EntradaTipos y composición de bebidas de café. Tipos y composición de bebidas de café Tipos de bebidas de café.
La mayoría de nosotros sabemos la diferencia entre Latte y Cappuccino, mientras que un cofeman más sofisticado conoce el maravilloso blanco plano. Pero hay bebidas de café en las que se tratan verdaderos expertos.
Sin embargo, si desea consultar con un barista nacido, por qué no pregunte sobre uno de ellos y vea si realmente lo sabe, o es solo otro inconformista del trabajador en el tío en el trabajo.
- Guillermo (guillermo)
En algunas recetas, la preparación de café entre los componentes se puede encontrar limón. De hecho, el hábito doméstico de tomar café, como el té, con limón, a receta clásica no tiene nada que hacer. Los gourmets de café argumentan que fragancia cítrica Enfatiza perfectamente el sabor del café. Una taza de espresso, preparada por la forma tradicional, con rodajas de lima: este es un verdadero "guillermo". El número de rodajas no está regulada, todo depende de las adicciones personales.
Cómo alimentar la bebida
La tabla "Guillermo" sirve con rodajas ya agregadas en tazas de café ordinarias, llenas de aproximadamente la mitad, caliente o precalentada en hielo. Se permite poner en la mesa el Milkman para que los deseos diluyan la bebida con varias gotas de leche.
Cómo aparecer bebida de café "Guillermo"
"Guillermo" no es en absoluto el nombre de la variedad de granos de café, y el nombre masculino español. ¿Fue el dueño del café, donde se presentó la bebida al público, o un fanático caliente de un nuevo gusto, una historia silenciosa? Solo una cosa es conocida de manera confiable: la lima comenzó a agregar por analogía con el espresso Romano, que se sirve con limón. Los expertos consideraron que la amargura de la luz de cal se está armonizada con un sabor de café más que la nitidez ácida de limón.
Hechos útiles
Los cítricos son categóricamente imposibles de agregar cofmans, que sufre gastritis en alta acidez.
- Sucio chai (té sucio)
El té-latte es el mismo, pero se sirve con un par de leche.
Si te gusta el sabor de Sucio Chai, pero aún necesitas hacer la cafeína de la bebida, solo agrega expreso o acoplamiento.
- Yuen Yeung.
Se puede servir caliente o frío e incluso increíblemente dulce, lo que todos se fusionen.
- Leche Manchada.
Algunos pueden decir que esto es lo mismo que Latte-McCaato, pero aún es más débil.
- MARROCCHINNO.
En la ciudad italiana de Alba, donde la producción de la compañía de chocolate Ferrero, muchas agregan salsa de chocolate Nutella (pertenece al mismo propietario que Ferrero) en lugar de cacao en polvo. Recto se puede representar hasta la deliciosa salsa de chocolate.
- Con Panna.
Dependiendo de dónde estés en el mundo, también se puede llamar "Suizo".
Sin los problemas de Borist, te haremos blanco plano en crema y seremos lo mismo. La diferencia en el gusto pocos avisos. Lo que hay en la crema que está en la leche. Solo se siente el contenido de grasa de diferentes maneras.
- Ojo rojo.
Si realmente necesitas uno de ellos, le ofrecemos a consultar a un médico. No siempre, tales necesidades son normales. Ojo rojo (ojo rojo) bombea el corazón, una mezcla de café negro ordinario, con un disparo de espresso. American Plus Espresso.
Agregue dos shota, y será un ojo negro "ojo negro", agregue tres ojos muertos "" ojos muertos "y agregue cuatro criaturas y detenga el corazón. ¡No seas tan estúpido para intentarlo o repetir!
Una forma más sensible de disfrutar del sabor de los "ojos rojos" es "Tobio", una bebida más corta hecha de la mitad del café filtrado y la mitad de espresso.
- Cafe de Olla
Si en México, el café se soldará en una olla de arcilla tradicional.
- Café Bombon.
Esta crema condensada es muy pegajosa y hace una bebida extremadamente dulce.
- Corteado.
- Kaisermelange.
El café de huevo vietnamita es similar a esto, con tres batidas. yemas de huevo y leche condensada.
