Paistettua paprikaa talveksi marinaadissa. Paistettua paprikaa talveksi ilman sterilointia

1 Annostelu 15 minuuttia

Kuvaus

Talven tullessa marinoidut paprikat ovat erityisen suosittuja. Loppujen lopuksi tuoreiden vihannesten puute vaikuttaa ruokalistaamme, ja se osoittautuu niukkaksi. Ja siksi haluat rikastaa ruokavaliota erilaisia ​​salaatteja ja välipaloja. Siksi tarjoan yksinkertaisen marinoitujen paprikoiden reseptin, joka on jokaisen kotiäidin saatavilla. Kauden aikana voit valmistaa tällaisen alkuruoan suuria määriä talveksi. Usko minua, yksikään purkki ei ole tarpeeton. Lisäksi voit aina hoitaa rakkaitasi hyvällä säilyvyydellä.

Talveksi peitatut paprikat valmistetaan useimmiten yksinkertaisella tavalla ilman sterilointia. Käytämme lisäaineena valkosipulia. Sen terävyys koristaa alkupalaa ja tekee siitä tuoksuvamman. Valkosipulin määrän voi ottaa oman maun mukaan. Lisäksi tulemme käyttämään vielä muutamia tuotteita.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: suojelu.

Kokonaiskeittoaika: 40 min.

Annokset: 0,75 l purkki.

Ainekset:

• paprika - 6-7 kpl.
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• suola - 0,5 tl
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• kasviöljy (paprikan paistamiseen)
• etikka 9% - 5 tl.

Pippurin ystävät voivat valmistaa sen eri tavoilla- paista, keitä, höyrytä, ja säilöntäreseptit ovat yleensä erilaisia. Jotkut syövät mielellään pippuria erillinen ruokalaji, ja jollekin se on loistava lisä salaattiin tai borssiin. Yritetään selvittää paistetun ruoanlaittotekniikka paprika valkosipulin kanssa se voi toimia hyvänä välipalana talvella.

Paistettujen paprikoiden keittäminen talveksi marinadilla

Ensin sinun on valmistettava marinadi, jota varten tarvitset:

• 0,5 litraa vettä;
• 0,5 litraa etikkaa;
• 1 lusikka suolaa;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• Laakerinlehti;
• pippurit.

Ruoanlaitto:

Keitä kaikkia marinadin ainesosia muutama minuutti ja anna jäähtyä kokonaan, jos haluat peittää pippurin muovikannella. Saumaukseen tinaiset kannet marinadia ei tarvitse jäähdyttää, vaan kaada valmistettu pippuri purkkeihin ja rullaa se välittömästi.

Paista pestyä paprikaa pannulla kasviöljyssä useita minuutteja, 2 minuuttia ennen paistamisen loppua, lisää hienonnettu valkosipuli ja sulje kansi niin, että kasvikset höyrystyvät. Siirrä se sitten valmistettuihin puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin ja kaada etukäteen keitetty marinadi. Paprikat voidaan paistaa kokonaisina, varsien poistamisen jälkeen tai leikata 4 osaan, se riippuu jokaisen halusta.

Paistettua paprikaa ilman esikeittämistä marinadia

Pestyt, mutta kuorimattomat paprikat varresta paistetaan pannulla pienessä määrässä kasviöljyä. Kun paprika on pehmeää, nosta se syrjään liedeltä. Laitamme valmistettuihin litran purkkeihin lusikallisen suolaa, 3 ruokalusikallista sokeria, 3 ruokalusikallista etikkaa ja alamme levittää paahdettua pippuria palloiksi ripottelemalla sitä hienonnetulla valkosipulilla. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla vedellä ja rullaa. Tiukasti käärittynä jätämme sen yöksi, ja sitten lähetämme sen kellariin ja syömme mielellämme talvella.

Täsmälleen samassa ruoanlaittoreseptissä voit lisätä persiljaa, ripotella pippuripallojen väliin. Maku on hieman erilainen, mutta mikään ei estä monipuolistamasta säilöntäsi. Tölkkeihin voi lisätä myös palan tulista pippuria, sauma on erittäin mausteinen, varsinkin mausteisuuden ystäville.

Pippuri sisältää runsaasti jodia ja fluoria, erittäin hyödyllinen ja herkullinen kasvis. Sinkin määrä yhdessä paprikassa riittää päiväraha sen käyttö yleensä, joten syö paprikaa missä tahansa valmistuksessa ja nauti talvella säilöttyjä vihanneksia, yhtä maukkaita ja terveellisiä.

Melkein yksikään ruokalaji ei tule toimeen ilman paprikaa kesällä, eikä joka tapauksessa yhtäkään juhlaa. Tämän vihanneksen fanit eivät tule toimeen ilman sitä talvellakaan ja tietävät säilykereseptejä, jotka menevät perinteisiä pidemmälle. Yksi näistä, voisi sanoa, ainutlaatuisia tapoja on paistetun paprikan säilöntä valkosipulilla.

