¡El rosbif es un plato caliente increíblemente delicioso para toda la familia! Rosbif con patatas Cómo cocinar correctamente rosbif

Aparatos de cocina y utensilios:

• un recipiente para guisar con fondo grueso (sartén, cacerola, gallo, etc.);
• tabla de cortar;
• escápula;

Ingredientes

¿Sabías? Para esta receta, puede elegir cualquier otra carne: pollo, cerdo o pavo. Puede elegir y agregar especias a su discreción.

Cocción paso a paso

¡Importante! Es imperativo cocinar el asado en casa en un recipiente profundo con un fondo grueso. Puede ser una sartén, un hierro fundido, una cacerola o un gallo.

1. Enjuague la carne y retire la película. Cortar en trozos bastante grandes.
2. En un precalentado aceite vegetal Freír la carne hasta que esté dorada a fuego alto. Después de que la carne esté bien dorada, agregue 50-60 ml de agua caliente a la sartén y cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   
   
   
3. Pele y enjuague todas las verduras. Cortar la cebolla en cuartos grandes y las zanahorias en tiras grandes.
   
   
   
4. 10 minutos después de guisado, agregue la cebolla a la carne, espere a que se dore un poco y agregue las zanahorias. Mezclar todo bien y sofreír hasta que esté suave.
   
   
   
5. Corta los champiñones en cubos medianos y envíalos a la sartén, revuelve.
   
   
   
6. Corta las patatas en trozos bastante grandes de aproximadamente el mismo tamaño. Corte las papas grandes en 10 a 12 trozos y, si elige papas más pequeñas, deberá cortarlas en menos trozos.
   
   
   
7. Envíe patatas a la sartén con carne y verduras. Mezclar todo y dejar que las patatas se doren un poco.
   
   
   
8. Corta los tomates enteros en trozos pequeños. Envíe los tomates picados y la mitad del jugo a la sartén. Puede usar pasta de tomate en lugar de tomates en su propio jugo.
   
   
   
9. Agregue la hoja de laurel y todas las especias indicadas en la receta a toda la masa, si lo desea. Llenar con agua, aproximadamente 100 - 150 ml. El agua no debe cubrir las patatas, para que la salsa no esté demasiado líquida. Mezclar todo y probar la salsa, agregar especias si es necesario.
   
   
   
10. Mezcle todo, tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 25 a 30 minutos. Agregue los guisantes de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción. Al final de la cocción, agregue el ajo finamente picado, las hierbas picadas en trozos grandes, revuelva el asado y retire del fuego.
    
    
    

Receta en video

Proceso paso a paso de preparación, corte y adición de todos ingredientes necesarios descrito en detalle en el video.

El asado en la mayoría de los casos se prepara a partir de carne frita con la adición de diferentes verduras... Propongo cocinar un rosbif con patatas, que se volverá abundante y muy plato delicioso para almuerzos o cenas caseras. El asado se puede preparar para un banquete festivo y se puede servir como plato caliente. Para cocinar, puede llevar cualquier carne que esté en el refrigerador: pollo u otras aves, cerdo, cordero o ternera. La última opción, a saber, la carne de res está en perfecta armonía con las papas. Después de un largo tratamiento térmico, la carne se vuelve tierna y jugosa, y las rodajas de papa se derriten directamente en la boca. Una deliciosa salsa se puede mojar en pan fresco. Asegúrese de cocinar el asado esta receta, toda la casa estará encantada.

Ingredientes

• Ternera 500 g;
• Patatas 5 uds. (grande);
• Cebolla 1 pieza;
• 1 zanahoria
• Aceite de girasol 50 g;
• Pasta de tomate 2 cucharadas;
• Agua 500 ml;
• Hoja de laurel 1 pieza;
• Sal - 0.5 cucharaditas;
• Pimienta negra molida al gusto.

Preparación

La carne es mejor, use carne fresca y de buena calidad. Si hay un trozo de carne al acecho en su congelador, descongélelo de antemano cuando temperatura ambiente... Enjuague con agua fría corriente y seque con una toalla de papel. Cortar todas las venas y películas. Cortar en cubos pequeños. Si los trozos son grandes, tardarán más en cocinarse. Vierta suficiente aceite de girasol en la sartén. Caliéntalo bien. Baja la carne. Freír las rodajas a fuego alto hasta que estén doradas. Primero, se liberará jugo, que debe evaporarse durante la fritura y las piezas comenzarán a dorarse. También puedes hacer un asado con costillas de ternera.

Pela la cebolla en trozos grandes. Enjuague y seque. Cortar en pequeñas piezas. Agregue a la carne dorada y continúe salteando a fuego alto durante unos 3-5 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera.

