Sianlihan karbonaatti resepti ruoanlaittoon uunissa. Porsaan hiilihydraatti - mehukas vähärasvainen liha maustetussa marinadissa. Siankarbonaatti pekonilla ja vihanneksilla

Karbonaatti on erikoisimmin valmistettu pehmein sianliha. Monissa maissa tätä ruokaa pidetään todellisena herkuna, ja vain erittäin ammattitaitoisten kokkien uskotaan valmistavan sitä. Mutta kotiäidimme ovat oppineet valmistamaan porsaan hiilihydraatteja huonommin kuin kuuluisat kokit.

Uunin sianlihan hiilihydraatti: perinteinen resepti

• Sianliha - 1,5 kg
• Sitruunamehu - ½ rkl.
• Oliiviöljy - 5 rkl l.
• Sinappi - 2 rkl. l.
• Suosikki mausteet ja suola - maun mukaan
• Laakerinlehti - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Tähän hiilihydraattiin voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät. Se voi olla timjamia muskottipähkinä, oregano, kuivattu valkosipuli, hop-suneli, curry jne.
2. Ensinnäkin sinun on huuhdeltava sianliha perusteellisesti ja kuivattava.
3. Yhdistä sinappi valittuihin mausteisiin yhdessä kulhossa ja sitruunamehu, oliiviöljy ja suola toisessa. Jotkut kotiäidit sitruunamehun sijasta marinadille käyttävät suolakurkkua purkitetut kurkut tai tomaatteja. Tällä tavalla valmistettu karbonaatti osoittautuu mausteiseksi, ja siinä on miellyttävä jälkimaku suolakurkkua.
4. Sekoita molempien kulhojen sisältö huolellisesti yhteen, rasvaa pala sianlihaa runsaasti marinadilla ja anna imeytyä 4-5 tuntia. Parasta on laittaa marinoitu liha kylmään paikkaan. Pitkän marinoinnin ansiosta sianliha tiivistää kasviperäisen maun, muuttuu mehukkaaksi ja pehmeäksi.
5. Kelaa valmistettu liha takaisin paksulla narulla, jonka alle laitetaan muutama lehti laakeria.
6. Aseta hiilihydraatit voideltuun leivinpaperiin. Laita pala lihaa uuniin, paista 200 asteessa noin 40-60 minuuttia.
7. Poista kypsennyksen jälkeen karbonaatti uunista, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Mehukas liha, paistettu kalvossa

• Sianliha - 2 kg
• Tomaattipasta tai luonnollinen ketsuppi - 200 g
• Valkosipuli - 7 neilikkaa
• Kuivat ranskalaiset yrtit maun mukaan
• Tomaatit - 3 kpl.
• Kuivattu villi valkosipuli - 3 rkl. l.
• Oliiviöljy - ¼ rkl.
• Seos paprikaa ja suolaa - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Tätä reseptiä on jonkin verran vaikeampaa valmistaa kuin edellistä. Mutta tämän ruokalajin aromi ja maku ovat niin uskomattomia, että se ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi.
2. Ensin sinun on valmistettava liha - pese se huolellisesti ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi tai työnnä puristimen läpi. Valmista sitten valkosipuliöljy - kaada oliiviöljy kuivaan astiaan ja lisää hienonnettu valkosipuli. Anna öljyn liota valkosipulissa 20-30 minuuttia.
3. Kun öljy on absorboinut osan valkosipulin mausta, lisää tomaattisose, paprikoiden, ranskalaisten yrttien ja suolakastikkeen seos.
4. Leikkaa tomaatit renkaiksi.
5. Voitele sianliha runsaasti tomaatti-oliivimassalla, järjestä tomaattiympyrät, ripottele villisipulilla ja suolalla hieman.
6. Kääri karbonaatti varovasti folioon ja säilytä kylmässä muutaman tunnin ajan marinoimiseksi.
7. Laita marinoitu sianliha suoraan leivinpaperin folioon ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista karbonaatti 180 asteessa tunnin ajan.
8. Poista valmis sianlihan karbonaatti uunista, jäähdytä ja aseta jääkaappiin 2 tunniksi.
9. Muuten, on erittäin maukasta syödä tällä tavalla valmistettua karbonaattia yhdessä piparjuuren, adjikan, sinapin tai muiden suosikkikastikkeiden kanssa.

Sianlihan karbonaatti hunajatuoksuilla

Valmistautuminen:

1. Hunajan ja viinin ansiosta karbonaatilla on miellyttävä makea maku.
2. Valmista liha - huuhtele se juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti.
3. Valmista sitten kuuma marinaadi. Kaada oliiviöljy syvään kattilaan. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, lisää vihannekset oliiviöljyyn ja paista, kunnes sipuli on läpinäkyvä. Lisää kattilaan hunaja, viini, etikka, pippurisekoitus, kuivatut yrtit ja suola. Keitä marinadi muutama minuutti.
4. Tee lihalle useita leikkauksia koko pinnalle, kaada marinadi sianlihan päälle, mieluiten niin, että se putoaa paloihin. Anna karbonaatin marinoida muutaman tunnin ajan. Voitele leivinpelti öljyllä, aseta marinoitu sianliha ja aseta uuniin. Keitä karbonaatti 200 asteessa 1,5 tuntia.
5. Tämä karbonaatti on erinomainen korvike ostetuille makkaroille ja sopii myös liharuokaa koristele riisillä, vihanneksilla, pastalla ja perunamuusilla.

