EntradaRestaurante Molino en Kantemirovskaya. Restaurante en el molino de la calle Sadovaya-Spasskaya. Degustación de platos rusos antiguos
El restaurante "At the mill" se encuentra en una antigua mansión del siglo XIX en la calle Sadovaya-Spasskaya. Al entrar, los invitados parecen encontrarse en un patio de molinos con una cabaña de madera, un molino de agua, faisanes vivos, un enorme roble con una densa copa verde y un estanque con un barco de pesca. El espacio del restaurante está dividido en varias zonas: desde el "escenario" central y los balcones se puede ver todo el restaurante, y en una acogedora "cabaña" se puede disfrutar de una cena familiar tranquila.
Durante más de 18 años, el equipo del restaurante no ha dejado de sorprender a sus comensales, manteniendo la calidad y las tradiciones de la cocina rusa. El chef Alexei Magdiev actualizó por completo el menú del restaurante en la temporada de otoño, reelaborando platos rusos clásicos de una manera moderna, agregándoles notas del autor, utilizando métodos de cocina modernos y productos de calidad. El pescado y el marisco se suministran al restaurante desde el Lejano Oriente, la carne y las verduras se compran en las granjas y los productos tradicionales rusos (nabos, guindas y rábanos) se presentan en una presentación interesante.
En la sección de encurtidos y orina, puede encontrar champiñones de leche del pueblo (580 rublos), champiñones comerciantes (480 rublos), repollo de barriles de roble(160 rublos), tomates con hojas de grosella negra (190 rublos) y calabaza en escabeche (190 rublos). Entre las ensaladas destaca la clásica "Capital" del francés Olivier con mahonesa casera, fresca guisantes verdes y ternera hervida (420 rublos), campo con rosbif de carne de res marmolada, aderezo de mostaza y miel y tomates secos (620 rublos), "Milfey" de cangrejo real con caviar de lucio (830 rublos) y "Zelenets" - una variación césar clásico con gambas de Murmansk (630 rublos) o pollo de granja (490 rublos).
La manteca de cerdo, la carne y el pescado se ahuman en chips de frutas en su propio ahumadero. En la amplia sección de aperitivos fríos hay carnes (pato con canela y cardamomo, rosbif, pollo seco con ternera, 1210 rublos) y pescados (esturión ahumado en caliente, salmón ligeramente salado sobre vodka con hierbas, pez mantequilla ahumado con carne picada, 1390 rublos), espadín báltico picante con pan horneado (490 rublos), carne picada casera con maíz en escabeche y grosellas (410 rublos), manjar real de caviar de lucio con espuma ahumada y tortitas (570 rublos).
De aperitivos calientes, berenjenas al fuego con estofado en salsa de crema liebre (540 rublos), rollitos de col con ternera (470 rublos), molde de hojaldre con salmón y gambas (560 rublos) y cabezas de champiñones fritas con nata, queso y pimiento asado(490 rublos). El menú también incluye pasteles rojos (70 rublos cada uno), pastel con pescado rojo (140 rublos) y albóndigas y vareniki hechos a mano con clásicos y rellenos originales- con salmón rojo de Kamchatka (430 rublos), pato de campo (430 rublos), cerezas, repollo (420 rublos cada uno) y requesón Vologda (410 rublos).
Las sopas, como era de esperar, son abundantes y ricas: borscht siberiano con carne guisada (410 rublos), sopa de pescado con pastel (500 rublos), sopa de repollo verde con acedera (420 rublos) y sopa espesa desde setas del bosque(440 rublos).
Para un almuerzo o una cena sustanciosos, chuletas de venado mercante con salsa de cebolla confitada (710 rublos), menudencias con estragón y patatas al horno (710 rublos), carrilleras de ternera noble con guisantes frescos y salsa de hongos(970 rublos), sterlet con salsa de anchoas (1450 rublos), costilla de ternera guisada (1050 rublos) y filete de lucio en salsa picante salsa de remolacha con arroz negro (970 rublos). A la parrilla con el aroma del fuego, se cocinan filetes clásicos: Mignon (1450 rublos), Ribeye (1750 rublos), Lomo (1950 rublos para una porción de 250 - 300 gr.), Brochetas de pollo de granja (710 rublos) y cerdo (760 rublos), servido con un pan sin levadura al horno, y filete de pescado blanco de Irtysh con ensalada de tomate y albahaca (990 rublos)
Para una empresa se puede pedir una paletilla de lechazo al horno en salsa de rojo ciruela silvestre y hierbas (1950 rublos) y falanges de cangrejo real con salsa de lima según la receta especial del chef (3300 rublos). Por cierto, en el restaurante también se preparan salsas y aderezos: salsa de anchoa con chuletas de lucio (710 rublos), salsa de menta sin azúcar con arenque del norte de Olyutorskaya debajo de un abrigo de piel (410 rublos) y pierna de cordero al horno con hierbas picantes y vino tinto - Samarcanda (1100 rublos) - tarta de arándano rojo con viburnum.