Enjuague las zanahorias de la suciedad, retire la cáscara con una cáscara vegetal. Rallar en un rallador grueso. Agréguelo a las cebollas y la carne salteadas. Reduzca la llama del quemador y saltee a fuego lento durante 5-7 minutos.

Agregue la pasta de tomate al gusto y vierta agua caliente. Ajusta la cantidad de agua a tu discreción, si quieres más salsa deliciosa verter más. Hervir. Agrega las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente un minuto.

Transfiera a una olla o una cacerola adecuada. Tape y cocine a fuego lento durante 25-35 minutos. Este tiempo es necesario para que la carne se ablande.

Mientras se cuece la carne, prepara las patatas. Pelar, enjuagar los tubérculos con agua fría. Cortar en pequeñas piezas. Seque con una toalla de papel. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Agregue las papas preparadas. Freír a fuego alto hasta que se doren. No freír hasta que estén tiernas, solo saltear ligeramente. Revuelva de vez en cuando para dorar las piezas por todos lados.

Mucha gente omite el proceso de freír patatas, esta es una receta ligeramente diferente, también puedes cocinar de esta manera. Y resultará delicioso también. En este caso, las patatas deben guisarse un poco más en el siguiente paso.

Agrega las papas fritas al caldero o cacerola. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante otros 25-30 minutos hasta que las papas estén tiernas. Las patatas deben estar blandas. Pruebe y ajuste si es necesario, agregue sal y condimentos.

El rosbif con patatas está listo. Vierta en tazones en porciones y sirva. ¡Buen provecho!

En el verano, puede diversificar el plato, agregarle tomates frescos y pimientos morrones.

El jugoso rosbif al horno con patatas es un platillo increíblemente sabroso, nutritivo, aromático que, habiéndolo probado al menos una vez, es difícil de olvidar, y quieres cocinarlo con más frecuencia para disfrutar de este maravilloso platillo.

Mucha gente piensa que "asar" está relacionado con el proceso de freír en una sartén, y esto está lejos de ser el caso. Este plato debe hornearse en el horno, el nombre se deriva del sustantivo "calor", que significa cocción a alta temperatura.

¿Por qué es esto tan importante, preguntas? Porque los ingredientes solo tienen que pasar tratamiento térmico en su propio jugo o con la adición de caldo. Muy a menudo, se utilizan ollas de cerámica, braseros o pequeñas ollas de hierro fundido para este propósito.

El ingrediente principal es la carne. Es recomendable utilizar ternera o ternera joven para que el plato quede blando y no tenga que cocinarse durante mucho tiempo. Si aún encuentra la carne de un animal que no es el más joven, entonces es mejor marinarlo antes de cocinarlo.

Si desea acelerar el proceso de cocción, reemplace la carne con estofado.

Es mejor usar papas de tales variedades que no hiervan demasiado rápido. El corte en rodajas también juega un papel importante: dado que la carne debe cocinarse durante al menos 1 hora, las papas no deben cortarse en cubos pequeños.

Rosbif con papas en ollas: una receta clásica con una foto

Este método de horneado es el más común, pero aún veremos más de cerca el proceso de cocción, y para que no se pierda ninguna nimiedad, cada paso se mostrará en la foto.

Los productos que se enumeran a continuación están diseñados para llenar 4 vasijas de cerámica convencionales.

• Solomillo de ternera - 600 g;
• Patatas - 700 g;
• Cebolla roja - 1 pieza.;
• Zanahorias - 1-2 piezas.;
• Caldo de carne - 600 ml;
• Hoja de laurel - 4 piezas.;
• Sal, especias al gusto.

Enjuague bien el lomo con agua fría, córtelo en trozos cuadrados, que midan unos 4 * 4 cm. Caliente 2-3 cucharadas en una sartén. cucharadas de aceite de girasol, sofreír la carne por cada lado.

Corta la cebolla en mitades, como se muestra en la foto.

Pica las zanahorias peladas en aros o en cubos. No se recomienda rallar, ya que el asado tardará mucho en cocinarse en el horno y son preferibles las rodajas gruesas.

Lave bien los tubérculos de papa, pélelos y córtelos en cubos grandes, como se muestra en la foto.

Coloque una cantidad igual de cebollas picadas en el fondo de cada recipiente de cerámica, luego distribuya los trozos de carne frita, sal, agregue especias.

A continuación, coloque las patatas y las zanahorias picadas encima de la carne. Vierta una cantidad igual de caldo de carne en cada olla, vuelva a salar el contenido de cada recipiente.

Cubra las ollas con espacios en blanco con tapas, si no, cúbralas con papel de aluminio. El asado debe cocinarse a 180-190 ° C durante aproximadamente 1 hora. Si tiene dudas de que todo esté horneado de manera uniforme, puede bajar el fuego a 140-150 grados y mantener las ollas en el horno durante otros 15-20 minutos.

