Ver salsas para pescado y carne. Cómo preparar una salsa sencilla para carnes, pescados, aves. Salsa de manzana y remolacha para aves

Las salsas para pescado son la adición más exitosa a platos de pescado. Cuando sea necesario, enfatizarán y revelarán el sabor de una manera diferente, y si algo sale mal, enmascararán con éxito las características específicas de algunos habitantes de las profundidades del mar y los ríos.

Las deliciosas y sencillas salsas de pescado harán que sus platos de pescado favoritos "suenen" de una forma nueva. No en vano, los franceses creen que la salsa en el plato es lo más importante.
Incluso las salsas de pescado caseras más sencillas no serán peores que las de restaurante en armonía con fritos, hervidos, horneados en el horno o pescado guisado. No estaría de más destacar las salsas de pescado y, por ejemplo, el sabor de algunos aperitivos de pescado, ensaladas o gelatinas.

Las salsas caseras a base de leche, crema agria, yogur, mayonesa y mantequilla son adecuadas para las variedades de pescado bajas en grasa. Estos son los ingredientes principales, pero los siguientes pueden servir como una adición a los componentes principales: verduras, hierbas, especias, ajo, rábano picante, mostaza, huevos y nueces. Pero para las variedades grasas, las salsas de pescado se preparan con mayor frecuencia, en las que está presente el jugo de limón o tomate, vinagre y también especias, cuya elección debe abordarse conociendo algunos secretos. El apio, el perejil y el laurel son muy “amigables”, por ejemplo, con la carpa, y el salmón es “loco” por el eneldo, el pimentón y el azafrán, mientras que los peces de río estarán bastante de acuerdo con una alianza con la albahaca.

Las salsas para pescado son tan simples e interesantes en su ejecución que cualquier anfitriona puede intentar cocinarlas, especialmente si el sabor de su plato solo se beneficia de esto.

salsa blanca para pescado

Ingredientes:
300-400 ml de caldo de pescado o agua
1 er. yo harina,
2 cucharadas. yo manteca,
½ limón
sal al gusto.

Cocinando:
Freír la harina en un cazo pequeño, cazo o sartén pequeña de paredes altas con una cucharada de mantequilla. Vierta el caldo de pescado o simplemente agua y cocine durante unos 10-15 minutos. Agrega sal al gusto y retira la salsa del fuego. Después de añadir jugo de limon, la cucharada restante de mantequilla, mezcle todo bien hasta que quede suave y cuele la salsa blanca resultante a través de un colador o gasa.
Por cierto, el jugo de limón en esta receta se puede reemplazar con 1-2 cucharadas. yo encurtido de pepino, funcionará bastante bien también.

es como decir receta basica. En base a ella, puedes preparar muchas otras salsas. ¡Desplácese y eche un vistazo!

Muchos de nosotros preferimos el pescado al vapor. Comer pescado al vapor con salsa es mucho más sabroso, especialmente porque existe tal salsa: salsa para pescado al vapor.

Salsa picante para pescado "Vino blanco"

Ingredientes:
2 pila caldo de pescado,
1 raíz de perejil
1 cebolla
1 er. yo harina,
1 yema de huevo,
1-2 cucharadas yo vino blanco,
1-2 cucharadas yo jugo de limon
2 cucharadas. yo manteca,
sal al gusto.

Cocinando:
Pelar la raíz de perejil, la cebolla, picar finamente y freír en una cacerola con 1 cucharada. yo mantequilla y la misma cantidad de harina. Diluya la harina frita con caldo de pescado, sal al gusto y cocine durante 7-10 minutos. Luego retire la salsa del fuego, agregue la yema de huevo cruda mezclada con 1 cucharada. yo mantequilla, mezcle bien y cuele la salsa a través de un tamiz o gasa. Luego agregue vino de mesa y jugo de limón a la salsa colada.

Salsa para pescado "Aterciopelado"

Ingredientes:
3 arte. yo harina de trigo
6 arte. yo manteca,
800 ml de caldo de pescado
150 g de nata
ácido cítrico, sal - al gusto.

Cocinando:
Freír la harina en mantequilla hasta que esté dorada en una cacerola, sartén o sartén profunda con paredes gruesas. En un chorro fino, revolviendo, vierta el caldo de pescado, hierva y cocine durante 20 minutos. Luego retire del fuego, sal, agregue ácido cítrico y crema batida. Y, por supuesto, mezcle bien la salsa resultante.

