Onko mahdollista tehdä kotitekoista majoneesia ilman sinappia. Kuinka tehdä majoneesia ilman munia ja ilman sinappia. Kotitekoinen majoneesiresepti ilman öljyä

Kokeile kyselyä "Mikä on majoneesi". Ja kuulet kaksi vastakkaista mielipidettä: "majoneesi on herkullista" ja "majoneesi on erittäin haitallista". Mutta mikä on majoneesin haittaa? He vastaavat sinulle: "Tosiasiassa, että tuotannossa he lisäävät kaikenlaisia \u200b\u200bikäviä asioita!" Jos tämä on haittaa, se on helppo välttää! Loppujen lopuksi majoneesi voidaan helposti valmistaa kotona! Lisäksi monipuolista sitä kaikenlaisilla lisäaineilla, joita et löydä ostetuista kastikkeista. Ja olet vakaasti vakuuttunut majoneesi tuoreudesta ja laadusta.

Provencal-majoneesin valmistus (sisältää sinappia)

Tämän tyyppisen majoneesin valmistus (emulgointi) on yksinkertaisin, koska se sisältää luonnollista emulgointiainetta - sinappia. Siksi tämän kastikkeen maku on mausteinen, ei niin hienostunut ja herkkä kuin klassisen majoneesin. Mutta erityisesti monille liharuoat, sopivin on tämä erityinen majoneesityyppi.

Se vie noin 200 ml (lasi) öljyä. Ruoan lämpötila - 12-18 astetta. Otamme 2-3 keltuaista, epätäydellinen tl sokeria, neljäsosa tl suolaa, puoli tl valmiita sinappia ja sekoitetaan kaikki hyvin. Lisää puoli tl öljyä (ei tipoittain, kuten valmistettaessa majoneesia ilman sinappia). Emulgoi sekoittamalla yhteen suuntaan (!), Kunnes saavutetaan täydellinen homogeenisuus ja hieman enemmän (on parempi emulgoida uudelleen kuin emulgoida!). Lisää sitten öljy jo teelusikalla ja lisää sitten annoksia sen sakeutuessa, ja ruokalusikallisesti ja loppuun mennessä 2-3 ruokalusikallista, joka kerta huolellisesti emulgoimalla. Mutta jos lisäät liikaa öljyä edes kerran, majoneesi hajoaa tai, kuten sitä kutsutaan ruoanlaitossa, se “öljytään”. Siksi majoneesia valmistettaessa on järkevää käyttää laskuvarjohyppääjien periaatetta - "kiire hitaasti, se toimii nopeammin".
Kun emulgointiprosessi on valmis, lisää sitruunamehua tai etikkaa maun mukaan (kun seos muuttuu hieman valkoisemmaksi ja muuttuu nestemäisemmäksi), sekoita huolellisesti ja ... majoneesi on valmis! Provencal-majoneesin keittäminen kestää jonkin verran taitoa, enintään 8-10 minuuttia. Seisottuaan jääkaapissa useita tunteja kastikkeesta tulee hyytelömäinen. Jos haluat lisätä kypsennyksen jälkeen vähän enemmän sokeria tai suolaa maun mukaan, sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet! Muuten liukenemattomien kiteiden ympärillä oleva emulsio alkaa hajota jonkin ajan kuluttua, ja sitten kaikki majoneesi hajoaa nopeasti.

Jos emulsio hajoaa kypsennyksen aikana, voit lisätä 2-3 tippaa vettä ja yrittää emulgoida voimakkaammin. Jos tämä yritys ei onnistu, voit valmistaa uuden seoksen keltuaisilla ja lisätä siihen öljyä emulgoinnin aikana, mutta epäonnistunutta majoneesia. Tai käytä yksinkertaisesti tuloksena olevaa "epäonnistunutta" seosta salaattien, munien paistamiseen jne. (Öljytettyä majoneesiseosta voidaan säilyttää jääkaapissa, kuten majoneesia, jopa viikon tai kauemmin.)

Klassisen majoneesikastikkeen tekeminen (ei sinappia)

Kaikki on sama kuin Provencal-majoneesia valmistettaessa, mutta sinappia ei lisätä keltuaisiin. Tässä tapauksessa emulgointi on paljon vaikeampi. Kaada puhdistettua oliiviöljyä (loput kasviöljyistä on vaikeampia emulgoitua, ja maku ei ole sama!) Ensinnäkin tulisi lisätä muutama tippa, loppuun mennessä enintään tl. Mutta toisaalta valmistamme todellisen klassisen majoneesikastikkeen, vähemmän mausteista kuin Provençal, ja jolla on se herkkä ja herkkä maku, joka teki siitä kuuluisan maailman keittiössä.

Majoneesilisäaineet

Lisäaineet lisätään valmiiseen majoneesiin vähän ennen tarjoilua. Majoneesia lisäaineilla ei voida varastoida! Tässä luetellaan vain yleisimmät majoneesilisäaineet, mutta niitä voidaan vaihdella loputtomasti eri ruokien ja yksittäisten makujen mukaan. Mausteisia lisäaineita lisätään yleensä Provencen majoneesiin, ja kaviaaria ja makeita lisäaineita lisätään yleensä klassiseen majoneesiin (ilman sinappia).

Piparjuurimajoneesi - jopa 20% raastettua piparjuurta, vähän sokeria ja suolaa (valmistelua varten katso alla "Venäjän kieli taulukko piparjuuri"). Kylmään lihaan ja joihinkin kalaruokiin.
Majoneesi tomaatin kanssa - jopa 30% tomaattipastaa (voit myös puristaa punainen paprika, lisätään vielä vähän sokeria, suolaa, joskus paistettua sipulia). Keittää kylmä kala, kuuma paistettu kala, kalasalaattien kasteluun.
Majoneesi kurpitsaa ja kapriksia - hienoksi hienonnetut korkinat ja kaprikset lisätään makuun. Kylmään paistettua lihaa, keitettyyn sianlihaan.
Majoneesi mausteilla ja soijakastike - lisätty makuun. Lihan ja vihannesten salaattien kasteluun.
Tillimajoneesi (kevätmajoneesi) - hienoksi hienonnettua tilliä lisätään makuun, pieni persilja on myös mahdollista, joskus tilliöljyä lisätään yksinkertaisesti.
Sipulimajoneesi - lisätty maun mukaan jopa 20% raastettua sipulia.
Valkosipulimajoneesi- valkosipulipuuroa ja mustapippuria lisätään makuun.
Sveitsiläinen majoneesi (tai omena) - omenakastiketta lisätään makuun, hieman yhtä suurina osina sitruunamehua ja kuivaa viiniä.
Oranssi majoneesi - raastettua piparjuurta ja appelsiinimehua lisätään makuun yhtä suurina osina.
Käynyt maitomajoneesi - lisää katyk tai jogurtti maun mukaan, hieman sinappia ja sitruunamehua.
Vihreä majoneesi (tai pinaatti) - pinaattipasta ja raastettua piparjuurta lisätään makuun.
Majoneesi parsaan (shantaya-kastike) - lisää hapankerma, kermavaahdolla sinapin ja suolan kanssa.
Tarragonimajoneesi - hienoksi hienonnettua tuoretta tarragonia tai jauhettua kuivattua rakuuna lisätään makuun.

Välipaloja majoneesia, erilainen (kylmille kala- ja munaruokille, voileipille):

• 20% puhdistettua mustaa kaviaaria lisätään;
• lisätään 20% perunamuusia;
• 20% puhdistettua kaviaaria lisätään;
• lisää 20% puhdistettua tai hienonnettua silakkaa;
• lisätään 20% hienonnettua suolattua lohta, lohta, chum-lohta, sockelohea, coho-lohta;
• lisää 20% hienonnettua sardellia;
• 20% hienonnetuista kieleistä lisätään;
• lisätty 20-30% juustoraaste (voit lisätä vihreitä, kaviaaria tai suolattua kalaa).

Jälkiruoka majoneesi erilainen (makeille annoksille):

• lisää 25% hillosta tai säilöntäaineista;
• lisätty 25% tiivistettyä maitoa tai tiivistettyä kermaa (majoneesi "Diet").

Sekoittajan majoneesireseptit

(V.V.Pokhlebkinin jälkeen)
Koostumus 1 (ei sinappia)

• 150-200 ml oliiviöljyä,
• 2 munankeltuainen,
• hieman alle neljännes tl suolaa
• puoli rkl vastapuristettua sitruunamehua,
• neljännes tl pippuria,
• mieluiten 1 tl raastettua sitruunankuorta
• neljännes tl kuivaa rakuuna jauhettua kahvimyllyssä.

Koostumus 2 (sinapin kanssa)

• 5-7 keltuainen,
• 1 litra oliiviöljyä
• sitruunamehu, suola, valkopippuri, sinappi - maun mukaan.

Valmistautuminen (koostumukselle 1 tai koostumukselle 2). Erota keltuaiset varoen, älä anna pisaran proteiinia ja poista kalvot kokonaan keltuaisista. Vatkaa keltuaiset sekoittimessa vaahtoavaksi lisäämällä vähitellen vähän suolaa.

Vähitellen lisätään voita, jonka lämpötilan tulisi olla täsmälleen sama kuin keltuaisilla (noin 18-20 astetta), mutta lyöminen ei lopu minuutiksi.

Lisää sitruunamehu tipoittain (lyöminen ei lopu). Kaada öljy uudelleen, mutta nopeammin, kunnes se on täysin lyönyt. Sitten suoritetaan sitruunamehun, suolan, pippurin (ja sinapin) viimeinen käyttöönotto; jauhaminen jatkuu, kunnes majoneesi on täysin sileä.

On huomattava, että oikea manuaalinen emulgointi antaa huomattavasti paremman tuloksen majoneesin maun kannalta, vaikka se onkin hyvin yksinkertainen ja kestää enintään 10 minuuttia 0,5 litran majoneesin valmistamiseen.

Munaton majoneesi

• 150 g maitoa
• 300 g auringonkukkaöljyä.

Vatkaa tehosekoittimessa noin kolme minuuttia.
Lisää 1 tl. suolaa, 1 tl. sinappi, 1 rkl. l. sitruunamehua.
Vatkaa vielä kaksi minuuttia.

Lean majoneesi

Ota 0,5 kupillista kuorittua saksanpähkinät (voit paistaa kevyesti), jauhaa perusteellisesti kahvimyllyssä - tämä on tärkeää, koska pähkinäjauho on emulgointiaine.
Lisää sinappi (maun mukaan), vesi tahmeaan tilaan, (melko paksu koostumus) + suola ja sokeri pähkinäjauhoihin. Tämä osoittautui majoneesin (teknisesti - emulsion runko) pohjaksi. Lisää sitten ensin tipoittain kasviöljy mauton ja sekoita (jauhaa) yhteen suuntaan, kunnes ominaisuus repisee. Sitten öljy voidaan lisätä teelusikalla sekoittaen huolellisesti joka kerta, jotta tippoja ei-emulgoitua öljyä jää jäljelle.
Kasviöljyä voidaan lisätä enintään 1 kuppi, mutta muista: pähkinäjauhon emulgointikyky ei ole loputon, ja liian suuren öljyn lisääminen voi johtaa majoneesin irtoamiseen, ja valitettavasti sitä on mahdotonta korjata. Tuloksena oleva paksu majoneesi laimennetaan etikalla ja vedellä haluttuun koostumukseen.
Tällaista majoneesia voidaan syödä paaston aikana, se kirkastaa melko yksitoikkoista valikkoa ja antaa sinun syödä salaatteja, okroshkaa, jotka eivät ole niin maukkaita ilman smetanaa ja maonnaesia. Jos saksanpähkinöitä ei ole, maapähkinät ja hasselpähkinät sopivat, vain majoneesin maussa on samat pähkinät kuin mitä käytettiin.

Majoneesi ilman munia soijamaidossa

Kasvatamme soijamaitojauhetta: 1 rkl. l. lisää lasilliseen vettä, lisää suolaa, sokeria puolella teelusikalla ja aloita kiertämistä leikkuupuimossa kaatamalla ohut öljyvirta (tavallinen, hajuton). Lasillinen maitoa "imee" hyvin noin kaksi lasillista voita, ja jos voita on enemmän, saadaan erittäin paksu majoneesi, jos vähemmän, se on nestemäisempää, ts. sinun on huolehdittava sakeudesta. Lopussa aromi: sinappi, happo - etikka tai sitruuna, voit puristaa sitruunan - (muuten, se sakeutuu hieman enemmän) ja muita aromiaineita - haluamallasi tavalla.

Majoneesi keltuaisilla

Laita astioihin kolme raakaa munankeltuainen, erotettu proteiineista huolellisesti, lisää puoli teelusikallista suolaa ja sinappia veitsen kärkeen, sekoita hyvin hyytelön kanssa. Kaada sitten sekoittaen pieni kasviöljy (30-40 g) ohuena virtana ja yhdistä se kokonaan keltuaisiin. Yhdistämättä koko öljyä (350 g) siihen samoihin pieniin annoksiin pysähtymättä vääntämättä massaa. Jäähdytä massa säännöllisin väliajoin (voit laittaa sen kulhoon jäällä tai kylmällä vedellä lopettamatta sekoittamista). Kastikkeen tulisi olla tässä vaiheessa paksua ja tarttua hyvin hyytelöön. Lisää 50 g 3-prosenttista etikkaa ja sekoita uudelleen, mikä kirkastaa ja pehmentää majoneesia.

Huomautuksessa:

Ensin keltuaiset ja kasviöljy on jäähdytettävä hyvin ennen kypsennystä ja sen aikana.
Toiseksi kasviöljy vaatii puhdistettua, puhdistettua, mieluiten oliiviöljyä.
Kolmanneksi massa on "kierrettävä" vain yhteen suuntaan - jopa puoli käännöstä toiseen suuntaan pilaa valmis kastike... Menestys riippuu suurelta osin kärsivällisyydestä, ajasta ja taidoista.

Oletko koskaan miettinyt, kuinka kotitekoista majoneesia valmistetaan ja kuinka varmistaa, että tämä kastike ei kerrostu kypsennyksen aikana, ruoskaa oikein ja osoittautuu homogeeniseksi, paksuksi massaksi? Kaikki on melko yksinkertaista, otamme tehosekoittimen ja noudatamme päivittäistavaroiden järjestystä, joka vie vain 5 minuuttia kallisarvoisesta ajastasi.

Tämä kastike tehty omin käsin, eroaa myymälästä ostetusta, sen luonnollinen maku, keveys ja arkuus. Ostettu tuote on useiden lisäaineiden, sakeuttimien ja tärkkelyksen vuoksi melko sitkeä, sen aine on painavampaa ja tiheämpää.

Tämän päivän artikkelissa opit kuinka majoneesi valmistetaan oikein kotona askel askeleelta ruoanlaitto käyttämällä tehosekoitinta. Kaikkien antamieni vinkkien noudattaminen takaa tuloksen ensimmäisen kerran! Ja ehdotan myös arviointia

Jopa paastossa haluan maistaa jotain majoneesilla ... Tätä varten analysoidaan omalla kädellämme valmistettua laihakastikkeen resepti. Lisäksi se on hyvin yksinkertainen ja vaatimaton, kaikkien saatavilla ...

Ainekset:

• Pavut - 125 gr
• sinappi - 0,7 tl
• etikka tai sitruunamehu - 1 tl
• sokeri - 1,5 tl
• kasviöljy - 160 gr
• suola - 1 tl.

Keittotapa:

Ensin valmistelemme kaiken tarvittavat tuotteetja sitten aloitamme ruoanlaiton. Avaamme purkin pavut ja tyhjennä ensin kaikki neste siitä, siirrä yllä oleva massa tehosekoittimen kulhoon.

Nyt kun kaikki on valmis, siirrämme saatu seos sopivaan astiaan ja käytämme sitä sidoksena.

Kokki terveydelle.

Kuinka valmistaa Provencalia kotona ilman munia

Kun olet keittänyt tämän kastikkeen kerran, et koskaan osta sitä enää kaupasta.

Ainekset:

• Maito huoneenlämmössä - 150 ml
• sinappi - 1 tl ilman dia
• kasviöljy - 300 ml
• sokeri - 2 tl
• sitruunamehu - 2 rkl. l
• suola - 1 tl.

Keittotapa:

Ensimmäinen vaihe on puristaa sitruunamehu. Ja tätä varten sinun täytyy rullata se pöydälle pienellä vaivalla, sitten leikata se kahtia ja puristaa helposti tarvittava määrä nestettä siitä.

Kaada maitoa huoneenlämmössä, voita syvään astiaan, lisää sinappi, suola, sokeri ja vatkaa sekoittimella vain 6-8 sekuntia. Pysähdymme, kaadetaan sitruunamehu ja tuodaan se jälleen homogeeniseksi muutamaksi sekunniksi.

Yritä kokata ja olet yksinkertaisesti yllättynyt, koska se ei yksinkertaisesti voi olla yksinkertaisempaa, nopeampaa ja maukkaampaa.

Majoneesi sinapilla

Tällaisen herkullisen kotitekoisen kastikkeen yksinkertainen valmistus ei voi muuta kuin miellyttää emäntiä. Kuinka valmistaa se sinapillä oikein ja suurilla säästöillä ajassa, lue tämä resepti alla. Kaikki on erittäin yksinkertaista ja suoraviivaista!

Me tarvitsemme:

• Muna - 2 kpl
• auringonkukkaöljy - 220 ml
• sitruunamehu - 2 rkl l
• sokeri - 1 tl
• sinappijauhe - 1 tl
• jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen
• suola - 0,5 tl

Keittotapa:

Ajamme munat sekoittimen lasiin, puristetaan tarvittava määrä sitruunamehua, lisätään mausteita ja kaadetaan auringonkukkaöljyä.

Siirrämme sen sopivaan astiaan ja nauti ateriastasi!

Kotitekoista maitoa resepti

Tämä kastike on yksi suosituimmista Ranskalainen keittiö... Se on maustettu erilaisilla salaateilla, koristeltu liha- tai kalaruokilla ja tarjoillaan keittojen kanssa, ja se on hyvä myös leivontaan.

Ainekset:

• Puhdistettu kasviöljy - 300 ml
• maito - 150 ml
• sinappi - 1 rkl l
• sitruunamehu - 1,5 rkl. l
• sokeri - 1/2 tl
• suola - 1/2 tl.

Keittotapa:

1. Otamme maidon jääkaapista etukäteen, jotta se on samassa lämpötilassa kuin kasviöljy (kaikki huoneenlämmössä).

On erittäin tärkeää, että maito on huoneenlämmössä, muuten majoneesi ei toimi.

2. Kaada maito ja kasviöljy kulhoon tai kulhoon. Laita tähän suola, sokeri, sinappi ja aloita lyödä upotussekoittimella, pidä ensin kiinnitystä pohjan lähellä muutaman sekunnin ajan ja siirrä sitä sitten ylös ja alas.

3. Kun koko massa alkaa sakeutua, lisää sitruunamehua (voit korvata sen millä tahansa etikalla). Ja tuomme sen hyvään tiheyteen.

4. Kokeilemme saatua majoneesia ja lisätään sitten tämä herkullinen kotitekoinen kastike salaateissa! Se on herkullista ja todella luonnollista.

Herkullinen majoneesi etikalla ilman sinappia

Huolellisilla käsillä valmistettua todella luonnollista kotitekoista kastiketta ei voida verrata supermarketista ostetun makuun. Sanoisin, että kaupan hyllyjen pakkausten valinta on vaikuttava, mutta se ei selvästikään voi ylittää itse tekemää laatua. Se on vain löydettävissä oikea resepti, hallita kaikki sen tekniikat ja tehdä erinomainen salaattikastike.

Ainekset:

• Kanamuna - 1 kpl
• auringonkukkaöljy - 160 gr
• rakeinen sokeri 1/2 tl
• pöytäetikka - 1 rkl. l
• suola - 1/2 tl.

Keittotapa:

1. Valmistan mieluummin majoneesia itse kotona, koska myymälässä on paljon kemikaaleja. Tein sen sinapin kanssa ja vaimoni todella piti siitä.

2. Minun tapauksessani teen sen heti puolen litran purkissa, jotta en siirrä sitä uudelleen varastointiin. Laita sokeri purkkiin, lisää siihen suola, auringonkukkaöljy ja muna, kaada sitten keskeneräinen ruokalusikallinen etikkaa ja voita sekoittimella.
3. Tuloksena on paksu ja erittäin maukas kastike, jota voidaan käyttää ihanteellisesti ruoanlaittoon erilaisia \u200b\u200bsalaatteja eikä vain. Sitä voidaan antaa myös lapsille, koska se sisältää meille tunnettuja komponentteja.

Video ruokavalion majoneesista ilman öljyä

Nauti ateriastasi!!!

Majoneesista on tullut suosittu ainesosa monille kotiäideille. Jos ennen kaikkia salaatteja, borssia, muhennos maustettu aidolla paksulla hapankerma, nyt jostain syystä se on alkanut tuntua maukkaammalta ja helpommalta käyttää tätä kastiketta.

Ja tällä hetkellä et löydä mitään vaihtoehtoja myymälöiden hyllyiltä. Tämä tuote valmistetaan oliiviöljystä, avokadoöljystä, viiriäisten munilla, pelkästään keltuaisilla. On jopa "kevyitä" vähäkalorisia vaihtoehtoja.

Joten voit valita haluamasi. Kuitenkin yhä useammin he alkoivat valmistaa tätä kastiketta kotona.

Esimerkiksi äskettäin jouduin kokata myöhäisille vieraille juhlaillallinen... Ja jossain vaiheessa huomasin, että kotona ei ollut majoneesia tai smetanaa. Ja sitten mieleen tuli kotitekoisen majoneesin resepti, joka valmistetaan muutamassa minuutissa ja on paljon hyödyllisempi kuin "kemiallisesti" myymälän ostama.

Tämä jalo kastike on todella helppo ja helppo tehdä kotona! Tärkeintä on, että kaikki sen komponentit ovat tuoreita ja huoneenlämmössä.

Harkitse klassinen versio perusaineen valmistelu kotituote... Se voidaan valmistaa myös tavallisella vispilällä, mutta prosessin nopeuttamiseksi on silti suositeltavaa käyttää sauvasekoitinta.

Me tarvitsemme:

• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 1 rkl l.
• Suola, sokeri - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Pilko ja hajota tuore muna korkeaan astiaan ja lisää heti suola ja sokeri.

Jos haluat saada Provencalin kuuluisan maun, lisää heti 0,5 tl. valmiit pehmeät sinapit - ne lisäävät katkeruutta.

2. Upota tehosekoitin astiaan ja voita sisältö perusteellisesti tasaiseksi.

3. Jatka muna-seoksen lyömistä injisoimalla ohut öljyvirta, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Mitä vähemmän auringonkukkaöljyä kaadat, sitä nestemäisempi aine on. Siksi, jos pidät runsaasta tuotteesta, niin että lusikka seisoo, lisää kaikki määritetty määrä öljyä.

4. Lisää sitruunamehua sakeutettuun massaan ja jatka hakkaamista noin minuutin ajan, jotta mehu sekoittuu muna-voivaahdon kanssa tasaiseksi.

5. Siirrä saatu tuote lasiseen, tiiviisti suljettuun astiaan ja jäähdytä.

Ja vaikka tällaista majoneesia säilytetään vain muutaman päivän ajan, olet varma, että siellä ei ole sekoitettu säilöntäaineita, stabilointiaineita tai keinotekoisia värejä.

Lisäksi kun kokaat itseäsi, sinulla on luovuuden ilmaisun vapaus. Ja voit lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita, mausteita ja muita ainesosia, joiden avulla voit saavuttaa uskomattoman maukkaita ja epätavallisia makuyhdistelmiä.

Kuinka tehdä majoneesia ilman munia tehosekoittimessa

Munien lämpökäsittelyn puuttuessa on aina riski poimia salmonellabacillus. Tässä suhteessa monet emännät eivät vaaranna keittämistä jotain raakamunien kanssa.

On kuitenkin käynyt ilmi, että voit tehdä upean tuotteen ilman munia. Ja lisäksi se osoittautuu niin maukkaaksi, että koko perhe syö mielellään sen posket!

Älä usko sitä! Tuomari itse!

Me tarvitsemme:

• Maito - 150 ml.
• Auringonkukkaöljy - 300 ml.
• Valmis sinappi - 1 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Suola - keskeneräinen 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Sekoita voi ja maito korkeassa astiassa.

Älä unohda, että ehdottomasti kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä. Jos otit ne vain jääkaapista, et voi saada haluamasi sakeuden kastiketta. Lisäksi se voi myös kerrostua.

2. Lisää varovasti suolaa ja laske sinappiseos.

Jos pidät pienestä kermaisesta samettisesta mausta, ripaus sokeria ei satuta. Ja on parempi ottaa hieman mausteinen sinappi.

3. Laske sauvasekoitin melkein pohjaan ja lyö, kunnes saadaan homogeeninen emulsio.

4. Kaada sitruunamehu keskeyttämättä vatkaamista, mikä auttaa seosta sakeutumaan silmiemme edessä siihen tilaan, johon olemme tottuneet.

Tuloksena oleva puoli litraa tätä hämmästyttävää ja täysin vaaratonta suosikkimaustelisäainetta voidaan säilyttää jääkaapissa suljetussa purkissa lähes viikon ajan.

Kotitekoinen munaton kastike resepti 5 minuutissa

Tiesitkö, että kasvissyöjät rakastavat myös majoneesia? Kyllä kyllä! Kuulit oikein! Mutta koko salaisuus on, että he käyttävät erityistä kasvisruokaa tai laiha resepti, jota voidaan käyttää jopa paaston aikana.

Tässä tapauksessa ei käy ilmi, että se olisi aivan majoneesia, vaan enemmän kastiketta. Se maistaa hapan sitruunan muistiinpanoja.

Me tarvitsemme:

• Oliiviöljy - 50 ml.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Sitruunamehu - 1 rkl l.
• Valmis sinappi - 1 tl.
• Sokeri, suola - maun mukaan (noin ripaus)

Valmistautuminen:

1. Sekoita auringonkukka- ja oliiviöljy yhdeksi seokseksi.

2. Sekoita valmistettu sinappi 1 tl: lla. yhdistetty voi ja sekoita perusteellisesti vispilällä.

3. Lisää tähän seokseen pieninä annoksina hitaasti öljyä ja lyö hyvin, jotta massa ei erotu.

Jos lisäät öljyä välittömästi suurina määrinä, emulsio irtoaa ensimmäisistä vaiheista, ja sitä on mahdotonta korjata!

4. Kun puolet öljystä on kaadettu pieninä annoksina, lisää sitruunamehu ja suola sokerilla. Jatka piiskaamista.

Emulsio vaalenee hieman sitruunamehulla injektoituna, mutta ei paljon.

5. Lisää vähitellen kaikki jäljellä oleva voita pieninä annoksina lopettamatta sisällön piiskaamista.

Koska vähärasvaisen majoneesin tärkein salaisuus on sinapin metodinen vatkaaminen voilla, sitä voidaan käyttää jopa rajoitetulla ravinnolla lääketieteellisistä syistä ja laihtumisruokavalioiden aikana.

On myös syytä huomata, että tämä kastike ei ole liian paksu. Se näyttää enemmän kuin emulsio ja sakeutuu, kun sitä säilytetään jääkaapissa.

Majoneesin valmistaminen sekoittimessa etikan kanssa

En olisi koskaan ajatellut, että tämä herkullinen mauste astioille voidaan valmistaa lisäämällä etikkaa. Jostain syystä tuntui aina siltä, \u200b\u200bettä hapan muna varmasti "hautua". Mutta kun olen maistanut tätä reseptiä, voin nyt sanoa luottavaisesti, että mitään sellaista ei tapahdu ja kevyestä hapan mausta tulee vain rikkaampaa ja pikanttista.

Me tarvitsemme:

• Pöytäetikka - 1 rkl. l.
• Muna - 1 kpl.
• Sinappi - vähän alle 0,5 tl.
• Kasviöljy - 150 gr.
• Sokeri, suola maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Halke raaka muna isoon astiaan. Massa kasvaa, kun se kaadetaan, ja on tärkeää, että säiliössä on tilaa sille.

2. Lisää suola, sokeri ja sinappi munaan.

3. Vatkaa munasekoitus erityisellä tehosekoittimen lisälaitteella suurimmalla nopeudella, kunnes se sakeutuu ja muuttuu tasaiseksi sitruunaväriksi.

4. Jatka lyöntiä lisäämällä ohut virta auringonkukkaöljyä. Jatka piiskaamista, kunnes muodostuu paksu vaahto.

5. Kaada ohut etikkavirta, älä lopeta sekoittimen käyttöä.

6. Lähetä saatu seos jäähtymään puoleksi tunniksi, jotta se sakeutuu. Sitten se voidaan tarjoilla pöydällä.

Tuote on paksu ja ruokahalua.

Kotitekoinen majoneesi keltuaisilla

Kaikkein kaunein ja herkin väri saadaan, jos majoneesia ei valmisteta kokonaisista munista, vaan vain keltuaisista.

Me tarvitsemme:

• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 120 ml.
• Sokeri, suola, sinappi - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Laita suola sokerin, sinapin ja munankeltuaisen kanssa laajaan kulhoon.

2. Voita ne hyvin vatkaimella hitaalla nopeudella.

3. Kaada puolet öljystä tipoittain, lopettamatta vatkaamista, homogeenisen muna-öljy-seoksen muodostamiseksi.

4. Nyt voit kaataa loput öljystä ohuena virtana varmistaen jatkuvasti, että seoksella on aikaa sitoutua homogeeniseen koostumukseen.

5. Heti kun tarvittava paksuus ilmestyy, kaada sitruunamehu ja sekoita huolellisesti sekoittimella keskinopeudella.

6. Aseta valmistettu massa tiiviisti suljettuun astiaan ja anna jäähtyä.

On syytä muistaa, että tällaista majoneesia tulisi syödä parin ensimmäisen päivän aikana, kunnes keltuaiset pilaantuvat. Ja se näyttää paljon maukkaammalta tuoreena!

Herkullinen resepti viiriäisten munista

Viime vuosina yhä useammat ihmiset pitävät mieluummin ostetuista muovipakkauksista suosikkimausteensa viiriäisten munien kuvalla. Ja onko he todella kokoonpanossa, on kiistanalainen asia.

Mutta monet äidit pitävät viiriäismunia paljon hyödyllisemmiksi nuoremman sukupolven keholle. Ja lapset itse syövät mielellään näitä pieniä "täplikkäitä kokushkeja". siksi kotiruoanlaitto lasten kanssa siitä tulee paljon hauskempaa.

Me tarvitsemme:

• Viiriäisen munat - 11 kpl.
• Sokeri, suola, sinappi - 1/3 tl.
• Sitruunamehu - 1 tl.
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Halke munat ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Varmista, että kuoret eivät putoa sisälle.

2. Lisää heti sokeri suolalla, sinapillä ja sitruunamehulla.

3. Vatkaa munasekoitus maksimiasetuksella puoli minuuttia. Sinun pitäisi saada rehevä massa.

4. Kaada kasviöljyä ja voita perusteellisesti paksuksi.

Auringonkukan maun poistamiseksi voit valmistaa auringonkukka-oliiviöljyn yhdistelmästä, ja toisen tulisi sisältää enintään neljännes öljyn kokonaismäärästä.

5. Lisää ripaus jauhettua pippuria ja sekoita pienimmällä nopeudella.

6. Jäähdytä 30 minuuttia ja voit syödä.

Onko totta, että maku eroaa hieman kananmunissa keitetystä majoneesista?

Kuinka tehdä kuivaa sinappimajoneesia tehosekoittimessa

Suurin osa resepteistä sisältää valmiita sinappia. Ja jos sellaista ei ole jääkaapissa? Hyvä ratkaisu on käyttää tavallista kuivaa sinappijauhetta.

Me tarvitsemme:

• Kanamuna - 1 kpl.
• Suola, sokeri - 0,5 tl.
• Sinappijauhe - 1 tl
• Omenaviinietikka - 2 tl
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Oliiviöljy - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Sekoita molemmat öljyt erilliseen suureen mukiin.

2. Riko muna tehosekoittimen kulhoon.

3. Laita sinappijauhe suolan ja sokerin kanssa.

4. Vatkaa vaahtoavaksi keskinopeudella.

5. Jatka lyöntiä, kaada öljyjen yhdistelmä ohuena virtana.

6. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa paksuksi.

Voit käyttää sekä viinietikkaa että valkoista riisietikkaa omenaviinietikan sijaan. Mutta älä käytä sitä väärin - käytä sitä enintään 1 tl. yhdelle munalle.

7. Siirrä säilytysastiaan ja jäähdytä.

Omenasiiderietikan ja sinappijauheen yhdistelmän ansiosta maku on hyvin lähellä teollista "Provencalia".

Lean jauhomajoneesi

Toinen mielenkiintoinen resepti löytyi, kun halusin jotain maukasta paaston viikolle. Yllättäen se on tosiasia - upea salaattikastike voidaan tehdä ... jauholla!

Me tarvitsemme:

• Jauhot - 1 lasi.
• Oliiviöljy - 8 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Valmis sinappi - 3 rkl. l.
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Vesi - 3 lasia

Valmistautuminen:

1. Laita jauhot kattilaan ja lisää 0,5 kupillista vettä.

2. Sekoita huolellisesti, jotta saat homogeenisen kermaisen kerman.

Varmista, että jauhoja ei ole jäljellä, muuten maku pilaa peruuttamattomasti.

3. Kaada jäljellä oleva vesi sekoittaen hyvin.

4. Keitä jauhomassa ensimmäisiin kupliin, poista sitten liedeltä ja aseta jäähtymään.

5. Kaada öljyä astiaan. Lisää sinappi sokerilla, suolalla ja sitruunamehulla.

6. Sekoita varovasti ja vatkaa, kunnes muodostuu ilmava mousse.

7. Lisää lopuksi lypsäminen lopuksi jauhomassaan.

8. Jatka vatkaamista haluttuun sakeuteen.

9. Siirrä saatu vähärasvainen majoneesi puhtaaseen astiaan ja sulje tiiviillä kannella, jotta ilmaa ei pääse sisään.

Maku osoittautuu melko erikoiseksi, hyvin samankaltaiseksi kuin amerikkalaisen kasvissyöjien myymälä, mutta se sopii täydellisesti vihannesten salaatteihin.

Kuinka paljon voit tallentaa kotitekoista majoneesia

Monet ihmiset epäilevät kotitekoisen majoneesin säilyttämisen suositeltavuutta jääkaapissa. Raakojen munankeltuaisien läsnäolo tekee valmistetusta kastikkeesta erittäin pilaantuvaa.

Paras vaihtoehto on keittää, säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa välittömästi.

Mutta entä jos olet tehnyt liikaa ja et syö kerralla?

Valmistettua emulsiota on sallittua varastoida puhtaaseen, tiiviisti sulkeutuvaan lasitavarat lämpötilassa 4-7 ˚С, kosteuden ollessa enintään 75%.

Vaikka nämä ehdot täyttyvät, voit säilyttää sitä vain 3-7 päivää.

• Vähimmäisaika on suositeltava, jos tuotteessa on paljon munia.
• Keskimääräinen 5 - 6 päivän jakso on suositeltavaa, jos hapankermaa tai maitoa sisältyy.
• Ja suurin säilyvyysaika on sallittu vain niille kotitekoisille kastikkeille, jotka eivät sisällä edellisiä komponentteja ja jotka on valmistettu sinapilla.

Joten meillä on loistava ja edullinen vaihtoehto kaupasta ostetulle majoneesille, jonka voimme helposti tehdä kotona melkein aina käsillä olevasta.

Ja jos ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa lisätään raastettua juustoa, suolakurkkua, valkosipulia tai hienonnettuja yrttejä, se on jo täysimittainen ravintolakastike, jonka kokit valmistavat tällaisella taitolla.

Nyt kun osaat valmistaa tämän joskus korvaamattoman tuotteen, voit aina tehdä sen helposti.

Hyvää ruokaa ja terveellisiä terveellisiä kastikkeita kulinaarisille luomuksillesi!

Mitä luulet, mikä on suosikkikastike maamme useimmille ihmisille? Aivan oikein, majoneesi! Yksikään salaatti ei voi tehdä ilman sitä, liha marinoidaan siinä, tarjoillaan yksinkertaisesti erilaisia \u200b\u200bruokia... En voi sanoa, että perheessämme he syövät sitä lusikoilla, mutta heillä on aina jääkaapissa.

Ja jos olet koskaan kiinnittänyt huomiota siihen, kuinka monta erilaista eshek- ja makuparannusainetta sisältyy ostettuun majoneesiin, mietit varmasti, kuinka tehdä tämä kastike kotona. Ja itse asiassa tämä ei ole vaikeaa. Nyt melkein jokaisella on tehosekoittimet tai sekoittimet, jotka auttavat meitä tässä asiassa.

Jotta kastike toimisi, sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Kaikkien ainesosien tulisi olla samassa huoneenlämmössä. Yritä lisätä yrttejä, valkosipulia tai yrttejä makuun. Siten joka kerta saat uuden ja erittäin maukkaan kastikkeen.

Provencal majoneesi kotona tehosekoittimella

Classic Provencal on aina valmis. Reseptissä käytetään raakamunaa, joten sinun pitäisi olla 100% varma siitä. Älä unohda, että ainesosien on oltava samassa lämpötilassa. Siksi poista ne jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan.

Tarvitsemme:

• muna - 1 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 300 ml;
• sinappi - 0,5 tl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl;
• sitruunamehu - 1,5 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1. Kaada muna sekoittimen astiaan, jotta keltuainen ei leviä. Lisää siihen suola, sokeri, sinappi ja sitruunamehu. Ja kaada varovasti myös kasviöljyä.

2. Ota sauvasekoitin ja aseta se astiaan siten, että se koskettaa pohjaa ja muna itse on kiinnityksen keskellä. Ja vasta sen jälkeen aloitamme vispilän heti suurimmalla voimalla.

Kun pohjamassa alkaa muuttua valkoiseksi, nosta tehosekoitinta vähitellen sekoittamalla kaikki ainesosat.

Majoneesin tulee olla paksu, vaaleankeltainen ja herkullinen!

Lean valkoinen pavun majoneesi. Kotiruokaa resepti

Jos munia ei käytetä majoneesissa, ne korvataan yleensä maidolla. Mutta paaston aikana haluat myös jotain maukasta, joten he tulevat pelastamaan erilaisia \u200b\u200breseptejäse auttaa sinua mahdollisimman maukkaana ja yksinkertaisesti korvaamaan suosikkikastikkeesi. Tietenkin maku eroaa hieman ostetusta kastikkeesta, mutta silti se on hyvin herkullinen majoneesijoka korvaa tarvittaessa muut vaihtoehdot helposti!

Tarvitsemme:

• valkoiset pavut oma mehu - 1 tölkki (400 g);
• kasviöljy - 300 ml;
• sokeri - 0,5 tl;
• suola - 0,5 tl;
• sinappi - 1 tl;
• sitruunamehu - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Avaa purkki pavut ja tyhjennä neste siitä. Siirrämme pavut itse kulhoon tehosekoittimesta ja alamme jauhaa sitä.

Lisää prosessissa suola, sokeri, sinappi. Kaada auringonkukkaöljy ohuena virtana lyömällä sitä koko ajan.

2. Kaada lopussa sitruunamehu ja voita majoneesi uudelleen.

Voit käyttää 1 rkl etikkaa sitruunamehun sijaan.

Kaikki valmistelu vie enintään 5 minuuttia! Säilytä jääkaapissa suljetun kannen alla.

Klassinen kotitekoinen majoneesiresepti

Toinen yksinkertainen resepti, jonka valmistaminen kestää enintään viisi minuuttia. Se perustuu raakamunaan. Toistan vielä kerran, että on syytä käyttää todistettuja tuotteita, koska kyse on terveydestämme.

Kaikkien ainesosien on oltava huoneenlämmössä. Tämä on erittäin, erittäin tärkeää. Älä missaa tätä hetkeä.

Tarvitsemme:

• munat - 1 kpl;
• hajuton kasviöljy - 200 ml;
• sokeri - 0,5 tl;
• suola - 0,5 tl;
• omenaviinietikka 6% - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kaada kasviöljyä kulhoon ja lisää siihen yksi kananmuna.

Tärkeä! Murtamisen aikana keltuaisen ei pitäisi levitä.

Seuraavaksi lisätään heti suola, sokeri ja purenta.

2. Aloita lyödä. Mutta tässä on yksi vivahde. Kun olet asettanut tehosekoittimen kiinnityksen, laskemme sen erityisesti keltuaisen päälle suoraan loppuun (kulhon pohjaan).

Ja heti alamme lyödä korkeimmalla voimalla. Kun ilmestyy valkoinen emulsio (kuten alla olevassa kuvassa), tehosekoitinta voidaan nostaa hieman.

Keskeytämme seuraavan kerroksen tehosekoittimella ja nostamme sitä uudelleen vähän ja niin edelleen alkuun.

Ja kun massa muuttuu paksuksi, voit yksinkertaisesti jatkaa hakkaamista noudattamatta mitään sääntöjä, jotta öljy sekoittuu hyvin majoneesiin.

Laitamme sen kattilaan ja tarjoamme sen pöydälle!

Herkullisin sinapiton kastike yksinkertaiselle reseptille

Huolimatta siitä, että perinteinen majoneesi, johon olemme tottuneet, sisältää sinappia, monet ihmiset eivät pidä sen mausta kastikkeessa. Siksi et voi laittaa sitä turvallisesti kypsennyksen aikana. Sitruunamehu lisää tarvittavaa happamuutta, ja kaikki on erittäin maukasta ja harmonista!

Tarvitsemme:

• muna - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• puolen sitruunan mehu;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Riko puhdas, pesty muna astiaan sekoittimesta. Aloita lyödä matalalla nopeudella.

2. Kaada sitten auringonkukkaöljy pieninä annoksina. Toisin sanoen he kaatoivat vähän, jatkavat lyöntiä, sitten kaadetaan vielä vähän, lyötään uudelleen.

3. Seuraava vaihe on lisätä sitruunamehua kastikkeeseen. Jos liotat sitruunaa kylmässä vedessä etukäteen, niin siitä mehua on paljon helpompi ja helpompi puristaa. Jatkamme työskentelyä tehosekoittimella.

4. Lisää lopuksi suola ja sokeri, voita uudelleen ja siinä kaikki!

Luonnollinen ja terveellinen majoneesi maidossa ilman munia 5 minuutissa tehosekoittimella

Tapaus, kun on pelottavaa käyttää raakoja, ei lämpökäsiteltyjä munia. Ne voidaan korvata maidolla. Majoneesi osoittautuu sakeudeltaan vähemmän paksuksi, mutta maku pysyy samana kirkkaana ja rikkaana. Jokainen voi syödä tätä kastiketta. Ja pidät siitä varmasti!

Tarvitsemme:

• maito - 150 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• sinappi - 1 tl;
• sitruunamehu - 2-3 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito ja kasviöljy kulhoon tehosekoittimesta, lyö kaikki sekoittimella niin, että nämä nestemäiset komponentit sekoittuvat kokonaan. Tämä kestää noin minuutin.

2. Lisää seokseen sinappi ja suola ja jatka lyömistä 1-2 minuutin ajan.

3. Kaada lopussa ruokalusikallinen sitruunamehua. Työskentelemme tehosekoittimen kanssa noin kahden minuutin ajan. Kaada sitten majoneesi säilytysastiaan ja laita se jääkaappiin. Aluksi se muistuttaa koostumukseltaan nestemäistä smetanaa. Mutta vietettyään muutaman tunnin jääkaapissa se sakeutuu hieman.

Kuinka tehdä vähärasvaista majoneesia kotona ilman munia?

Toinen hieno resepti munattomalle majoneesille. Jotta kastike olisi paksu, käytämme tähän tärkkelystä. Nopea, yksinkertainen ja edullinen! Erinomainen nopeaan, laihaan kastikkeeseen.

Voit käyttää auringonkukkaöljyn lisäksi myös yhdistää sen oliiviöljyn kanssa. Ainoa asia on, että sen ei tulisi olla yli 25% öljyn kokonaismäärästä, muuten majoneesi saattaa maistua katkeralta.

Tarvitsemme:

• tärkkelys - 1 rkl dian kanssa;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• vesi - 150 ml;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl;
• sinappi - 1 tl;
• etikka 9% - 0,5 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kaada kattilaan 100 ml vettä ja kiehauta. Sekoita jäljellä oleva vesi tärkkelykseen.

Kun lieden vesi kiehuu, kaada tärkkelys siihen ja hauduta, kunnes siitä tulee paksu, läpinäkyvä hyytelö.

Sen pitäisi olla hyvin paksu.

Siirrämme tuloksena olevan massan sekoittimesta astiaan ja annamme sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

2. Lisää sitten suola, sokeri, sinappi, etikka ja auringonkukkaöljy tärkkelykseen.

Vatkaa upottimella 2-3 minuuttia ensin pienellä nopeudella, nostaen nopeutta maksimiin.

Kaikki on valmis! Säilytämme sitä jääkaapissa suljetussa astiassa, kuten tavallinen, ostettu majoneesi.

Kotitekoinen majoneesi keltuaisilla etikkasekoittimella

Keltuainen majoneesista tulee yksi suosikeistasi. Se on helppo valmistaa. Lisää suola ja sokeri mieleisekseen. Ja kuten näette, sekoittimen avulla saat erinomaisen, kotitekoisen kastikkeen. Se on paksu, rikas ja vetoaa kaikille, jotka kokeilevat sitä.

Tarvitsemme:

• keltuainen - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy - 250-350 ml;
• etikka 9% - 20 ml;
• sinappi - 1-2 tl;
• sokeri - 2 tl;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Katkaise munat erottamalla valkoiset keltuaisista. Sokeri ja suola keltuaiset. Vatkaa sekoittimella muutama minuutti, kunnes keltuaiset vaalenevat.

Lisää ripaus suolaa. Kypsennyksen lopussa yritä lisätä suolaa tarvittaessa.

2. Vähitellen alamme kaataa auringonkukkaöljyä. Kaada uusi annos, kun edellinen on hyvin sekoitettu keltuaisiin. Muuten öljy ei kuori ja erotu.

Reseptissä todetaan, että öljyjä tarvitaan 250-350 ml. Jos haluat majoneesin olevan vähemmän juoksevaa, lisää vähemmän öljyä. Paksummaksi kastikkeeksi lisää öljyä.

3. Lisää sinappi ja jatka sekoittamista.

Lisää lopussa etikka. Se toimii säilöntäaineena, lisää happamuutta majoneesiin ja keventää sen väriä.

Maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tätä kastiketta pidetään jääkaapissa. Tarjoile suosikkiruokiesi kanssa!

Video vähärasvaisen kastikkeen valmistamisesta ilman öljyä - et voi sanoa sitä tavallisesta

Lean majoneesi, jota kasvissyöjät ja tavalliset kannattajat voivat syödä asianmukainen ravitsemus... Kaiken kaikkiaan loistava vaihtoehto kastikkeelle, jolla ruokasi saavat uusia makuja. Muista kokeilla sitä!

Kuinka tehdä keitetty keltuainen majoneesi kotona?

Minuun on vaikuttunut tämä majoneesivalmisteluvaihtoehto, koska keltuaisia \u200b\u200bkeitetään siinä kypsentämiseen. Tämä kastike on hyvä keitetyissä kasvissalaateissa. Sitruunamehu, sinappi tekevät kastikkeestasi herkullisen ja rikkaan. Sekä lapset että tytöt voivat kokeilla sitä. Kaiken kaikkiaan täysin turvallinen resepti, jota kannattaa kokeilla uudelleen itse.

Tarvitsemme:

• keitetyt keltuaiset - 4 kpl;
• maito - 150 ml;
• kasviöljy - 300 ml;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• sinappi - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito kulhoon lyömistä varten, lisää suola ja sokeri. Vatkaa vähän ja kaada heti kasviöljy, lyö kaikki uudelleen, jotta tuotteet yhdistyvät hyvin toisiinsa.

Maidon ja voin on oltava samassa huoneenlämmössä.

2. Kaada nyt sitruunamehu ja voita uudelleen.

3. Vaivaa proteiinit haarukalla ja sekoita ne sinappiin.

Yhdistetään keltuaiset ja maito-voimassa. Sekoita ensin kaikki haarukalla ja sitten tehosekoittimella.

Laitamme sen kastike-veneeseen ja valmistaudumme yllättämään perheemme tällä maukkaalla ja, mikä tärkeintä, turvallisella majoneesilla!

Yritin kerätä sinulle erilaisia \u200b\u200breseptejä... Täällä jokainen voi valita itselleen parhaan vaihtoehdon. Niitä on niin paljon! Joku lisää joitain ainesosia, joku täysin erilainen. Joku voi lisätä majoneesia raaka muna, joku ei uskalla. Kokkaa yleensä mielellään ja löydä reseptejä, jotka ovat kanssasi pitkään.

Nauti ateriastasi!

Ei ole salaattia ilman majoneesia, kuuma ei ole lainkaan sama, edes lisuke ilman kastiketta ei ole ruokahalua. Majoneesi on suosituin kastike maailmassa. Kaupan tiskit ovat täynnä oletettavasti majoneesipakkauksia. Näin valmistajat kutsuvat tuotetta, joka sisältää säilöntäaineita, korvikkeita ja aromeja.

Kotona ja laadukkaista tuotteista saadaan tietysti täysin erilainen majoneesi. Herkullinen, todellinen ja terveellinen.

Kastike, jonka rasvapitoisuus on alle 50%, ei voi kutsua itseään majoneesiksi. Valmistajien on ilmoitettava, että he myyvät majoneesikorvikkeen, mutta eivät alkuperäistä. Huoltoaseman valmistaminen kotona on helpompaa ja kannattavampaa. Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia?

Et voi tehdä ilman tehosekoitinta tai sekoitinta. Vatkaa sekoitetut tuotteet voimakkaasti.

Ihannetapauksessa yritä löytää kotitekoisia munia. Niiden keltuaiset ovat kirkkaampia, mikä tarkoittaa niiden väriä valmis tuote tulee herkullisen aurinkoinen. Jos myymälän munat ovat liian vaaleat, voit lisätä väriä kurkumalla.

Suolaa, sinappia lisätään poikkeuksetta munasekoitukseen, kuumia mausteita, etikka ja tärkein ainesosa on sitruunamehu.

Useimmiten (se on halvempaa) käytetään auringonkukkaöljyä, mutta yritä ostaa oliiviöljyä. Se maistuu paremmin tällä tavalla. Sinun on täytettävä se ohuella virralla.

Lopputuotteen tiheys riippuu tarkalleen öljyn määrästä. Älä sääli!

Klassinen resepti

• Lasillinen kasviöljyä
• 2 munaa
• Sitruunamehua
• Jotkut sinappi ja sokeri

Jauhaa kananmunan keltuaiset sokerilla ja suolalla. Jos sinulla ei ole tarpeeksi voimaa, teemme sen helpommin - kaada se tehosekoittimeen. Jyvien pitäisi kadota.

Älä lopeta piiskaamista ja kaada hitaasti lasillinen voita. Jos se tehdään oikein, päädyt paksuun massaan. Tee happamaksi sitruunalla, lisää lusikallinen sinappia ja sekoita uudelleen.

Ohut seos voidaan korjata lisäämällä hieman enemmän öljyä ja jatkamalla vieritystä myötäpäivään.

Klassinen majoneesi kotona ilman sinappia keltuaisilla

• 150 grammaa auringonkukkaöljyä
• 2 keltuainen
• Suola, sokeri
• Muutama tippa pöytäviinietikkaa
• Jauhettua mustapippuria

On olemassa kaksi vivahteita, jotta majoneesi ei pilaa. Tämä on voimakasta lyöntiä ja huoneenlämpöisiä ruokia. Majoneesin valmistaminen kotona sekoittimella on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta.

Erota keltaiset ympyrät proteiinista. Laitamme niihin kaikki mausteet ja etikka kerralla. Kytketään sekoitin päälle ja jatketaan perinteisen järjestelmän mukaisesti. Kaada öljyinen neste munamassaan. Laita pari persiljaoksaa kattilaan. Se on koko resepti siitä, miten tehdä kotitekoista majoneesia ilman sinappia.

Diet majoneesi

Tulet yllättymään, mutta tässä reseptissä kieltäydymme kokonaan öljystä, tärkeimmästä ainesosasta. Se on liian korkea kaloreita ollakseen ruokavalion luettelossa. Me otamme:

• Keitetty keltuainen
• Pieni sinappi
• 100 grammaa nestemäistä raejuustoa

Vatkaa kolme ainetta yhteen paksuun massaan. Suola on vielä laitettava ja kastike on valmis.

Lean majoneesi on valmistettu luonnonjogurtista, smetanasta, kefiristä. Öljyn korvikkeet ovat paljon terveellisempiä. Tällaisissa resepteissä käytetään usein keitettyjä keltuaisia, jotka antavat tuotteelle paksuuden. Totta, tulos on edelleen erilainen maku. Tee siitä rikas lisäämällä sinappia, pippuria, mausteita, tilliä, persiljaa.

Viiriäismunamajoneesi

• 6 viiriäismunaa
• 250 ml. kasviöljy
• Jälkiruoka lusikka suolaa
• Tl sinappia ja sokeria
• Sitruunamehua

Luovutettujen ainesosien lukumäärä tuottaa 350 grammaa lopputuotetta.

Käsittele munat ennen niiden asettamista sekoittimeen. Käännämme kaikki tuotteet yhteen nopeudella, paitsi öljy.

Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää öljyinen neste jatkuvasti koko lasiin. Ensinnäkin tulisi muodostua valkoisia venytyslankoja, sitten massa sakeutuu kokonaan saamalla pastellin sävyn. Lisää sitruunan happamuus loppuun.

Kuinka tehdä majoneesia kotona ja pitää sitä pitkään? Ei toimi. Tuore kotitekoinen kastike ei kestä kauan. Enintään 4 päivää. Luonnolliset ainesosat eivät kestä niin kauan kuin kaupasta ostetut keinotekoiset lisäaineet.

