Koti / Kasvis/ Milloin ja samppanjan kanssa. Viinietiketti: viinin tarjoilulämpötila ja niiden yhdistelmä ruoan kanssa Samppanjan kaataminen lasiin

Milloin ja samppanjan kanssa. Viinietiketti: viinin tarjoilulämpötila ja niiden yhdistelmä ruoan kanssa Samppanjan kaataminen lasiin

Kaikki tietävät, että ennen samppanjan tarjoilua se on jäähdytettävä - ellei tietysti halua juhlallisesti ampua korkkia kattoon ja kaataa vaahtoa uudenvuoden pöydälle - kaikki tietävät. Mutta oli joitain erimielisyyksiä siitä, miten samppanja tulisi kaataa lasiin:

joku väitti, että on parempi kaataa juoma "pystysuoraan", suoraan lasin keskelle, kun taas joku neuvoi kallistamaan lasin ja antamaan samppanjan varovasti sen seinää pitkin.

Ranskalaiset tiedemiehet pystyivät vastaamaan tähän kysymykseen yksiselitteisesti julkaisemalla tutkimuksensa vuonna Journal of Agricultural and Food Chemistry .

Kemistien mukaan samppanjan sisältämät kuplat, jotka muodostuvat juoman käymisen aikana sen sisältämän hiilidioksidin takia, ovat "viinin tuoksun ja maun", mutta myös ammattilaisten "pitäjiä". suun täyttö ". Tämä termi sisältää samppanjan monimutkaisen tunteen, joka syntyy, kun juoma koskettaa ensin maistajan huulia tai kieltä.

Tutkijat analysoivat, miten erilaiset menetelmät samppanjan kaatamiseksi lasiin vaikuttavat samppanjan ja kuohuviinien hiilidioksidikupliin.

Työn tuloksena kävi ilmi, että jos kallistat lasia ja kaadat varovasti samppanjaa sen seinää pitkin, kuplia on kaksi kertaa enemmän kuin jos kaatat juoman suoraan astian keskelle.

Lisäksi tutkijat ovat matkan varrella vahvistaneet samppanjan ihanteellisen lämpötilan ja neuvoo jäähdyttämään sen 4 ° C: seen - tämä lämpötila estää kuplien tuhoutumisen.

Hydrodynamiikka uudenvuoden pöydässä

Niille, jotka mieluummin viiniä samppanjaa, jopa Uudenvuodenaatto, tiedemiehet neuvovat muistamaan Uudenvuoden pöytä hydrodynamiikan perusperiaatteet - ne auttavat ravistamaan viiniä oikein lasissa.

Kaikki tietävät, että sommelierit tekevät ennen viinin maistelua pyöreitä liikkeitä lasin kanssa, jotka jakavat juoman astian seinille. Aiemmin ei ollut tutkimusta, joka selittäisi tällaisen ravistamisen hyödyt hydrodynaamisesta näkökulmasta, mutta nyt Lausannen liittovaltion ammattikorkeakoulun tutkijat ovat keksineet sen. Tutkijat esittelivät havaintojaan konferenssissa American Physical Societyn Fluid Dynamics -yksikön 64. vuosikokous .

Tutkijat ovat simuloineet nesteen liikettä sylinterimäisissä astioissa, jotka jäljittelevät viinilasin muotoa, samalla kun ne mittaavat aaltojen liikenopeutta säiliön eri osissa. Mittaustulokset osoittivat, että heti kun nesteaalto osuu astian seinään, loppu juoma liikkuu alhaalta kohti pintaa ja samalla keskeltä reunoille.

Työntekijöiden mukaan tämä työntömekanismi edistää viinin kyllästymistä hapella ja auttaa juomaa paljastamaan täysin sen maun ja aromin.

Tämä johtuu siitä, että viinikimppu - tätä asiantuntijat kutsuvat juoman tuoksuksi - koostuu monista haihtuvista aineista, jotka haihtuvat nesteen pinnalta. Viinin jakautuminen lasiseiniä pitkin lisää juoman pinta -alaa, mikä tarkoittaa, että haihtuvat komponentit alkavat haihtua voimakkaammin ja paljastavat paremmin viinin tuoksun.

Kallis ei tarkoita hyvää. Tähän johtopäätökseen ovat tulleet markkinointiasiantuntija Hilke Plassmann INSEAD -kauppakorkeakoulusta ja neurotieteilijä Bernd Weber Bonnin yliopistosta, jotka havaitsivat, että jopa ammattimainen maistaja voi hämmentyä tarinoista lasiin kaadetun viinin hinnasta ja laadusta. Teoksen koko teksti löytyy osoitteesta Journal of Marketing Research .

