Kotitekoinen majoneesiresepti. Kuinka tehdä vähärasvaista, vähäkalorista ruokavaliomajoneesia Julia Vysotskayan reseptin mukaan? Herkullisin ruokavalion majoneesi kotona Kuinka tehdä ruokavalion majoneesia kotona

Ihmisen ruokavalioon tulisi sisältyä vain kaikkein terveellisimpiä ruokia - liian korkeiden kalorien kastikkeille ei ole tilaa. Kuinka tehdä ruokamajoneesia kotona, mitkä tuotteet voivat muodostaa sen perustan?

Majoneesi ilman öljyä

Kotitekoinen ruokavalion majoneesiresepti voi hyvinkin poistaa tärkeimmän kaloreiden lähteen - kasviöljyn (100 g rasvaa sisältää noin 900 kcal). Joten todella kokata ruokavalion kastike, ota keitetty keltuainen (1 kpl.), noin 1 tl. sinappi, 100 g nestemäistä raejuustoa.

Mash keltuainen, lisää sinappi ja mash ne hyvin. Lisää sitten nestemäinen juusto pieninä annoksina ja vatkaa, kunnes se on täysin homogeeninen. Mausta maun mukaan suolalla ja mausta.

Jogurtimajoneesi

Ota paksu tavallinen jogurtti (150 ml) ja vatkaa se 1-2 tl: lla. sinappi. Lisää sitten hienonnettuja vihreitä (määritä määrä itse). Mausta, suola ja voita hyvin.

Kermamajoneesi

Kastikkeen valmistamiseksi ota puhdistettua kasviöljyä (80 ml) ja vähärasvaista smetanaa (tarvitaan 250 g tätä tuotetta). Maustamiseen käytä hunajaa (vähän), 0,5 tl. sinappi ja sitruunamehu (noin 1 rkl). Ota myös suola, kurkuma, jauhettu pippuri ja 1 tl. omenasiiderietikka.

Yhdistä smetana sitruunamehuun, jätä 15 minuutiksi. Lisää sitten mauste, hunaja, omenaviinietikka ja sinappi. Vatkaa seos vispilällä ja kaada öljy ohuena virtana. Valmis kastike laita jääkaappiin.

Raejuusto majoneesi

Käytä tämän kastikkeen valmistamiseen raejuustoa ja jogurttia (200 g kukin), sinappia (1-2 tl), keitettyjä munankeltuaisia \u200b\u200b- 4 kpl.

Sekoita keltuaiset, lisää raejuusto ja jogurtti. Älä unohda lisätä sinappia ja suolaa. Voita kastike hyvin. Jos haluat, voit lisätä 1 tl kypsennyksen aikana. sitruunamehua.

Kefirimajoneesi

Mitä ruokia tarvitaan kastikkeen valmistamiseen? Ota kefiiri huonelämpötila (100-150 ml), oliiviöljyä (300 ml), sinappia (1-2 ruokalusikallista). Tarvitset myös keltuaisia \u200b\u200b(2-3 kpl.), Sitruunamehua (1-2 rkl), sokeria ja suolaa (hyppysellinen).

Voita kefiiri sekoittimella (minuutti riittää). Lisää suolan, sokerin ja sitruunamehun kanssa lyötyt munankeltuaiset. Lisää voita samalla voita samalla kerrallaan.

Majoneesi ilman lisättyjä munia

Tämä resepti on erittäin yksinkertainen. Vatkaa 100 ml jogurttia ja 100 ml smetanaa 2 tl kanssa. sinappi. Pilko yrtit (oregano, basilika) hienoksi. Lisää kastikkeeseen ja vatkaa. Käytä suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ducan-majoneesi

Majoneesin valmistamiseksi, jota voidaan kuluttaa Ducan-ruokavaliota noudattaen, ota keitetyt munankeltuaiset (2 kpl), 5 tippaa sitruunamehua, 1 tl. sinappi. Tarvitset myös raejuustoa ja kefiriä (3 rkl kutakin). Lisää kastikkeeseen makua käyttämällä makeutusainetta, ripaus suolaa ja jauhettua pippuria.

Käsittele raejuustoa tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää peräkkäin täytetyt keltuaiset, kefiiri, sinappi, sitruunamehu, pippuri, makeutusaine ja suola. Vatkaa kastiketta 5-10 minuuttia ja sitten jääkaappiin.