Salsa para pescado "Lechosa"

Ingredientes:
300 ml de leche
2 cucharadas. yo harina,
1 er. yo grasa (o mantequilla)

Cocinando:
Como en las recetas anteriores, freír la harina con grasa o mantequilla, luego diluir con leche caliente, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Luego retire la salsa del fuego, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle.

Salsa de cebolla para pescado en leche

Ingredientes:
2 pila leche mezclada con 1-2 cucharadas. yo crema,
4-6 arte. yo cebolla picada,
3 arte. yo manteca,
2 cucharadas. yo harina,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Freír la cebolla picada y la harina en mantequilla. Luego, en pequeñas porciones, mientras revuelve, vierta la leche y la crema y cocine la salsa durante 5-7 minutos. Antes de servir, agregue un pequeño trozo de mantequilla.

La salsa de cebolla en leche es especialmente buena con platija hervida o guisada, halibut o lengua marítima. Aunque se puede servir con otros platos de pescado.

Salsa de crema agria para pescado "Simple y rápido"

Ingredientes:
200 g de crema agria
½ p. yo harina,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Seque ligeramente la harina en una sartén seca, luego ponga la harina caliente en la crema agria calentada mientras tanto en una cacerola y mezcle bien. Deje que la salsa hierva, agregue sal y pimienta al gusto.

Salsa de crema agria para pescado con rábano picante.

Ingredientes:
200 g de crema agria
2 raíces de rábano picante
1 pila caldo de pescado,
1 er. yo harina,
1 er. yo manteca,
sal al gusto.

Cocinando:
Lave bien las raíces de rábano picante, pele, ralle con un rallador fino, póngalo en una cacerola con aceite caliente y fríalo ligeramente. Luego espolvorear con harina y calentar. Luego agregue el caldo, la crema agria, la sal y hierva.

Esta salsa es ideal para platos de pescado fríos y calientes, así como para aperitivos. ¡La gelatina de pescado con ella es genial!

Salsa de crema agria para pescado "Frescura"

Ingredientes:
3 arte. yo crema agria
1 cucharadita limón rallado,
3 tallos de apio,
1 ramita de albahaca
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Moler todos los ingredientes en una licuadora. Por cierto, puede agregar con seguridad sus hierbas favoritas a esta salsa, y no solo la indicada en la receta. Sal, pimienta, mezcle bien la mezcla resultante, póngala en una salsera y sirva con el pescado.

salsa verde para pescado

Ingredientes:
250 g de nata agria
100 g de hierbas frescas (perejil, eneldo, cebolla verde, albahaca),
3 huevos cocidos
3 arte. yo vinagre de vino,

1 er. yo mostaza,
azúcar, sal y pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Separe las yemas de las proteínas, macháquelas con un tenedor y mezcle con aceite vegetal, agregue mostaza, vinagre, azúcar, sal, pimienta y mezcle todo hasta masa homogénea. Picar finamente las verduras o pasarlas por una picadora de carne y verter la crema agria. Agregue la masa de huevo y mostaza y mezcle todo bien o bata con una licuadora. En lugar de mostaza, puede usar rábano picante fresco, rallado y mezclado con crema. Picar las claras de huevo, agregar a la masa total y dejar reposar un poco la salsa a temperatura ambiente.

salsa mayonesa para pescado

Ingredientes:
4-6 arte. yo mayonesa,
2-3 dientes de ajo,
1 pepino pequeño fresco
4-5 ramitas de perejil,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Pasar los ajos por una prensa y añadirlos a la mayonesa. También agregue pepino fresco rallado en un rallador fino, perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcle todo bien y sirva en una salsera.

Las salsas a base de tomate son excelentes para los pescados grasos.

Ingredientes:
2 pila jugo de tomate
2 cucharadas. yo harina (sin tapa)
2 cucharadas. yo manteca,
1 cucharadita Sáhara,
sal al gusto.

Cocinando:
Vierta el jugo de tomate en una cacerola, coloque a fuego medio y deje hervir. Mezclar con harina ablandada manteca y revuelva hasta que quede suave. Añadir azúcar, sal. Combinar la mezcla resultante con jugo de tomate, remover y llevar a ebullición nuevamente. Cuele la salsa terminada a través de un colador y sirva con pescado hervido o frito, agregando (si lo desea) un poco más de sal o azúcar.

Salsa de mostaza para pescado

Ingredientes:
2 cucharaditas mostaza,
6 arte. yo aceite vegetal,
2-3 yemas de huevo,
perejil, jugo de limón y sal - al gusto.

Cocinando:
Batir las yemas de huevo con la mostaza hasta obtener una pasta. Luego añade aceite vegetal, jugo de limón, perejil picado y mezclar bien.

Se sabe que las salsas de pescado en nuestro tiempo se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado. Pero, ¿cómo pueden sus salsas, preparadas con amor por su familia, compararse con las que se encuentran en filas iguales en los estantes? ¡Por supuesto que no! ¡Prepara salsas para pescado tú mismo y deleita a la familia con tus nuevas delicias culinarias!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Chicos, ponemos nuestra alma en el sitio. Gracias por eso
por descubrir esta belleza. Gracias por la inspiración y la piel de gallina.
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Con las salsas, el plato más simple se vuelve complejo. Incluso un pollo o una papa aburridos se convertirán en una comida gourmet cada vez que les cocines "salsa" hoy y "bechamel" mañana.

sitio web recopilamos para ti las salsas más deliciosas y fáciles de preparar con ingredientes que puedes encontrar en la tienda más cercana.

Besamel

La bechamel es un clásico y combina con casi todo. salsa delicada puedes ponerlo en pastas, condimentar ensaladas con él, combinarlo con pescados, mariscos, verduras, pollo y pavo y otros platos.

Vierta 2 tazas de leche en una cacerola y caliente (que no hierva). Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén profunda, agregue 2 cucharadas de harina y revuelva bien. Suavemente, en pequeñas porciones, vierta la leche en la sartén, revolviendo vigorosamente para que no se formen grumos. Lleve la salsa a ebullición, revolviendo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Debe espesar. Sazone con sal y agregue una pizca si lo desea. nuez moscada, apaga el fuego.

Salsa de tomate de Italia
- el mejor condimento para pasta y pizza

Caliente un poco de aceite de oliva en el fondo de una cacerola grande, agregue 1 cebolla finamente picada y 3 dientes de ajo machacados. Freír 7-8 minutos. Agregar 1 cucharada de orégano, 800 g picado tomates enlatados, 2 cucharadas pasta de tomate y uno para el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Después de eso, agregue 4 tomates frescos, previamente pelados y sin semillas. sazonar salsa lista sal y pimienta.

salsa de ajo

Esta es la campeona entre las salsas por su facilidad de preparación. Picar finamente un manojo pequeño de eneldo sin tallos gruesos y presionar ligeramente con la hoja de un cuchillo para que suelte el jugo. Mezcle el eneldo con 250 g de crema agria, exprima un diente de ajo allí (dos o tres, dependiendo de la fuerza de su amor por el ajo), mezcle, sal y pimienta. La salsa está lista.

Salsa cremosa de mostaza - perfecta para pescado

Vierta 200 ml de nata al 20% de grasa en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Agregue 1 cucharadita de mostaza blanca y 4 cucharaditas de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de miel, exprima el jugo de un cuarto de lima o limón y revuelva. Caliente las semillas de mostaza y cilantro en una sartén seca hasta que estén crujientes y también póngalas en la salsa. Cuando comience a espesar, agregue las verduras finamente picadas: eneldo, perejil y cualquier otro al gusto, y retire del fuego.

salsa de queso crema
- gran adición a la pasta y las patatas

En una cacerola mezclar 200 g queso fundido, 10 ml de aceite vegetal, 200 ml de nata. Cocine a fuego medio hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente. Después de hervir, reduzca el fuego y agregue los condimentos al gusto: albahaca y pimienta negra. Revolviendo constantemente hasta que la salsa se vuelva homogénea, agregue 50 g de queso fresco rallado.

Salsa tártara o tártara

Otra salsa muy sencilla y deliciosa que no requiere de líos con los fogones. Tome 6 cucharadas de mayonesa: puede usar la mitad con crema agria y, si no le gusta la mayonesa, tome solo crema agria. Picar finamente el pepino encurtido y un manojo pequeño de perejil, exprimir un diente de ajo y mezclar con mayonesa (o crema agria). Sal, pimienta y refrigera por una hora. Por cierto, si lo desea, puede agregar el jugo de un cuarto de limón, media cucharada de mostaza y cebollas verdes, así como las alcaparras, si por algún milagro terminaron en el refrigerador. Esta salsa es ideal para carnes, aves, pescados, mariscos.