Sianliha-karbonaatti on ruokalaji, joka sopii erinomaisesti aamiaiseksi, välipala-voileipien valmistamiseen ja kuumana ruokana juhlapöytä... Karbonaatin valmistamiseen on paljon reseptejä, joten jokainen voi valita itselleen sopivan. Jos et pidä muista ainesosista (mausteet, mausteet) tietyssä keittomenetelmässä, voit korvata ne muilla. Tulos ei ole huonompi!

ladyspecial.ru

Sianlihan karbonaatti: kuinka keittää se oikein

Sianlihan karbonaatti on todellinen herkku. Lapset ja aikuiset arvostavat sen makua. Haluatko valmistaa mehukasta ja aromaattista sianlihaa? Artikkelin sisältämien reseptien avulla voit luoda kulinaarisen mestariteoksen.

Siankarbonaatti voidaan keittää yli erityinen tilaisuusja lounaaksi tavallisin arkisin. Koko salaisuus on erikoislihan (vähimmäisrasvakerros) käytössä. Karbonaatti on pala, joka on leikattu sian selästä selkärankaa pitkin. Se on savustettu, suolattu ja paistettu.

Ruoan valmistamiseen tarvitaan seuraava ruokakauppa:

• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• korianterin siemeniä;
• lavrushka - 2-3 lehteä;
• sianlihan karbonaatti - 700 g;
• mauste;
• vähän kasviöljyä.

Harkitse kypsennysprosessia.

1. Sekoita edellisenä iltana suola, korianterin siemenet, mausteet ja lavrushka kuppiin (sinun täytyy rikkoa lehdet käsillä). Kaada määrätty määrä öljyä. Sekoitamme nämä ainesosat.
2. Hiero karbonaadipaloja aiemmin valmistetulla seoksella. Otamme veitsen käteen. Sen avulla teemme lihaan pieniä reikiä. Aseta niihin puolikkaat valkosipulinkynsiä, korianterinsiemeniä ja osia laakerinlehtiä.
3. Tällaisessa marinadissa karbonadin tulisi pysyä koko yön. Laitamme lihan jääkaappiin (mieluiten alimmalle hyllylle).
4. Seuraavana päivänä otamme suolakurkkua. Sinun ei tarvitse kuoria sitä mausteista ja valkosipulista.
5. Käynnistämme multikeittimen. Voitele kulhon pohja öljyllä. Levitämme lihanpalat. Aloitamme "Multipovar" -tilan. Kun pilkko saa kultaisen kuoren, käännä se toiselle puolelle. Lihan paistaminen "Multi Cook" -tilassa kestää enintään 10 minuuttia. Kaada sitten 200 ml vettä. Siirrämme laitteen sammutustilaan. Asetamme ajastimen 2 tunniksi.
6. Laita valmis liha lautaselle ja tarjoile sitä pöydälle koristamalla astia hienonnetuilla yrtteillä.

Siankarbonaatti kuumassa marinadissa

• 1 rkl. l. hunaja;
• oliiviöljy - 100 ml;
• 2 valkosipulinkynttä;
• sianliha - 1,5 kg;
• suuri sipuli (violetti);
• 100 ml kuivaa punaviiniä;
• 2 tl provencelaiset yrtit;
• jonkin verran merisuolaa;
• 100 ml punaviinietikkaa;
• mausteet (paprikaseos).

Siirrytään ruoanlaittoon.

1. Pese liha juoksevassa vedessä. Laita paperipyyhe kuivata sianliha.
2. Aloitetaan marinadin valmistelu. Voit tehdä tämän ottamalla syvän kattilan, kaada määrätty määrä oliiviöljyä siihen ja lämmitä se.
3. Kuori sipuli. Leikkaa massa kuutioiksi. Sitten siirrymme valkosipulin kuorintaan ja pilkkomiseen.
4. Lähetämme sipulikuutiot pannulle kuumennetulla öljyllä. Lisää minuutin kuluttua valkosipuli. Paista ne läpinäkyviksi.
5. Lisää hunajaa valkosipuliin ja sipuliin. Sitten lähetämme pannulle seuraavat ainesosat: yrtit, etikka, viini ja mausteet. Keitä marinadi 5 minuuttia asettamalla lämpö minimiin.
6. Tee veitsellä matalat viillot sianlihan koko pinnalle.
7. Marinadi on jäähdytettävä hieman. Täytä se sitten lihapalalla. Lähdemme 2 tunniksi.
8. Kuumenna uuni tietyn ajan kuluttua. Lähetämme karbonaatin siihen, kun marinaadi on tyhjennetty siitä. Keitä puoli tuntia keskilämmöllä. Uunin on oltava erittäin kuuma. Vähennä lämpöä 15 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta.

Porsaan hiilihydraatti uunissa valkosipulilla

• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• kuivattu timjami;
• puoli sitruunaa;
• 700-800 g sianlihakarbonaattia;
• 1 rkl. l. soijakastike;
• kuivattua valkosipulia;
• 2 rkl. l. sitruunahillo;
• mauste.

Siirrytään käytännön osaan.

