Receta de masa de pizza fina: cocinar. Receta de masa de pizza fina: cocinar cómo hacer masa de pizza americana

Mejor receta para masa de pizza - cocinada en casa. Adquirido para estos fines no es adecuado. Después de todo, el principal secreto de la repostería italiana está en su delicada estructura, pero crujiente al mismo tiempo. Además, eres tú quien elige de qué productos y cómo hacer la masa de la pizza. Ingredientes principales: harina, aceite de oliva, agua y sal. Puede agregarles levadura, huevos y reemplazar el agua con cualquier producto lácteo: leche, kéfir, crema agria, yogur. Hay formas de hacer masa de pizza con mayonesa.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de masa de pizza son:

La forma clásica que usan los italianos es una receta con los ingredientes enumerados anteriormente, pero con la adición de levadura. Este último debe ser de alta calidad, vivo, de lo contrario la cocción no funcionará. Antes de cocinar, es mejor asegurarse y comprobar su rendimiento. Si no hay duda sobre la levadura seca, se agregan a la harina. El proceso se ve así: la harina se tamiza con un portaobjetos, se mezcla con levadura, se hace un agujero en el centro, donde se vierte agua tibia y aceite. Amasar con las manos desde los bordes hacia el centro. Cuando la masa se vuelva homogénea, continúe mezclando continuamente durante 10 a 20 minutos. En este caso, no será posible hacer la masa de pizza rápidamente; debe remojarse durante al menos media hora debajo de una servilleta a temperatura ambiente. Es mejor si la masa aumenta ligeramente de tamaño.

Otro buena receta masa de pizza - cocinada con kéfir. Los productos son los mismos, solo se toma kéfir en lugar de levadura. Para hacer la masa más aireada, necesita más refresco. El resultado es una masa muy maleable que se extiende fácilmente, no se rompe y toma cualquier forma.

Las cinco recetas de masa de pizza más rápidas:

Una gran solución para las amas de casa novatos que quieren hacer masa para pizza es elegir una base líquida. Comparado con el que necesita ser amasado y enrollado, el líquido amasa más rápido. Además, es mucho más fácil hacer una pizza redonda perfectamente plana; lo principal es que se encuentra una forma adecuada en la cocina.

La pizza es un plato que se puede cocinar en minutos. Puedes tener cualquier relleno, pero lo más importante es cocinar masa deliciosa... La receta correcta para la masa de pizza se considera como en una pizzería: delicada, aromática y fácil de preparar. Y varias de estas recetas se presentan en nuestra selección.

Clásico masa de levadura para pizza se puede preparar de acuerdo con la receta a continuación. En este caso, la base resulta similar a la que se prepara en las pizzerías.

• harina - 350 gr;
• agua - 200 ml;
• levadura - 8 g;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 40 ml.

Tamizar la harina en un recipiente hondo, donde posteriormente se amasará la masa. Le agregamos levadura y mezclamos un poco con una cuchara.

Diluir por separado el azúcar y la sal en agua, revolviendo hasta que se disuelvan por completo. Luego vierta el aceite y mezcle un poco.

Vierta un blanco líquido en la mezcla de harina, amase con una cuchara o espátula. Cuando los componentes están lo suficientemente mezclados y comienza a formarse una estructura más homogénea, comenzamos a amasar con las manos. Luego lo esparcimos sobre la superficie de trabajo, continuando amasando manualmente la masa. Formamos una bola con ella, cubrimos con una toalla de gofre y dejamos reposar durante media hora, suba un poco.

Si la masa no encaja bien, debe calentarla hasta 30 grados o agregar una porción de levadura fresca.

Masa fina para pizza italiana

Se puede hacer una masa fina para pizza según la receta del pizzero italiano. Esto requiere pocos ingredientes y, lo más importante, son fáciles de obtener, no se utilizan productos inusuales en la receta.

• agua ligeramente tibia - 500 gr;
• levadura viva - 3 g;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• aceite de oliva prensado en frío - 50-70 ml;
• harina - 900 gr.