Kokeilun aikana koehenkilöille annettiin viisi erilaisia viinejä maksaa 5–90 dollaria per pullo. Ihmiset kertoivat pitävänsä kalliista viinistä paljon enemmän, kun taas tutkittavien aivot olivat samaa mieltä: maistelun aikana tiedemiehet skannasivat sen toiminnan. Kävi ilmi, että prefrontaalisen kuoren ventromediaalinen alue - eli aivojen osa, joka on vastuussa nautinnosta ja palkitsemisesta - toimi aktiivisemmin maistellen kalliita juomia.

Salaisuus oli se, että itse asiassa kokeen osallistujat joivat vain kahdenlaista viiniä - kallista ja halpaa, ja lasi, jonka hintalappu oli 90 dollaria, voisi kuulua mihin tahansa näistä luokista.

Skeptikot voivat kuitenkin kohtuudella todeta, että tämän kokeen tuloksia ei voida pitää vakuuttavina, koska koehenkilöt eivät olleet ammattimaisia maistajia ja siksi heitä ei ollut vaikea johtaa harhaan. Kuitenkin toisen Bordeaux'n yliopistossa tehdyn kokeen tulokset ja julkaistu Brain and Language -lehdessä, todistaa, että jopa ammattilaiset kaatuvat temppuihin helposti.

Ammattimaisia maistajia pyydettiin maistelemaan punavalkoisia viinejä ja kertomaan mielipiteensä. Ammattilaiset kuvaavat punaviiniä hapokkaaksi, jossa on puun makua. Asiantuntijoiden mukaan valkoinen erottui toukokuun kukkien ja greipin sävyistä. Kokeen temppu oli, että viini oli molemmissa tapauksissa sama - valkoinen. Sen esittämiseksi punaisena korvattomaan pulloon lisättiin mautonta elintarvikeväriä.

Siksi tutkijat neuvovat olemaan lankeamatta tuottajien ja markkinoijien temppuihin viiniä valittaessa ja muistamaan, että kallis ei ole aina synonyymi "laadun" käsitteelle. Voi olla parempi valita juoma, jonka tunnet ja rakastat, vaikka se ei olisi korkeimmasta hintasegmentistä.

Monien vuosien ajan viiniä pidettiin aristokraattien etuoikeutena, joten useimmat ihmiset eivät ajatelleet, kuinka pitää lasillinen viiniä oikein. Itse asiassa se on kokonainen taide, jossa on monia omia vivahteitaan. Kaikkien lasin pitämistä koskevien suositusten huomioon ottaminen on merkki hyvästä vanhemmuudesta.

Kaikilla ei tietenkään ole varaa kalliisiin kokoelma viineihin vieläkään. Mutta jokaisen pitäisi tietää viinin etiketti. On vaikea kuvitella juhlapöytää ilman tätä upeaa juomaa. Siksi, jos et halua näyttää vierailta huonokuntoiselta ihmiseltä, sinun on muistettava yksinkertaiset viinin etikettisäännöt.

Lasien tarjoilua koskevat säännöt

Juhlapöydän kattaus on vastuullinen tehtävä. Loppujen lopuksi ei ole vain kaunis muotoilu, vaan myös oikea ruoka ja juoma. Lasien tarjoamisessa on perussääntöjä, joiden avulla voit tehdä hyvän vaikutuksen vieraisiisi.

Yleinen nyrkkisääntö on, että mitä vahvempi juoma on, sitä pienempi lasi on käytettävä. Siksi on parasta ottaa useita sarjoja, koska aterian alkoholijuoma ei rajoitu yhteen juomaan.
Sinun on asetettava lasit ja lasit suoraan tai puoliympyrään levyn eteen oikealle puolelle. Ensimmäinen lasi on pienin vahvimmalle alkoholille. Lisäksi suurempi lasi - rypäleviineille, joilla on suuri vahvuus. Laita vasemmalle lasi kivennäisvettä... Seuraavaksi lasi pöytäviiniä (valkoinen ja punainen - lasit on oltava erikseen!). Ja lopuksi samppanjalasi.
Jos ei ole niin suurta sarjaa, läpinäkyvät lasit, joissa on keskikokoiset jalat, ovat täydellisiä viinille.
Jos tarjoat merkkijuomaa, se on asetettava pöydälle alkuperäinen muotoilu valmistaja.
On parasta avata pullot etukäteen - jotta juoma "hengittää" ja avaa koko sekoituksen.
Nuoria ja yksinkertaisia viinejä tarjoillaan yleensä kannuissa tai dekanttereissa. Ne on täytettävä kolme neljäsosaa, jotta juoman kaataminen on helpompaa.
auki pöydässä, kaatamalla heti lasit.
Koska alkoholijuomien valikoima lomalla voi olla suuri, on siksi tärkeää noudattaa niiden tarjoamisjärjestystä. Vähäalkoholiset pöytäjuomat tarjoillaan aikaisemmin kuin vahvat. Vintage - tavallisen jälkeen. Punaviinit ovat valkoisten perässä.
Älä puhu pitäessäsi lasillista ja juomaa kädessäsi. Sinun on asetettava se pöydälle ja vasta sitten keskustelukumppanille.
Viiniä saa kaataa vain tyhjään lasiin. Jos vieras jätti pöydän tällä hetkellä, sinun on odotettava hänen paluutaan. Mies varmistaa, että hänen toverillaan on juoma, jonka hän haluaa lasiin.
Viini kaadetaan yleensä vieraan oikealle puolelle. Pulloa on pidettävä kädellä, suunnilleen etiketin tasolla.