Sattuu, että tulos on liian paksu. On vain yksi vastaus: joskus olet rikkonut mittasuhteita. Ongelma on helppo korjata. Lisää vain keitettyä vettä tai maitoa. Selaa sekoitinta uudelleen.

Majoneesi sitruunamehulla

Ainekset:

• Kasviöljy - 150 ml
• Kanamuna - 1 kpl
• Tl sinappia
• Pieni sokeri, suola ja mausteet
• Rkl puristettua sitruunaa

Valitsemme astiat sylinterin muotoisiksi, sekoittimelle tämä on sopivin muoto kermavaahdon nousemiseksi.

Sitrushedelmämehu ja kaikki luetellut mausteet ovat ensimmäisiä, jotka putoavat kulhoon. Täytä öljyllä ja kaada päälle lusikallinen sinappia. Mitään tuotteita ei pidä sekoittaa, ne asetetaan ikään kuin kerroksittain.

Rikkotamme munan hyvin hienoksi, kaadetaan se astiaan, jotta keltuainen ei vahingoitu. Hänestä tulee tehosekoittimen tehokas sekoittamisen keskus. Kytkemme laitteen päälle täydellä kapasiteetilla 10 sekunnin ajan taukoin.

Paksu massa osoittaa astiamme valmiuden.

Raejuustosta

• Pakkaus raejuustoa
• Useita lusikoita maitoa
• 2 keltuainen
• 4 rkl oliiviöljy (voit korvata sen vain kasvis)
• St.l. sinappi
• Hedelmähappo tai etikka

Valmistautuminen:

Teemme valmisteen, kuten juustokakkuille. Yhdistä raejuusto, keltuaiset ja maito.

Vaivaa seosta myötäpäivään pysähtymättä lisäämällä hitaasti oliiviöljyä. Yksitoikkoinen vaivaaminen on menestyksen salaisuus. Prosessissa lisäämme vähitellen kaikki ainesosat.

Seos on paksua juustoaineen ansiosta. Tasaisen sakeuden saavuttamiseksi on parempi jauhaa tai hieroa se siivilän läpi. Näin kuuluisa lisäaine valmistetaan Sveitsissä.

Valkosipuli ja tuoreet yrtit hienonnetaan tähän kastikkeeseen. Ja voit syödä sen erillään kaikesta muusta, vain levittää se leivän palalle.

Lean majoneesi

Nimi itsessään tulisi ottaa kirjaimellisesti. Tämä tuote on tarkoitettu päiville, jolloin uskovat rajoittuvat ruokaan.

• Lasillinen jauhoja
• Vesi - 750 ml.
• Sokeri
• Kasviöljy - hieman yli puoli lasia
• Vakiosetti - suola, sinappi, sitruuna

Teemme nestemäisen jauholiuoksen. Laitamme sen liedelle ja sekoittaen kypsennämme. Se osoittautuu melko paksuksi, kuten tahna.

Yhdistämme loput tuotteet yhteen astiaan. Kaada hitaasti valmistettuja jauhoja ja työskentele tehosekoittimella. Tämän perusteella luodaan vähärasvainen majoneesi.

Resepti on liian yksinkertainen. Monet kotiäidit käyttävät liemiä veden sijasta keitetyistä vihanneksista tai sienistä. Maku on varmasti parantumassa.

Lean majoneesi ilman munia

Kasvissyöjä tai vähärasvainen majoneesi perustuu erilaisiin ruokiin. Tämä on smetanaa, vettä, maitoa, jauhoja. Tarkastellaan yhtä resepteistä.

• Lasillinen smetanaa
• Purppura kurkumaa

Koska ei ole kiinnitystuotetta - muna, sinun ei pidä turvautua sekoittimen käyttöön. Sekoitamme manuaalisesti kaiken mitä on. Ja kastike, jota monet kutsuvat vähärasvaiseksi majoneesiksi, on valmis.

Valkosipulimajoneesi

Tämä lajike kuuluu eniten mausteiset kastikkeet... "Ei kaikille", mutta ihanteellinen niille, jotka arvostavat valkosipulia. Herkullinen, tuoksuva, korvaamaton lisäys lihaan.

Ja koostumusta ja valmistusmenetelmää ei voida kuvata. Resepti on täysin samanlainen kuin perinteinen majoneesi. Ainoa ero on kolme valkosipulinkynttä. Kolme niistä ja lisää jo paksuun kastikkeeseen.

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia sekoittimella

Elementaarinen asia, jopa epäpäteville. Edellyttäen, että talossa on tehosekoitin. Kastiketta on melkein mahdotonta pilata sen kanssa.

Tärkeintä on, että tehosekoitin on kiinnitetty selvästi astian keskelle. Ensimmäisessä versiossa voittaa esisekoitettu muna-seos. Kaada öljyä ohuena virtana.

Voit tehdä sen eri tavalla. Älä vahingoita munankeltuaista, kaada öljy päälle varovasti ja paina keltaista ympyrää ja kytke tehosekoitin päälle. Ensinnäkin muodostuu valkoisia lankoja, sitten koko massa sakeutuu.

Voit myös tehdä kotitekoista majoneesia tavallisella sekoittimella. On tärkeää kiertyä myötäpäivään samalla nopeudella.

Kotitekoisen majoneesin edut ja haitat

Kaikilla öljytuotteiden suosioilla ravitsemusterapeutti neuvoo: laita se vähemmän pöydälle. Miksi?!

Ensinnäkin kastike kätkee yleisesti astian alkuperäisen maun, mikä tekee epäonnistuneimmasta valmistuksesta herkullisen.

Todellinen majoneesi on erittäin kaloreita. Tämä vahingoittaa paitsi hahmoa myös ihmisiä, jotka ovat alttiita kolesterolin ylimäärälle.

Jos majoneesi ostetaan kaupasta, riski on vielä suurempi. Se on täynnä säilöntäaineita, jotka tasapainottavat koko ruoansulatuskanavaa.

Mutta jos rakastat niin paljon, että et voi kieltäytyä, etsi tämän tuotteen etuja. Esimerkiksi voit vähentää merkittävästi kaloreita tekemällä kotitekoisia vähärasvainen kastike.

Rasvat, mitä tahansa voidaan sanoa, ovat hyviä keholle. Erityisesti laihtunut.

Majoneesi sisältää vitamiineja! Johtuen tuotteista, jotka muodostavat sen. E-vitamiini öljystä, D-vitamiini keltuaisesta. Ja jos otat maitoa, raejuustoa, smetanaa perustaksi, sinulle annetaan päivittäinen kalsiumannos.

Älä unohda sitruunamehua. Saat myös runsaasti C-vitamiinia.

Kuinka monipuolistaa majoneesin makua

Yksinkertaisimmasta majoneesista voit luoda mestariteoksen minkä tahansa ruokalajin lisäykseksi. Tässä fantasia on rajaton. Valkosipuli, mausteet, tuoreet yrtit, piparjuuri lisätään onnistuneesti kastikkeeseen, joku jopa laittaa ketsuppia, mikä tekee oletettavasti vaaleanpunaisesta majoneesista.

Paistin täytteeksi voimassa sekoitetaan juustoon. Seos on hämmästyttävän herkullinen.

Pilko hienoksi peitatut kurkut, oliivit, kaprikset lihaa ja kalaa varten ja lisää paksuus kastikkeeseen.

Haluatko värikastiketta? Purista porkkanan mehu. Vieraasi eivät todennäköisesti ole kokeilleet oranssia.

Riippumatta siitä, kuinka paljon he kiistelevät majoneesin eduista ja vaaroista, on hyödyllistä, mitä rakastat ja pidät. Se ei tule olemaan näin ilman majoneesia herkullinen voileipä, keittoa, mantas-kastiketta ja muita ruokia. Tiedä milloin lopettaa ja älä kiellä itseäsi!