Combinamos agua, levadura, sal y aceite utilizando una batidora o una amasadora automática. Cuando los componentes líquidos se convierten en un líquido homogéneo, comenzamos a agregar harina gradualmente, una cucharada a la vez. Cuando la masa esté amasada, ponla sobre la mesa y amasa a mano para que quede suave y tersa.

Dividir la masa terminada con un cuchillo en trozos de 250 g aprox. Estos serán espacios en blanco, deben enrollarse en una bola. Deje que suba un poco y luego extiéndalo en bases redondas.

En una nota. El exceso de bolas de masa se puede congelar.

Cocinar con crema agria

Se puede hacer una masa de pizza delicada con crema agria.

Además de eso, también necesitará:

• crema agria - 200 gr;
• huevo;
• harina - 500 gr;
• sal - algunas pizcas;
• refresco - ½ cucharadita.

Preparar la masa según esta receta no lleva mucho tiempo, ya que la masa se prepara literalmente en un cuarto de hora. Para él, no es necesario comenzar una masa, lo que simplifica enormemente la preparación.

Primero, bata el huevo y la sal hasta obtener una masa espumosa.

Luego combine por separado la crema agria con la soda y revuelva un poco para apagar esta última. Cierne la harina en ellos gradualmente, revolviendo con una cuchara.

La última etapa es la combinación de masa de huevo con crema agria y harina. Después de trabajar cuidadosamente la masa con un batidor, se obtiene un poco de masa, similar a lo que se hace para los panqueques. Queda por verter en una bandeja de horno, poner el relleno y hornear.

Masa de leche

La masa de leche es muy aromática.

• harina - 2 pila .;
• sal - 1 cucharadita;
• huevos - 2 unidades;
• leche ligeramente tibia - ½ pila .;
• post aceite refinado - 1 cucharada. l.

Asegúrese de tamizar la harina en un tazón ancho y mezclar con sal.

Batir los huevos por separado hasta que la masa esté clara, luego verter la leche y volver a batir. Encendemos el aceite, volvemos a batir.

Hacemos una depresión en la harina, en el centro. Vierta la leche-huevo en blanco allí en un chorro fino, amasando con una cuchara. Trabajar ligeramente con una cuchara hasta que la harina absorba el líquido. Después de eso, puede amasar a mano durante unos diez minutos; todos los ingredientes deben estar bien mezclados. La masa resulta un poco elástica.

Cúbralo con una toalla durante un cuarto de hora y déjelo en un lugar cálido, suba. Luego puede comenzar a hacer pizza: córtela en trozos pequeños, enróllela en un círculo y colóquela en una bandeja para hornear. Pon el relleno encima.

Masa rápida sobre kéfir

• 300 ml de kéfir tibio;
• un par de pizcas de sal fina;
• 2 pilas de harina;
• ½ cucharadita soda;
• 3 cucharadas l. postn. Aceites

Combine el kéfir con sal y soda, mezcle con un tenedor, vierta aceite y vuelva a mezclar.

Tamiza la harina en los ingredientes líquidos y continúa revolviendo hasta que se vuelva difícil. Luego seguimos amasando a mano. Deje reposar la masa durante una hora.

Receta de masa magra con levadura en agua

Una masa muy simple a partir de la cual puedes hacer una base de pizza súper delgada: magra. No es necesario que le prepares masa, lo principal es darle un poco de tiempo para que se remoje antes de usar la masa.

• harina - 2 pila .;
• rápido. aceite - ½ pila .;
• agua (agua hirviendo) - 1 pila .;
• sal - ½ cucharadita;
• levadura en polvo

Combinamos sal, agua y aceite. Mezclar un poco con una cuchara.

A continuación, tamizar la harina, la levadura en polvo. Mezclamos los componentes a mano, cuando esté apretado, amasamos en la tabla. A continuación, es necesario dejar reposar media hora. Para ello, la masa se puede envolver en papel de aluminio o simplemente cubrir con una toalla.

¿Cómo hacer masa de pizza americana?