Viinin tarjoilulämpötila

Taulukkoon sovellettiin lueteltuja sääntöjä. Mutta kun on kyse viinistä, on otettava huomioon muita vivahteita juoman maun ymmärtämiseksi:

ei tarvitse jäähdyttää juomaa tai tarjoilla viiniä jäällä;
mutta sinun ei tarvitse tarjoilla sitä liian lämpimänä;
nuoret viinit on jäähdytettävä vanhoja alhaisempiin lämpötiloihin;
kuivat valkoviinit ja rosé -viinit tulee aina tarjoilla viileinä;
punaviinit tulee tarjoilla kohtuullisessa huoneenlämmössä;
Samppanja on suositeltavaa laittaa kylmään veteen tai ämpäriin jäätä.

On myös pidettävä mielessä, että vodkaa, katkeran makuisia liköörejä ja vahvoja viinejä - Madeira, sherry, Marsala jne. - tarjoillaan välipalojen aperitiivina. Sinun on kaadettava juoma niin, että vieras näkee, minkä merkkistä viiniä hän juo. Loppujen lopuksi, jos viini on korkealaatuista ja vielä enemmän keräysviiniä, omistaja ei häpeä näyttää sitä vieraille. Nämä olivat mutkattomia yleiset säännöt alkoholin etiketti.

Mihin tuotteisiin viini sopii?

Viinin etiketti ei ole vain kyse oikea esitys tämä ihana juoma, mutta myös yhdessä minkä ruuan kanssa se pystyy paljastamaan kimpussaan täysin. Loppujen lopuksi jopa kalleimman kokoelma viinin maku voi pilaantua, jos se tarjoillaan väärän lautasen kanssa. Toisaalta edullinen juoma näyttää herkulliselta, jos välipalat valitaan oikein.

TO liharuoat ja sivutuotteina on tapana tarjota punaisia kuivia viinejä.
TO ruokavalion lihaa ja siipikarja tarjoillaan cabernet, viininpunainen.
Millaista viiniä tarjoillaan ankan kanssa? Tässä on joitain vivahteita. Mitä tummempi liha, sitä tummemman juoman värin pitäisi olla. Täydellinen yhdistelmä on ankka ja rosé.
Kakhetian ja Saperavi sopivat kaukasian ja Keski -Aasian ruokiin.
Pöytäviinit yhdistetään täydellisesti kuumien viinien kanssa.
Meren antimien kanssa - samat juomat ja puolimakeat.
TO kasvisruokia kuivat, puolimakeat väkevät viinit ja georgialaiset juomat sopivat hyvin.
Tarjolla on jälkiruoka- ja liköörijuomia, samppanjaa.

Ei ole suositeltavaa yhdistää liharuokia valkoviiniin ja kalaa punaviiniin. Mutta nyt ihmiset alkavat vähitellen kokeilla erilaisia yhdistelmiä ja yrittävät paljastaa mahdollisimman täydellisesti juoman sekoituksen. Yhä useammat ihmiset luottavat makuasetuksiinsa ja yhdistyvät Kotiviiniä ja muita ruokia. Siksi luetellut suositukset ovat perusta, jolta voit rakentaa lomalistasi.

Kuinka pitää lasillinen viiniä ja muita juomia oikein

Monet ihmiset ovat huolissaan siitä, kuinka pitää lasia oikein alkoholijuoman kanssa. On pidettävä mielessä, että jokaisella niistä on omat hienovaraisuutensa, jotka muodostavat alkoholin etikettisäännöt.

Kuinka pitää viinilasi oikein?

Ne eroavat eri muodoista ja kooista, jotka valitaan juoman mukaan. Siksi on olemassa sääntöjä kaikille, mutta on myös yleisiä sääntöjä kaikille.

