Hampurilaisen pulla taikinan resepti. Musta hampurilainen pullat resepti. Herkulliset hampurilaispullat: Resepti kuten McDonalds Hamburger

Tiedätkö mikä kulinaarinen tuote on todella monitoiminen? Oletko arvannut? Tietenkin nämä ovat seesaminpulleja. Näiden leivonnaisten resepti voi olla kätevä, jos olet faneja tuoreille rapealle leivonnaisille aamiaiseksi. Ja he ovat jopa valmiita syömään sitä lounaaksi, iltapäiväteeksi ja illalliseksi. Muuten, erilaisille voileipille sekä ensimmäisen tai toisen ruokalajin lisäykseksi myös seesaminsiemenpulla on hyvä. Mutta sen tärkein sovellus on tietysti hampurilainen (hyvin tai juustohampurilainen höyrytetyllä Chickenburgilla). Joten yritetään kokata kanssasi.

Seesamipullat: herkullinen resepti, mutta kumpi valita?

Tietenkin monet meistä ovat yksinkertaisesti varmoja siitä, että maussa ei ole mauttomia, kuumia ja kuumia munkkeja. Ja kaikki tämän kulinaarisen perheen edustajat ovat huomionarvoisia. Mutta silti ... Mitä resepteistä pidetään parhaina? Loppujen lopuksi voit kokata hiivataikinan perusteella tai käyttää hiivaa. Lisäksi ainesosissa ja niiden suhteissa on joitain vivahteita. Ymmärretään monimutkaisuudet.

Hampurilaisille

Herkullisia pullia seesaminsiemeniä ovat kaikki pitäneet pitkään hampurilaisen ainesosana, jonka reseptin perimme Yhdysvalloista. Tärkeitä ainesosia tälle pikaruokaruokalle ovat erilaiset kastikkeet ja mausteet, lihapalat ja kiistatta pyöreät leivät seesaminsiemenillä. Tietysti nyt löydät ne myynnistä jokaisesta itsekunnioitettavasta leipomo-osastosta tai supermarketista, mutta sinun on myönnettävä, että on paljon mielenkiintoisempaa tehdä "käsintehty": hampurilaisen perusta omin käsin. sinä itse? Tätä varten tarvitsemme: lasillisen maitoa, pari ruokalusikallista sokeria, ripaus suolaa, pussi kuivahiivaa, puolitoista lasillista lämmintä vettä (tai vähän enemmän: kuinka paljon taikinaa tarvitaan) , 50 grammaa voita, pieni kasviöljy, pussi seesaminsiemeniä. Ja tietysti jauhot, jotka sinun on otettava kuusi lasillista.

Taikinan keittäminen

Leipoa

Jotta jokaisella seesaminsiemenpullalla on sama koko kuin "tyttöystävillä", muodostamme samanpallot jo nousseesta taikinasta, jonka koko on kasvanut. Osoittautuu noin 18-20 kappaletta. Levitämme aihiot uunin leivinlevylle, ripoteltu jauhoilla (vaihtoehtona - öljytty). Jätämme vapaata tilaa niin, että jokainen tuleva seesamipulla ei pääse kosketuksiin ympäröivien kanssa, koska tiedot leipomotuotteet yleensä kasvaa merkittävästi paistettaessa. Peitämme aihiot lautasliinoilla, asetetaan lämpöön tunniksi.

Voitele seuraavaksi taikinapallot jäljellä olevalla maidolla, ripottele kukin seesaminsiemenillä. Leivinlevy menee kaksisataan asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme keskimäärin 15-20 minuuttia. Se näkyy, kun ne ovat ruskistuneet oikein, ota se uunista. Jäähdytä leivonnaisia \u200b\u200bvähän ja voit tehdä hampurilaisia.

Epätavallinen resepti: hunajan ja maidon kanssa

Mutta huomiosi on herkullinen ja ei aivan perinteinen resepti seesaminsiemeniä sisältäville tuotteille: maidolle ja hunajalle. Toivomme, ettei se jätä ketään välinpitämättömäksi. Tarvitsemme useita sellaisia \u200b\u200bseesaminpulleja uunissa muita ainesosia: yksi sitruuna kuorella, puoli lasillista hunajaa. Muut komponentit pysyvät muuttumattomina.