Se pueden preparar tres pizzas de 30 cm de diámetro a partir de la siguiente cantidad de productos: la masa resulta un poco blanda, pero la base en sí es lo suficientemente fina como para no interrumpir con su cantidad, sino solo para complementar el relleno.

• huevos - 2 unidades;
• leche - 250 ml;
• harina - 500-550 gr;
• levadura - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita;
• rast. petróleo.

La leche debe estar un poco tibia; esto es importante para "revitalizar" la levadura. Gracias a esto, la masa queda fina y suave a la vez.

Procesamos cuidadosamente la leche, la levadura, la sal y el azúcar con un batidor (batidora).

A continuación, introducimos huevos, echamos aceite y volvemos a trabajar.

Cierne poco a poco la harina, amasando la masa. Cuando comience a espesarse, forme un bulto; no se puede agregar más harina. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante media hora aproximadamente.

Sin lugar a dudas, todas las azafatas alguna vez han intentado hacer pizza en casa. Desafortunadamente, a menudo sucede que lograr el resultado deseado termina en fracaso, ya que no todos saben cómo hacer la clásica masa fina de pizza. Este artículo te ayudará a preparar adecuadamente el ideal del mismo y así complacer a tus seres queridos, además de divertir a tu "yo".

Cómo hacer masa fina para pizza: reglas principales

Lo más básico para comenzar con la preparación de la masa es buen humor... Por cierto, esto se aplica no solo a este plato, sino también a todo el proceso de cocción. La ausencia de un estado estresante definitivamente tendrá un efecto positivo en el resultado final.

• El aceite de oliva es un sustituto ideal del aceite de girasol, que le dará a la masa buena elasticidad y excelente sabor.
• Para hacer la masa "aireada", la harina debe tamizarse antes de cocinarla. También vale la pena saber que al amasar, la primera mitad de la harina se usa primero y un poco más tarde, la segunda.
• Es necesario amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Si no se rompe cuando se estira, entonces la masa está preparada correctamente. Para mayor elasticidad, muchos aconsejan agregar vinagre a la masa o ácido cítricoy, a veces, incluso coñac. El ambiente ácido afecta el aumento de las sustancias proteicas viscosas que se encuentran en la harina.
• Para que la textura de la masa conserve su ternura, extiéndala con las manos y con mucho cuidado. Después de espolvorear la superficie con harina, la masa debe estirarse desde el medio hacia los bordes. Asegúrese de hacer los bordes más gruesos para hacer los lados.
• Es recomendable mezclar sal para la masa con harina.
• Para que la masa quede crujiente, el agua en la que se diluirá la levadura debe calentarse a 38 C.
• Se recomienda que todos los ingredientes de la masa se combinen en unos diez minutos después de que la levadura esté saturada de oxígeno.
• Para evitar que la pizza se pegue al molde, primero se unta con aceite de oliva y se espolvorea con harina. Pero la bandeja para hornear debe estar precalentada.
• Además, debe saber que no debe haber borradores en la habitación.

Para obtener una masa dorada y crujiente, el horno debe estar precalentado y el tiempo de horneado debe ser de unos 10 minutos.

Masa fina para pizza - receta de masa italiana

Para preparar la clásica masa italiana, necesita los siguientes ingredientes (para una base con un diámetro de 30 cm):

• 250 g de harina
• 200 ml de agua 15 g de levadura fresca
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada azúcar sin un guisante

Antes de comenzar a cocinar, debe encargarse de elegir la harina adecuada. Naturalmente, la harina italiana real servirá como una opción ideal, pero si no hay ninguna, la harina doméstica con un alto contenido de proteínas de al menos el 12% servirá como reemplazo. Usar harina común servirá para que la pizza quede esponjosa y, en este caso, el objetivo es hacer exactamente la clásica masa fina.