Et voi pitää lasillista viiniä kulhon takana! Tämä voi pilata juoman maun, koska sen sisältö lämpenee nopeasti. Tämä ei ole esteettisesti miellyttävää - käden jäljet jäävät kulhoon.
Et voi myöskään pitää jalkaa peukalolla ja etusormella - tämä on inhoa, joten osoitat omistajallesi epäkunnioituksesi.
On sopimatonta ottaa lasi telineen viereen. Tämä on sallittu vain sommeliereille ja viinikauppojen omistajille.
Kun pidät lasia, sinun ei tarvitse laittaa pientä sormeasi sivuun. Se näyttää naurettavalta ja naurettavalta.
Valko- ja rosé -viinien säiliöitä tulee pitää kahdella tai kolmella sormella. Ja on oikeampaa pitää lasit punaviinille neljällä tai jopa viidellä sormella - ne ovat kooltaan suurempia, joten et varmasti läikytä sisältöä.

Kuinka paljon etiketti on kaada lasilliseen viiniä?

Jos se on suuri, se täytetään enintään neljänneksellä. Pienille laseille optimaalinen tilavuus on kolmasosa.

Samppanja on tavallista kaataa astioihin kokonaan. Pidä samalla lasia mahdollisimman lähellä alustaa.

Viinilasi martinilla on tavallista juoda sitä jäähdytettynä, joten sinun on myös otettava se jalasta. Jos juot puhdasta martinia, sinun on tehtävä se pienillä kulauksilla. Jos se tarjoillaan sinulle cocktailin muodossa, oljen läpi.

Kuinka pitää kiinni oikein lasillinen viinaa? Kaikki riippuu siitä, millaista viinaa aiot maistaa. Joillekin lasit on jäähdytettävä erityisesti, kun taas toiset päinvastoin on lämmitettävä. Sitä tarjoillaan yleisimmin viski- ja martini -laseissa. Siksi tyypit, jotka ovat yleensä humalassa kylmänä, sinun on pidettävä lasista varresta. Toiset, kuten lasi konjakkia - pidä kuppia sormillasi - näin juoma avautuu paremmin makuominaisuuksia.

Oluen juomisen ominaisuudet

On tavallista ottaa olutlasit koko kämmenellä, jotta se ei kuumene, yleensä lasin ottamisen jälkeen lasi asetetaan pöydälle. Baijerissa, jossa tämän juoman juomakulttuuri on laajalle levinnyt, se kaadetaan suuriin mukeihin, joten niissä on kahva, joka auttaa pitämään astiaa.

Alkoholijuomien säännöt eivät ole niin monimutkaisia ja helppoja hallita. Ne eivät ole vain merkki hyvästä kasvatuksesta, vaan myös antavat sinun tuntea juoman kaiken maun.

Samppanjaa juodaan kaikissa elämän juhlallisissa ja iloisissa tilanteissa. Se seuraa ihmistä syntymähetkestä kypsään vanhuuteen luoden ilon ja hauskan ilmapiirin. Samppanjaa juodaan ennen aterioita aperitiivina ja aterioiden yhteydessä pääruokien ja jälkiruoan kanssa.

Miten?

Ennen kuin vastaat tähän kysymykseen, pieni huomautus: ostaessasi pulloa merkkistä samppanjaa, varmista, että myyjän sinulle myymä pullo on ennen sitä vaakasuorassa asennossa (tämä koskee pulloja, joissa on korkki, ei muovikorkki) ) ja viini kostuttaa korkin ...

Muussa tapauksessa pistoke pitkäaikaissäilytys pullo kuivuu ja hiilidioksidi poistuu pullosta. Viini muuttuu kiinteästä etiketistä huolimatta tavalliseksi kuiva viini ja lopeta pelaaminen.

Tämä ilmiö, jota viininviljelijöiden keskuudessa kutsutaan "kuleziksi", voi olla myös polyeteenikorkkien kanssa, mutta se on erittäin harvinaista.

Toinen ominaisuus.

Viini on jäähdytettävä ennen juomista 7-9 asteen lämpötilaan. Siksi samppanjaa tarjoillaan pöydälle ämpäriin ei jäällä (kuten usein voidaan nähdä), vaan vedellä, jossa jääpalat kelluvat. Samppanjapullon pitäisi jäähtyä 7-9, mutta ei nollaan muutamassa minuutissa 10-15 asteen säilytyslämpötilasta.

Ja vielä yksi yksityiskohta.

Kauhaa ei aseteta pöydän keskelle, vaan se asetetaan pöydän viereen erityiselle jalustalle.

Kuinka avata pullo?

Samppanjan laadulla ei ole mitään tekemistä "laukauksen" vahvuuden kanssa. Samppanja on avattava hiljaa, jotta laukaukset eivät pelkää hiilidioksidin haihtumista samppanjasta. Dekompressio nopean nousun aikana syvyydestä vaikuttaa haitallisesti kaikkiin eläviin olentoihin. Kuplien vapautuminen samppanjassa, kuten jotkut viininviljelijät sanovat, ei liity niinkään liuenneen hiilidioksidin vapautumiseen viinistä kuin tavallisessa limonadissa, vaan myös viinissä olevien ja viinin aikana muodostuneiden aminohappojen hajoamiseen. samppanjaprosessia.