1. Sekoita hilloa yhteen kuppiin, soijakastike ja mehu puristettuna puolesta sitruunasta. Laita valkosipuli, timjami ja mausteet toiseen astiaan.
2. Hiero pala sianlihaa saadulla seoksella. Marinadin tulisi peittää se kaikilta puolilta. Teemme useita leikkauksia ja työnnämme niihin valkosipulilevyjä. Kääritään karbonaatti muovikelmuun. Laita jääkaappiin 3,5-4 tunniksi.
3. Otamme lihan pois. Pääset eroon elokuvasta. Levitämme sianlihaa folioon. Lähetämme sen esikuumennettuun uuniin. Keittäminen 2 tuntia, asettamalla lämpötila 200 asteeseen.
4. Leikkaa on jäähdytettävä hieman ennen tarjoilua.

www.syl.ru

Herkin mausteinen pilko

Tärkeimmät ainesosat: Sianliha

Mikä juhlapöytä ilman herkkuja! Ja yksi näistä herkkuista on herkin mausteinen karbonaatti... Karbonaatti on paahdettua lihaa, joka on valmistettu tuoreesta sianlihasta. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä nuorista sianfileistä. Liha on erittäin lempeä ja mehukas, mausteinen, miellyttävä tuoksu ja jumalallinen maku. Tämä herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi vieraidesi suhteen!

Ainekset herkimmän mausteisen karbonaatin valmistamiseksi:

1. Sianliha 900 grammaa
2. Keskikokoinen valkosipuli 5-6 neilikkaa
3. Jauhettua mustapippuria maun mukaan
4. Jauhettu chilipippuri maun mukaan
5. Jauhettu paprikamauste maun mukaan
6. Suolaa maun mukaan

Tuotteet eivät sovellu? Valitse samanlainen resepti muilta!

1. Leikkuulauta
2. Lautanen
3. Pieni kulho
4. Teelusikka
5. Paperipyyhe
6. Litteä levy
7. Syvä kulho
8. Korkki
9. Jääkaappi
10. Leivontakalvo
11. Uuni
12. Keittiön kattotelineet
13. Uunipelti
14. Leveä astia tarjoilua varten

Herkimmän mausteisen karbonaatin keittäminen:

Vaihe 1: Valmista valkosipuli.

Vaihe 2: Valmista lihaseos.

Vaihe 3: Valmista liha.

Vaihe 4: Valmista herkkä mausteinen hiilihydraatti.

Vaihe 5: tarjoile herkkä mausteinen pilko.

- - Herkimmästä mausteisesta karbonaadista voi tulla paitsi hyvä koriste juhla-pöydällesi. Leivottu liha, paloiteltu, voi palvella sinua herkullinen täyte voileivälle aamiaiseksi.

- - Lihan marinoinnissa voit käyttää muita mausteita ja mausteita, jotka on erityisesti suunniteltu liharuokia varten.

- - Voit laittaa sianlihaa paitsi leivinlevylle myös kukkoon. Koska hanhenvalmistaja on valmistettu valuraudasta, minkä vuoksi liha paistetaan tässä astiassa hyvin kaikilta puolilta, joten sitä ei tarvitse kääriä kalvoon. Riittää, että peität astian tiukasti erityisellä tiukalla kannella.

- - Jos et pidä sianlihasta, se voidaan korvata kalkkunanrinnalla.

- - Ennen kuin sianliha kääritään kalvoon, voit sitoa lihan tiukasti kulinaarisella langalla. Tästä syystä se säilyttää muotonsa paistamisen aikana. Lanka on leikattava ja poistettava karbonaadista ennen syöttämistä.

- - Lihan paistamisaika kalvossa riippuu suoraan sianlihan paksuudesta. Paksumpi lihan ainesosa, pidempi astian paistoaika.

- - Lihaa voidaan paistaa myös tuulettimessa.

www.tvcook.ru

Ruoanlaitto reseptit

Sianlihan karbonaadiresepti uunissa kalvossa

Lähettäjä: admin 17.02.2017

Karbonaatin resepti uunissa on hyvin yksinkertainen, vaivattomasti ja tuloksena on hieno aromi, vertaansa vailla oleva maku ja mehukas liha ...

Kun ostamme karbonaattia, olemme aina yllättyneitä sen huomattavasta hinnasta, mutta emme halua kieltää itseltämme mausteisen lihan nauttimisen iloa. Monet meistä eivät ymmärrä, että keittiössäsi voidaan valmistaa yhtä herkullista sianlihaa. Ehdotan reseptin sen valmistamiseen kalvossa ...

AINESOSAT

• Sianfilee (jäähdytetty) - 1 kg .;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Pippurisekoitus - 2 rkl l.
• Hmeli-suneli - 1 rkl. l.
• Curry - 1 rkl. l.
• Muskottipähkinä - 1 tl;
• Suolaa maun mukaan.

VALMISTAUTUMINEN

• Huuhtele liha vedellä ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.
• Puhdistamme sianlihan kalvoista ja rasvasta.
• Sekoita kulhoon paprikat, curry, suneli-humala, suola ja muskottipähkinä.
• Poista kuori valkosipulista ja purista se mausteisiin puristimen läpi.
• Hiero sianlihaa kummallakin puolella saadulla seoksella.
• Kääri sitten filee tiukasti folioon ja laita leivinpaperille.
• Kuumenna uuni 180 * C: seen ja laita sianliha siihen 1,5 tunniksi.
• Viimeisten 15 minuutin aikana avaa folio niin, että liha muuttuu kultaiseksi.
• Jäähdytä karbonaatti kokonaan ennen tarjoilua ja laita se sitten jääkaappiin vähintään tunniksi. Se on kaikki mitä voit nauttia!

Vaiheittaiset reseptit mehukkaan sianlihan karbonaatin valmistamiseksi uunissa kotona

2018-09-03 Liana Raimanova

Arviointi
resepti

6397

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmiita astiaa

12 gr.

28 gr.

Hiilihydraatit

1 gr.