Ruokavalion majoneesia on helppo tehdä kotona. Monet niistä, jotka ovat kokeilleet yllä olevia reseptejä, väittävät, että ruokavaliokastike maistuu paremmin kuin teollisuusmajoneesi.

Juustomajoneesikastike on herkullinen, vähäkalorinen korvike kyseenalaisille myymäläkastikkeille.

Tämä kotitekoinen majoneesi voidaan helposti vaihdella. Esimerkiksi lisää siihen:

• sipulia tai valkosipulia
• sinapinsiemeniä tai kapriksia,
• tomaattipasta tai yrtit
• kaikki valitsemasi mausteet tai yrtit.

Tämä kastike on myös täydellinen.

Muuten, voit lyödä sauvasekoittimella - se osoittautuu paljon nopeammin kuin vispilä. Mutta tätä varten sinun on otettava kapeampi ja suurempi kapasiteetti - esimerkiksi purkki tai erityinen lasi.

Pidetään musiikkitauko?

Kuuntele ihastuttavaa Toni Braxtonia - espanjankitaraa ja siirry toiseen matala-kalori-majoneesireseptiin :)

Etkö syö munia ollenkaan? No, no ... Ja minulla on upea resepti sinulle kotitekoinen majoneesi :)

Kevyt majoneesi ilman munia

Miksi ostaa käsittämättömän kastikkeen kaupasta? Se voidaan tehdä kotona vain 5 minuutissa!

On olemassa useita tapoja tehdä ilman munia. Mukana hyvin yksinkertainen ...

Otetaan vähintään tuotteet:

• Maito -150 gr;
• Kasviöljy - 150 gr;
• Sitruunamehu - 2-3 ruokalusikallista;
• Fruktoosi, suola;

Resepti:

1. Yhdistä sauvasekoittimessa maito, fruktoosi, suola ja vatkaa suurella nopeudella lisäämällä vähän kasviöljyä.

2. Seos sakeutuu, mutta ei vielä kovin paksu. Kaada sitruunamehu pysäyttämättä tehosekoitinta, jotta sakeus olisi tarvitsemamme. Ja majoneesi tulee paksuksi melkein samaan minuuttiin.

Muuten, maidon tulisi olla viileä, ei lämmin.

Tehosekoittimen tulee olla upotettava tai paikallaan, mutta erittäin tehokas.

Vatkain tai sekoitin ei toimi täällä.

Jos kastike ei sakeudu, laita se jääkaappiin hetkeksi ja vatkaa sitten uudelleen. Tai lisää sitruunamehua, mutta ei liikaa - muuten se on hapan :)

Majoneesin energia-arvo ilman munia on 275 kcal / 100 grammaa.

• Proteiini - 9,79 g;
• Rasva - 47,17 g;
• Hiilihydraatit - 1,91 g;

Voit jopa alentaa kaloripitoisuutta! Käytä rasvaton maito tai soija tai jogurtti.

Näetkö? Voit valmistaa oman majoneesi milloin tahansa - ei haitallisia säilöntäaineita, ei transrasvoja eikä edes munia! :)

Voit monipuolistaa makua kaikenlaisilla lisäaineilla: sinapista ja selleristä juustoon ja sieniin ...

Ja silti niin lempeä ja kevyt kastike erittäin sopiva.

Niistä, jotka ovat kokeilleet herkullista kotitekoista majoneesia, vain harvat ostavat tätä kastiketta edelleen kaupasta. :)

Katso muuten mielenkiintoinen elokuva tästä pop-tiedesyklistä "Ruoka on elossa ja kuollut"

Kyllä, unohdin kirjoittaa heti ...

Omavalmistetulla kastikkeella on yksi haittapuoli ...

Säilytetään enintään 5 päivästä 2 viikkoon! .. : (

Loppujen lopuksi siinä ei ole haitallisia säilöntäaineita. Mutta pitkäaikaissäilytys harvoin vaaditaan - syödään yleensä heti! :)

• Majoneesi alkaen viiriäisten munat - lempeämpi ja hyödyllinen.

• Kastike raa'at kananmunat huolellinen laadunvalvonta on tarpeen - varmista, että munat ovat tuoreita.

• Oliiviöljyn uskotaan olevan parempi kuin muut, mutta tässä tapauksessa kastike voi maistua katkeralta. Siksi kannattaa ottaa osa oliiviöljystä ja osa auringonkukkaöljystä.

