hogar / Pepino enlatado / Pizza Stromboli: una receta de la cocina italiana. Receta de pizza italiana "Stromboli

La pizza Stromboli es una receta de la cocina italiana. Receta de pizza italiana "Stromboli

Stromboli es un rollo de pizza que lleva el nombre de una isla volcánica que forma parte de Italia. El hecho es que durante el proceso de horneado, la mozzarella derretida rezuma de cortes especialmente hechos, por lo que surge una asociación con una erupción volcánica.

La parte de harina de Stromboli es una masa de pizza italiana clásica, y el relleno es una mezcla de salchicha ahumada, jamón, queso y salsa de tomate. El relleno resulta abundante y apetitoso, el marco de harina es suave por dentro y con una costra rojiza quebradiza por fuera. La pizza más deliciosa "Stromboli" estará justo después de hornearse, pero no está prohibido comer un trozo de pastelería "tentadora" y al día siguiente, calentarla ligeramente en el microondas.

Ingredientes:

Para la prueba:

aceite de oliva - 1 cucharada la cuchara;
levadura seca de acción rápida - 1 cucharadita;
sal - ½ cucharadita;
azúcar - ½ cucharadita;
agua potable - 130 ml;
harina - unos 200 g.

Para rellenar:

pasta de tomate - 1 cucharada la cuchara;
jamón - 150 g;
salchicha ahumada - 150 g;
queso mozzarella - alrededor de 200 g;
orégano - aproximadamente 1 cucharadita.

Adicionalmente:

yema - 1 pieza (lubricar la masa).

Receta de pizza de stromboli con foto paso a paso

Cómo hacer un rollo de pizza Stromboli con masa de levadura

Mezclar los gránulos de levadura seca con azúcar, sal y un vaso de harina tamizada.
Llene la mezcla de componentes secos con agua tibia (¡no caliente!). La temperatura ideal del líquido es de 35 a 38 grados, no más. Luego agregue aceite de oliva, revuelva la masa espesa.
Agregue la harina en porciones pequeñas, amasando manualmente la masa durante unos 7-10 minutos. Necesita obtener una textura suave y elástica que no se pegue a las palmas. Es posible que necesite un poco más de harina, pero no es necesario que sobrecargue la masa y apriete en ningún caso.
Cubra la bola de harina formada con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas (la masa debe "crecer" 2-3 veces).
Amasamos la masa exuberante que se acerca, la enrollamos en una capa de 3-4 mm de espesor. Cambiamos la "tela" de harina a pergamino.
Lubricar la base de la pizza pasta de tomate, alejándose ligeramente de los bordes. Espolvorea ligeramente con orégano. Si lo desea, la pasta enlatada se puede reemplazar con una salsa especial comprada o preparada por usted mismo de acuerdo con el ejemplo.
Extraemos la mozzarella del suero, la frotamos con un rallador grueso o la cortamos en trozos pequeños. Dejamos aproximadamente la mitad de la porción para la capa superior, y distribuimos el resto sobre la grasa de tomate.
A continuación, extienda el jamón cortado en rodajas finas.
Lo siguiente es la capa de salchicha. Cortar puede ser arbitrario, en nuestro ejemplo: círculos delgados.
Termina el relleno con el resto del queso.
Comencemos a plegar Stromboli. Giramos los bordes laterales de la capa de harina al relleno.
Comenzando desde abajo, enrollamos la masa en un "rollo" apretado y completamente cerrado. Diluir la yema con una cucharada de agua, cubrir el rollo de pizza. A lo largo de todo el "Stromboli" hacemos cortes con un cuchillo para que salga el vapor.
Espolvorea ligeramente la superficie de la pizza con orégano.
Mantenemos el "Stromboli" en un horno precalentado a 200-220 grados hasta que se dore. El tiempo de horneado aproximado es de 15-25 minutos.
Enfríe la pizza Stromboli terminada hasta que esté tibia y sírvala con verduras / hierbas frescas, dividiéndola en porciones.

¡Disfrute de su comida!

