Baklava valmistettu ostetusta lehtitaikinasta. Armenialaisen baklavan ruoanlaitto kotona: herkullinen resepti valmiista lehtileivistä valokuvalla.

Hei! Olen iloinen voidessani toivottaa sinut tervetulleeksi kulinaarinen blogi "Ensimmäinen kokki"!

Artikkeli on omistettu armenialaiseen ruokaan. Ja harkitsemme baklavan herkullista makeutta. Olla olemassa erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja reseptejä. Tänään analysoimme todistetut.

Tänään valmistamme upean itämaisen makeuden. Baklava on niin ainutlaatuinen ruokalaji, joka ei ole käytännössä muuttanut sen koostumusta ja valmistusmenetelmää. Kuten se on kypsennetty useita vuosikymmeniä sitten, se on tullut nykypäivään.

Baklava valmiista lehtitaikinasta

Resepti on todella yksinkertainen. Mutta samalla se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Alla suoritetaan askel askeleelta resepti valokuvalla. Ruoanlaitto kotona.

Sävellys:

• Hiivaton puff valmis taikina - 900 grammaa
• Munankeltuainen - 1 kpl
• Voi - 100 grammaa

Tarvitset täytettä varten:

• Puhdistettu saksanpähkinät - 2 lasia
• Jauhettu sokeri - 1 rkl
• Jauhettu kaneli - 1 tl

Täyttää:

• Hunaja - 250 grammaa
• Sokeri - 100 grammaa

Baklavan keittämisen aloittaminen

1 Aloitetaan alusta täytteellä. Otamme saksanpähkinöitä, jauhettua sokeria ja jauhettua kanelia. Aseta kulhoon ja sekoita. Täyte on valmis.

2 Seuraava asia, joka meidän on tehtävä, on pölyttää pöytä jauhoilla. Taikinan tarttumisen estämiseksi. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa samankokoisiksi kerroksiksi kuin leivinpelti.

3 Seuraavaksi tarvitset tuloksena olevat kerrokset. Toimimme seuraavasti. Voitele muoto sulalla voita... Levitämme ensimmäisen kerroksen, rasvaa voilla ja aseta täyte ohueksi kerrokseksi. Laita toinen taikinakerros päälle ja myös rasvaa öljyllä ja jaa ohut kerros. Ja niin, toista, kunnes yksi ainesosista loppuu.

4 Kun laitat täytettä, voit kytkeä uunin päälle. Sinun täytyy lämmittää se 180 asteeseen. Leikkaa baklava timanteiksi. Ja voit lähettää sen 40-45 minuutiksi.

5 Kun makea ruokalautamme on paistettavissa, valmistele täyte. Ota pieni kattila ja kaada 0,3 kupillista vettä. Lisää sokeri ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten hunajaa ja keitä 8 minuuttia. Otamme valmiin baklavan uunista, annamme sen jäähtyä hieman. Ja sitten leikataan rombeiksi aiemmin jätettyjen viivojen varrella. Valuta täyte. Jätä makeus 7-8 tunniksi. Tänä aikana hunaja täyte pitäisi liottaa hyvin baklava.

Itämainen makeus on valmis!

Toinen pakhwalan resepti pähkinöillä

• Margariini - 200 grammaa
• Ruokasoodaa - 1 tl
• Kermaviili - 1 lasi
• Munat - 4 kpl. Ne on jaettava keltuaiseksi ja valkoiseksi.
• Jauhot - 400 grammaa
• Pähkinä - 300 grammaa
• Sokeri - 2 kuppia

Aloitetaan ruoanlaitto

1 Yhdistä ensin sooda jauhoihin. Sekoita hyvin. Hiero sitten margariini karkealla raastimella kulhoon jauhoja ja soodaa. On parempi pakastaa margariini asettamalla se pakastimeen 20 minuutiksi. Tässä tapauksessa margariini hankaa paremmin.

2 Sekoita margariini ja jauhot haarukalla hyvin öljyiseksi massaksi. Teemme syvennyksen kulhon keskelle ja kaadetaan 4 keltuainen ja lasi smetanaa. Kaikki sekoittuu hyvin.