315 kcal

Vaihtoehto 1. Klassinen resepti sianliha-karbonaatille uunissa

Porsaan hiilihydraatti on pehmeä, mehukas liha. Hämmästyttävän maunsa ja rakenteensa ansiosta se korvaa täydellisesti tavallisen, ei aina terveellisen makkaran. Monissa maissa karbonaatti on erittäin suosittu ja todellinen ravintola-herkku, minkä vuoksi jotkut ajattelevat, että vain pätevä kokki voi valmistaa sitä hyvin.

Kotona uunissa paistettu osoittautuu huonommaksi kuin ammattilaiset. Ja voit tehdä tämän seuraamalla klassinen resepti, joka sisältää yksinomaan yksinkertaisia \u200b\u200bainesosiakuten valkosipuli, suola ja pieni määrä oliiviöljyä. Paista uunissa foliossa.

Ainekset:

• sianlihan karbonaatti - 800 g;
• valkosipuli - 9 neilikkaa;
• karkea suola - 60 g;
• oliiviöljy - 120 ml.

Vaiheittainen resepti sianlihan hiilihydraatille uunissa

Karbonaatti pestään hyvin, pidetään paperipyyhkeellä 20 minuuttia kuivua hieman.

Kaikki olemassa olevat kalvot ja rasva leikataan terävällä veitsellä.

He panivat pannun keskiliekille, antavat sen lämmetä ja levittää karbonaattia, paista molemmin puolin ilman öljyä, kunnes saadaan kultainen, kaunis kuori.

Laita karbonaatti tasaiselle levylle ja aseta se sivuun jäähtymään.

Valkosipuli kuoritaan, puristetaan puristimella, sekoitetaan karkean suolan, oliiviöljyn kanssa.

Valkosipuliseos hierotaan hyvin lihaan.

Sijoita paistopellille, joka on peitetty kalvolla, pakattu reunoilla ja asetettu kuumaan uuniin, paistettu 60 minuuttia.

Ennen tarjoilua karbonaatti vapautetaan kalvosta, leikataan paloiksi, asetetaan salaatinlehdillä valmiiksi peitetylle astialle.

Samaa tekniikkaa käyttämällä voit paistaa karbonaattia kulinaarisessa holkissa. Antaen sille hieman pistävän ja enemmän aromia, on sallittua lisätä punaista ja mustapippuria, joitain mausteita, esimerkiksi Provencen yrttejä, suneli-humalaa, kurkumaa ja muita.

Vaihtoehto 2. Nopea resepti sianlihahiilille uunissa

Seuraavassa reseptissä sianliha-karbonaattia ei paisteta kokonaisena, vaan sen jälkeen, kun se on leikattu ohuiksi pihveiksi ja lyöty kokin vasaralla, minkä ansiosta se paistetaan nopeasti, mikä vaatii paljon vähemmän kypsennysaikaa. Ainesosien koostumus on melkein sama kuin klassinen versio, lisää vain tuoreita yrttejä, jotka antavat lihalle ripaus kesän tuoreutta. Se osoittautuu yllättävän pehmeäksi, herkäksi ja mehukkaaksi.

Ainekset:

• sianlihan karbonaatti - 900 g;
• persilja, tilli - 6 haaraa kukin;
• karkea suola - 65 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• mauste humala-suneli - 35 g;
• kasviöljy - 45 ml.

Kuinka keittää sianlihaa karbonaattia uunissa

Pesty, kuivattu karbonaatti leikataan leveiksi, ohuiksi paloiksi olemassa olevan rasvan kanssa.

Sijoitettuina vuorotellen puulevylle, he lyövät kokin vasaralla kaikilta puolilta.

Kaada suneli-humalat, suola pieneen kuppiin, lisää valkosipuli ilman kuorta, murskattu valkosipuliastiassa, pestyt hienonnetut vihreät, sekoita kaikki huolellisesti.

Hiero jokainen rikki pala valkosipuliseoksella.

Laita lihapalat voideltuun leivinpaperiin, peitä ne folionpalalla ja paista 45 minuuttia.

Poista kalvo 40 minuutin paistamisen jälkeen.

Tarjoile lautasilla, 2 kappaletta annosta kohti, vieressä, jos haluat, aseta joitain lisukkeita tai vain viipaleita tuoreita vihanneksia.

Jos tuoreita vihreitä ei ole, korvaa ne kuivilla.

Vaihtoehto 3. Uunissa oleva sianlihan karbonaatti sinapillä

Toinen loistava vaihtoehto uunissa paistetulle sianlihahiilelle. Käytetty sinappi antaa sille hieman kovuuden ja pikantin. Ja koostumukseen sisältyvä sitruunamehu kyllästää täydellisesti lihan, mikä tekee siitä uskomattoman pehmeän ja mehukkaan. Keittäminen kestää vähän kauemmin kuin muut vaihtoehdot, mutta tuloksena on hämmästyttävän maukas liha.

Ainekset:

• 2 kg sianlihaa;
• puoli sitruunaa;
• 180 ml oliiviöljyä;
• 25 ml kasviöljyä;
• 50 g sinappia;
• 60 g karkeaa suolaa;
• 35 g jauhettua timjamia;
• 3 lehteä lavrushkaa.

Vaiheittainen resepti

Sekoita sinappi pienessä puhtaassa astiassa jauhetun timjamin, oliiviöljyn kanssa, purista mehu puolesta sitruunasta, sekoita kaikki huolellisesti.

Hiero pestyä, kuivattua lihaa valmistetulla seoksella, jätä kuppiin pyyhkeen alle 5 tunniksi jääkaappiin.