Salsa de miel y mostaza
- el mejor amigo del pollo

Mezcla media taza de mostaza, un cuarto de taza de miel y media cucharadita de jengibre rallado. Coloque en el refrigerador por un corto tiempo. La salsa es perfecta para nuggets de pollo, pollo a la parrilla y, en general, pollo en cualquier forma.

Salsa de vino tinto para carne

Salsa para los amantes del vino, aunque no, no contiene alcohol en absoluto, se evapora durante la cocción. Calentar una cucharada y media de aceite de oliva en una sartén. Agregue la cebolla finamente picada (las chalotas son mejores, pero puede usarla normal) y fría a fuego lento, revolviendo, durante 7 minutos, hasta que se dore. Agregue 2 tazas de vino y 175 ml de agua y deje hervir lentamente durante 10 minutos. Mezcle 40 g de mantequilla y una cucharada de harina para hacer una pasta. Añádelo poco a poco a la sartén, revolviendo bien. Si está preparando una salsa de carne, agregue un poco de jugo de carne, ponga perejil finamente picado, sal y pimienta. Si está agrio, puede agregar un poco de azúcar.

Salsa de hongos

Pique finamente 200 g de champiñones y una cebolla y cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada para que el líquido no se evapore. Agregue 150 g de crema agria y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, luego ponga las verduras finamente picadas, el ajo machacado si lo desea y apáguelo. Si quieres una consistencia más homogénea, puedes moler en una licuadora. La salsa es muy buena con papas, carne, albóndigas.

Barbacoa - para platos a la parrilla

Derrita 50 g de mantequilla a fuego medio, agregue 1 taza de cebolla finamente picada, saltee durante 4-5 minutos. Agregue 200 ml de ketchup o concentrado de tomate, 0,3 tazas de agua, 50 g de miel, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/4 de cucharadita de pimienta molida. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

salsa andaluza

Mezcle 200 g de mayonesa, 3 cucharadas de ketchup, 1 cucharadita de coñac, cebolla finamente picada, jugo de limón al gusto y pimiento rojo molido. Cubra con film transparente o tapa y refrigere por una hora.

Salsa salsa española

Moler en una licuadora 15 tomates cherry, 1 diente de ajo, 1 manojo de eneldo y cebollas verdes. Añadir 1 cucharadita vinagre balsámico y 1 cucharada de pasta de tomate y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto.

pesto

Batir en una batidora 50 g de albahaca, 2 dientes de ajo picados, 50 g de parmesano (u otro queso duro), 3 cucharadas de piñones, 100 ml de aceite de oliva y sal. El pesto tradicionalmente va con la pasta, pero también es delicioso para aderezar ensaladas, poner como condimento en sopas e incluso simplemente untar pan.

salsa agridulce
- para la cocina china y no solo

Mezcle 1,5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 de cada cucharada Pure de tomate y salsa de soya, 3 cucharadas de jugo de naranja. Mezcle por separado 1 cucharadita harina de maíz con 4 cucharadas de agua y agregar a la mezcla. Ponga la salsa resultante en el fuego y hierva, revolviendo constantemente. La salsa se puede servir en la mesa con platos preparados, o se puede calentar cerdo o pollo guisado y obtener un tradicional plato oriental(Casi).

Aderezo italiano para ensaladas ligeras

Mezcla en un frasco 2,5 cucharadas de aceite de oliva, 1,5 cucharadas de vinagre balsámico, medio diente de ajo machacado, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Cierra la tapa y agita bien.

Salsa para ensalada cesar

Un plato sin salsa no se "lee" tan brillantemente como nos gustaría, ya que los productos se ven menos atractivos y el sabor no se revela por completo. Sin embargo, la llamada alta cocina ofrece salsas tan difíciles de preparar que muchos desisten, y los propios ingredientes suelen ser difíciles de encontrar. El artículo contiene una selección recetas sencillas de ingredientes familiares.

Salsa de grosella roja para aves

• 100 g de grosellas ralladas (frescas o descongeladas)
• 30 ml de mostaza,
• 30 ml de jugo de limón
• 30 ml de aceite vegetal.

Combine todos los ingredientes, bata ligeramente.

Salsa "Mayonesa de cuajada" para pescado.

• 100 g de requesón (preferiblemente granular),
• 200 ml) de leche
• 100 ml de aceite vegetal,
• 60 ml de jugo de limón
• 5 g de sal
• 20 g de azúcar.

Vierta el requesón en un tazón, vierta la leche y la mantequilla, bata con una batidora hasta que esté completamente homogéneo. Agregue jugo de limón, sal y azúcar, mezcle bien.

Salsa de ciruelas enlatadas para carne

• 2 kg de ciruela cereza,
• 100 g de nueces,
• 100 g de azúcar
• 80 g de sal
• 30 g hierbas secas al gusto
• 20 g de menta fresca
• 10 dientes de ajo,
• 50 g de cilantro fresco (se puede sustituir por perejil),
• 30 g de cilantro.

Picar las nueces. Coloque la ciruela cereza en una cacerola grande, vierta agua para que cubra ligeramente las frutas. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que se ablanden.

Coloque un colador en un tazón grande, vierta el contenido de la sartén (no drene el líquido). Cuando la ciruela cereza se haya enfriado, quítale los huesos y pásala por una batidora. Regresar la masa resultante a la sartén y agregar un poco del líquido que quedó de la cocción. Luego agregue verduras picadas, hierbas secas, ajo machacado. Cocine por 10 minutos, luego agregue las nueces, revuelva, hierva la salsa.

Vierta la salsa terminada en frascos estériles y enrolle.

Salsa "Bernay" para pescados y aves

• 2 yemas de huevo,
• 60 ml de vinagre
• 60 ml de vino blanco seco
• media bombilla,
• 70 g de mantequilla,
• 5-7 g de estragón fresco (menta, estragón),
• 4 g de pimienta negra molida,
• 2-3 g de sal.

Moler la cebolla, verter en un recipiente hondo, agregar pimienta, verter vinagre y prender fuego. Lleve a ebullición, cocine por un minuto o dos, luego enfríe. Agregue las yemas y el vino a la cebolla. Ponga el recipiente en el baño de vapor (en una cacerola con agua ligeramente burbujeante) y bata ligeramente con un batidor. Debes asegurarte de que el agua no hierva. Agregar la mantequilla poco a poco, cuando esté toda usada y derretida, sal, agregar las hierbas picadas, mezclar y retirar del fuego.

Salsa de frutos secos para pescado y aves

• 100 g de nueces,
• 1 huevo
• 35g migas de pan o señuelos,
• 30 ml de aceite vegetal,
• 2 dientes de ajo
• 10 ml de mostaza,
• 20 ml de vinagre,
• 100 ml de agua tibia.

Hervir el huevo duro, moler la yema. Moler las nueces en un mortero, combinar o licuadora. Agregue ajo triturado, yema, aceite vegetal, mostaza, galletas saladas / sémola, una pizca de sal. Revuelva bien.

Revuelva el vinagre en el agua y agregue un hilo fino a la mezcla de nueces, batiendo con un batidor. La salsa estará lista cuando tenga una consistencia pegajosa, como la masa para panqueques.

salsa de cerveza para carne

• 100 ml de cerveza oscura
• 100 ml de caldo de verduras/carne o agua tibia
• 30 g de margarina / mantequilla,
• 60 g de harina
• 1 cebolla
• 1 raíz de perejil
• 2 g de clavo
• 10 ml de jugo de limón
• 10 g de azúcar
• 5 g de sal
• 3 g de pimienta negra molida.

Picar la cebolla muy fina. Derrita la margarina/mantequilla en una sartén, agregue la harina y saltee hasta que se dore. Luego vierta el caldo / agua, agregue la cebolla, la raíz de perejil rallada, los clavos, el azúcar, la sal, la pimienta. Mantener a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego vierta la cerveza, déjela hervir. Retire la salsa del fuego, agregue el jugo de limón, revuelva.

Salsa de manzana y remolacha para aves

• 1 remolacha
• 2 manzanas
• 10 ml de aceite vegetal,
• 20 ml de jugo de limón
• 50 ml de crema agria
• 30 g de perejil fresco,
• 5 g de sal
• 15 g de azúcar.

Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en cuartos. Hervir las remolachas. Haga puré y manzanas con una licuadora, combine, agregue jugo de limón, aceite vegetal, crema agria, perejil picado, azúcar y sal. Mezclar y refrigerar por media hora.

Salsa de arándanos con queso derretido para carne

• 100 g de arándanos rojos (se pueden tomar tanto frescos como hervidos, congelados o enlatados),
• 2 quesos derretidos
• 50 ml de crema agria / kéfir bajo en grasa,
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar.

Vierta agua hirviendo sobre la tapa y cubra con ella. queso fundido y déjelo durante 10 minutos para que se ablanden y tengan una consistencia similar a la crema agria espesa. Luego colóquelos en un recipiente hondo, vierta la crema agria / kéfir, agregue los arándanos rojos, agregue el azúcar, la sal y bata con una batidora hasta que esté completamente homogéneo.

Salsa de limón para pescado

• 150 ml de nata baja en grasas,
• 2 yemas de huevo,
• 100 ml de limón fresco,
• Ralladura de 1 limón,
• 5 g de sal
• 15 g de azúcar.

La forma más fácil es tomar 1 limón, quitarle la ralladura y exprimir todo el jugo, para obtener 2 a la vez. ingrediente requerido. yemas de huevo sepárelos, agrégueles la ralladura rallada, la sal y el azúcar, mezcle.

Vierta la crema en una cacerola y ponga a fuego medio, lleve a ebullición y agregue la mezcla de ralladura, cocine hasta que la salsa espese. Luego retíralo de la estufa, vierte el jugo de limón y bate ligeramente con un batidor.

Salsa de miel y mostaza para carnes o aves

• 200 g de miel líquida
• 170 ml de mostaza,
• 1 cebolla
• 60 ml de salsa de soja
• 25 g de jengibre molido o 15 g de raíz fresca (tendrá que ser rallado).

Miel, mostaza y salsa de soja mezcle bien hasta que esté completamente homogéneo. Moler la cebolla en una pulpa con una licuadora. Combine la mezcla de miel con vegetales, jengibre, mezcle.

Salsa de cebolla para carnes y pescados

• 10-12 tallos de puerros,
• 15ml de vinagre
• 100 ml de agua tibia
• 3 yemas de huevo,
• 2 dientes de ajo
• raíz de perejil o estragón,
• 100 g de mantequilla,
• 5 g de sal
• 15 g de azúcar.

Rallar la raíz de estragón/perejil y el ajo. Separa las yemas. Permita que el aceite repose tibio para que se ablande.

Solo necesitas la parte blanca de los tallos de cebolla. Córtelo, córtelo, viértalo en un recipiente, vierta agua tibia y vinagre. Ponga en un baño de vapor y bata con un batidor, agregando gradualmente trozos de mantequilla, sal, azúcar, ajo y raíz. La salsa estará lista cuando esté suave y espese un poco.

Carne

Ingredientes:

• 2 cebollas;
• 1/2 taza de vino blanco seco;
• 1 vaso de caldo de carne;
• 1 er. yo manteca;
• 2 cucharadas. yo mostaza en polvo;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

La cebolla picada finamente se fríe en mantequilla hasta que esté dorada. Añadir el vino y llevar a ebullición, dejando cocer a fuego lento hasta que la cebolla se reduzca a la mitad. Vierta el caldo caliente, hierva, reduzca el fuego nuevamente y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, luego agregue mostaza, sal, pimienta y mezcle bien. Deje reposar durante 8-10 minutos, después de lo cual la salsa se puede servir con carne.

Salsa verde con rábano picante

al pescado

Ingredientes:

• 2 manojos de espinacas;
• 1 manojo de rúcula;
• 1 manojo de perejil;
• 6 arte. yo Rábano picante;
• 1/2 taza;
• calle 2,5 yo vino blanco seco;
• 3 arte. yo jugo de limon;
• sal, antes - al gusto.

Metodo de cocinar:

Picar las verduras en trozos grandes y moler en una licuadora. Agregue mayonesa, rábano picante, vino, jugo de limón y mezcle bien. Salpimentar y transferir a un bol.

Salsa teriyaki

Para carne y pescado

Ingredientes:

• 1/2 taza de salsa de soya;
• 1/4 taza de azúcar de caña;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita jengibre rallado;
• 1 er. yo cariño;
• 1 cucharadita aceite de oliva;
• 1 er. yo vinagre de vino;
• 1/4 taza de agua;
• 3 cucharaditas almidón.