Ruoanlaitto on yksinkertaista!

Kuinka jäähdytät valmiita leivonnaisia \u200b\u200bniin, että hampurilaiset voidaan valmistaa välittömästi esimerkiksi juhlissa tai piknikillä? Tämä voidaan tehdä tavallisella keittiöritilällä. Sitten ne voidaan voidella kevyesti voilla, jos aiot käyttää niitä leipänä ensimmäisen ja toisen ruokalajin yhteydessä, ja laittaa päälle iso leveä astia. Ja jos käytämme niitä perustana tunnettujen amerikkalaisten voileipien valmistamiseen, leikkaamme ne puoliksi ja täytämme ne kaikella reseptin mukaan. Mutta tämä, kuten sanotaan, on täysin erilainen tarina, jonka sankaritar on seesaminsiemenpulla!

Tällainen tuote voi tarjota ehdottomasti minkä tahansa tuotteen käytön. Yksi sen ainesosa pysyy kuitenkin aina samana - se on hiiva. Tämän tuotteen käyttö oikea määrä, saat aina herkullisia ja pörröisiä pullia, jotka sopivat täydellisesti kotitekoisten hampurilaisten valmistamiseen.

Hampurilaiset pullat: McDonald'sin kaltainen resepti

Huolimatta siitä, että pikaruokaa pidetään epäterveellisenä ja kaloripitoisena ruokana, monet ihmiset hemmottelevat sitä toisinaan itseään ja perheenjäseniään. On kuitenkin melko vaikeaa sanoa, että tämä on halpa ilo. Tässä suhteessa suosittelemme valmistamaan tällaisen astian itse.

Joten miten hampurilaispullot valmistetaan? McDonald's-resepti vaatii seuraavat elintarvikkeet:

• lämmin juomavesi - noin 1,4 lasia;
• rasvainen maito - noin ½ kuppi;
• kuiva hiiva (rakeina) - enintään 1 jälkiruokalusikka;
• kevyt sokeri - 3 isoa lusikkaa;
• merisuola - 2 hyppysellinen;
• kevyt vehnäjauho - noin 7 lasia;
• margariini tai halpa voi - 3 isoa lusikkaa;
• seesaminsiemeniä - käytä harkintasi mukaan.

Vaivaa voi taikina

Hampurilaispullon valmistamiseksi, jonka resepti harkitaan, sama kuin McDonald'sissa, sinun on noudatettava tiukasti kaikkia kulinaarisia vaatimuksia.

Rakeinen hiiva liuotetaan lämpimään juomaveteen ja jätetään sivuun for tunniksi. Samaan aikaan rasvamaito kiehuu, poistetaan liedeltä ja sitten lisätään rakeistettua sokeria, pöytäsuola ja voita (margariini on mahdollista).

Kun olet odottanut ruokaöljyn sulamista, lisää hiivaliuos jäähdytettyyn seokseen ja sekoita hyvin. Tässä muodossa maitomassa pidetään täydellisessä lepotilassa 5 minuutin ajan, minkä jälkeen lisätään vähitellen 3 lasillista vehnäjauhoa.

Heti kun taikina alkaa sakeutua, se asetetaan pöydälle ja vaivataan 5-8 minuuttia. Samanaikaisesti siihen lisätään vähitellen kaikki jäljellä olevat jauhot. Tuloksena on pehmeä ja homogeeninen pohja, joka ei tartu pöytään ja sormiin.

Voideltu valmis taikina kasviöljy, laita se takaisin kulhoon, peitä ja kääri se lämpimään huovaan. Tässä tilassa pohja jätetään lämpimäksi tunniksi. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa huomattavasti.

Jos haluat valmistaa seesaminpullat hampurilaisille (resepti on tallennettava keittokirjaasi), jotta se osoittautuu reheväksi, on suositeltavaa pyyhkiä taikina säännöllisin väliajoin käsin (20 minuutin välein).