- Eiskaffe
Café frío o café con hielo, café con hielo: el método de alimentación de bebidas de café. A menudo se usa como refresco. Hay varias formas de preparar café frío. En el primer caso, se enfría una bebida caliente preparada a la temperatura deseada, en el segundo café se prepara mediante el mantenimiento del suelo verde en agua (por ejemplo, utilizando una prensa francesa), después de lo cual se filtra.
A menudo, el café de hielo se prepara similar al análogo caliente de una bebida en particular. Entonces, hay "Latte frío", "Frío Moko". Estas bebidas se hacen mezclando espresso caliente con la cantidad necesaria de leche enfriada.
Se puede servir café de hielo, ambos ya enfriados y más calientes, pero con cantidad necesaria Hielo. Dado que el azúcar se disuelve pobremente en el líquido frío, generalmente se agrega al café frío. jarabe de azucar o sustitutos del azúcar.
- Espresso tónico.
¿Y cuáles son los increíbles e inusuales tipos de bebidas de café, lo intentaron y lo conocieron?
El café es una bebida con aroma penetrado, sabor vigorizante, historia de siglos y antigua y una gran cantidad de recetas. No se puede ver como un producto de consumo simple. Esta es una gran cantidad de especies, variedades y opción de uso.
Tipos de café por signos biológicos.
El café es uno de los métodos más numerosos de cocción. Y todo porque su historia tiene varios siglos, y se combina perfectamente con un gran número. ingredientes adicionales. Además, en muchas regiones del mundo, originaron sus tradiciones de tostado, molienda, preparación y suministro de café, que se convirtieron en el llamado Coffee Classic, la base sobre la cual se basan todas las demás bebidas.
Especies de café, si lo consideramos como productos, hay varias docenas, pero solo 3 de ellos son de interés como un producto industrial. Esto es robusto, Arábica y Liberica.
La posición más alta está ocupada por Arabica, un árbol bajo, bastante caprichoso y no demasiado laborioso, pero dando frutos aromáticos de alta calidad. Eran los granos de Arabika en la composición de cualquier tipo de café, le dan a la bebida un rico aroma característico de él, un sabor suave agradable y una buena espuma dorada. La variedad más popular de Arabica es Brasileño Bourbon y Santos. Los granos de la arábica son oblongos, desiguales, con un contenido de cafeína del 1-1.5%.
Robusta toma alrededor del 30% de la fracción total de la producción de café. Sus árboles son mucho más altos, los granos son más redondeados con un alto contenido de cafeína. La bebida de robustos es reconocida como el café más fuerte con notas amargas severas. Robusto casi siempre se combina con Arabica para dar una mezcla de la fortaleza, la densidad y la mostaza ligera. El café soluble se hace principalmente desde Robusta. A pesar de la resistencia a las enfermedades y la utención, los árboles robustos se cultivan en un número limitado de plantaciones.
Puedes distinguir a Arabica de robustos ya externamente.
La liberica es la más rara de todo tipo de café crecido. Sus árboles son altos, de bajo rendimiento, con calidad de grano medio. Se utiliza como un grado adicional en la composición de las mezclas.
¿Qué tipo de café se basan en el suministro del mercado?
- Granos de café.
- Suelo.
- Soluble (sublimado, polvo, granulado).
Hace unos años, apareció el llamado café milicano, combinando las propiedades del soluble y el suelo. Las nuevas tecnologías permitieron entrar en el granulus de los grados solubles de los granos del martillo de Arabica. Hizo una bebida rápidamente en preparación, pero con un sabor pronunciado y aroma de granos naturales.
El mercado también se puede encontrar tanto en Monosorta Coffee como mezclas o mezclas. Los primeros están destinados a un segmento de mercado estrecho. cafés profesionales y restaurantes que desarrollan sus propias mezclas y ofrecen bebidas de autor. Las mezclas listas vienen en una venta amplia y son ideales para cocinar en casa, en la oficina, cafetería, etc.
Métodos de los granos de tostado.