Preparación:

1. Se mezclan 250g de harina con ¼ de cucharadita de sal, se vierte todo esto en un portaobjetos sobre la mesa, y se hace un agujero en el centro.
2. Se vierte una cucharadita de levadura y la misma cantidad de azúcar en el agua. Para que la levadura inicie su proceso, esta mezcla se infunde durante 10 minutos.
3. Después de insistir se vierte en un agujero hecho en harina, y después de agregar 1 cucharada. cucharadas de aceite, puede comenzar a mezclarlo todo lentamente. Debe moverse con cuidado y desde el centro de la diapositiva hasta el borde.
4. Si la masa ha dejado de pegarse a sus manos y no se rompe cuando se estira, puede dejarla reposar durante una hora.
5. Si la masa se ha duplicado, debes comenzar a cortar la pizza. Se forma una torta con un diámetro de 10 cm y aproximadamente 3 cm de espesor.
6. Entonces puedes estirarlo, pero solo con tus manos. La torta ideal es una masa de 30-35 cm de diámetro con un grosor de 3-4 mm. Esta se convertirá en la clásica prueba italiana.

Por cierto, se lleva a cabo un ritual italiano, en el que se lanza una torta al aire y se retuerce en un dedo, para saturar la masa de oxígeno.

Masa de pizza "como en una pizzería"

Para preparar una receta de este tipo, necesita (teniendo en cuenta 2 porciones con un diámetro de 30 cm):

• Harina - 500g
• Levadura - 12g
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - ½ cucharadita.
• Aceite de oliva - 1-2 cucharadas
• Hierbas secas: una pizca de albahaca y orégano
• Agua hervida tibia - 250-300 ml

Preparación:

1. Primero necesitas un tazón pequeño, en el que viertes levadura y azúcar. Vierta todo con agua, revuelva y, cubierto con una toalla, déjelo en un lugar cálido durante 10 minutos.
2. Para la harina, necesita un tazón más grande, al que, además del ingrediente principal, se agregan hierbas secas. Al igual que en la receta anterior, se crea una depresión en el medio, en la que se vierte la mezcla, se infunde hasta obtener la consistencia deseada. Se utiliza un tenedor o batidor en el primer paso de mezcla.
3. Luego se vierte aceite de oliva y la masa se transfiere a una superficie de madera. El amasado adicional continúa a mano durante unos diez minutos.
4. Habiendo recibido una masa firme y no pegajosa, se espolvorea con aceite de oliva y se divide en dos partes, que se colocan en diferentes cuencos, mientras se cubren con una toalla y se dejan en un lugar cálido durante treinta minutos.
5. Después del tiempo asignado, la masa se coloca sobre la mesa y se estira con las manos al tamaño requerido. Al mover la pizza al molde, se debe perforar la masa varias veces con un palillo.

Masa fina para pizza sin levadura

La mejor masa fina para pizza sin levadura

Esta receta es mi favorita y a mi familia le encanta la pizza con esa masa. Resulta fino, pero suave y con lados crujientes. Se compara favorablemente con otras recetas sin levadura. ¡Inténtalo tú mismo!

Ingredientes:

• crema agria - 3 cucharadas;
• huevos - 1 pieza;
• harina - 1-2 vasos (todo depende de la consistencia de la crema agria);
• sal - 1 cucharadita sin tobogán;
• polvo de hornear o soda.

Preparación de masa para pizza de crema agria:

1. En primer lugar, ponga la crema agria en un bol y agregue bicarbonato de sodio o levadura en polvo, sal. Batir en un huevo.
2. Ahora es el turno de la harina: primero agregue medio vaso, mezcle. Luego agregue la harina y revuelva hasta que la masa se pueda amasar a mano.
3. Vierta la harina en una superficie de trabajo, extienda la masa resultante y amase con las manos hasta obtener la consistencia que necesita.
4. Para quienes gustan de masas más finas, amase como en albóndigas (masa densa y compacta). En este caso, extienda la masa resultante con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
5. Quien ama una masa suelta, ligeramente esponjosa y suave y al mismo tiempo fina, amásela hasta que sea difícil distribuirla en la bandeja para hornear con los dedos (debe ser suave, flexible, muy elástica).
6. La pizza con una masa de este tipo debe cocinarse en papel pergamino engrasado. La masa es lo suficientemente suave y se pega a las manos, por lo que la mantequilla no interferirá con la distribución de la misma. Extienda la masa en una capa fina, coloque el relleno encima y ponga la pizza en el horno 180 grados durante 20-30 minutos. La masa debe estar dorada. Si el tuyo está pálido, póntelo por otros 5-10 minutos y sube la temperatura a 200 grados.