3 Vaivaa taikina ensin haarukalla ja sitten käsin. Paras sijoittaa silikonimatolle tai leikkuulaudalle sekoituksen helpottamiseksi. Taikinan tulee olla kiinteää ja sileää. Lähetämme sen jääkaappiin tunniksi.

4 Jauhaa mutterit samalla sekoittimella. Sinun pitäisi päätyä ei-niin pieneen muruun. Pähkinät tulisi jauhaa pieniksi paloiksi.

5 Vatkaa valkoiset sekoittimella lisäämällä vähitellen sokeria. Esittelemme sokerin pieninä annoksina, jolloin se liukenee kokonaan. Wangin proteiini-sokeriseosta ei voida lyödä täydellisesti, koska sokeria on paljon. Saat sen nestemäisenä. Ja kaada pähkinöihin. Sekoita hyvin.

Baklavan tulevan muodon muodostuminen

6 Jaa pakastettu taikina kolmeen osaan, koska meillä on kolme kakkua. Rullaa jokainen osa ohueksi kakuksi. Taivuttamalla taikina pettää muodon, jossa leivotaan. Meidän tapauksessamme tämä on neliön muotoisen leivinpaperin muoto.

7 Siirrä saatu kakku leivinpaperille. Leikkaa ylimääräinen. Älä unohda tehdä puskureita, jotta pähkinöiden pohjakerros ei levisi.

8 Laita puolet proteiini-pähkinämassastamme alimpaan kerrokseen. Ja jaa tasaisesti kakun koko pinnalle lastalla.

9 Rullaa taikinan seuraava osa samaan muotoon kuin edellinen. Annetaan myös leivinpaperin muoto. Peitämme ensimmäisen täytekerroksen ja poista ylimääräinen.

10 Aseta loput täytteestä toiselle kuorelle. Jaamme sen myös tasaisesti koko pinnalle. Rullaa sitten taikinan kolmas osa kakkukerrokseksi. Ja peitä toinen kerros täytettä sillä. Voitele baklava keltuaisella. Se antaa kiillon ja kauniin värin.

11 Baklava on leikattava, koska taikina murenee paistamisen jälkeen, emmekä voi leikata sitä. Leikkaa pieniksi paloiksi minkä tahansa muotoisia, jokaisen palan päälle voit laittaa pienen palan pähkinää.

12 Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Ja lähetämme valmisteltavan baklavan. Paista kunnes kullanruskea.

13 Otamme valmiin baklavan uunista. Anna sen jäähtyä kokonaan. Leikkaa osiin.

14 Itä-baklava on valmis. Voit tarjoilla sitä pöydällä. Perheesi on erittäin tyytyväinen niin suloiseen ihmeeseen.

Täällä olemme purkaneet toisen version baklavasta. Tässä käytimme margariinia voin sijaan. Resepti on yksinkertainen ja suoraviivainen. Mielestäni se ei aiheuta sinulle vaikeuksia.

Voit lisätä rusinoita pähkinöihin. Täyte on vielä makeampi.

Videoresepti baklavan valmistamiseen

Ehdotan tarkastella toista baklavan reseptiä. Tässä on hieman erilainen järjestys. Mutta ydin on käytännössä sama. Vain tässä käytetään voita. Ja sammutettua soodaa etikan kanssa.

Voit käyttää sekä voita että margariinia.

Näin armenialaisen baklavan herkullisen itämaisen makeuden valmistus kotona näyttää. Olemme selvittäneet, kuinka voit valmistaa valmiista lehtitaikinoista. Yrität ehdottomasti kokata yhden vaihtoehdoista. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, nuolet sormiasi. Kiitos lukemisesta loppuun asti. Kiitos huomiostasi. Laita luokka tai vastaava. Jätä kommenttisi. Kaikki parhaat!

Monikerroksinen jälkiruoka, joka on valmistettu ohuista taikinalevyistä, jotka on öljytty ja voileipä saksanpähkinöillä. Mikä se on? Tietenkin, baklava! Tänään teen sen lehtitaikinasta, mutta tulevaisuudessa yritän ehdottomasti muita vaihtoehtoja.