Lasissa soivan viinin nopea hajoaminen osoittaa sen huonon laadun. Peli hyvää samppanjaa lasissa kestää useita tunteja ja parhaat kuohuviinit jopa kymmeneen asti. Samaa ei voida sanoa italialaisista hiilihapotetuista viineistä, joita ostetaan usein samppanjan sijasta.

Ammattilaiset, kun he ottavat pullon samppanjaa, eivät koskaan ravista sitä. Samppanjapulloa avattaessa he pitävät sitä 45 asteen kulmassa ja pitävät korkkia tiukasti kiinni, eivät kierrä korkkia vaan pulloa.

Jos samppanjaa jäähdytetään liikaa, korkkia ei ehkä avata. Ja jos se tapahtuu kotona, etkä onnistunut avaamaan pistoketta ensimmäistä kertaa, voin antaa neuvoja. Älä epätoivo, älä nuhtele itseäsi siitä, ettet nostanut käsipainoja ajoissa, kiinnitä korkki oveen ja avaa se kääntämällä pulloa.

Tällä tavalla lapsi voi avata jopa kaikkein kapriisimman pullon.

Kuinka kaada lasiin?

Kaada samppanjaa lasiin hitaasti, suunnaten samppanjan valua lasin kallistetulle puolelle. Viini kaadetaan kahteen erään, jotta vaahto laskeutuu. Jos kaadat pohjalle eikä seinälle, vaahto nousee väkivaltaisessa korkissa. Pysähdy ja odota. Lasi on kolme neljäsosaa täynnä. Se on mukava ja mukava.

Samppanjaa ei pidä ottaa yhdellä kertaa. Ennen kuin käytät sitä, sinun tulee ehdottomasti tarkkailla ja arvioida sen leikkiä (se on kuin tulipalo takassa) sekä tuntea ja jos mahdollista, muistaa viinin tuoksu. Loppujen lopuksi tämä päivä ei ole kaikkein tavallisin, ja saatat säilyttää muistot siitä koko elämäsi.

Samppanjan juomista maalatuilla huulilla ei myöskään suositella. Huulipuna sisältää sellaisia aineita, jotka neutraloivat kaikki samppanjaviinien hienoimmat ja erityisen arvokkaat ominaisuudet. Samppanja ei ole sooda, jonka voit juoda Maxin kanssa ja sitten mennä pysäyttämään julkisen liikenteen.

Kuinka pitää lasia?

Samppanjalasin pitämisen tekniikka on varsin alkuperäinen. Ammattilaiset ja viininvalmistajat sekä monet viinin ystävät pitävät mieluummin lasillisen samppanjaa lasitelineen takana. Jotkut pitävät suositeltavana pitää kiinni jalkojen pohjasta (lujemmin ja luotettavammin kuin ensimmäisessä tapauksessa).

Ja on täysin mahdotonta hyväksyä kätesi kääntämistä sen yläosan ympärille. Konjakkia on lämmitettävä hieman käsin, jotta se olisi aromaattisempi. Samppanja sen sijaan ei kuumene nopeammin, se menettää ainutlaatuisen tuoksunsa ja lopettaa pelaamisen.

Millä juodaan samppanjaa?

Välipalavalikoima on hyvin monipuolinen: hedelmiä, voileipiä kaviaarilla, hyvää juustoa, salaatteja, valkoista lihaa, riistaa, keksejä hedelmillä ja marjoilla. Alkuruoan pitäisi siis aatelisesti vastata itse juomaa. Ei ole suositeltavaa syödä samppanjaa suklaalla ja suklaalla.

Ja jos haluat vihdoin loukata viininviljelijää, voit syödä samppanjaa vihreillä sipulilla tai valkosipulilla (stimoroli ei auta sinua).

Toinen loukkaus on sekoittaa lasiin lanka (muselle) kuplituksen lopettamiseksi, koska viininvalmistaja pani paljon töitä näiden kuplien eteen, ja jos sinulla on kiire, tilaa lasillinen vodkaa tai lasi vettä. Toisaalta musiikki itsessään on likainen, peitetty koneöljyllä ja pölyllä. Ja mitä saat sekoittamalla jalo viiniä koneöljyyn?

Nauti elämästä, muista tämä päivä.