Eso es todo, definitivamente obtendrás una masa de pizza delgada con crema agria, ¡aún no he tenido un caso cuando esta receta falló!

Masa fina sin levadura para pizza - receta número 1

Para diversificar los métodos de hacer pizza, esta opción es extremadamente buena, ya que se usa a menudo en la propia Italia.

Ingredientes:

• 100 ml de agua
• 1.5 tazas de harina + harina para amasar (cuánto tomará la masa)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Después de tamizar la harina, agregue sal y polvo de hornear.
2. A la antigua, hacemos una depresión en la que echamos agua con aceite de oliva. Mezclar los ingredientes con una cuchara.
3. Vierta harina en la mesa, extienda la masa resultante y comience a amasar. También debe amasar la masa con las manos hasta que quede apretada.
4. Habiéndolo enrollado en forma de bola, envíelo al refrigerador durante media hora.
5. A continuación, seguimos el método anterior.

Hacer una masa así es bastante simple. Debe ser fino, crujiente e increíblemente sabroso.

Masa fina y crujiente para pizza sin levadura - receta número 2

Por uno mas receta interesante sin masa de levadura, dos huevos de gallina y medio litro de leche.

Preparación:

1. En un recipiente aparte, mezcle la harina y la sal. A continuación, coge un bol para la leche, los huevos y 2 cucharadas. aceite de girasol. En ningún caso se debe batir esta mezcla, solo mezclar.
2. La masa resultante gradualmente, mientras se revuelve, se vierte en un tazón de harina. Es necesario prestar especial atención al hecho de que los huevos se absorben bien en la harina y no hay charcos.
3. Después de diez minutos de amasado, debería tener una masa perfecta.

Una de las características de la receta es que la masa resultante se envuelve en una toalla húmeda durante quince minutos. El siguiente es el ritual de balanceo estándar.

Receta número 3

Siguiente receta masa sin levadura no menos simple, pero aún agrada con sus deliciosos resultados.

Esto requiere:

• Cualquier aceite vegetal - 1/3 taza
• Kéfir bajo en grasa - medio vaso
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Sal - 1 cucharadita
• Harina - un vaso y medio
• Soda - media cucharadita

Preparación:

1. El kéfir se mezcla con soda y se deja durante 5-10 minutos.
2. Después de eso, se les agrega sal, azúcar y aceite vegetal.
3. Mientras se revuelve, se agrega harina gradualmente (un procesador de alimentos puede acudir al rescate). Cuando la masa no se pegue y tenga suficiente elasticidad, se debe detener su introducción.
4. Vale la pena recordar que una cantidad excesiva de harina puede hacer no una masa crujiente, sino una corteza muy desmenuzada.
5. Después de que todo lo anterior se haya realizado con éxito, la masa debajo de la "cubierta" de la película adhesiva se traslada al refrigerador durante 30 minutos.

Receta de masa de pizza de levadura: fina y crujiente

Para lograr la masa fina y crujiente deseada, debes seguir la receta a continuación.

Se llena un recipiente grande y ancho con agua tibia, en el que se mezcla la levadura hasta que se disuelva por completo. Luego agregue media cucharadita de sal y azúcar, así como 20 gramos de aceite de oliva. Todo esto debe mezclarse hasta que el azúcar se disuelva.

Tamizar la harina a través de un colador no solo eliminará el exceso de harina, sino que la enriquecerá con oxígeno.