Pullien oikea muodostuminen

Kuinka hampurilainenpulla muodostuu? Tällaisen tuotteen resepti vaatii suuren leivinpaperin käyttöä.

Jälkeen hiivataikina lämpimänä infusoituna pala irrotetaan siitä ja muodostuu halkaisijaltaan enintään 6 cm: n pallo. Jotta pohja ei tarttuisi käsiin, on suositeltavaa kastaa ne kasviöljyyn.

Kun kaikki tuotteet on muodostettu, ne asetetaan leivinpaperille, peitetään pyyhkeellä ja jätetään tässä muodossa vielä 30 minuutiksi.

Leivonta

Heti kun puolivalmisteet nousevat, ne voidellaan lämpimällä maidolla ja sirotellaan seesaminsiemenillä. Sen jälkeen tuotteet lähetetään uuniin ja keitetään 200 asteen lämpötilassa 40-55 minuuttia. Tänä aikana pullien tulisi muuttua mahdollisimman reheviksi ja punertaviksi.

Kuinka käyttää valmiita pullia?

Nyt tiedät askel askeleelta resepti hampurilainen pullia. Niiden tekeminen kotona on helppoa ja yksinkertaista.

Lämpökäsittelyn jälkeen kaikki tuotteet poistetaan uunista ja leikataan välittömästi kahtia. Ennen kuin pullat täytetään täytteellä (kastike, kyljys, vihannekset, juusto jne.), Ne on paistettava kuivassa pannussa (vain leikattu puoli). Tällaisen käsittelyn seurauksena tuotteiden sisäosiin tulisi muodostua kultainen kuori, joka ei salli pullien löystymistä rasvaisten ja mehukkaiden tuotteiden asettamisen jälkeen.

Toinen resepti

Kotitekoisia hampurilaispulleja voidaan valmistaa eri tavoin... Lähin versio McDonald'sin tuotteista esitettiin yllä. Mutta jos et pidä siitä kovin paljon, suosittelemme käyttämään toista reseptiä. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme:

• lämmin juomavesi - noin 1 lasi;
• lämmin rasvainen maito - noin 2 lasia;
• kuiva hiiva (rakeina) - enintään 1 jälkiruokalusikka;
• kevyt sokeri - 4 isoa lusikkaa;
• merisuola - 1 täysi jälkiruokalusikka;
• laatu margariini kallis - 100 g;
• iso muna - 1 kpl;
• kevyt vehnäjauho - 8 lasista;
• seesaminsiemeniä - käytä harkintasi mukaan.

Hiivataikinan tekeminen

Kuinka sinun pitäisi valmistaa hampurilaispullaa? Leipäkoneessa toteutettu resepti sopii vain niille kotiäiteille, joilla on tällainen mainittu laite. Laita kaikki yllä olevat ainesosat (paitsi seesaminsiemenet) siihen ja kytke sitten vaivaamisohjelma päälle. Mutta jos sinulla ei ole leipäkonetta, sinun on valmistettava taikina itse.

Rasvainen lämmin maito yhdistetään veteen, sitten sokeri liuotetaan niihin ja levitetään hiiva. Sen jälkeen ruoka peitetään pyyhkeellä ja jätetään sivuun ¼ tunniksi. Lisää sitten hyvin pehmeää margariinia samaan astiaan, kananmuna ja merisuolaa... Komponenttien sekoittamisen jälkeen niihin lisätään vähitellen vehnäjauhoja.

Pitkän vaivaamisen jälkeen saadaan melko pehmeä taikina, joka ei tartu sormiin. Se asetetaan syvään kattilaan, peitetään ja jätetään lämpimään paikkaan 70-90 minuutiksi.

Aika ajoin rypistyy auringonkukkaöljyssä liotetuilla käsillä.

Me muotoilemme ja paistamme

Kuinka se tehdään pörröinen pulla hampurilaiselle? Tällaisen tuotteen resepti ei sisällä rullan käyttöä. Pala irti repeytyneestä taikinasta, joka on tullut käsilläsi, ja siitä muodostetaan pallo, jonka halkaisija on 6 senttimetriä.