1 Valkosipulin kanssa paistetun paprikan korjuun vivahteet

Paahdettujen paprikoiden säilyttämiseksi on tarpeen poimia kokonaisia, ehjiä hedelmiä ilman mätää. Lisäksi palojen on oltava tuoreita ja "lihaisia" - loppujen lopuksi niille on suoritettava lämpökäsittely. Muuten voi käydä niin, että paahtamisen jälkeen ei ole käytännössä mitään laitettavaa purkkiin.

Ennen paistamista, reseptistä riippumatta, kaikki paprikat tulee valmistaa: pestä huolellisesti ja kuivata sitten hyvin - esimerkiksi pyyhkimällä pyyhkeellä. Sitten palot voidaan kuoria, mutta jättää kokonaisiksi: leikkaa kanta ja poista siemenet reiän kautta. Voit myös poistaa hännän ja siemenet, leikata paprikan hedelmät 2 tai 4 osaan tai jättää palot alkuperäiseen muotoonsa, kokonaisina ja varren kanssa. Se, missä muodossa paistaa ja säilyttää, on jokaisen oma maku- ja haluasia.

On pidettävä mielessä, että mitä korkeampi käsittelyaste, sitä nopeammin hedelmät saavuttavat halutun tilan pannulla - todennäköisimmin leikatut palot saavuttavat halutun pehmeyden ja kokonaiset, joissa on varsi, ovat "hitaampia". kuin kaikki.

Palot paistetaan kasviöljyssä ja pääsääntöisesti paistinpannussa, mutta joku mieluummin kattilassa tai kattilassa. Mihin valmiusasteeseen - jälleen jokainen valitsee itse. valmis tuote Se ei tee siitä vähemmän maukasta - se vain maistuu erilaiselta. Siksi voit: ruskettaa vain kevyesti tai odottaa, kunnes palot muuttuvat kullanruskeiksi; peitä kannella, hikoile ne ja tee niistä hieman tai kokonaan pehmeitä; paista yhdeltä tai molemmilta puolilta. Ennen paistamista pannu ja öljy on lämmitettävä keskilämmöllä, kunnes jälkimmäinen rätisee.

Paistamisen aikana öljy potkii voimakkaasti. Jotta et tunteisi olevansa kohteena omassa keittiössäsi, voit tehdä seuraavasti: laita palot kuumennettuun pannuun, peitä jälkimmäinen kannella ja sammuta liesi; kun ammunta ja melu lakkaa, kytke liesi päälle, poista kansi, käännä pippuri ympäri ja toista kaikki vaiheet, kun öljy alkaa roiskua. Ja niin voit käsitellä koko vihanneksen haluttuun valmiustilaan siirtämällä jokaisen paistetun erän pannulta toiseen astiaan. On pidettävä mielessä, että kannen alla palot höyrytetään, pehmenevät ja kypsyvät nopeammin.

paistettua pippuria se asetetaan esivalmistettuihin purkkeihin - perusteellisesti pestyihin, steriloituihin ja kuivattuihin -, jotka suljetaan samanlaisen valmistuksen läpikäydyillä kansilla. Jos työkappale kaadetaan kuumalla marinadilla, käännä se ylösalaisin astian tukkeutumisen jälkeen ja kääri se tiukasti jollain lämpimällä. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, ne, samoin kuin kylmämarinadilla täytetyt, otetaan ulos säilytettäväksi tähän tarkoitettuun viileään paikkaan.

2 reseptiä esikeitetyllä marinadilla

Resepti kiehuvilla paprikailla valkosipulin kanssa. Valmista ensin marinadi. Se vaatii:

• vesi ja etikka - 0,5 l;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• pippurit - maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja keitä muutama minuutti. Jos paistetut paprikat suljetaan muovisilla kansilla, syntyneen marinadin tulee antaa jäähtyä. Kun saumataan metallikannilla, tämä ei ole välttämätöntä - palot kaadetaan purkkeihin pakkaamisen jälkeen vielä kiehuvalla marinadilla.

Paista valmistettuja hedelmiä useita minuutteja. Kun paistamiseen on jäljellä noin 2 minuuttia, lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja peitä sitten vihannekset kannella niin, että ne höyrystyvät. Siirrämme pippurin valkosipulilla purkkeihin ja täytä se heti valmiilla marinadilla.

Resepti, johon on lisätty vihreitä aihion perusteella litran purkki. Me otamme:

• pippuri - 6 kpl;
• persilja (oksat) - 6 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• viinietikka - 1 rkl. lusikka;
• mustapippuria ja jodioimatonta suolaa maun mukaan.