Los postres incluyen un original pastel de cerezas de pájaro con arándanos, grosellas negras, lactoso y salsa de menta (370 rublos), lavanda en harina de almendra(410 rublos) y napoleón clásico con manzanas al horno (360 rublos) y Medovik con crema agria rústica (330 rublos)
Los platos se ofrecen con licores caseros, de los que hay siete en la carta. Hay "Lady's" con toronja, "Brykalovka" con rábano picante con miel y pimiento rojo, "Varenukha con jotas de diamantes" con galanga y hierbas del norte, "Durmopyan" sobre piñones y "Kozyrnaya" sobre grosella negra. Desde bebidas sin alcohol – kvas casero, jugo de arándano rojo y cereza y estragón (140 rublos).
Ganador del premio KudaGo 2018 en la nominación "Mejor proyecto gastronómico"
"Na Melnitsa" es un restaurante con historia. Durante 19 años, el establecimiento ha estado presentando a los huéspedes las tradiciones de la cocina rusa. El equipo del restaurante admite coleccionar recetas inusuales en expediciones gastronómicas a pequeños pueblos y ciudades, para luego repensarlas desde la modernidad.
Los huéspedes del restaurante Na Melnitse parecen encontrarse en un antiguo pueblo ruso, donde un antiguo molino de agua hace girar una rueda centenaria, un barco de pesca espera al propietario junto al estanque y los viajeros cansados descansan a la sombra de un roble poderoso.
Puedes sentarte en una mesa en la plaza principal o en una de las galerías, que ofrecen vistas de todo el pueblo. Y si desea organizar una fiesta con una montaña en una compañía alegre o cenar en un círculo familiar tranquilo, quédese en una cabaña separada.
Degustación de platos rusos antiguos
En el menú, los invitados encontrarán platos tradicionales rusos en la interpretación del autor. Pruebe ensaladas inusuales y aperitivos fríos: vinagreta rusa antigua con champiñones Kostroma, gelatina con pato de campo y ternera hervida, o caviar rojo Sakhalin. En el plato principal, disfrute de un trofeo de venado noble con tortitas de patata y salsa de mostaza y abeja, lomo de ternera al estilo Stroganoff o una paleta de gissar joven al horno.
Sopas, productos horneados, aperitivos calientes y encurtidos Murom, orina, albóndigas y albóndigas hechas a mano, platos cocinados al fuego: ¡no podrá irse de aquí con hambre!
El equipo del restaurante selecciona cuidadosamente los ingredientes de los platos: la carne y las verduras provienen de granjas, mientras que el pescado y el marisco se traen del Lejano Oriente.
Descansa y diviértete
Todos los viernes en el restaurante "On the Mill" se toca música en vivo. Los domingos, los jóvenes invitados de la institución aprenden a cocinar platos rusos en clases magistrales culinarias gratuitas, dirigidas por un participante en el proyecto de televisión MasterChef. Niños" en el canal "STS" Luka Vershinin.
Más información sobre el restaurante
Descripción
El restaurante "At the mill" se encuentra en una antigua mansión del siglo XIX en la calle Sadovaya-Spasskaya. Al entrar, los invitados parecen encontrarse en un patio de molinos con una cabaña de madera, un molino de agua, faisanes vivos, un enorme roble con una densa copa verde y un estanque con un barco de pesca. El espacio del restaurante está dividido en varias zonas: desde el "escenario" central y los balcones se puede ver todo el restaurante, y en una acogedora "cabaña" se puede disfrutar de una cena familiar tranquila.
Durante más de 18 años, el equipo del restaurante no ha dejado de sorprender a sus comensales, manteniendo la calidad y las tradiciones de la cocina rusa. El chef Aleksey Magdiev actualizó completamente el menú del restaurante en la temporada de otoño, reelaborando los platos clásicos rusos de una manera moderna, agregándoles notas del autor, utilizando métodos de cocina modernos y productos de alta calidad. El pescado y el marisco se suministran al restaurante desde el Lejano Oriente, la carne y las verduras se compran en las granjas y los productos tradicionales rusos (nabos, guindas y rábanos) se presentan en una presentación interesante.