Stromboli es un rollo de pizza. Pero algunos lo llaman pan. Así es como puede ser el pan, con relleno. No es de extrañar, teniendo en cuenta que los italianos son grandes fanáticos del pan y grandes soñadores, todos inventan e inventan nuevas variedades. Solo a un jefe italiano se le podría haber ocurrido la idea de hacer un pastel de pan de pizza en honor al volcán Stromboli (que está vivo y coleando en Sicilia).

¿Por qué exactamente en honor al volcán? Antes de hornear, se hacen cortes en la masa, por lo que, cuando se expone a la temperatura, el relleno "erupciona" por los orificios y, como "lava que escupe fuego", fluye por las paredes del rollo. ¡Vista deliciosa!

Tiempo activo: 55 minutos / Total: 2 horas / Salida: 4 porciones

Ingredientes

para la prueba:

harina (grado premium) - 250-270 gramos
levadura seca activa - ½ cucharadita
agua tibia - 170 ml
aceite vegetal - 3 cucharadas
sal - ½ cucharadita

para rellenar:

queso mozzarella - 150 gramos
salchicha ahumada cruda - 200 gramos
para lubricación:
yema - 1 pieza

Preparación

Vierta la levadura activa seca en una taza profunda. Vierta el agua. El agua debe estar tibia.

Mientras revuelve, disuelva la levadura en agua. Agregar para mezclar aceite vegetal.

Sazone con sal y revuelva de nuevo.

Tamizar la mitad de la harina por un colador.

Revuelva con un batidor hasta que quede suave. Luego tamice la segunda harina.

Amasar la masa, colocar sobre una tabla de cortar enharinada y, si es necesario, añadir harina para formar una masa blanda. Amasar la masa durante unos 10 minutos.

Formar una bola con la masa, untar con aceite vegetal y colocar en un recipiente hondo.

Cubra la taza con la masa con film transparente o celofán, deje reposar en un lugar cálido durante 45-60 minutos.

Pasado este tiempo, la masa se duplicará.

Probar la masa es un momento tan encantador. Es como vivir.

Transfiera la masa leudada a una tabla de cortar espolvoreada con harina, amase un poco y enrolle en una capa en forma de rectángulo de 30 x 45 cm.

Lubricar la hoja de masa al azar salsa de tomate (incluso puedes poner capas, o puedes - en rayas).

Corta el queso mozzarella en rodajas. Coloque las rodajas de queso al azar sobre la lámina de masa de salsa de tomate.

Húmedo salchicha ahumada también cortar en rodajas finas. Colócalos al azar sobre el queso.

Dobla la masa por ambos lados a lo ancho. Enrolle el rollo.

Coloque el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales de aproximadamente 1 cm de profundidad al azar a lo largo de toda la parte superior del pastel.

Cepille la parte superior y los lados del pastel con yema batida, pero tenga cuidado de no engrasar los cortes.

Hornea el pastel en el horno. La temperatura de horneado es de 200 grados. El tiempo de horneado es de unos 35 a 40 minutos.

Durante la cocción, unos 15 minutos después de colocar el bizcocho en el horno, se puede observar lo más interesante: la lava comienza a "brotar" de los cortes.

¡El volcán Stromboli está despierto! ¡Eso es muy hermoso!

En una nota

puede experimentar con el relleno, lo principal es que hay queso y salsa de tomate (ya hay tantas recetas de stromboli hoy en día que puede escribir el nombre del pastel con una letra minúscula, no como un nombre propio, sino como un tipo de horneado)
stromboli se puede servir caliente o frío

Stromboli, o pastel-volcán, es un pastel inusual e inusualmente apetitoso. Es apropiado servirlo como almuerzo o cena completo acompañado de un buen vino.

Empecemos con la prueba. Es simple. Vierta agua en un recipiente, agregue azúcar, sal y aceite vegetal. Revuelva el líquido hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Vierta una bolsa de levadura seca.

Deje que la levadura se hinche durante 10-15 minutos. Esto se debe hacer, ya que sucede que la masa ya está amasada, y la levadura resulta estar "muerta" y la masa no sube y de repente va a la basura.

El agua debe estar tibia (pero no caliente, de lo contrario la levadura "morirá", 50 grados es suficiente). Pero esto es para pizza esponjosa. Con masa fina, otros matices. Ahora no se trata de eso, el stromboli será magnífico.
! El azúcar definitivamente debe disolverse, esta es la única forma en que la levadura funcionará bien. El medio dulce es estupendo para la levadura.