Tipos de café dependiendo de la forma de asar a jugar un papel importante en la formación del gusto. bebida lista. Distinguir los siguientes grados de los granos de asado:
- la contribución inicial a la divulgación de la luz del sabor y el aroma del grano se utiliza para Elite Arabica;
- débil, o escandinavo, como resultado de lo cual grieta ligeramente grieta y adquiere color marrón claro;
- el promedio, cuyo propósito es la liberación de una parte de las resinas aceitosas y el ajuste de la acidez, se utiliza para preparar el espresso;
- fuerte, le permite obtener el café más fuerte, el color del grano es marrón oscuro, aceitoso, se pronuncian las grietas.
Hay otros grados intermedios de tostado, que se usan como las reglas para el nombre del terreno, para el cual uno u otro método de procesamiento térmico del grano es característico. Este es French Frito, Mediterráneo, Americano, etc.
Así que los granos de diversos grados de tostador parecen
La liberación máxima de cafeína, resina y amargura se produce con un asado fuerte. De estos granos, el café más fuerte, vigorizante y tonificación. Su color puede alcanzar negro, y el grano se glorifica intensamente por los aceites peinados en la superficie. A veces se recurre un asado fuerte para llevar la calidad de café baja y esconderlo. caracteristicas de gusto.
Hay una categoría de café separada, esto es verde, no pasado. procesamiento térmico producto. Se hizo popular después de algunos estudios que mostraron el valor de este producto de salud en general y la pérdida de peso en particular. Durante muchos años, el café verde ha estado en el mismo nivel con té verde Como producto con alta actividad antioxidante y efecto quemado de grasa.
Bebidas de café
Los clásicos de café en todo el mundo se consideran café en turco, aunque el espresso es la visión más popular de la bebida. Era los turcos los que enseñaban a los europeos a beber y cocinar café, y en el comercio de este producto, los riesgos son los empresarios venecianos más famosos. Para preparar una bebida robusta, debe obtener un pavo derecho o un atasco, grano de alta calidad o café molido Y unos minutos de tiempo libre.
La composición de las bebidas más populares.
El café en turco no debe hervir. Se necesita hasta 5-7 veces desde el fuego cuando aparece la nueva capa de espuma. 120 ml de agua fría toma 1-2 horas l. Granos molidos. Beber bebida caliente con la adición de azúcar o sin él. ¿Qué tipos de bebidas de café existen y hay un límite? recetas originales?
Café exprés
La base más popular de la mayoría de las bebidas de café. Es una bebida fuerte con consistencia densa y una espuma gruesa, cocida de los granos de tostado oscuro (fuerte). Se consideran proporciones clásicas: 7 g de granos molidos en 40 ml de agua. Servido en Tiny Cops el color blanco. Puedes agregar azúcar. Espresso obtuvo la mayor popularidad de Italia, donde hay muchas variaciones sobre su tema, por ejemplo, Lungo, Dopio y American.
Romano.
Esto es espresso, en el que se agrega el jugo de limón. Se sirve en tazas pequeñas, en las que se mezclan 35-40 ml de espresso y 30 ml de jugo. La decoración se utiliza para el limón. Adecuado para aquellos que aman los pronunciados Kisson en café.
El café más vigorizante, que está bebiendo en un sorbo y se encuentra con agua fría. No es habitual agregar azúcar. Preparado por analogía con espresso tradicional, pero el volumen de agua disminuye a 25 ml. Tal bebida de café es muy popular en Italia, tiene una consistencia gruesa y densa.
Moko
Beber de una serie de postres de café. Preparado por capas, donde el chocolate se alterna con el espresso, la leche caliente y la crema batida. Gradualmente, las capas se mezclan entre sí y resulta un espresso fuerte fragante con una espuma cremosa.
Latté
Una de las bebidas más populares en Europa occidental. Preparado a partir de dos tipos diferentes de piezas de leche y una parte de espresso. Fijado en gafas de 450 ml con pajitas. Para la preparación de la bebida, una parte de la leche está bien calentada, la otra también se calienta y se azota en el aire. espuma densa. Esta bebida es aceptada para decorar los dibujos de Latte-Art.
Alguna variedad de latte. Aquí, el espresso fuerte se conecta con una leche batida caliente, y la espuma se presenta sobre la bebida con una cuchara. Servido sin azúcar.
