta agua tibia en un recipiente hondo, agregue la harina, revolviendo constantemente, para obtener una masa homogénea sin grumos. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo fermentar durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, ralle las zanahorias en un rallador fino. Agrega suavemente las zanahorias a la masa que ha subido y fríe los panqueques a fuego medio hasta que estén tiernos para que las zanahorias no queden empapadas.

Panqueques con repollo en escabeche

Ingredientes:
2 pilas harina,
1 pila. adobo con repollo,
1 cucharadita soda,
un puñado de repollo en escabeche, caliente.

Preparación:
No es necesario agregar sal o azúcar a la masa, todos estos sabores están en la marinada. Mezclar la harina y el bicarbonato de sodio, agregar la marinada, amasar rápidamente la masa y agregar el repollo. Hornea los panqueques en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados. Sabor muy interesante, ¡pruébalo!

Para hornear, puede usar rodajas de fruta, las manzanas son las más adecuadas para este propósito. Basta con elegir cualquier receta de tortitas, preparar la masa y cuando salga, calentar la sartén, poner encima rodajas de manzana a cierta distancia unas de otras, verter con cuidado la masa sobre ellas y hornear como de costumbre.

Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina