Masa filo con grosellas. Strudel de manzana con masa filo (1 video). Hacer masa filo en casa

Quiero mostrarte una receta sencilla de strudel de manzana que te conquistará con su sabor. Después de haberlo probado una vez, definitivamente se detendrá en esta opción. eso receta clásica strudel de manzana de masa filo, que se extiende muy finamente para que incluso puedas leer algo a través de él. La masa filo es muy famosa en el Mediterráneo y a partir de ella se preparan una variedad de panecillos, tartas, panecillos y muchos otros pasteles. El relleno puede ser dulce o salado. La masa en sí es muy frágil y ligera. Esta no es la primera vez que lo cocino, pero es a partir de la masa filo que esta es mi primera experiencia. Porque masa lista en el supermercado no es barato, decidí cocinarlo yo mismo en casa, dado que se prepara con los ingredientes más simples que siempre hay en la cocina. Y puedo decir que quedé muy satisfecho con el resultado. De esta cantidad de productos se obtienen dos rollos.

A continuación, mostraré en detalle cómo cocinar el strudel de manzana para que sea sabroso. El strudel terminado es muy frágil y ligero. Este es un verdadero manjar exquisito que será apreciado incluso por los gourmets más sofisticados. Vale la pena trabajar duro en la preparación de estos maravillosos pasteles, y luego podrás asignarte con orgullo el título de profesional. Cómo hacer exactamente un strudel de manzana con masa filo que mostraré en fotos paso a pasoasí que no lo dudes, tú también tendrás éxito. Y si no tienes tiempo suficiente para preparar la masa, te aconsejo que la pruebes.

Masa:

• Yemas de huevo - 2 piezas
• Agua hervida - 135 ml.
• Aceite de girasol - 1.5 cucharadas
• Harina - 2 cucharadas.
• Sal - una pizca
• Vinagre - 2/3 cucharadita

Relleno:

• Manzanas - 4 piezas
• Azúcar - 3 cucharadas
• Pasas - un puñado
• Jugo de limón - 1 cucharada
• Mantequilla - 50 g
• Azúcar en polvo - 1 cucharada

Cómo hacer strudel de manzana en casa

La receta de masa de strudel de manzana no es rápida de hacer, pero vale la pena. El primer paso es separar las claras de las yemas. No necesitamos proteínas en esta receta, por lo que puede esconderlas inmediatamente en el refrigerador. Vierta agua tibia hervida en un recipiente, agregue sal y deje que se disuelva. Recomiendo usar sal fina, ya que los granos sin disolver pueden eventualmente rasgar la masa al enrollar. Luego agregue el vinagre y las yemas. Batir todo con un batidor hasta que quede suave.

Vierta la harina tamizada en un recipiente hondo aparte y vierta el líquido en porciones, agregando aceite de girasol. Así, amase la masa con las manos. Para obtener una masa densa y elástica, es necesario batirla sobre la mesa al menos cincuenta veces y amasarla bien con las manos.

Luego envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo en temperatura ambiente descansar una hora.

Ahora necesitamos un relleno para el strudel. Enjuagar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón, cortarlas en cubos pequeños. Espolvorea las manzanas en rodajas con jugo de limón inmediatamente para evitar que se doren.

Agrega el azúcar, revuelve y vierte en una cacerola. Ponga a fuego lento, agregue las pasas al gusto y cocine a fuego lento hasta que el exceso de líquido se evapore durante unos 5-10 minutos. Asegúrate de que el relleno no se convierta en papilla. Las manzanas solo deben ablandarse un poco. Relleno de manzana frio. Se puede agregar más canela si se desea.

Una vez que la masa se haya asentado, divídala en dos. Derretir la mantequilla y enfriar. Lo necesitamos para engrasar la masa.

Tome un paño de cocina o cualquier trozo de tela alisado, cúbralo con una tabla de cocina o encimera y espolvoree con harina. Enrollaremos la masa sobre la parte superior de la toalla para ver qué tan fina está. A algunos les puede parecer muy difícil enrollarlo sobre una toalla, pero no lo es.