Metodo de cocinar:

Mezcle el agua con el almidón, agregue la salsa de soja, la miel, el azúcar, el aceite de oliva y el ajo y el jengibre finamente picados (se pueden rallar finamente o sustituir por secos para obtener una consistencia uniforme). Mezcle bien y ponga a fuego lento, hierva y cocine durante 4-6 minutos. Se puede servir tanto caliente como frío.

Salsa de barbacoa

al pájaro

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla;
• 2 cebollas;
• 1 vaso de salsa de tomate;
• 1/3 taza de agua;
• 1/2 taza de miel de abeja;
• 2 cucharadas. yo jugo de limon;
• pimienta negra recién molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Derrita la mantequilla, agregue la cebolla finamente picada y fría durante 4-5 minutos hasta que esté suave. Agregue ketchup, agua, miel, jugo de limón y pimienta negra. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos hasta que la salsa espese. Servir frío.

salsa picante

Para carnes y aves

Ingredientes:

• 100 g de chile picante;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 1 er. yo vinagre de vino;
• 2 cucharaditas aceite de oliva;
• 1/2 p. yo almidón;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar la pimienta y el ajo en trozos grandes y picar en una licuadora. Transfiera a una cacerola pequeña, agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, almidón y cocine a fuego lento hasta que hierva, vertiendo un poco de almidón. Tan pronto como la salsa comience a hervir, la sartén debe retirarse del fuego y ponerse hielo. Servir frío.

salsa cremosa de ajo

Para pescar y pájaro

Ingredientes:

• 400 g de nata espesa casera;
• 4 dientes de ajo;
• 30 g de mantequilla;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el ajo finamente picado y fría hasta que esté suave. Verter la nata y llevar a ebullición. Sal, pimienta y cocina a fuego lento hasta que la salsa haya reducido su volumen y espese. Servir tibio o frío.

Salsa de miel y mostaza

al pájaro

Ingredientes:

• 1/2 taza de mostaza picante;
• 1/4 taza de miel;
• 1/2 cucharadita jengibre rallado.

Metodo de cocinar:

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la miel y el jengibre. Servir frío.

Salsa Tzatziki

al pescado

Ingredientes:

• 2 pepinos;
• 4 dientes de ajo;
• 500 g de yogur sin azúcar;
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva;
• 1 er. yo vinagre de vino;
• 1 manojo de eneldo;
• sal, pimienta, aceitunas - al gusto.

Metodo de cocinar:

Los pepinos se rallan en un rallador fino y se dejan unos minutos en un colador (para escurrir el exceso de jugo). Vierta el yogur en un tazón pequeño, agregue el eneldo y el ajo finamente picados, el aceite de oliva, el vinagre de vino y los pepinos. Sazone con sal, pimienta y mezcle bien. Enfriar antes de servir y decorar con aceitunas.

¡La salsa blanca a base de mayonesa está lista en segundos! Para prepararlo necesitarás ingredientes que cualquier anfitriona siempre tiene en stock. Tiene un pronunciado sabor a ajo y será un complemento picante para platos de pescado fríos y calientes. Incluso un ama de casa joven puede manejar esta receta simple, y su sabor no es diferente de las salsas complejas de "restaurante". Puede experimentar un poco y agregarle chiles picantes o sus especias favoritas; luego, la salsa tendrá un sabor aún más saturado y favorecerá su plato de pescado.

salsa de patata- una gran adición a muchos platos. Por sus propiedades es similar a la mayonesa, aunque su composición es más parecida al alioli, ya que utiliza como espesante el ajo, no la mostaza. Además, esta salsa tiene un ingrediente muy importante: las papas, que le dan a la salsa una viscosidad y un sabor inusual. La salsa de papa se usa como aderezo para ensaladas, además, es excelente para la mayoría de los platos de carne, y todo gracias al ajo, porque el ajo es mejor que cualquier otra cosa para un kebab fragante o un filete de pescado tierno. Pero la combinación de esta salsa con pollo frito o al horno es sencillamente deliciosa. tierno Cuajada salsa con una ligera acidez y un toque de ajo agrega especias carne de pollo. La salsa de patata se puede usar como adobo para el pollo, también se puede regar ya comida lista. La belleza de esta salsa es que tú decides qué consistencia quieres. Para aderezar ensaladas, necesitará una salsa más fina, así como para marinar carne, pero para servir, necesitará una salsa espesa y viscosa, más rica y fragante.