Capuchino
Esta combinación de leche tibia, espresso y leche batida, que están formados por capas y se alimentan en una taza de 150 ml.
Café Wensky
Apareció en Viena de vuelta en el siglo XVII. Es una bebida de café espresso, que está cubierto de gruesas con la crema batida en la tapa. La decoración se puede usar nueces ralladas, canela, vainilla, chips de chocolate.
Irish
Beber con alcohol. Es habitual utilizarlo por la tarde. Preparado sobre la base del espresso del whisky u otra variedad de alcohol, así como batida en la crema de la tapa. Servido en Bokalch irlandés.
Americano
Preparado a partir de 30-40 ml estándar de espresso, que se diluye con 90-10 ml de agua. A menudo se complementa con azúcar, leche, galletas y otros postres.
Frapé
Llamado café frío, popular en Grecia. Se prepara a partir de 1-2 porciones de espresso con hielo y azúcar, que se azotan en un agitador. A veces se agrega leche y, adicionalmente, agua fría.
Otro tipo de bebida fresca de verano. Preparado a partir de la parte del café expreso refrigerado y la bola de helado de vainilla, que coloca directamente a la taza. Decorado postre delicioso Frotó el chocolate.
Miel raf
Una de las pocas bebidas inventadas en Rusia. Consiste en una porción de café fuerte, que en el capuchinador se azota con crema y miel. Una leche batida se extiende sobre la mezcla batida.
Torre
Está representado por una porción de espresso, en la parte superior de la cual la altura de hasta 1,5-2 cm aumenta densa por estructura y espuma de leche de mantenimiento de la mano. Traducido del italiano, el nombre de la bebida indica la torre.
Una lista de tipos de bebidas de café se puede continuar durante mucho tiempo. Todos ellos están deliciosos y están preparados originalmente, difieren en una combinación de ingredientes de alimentación colorida, no estándar. Hay tipos de café de temporada, que en calor de verano Se ofrecen en frío, y en estrías de invierno, caliente y calentamiento.
Hay muchas recetas locales para cocinar bases de café. Este es el café en el Caribe, en irlandés, en mexicano, marroquí, etc. La composición puede incluir limón, piña, jugo de naranja, varios jarabes, tipos de alcohol, azúcar moreno, especias, etc.
Calentamiento chittante con espino cerval de mar y especias. Receta
Tablero de espino cerval de mar - una de las variedades bebida fragante, famoso en Rusia desde el siglo XII. Culinaria Alexander Seleznev compartió con RIA Novosti Receta para calentar la viga de mermelada, miel y especias.
Sartén - Bebida de tonificación no alcohólica que es buena Calienta el cuerpo en la estación fría.
Para preparar el espino cerval de mar, necesitará:
Agua -1 L.
Miel - 100 g
Mermelada de espino cerval de mar - 150 g
Canela - 5 g
Hoja de laurel - 2 PCS.
Wort de San Juan - 0.5 g
CARNACIÓN - 3 G
Anis - 3 g
Cardamomo - 3 g
Pimienta roja - 3 g
Tuerca Muscat - 3 g
El mermelada de espino cerval de mar necesita agregarse al agua y hervir la mezcla. Alexander aconseja eliminar la espuma, que aparece durante el calentamiento de la bebida, entonces la decocción será transparente y ligera.
Los palitos de canela, la hoja de laurel y la hierba de San Juan se deben poner en una bebida, que se puede reemplazar con menta, rododendro o albahaca. Luego agregue un clavel, anís, medio cucharadita de cardamomo y una pizca de pimiento rojo. Según Seleznev, pimiento rojo suave negro, por lo que es preferible usarlo.
El último ingrediente - nuez moscada. Debe plantarse cuidadosamente con un cuchillo y agregarse a la decocción. Después de colocar las especias, el disparo debe hervirse durante 5-10 minutos y permanecer en media hora. Durante este tiempo, las especias darán su bebida de aroma. Cuelga de decocciones lista a través de un tamiz, agregue miel y archivo a la mesa.