Con un rodillo, que también está espolvoreado con harina, extienda la masa muy fina, como una hoja de papel, dándole una forma rectangular. También puedes estirarlo con las manos. La masa en sí es muy flexible y elástica, lo principal es trabajar con ella con cuidado y no apresurarse.

Ahora necesitas engrasar la masa filo con mantequilla usando una brocha de repostería, retirando 5 centímetros en tres lados y 10 centímetros en un lado (esto será capa superior strudel). Coloca la mitad del relleno en un lado.

Y envuelva los bordes de la masa para que el jugo de manzana no salga durante el proceso de horneado.

Enrolle bien y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.

Engrase los strudels con mantequilla encima y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. Engrase el strudel una o dos veces más mientras hornea.

Retire los strudels terminados del horno, con espátulas de madera y transfiéralos suavemente a una bandeja, y luego deje enfriar.

Espolvorear encima azúcar en polvo y ya está, solo queda cortar en porciones. Aquí hay una receta para un strudel de manzana simple y delicioso, espero que les haya gustado y les gustaría cocinarlo para su familia. ¡Disfrute de su comida!

Cada anfitriona además de la habitual, aunque deliciosos platos Debe tener en stock una receta para un plato muy sabroso, refinado e inusual, al menos para que así lo parezca. En otras palabras, un plato que gusto y su apariencia, incluso el nombre deleitará a los invitados y solo a los seres queridos, y para usted, como anfitriona, será completamente simple cocinarlo.

Un ejemplo de este manjar es el strudel de masa filo. Este plato es un pastel de hojaldre masa quebrada, tanto con levadura como sin levadura, con manzana o cereza. Hacer un pastel así no es difícil, pero si lo haces la primera vez, todavía tienes que trabajar un poco. Entonces, echemos un vistazo a lo que necesitamos para hacer un strudel de arena con manzanas.

• Pasas - 1 vaso;
• Azúcar - 0,6 tazas;
• Coñac - 4 cucharadas;
• Una miga de pan blanco seco - 3/4 taza;
• Sal - 1 pizca;
• Jugo de limón - medio limón
• Masa de filo crustas - 1 paquete;
• Apple - 4 piezas;
• Nueces - 1 vaso;
• Mantequilla - 100 gramos;
• Canela - 1 cucharadita
• Clavo - 1 pizca

Los productos han sido preparados, ahora estamos comenzando con confianza y cuidado a preparar el strudel de manzana a partir de hojaldre.