Si, mientras amasa la masa, no quiere quedar perfecta de ninguna manera, puede agregar un poco más de harina. Pero en el caso de una masa demasiado empinada, una pequeña cantidad de agua y un mayor amasado salvarán la situación. Habiendo enrollado la cantidad requerida de masa en una bola, envuélvala en una bolsa de plástico y déjela en un lugar cálido durante 30 minutos.

Naturalmente, en ausencia de la capacidad de extender la masa con las manos, puede usar un rodillo, pero es mejor aprender a hacerlo de la manera generalmente aceptada. No olvide que los lados y las pizzas deben medir unos 2-3 cm.

¿Cómo hacer una masa de pizza fina y crujiente?

Para la masa (preparación), la levadura, el agua tibia se mezclan en forma de dos cucharadas y la misma cantidad de harina. Después de mezclar bien, cubra esta "creación" con una toalla y déjela tibia durante media hora. A veces, la masa está lista después de diez minutos, por lo que vale la pena controlar su estado.

Se vierte un blanco en una depresión hecha en harina en un recipiente aparte, se sala al gusto y se agregan aproximadamente 125 ml de agua. Es necesario amasar siguiendo los mismos principios: la masa no debe pegarse y romperse al estirarla. Dejando en un lugar cálido adecuado durante aproximadamente una hora, vale la pena recordar que debe aumentar en dos.

Como resultado, el objetivo más básico es crujiente y delicioso. Para ello, se precalienta el horno a unos 200 grados y se engrasa el molde con aceite de oliva o girasol. A continuación, se engrasa la masa extendida y enrollada. salsa de tomate y poner al horno durante cinco minutos. Después de eso, ya puede colocar el relleno, con el que la pizza está en el horno durante otros veinte minutos. Debido a que la masa sin el relleno ya se ha horneado un poco, sin duda crujirá agradablemente en la boca.

Receta de masa de pizza suave

Da la casualidad de que no hay tantos amantes crujientes en el entorno inmediato. U otra situación: la masa clásica ya está un poco harta y quieres algo un poco diferente. Una gran cantidad de recetas son más útiles que nunca, porque la misma pizza favorita es bastante posible de hacer con masa suave.

Esto requerirá:

• Harina - 500 gramos
• Huevo - 1 ud.
• Leche - 300ml
• Levadura seca - 12g
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - media cucharadita
• Aceite vegetal - 2 cucharadas

Preparación:

1. Un ritual obligatorio es calentar la leche a cuarenta grados, a lo que se le agrega levadura. Después de mezclar bien, dejar reposar durante treinta minutos. Si la leche hace espuma, el proceso avanza correctamente.
2. Es imperativo recordar el ritual de "saturar" la harina con oxígeno. La leche preparada y un huevo se vierten en un agujero hecho en harina. Además, se agregan sal, azúcar y aceite.
3. La masa se amasa y luego se cubre con una película adhesiva. Por cierto, un lugar cálido en el que se debe infundir la masa durante aproximadamente una hora puede ser un lugar junto a la batería. En este caso, la masa debe triplicarse.
4. El horno debe precalentarse lo mejor que pueda (al menos 250 grados Celsius). La plancha de hierro se aceita y también se espolvorea con harina.
5. Después de eso, coloque el pastel de masa grande adoquinado en esta hoja. Con una determinada cantidad de ingredientes y un horno pequeño, esta cantidad de masa es suficiente para dos porciones. Para evitar la liberación de aire, los bordes no se aplastan.
6. Para la masa, se hace una salsa con una cucharadita. pasta de tomate y una cucharada de mayonesa, que lubrica su superficie.
7. Para tal masa, el relleno se coloca en varias capas, que tienen una capa intermedia en forma de queso rallado.
8. Se hornea durante 6 minutos a una temperatura de 250 grados. Debe estar ubicado en el estante superior. Si el horno no tiene una marca de temperatura tan alta, entonces el tiempo de horneado debería aumentar en consecuencia. La pizza resulta increíblemente suave y llena.