Marinoitu liha sidotaan langalla, siirretään kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun, laakerinlehdet asetetaan päälle ja paistetaan uunissa 40 minuutista tuntiin.

Valmis liha asetetaan tasaiselle astialle, leikataan annoksiksi, asetetaan levyille yhdessä tuoreiden vihannesten kanssa ja koristetaan yrtteillä.

Jos sitruunaa ei ole, sen mehun sijasta on sallittua käyttää suolakurkkujen suolakurkkua tai kurkkua.

Vaihtoehto 4. Uunin sianliha-karbonaatti tomaattipastalla

Ruoanlaittoteknologian mukaan seuraava vaihtoehto on hieman monimutkaisempi kuin edellinen resepti, mutta tuloksena on moitteeton maku, aromi ja erinomainen paistettu ja ruokahalua sisältävä liha.

Ainekset:

• 3 kg sianlihaa;
• 240 g tomaattipasta;
• 9 valkosipulinkynttä;
• 30 g provencelaisia \u200b\u200byrttejä;
• 65 g suolaa;
• 4 tomaattia;
• 45 g kuivaa luonnonvalkosipulia;
• 25 g punaista, mustapippuria.

Kuinka kokata

Kalvoista puhdistettu liha ja ylimääräinen rasva pestään ja kuivataan.

Kuorittu valkosipuli puristetaan valkosipulin avulla, lisää siihen oliiviöljyä, aseta se puoleksi tunniksi.

Laita tomaattipasta öljyn ja valkosipulin seokseen, lisää kuivia yrttejä, paprikaa, suolaa, sekoita kaikki.

Varsi leikataan pestyistä tomaateista, leikataan ympyröiksi.

Liha on kokonaan päällystetty tomaattiseoksella ja asetettu folioilla peitetylle leivinpaperille.

Tomaattiympyrät jaetaan lihan päälle, ripotellaan kuivalla luonnonvalkosipulilla, lisää vielä kerran haluttaessa suolaa.

Laita leivinpelti lihalla jääkaappiin, kun olet käärittänyt reunat folioilla, pariksi tunniksi paremmaksi marinoimiseksi.

Kun olet poistanut leivinpaperin jääkaapista, aseta se uuniin 60 minuutiksi.

Paistettu karbonaatti poistetaan uunista, annetaan jäähtyä hieman ja lähetetään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Tarjoile palasiksi leikattuina; laita lisäksi sinappi, adjika tai mikä tahansa kastike sen viereen kastikeveneeseen.

Tomaattipasta on sallittua korvata ketsupilla.

Vaihtoehto 5. Siankarbonaatti uunissa hunajan ja punaviinin kanssa

Tämän vaihtoehdon mukaan sianlihan karbonaatti tulee uuniin epätavallisella herkällä, hieman makealla makulla. Koostumuksessa oleva punaviini antaa miellyttävän terävyyden. Pitkän marinoinnin ansiosta kuumassa marinadissa liha tulee yllättävän pehmeää, kirjaimellisesti sulaa suussa.

Ainekset:

• sianlihan massa - 1 kg;
• oliiviöljy - 175 ml;
• sipulit - 3 asiaa;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• hunaja - 75 g;
• pöytäviini - 90 ml;
• 45 ml etikkaa 9 prosenttia;
• punainen, musta pippuri - 20 g kukin;
• provencen yrtit - 55 g;
• 65 g suolaa.

Vaiheittainen resepti

Jalostettu, pesty liha kuivataan.

Kuumalle marinadille: kaada oliiviöljyä metallikattilaan, lisää kuoritut ja hienonnetut sipulit, purista valkosipulinkynsi puristimen läpi, laita keskiliekki ja paista 4 minuuttia. Kaada punaviini, etikka, lisää hunajaa, punaista ja mustapippuria, provencelaisia \u200b\u200byrttejä, suolaa, kiehauta kaikki 6 minuuttia.

Lihapalaan tehdään pieniä reikiä terävällä veitsellä, upotetaan kuumaan marinadiin ja jätetään pöydälle kannen alle 4 tunniksi.

Laita pala lihaa voideltuun leivinpaperiin, paista uunissa 90 minuuttia.

Tarjoile kuumana, paloiteltuina, minkä tahansa lisukkeen kanssa, esimerkiksi keitetyt perunat, pasta, riisi, tattari. Tai käytetään välipalana, leivän kanssa voileipänä.

Mausteiden koostumusta voidaan muuttaa makusi mukaan. Punaviinin sijasta on sallittua ottaa pöytävalkoviini tai jopa kuiva viini.

Vaihe 1: Valmista valkosipuli.

Laita valkosipulinkynsi leikkuulaudalle. Paina keittiöveitsen kahvaa valkosipulin ainesosan päälle ja irrota se. Leikkaa sitten valkosipulinkynsi samalla terävällä esineellä pituussuunnassa useaan osaan. Siirrä valkosipuliviipaleet löysälle levylle.

Vaihe 2: Valmista lihaseos.

Kaada suola ja jauhetut mausteet pieneen kulhoon: mustapippuria, chiliä ja paprikaa. Sekoita teelusikalla kaikki ainesosat hyvin homogeeniseen seokseen. Huomio: Seokseen ei tarvitse lisätä paljon suolaa, koska lihan paistamisen aikana suola auttaa vapauttamaan siitä suuren määrän mehua ja karbonaatti ei tule niin mehukas kuin haluaisimme.

Vaihe 3: Valmista liha.