Tamizar la harina por un colador. Es recomendable mantener el colador más arriba del recipiente donde se vierte la harina, ya que cuanto más tiempo “vuele” la harina, más saturada de oxígeno estará, esto es importante. Esto hará que la masa sea mucho mejor y más flexible.
Agregue la harina gradualmente, amase la masa. La masa debe ser elástica, suave y no pegarse a las manos. Cubrir la masa con una toalla húmeda y dejar durante una hora y media en un lugar cálido (por ejemplo, cerca de una batería o en el horno a la temperatura mínima de calentamiento).

La toalla debe estar húmeda para evitar que la masa se seque.

Hasta que terminamos la prueba, lo olvidamos. Vayamos a la salsa.
En una cacerola, que se calienta a fuego medio, ponga los tomates en propio jugo... Si los tomates están enteros, es necesario triturarlos.

En verano, es mejor utilizar tomates frescos para la salsa, después de haberles quitado la piel. Los tomates son repugnantes en invierno, por lo que es mejor comprar frascos de tomates, es más sabroso.

Agrega sal y azúcar a los tomates.

La cantidad de azúcar debe ajustarse en función de la acidez de los tomates. Si está agrio, agregue más.

Agrega aceite de oliva.

Revolviendo ocasionalmente, evapore la salsa hasta que espese durante 15-20 minutos. Después de 10-15 minutos después del inicio, agregue el orégano y el ajo (exprimir o picar). Terminamos de cocinar sin dejar de remover.

La salsa se puede machacar con una batidora de mano. Pero él ya es hermoso, al contrario, es genial que haya trozos de tomates.

Deja enfriar la salsa

Cocinar el relleno. Cortamos todo lo que se puede cortar, que se puede rallar, frotamos.

Pica finamente la cebolla y vierte agua hirviendo durante un par de minutos para quitarle el amargor. Personalmente, me encantan las cebollas en la pizza crujiente. Puede elegir no agregar.

No es necesario picar finamente, luego la pizza Stromboli se corta en trozos, por lo que tanto la salchicha como el jamón se cortan en trozos

Ahora recolectamos Stromboli. Cuando subió la masa, es decir, aumentó 1,5-2 veces. Lo amamos soltando aire y lo dividimos en dos partes. Con esta masa se obtienen dos pizzas con un diámetro de 28-30 cm o dos pesadas pizzas Stromboli. Estirar la masa en un óvalo bastante delgado.

Primero, extienda el queso rallado. Debe haber queso debajo, ya que luego se convertirán en la parte superior, ya que pizza cerrada baje la costura.

Luego distribuimos los ingredientes individualmente, preferiblemente alternando entre carne y verduras. No olvides espolvorear con orégano rallado en el medio. Espolvoree con parmesano (si está disponible). Unte un par de cucharadas de salsa

Extendemos el relleno no hasta los bordes, ya que los bordes serán útiles para “sellar” el Stromboli.

Ahora recogemos nuestro "rollo". Por supuesto, realmente puedes enrollar un rollo. Pero personalmente, me gusta que la masa esté alrededor del relleno. Realmente sabe mejor después. En general, dobla la masa como en la imagen y pellizca los bordes.

Gire el rollo resultante sobre el pergamino con la costura hacia abajo o una bandeja para hornear espolvoreada con harina o aceitada (preferiblemente con harina).

Hacemos cortes en la parte superior para que salga el exceso de aire por ellos y la pizza no explote en el horno. Además, el queso puede fluir por estos agujeros (por eso lo ponemos primero, después de darle la vuelta) como si saliera de un volcán (bueno, como el volcán siciliano Stromboli), y esto es pintoresco.

Top Strombley debe engrasarse con yema batida mezclada con una cucharada de agua (para rubicundo).

Horneamos Stromboli durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 200-220 grados.

Deje enfriar la pizza y córtela en trozos.

Eso es todo. Se ha escrito mucho, pero es muy fácil hacer pizza, lo principal es levantar las manos.

A todos disfrute de su comida... Disfruta la vida y la comida.

Toda ama de casa necesita una receta para la pizza Stromboli. Todo porque esto es interesante y, por supuesto, increíble. pasteles deliciosos se convertirá en uno de los más deseables de tu hogar. Este plato será especialmente apreciado por los amantes de la pizza clásica. Pero antes de empezar a estudiarlo, unas palabras sobre la aparición de la receta "Stromboli".

De dónde proviene el nombre

¿Qué puedes decir de esta pastelería, salvo que se trata de una pizza, decorada en forma de rollo, que es muy fácil de crear en casa y sorprender a los invitados oa tus seres queridos? ¿Por qué el plato se llama tan francamente en italiano?

La historia de la creación de la receta "Stromboli" nos remite a los años cincuenta del siglo pasado. La película del mismo nombre llevó a uno de los chefs de un restaurante estadounidense a nombrar su nuevo plato "Stromboli". Y uno de los volcanes activos de la isla de Sicilia recibe el mismo nombre sonoro. ¿Qué tienen en común la receta de pizza Volcano y Stromboli? Todo es bastante simple y banal, especialmente para una persona con una imaginación desarrollada. Antes de enviar los productos horneados al horno, se hacen cortes en la parte superior del producto, y durante el proceso de horneado, el relleno fluye hacia afuera con "ráfagas", empapando capa superior... Gracias a este momento, el rollo de pizza recibió el nombre de "Stromboli". La receta se hizo popular, se extendió rápidamente a las masas.

Opción de cocina clásica

No se deje intimidar por la gran cantidad de títulos. El resultado final es un gran rollo de pizza con acento italiano. De hecho, la receta de "Stromboli" es fácil. Solo describimos con gran detalle todos los puntos necesarios. Quieres probarlo plato original? Luego comenzamos a estudiar la receta de Stromboli con una foto del apetitoso plato terminado.

Para la base

La prueba requiere los siguientes componentes:

250 gramos de harina;
agua - 150 mililitros;
un paquete de levadura seca - diez gramos;
aceite de oliva;
una pizca de sal.

Ingredientes para la salsa

Para la salsa necesitarás:

tomates en su propio jugo - 300 gramos;
media cebolla de bulbo;
2 dientes de ajo;
un cuarto de cucharadita de azúcar;
especias (albahaca, orégano, pimienta negra molida y sal) - al gusto;
aceite de oliva - 2 cucharadas.

Relleno

Se necesitan los siguientes productos para el relleno:

tocino (ahumado) - 100 gramos;
jamón (salchicha) - 150 gramos;
2 pimientos;
puerros - 50 gramos;
champiñones - 3-6 piezas;
queso duro - 100 gramos;
queso blando - 200 gramos;
una cucharada de aceite de oliva;
una cucharadita de mantequilla.

Para engrasar el producto antes de hornear:

aceite de oliva - 2 cucharadas;
dos dientes de ajo;
media cucharadita de hierbas.

Receta paso a paso "Stromboli" con una foto de productos horneados terminados

Algoritmo de acciones:

Preparamos una masa para masa a partir de levadura disuelta en agua tibia con azúcar agregada. Introducimos la harina (1 cucharada de toda la norma), mezclamos y dejamos en un lugar cálido durante cinco minutos.
Vierta la harina restante en un recipiente hondo, vierta una cucharada de aceite. Introducimos la masa líquida ascendente. Amasar la masa y dejarla en un lugar cálido debajo de una toalla limpia, pero ahora por 20 minutos.
Mientras va subiendo la masa, no perdemos tiempo, sino que empezamos a crear la salsa. Convertimos los tomates enlatados en puré (será conveniente usar una licuadora). Cortar la cebolla en trozos pequeños, freír en aceite de oliva durante unos tres minutos. Agregue el ajo machacado y el puré de tomate. Vierta sal, azúcar, hierbas y, revolviendo, mantenga la salsa en la estufa durante un minuto más. Sacamos del fuego.
Picar los puerros y sofreír en aceite de oliva y mantequilla.
Moler los pimientos, el tocino y la salchicha en trozos pequeños.
Cortamos los champiñones en rodajas finas.
Queso duro tres fracción fina rallado.
Moler el queso tierno con un rallador grueso.
Sacamos masa lista (subió). Lo aplastamos. Dejamos por cinco minutos. Espolvoree harina sobre la superficie de corte. Ahora extendimos la masa terminada sobre ella. Formamos un rectángulo con él.
Lubrique la superficie del rectángulo resultante con la salsa enfriada. La siguiente capa es queso blando sobre toda la superficie.
Nos acostamos en la mitad de la capa. ingredientes cárnicos, verduras y setas. Ponga todo encima con queso duro. Formamos un rollo de masa con relleno.
Ponemos el espacio en blanco en una bandeja para hornear, continuamos creando una obra maestra.
En la parte superior del rollo hacemos varios cortes (oblicuos, como en hogazas).
Presione el ajo a través de una prensa. Lo mezclamos con hierbas. Rellena todo con aceite de oliva y mezcla. Ahora cubrimos la parte superior del producto formado con este aceite fragante con hierbas y ajo.
Precalienta el horno a doscientos grados y hornea el producto durante 15 minutos.
Productos horneados listos servir con salsa picante Chile.

Hoy estamos preparando stromboli, una receta con acento italiano, nacida en Estados Unidos. El mejor masa de levadura relleno con salsa de tomate picante, dos tipos de queso, carnes ahumadas y verduras, envuelto en un rollo y horneado hasta que se dore. Semejante a la pizza al estilo americano. Se prepara rápidamente a partir de los productos disponibles. La tecnología auténtica contiene algunos trucos que presentaremos.

Considere varias recetas desde adaptadas a nuestras realidades hasta en el extranjero. Pero primero, viajemos un poco. Avance rápido hasta los años cincuenta del siglo pasado en Estados Unidos. ¿Por qué, si estamos hablando de plato italiano? Todo en orden.

Historia de la receta de pizza de Stromboli

En una tranquila ciudad estadounidense, un chef inmigrante de Italia trabajaba en un restaurante. Al parecer, el hombre extrañaba mucho su tierra natal. O tal vez solo quería hacerse famoso ... un buen día, formando una pizza familiar, nuestro héroe no pudo resistirse y comenzó a crear. Él untó la base salsa de tomate, espolvoreado generosamente con orégano y queso, colocado salchicha ahumada y cubierto con mozzarella. Todo esto se envolvió en un panecillo y se horneó en el horno. El plato resultante exudaba un aroma increíble y era excelente tanto en corte como en sabor. Y le pusieron un nombre sonoro.

Pronto, los amantes de las nuevas sensaciones se sintieron atraídos por la institución. Su objetivo era probar al menos una porción de pizza stromboli. La receta con una foto de la que apareció en una u otra publicación local.

El misterio del nombre

Hay dos versiones del origen del nombre. Según uno de ellos, el descubridor y creador del plato tenía muchas ganas de llamar la atención sobre su obra maestra, por eso le puso el nombre de una película popular de la época.

Se cree que el rollo de stromboli se asemeja a un volcán en erupción en el proceso de implementación de la receta. Después de todo, se hacen cortes en el producto. Y en el horno, la salsa con queso derretido comienza a salir de ellos. La vista se asemeja a la aparición de lava de la boca del volcán del mismo nombre en Italia.

Stromboli: una receta simple con una foto

Te ofrecemos dominar una tecnología sencilla para sorprender a tus invitados y a tu hogar con una novedad culinaria. Relleno picante jugoso y corteza delgada en hermosa presentacion traerá a la anfitriona experimental merecidos laureles.

Que tomamos para la prueba:

harina de trigo - 1 cucharada;
agua tibia - 0.5 cucharadas;
levadura - 15 g;
azúcar - 1 cucharada. l;
sal - 1⁄2 cucharadita.

Que hacemos el relleno:

salsa de tomate - 100 ml;
salami - 100 g;
queso - 200 g;
aceitunas - 100 g;
hierbas picantes, semillas de sésamo - al gusto;
yema - opcional.

Cómo hacer una receta rápida de stromboli - delicioso rollo de pizza

Rellena la levadura con azúcar, llénala con agua tibia. En un lugar cálido, forman un sombrero en unos veinte minutos. Mezclar todo y agregar a la harina tamizada. Sal y amasa la masa. Si es necesario, agregue más harina. Debe obtener una masa suave y elástica que sea fácil de formar una bola. Lo dejamos tibio, cubierto con una toalla limpia.