La salsa es un condimento líquido o semilíquido para el plato principal. Los científicos no pueden determinar exactamente dónde comenzó a usarse la salsa por primera vez, ya que estos condimentos son muy diversos en uso y composición, y es casi imposible entender cuál apareció primero. Entonces, en los países del este, el principal es la salsa de soja, que comenzó a fabricarse y usarse en la cocina hace varias decenas de miles de años. Pero en la antigua Roma, era popular salsa de pescado garum, que se preparaba a partir de pez pequeño con la adición de vinagre, aceite de oliva y especias. Las salsas son muy populares en estos días. Es casi imposible imaginar culinaria moderna sin mayonesa, ketchup, mostaza y otras salsas que se pueden encontrar en las estanterías de cualquier supermercado. Las salsas le dan al plato un sabor especial, se diluyen demasiado y realzan un aroma débil. Los platos de carne, probablemente, requieren con mayor frecuencia una salsa que enfatice el sabor, agregue especias o diluya la saturación. Solíamos verter ketchup en la barbacoa y carne horneada al estilo francés con mayonesa o salsa bechamel. Una excelente adición a platos con carne será fuerte salsa de tomate. Tiene un sabor agridulce de tomate, rico aroma de ajo y pimiento picante. Sabe mucho mejor que el ketchup normal comprado en la tienda. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador, para que no tengas que hacer pequeños lotes cada vez. La salsa se sirve tibia o fría.

Hay muchas recetas para salar y encurtir el arenque. Durante una larga búsqueda, se encontró una opción ideal para encurtir el arenque. Resulta picante, fragante y casi sin olor a pescado desagradable. Sí, y una cantidad moderada de sal hace que la carne de arenque sea agradable y tierna.

Una de las salsas más brillantes y populares es la salsa Bechamel. Llegó a nosotros desde Francia, donde está entre los cinco primeros. las mejores salsas país. Se prepara a base de mantequilla, leche y harina. Esta salsa va bien con alimentos como carnes (cerdo, ternera), pescados y verduras (patatas, coliflor, apio, etc.).

Increíblemente jugosa y salada, la salsa "Tartar" es la mejor manera de acompañar platos de carne y bocadillos. También marida deliciosamente con él. Pescado frito y papas ¿Alguna vez lo has cocinado? ¡Intentalo! Y renunciarás a la mayonesa de siempre durante mucho tiempo, apostando por esta deliciosa salsa!

En la vida, me encantan los experimentos, y cuando mi esposo dijo que quería algo nuevo e inusual, tomé las recetas. Y encontrado receta interesante preparación de salsa. Lo más destacado de esta salsa es que es agridulce y le da a la carne un sabor inusual. Cuando lo cociné como carne por primera vez, pensé que me tragaría la lengua, incluso guardé silencio por mi esposo. También fue un descubrimiento agradable para mí que tal salsa se pueda preparar para el invierno. Y, sin embargo, este año la ciruela maduró muy bien, por lo que esta receta será útil para aquellas amas de casa que tienen muchas ciruelas y no tienen dónde ponerlas.

El rábano picante es una raíz sabrosa y fragante, con la que se obtienen platos con un sabor fuerte y agradable y un aroma muy fuerte. Con él se elaboran diversas salsas, añadiéndoles arándanos rojos, frambuesas, tomates, ajo y Pimienta picante y también chucrut, hacer variedad de ensaladas y adobos. Este rábano picante simple y familiar para todos nosotros cocinado con remolacha es único porque para esta receta fruta hervida y natural vinagre de manzana. Además, en esta receta, usted mismo puede controlar la cantidad de productos cambiando el picante de la salsa a su discreción. Remolachas para esta salsa, trate de elegir un color burdeos brillante, ligeramente dulce, jugoso, con una textura densa y sin defectos externos. Antes de comenzar a crear esta receta, puede sumergir el rábano picante en agua fría durante 10 a 12 horas. Así las raíces adquirirán la densidad necesaria y se volverán más afiladas y vigorosas. Si le da esta salsa a pequeños inquietos, reduzca la cantidad de raíz picante varias veces para evitar reacciones negativas en el organismo joven.