Otamme sianlihan jääkaapista ja annamme sen sulattaa itsestään huoneenlämpötilaan. Lihaa ei saa missään tapauksessa sulattaa mikroaaltouunissa tai kuumassa vedessä. Pesemme lihan hyvin juoksevan veden alla ja siirrämme sen leikkuulaudalle. Tarkistamme lihan ainesosan manuaalisesti kalvojen tai pienten luiden varalta ja tarvittaessa poistamme ne veitsellä. On toivottavaa, että sianlihan pala on suorakulmion muotoinen. Jos ainesosamme ulkopuolella on rasvakerros, sinun ei tarvitse leikata sitä pois, koska tämä rasvakerros tekee lihasta mehukkaampaa paistamisen aikana. Kuivaa sitten sianliha hyvin vedestä paperipyyhkeellä ja siirrä ainesosa tasaiselle levylle. Tee veitsellä syviä leikkauksia lihaan kaikilta puolilta.
Aseta valkosipulipalat muodostuneisiin reikiin.
Ja sitten hiero liha-aineksemme tasaisesti mausteiden ja suolan seoksella. Siirrämme lihapalan syvään kulhoon, peitämme sen tiukasti päälle ja laita se mieluiten jääkaappiin päiväksi, mutta voit lyhentää lihan marinointiaikaa jopa 5-7 tuntia.

Vaihe 4: Valmista herkkä mausteinen hiilihydraatti.

Otamme marinoidun sianlihan jääkaapista ja laitamme sen leivinfolion keskelle ja kaadetaan sitten marinoinnin aikana muodostunut mehu sinne. Jos sianlihan palan ulkopinnalla on rasvakerros, levitä liha tällä puolella folion pohjaan. Kalvon koon tulisi olla paljon suurempi kuin liha, koska meidän on käärittävä sianliha erittäin tiukasti ja tiukasti, jotta mehu ei virtaa pakkauksesta leivinlevylle kypsennyksen aikana. Nosta kalvon kahta vastakkaista sivua varovasti, yhdistä ne yhteen ja kierrä sitten tiukasti. Puristamme nyt sivusaumat kummallakin puolella. Tarkistamme pakkauksen tiiviyden. Jopa pieni reikä kalvossa voi pilata koko asian. Suosittelen lihan levittämistä paperin kiiltävälle, peilipinnalle, koska paistoprosessin aikana astia alkaa lämmetä ja folion peilipinnalta tuleva lämpö alkaa heijastua sisäänpäin paistetun ainesosan pinnalle. Tällä tavalla sianliha ei menetä lämpöä ja paistuu paremmin.
Laita sianlihapakkaus leivinpaperille ja käynnistä uuni. Kun uuni lämpenee lämpötilaan 200 ° C, laita leivinpelti lihan kanssa. Leivotaan karbonaatti tässä lämpömuodossa 1 tunti... Sitten laskemme lämpötilaa jopa 180 ° С ja paista ruokamme uudelleen 40 minuuttia. Jos haluat ylempi kerros sianliha ruskistunut, sitten viimeinen 10 minuuttiauunikintaiden avulla otamme leivinlevyn uunista, avataan pakkauksen yläosa varovasti, avataan folio hieman ja laitetaan leivinlevy takaisin uuniin tässä muodossa.
Ajan päättymisen jälkeen tarkistamme astian valmius. Leikkaa liha tällöin veitsellä. Jos liha tulee helposti ja leikkauksesta virtaa kirkasta mehua, liha on valmis. Jos näemme punertavaa tai punertavaa nestettä, kääri liha uudelleen folioon ja laita se takaisin uuniin, kunnes se on täysin kypsynyt. Huomio: folio on avattava, jotta sitä ei repeydy, koska jos käy ilmi, että liha ei ole vielä valmis, meidän on laitettava se takaisin uuniin. Leivinpelti valmis ruokalaji päästä pois uuni ja, laajentamatta sitä, jätämme pilkka pakettiin lisää 15-20 minuuttia... Tänä aikana lihan paistamisen aikana muodostunut mehu jakautuu sianlihan palaan ja liota se hyvin. Kun liha on infusoitu ja jäähtynyt hieman, avaa folio.

Vaihe 5: tarjoile herkkä mausteinen pilko.

Otamme lihan pakkauksesta ja laitamme sen leikkuulaudalle. Leikkaa pilkko veitsellä noin pieniksi paloiksi 5-7 mmpaksut ja laita ne leveälle lautaselle.
Voit myös lisätä paistettuja perunoita astiaan herkimpään mausteiseen karbonadiin ja kaada liha päälle mehulla, joka muodostui sianlihan paahtamisen aikana. Liharuokamme sopii hyvin vihannesten - tomaattien ja kurkkujen kanssa. Muuten, paistettu liha on myös erinomainen alkupala vahville alkoholijuomille. Nauti ateriastasi!

- - Herkimmästä mausteisesta karbonaadista voi tulla paitsi hyvä koriste juhla-pöydällesi. Leikattu liha, paloiteltu, voi palvella sinua herkullisena täytteenä aamiaisvoileivallesi.

- - Lihan marinoinnissa voit käyttää muita mausteita ja mausteita, jotka on erityisesti suunniteltu liharuokia varten.

- - Voit laittaa sianlihaa paitsi leivinlevylle myös kukkoon. Koska hanhenvalmistaja on valmistettu valuraudasta, minkä vuoksi liha paistetaan tässä astiassa hyvin kaikilta puolilta, joten sitä ei tarvitse kääriä kalvoon. Riittää, että peität astian tiukasti erityisellä tiukalla kannella.

- - Jos et pidä sianlihasta, se voidaan korvata kalkkunanrinnalla.