Artikkelin valmistelussa käytettiin sivuston www.drinkshop.ru materiaaleja

Juon samppanjaa, kun olen onnellinen ja kun olen surullinen. Joskus juon sitä, kun olen yksinäinen. Kun olen seurassa, samppanja on pakollinen. Kaikissa muissa tapauksissa en koske häneen, jos minua ei jano vaivaa.
Rouva Bollinger

Siitä lähtien, kun benediktiinimunkki Pierre Perignon keksi kuohuviinin, mikään juhlatilaisuus ei ole täydellinen ilman tätä juomaa. Eikä yhtäkään surullista - kuten Napoleon sanoi: "Voitossa ansaitset samppanjaa, tappiossa tarvitset sitä."
Meille samppanjasta on tullut perinteinen juhlajuoma. Siksi, jos lomalla keräät olohuoneeseesi koko yhteiskunnan kukan ja haluat hämmästyttää hänet vieraanvaraisuudestasi, herkästä maustasi ja Jumala tietää mitä muuta, et voi tehdä ilman samppanjaa.

Tiedätkö kuinka juoda samppanjaa oikein?

Tarjoamme viiniä jäähdytettynä+ 6 ° - + 9 ° C. Ylikuumennettu menettää maun ja aromin. Harkitse tätä.

Jos haluat jäähdyttää pullon kuohuviiniä nopeammin, aseta se puoliksi vettä täynnä olevaan jääastiaan.

Hätätapauksessa voit kaataa kourallisen suolaa ämpäriin ja kaada lasillisen soodavettä. Tämä viilentää viiniä vielä nopeammin. Mutta älä käytä sitä liikaa.

Pullot... On tapana juoda samppanjaa korkeista kapeista lasittomista väritöntä lasia, joissa on sileät seinät.

Pullo on avattava hiljaa. Ei hiljaa, mutta ilman laukausta. Älä ravista pulloa, vaan irrota folio varovasti.

Kalvosta puheen ollen ... Historiallinen tosiasia: samppanjapullon kalvo ilmestyi 1800 -luvulla. Hänet käärittiin pullon kaulan ympärille pelästyttääkseen kellareissa vaeltavat rotat.

Jatkamme avaamista. Pidämme pulloa 30 ° - 45 ° kulmassa. Kun folio on poistettu, kääri korkki pyyhkeeseen ja purista korkkia tiukasti ja aloita pullon kiertäminen. Kaasua tulee juomasta hitaasti. Älä pelkää antaa kaiken ulos: samppanjapullossa on arvioitu olevan 49 miljoonaa kuplaa. Siis miljoona enemmän, miljoona vähemmän ...

Jos haluat tulla tunnetuksi gourmetina ja viinin tuntijana, avaa samppanja erityisillä pyöristetyillä pihdeillä. Pihdit on pidettävä vasemmalla kädellä ja tulppaa pyöritettävä myötäpäivään.

Kaada... Hitaasti. Lasi kallistuu, samppanja virtaa vähitellen seinään. Täyttää viinilasi vaahto on asetettava kahdessa vaiheessa. Älä kaada reunaan asti. Vain kolme neljäsosaa lasista on täytettävä.

Samppanja soi kauniisti lasissa, pienet kuplat kerääntyvät pohjasta pintaan ja muodostavat tasaisen reunan reunojen ympärille. "Kuplan reunan" pitäisi kestää useita tunteja, mikä osoittaa juoman laadun.

Otamme lasin oikein. Jalan mukaan. Kauniisti. Älä pidä kiinni lasin yläosasta. Juoma lämpenee kämmenen lämmöstä ja menettää maun.

Muuten, jos sinulla on huulipuna huulillasi, pyyhi se pois. On todistettu, että huulipunan sisältämät aineet muuttavat juoman makua ja neutraloivat sen arvokkaat ominaisuudet.

Oikeat välipalat. Samppanjan jälkeen älä syö suklaata, punaista lihaa, sitrushedelmiä ja pähkinöitä.

Välipalaksi todella hyvää ovat kaviaarileivät, hyvä juusto, valkoinen liha, salaatit, keksit ja marjat.

Jos samppanja ei ole valmis, sitten liitä se erityisellä tulpalla. Jos suljet pullon "oikealla" tulpalla, juoma ei menetä laatuaan 12 tunnin kuluessa.

Samppanja on loma Alkoholijuomat... Arkuutensa vuoksi kuohuviiniä avataan erityistapahtumissa ja hääjuhlissa. Monet ihmiset eivät ajattele alkupaloja ja samppanjan oikeaa käyttöä, mutta turhaan. Juomakulttuuria ei ole peruttu; kuohuviini vaatii tiettyjen standardien noudattamista. Miten ja millä juoda samppanjaa, harkitsemme tänään.