Saadut puolivalmisteet levitetään leivinlevylle ja jätetään tässä muodossa 10-20 minuutiksi. Sen jälkeen ne levitetään kasviöljyllä tai tuoreella maidolla ja ripotellaan sitten seesaminsiemenillä.

Tässä muodossa tuotteet lähetetään uuniin ja keitetään, kunnes ne ovat ruskistuneet. Jos havaitset 200 asteen lämpötilan, saatat tarvita 40-60 minuuttia.

Hampurilaisten tekeminen

Kuten näette, on täysin mahdollista tehdä hampurilainen pullia kotona. Kun leivonnaiset on paistettu, ne poistetaan uunista ja jäähdytetään hieman. Sitten pullat leikataan kahtia. Kun olet paistanut leikatun puolen kuivassa paistinpannussa, laita ensin lehtisalaatti toiselle puoliskolle, sitten ympyrä tomaattia, leike, kastike, sipulirengas ja juustolevy. Tämä hampurilainen tarjoillaan makean teen, pirtelön tai soodan kanssa.

Resepti on mukautettu Peter Reinhardtin, yhden suosikkini, kirjasta.

Resepti on niin hyvä ja pullat ovat niin herkullisia, että teen nyt aina kaksinkertaisen taikinan. Koska ne "haihtuvat" nopeammin kuin kyllästymishetki tulee heidän kanssaan :-) Yhdessä - nämä ovat suosikkini pullia, jopa aamiaiseksi.

Aika ajoin mieheni ja minä rakastamme hemmotella itseämme laadukkailla pikaruokilla. Ja parempi laatu kuin kotona, sitä on vaikea tehdä. erittäin helppo valmistaa, kuten hampurilaiset yleensä.

Valmistellessasi hampurilaisia \u200b\u200bkotona, voit luoda mitä tahansa makuyhdistelmiä, leikkiä täytteillä ja niiden määrällä. Tärkein toimenpide!

Seesaminsiementen sijaan voit ripotella pullat unikonsiemenillä tai ohittaa sen kokonaan.

Mitä hampurilaisiin, suosikkini on hampurilaishampurilaiset, majoneesilla sekoitettuna balsamietikkaan, juustoon ja salaattiin. Ja sinä??

12 rullaa

• 315 grammaa jauhoja
• 2 tl kuivahiiva
• 300 ml maito, huoneenlämpötila

Päätaikina:

• 230 grammaa jauhoja
• 1 1/2 tl suola
• 3 rkl Sahara
• 1 keltuainen
• 60 ml lämmin sulatettu voi

Sitä paitsi:

• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 1 muna
• 2 rkl maito

1) Tee taikina: Yhdistä suuressa kulhossa maito, hiiva ja jauhot. Sekoita hyvin, peitä kulho hieman kostealla teepyyhkeellä ja anna istua tunnin ajan huonelämpötila.

2) Valmistele päätaikina määritetyn ajan kuluttua.

Lisää taikinaan jauhoja, suolaa, sokeria. Vatkaa keltuainen kevyesti sulatetulla voilla ja lisää taikinaan.

Vaivaa taikina hyvin 8-10 minuuttia käsin tai 3-4 minuuttia keskinopeudella planeettasekoittimella. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa.

3) Peitä taikina hieman kostealla teepyyhkeellä ja anna istua 1,5-2 tuntia. Taikinan on kaksinkertaistettava.

4) Jaa taikina 12 osaan, peitä hieman kostealla pyyhkeellä ja jätä vielä 20 minuutiksi.

5) Määritä määritetyn ajan kuluttua muotoile pullia jokaisesta taikinapalasta ikään kuin kääri reunat sisäänpäin, pullan alle.

Näin saat siistit pallot.

6) Aseta rullat leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla tai silikonilla. Purista pullia kevyesti, jotta saat tasaisemman ilmeen.