En cuanto al relleno en sí, ya no existen reglas y recomendaciones especiales, ya que cada uno hace su propia pizza perfecta. En este caso, los experimentos y el vuelo de la imaginación son bienvenidos. La clave del éxito es la propia masa preparada adecuadamente, pero lo que será el relleno no es tan importante. Después de todo, ¿qué es lo principal? ¡Para hacerlo sabroso!

La pizza es uno de los pilares cocina italiana... Este pastel redondo abierto con varios rellenos tan popular en el mundo que es difícil imaginar qué podría competir con él. Pero la paradoja: siempre que nos apetezca la pizza, marcamos el número del servicio de reparto, o vamos a la pizzería. Pero hacer pizza en casa, con tus propias manos, no solo es fácil, sino también interesante. Además, no se necesitan talentos especiales para esto. Preparar la masa de pizza es elemental y, en términos de rellenos, nada limita en absoluto tu imaginación. El único inconveniente es que la pizza real se cocina en una estufa, se calienta solo y necesariamente con leña. Pero no hay nada que pueda hacer al respecto, y tendrá que contentarse con una estufa de gas o eléctrica común en casa.

Ingredientes para una pizza verdaderamente italiana

Como ya se mencionó, la masa de pizza es muy fácil de hacer y los productos que se necesitan para esto probablemente se encuentren en todas las cocinas. Necesitará harina, aceite vegetal, agua tibia, sal y levadura. Sin huevos, aceites de cocina u otros adornos. Sin embargo, para hacer la levadura más divertida, puedes agregar un poco de azúcar granulada a la masa. Las proporciones dependen del tamaño de la pizza que comenzaste. Por ejemplo, para una pizza redonda grande, serán suficientes 250 gramos de harina, tres cucharadas de aceite de oliva (o vegetal normal), una cucharadita de sal, 20 gramos de levadura fresca y aproximadamente 120 ml de agua tibia.

Cocinar la masa

Vierta la harina en un tazón grande, agregue sal allí. Mezcle la harina y la sal con una espátula de madera. Vierta agua tibia en otro recipiente, diluya la levadura y agregue un par de cucharadas de azúcar allí. Revuelva todo y vierta la mezcla en la harina, habiendo hecho previamente una depresión en esta harina. También enviamos aceite de oliva (pero también puede usar aceite de girasol simple) allí. Mezcla todo esto hasta que la masa comience a desprenderse de tus manos. Su textura debe ser suave y flexible. Si la masa está pegajosa, agregue un poco de harina. Si la masa está demasiado dura, agregue un poco de agua.

Necesitas amasar la masa vigorosamente y durante mucho tiempo. Luego ponga la masa en un bol espolvoreado con harina, cúbrala con un paño limpio y déjela lejos de corrientes de aire en un lugar cálido. Es conveniente poner la masa en un horno tibio (¡exactamente tibio, no caliente!) O dejar que suba en una multicocina en el modo "calentamiento". La masa de pizza es adecuada durante aproximadamente 1-1,5 horas. Mientras tanto, puedes preparar el relleno. La masa combinada aumenta de volumen aproximadamente dos veces. Sobre esto, en general, todo. La masa que ha subido se deja desenrollar en forma de disco y poner el relleno en este disco. La pizza debe hornearse a 180 ° C durante 20 minutos.

Unas palabras finales

Se puede obtener una pizza original si se toma vino blanco en lugar de un tercio de agua y se agrega orégano a la masa. Para que la masa quede estructurada y crujiente, sustituya un tercio de la harina por sémola o sémola de maíz... No temas usar un procesador de alimentos o una panificadora para amasar la masa, ya que ellos pueden hacerlo, déjalos que lo hagan. Aquellos que siempre no tienen tiempo y no quieren esperar a que salga la masa de levadura pueden prescindir de la levadura en absoluto. En este caso, en lugar de agua, se toma yogur o kéfir y se agrega polvo de hornear a la masa en lugar de levadura. La masa de pizza terminada se puede almacenar congelada. Para hacer esto, coloque la masa sobre papel pergamino y enrolle en un tubo. Empaque el tubo en papel de aluminio y envíelo al congelador. No tienes que hacer una pizza grande: masa lista se pueden dividir en varias porciones y hornear varias pizzas con diferentes ingredientes.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

La deliciosa pizza es siempre una buena opción para una comida, especialmente en una situación en la que los invitados están en la puerta. Es importante que la masa sea fina y suave, como en las pizzerías italianas. La receta perfecta La masa fina de pizza consta de un número mínimo de ingredientes, la corteza se cocina en cuestión de minutos y el relleno puede ser muy diverso.