Sirva caliente, decore con hierbas frescas picadas. El rosbif casero con patatas al horno queda tierno y jugoso gracias al guisado en caldo. No se recomienda violar este punto importante, de lo contrario, la carne puede resultar seca y las papas no se hervirán al grado deseado. Si no hay forma de usar caldo de carne, reemplácelo con agua hervida ordinaria.

Asado jugoso y apetitoso con ternera, patatas y ciruelas al horno

Siempre es gratificante ver un plato tradicional de la cocina rusa en la mesa, ya que la carne y las patatas son quizás una de las mejores combinaciones en la cocina. Al hornear platos en ollas o braseros, los productos no se queman, se hornean de manera uniforme, por lo que resulta gusto perfecto... Para cocinar, necesitamos los siguientes ingredientes:

• Pulpa de ternera - 800 g;
• Patatas - 600 g;
• Ciruelas pasas - 150 g;
• Cebollas - 2-3 cabezas medianas;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
• Ajo - 3 dientes;
• Aceite vegetal;
• Sal, pimienta negra;
• Eneldo fresco: algunas ramitas para servir.

Asegúrese de quitar las rayas y películas de la carne, si hay grasa, se puede dejar para que el asado sea más nutritivo y tierno. Cortar la carne en trozos pequeños, freír en una sartén con la adición de aceite vegetal.

Pele los bulbos, córtelos en mitades delgadas.

Es mejor picar el ajo con un cuchillo, y no pasarlo por una prensa, para que el plato no tenga un aroma a ajo demasiado intenso.

Corta las patatas peladas en trozos grandes. Las ciruelas se deben remojar en agua fría durante 15-20 minutos, luego escurrir el líquido y enjuagar las bayas nuevamente.

Coloque todos los ingredientes preparados en un brasero de hierro fundido, mezcle. Vierta agua (o mejor aún, algún tipo de caldo) para que el contenido del hierro fundido quede completamente cubierto de líquido. Cubra el recipiente con una tapa.

Es necesario hornear el asado a una temperatura de 180-200 grados durante al menos 45-60 minutos.

Como puede ver, la receta de rosbif con papas en el horno es bastante simple, es muy fácil de hacer frente a la cocción. Al servir, no olvide decorar el plato con hierbas frescas de eneldo picadas.

Una receta detallada de asado con carne y papas en ollas - video

Antes de pasar al video, también me gustaría señalar que, a menudo, al preparar este plato, las azafatas agregan crema agria o nata. Este movimiento juega un papel fundamental en la configuración del sabor y hace que la textura sea bastante agradable y suave.

Si está cocinando asados ​​en ollas de cerámica, recuerde colocarlos solo en un horno frío y calentarlos gradualmente. A veces, este error conduce a que los platos se rompan, por lo que el plato se vuelve inadecuado para la comida y las ollas solo tendrán que tirarse.

A continuación se muestra un video con una descripción detallada de la tecnología para preparar un delicioso rosbif con patatas, tomates y queso. ¡Feliz visualización!

Lo mejor es utilizar carne de res o ternera para cocinar patatas fritas con carne. Por supuesto, muchos dirán que la carne resulta dura, pero esto está lejos de ser el caso. Si cocinas todo correctamente y dedicas suficiente tiempo a guisar la carne, resulta que no es más duro que el cerdo. Hoy les compartiré una receta para hacer un delicioso rosbif con patatas, tomates y especias.

Lavar una libra de carne de res o ternera en un chorro de agua fría y secar.

Cortar la carne en trozos pequeños, sal, pimienta un poco, agregar lúpulo-suneli y adjika, mezclar bien. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la carne a fuego medio durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, corta la cebolla en mitades (puedes usar 1 cebolla grande o 2 medianas) y agrégala a la carne, mezcla. Sácalo todo, cubriéndolo con una tapa durante otros 10 minutos.

Mientras tanto, vayamos a los tomates. Vierta agua hirviendo sobre ellos y quíteles la cáscara. Cortamos los tomates en dados y los añadimos a nuestro asado. Además, agregue granos de pimienta negra, hojas de laurel. Dejamos cocer bajo la tapa unos 10 minutos más y nos ocuparemos de las patatas.

Cuando las patatas ya estén pulidas, nuestro asado se parecerá a la foto. Extraigamos las hojas de laurel.

Cocino asado muy a menudo, amo y respeto mucho este plato. Respeto la sencillez, la saciedad, el hecho de que siempre es muy útil en esos días en los que cada centavo cuenta.

Después de todo, incluso con el trozo de carne más pequeño se puede cocinar un asado para toda la familia (¡y no solo una vez!), Si solo hubiera papas. Y, no importa lo que digan sobre los alimentos separados, no hay nada más sabroso que las patatas con carne, con esto, estoy seguro de que todos los hombres estarán de acuerdo, ¡y ya saben mucho sobre comida real!