- erillinen aihe, kotitekoinen sopii ruokaan, jos rakastat ja osaat valmistaa sitä tai hiivaton, ostettu kaupasta. Ei eroa. Leivonnan tärkein kohokohta on tuoreet pähkinät ja ohuiksi valssatut taikinakerrokset kerroksittain. Tämän herkun korkealaatuinen kyllästäminen vie aikaa.

Baklavasta tulee todellinen sisustus juhlapöytä ja sopii illan teejuhliin perheen kanssa.

Baklava-resepti valmiista lehtitaikinoista:

• Hiivaton lehtitaikina - 900 g (noin 2 pakkausta lopputuotetta)
• Voi - 80 g
• Saksanpähkinät (kuoritut) - 300 g
• Rakeinen sokeri - 100 g
• Vesi - 100 ml
• Muna - 1 kpl

Kuinka valmistaa baklavaa kotona

Valmistellaan ensin saksanpähkinät: kuori ne varovasti osioista, kuoren paloista. Pilko nukleolit \u200b\u200bpieniksi paloiksi veitsellä.

Kuivaa pähkinöitä paistinpannussa muutaman minuutin ajan. Sinun ei tarvitse paistaa syvästi.

Sulata taikina ja ala rullata kakkuja. Baklavan pohjaa ja sen yläosaa ei rullata kovin ohuesti, mutta keskellä olevat kakut tulee rullata ohuesti. Kahdesta taikinapakkauksesta saan 6 kerrosta. Jaoit pyöreän taikinarullan kahteen osaan (ylhäältä ja alhaalta), ja kahdesta neliömäisestä levystä sain neljä kakkua.

Rullaa kakut jauhotetulla pinnalla rullalla.

Laitamme sen muotin pohjalle yrittäen tehdä siitä mahdollisimman tasaisen. Käytän syvää lasimuottia, mikä on kätevää, koska baklava voidaan kaataa siirapilla suoraan siihen. Älä heitä juustotaikinan tähteitä, vaan valmista (katso linkki).

Sulata voi (80 g). Käytämme sitä baklava-kerrosten tahraamiseen.

Peitä taikinakakku leivonnaisella. Älä liioittele sitä voilla, lehtitaikina sisältää paljon sitä.

Ripottele hienonnettuihin saksanpähkinöihin. Joissakin baklava-resepteissä pähkinät murskataan melkein pölyksi ja levitetään ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi.

Tässä reseptissä pähkinät jätetään melko suuriksi paloiksi, mikä on myös erittäin maukasta valmiissa astiassa.

Joku sirottelee rakeistettua sokeria jokaiseen taikinakerrokseen. En tee tätä, koska itämainen makeus liotetaan sokeri- ja vesisiirapissa.

Muista, että toisen ja seuraavien kerrosten tulisi olla paljon ohuempia kuin ensimmäisen.
Kun kaikki kerrokset on voideltu öljyllä ja ripoteltu pähkinöillä - peitä ylempi kerros baklava voilla ja leikkaa se koko pinnan yli muodostaen paloja.

Sitten teemme leikkauksia terävällä veitsellä ylhäältä alas.

Leikkaa veitsellä niin, että alin kerros (baklavan pohja) jää leikkaamattomaksi.

Koristelemme jokaisen baklavapalan palalla pähkinää. Peitä baklava päälle keltuaisen ja veden seoksella (yhdelle keltuaiselle 2 rkl vettä). Voidaan voidella kevyesti. Älä vain voita pähkinöitä. Tein virheen, että voitin pähkinät sekä keltuaisella että saksanpähkinällä. Niistä on tullut niin parkittu, että ulkonäkö on heikentynyt.

Lehtileivän baklavaa keitetään uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 25 minuutin ajan, sitten peitä baklava kalvolla peilipuoli ylöspäin ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia kannen ollessa suljettuna. Tämä sallii baklavan sisäkerrosten paistamisen hyvin ilman, että yläosa on paahdettu mustaksi.

Sokerisiirapin keittäminen baklavalle

Jotta baklava olisi kasteltu ja maukas, täytämme sen sokerisiirappi... Voit käyttää hunajaa, päätin tänään tehdä ilman sitä (koska oli tarkoitus tuoda herkku henkilölle, jolla on allergia hunajalle).

Siirapin valmistamiseksi kaada rakeistettu sokeri (100 g) paksuun pohjaiseen muhennokseen, kaada vesi (100 g).