Peitä hieman kostealla pyyhkeellä ja jätä 1 tunti 30 minuutiksi huoneenlämmössä vedettömään paikkaan.

7) Kuumenna uuni 200 ᵒC: seen 1 tunti ennen paistamista. On tärkeää, että se lämmitetään perusteellisesti ennen kuin asetat pullaastian.

8) Voita muna ja maito ennen sämpylöiden paistamista ja harjaa leivonnaisen avulla pullien pinta, ripottamalla yläosa välittömästi seesaminsiemenillä.

Sekoita sokeri, suola, maito ja vesi astiassa. Nesteen tulee olla tarpeeksi lämmin, hieman lämpimämpi kuin ruumiin lämpötila. Tärkeintä on, että se ei ole kylmä ja kuuma (yli 50 astetta). Ensimmäisessä tapauksessa odotamme ikuisesti, että hiiva alkaa toimia, toisessa hiiva kuolee, taikina ei nouse ja meidän on lähetettävä se roskakoriin.

Lisää hiiva ja pehmeä voi nesteeseen, sekoita ja jätä 5 minuutiksi, jotta hiiva alkaa toimia.

Kun hiiva on hieman kuplinut, aloitamme taikinan vaivaamisen lisäämällä vähitellen jauhoja. Taikina on kätevää sekoittaa monitoimikoneella, jossa on koukku. Sekoittaminen kestää noin 7 minuuttia. Jos vaivaat käsilläsi, vaivaa vähintään 10 minuuttia.

Voitele vaivattu taikina kasviöljyllä. Peitä astia taikinalla kostealla (tämä on tärkeää) pyyhkeellä ja jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan. Se kestää noin tunnin. Tänä aikana taikina nousee 2 kertaa.

Kun taikina on noussut, se on vaivattava ilman vapauttamiseksi ja jakamiseksi niin moneksi palaksi kuin haluat. Valmistan yleensä 10-12 pullaa tästä määrästä taikinaa. Tämä on hyvä kokoinen pulla tarpeeksi isoille hampurilaisille (jonnekin Big Tasten ja McDuck Big Macin välissä). Kätevin tapa jakaa taikina on rullata taikina makkaraksi ja leikata se paloiksi veitsellä.

Jokaisesta taikinapalasta on tehtävä sileät ja kauniit pallot. Tätä varten sinun on vedettävä taikina pullan pohjalle ja joka kerta jakamalla se pohjaan. Taikina venyy ja muuttuu sileäksi. En ole varma, että selitin sen selvästi, katso paremmin video.

Hampurilaiset pullat ovat melko tasaisia, joten sinun on tehtävä pitkät levyt tuloksena olevista palloista tasoittamalla pallot käsillesi. Levyn tulee olla noin 1 cm paksu.

Levitämme tulevat pullat leivinpaperille. Pullien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 3 cm, koska taikina nousee edelleen ja pullat saattavat tarttua yhteen paistamisen aikana, mutta emme sitä tarvitse. Jätämme taikinan 20 minuutiksi, jotta hiiva alkaa toimia uudelleen ja taikina nousee hieman.

Pullat voidaan nyt ripotella seesaminsiemenillä. Jos kaadat ne vain taikinan päälle, ne eivät jää pullaan ja putoavat siitä. Siksi sinun on peitettävä pullat jollakin tahmealla. Tätä varten sekoita 1 keltuainen ja 1 rkl vettä ja peitä tulevat pullat tällä nesteellä ja ripottele kukin pulla seesaminsiemenillä. Samalla keltuainen antaa pullille erittäin positiivisen punertavan paistamisen aikana.

Nyt leivomme pullia. Paistamme 15-20 minuuttia 200 asteessa. Uunit ovat erilaisia, joten on parempi olla noudattamatta aikaa, mutta pullien tyyppiä. Kun ne ovat kultaisia \u200b\u200bja kauniita, ne voidaan poistaa uunista.

Siinä kaikki. Otimme ensimmäisen ja luultavasti tärkeimmän askeleen täydellisen hampurilaisen luomiseen.