• Voit käyttää hyvää etikkaa sitruunamehun sijaan.

• Lisää tl vettä (tai 2 tl) liian paksuun majoneesiin ja voita se uudelleen.

Jos osaat myös tehdä majoneesia kotona, jaa tapasi kommenteissa. :)

Ja jos valmistat reseptejäni mukaan, kerro meille vaikutelmistasi: onnistuiko kaikki, piditkö mausta?

Toivotan teille terveyttä ja hyvää tunnelmaa!

Olga Dekker.

5 myyttiä laihtumisesta. Hanki se ilmaiseksi tähtiravitsemusterapeutilta Olga Dekkeriltä

Valitse kätevä messenger saadaksesi

Painonpudotus ei välttämättä ole uupumus, vaan nautinto.

Kaikille, jotka haluavat laihtua, sävelen erityisesti.

P. P. S. Ja minä loin myös erityisen painonpudotusohjelman ilman nälkälakoita ja harjoittelua :)

Kautta herkullisia annoksia voit rakentaa, nostaa itsetuntoasi ja jopa muuttaa elämäsi kokonaan. Kuinka - saat tietää tästä

Voiko majoneesi olla hyödyllinen tuote? Kerro meille salaisuus: Tätä varten siinä on oltava yksi komponentti, joka tekee majoneesista todella terveellisen ja ruokavalion. Tämä salainen komponentti on.

Kotitekoisen majoneesin resepti on naurettavan yksinkertainen. Puhumme sen eduista myöhemmin, mutta nyt tarkastellaan valmistusmenetelmää. Gadgeteista tarvitsemme sauvasekoittimen ja riittävän korkean purkin, jotta sekoitin mahtuu.

Ainekset:

2 isoa munankeltuaista
2 rkl vettä
1 kuppi neitsytoliiviöljyä
1 rkl Dijonin sinappia
2 rkl vasta puristettua sitruunamehua (tai)
Suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä pp-majoneesia

1. Halkaise munat ja poista keltuaiset varovasti, jolloin munanvalkuainen valuu. Aseta keltuaiset purkkiin.

2. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista puolet sitruunasta mehu purkkiin. Varmista, ettei siemeniä pääse siihen.

3. Lisää suuri ruokalusikallinen Dijonin sinappia.

4. Lisää kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä.

5. Aseta tehosekoitin nyt purkkiin ja sekoita kaikki ainekset. Huomaat kuinka ohuet majoneesisäikeet muodostuvat oliiviöljymeressä. Muutamassa sekunnissa majoneesi täyttää ja syrjäyttää öljymeren.

6. Poista tehosekoitin varovasti pinnalle sekoittamisen aikana.

Sekoitusaika kestää noin 10-20 sekuntia. Älä liioittele sitä, muuten hajotat seoksesi osiksi ja majoneesi ei toimi. Lisää vähän suolaa maun mukaan ja olet valmis.

Miksi kotitekoinen majoneesi on parempi kuin teollisuusmajoneesi?

Tosiasia on, että teolliset majoneesit valmistetaan halvan soijaöljyn perusteella. Suurin osa soijaöljyä jalostettuna elintarvikkeita - Tämä öljy on puhdistettu, valkaistu ja hajunpoistoaine. Puhdistamiseen liittyy usein kemiallisia eikä mekaanisia prosesseja, hajunpoistoon liittyy yleensä höyrylämmitys, joka hajottaa omega-3-rasvahapot ja luo transrasvoja. Tämä on haitallista terveydellemme. Reseptissä käytetty kylmäpuristettu oliiviöljy sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja ja anti-inflammatorisia fytokemikaaleja.

Jotkut suuret majoneesintuottajat ilmoittavat pakkauksessaan, että heidän tuotteensa on valmistettu oliiviöljystä. Tämä on oikeastaan \u200b\u200bfiksu markkinointitemppu. Oliiviöljyä on tippa, muuten se on kaikki samaa soijaöljyä.

Jotkut eivät ehkä pidä oliivien voimakkaasta mausta ja pistävästä aromista. Olemme tottuneet teolliseen majoneesiin, joka on valmistettu neutraalista maustetusta öljystä. Mutta tämä ei ohita yhtä majoneesireseptin tärkeimmistä eduista: terveellistä ja terveellistä oliiviöljyä. Jos et välitä kalliista (mutta erittäin terveellisistä) majoneesiresepteistä, kokeile ja kokeile!