A todos en mi familia les encanta el asado, no solo los hombres. Lo preparo de varias formas, todo depende de para quién sea. Hoy tengo una versión más masculina para ti, con carne de res.

Por alguna razón, lamentablemente, últimamente esta carne rara vez aparece en mi cocina. Aunque es comprensible por qué, los precios "muerden" fuertemente. Quizás por eso hemos comenzado a tratar la carne de cerdo de manera más favorable, y cuesta menos y se cocina más rápido ... Pero si hay una oportunidad, todavía compro carne de res para mi corazón.

Cómo cocinar rosbif con patatas

Nosotros necesitamos:

• 600 gramos de ternera
• 1,5 kg de patatas
• 2 cebollas grandes
• 1 zanahoria grande
• tomates cortados enlatados - 340 gramos
• sal, pimienta negra, azúcar granulada - al gusto
• agua hervida caliente - a ojo
• aceite vegetal para freír
• Hierbas frescas
• Hoja de laurel
• granos de pimienta negra

Yo degollo ternera con gusto, te extraño:

Hoy tuve suerte con la carne, me encanta esto, no la ternera, pero tampoco muy vieja. Para un asado, no importa cómo cortarlo, a lo largo oa lo largo de las fibras, lo principal es que las piezas sean del mismo tamaño y una sola pulpa.

Ahora prepararé el resto de productos. Cortaré cebollas en medias anillas grandes:

En círculos - zanahorias:

Limpiaré las patatas en un bol con agua fría:

Determine su cantidad usted mismo, todo depende del volumen del brasero u otros utensilios en los que cocinará. Entonces, no importa. Después de todo, alguien ama mucha carne, pero alguien es más rentable si usa más papas. Tengo alrededor de un kilo y medio de papas por 600 gramos de carne de res, si quieres, mantén esta proporción.

Vierto la carne preparada en un brasero bien calentado con aceite vegetal, la frito hasta que se dore a fuego alto:

Luego apago el fuego y cierro el brasero con una tapa.

Lo cocino a fuego medio (180 grados) durante unos cuarenta minutos, revolviendo constantemente. Cuando todo el líquido se ha evaporado, salar la carne, salpimentarla, agregar un poco más de aceite vegetal y solo después de eso le echo la cebolla picada:

Tan pronto como la cebolla esté ligeramente dorada, también le agregaré zanahorias, es más divertido juntos:

De hecho, ¡la carne de vacuno ya no parece tan aburrida!

Por gusto y, por supuesto, por belleza, siempre utilizo tomates. Pueden ser frescas, enlatadas, incluso pasta de tomate o jugo de tomate... Pero hoy se usará el corte tomates enlatados.

Vierto todo el frasco:

Revuelvo y dejo cocer la carne y las verduras durante media hora más, casi hasta que estén completamente cocidas.

Es en este momento que es necesario decidirse finalmente por la sal y el azúcar. Si tiene tomates frescos o pasta de tomate agria, por ejemplo, agregue azúcar granulada al gusto. Todo es normal para mí, ya que son estos tomates enlatados los que hacen que mi carne tenga un sabor ideal.

Mientras se cuece la carne, corto las papas en cubos pequeños iguales y las frito en una sartén aparte en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas:

No siempre hago esto, todo depende del tipo de papa. En mi caso, las patatas son muy sabrosas, pero a la vez muy peculiares, siempre hay que adaptarse a ellas. Se reduce rápidamente, a veces queda crudo por dentro. Este primero debe freírse, de lo contrario, en lugar de asar, obtendrá papilla.

El asado está casi listo, pruebo la carne:

Si todo me conviene, le agrego papas (también le agrego un poco de sal al freír), lo mezclo:

Cuando veo que las patatas y la carne han encontrado un lenguaje común, les echo agua hirviendo:

Su cantidad también depende de su preferencia. Alguien ama el estofado más abruptamente, alguien: en un estado más líquido, lo principal es no verter agua. Mejor aún, use caldo (de carne o vegetales) en lugar de hervir agua de una tetera, pero esto es ideal.

Ahora lo pruebo por última vez. Si es necesario, agregue un poco de sal o edulcorante. Agrego hierbas frescas picadas (eneldo, perejil), hojas de laurel, granos de pimienta negra pueden ser, la última vez que revuelvo, cierro el brasero con una tapa y apago el fuego. Deje reposar el asado un poco más en la estufa, sudor.

Esa es la receta completa para un plato simple y económico que siempre es sabroso, satisfactorio y alimenta con amor a toda su familia (¡y tal vez incluso a sus amigos!)

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