Receta de leche sin levadura

• Duración: 15 minutos.
• Porciones por envase: 10.
• Dificultad: fácil.

Una receta rápida de pizza delgada que solo toma 15 minutos para cocinar. El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para cocinar.

Ingredientes:

• harina - 700 g;
• leche - 200 ml;
• aceite de oliva - 40 ml;
• sal - una pizca grande.

Metodo de cocinar:

1. Haga un montón de harina, agregue aceite de oliva.
2. Mezcle la leche con sal, agregue gradualmente a la harina.
3. Amasar una masa elástica homogénea, debe ser suave, no pegajosa a tus manos.
4. Forme una base de pizza delgada, cubra con la cobertura.

Masa fina para pizza de levadura seca

• Duración: 2 horas.
• Porciones por envase: 8.
• Dificultad: media.

Una pequeña cantidad de levadura seca en la masa proporcionará una elevación mínima, mientras que la corteza será suave, fácil de morder y cortar con un cuchillo. Es mejor disolver la levadura en agua tibia.

Ingredientes:

• harina - 400 g;
• agua - 200 ml;
• aceite de oliva - 60 ml;
• azúcar - 10 g;
• sal - 5 g;
• levadura seca - 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero, coloca la masa: vierte agua tibia en el fondo de un tazón pequeño, agrega azúcar, sal, levadura y una cucharada de harina.
2. Después de 10-15 minutos, la levadura debe fermentar, aparecerá una espuma característica.
3. Vierta la harina restante en un bol más grande, agregue sal, aceite de oliva, vierta la masa y amase la masa.
4. Forma una bola, engrásala con mantequilla, envuélvela en film transparente y ponla en un lugar cálido durante una hora o hasta que se triplique, luego puedes empezar a formar una pizza fina.
5. Se recomienda hornear el bizcocho a 250 ° C.

En kéfir

• Duración: 2 horas.
• Porciones por envase: 8.
• Dificultad: media.

La densidad de la torta depende del contenido de grasa del kéfir. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más densa será la masa. Esta receta utiliza un producto lácteo fermentado ligero con una fracción de masa grasa de solo 1%.

Ingredientes:

• harina - 500 g;
• kéfir - 240 ml;
• mantequilla - 100 gramos;
• polvo de hornear - 5 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina por un colador fino.
2. Cortar la mantequilla fría en cubos con un cuchillo afilado, dejar descongelar un poco a temperatura ambiente.
3. Envíe la mantequilla a la harina, mezcle los ingredientes con una batidora.
4. Mezcle el kéfir con sal y levadura en polvo.
5. Vierta la mezcla de kéfir en la harina y la mantequilla, comience a amasar la masa con una cuchara.
6. Transfiera la pieza de trabajo a una mesa espolvoreada con harina, amase bien la masa, debe quedar apretada y elástica.
7. Forme una bola, vuelva a colocarlo en el bol, cúbralo con un paño de cocina, colóquelo en el estante del refrigerador durante una hora, la masa fría se extenderá mejor.
8. Después de eso, transfiera la pieza de trabajo a la mesa con harina nuevamente, extienda la capa, si lo desea, cúbrala con yema y coloque el relleno para pizza delgada.

Receta como en una pizzería

• Duración: 30 minutos.
• Porciones por envase: 6.
• Dificultad: fácil.

Una receta simple de masa de pizza delgada no toma mucho tiempo para prepararse, pero es importante dejar que la masa se enfríe bien. Estire el bizcocho lo más fino posible, contando con el hecho de que subirá al hornear.