Tuo ensin jyvät korkealla lämmöllä, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet jatkuvasti sekoittaen.

Kun sitten siirappi kiehuu ja peittyy kupliin, vähennä lämpöä väliaineeksi ja keitä siirappia sekoittaen, kunnes näytteestä on otettu ohut lanka.

Aluksi siirappi näyttää vedeltä: tavalliset pisarat lastasta. Mutta noin viiden minuutin kuluttua kiehumisesta huomaat, että pisarat alkavat venyttää eikä vain tippua lapalosta. Sokerijono ilmestyy, joka ulottuu lusikalle.

Kun baklava on kypsennetty, anna sen jäähtyä hieman (10-15 minuuttia) ja kaada sitten siirapin päälle.

Siirappi on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Kaada baklava lusikalla yrittäen päästä sekä herkun pinnalle että palojen välisiin leikkauksiin.

Ja nyt vaikeinta on odottaa, kunnes baklava on kastunut (kestää tunnin). Leikkaa sitten baklava muotin pohjaan (muistat, että jätimme alimman kerroksen leikkaamattomaksi) ja tarjoile!

Nauti ateriastasi!
Jos keität baklavaa tämän reseptin mukaan, jaa kuva Instagramissa. Osoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän valokuvasi verkosta. Kiittää!

Yhteydessä

Baklavaa pidetään idän tunnusmerkkinä ja tunnetuimpana makeisena. Tämä herkku on lehtileivän jälkiruoka. Turkkia pidetään tämän makean syntymäpaikkana. Ruoanlaittohistoriassa tämän makean reseptin keksimisen päivämäärä on jopa kirjattu - tämä on elokuu 1453. Silloin tuomioistuinkokki, jonka nimeä ei valitettavasti tunneta, esitteli tämän herkun turkkilaiselle sulttaanille. Tämä ruokalaji oli keitetty aiemmin, mutta kokki onnistui ensimmäistä kertaa kääriä taikinan niin ohueksi, että se loisti läpi ja kirjan teksti voitiin lukea sen läpi. Turkista baklava-resepti levisi kaikkialle maailmaan, mutta jokaisella herkulla oli oma maku, joka vastasi tietyn maan kulinaarisia perinteitä. Turkkilaiset väittävät, että baklava on erityisen hyödyllinen miehille, koska pähkinöiden ja hunajan seos auttaa parantamaan tehoa. Mutta naisten tulisi olla varovaisia \u200b\u200bhoidon kanssa, koska se sisältää paljon kaloreita ja voi vahingoittaa kuvaa.

1. Siivilöi jauhot, kaada syvään kuppiin. Lisää palat pehmennettyä voita. Jauhaa ainesosat murusiksi. Lisää munankeltuaiset, smetana, sooda. Vaivaa taikina, rullaa se palloksi, peitä elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa 60 minuuttia.

2. Jauhaa mutterit. On tärkeää olla tekemättä pähkinäjauhoja. Lisää sokeri, munanvalkuaiset (4 kpl.). Sekoita perusteellisesti.

3. Jaa taikina 4 osaan. Rullaa jokainen osa hyvin ohueksi kakuksi.

4. Laita taikina arkki leivinpaperille ja jaa täytettä tasaisesti.Vaihtoehtoiset taikinakerrokset ja täyte. Viimeisen kerroksen tulisi olla taikinaa.

5. Leikkaa saatu kakku timanteiksi tai neliöiksi. Aseta puoli saksanpähkinää kunkin keskelle. Voitele keltuainen... Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista baklava 50 minuuttia.

6. Sulata voi, lisää hunajaa, sekoita. Poista leivinpelti uunista 10 minuuttia ennen kuin olet valmis, kaada baklava hunajaseoksen kanssa, palaa uuniin, paista kunnes se on pehmeää.

7. Älä poista valmiita baklavia uunista, anna sen jäähtyä, muuten se leviää... Jäähdytetty herkku voidaan tarjoilla. Nauti teestäsi!

Ainekset (vähintään 8 hengelle)

Hiivaton lehtitaikina 800 g

Voita 100 g

Munankeltuainen 1 kpl.