Lähes kukaan ei muista majoneesin alkuperäistä reseptiä ja makua. Mutta alkuperäisessä käytetään keltuainen-, oliivi- tai auringonkukkaöljyä, etikkaa ja sinappia. Kaikkea, mikä nyt on supermarkettien ja majoneesikastikkeen hyllyillä, ei voida kutsua. Majoneesikastikkeen teollisessa tuotannossa käytetään mutanttirasvoja, yksinkertaisesti transrasvoja, jotka tukkivat vain verisuonet ja koko kehon kokonaisuutena. On huomattava, että kastiketta voidaan kutsua majoneesiksi vain, jos sen rasvapitoisuus on 80%. Jos rasvapitoisuus on 55-65%, tämä on jo vaihtoehto salaatille, mutta kaikki sen alapuolella on jo kastike, yksinkertaisesti kastike.

Majoneesikastikkeita on paljon, ja niiden koostumus ja säilyvyys eroavat olennaisesti teollisesta majoneesista. On tärkeää muistaa, että leivonnaisia \u200b\u200bei voi leipoa kotitekoisella majoneesilla, se vain kerrostuu. Aito majoneesi - kylmä kastike, tarkoitettu yksinomaan pukeutumiseen tai kastikkeeseen valmiiden aterioiden yhteydessä.

Terveellisen ruoan lisääntyneen suosion ja monien halun laihtua ansiosta ovelat valmistajat ovat luoneet korvikkeen, jota kutsutaan ruokavalion majoneesiksi. Pohjimmiltaan se on vain kemiallinen cocktail. Mutta valmistajat pitävät sitä hyödyllisenä ja luonnollinen tuote... Monet ihmiset ostavat tämän temppun, koska valitettavasti heillä on hyvin rajallinen käsitys terveellinen ruokavalio yleisesti. Voidaan olettaa, että ruokavalion majoneesin kaloripitoisuus pieneni tuotannon aikana, johtuen eläinrasvan vähenemisestä, keltuainen... Ottaen huomioon, että pitkään keltuaisen sijasta on käytetty munajauhetta tai soijalesitiiniä. Valmistajat vähentävät myös rasvapitoisuutta vähentämällä öljyssä kastikkeessa. Mutta tässä tapauksessa majoneesikastike menettää paitsi sen maun ja koostumuksen.

Mutta täälläkin valmistajat ovat löytäneet ulospääsyn. Käytetään gelatiinia, pektiiniä, erilaisia \u200b\u200bemulgointiaineita ja glutamaatteja, makuja ja maitotiivisteitä. Makuaineet tai glutamaatit ovat haitallisimpia asioita teollisesti tuotetussa majoneesissa. Ne ovat riippuvuutta aiheuttavia, ja jopa terveellisin ruoka ilman niitä näyttää lempeältä ja mauttomalta. Voidaan helposti päätellä, että myymälästä ostetun dieettimajoneesin säännöllinen kulutus ei anna sinulle odotuksiasi. Ja saat taatusti terveysongelmia ja roikkuvia sivuja.

Mutta majoneesin ystäville voit tehdä ruokavalion majoneesia kotona. Kuinka valmistaa ruokavalion majoneesi? Harkitse useita reseptejä kotitekoista majoneesia varten.

Majoneesi ilman öljyä

Tämä ruokavalion majoneesi kotona auttaa meitä poistamaan tärkeimmän rasvan ja kaloreiden lähteen - öljyn. Öljyn kaloripitoisuus on loppujen lopuksi 900 kcal / 100 g. Harvinainen juusto toimii tekstuurina. 1 kovaa keltuaista, noin 1 tl sinappi ja noin 100 grammaa nestemäistä juustoa.

Sekoita keltuainen sinapillä ja kaada hitaasti pieninä annoksina juustoaine. Lisäämme sinun makuun.

Jogurttipohjainen majoneesikastike

Tämä majoneesikastike perustuu puhtaaseen jogurttiin. 1-2 tl Vatkaa sinapit yhdessä 150 g jogurtin kanssa. Lisää hienonnettuja yrttejä ja lisää suolaa.