Kuinka avata ja kaataa samppanjaa oikein

Samppanja kulutetaan jäähdytettynä. Siksi ennen juhlaa lähetä pullo sisällön kanssa jääkaappiin ja saavuta 10-12 asteen lämpötila. Älä jäädytä juomaa tai jäähdytä sitä yli merkityn merkin. Muuten samppanja menettää kuohuviinin, jälkimaku ja aromin.
Uskotaan, että samppanjapullo upotetaan astiaan, jossa on murskattua jäätä. Kokeneet sommelierit kuitenkin kiistävät tämän näkökohdan. Oikea vaihtoehto on kaataa kylmää vettä ämpäriin ja lisätä jääkuutioita, jotta ne kelluvat. Sen jälkeen säiliö asennetaan jalkalevylle, pullo asetetaan kauhaan. Asennus rullaa pöydälle ja pysyy siellä koko tapahtuman ajan.
Samppanjan avaamiseksi ota pullo käsiin, älä ravista sitä. Asenna säiliö ja sen sisältö 45 asteen kulmaan. Tartu nyt korkkiin, vieritä pulloa käsissäsi (eikä päinvastoin, kuten yleisesti uskotaan). Siten tulppa tulee ulos kaulasta helposti ilman "laukausta".
Valmista sileät, kirkkaasta lasista valmistetut korkeat, pitkävartiset lasit samppanjan juomista varten (laajenevat varresta keskelle ja kapenevat). Viinilaseja ei tarvitse esijäähdyttää. Kallista lasia kaatamisen aikana hieman ja kaada sitten juoma seinää pitkin kahdella tavalla. Anna vaahdon asettua. Viinilasi on täynnä ¾.

Kuinka juoda samppanjaa

Jäätä ei lisätä lasiin juoman kanssa; jäähdytys suoritetaan etukäteen jääkaapin alahyllyllä tai kylmässä vedessä ja jäässä. Kun samppanja saavuttaa halutun lämpötilan, voit alkaa juoda sitä.
Ota lasi vasempaan käteen, älä hengitä ulos kuten ennen henkiä. Siemaile kuohuviiniä pienillä kuivuilla nauttien jokaisesta annoksesta. Sinun pitäisi tuntea koko tuoksuva kimppu lääkkeestä kielelläsi.
On muistettava, että kun olet asettanut samppanjalasin portaalle tai pöydälle, et voi nostaa lasia uudelleen. Vaikka otit "vain yhden siemauksen". Yksinkertaisesti sanottuna, jos sinulle kaadettiin täysi lasi ja viini osoittautui maukkaaksi, sinun on pidettävä lasia kädessäsi, kunnes se on täysin tyhjä.
On myös tärkeää ottaa huomioon, että kuohuviinilasin tulee olla kiinni varresta, ei päärungosta (kuten viskin tapauksessa). Käsien lämpö lämmittää juoman, muuttuu vähemmän kuohuviiniä ja houkuttelevaksi. Et saa todellista iloa sen käytöstä.
Jos juhla alkoi esimerkiksi salissa ja sinut kutsuttiin juhlasaliin pöydälle, jätä samppanja ensimmäiseen huoneeseen. Etikettien mukaan juhlasalissa kaadetaan lasi tuoretta kuohuviiniä.
Ihmisille, jotka haluavat noudattaa kaikkia kaanoneja, on tärkeää oppia avaamaan samppanjapullo oikein. Pidä pulloa etiketillä kämmenelläsi, älä vieritä kantta vaan itse astiaa. Odota hetki, kunnes vaahto laskeutuu, ja aloita kaataminen.

Oikea välipalavalinta auttaa sinua noudattamaan kaikkia kuohuviinin käytön hienouksia. Harkitse alla olevia suosituksia, kun olet ravintolassa tai suunnittelet suurta juhlaa.

Monet uskovat, että samppanjaa voidaan juoda minkä tahansa aterian kanssa, mutta tämä väite on virheellinen. Jälkiruoat, kylmät ja lämpimät alkupaloja, pääruokia sopivat parhaiten kuohuviinille. Alkoholia ei kuitenkaan yhdistetä entiseen, kuten joidenkin kuumien ja kylmien alkoholien kanssa.