Corta la salchicha en rodajas. Cortar las aceitunas por la mitad y rallar el queso.

Amasar la masa que ha subido, amasar un minuto y extenderla en un cuadrado de 2-3 mm de grosor.

Lubrique con salsa de tomate de modo que queden dos centímetros en todos los bordes.

Espolvorea todo con la mitad del queso.

Coloque la salchicha en la mitad del stromboli. La receta de la foto es muy sencilla. Repartimos las aceitunas paso a paso, cubrimos con queso, dejando un puñado para la parte de arriba.

Enrolle suavemente el rollo, girando los bordes en forma de sobre para que el relleno no se salga de ellos.

Hacemos cortes por la parte superior, engrasamos con yema batida y espolvoreamos con semillas de sésamo y hierbas si se desea. Espolvorear con el queso sobrante.

Horneamos a 200 grados en un horno precalentado durante 15-20 minutos.

Sirve caliente o frío cortado en trozos. Una ensalada ligera de verduras sería apropiada. , p.ej. O "".

En el famoso programa de televisión "Vkusno" del canal 360 se ofrece una receta más compleja, pero auténtica, de stromboli.

El joven chef enseña en detalle y de manera competente cómo realizar un plato americano-italiano. Todos los secretos, sutilezas, tecnología, instrucciones paso a paso se explican clara y claramente en uno de los números. Todo estaría bien, pero no todo el mundo tendrá suficiente tiempo y ganas de ver el programa hasta el final. Aquí hay una breve hoja de trucos para los amantes de la cocina.

Stromboli - Receta del canal 360

Masa:

harina de trigo - 250 g;
agua - 155 ml;
levadura seca - 10 g;
azúcar - 1⁄2 cucharadita;
aceite de oliva - 1 cucharada l;
sal - 1/3 cucharadita.

Salsa de tomate:

tomates en su propio jugo - 300 g;
cebolla roja - 1⁄2 piezas.;
ajo - 2 dientes;
azúcar - 1⁄4 cucharadita;
albahaca verde - 5 g;
orégano seco - 1⁄2 cucharadita;
aceite de oliva - 2 cucharadas l;
pimienta negra, sal al gusto.

Relleno:

tocino ahumado crudo - 100 g;
salchicha de cerdo picante - 150 g;
pimienta búlgara - 2 piezas.;
calabacín - 1 pieza.;
puerros - 50 g;
champiñones - 5 piezas.;
queso blando - 200 g;
queso duro - 100 g;
mantequilla - 1 cucharadita;
aceite de oliva - 1 cucharada l.

Para lubricar la tapa:

aceite de oliva - 2 cucharadas l;
ajo - 2 dientes;
hierbas picantes - 1⁄2 cucharadita.

Etapas de cocinar rollo de pizza stromboli - receta con foto

Para la masa, mezcle la levadura, el azúcar y el agua tibia en un vaso. Agrega una cucharada de harina, mezcla todo. Deja tibia por tres minutos. Vierta la harina en un tazón, vierta el aceite de oliva, vierta la masa levantada. Amasar la masa, enrollarla en una bola y dejarla debajo de una toalla durante 20 minutos en un lugar cálido.

Para la salsa tomates enlatados hacer puré con una licuadora.

Freír las cebollas rojas picadas en aceite de oliva (3 minutos), agregar el ajo picado. Luego, puré de tomates. Revuelva, agregue orégano, pimienta negra, azúcar, sal. Revuelva nuevamente, agregue albahaca picada y retire del fuego.

Para el relleno, corta los pimientos y el calabacín en dados pequeños, corta la salchicha y el tocino en tiritas.

Picar los puerros y sofreír en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla.

Corta los champiñones en rodajas finas.

Rallar los quesos para el stromboli: blando - en grueso y duro - en fino.

Amasar la masa y dejar actuar otros cinco minutos. Luego, enrolle en un rectángulo sobre una mesa enharinada.

Engrase la superficie con salsa enfriada (¡esto es importante!). Espolvorea con queso tierno. Ponga tocino, salchicha, verduras, champiñones en la mitad de la masa. Cubrir todo con queso rallado.