Kermamajoneesi

Tämä kastike sisältää: 80 kuorittua kasviöljy ja vähärasvainen hapan kerma noin 250 g. Käytä kirkkaampaa makua varten pieni määrä hunajaa, vähemmän kuin teelusikallinen sinappia ja noin 5 ml sitruunamehua. Suola, kurkuma ja jauhettu pippuri ovat hyviä mausteita. Lisää pieni määrä omenaviinietikkaa haluttaessa.

Kaada sitruunamehua smetanaan ja anna seistä noin 10-15 minuuttia. Lisää sitten sinappi, suola, pippuri ja kurkuma. Kaada kasviöljyä hitaasti. Sekoita kaikkea, kunnes kastike on sileä. Lisää omenaviinietikkaa haluttaessa.

Raejuusto majoneesi

Sekoita 200 grammaa juustoa ja jogurttia (tarvitsemasi rasvapitoisuus), 1-2 tl sinappia. keitetyt keltuaiset 4 kpl.

Sekoita murskatut keltuaiset juustoaineeseen ja jogurttiin, lisää sinappi. Sekoita kaikki tasaiseksi ja lisää sinappi. Lisää tarvittaessa suolaa ja kaada pieni määrä sitruunamehua.

Vatkaa jogurtti ja smetana tasaisina osuuksina tasaiseksi. Lisää hienonnetut yrtit (oregano ja basilika ovat ihanteellisia) ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kefiripohjainen majoneesi

Kefiiri (ei välttämättä kylmä) 150 ml, 300 ml kasviöljyä (mieluiten oliivi), 1-2 tl. sinappi, 1-2 keltuainen, 1-2 s. l. sitruunamehu ja ripaus sokeria ja suolaa.

Vatkaa kefiiri sekoittimella minuutin ajan. Lisää sitten munankeltuaiset, kermalla, suolalla, sinapillä ja sitruunamehulla. Jatka voittamista, kaada voita.

Soijapohjainen majoneesikastike

200 ml soijahapan kermaa ja 300 g soijakefiriä, sinappijauhetta 1 rkl. l. ja suolaa maun mukaan.

Sekoita smetanaa sinappijauhe... Jauhaa soijajuusto haarukalla, aseta sitten kaikki tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Majoneesin korvaaminen salaatissa ei ole ongelma, kun sinulla on pari keltuaista, sitruunaa, sinappia ja kuivaa valkosipulia. Tänään kerromme sinulle kuinka korvata majoneesi menettämättä astian makua - 6 parasta kastiketta ruokavaliota nauttiville.

Pukeutuminen nro 5 sopii vihanneksille, kalalle ja lihasalaatit, ensimmäinen ja viimeinen vaihtoehto ovat perinteisille Olivier- ja turkistakkeille.

Mikä voi korvata majoneesia salaateissa?

Kastikkeet, jotka korvaavat majoneesia. Ainesosat ovat halpoja, kypsennysaika on 5 minuuttia.

Huoltoasema nro 1. Valmista ja yhdistä ainesosat: 1 keltuainen, teelusikallinen sinappia, sitruunamehua, steviaa, suolaa ja oliiviöljyä. Seoksen tulisi olla sileä. Lisää makeutusaine ja suola maun mukaan.

Huoltoasema nro 2. Korvaa jogurtti majoneesille ja lisää paahdettuja chia-siemeniä. Tankkaus on valmis!

Huoltoasema nro 3. Yhdistä oliiviöljy, omenaviinietikka, valkosipuli, sitruunamehu, jotkut Dijonin sinappi, lisää suosikkimausi (kuivattu timjami, pippuri, suola).

Huoltoasema nro 4. Yhdistä luonnollinen vähärasvainen jogurtti, piparjuuri ja sinappi. Lisää seos paprikaa ja vihreää sipulia tai muita hienonnettuja yrttejä.

Huoltoasema nro 5. Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset: oliiviöljyä, tomaattia, valkosipulia, tilliä, paprikaa, suolaa. Sekoita kaikki ja anna sen hautua hieman.

Huoltoasema nro 6. Sekoita kevyt raejuusto ja kefiiri, lisää kuiva valkosipuli (voit tuoretta hyvin hienonnettuna puristimen läpi).

Majoneesin korvaaminen ruokavaliolla vähentää astian kaloripitoisuutta 30%.

Älä käytä ostettua "kevyttä" majoneesia - ne ovat vieläkin haitallisempia, sisältävät enemmän säilöntäaineita ja.