En la sección de encurtidos y orina, puede encontrar champiñones de leche de pueblo (580 rublos), champiñones mercantes (480 rublos), repollo de barriles de roble (160 rublos), tomates con hojas de grosella negra (190 rublos) y calabaza en escabeche (190 rublos) . Las ensaladas incluyen el clásico “Capital” del francés Olivier con mayonesa casera, guisantes verdes frescos y ternera hervida (420 rublos), ensalada de campo con asado de ternera marmoleada, aderezo de mostaza y miel y tomates secos (620 rublos), “Milfeuille” de cangrejo real con caviar de lucio (830 rublos) y "Zelenets", una variación del clásico César con gambas de Murmansk (630 rublos) o pollo de granja (490 rublos).
La manteca de cerdo, la carne y el pescado se ahuman en chips de frutas en su propio ahumadero. En la amplia sección de aperitivos fríos hay carnes (pato con canela y cardamomo, rosbif, pollo seco con ternera, 1210 rublos) y pescados (esturión ahumado en caliente, salmón ligeramente salado sobre vodka con hierbas, pez mantequilla ahumado con carne picada, 1390 rublos), espadín báltico picante con pan horneado (490 rublos), carne picada casera con maíz en escabeche y grosellas (410 rublos), manjar real de caviar de lucio con espuma ahumada y tortitas (570 rublos).
Los aperitivos calientes incluyen berenjenas al fuego con una liebre guisada en una salsa cremosa (540 rublos), rollos de col tierna con ternera (470 rublos), un molde de hojaldre con salmón y camarones (560 rublos) y cabezas de champiñones, fritos con crema , queso y pimientos al horno (490 rublos). El menú también incluye pasteles rojos (70 rublos cada uno), pastel con pescado rojo (140 rublos) y albóndigas hechas a mano y albóndigas con rellenos clásicos y originales, con salmón rojo de Kamchatka (430 rublos), pato de campo (430 rublos), cerezas , repollo (420 rublos cada uno) y requesón Vologda (410 rublos).
Las sopas, como era de esperar, son abundantes y ricas: borscht siberiano con carne estofada (410 rublos), estofado de pescadores con pastel (500 rublos), sopa de col verde con acedera (420 rublos) y una sopa espesa de hongos del bosque (440 rublos). ).
Para un almuerzo o una cena sustanciosos, chuletas de venado mercante con salsa de cebolla confitada (710 rublos), menudencias con estragón y papas al horno (710 rublos), carrilleras de ternera noble con guisantes frescos y salsa de champiñones (970 rublos), costilla de ternera guisada esterlet (1050 rublos) y filete de lucio en salsa picante de remolacha con arroz negro (970 rublos). A la parrilla con el aroma del fuego, se cocinan filetes clásicos: Mignon (1450 rublos), Ribeye (1750 rublos), Lomo (1950 rublos para una porción de 250 - 300 gr.), Brochetas de pollo de granja (710 rublos) y cerdo (760 rublos), servido con un pan sin levadura al horno, y filete de pescado blanco de Irtysh con ensalada de tomate y albahaca (990 rublos)
Para una empresa, puede pedir una paletilla de cordero al horno con salsa de ciruelas rojas silvestres y hierbas (1950 rublos) y una falange de cangrejo real con salsa de lima según la receta especial del chef (3300 rublos). Por cierto, en el restaurante también se preparan salsas y aderezos: salsa de anchoa con chuletas de lucio (710 rublos), salsa de menta sin azúcar con arenque del norte de Olyutorskaya debajo de un abrigo de piel (410 rublos) y pierna de cordero al horno con hierbas picantes y vino tinto - Samarcanda (1100 rublos) - tarta de arándano rojo con viburnum.
Los postres incluyen el pastel de cereza de pájaro original con arándanos, grosellas negras, natillas y salsa de menta (370 rublos), pastel de lavanda con harina de almendras (410 rublos) y el clásico Napoleón con manzanas al horno (360 rublos) y Medovik con crema agria rústica (330 rublos). frotar.)
Los platos se ofrecen con licores caseros, de los que hay siete en la carta. Hay "Ladies" en pomelo, "Brykalovka" en rábano picante con miel y pimiento rojo, "Varenukha en jotas de diamantes" en galangal y hierbas del norte, "Durnopyan" en piñones y "Kozyrnaya" en grosella negra. De bebidas sin alcohol: kvas casero, jugo de arándano rojo y cereza y estragón (140 rublos).