Pähkinä 500 g

Hunaja 200 g

Jauhettu sokeri 1 rkl

Jauhettu kaneli 1 rkl

1. Pilko pähkinät, sekoita tomusokeri ja kaneli.

2. Jaa taikina 6-8 osaan, joista jokainen rullataan mahdollisimman ohuimpaan kerrokseen. Voitele muotti öljyllä. Aseta kaksi kerrosta taikinaa pohjaan, yksi päällekkäin. Voitele pintakerros öljyllä hieman. Jaa osa pähkinän täytteestä.

3. Aseta seuraava taikinakerros, voitele öljyllä ja ripottele täytteellä. Toista useita kerroksia tällä tavalla. Viimeinen kerros on tehtävä taikinasta, se on voideltava kermavaahdolla. Tee viistoleikkaukset työkappaleeseen keskelle.

4. Paista 40-45 minuuttia. 180 °: ssa. Leikkaa valmis baklava hahmoteltuja viivoja pitkin, kaada sulaneen hunajan päälle ja anna sen liota 5-6 tuntia huonelämpötila... Koristele pähkinöillä.

Baklava Onko itämainen herkku valmistettu lehtitaikina, pähkinöitä ja siirappia tai hunajaa.
Baklavalla on myös muita nimiä - paklava ja baklava , tämä nimen vääristyminen liittyy herkkujen leviämiseen muiden kansojen keskuudessa. Eri kansakunnilla on myös omat eronsa baklavan valmistuksessa.

Yleensä baklava valmistetaan useista hyvin ohuista taikinalevyistä, joiden välissä on täyte hienonnettua saksanpähkinät tai pistaasipähkinöitä. Baklava paistetaan ja liotetaan sitten hunajaan tai makeaan maustettuun siirappiin.
Itse asiassa on olemassa yksinkertainen resepti baklavan valmistamiseen kotona käyttämällä valmiita lehtileipiä.

Kuinka valmistaa baklava

Ainekset:

• lehtitaikina 800 gramma (2 400 gramman pakkausta)
• 100g
• muna 1 pala

täyttö:

• kuoritut saksanpähkinät 2 lasia
• jauhettu sokeri 1 rkl. lusikka
• jauhettua kanelia 1 tl

siirapille:

• hunaja 250 grammaa
• sokeri 100 grammaa

Ohjeet:

• Pilko saksanpähkinät (voit käyttää tehosekoitinta tai laastia tai raastaa) ja sekoita sokerijauheen ja kanelin kanssa.
  Sulata voi.
• Valmista muoto, jolla aiot paistaa baklavaa (mieluiten neliö tai suorakaiteen muotoinen).
• Leikkaa taikina ja kaada jauhotetulle pöydälle hyvin ohuiksi arkeiksi, jotka vastaavat muotin kokoa.
• Voitele baklavan leivinpelti voilla, laita kaksi kerrosta taikinaa, voidellen ne voilla. Harjaa toinen taikinakerros sulatetulla voilla ja laita pähkinätäyte ohueksi kerrokseksi.
• Laita sitten ohut kerros taikinaa uudelleen, pyyhi se voilla ja aseta täyte.
• Toista tämä toimenpide, kunnes kaikki taikina ja täyte ovat valmiit.
  Viimeisen kerroksen tulisi olla taikinaa.
• Vatkaa keltuainen ja harjaa baklavan pinnan päälle.
  Leikkaa terällä kevyesti veitsellä, jotta saat timantteja.
  Halutessasi voit laittaa mutterin jokaisen timantin keskelle.
• Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita baklava siihen 40-45 minuutiksi, kunnes se on kullanruskea.
  Baklavan paistamisen aikana voit valmistaa siirapin kyllästystä varten.
• Keitä 1/3 kupillista vettä kattilassa, lisää sokeri ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten hunaja ja hauduta siirappia samalla sekoittaen noin 7 minuuttia.

Poista baklava uunista, leikkaa se merkittyjä viivoja pitkin timanteiksi ja liota siirappiin. Siirappi kaadetaan varovasti baklavan koko pinnalle.
Jätä baklava huoneenlämmössä 6-7 tuntia liota kokonaan siirapissa.

Ja nyt nauti ateriastasi! Baklava on valmis!