Kylmiä välipaloja. Jos haluat näyttää vieraillesi, että sinulla on etiketti, tarjoile ensin samppanjaa kylmien alkupalojen kanssa. Päällä juhlapöytä tällaisilla astioilla on erityinen paikka. Kotitekoiset tai ostetut suolakurkku erotetaan yleisimmistä välipaloista, savustettuja makkaroita, juustoja, lihaa, säilöttyjä mereneläviä, voileipiä yrteillä ja juustolla (ilman lisäaineita, pippuria), salaatteja.
Kala. Kuohuviiniä ei juoda yhdessä suolakala sellainen dueto olisi inhottavaa. Kukaan ei kuitenkaan kiellä sinua tarjoamasta vieraillesi kuumaa tai kylmäsavustettua kalaa kohtuullisella suolalla. Pääasia on, että astian mukana tulee kastike ja juustolautanen. Lisäravinteet sopivat vain, jos kala on kypsennetty ilman kuumia mausteita ja tarjoillaan pienen määrän tuoreiden vihannesten kanssa.
Makkara. Samppanjaa ei juoda minkään alkuperän makkaroiden kanssa. Näitä ovat keitetty sianliha, ulkofileet, savustettu rinta, kinkkua jne. Jos kuitenkin käytät lueteltuja tuotteita voileipien täytteenä, yhdistä ne viiriäisen / kananmunien ja juuston kanssa. Tarjoile herkkuja puolikuivan ja kuivan kuohuviinin kanssa.
Juusto. Jos aiot viettää illan rakkaasi kanssa tai järjestää laajan juhlan kunnolliselle vieraalle, älä unohda juustolautanen... Lajikkeen valinta riippuu omistajan ja ystävien henkilökohtaisista mieltymyksistä. Juusto mausteilla, mausteinen, suolattu ja kevyesti suolattu, kova, pehmeä - kaikki vaihtoehdot ovat sopivia. Voit vapaasti yhdistää makeaa / puolimakeaa, kuivaa / puolikuivaa kuohuviiniä.
Salaatit. Kylmiä alkupaloja ovat salaatit, jotka sopivat täydellisesti samppanjan kanssa. Keitä ne tuoreista vihanneksista lisäämällä oliiviöljyä, katkarapuja ja muita mereneläviä, juustoa kova arvosana... Nämä yhdistelmät ovat ihanteellisia puolikuiville ja kuiville kuohuviineille. Salaatteja ei saa maustaa majoneesilla tai siihen perustuvalla kastikkeella, kuumilla mausteilla, valkosipulilla, smetalla. Välipaloja ei myöskään saa keittää haudutetuilla vihanneksilla.
Liha. Lämpimien välipalojen osalta sinun tulee myös kiinnittää huomiota oikeaan samppanjan valintaan. Kuohuviiniä ei tarjoilla lihan kanssa. Sitä voidaan kuitenkin käyttää yhdessä kanan ja kalkkunan, keitetyn tai höyrytetyn kalan kanssa. Koristele tuoreilla yrteillä, munilla ja raastetulla juustolla ja tarjoile sitten vieraille. Tärkeintä ei ole maustaa ruokia kuumilla mausteilla ja kastikkeilla. Kanan tapauksessa siipikarjaa ei saa paistaa. Haudutus ja kiehuminen ovat hyväksyttäviä, ruokalaji on maustettu ghee -valmisteella.
Meren antimet. Kaikenlaisiin mustekalaan, kalmariin, simpukoihin, ostereihin, hummeriin, rapuihin, katkarapuihin perustuvaa cocktailia pidetään suosituimpana valittaessa ruokia samppanjan tarjoiluun. Lisäksi alkuruoka voidaan esittää kaikessa monimuotoisuudessaan (paistettu, haudutettu, keitetty, höyrytetty). Paista mereneläviä uunissa ja täytä sitten ne, yhdistä kuivaan ja puolikuivaan, makeaan ja puolimakeaan kuohuviiniin.
Hedelmät. On vaikea kuvitella samppanja -ateriaa, johon ei liity hedelmälautasta. Alkupalaksi viinirypäleet, viikunat, omenat, päärynät, banaanit sopivat sitrushedelmiä lukuun ottamatta. Usein juoma kulutetaan kausiluonteisten marjojen kanssa. Ihanteellinen vaihtoehto on tuoreet mansikat suklaan ja jauhettujen pähkinöiden päällä.
Jälkiruoka. Jos samppanjaa tarjoillaan suuren tapahtuman lopussa, on tarkoituksenmukaista yhdistää se jälkiruokaan. Jälkimmäisessä tapauksessa valitse vanilja, crème brulee tai jäätelö. Hedelmät sopivat myös (manteli, aprikoosi, persikka). Jos vaaleanpunaiseen ja punaiseen samppanjaan on tarjolla jälkiruoka, et voi tehdä ilman suklaajäätelöä pähkinöiden kanssa tai ilman. Viime aikoihin asti ei ollut tapana yhdistää kuohuviinejä hyytelöön, vanukkaan, kakkuun, vaahtokarkkeihin, marmeladiin, kakkuihin, kekseihin, makeisiin tai kermaan, mutta nyt se on varsin hyväksyttävää.

Samppanja kulutetaan jäähdytettynä (lämpötila 10-12 astetta). Erityistä huomiota kiinnitetään lasien valintaan; lasin on oltava läpinäkyvää sileää lasia ja pitkä varsi. Kuohuviiniä juodaan hitaasti pienin kulauksin. Jos otit lasin käteesi, aseta se pöydälle vasta sen jälkeen, kun se on tyhjä. Valitse oikea alkupala tehokkaaseen tarjoiluun rikkomatta sallittuja yhdistelmiä.