Receta paso a paso

1. Empezamos a cocinar con pasas, para ello las ponemos en un cazo pequeño, en un cazo o, lo mejor de todo, en un turco. Rellena las pasas con coñac, también puedes usar ron y poner un poco de luz y calentar un poco. Después de eso, tapa nuestro recipiente con pasas con film transparente y déjalo reposar un rato, tardará unos 20 minutos, tiempo durante el cual las pasas deben absorber todo el alcohol que se le agregue.
2. Ya que tenemos un strudel de mantequilla con manzanas, concentrémonos en la miga del pastel. Para hacer esto, tome un pan rancio o pan blanco y molerlo. Es mejor molerlo con una licuadora.
3. Enviamos la miga resultante a una sartén, que precalentamos y engrasamos ligeramente con mantequilla. Freír esta masa hasta que se ponga un poco rojiza.
4. Y de nuevo nos ponemos manos a la obra, pero ya nueces... Para ello también usaremos una batidora.
5. A continuación, abordemos las manzanas. Los limpiamos de la piel, los cortamos en trozos para quitar adecuadamente el núcleo y luego los cortamos en trozos finos.
6. Para que las manzanas no se oscurezcan y el strudel de hojaldre se vea bonito, mientras nos ocupamos de las manzanas, ponemos las ya cortadas en un bol, echamos agua junto con zumo de limón.
7. A continuación, escurrir el agua y las migas tostadas, las pasas y nueces... Agregue pasas sin líquido, si aún permanece y no se absorbe por completo. Mezclar bien toda la masa.
8. El siguiente paso es agregar un poco de clavo, canela y azúcar a la masa total. Sin embargo, tenga en cuenta que no vertiremos todo el azúcar, sino que dejaremos unas 4 cucharadas.
9. Ponga la mantequilla en una cacerola y derrita.
10. A continuación, esparcimos el pergamino, con la ayuda del cual se horneará nuestro strudel con manzanas de hojaldre. Repartimos la masa sobre el pergamino, o mejor dicho su primera hoja, la engrasamos con mantequilla ya derretida, no exageramos, la engrasamos ligeramente con un pincel y la espolvoreamos con azúcar, que quedó especialmente para esto.
11. Encima de la primera hoja, ponga la segunda hoja de masa y repita los mismos pasos, es decir, engrasar y espolvorear. Así, en total forramos seis láminas de masa, que, a su vez, se engrasan ligeramente con mantequilla y se espolvorean con azúcar. No es necesario lubricar la última, sexta hoja.
12. Extendemos el relleno para nuestro pastel a lo largo de la masa, no olvidemos dejar los bordes, unos 6 cm a los lados, y 1 cm del borde, y solo después engrasamos los bordes restantes para que como resultado de la conexión se peguen bien.
13. Ahora comenzamos a enrollar, hacerlo desde los lados y luego enrollar todo desde arriba en un rollo. Como resultado, se forma una costura en la parte inferior del pastel.
14. Engrasar el strudel de masa filo resultante y enviar al horno.
15. Sobre asqueroso, ponemos el pergamino y nuestra tarta, metemos al horno unos 20 minutos a una temperatura de 180 grados.
16. Cuando ha pasado el momento oportuno y nuestro strudel de hojaldre está listo, lo sacamos y lo ponemos en un plato, lo espolvoreamos con canela y azúcar en polvo, lo cortamos en deliciosos trozos y ya se puede degustar.

El plato resulta realmente sabroso, quizás cocinarlo en un principio no te parezca del todo fácil, pero después de pasar por todos los puntos de cocción, este proceso te gustará y la próxima vez no te causará ningún problema.

Además, el strudel de hojaldre se prepara no solo con una manzana, sino también con una cereza, el resultado no es menos sabroso.

Pruebe ambos y, si puede, elija uno de los favoritos, porque cada uno es delicioso.

Pelar y quitar las semillas de las manzanas, cortarlas en rodajas finas y espolvorearlas con jugo de limón.

Agregue bayas a las manzanas (no descongele congeladas) y azúcar, mezcle con almidón.

Descongele la masa filo con anticipación. Derretir la mantequilla. Extender una hoja de masa, pincelar con aceite, tapar con una segunda hoja y volver a engrasar. De esta forma, coloque cuatro láminas de masa.

Pon el relleno de manzana y frutos rojos sobre la masa.

A partir del número especificado de ingredientes, se obtendrán tres rollos de este tipo. Coloque los strudels de masa filo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (no necesita engrasar el papel), engrase con mantequilla encima. Con un palillo, haga varios pinchazos en cada rollo, para que al hornear, el vapor del relleno no rompa la masa.

Precalienta el horno a 190 grados y hornea los strudels durante 25-30 minutos hasta que estén dorados. Transfiera los strudels terminados a una rejilla, enfríe, espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

El strudel con manzanas y nueces es llamado "Mylopita" por los griegos. La masa de hojaldre filo crustas se usa con mayor frecuencia para tales pasteles. Creo que lo conoce, es la misma masa sin la cual no se puede cocinar baklava. Y aunque incluye ingredientes simples, como la harina, el agua, el aceite de oliva, es muy difícil hacerlo en casa, o mejor dicho, extenderlo.

El filo se extiende, se "estira" en la capa más delgada. Yo diría que esto es todo un arte, desplegar filo crustas, que no todo el mundo puede afrontar. Sin embargo, no hay necesidad de hacer ningún esfuerzo, porque en todos los supermercados griegos se vende filo confeccionado. En Grecia, las filo crustas se pueden comprar congeladas y frescas, y también hay filo sfolyata (hojaldre), una masa más espesa. Hasta donde yo sé, filo también ha aparecido en tiendas rusas, lo que me hace muy feliz e inspirador para compartir recetas.