- - Ennen kuin sianliha kääritään kalvoon, voit sitoa lihan tiukasti kulinaarisella langalla. Tästä syystä se säilyttää muotonsa paistamisen aikana. Lanka on leikattava ja poistettava karbonaadista ennen syöttämistä.

- - Lihan paistamisen aika kalvossa riippuu suoraan sianlihan paksuudesta. Mitä paksumpi liha-ainesosa on, sitä pidempi astian paistoaika.

- - Lihaa voidaan paistaa myös tuulettimessa.

Karbonaatti on erikoisimmin valmistettu pehmein sianliha. Monissa maissa tätä ruokaa pidetään todellisena herkuna, ja vain erittäin ammattitaitoisten kokkien uskotaan valmistavan sitä. Mutta kotiäidimme ovat oppineet valmistamaan porsaan hiilihydraatteja huonommin kuin kuuluisat kokit.

Sävellys:

• Sianliha - 1,5 kg
• Sitruunamehu - ½ rkl.
• Oliiviöljy - 5 rkl l.
• Sinappi - 2 rkl. l.
• Suosikki mausteet ja suola - maun mukaan
• Laakerinlehti - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Tähän hiilihydraattiin voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät. Tämä voi olla timjami, muskottipähkinä, oregano, kuivattu valkosipuli, suneli-humala, curry jne.
2. Ensinnäkin sinun on huuhdeltava sianliha perusteellisesti ja kuivattava.
3. Yhdistä sinappi valittuihin mausteisiin yhdessä kulhossa ja sitruunamehu, oliiviöljy ja suola toisessa. Jotkut kotiäidit käyttävät marinoitua suolakurkkua purkitetuista kurkkuista tai tomaateista sitruunamehun sijaan. Tällä tavalla valmistettu karbonaatti osoittautuu mausteiseksi, ja siinä on miellyttävä jälkimaku suolakurkkua.
4. Sekoita molempien kulhojen sisältö huolellisesti yhteen, rasvaa pala sianlihaa runsaasti marinadilla ja anna imeytyä 4-5 tuntia. Parasta on laittaa marinoitu liha kylmään paikkaan. Pitkän marinoinnin ansiosta sianliha tiivistää kasviperäisen maun, muuttuu mehukkaaksi ja pehmeäksi.
5. Kelaa valmistettu liha takaisin paksulla narulla, jonka alle laitetaan muutama lehti laakeria.
6. Aseta hiilihydraatit voideltuun leivinpaperiin. Laita pala lihaa uuniin, paista 200 asteessa noin 40-60 minuuttia.
7. Poista kypsennyksen jälkeen karbonaatti uunista, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Mehukas liha, paistettu kalvossa

Sävellys:

• Sianliha - 2 kg
• Tomaattipasta tai luonnollinen ketsuppi - 200 g
• Valkosipuli - 7 neilikkaa
• Kuivat ranskalaiset yrtit maun mukaan
• Tomaatit - 3 kpl.
• Kuivattu villi valkosipuli - 3 rkl. l.
• Oliiviöljy - ¼ rkl.
• Seos paprikaa ja suolaa - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Tätä reseptiä on jonkin verran vaikeampaa valmistaa kuin edellistä. Mutta tämän ruokalajin aromi ja maku ovat niin uskomattomia, että se ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi.
2. Ensin sinun on valmistettava liha - pese se huolellisesti ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi tai työnnä puristimen läpi. Valmista sitten valkosipuliöljy - kaada oliiviöljy kuivaan astiaan ja lisää hienonnettu valkosipuli. Anna öljyn liota valkosipulissa 20-30 minuuttia.
3. Kun öljy on imeytynyt hieman valkosipulin makuun, lisää tomaattipasta, pippurisekoitus, ranskalaiset yrtit ja suolakastike.
4. Leikkaa tomaatit renkaiksi.
5. Voitele sianliha runsaasti tomaatti-oliivimassalla, järjestä tomaattiympyrät, ripottele villisipulilla ja suolalla hieman.
6. Kääri karbonaatti varovasti folioon ja säilytä kylmässä muutaman tunnin ajan marinoimiseksi.
7. Laita marinoitu sianliha suoraan leivinpaperin folioon ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista karbonaatti 180 asteessa tunnin ajan.
8. Poista valmis sianlihan karbonaatti uunista, jäähdytä ja aseta jääkaappiin 2 tunniksi.
9. Muuten, on erittäin maukasta syödä tällä tavalla valmistettua karbonaattia yhdessä piparjuuren, adjikan, sinapin tai muiden suosikkikastikkeiden kanssa.

Lue myös:

Sianlihan karbonaatti hunajatuoksuilla

Sävellys:

• Sianliha - 2 kg
• Provencen yrtit - 3 rkl. l.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Kuiva punaviini - 250 ml
• Oliiviöljy - 200 ml
• Sipulit - 2 kpl.
• Viinietikka - 150 g
• Hunaja - 5 rkl. l.
• Suola ja pippuri sekoitetaan maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Hunajan ja viinin ansiosta karbonaatilla on miellyttävä makea maku.
2. Valmista liha - huuhtele se juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti.
3. Valmista sitten kuuma marinaadi. Kaada oliiviöljy syvään kattilaan. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, lisää vihannekset oliiviöljyyn ja paista, kunnes sipuli on läpinäkyvä. Lisää kattilaan hunaja, viini, etikka, pippurisekoitus, kuivatut yrtit ja suola. Keitä marinadi muutama minuutti.
4. Tee lihalle useita leikkauksia koko pinnalle, kaada marinadi sianlihan päälle, mieluiten niin, että se putoaa paloihin. Anna karbonaatin marinoida muutaman tunnin ajan. Voitele leivinpelti öljyllä, aseta marinoitu sianliha ja aseta uuniin. Keitä karbonaatti 200 asteessa 1,5 tuntia.
5. Tämä karbonaatti on erinomainen korvike myymälöissä ostetuille makkaroille, samoin kuin liharuokana lisukkeena riisiä, vihanneksia, pastaa ja perunamuusia.