Como señala el confitero, cualquiera puede usar cualquier mermelada, así como bayas de arándano frescas o recién congeladas, arándanos, frambuesas. Si lo desea, el disparo se puede hacer alcohólico: para esto, debe agregar un vaso de vino tinto o cerveza al litro de agua.
Subery es conocido en Rusia del siglo XII. Su nombre sucedió desde el verbo a "disparar". Miel y hierbas insistieron en diferentes vasos y mezclado inmediatamente antes de usar. Durante mucho tiempo, la decocción fragante fue una bebida nacional de invierno, como Kvass, en el verano. El "vino reflexionado ruso" no alcohólico reemplazó a personas y café a las personas hasta el final del siglo XIX.
¿Qué calentar en las heladas? La herramienta más fiel para esto es un tirón, una bebida picante caliente, que se vendió anteriormente en la calle con cantos enérgicos.
7 mejores recetas golpeado
Sbits de natillas fáciles
miel de abeja - 1 kg
salto - 40 g
especias al gusto (clavel, canela, cardamomo, menta, etc.)
agua - 3 l.
Tomar agua, hervir y luego tensarlo o perfilarlo. Tome la miel y disuelve en agua hirviendo, asegúrese de que todo se disuelva si es necesario para calentar. Solución con miel para posponer en un lugar fresco y resistir el día. Después, revolviendo continuamente, hervirlo en un calor débil durante dos horas (es necesario retirar la espuma). Poco antes del final de la cocina en miel, agregue los lúpulos, el clavel, el cardamomo y otras especias. La decocción resultante para verter en barril limpio u otros recipientes y enfriar. Luego agregue al recipiente de media taza de levadura disuelta. Buques para obstruirse y poner en un lugar frío durante 2 semanas. Despreciadamente derribado y vierta las botellas que, después de que se almacene en un refrigerador u otro lugar fresco.
Subing de natillas monásticas
salto - 2 ppm
té verde (con elaboración firme) - 1/2 taza
La miel se agitó con agua y hierva a fuego lento durante 3 horas. Garlo puso saltos, un pequeño guijarro hervido y, contándolo con un nudo, omite en una sartén con miel. Se necesita guijarro para que los saltos no aparezcan. La miel con huevo de hervor durante 1 hora, periódicamente, a medida que se acerca, agregando agua caliente. Retire la miel del fuego y se endereza a la presión a través de la gasa hacia un vaso o platos de madera. En este caso, la capacidad debe completarse por no más de 4/5 volúmenes. Los platos se dejan en un lugar cálido para la fermentación de la miel. Como regla general, comienza cada dos o dos días después de que la miel picada está soldada. Cuando la miel teme (deja de esconderse), vierta 1/2 taza de té duro. Corta varias veces a través de la franela. Subery está listo. Sin embargo, el excelente sabor que adquirirá solo después del año de almacenamiento en un lugar fresco.
Sbiteno Moscú
pATOK - 150 G
picar cinnamy
clavel, lúpulo, nuez moscada, pimienta fragante - 2 g
agua - 1 l.
La miel y las melazas se disuelven en agua tibia. Llevar a hervir y hervir unos minutos. Luego agregue especias y hierva otros 5 minutos. Obtenido por infusión fría y dale para fortalecer la media hora. Después de la tensión y se puede servir.
Sbitene vladimirsky
clavel, canela, jengibre, bavreet - 5 g
Hervir el agua y enfriarlo un poco. En agua tibia, agregue miel y hierva unos 20 minutos. Después de agregar clavos, canela y otras especias a la bebida resultante y continúan herviendo otros 5 minutos. La bebida resultante es la cepa. Servir caliente.
Subenda Suzdalsky
azúcar - 150 g
clavel, Canela, Ginger, Cardamom, Lista de la Bahía - 15 g
Tome el agua hervida y agregue miel. Mezcle hervir y hervir durante 20 minutos, luego agregue especias y hierva otros 5 minutos. Beber bebida y teñir con azúcar quemada.
SBITE KOSTROMA
azúcar - 1/2 taza
tEA - 1 cucharadita.
coñac - 50 g
limón - 1/2 pc.
canela - 0.25 ppm