Vamos a cocinar hoy pie de manzana en corteza delgada crustas. Si compró masa congelada, asegúrese de sacarla de la cámara unas horas antes del inicio de las manipulaciones culinarias. Es necesario trabajar con la masa filo rápidamente, sin dejarla en el aire durante mucho tiempo, ya que existe el riesgo de que luego se seque y se agriete.

La receta es para 2 tartas., cada uno de los cuales toma 5-6 capas de masa. A la hora de trabajar con el primer bizcocho cuida las hojas restantes: guárdalas en celofán y cúbrelas con una toalla para que no se sequen.

Método de cocción: hornear en el horno.
Tiempo de cocción: 1 - 1-30
Porciones: 8-10 o 2 pasteles

Ingredientes

• masa filo crustas - 1 paquete de 12 hojas
• pasas - 1 taza
• manzanas - 4 piezas
• azúcar - 2/3 taza
• nueces - 1 taza
• coñac o ron - 4 cucharadas. cucharas
• mantequilla - 100 gramos
• pan blanco rancio (miga) - ¾ taza
• canela - 1 cucharadita colmada
• sal - una pizca
• clavo (polvo) - una pizca
• ½ jugo de limón

Preparación

Ponemos las pasas en un turco y las rellenamos con coñac o ron. Ponemos al fuego y calientamos ligeramente, cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 15-20 minutos mientras preparamos el relleno. Durante este tiempo, las pasas deben absorber todo o casi todo el coñac.



Muele el pan duro en una licuadora.



Derretir un poco de mantequilla en una sartén y freír el pan rallado durante unos 5 minutos hasta que se doren ligeramente. El pan rallado absorberá todo el jugo del relleno y el bizcocho no quedará demasiado húmedo.



Muele las nueces en una licuadora.



Pelar las manzanas y cortarlas en 4 trozos. Retirar el corazón y cortar en rodajas finas.



Las rodajas de manzana picadas se colocan mejor en un recipiente con agua, en el que primero agregamos jugo de limón para que las manzanas conserven su color original.



Una vez que hayamos terminado de cortar las manzanas, escurrimos el agua y agregamos el pan rallado tostado, las nueces y las pasas a las manzanas. Si aún queda coñac en las pasas, escurrirlo, no necesitamos líquido extra. Mezclamos.



Agregue canela, algunos clavos, azúcar (deje 4 cucharadas en el caldo).



Extendemos un trozo de papel pergamino, debe ser un poco más grande que las capas de masa, con su ayuda enrollaremos el rollo. De un paquete de masa que contiene 12 láminas salen dos pasteles. Ponga la primera hoja de masa encima del papel, úntela con mantequilla derretida con un cepillo. No es necesario lubricar a fondo toda la capa, literalmente la cepillamos 4-5 veces. Espolvorear ligeramente con el azúcar sobrante.



En la primera hoja de masa ponemos la segunda, de nuevo engrasamos ligeramente con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Hacemos esto con las 4 hojas restantes (para un pastel necesitamos 6 hojas de masa). La última capa superior no está lubricada.



Extendemos la mitad del relleno preparado a lo largo de toda la longitud de las hojas de masa, retirándonos del borde inferior 1 cm y en los lados - 5-6 cm.



Engrase los bordes de los tres lados libres con aceite para que se peguen mejor.



Con papel pergamino, doble los bordes laterales del pastel.



Enrollamos todo el pastel en un rollo, la costura debe estar en la parte inferior.



Lubrique la tarta con mantequilla. Durante el período de ayuno, la mantequilla se reemplaza por aceite de oliva.



Coloque el pastel junto con papel pergamino en una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos a 180 grados.



Las sacamos del horno, las cortamos en trozos grandes y las espolvoreamos con azúcar glass y canela.