Karbonaatti on kaikkein herkin, koko pala paistettua sianlihaa. Sitä voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä (leikataan ohuiksi viipaleiksi). Jäähdytetystä karbonaatista saadaan erinomaisia \u200b\u200bkuumia voileipiä - se sopii hyvin perunaruokien kanssa.

Joissakin maissa karbonaatti on todellinen herkku, jonka valmistamiseen vaaditaan vain parhaita kokkeja.

Klassinen resepti

Alla olevassa reseptissä esitämme sinulle perinteisen tavan valmistaa mehukas porsaan hiilihydraatti kotona, jota kuka tahansa emäntä voi käsitellä.

Kuinka keittää porsaan hiilihydraattia uunissa:

Uunissa paistettu sianlihakarbonaatti kalvossa

Kalvossa paistettu sianlihan hiilihydraatti osoittautuu erittäin mehukkaaksi, herkäksi ja maukkaaksi. Kalvo antaa lihan pysyä mehukkaana eikä kuivua liikaa paistamisen aikana.

Leikkaamalla paistettu karbonaatti ohuiksi viipaleiksi, sitä voidaan käyttää makkaroiden sijaan (mikä ei ole vain maukasta, vaan myös paljon terveellisempää), ja kokonaisuutena tämä ruokalaji näyttää erittäin hyödylliseltä juhlapöydällä, jättäen kaikki, jotka maistavat sitä, iloitsevat.

Komponentit:

• porsaan sisäfileet (karbonaatti) - 1,5 kg;
• suola;
• mausteseos "Lihaa varten" - 20 g;
  valkosipuli - 1 pää;
• oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• punainen chili - 1 tl

Valmistusaika: 3 tuntia.

Arvo / 100 g: 205 kcal.

Valmistautuminen:

1. Pese sian sisäfilee, kuivaa se kosteudelta ja kuori se kalvoista ja mahdollisesta ylimääräisestä rasvasta;
2. Kuori valkosipulin pää, leikkaa jokainen neilikka pituussuunnassa kahteen osaan;
3. Täytä sianliha valmistetulla valkosipulilla joka puolelta, hiero oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja mausteseoksella "Lihaa varten";
4. Jätä liha 2 tunniksi - anna sen marinoitua;
5. Kääri sitten marinoitu liha kaksinkertaiseen kalvokerrokseen, aseta leivinpeltiin ja paista uunissa 200 ° C: ssa 45-50 minuuttia;
6. Anna leivotun lihan jäähtyä suoraan kalvoon ja siirrä sitten sianlihan hiilihappo astiaan ja tarjoile, avaamalla folio varovasti.

Herkullinen reseptien mukaan - tarjoamme useita muunnelmia näistä leivonnaisista.

Kokeile arojen sianlihaa. Rapea kuori yhdessä pehmeän lihan kanssa on.

Nopea resepti hiivataikina piirakalle, jolla on erilaisia \u200b\u200btäytteitä.

Lihan keittäminen hihassasi

Sianlihalla on erinomainen maku, mutta koska se on usein melko rasvaista, sitä ei suositella paistettavaksi, vaan paistettavaksi. On parasta leipoa sianlihaa kulinaarisessa holkissa, koska tässä tapauksessa liha kypsennetään kokonaan ilman rasvaa, ja samalla se osoittautuu edelleen mehukkaaksi ja lisäksi ruokavalion.

Lisäksi se ei voi muuta kuin iloita siitä, että tällaisen valmistelun jälkeen sinun ei tarvitse pestä leivinpaperia, uunia ja muita keittiövälineitä - heität vain holkin pois ja siinä kaikki, ponnistelusi päättyvät siihen.

Vaaditut ainesosat:

• vähärasvainen sianliha ilman luita - 2 kg;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• suola;
• jauhettu maustepippuri;
• jauhettu chilipippuri;
• curry - 20 g;
• humala-suneli - 5 g.

Valmistusaika: 1 tunti.

Arvo / 100 g: 206 kcal.

Resepti sianlihahiilen kypsentämiseen uunissa olevassa holkissa askel askeleelta:

1. Raasta pesty ja kuivattu sianliha kaikilta puolilta suolalla, paprikoilla (maustepippuri, chili), currylla ja maustehumalalla-sunelilla;
2. Aseta maustettu sianliha pala paistoholkkiin, aseta muutama laakerinlehti päälle ja sido holkki molemmin puolin. Tee holkin päälle useita viiltoja tai lävistyksiä - tämä on välttämätöntä, jotta kuumaa höyryä tulee ulos holkista paistamisen aikana;
3. Aseta holkki paksuseinämäiseen leivinastiaan ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 0 C: seen 60 minuutiksi;
4. Poista määrätyn ajan kuluttua uunista muoto, leikkaa pussi varovasti (ole varovainen, siitä tulee hyvin kuumaa höyryä!), Poista paistettu karbonaatti, leikkaa se pieniksi paloiksi ja tarjoile. Tämä ruokalaji sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja perunan lisukkeiden kanssa.