Paista palot oliiviöljyssä. Jos ne ovat kokonaisia, voit antaa niiden kiehua paistamisen jälkeen 20 minuuttia miedolla lämmöllä ryppyisiksi-litisteiksi. Sitten valmistamme marinadin: hienonna valkosipulin ja persiljan lehdet ja sitten pippuria ja suolaa; lisää etikka tuloksena olevaan seokseen sekä pippurimehu ja jäljellä oleva öljy pannulta; sekoita kaikki huolellisesti. Anna marinadin levätä tunnin ajan. Sen jälkeen laitamme pippurin tiukasti kerroksittain astiaan kaatamalla jokainen rivi marinadilla.

3 Säilöntä ilman marinadin valmistusta

Paistettu ilman marinadin esikeittämistä, kun kaikki jälkimmäiseen tarvittavat komponentit kaadetaan astioihin vihannesten kanssa. Sen jälkeen jyrkkä kiehuva vesi kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Jatka sitten samalla tavalla kuin käytettäessä keitettyä marinadia.

Ensimmäinen resepti. Paista valmiit palot ja hienonna valkosipuli. Sitten laitamme / kaadamme litrapurkkeihin tulevan marinadin ainekset: 3 rkl sokeria ja etikkaa ja 1 jodimatonta suolaa. Laita sen jälkeen paistettu pippuri astiaan, kaada valkosipulia ja kaada sitten kiehuvaa vettä.

Toinen resepti perustuu litran purkin paahdettujen paprikoiden valmistamiseen. Me otamme:

• paprika (keskikokoinen) - 6-8 kpl;
• valkosipuli (pienet kynnet) - 8 kpl;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• jodimaton suola - 1 tl;
• etikka 9% - 50 g.

Paahda palot. Levitä sokeri ja suola tasaisesti astian pohjalle ja laita sitten valkosipuli päälle ja kaada etikka. Sen jälkeen laitamme pippuria purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä ääriään myöten.

Suunniteltu 3 litran purkkiin. Me otamme:

• pippuri - 2,5 kg;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli (päät) - 1 kpl;
• rakesokeri - 1 kuppi;
• jodimaton suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 9% - 1/3 kuppia.

Hienonnamme valkosipulin. Valmis Paprika paista ja laita sitten purkkiin, ripottele valkosipulia. Lisää kaikki muut ainekset astiaan ja kaada kiehuvaa vettä.

Paprika on erittäin monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää tuoreena tai keitettynä, paistettuna, haudutettuna, paistettuna, marinoituna, täytettynä. Ja koska kauden lopussa hinnat tuoretta pippuria joskus ne kohoavat jopa kymmenen kertaa, on parempi valmistaa se kesällä purkkien muodossa - onneksi kaikki ruoanlaittovaihtoehdot mahdollistavat säilöntämisen. Tänään tarjoamme reseptin alkuperäinen tyhjä pippurista, joka on esipaistettu kasviöljyssä kokonaisuudessaan. Paahdetut paprikat saavat paitsi erikoisen maun myös tasaisemman koostumuksen, ja kasviöljyyn sekoitettu valkosipuli lisää herkän mausteisen sävyn ruoalle.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• paprika - 2,5 kg
• vesi - 1 l
• sokeri - 50 g
• kuuma punainen paprika - 5 kpl.
• valkosipuli - 200 g
• kasviöljy– 200 ml
• tillin vihreät - 200 g
• suola - 50 g
• laakerinlehti - 3 kpl.

Ruoanlaitto

1. Lajittele paprika - heitä mätä ja pese hyvä. Pistele haarukalla tai hammastikulla useasta paikasta niin, että kasviöljyä pääsee paistamisen aikana paprikan keskelle.

2. Laita pannu tuleen, kaada kasviöljyä - lämmitä se ja laita pippuri.

3. Paista paprikat joka puolelta pehmeiksi, poista pannulta ja laita lautaselle.

4. Poista valkosipulista kova kuori, poista kalvo hampaista, leikkaa hienoksi.

5. Vesi, jäljellä oleva kasviöljy, suola, sokeri, mustapippuri, laakerinlehti - sekoita yhteen kattilaan ja kiehauta. Keitä tätä suolavettä pari minuuttia, kaada etikka ja sammuta tuli.

6. Pese tilli.

Asettele paprikat purkkeihin paistettua valkosipulia, Punainen tuliset paprikat, leikataan renkaiksi, tillivihreät - kaada kuuma marinadi yläosaan.

7. Steriloi purkit ja kannet. Ruuvaa purkit tyhjiökannella ja käännä. Tarkista, onko purkeissa ilmaa - jos ei, kääri purkit ja anna jäähtyä kokonaan.

Säilytä säilöntä viileässä paikassa, jossa on jatkuva ilmanvaihto. Säilykkeiden läheisyydessä ei saa olla lämpöä lähettäviä laitteita - optimaalinen lämpötila niiden vahingoittamiselle on 0-16 astetta.