Kako pržiti mljevene svinjske kotlete. Svinjski mljeveni svinjski kotleti recept sočni i nježni

Kotleti su jedno od najčešćih jela na stolovima većine ljudi. Nisu teški za pripremu, nježni su i ukusni. Svinjski kotleti mljevena junetina zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane - klince.

Jeste li znali da je prvi kotlet bio komad mesa na kosti, a tek se s vremenom pretvorio u onaj baš onaj ravni kolač od mljevenog mesa? Teško je zamisliti barem jednu domaćicu koja svoje najmilije ne bi oduševila ukusnim kotletima! Postoji mnogo recepata i tajni kuhanja, svatko ih priprema na svoj način: neki koriste mlin za meso, drugi više vole mljevene komade mesa. Odabirem prvu opciju, jer obično nema puno vremena, ali rezultat je, što se mene tiče, još uvijek dobar.

Sada se rade kotleti za svaki ukus, od mnogih vrsta mesa: purećeg, piletine, teletine, janjetine, svinjetine. Ovoga puta odlučila sam skuhati svima omiljene kotlete od dvije vrste mesa – svinjskog i telećeg. Sama svinjetina je malo masnija, ali sočna, a teletina je korisnija, a ovo je dobar miks – zdrava hrana!

Svinjski kotleti - mljevena govedina

Sastojci

• Mljeveno svinjsko meso - 350 g.
• Mljevena teletina - 250 g.
• Luk - 1 kom.
• Bijeli kruh - 2 kriške
• Mlijeko - 50 g.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1 staklo
• Peršin - 1 hrpa mala
• Sol -1 žličica
• Crni papar - prstohvat

Recept za kuhanje svinjskih i goveđih kotleta

Prije svega, morate oprati meso, oguliti luk i narezati ga na male komadiće.

Zatim meso i luk uvijamo u stroj za mljevenje mesa, savjetujem na grubom situ, tako će kotleti biti sočniji. Pripremljeno mljeveno meso posolite i popaprite.

Za to vrijeme potopite kruh u mlijeko i vodu, u omjeru 50/50, 5 minuta, tako da se kruh zasiti mlijekom, a jelo će postati još bolje.

Zatim dobro izmiješajte mljeveno meso s omekšalim kruhom i dodajte sitno nasjeckano zelje.

Stavite jedno jaje i miksajte dok ne postane glatko, bez grudica.

Oblikujemo kotlete iste veličine.

Kotlete umočite u brašno. Stavite ih u zagrijanu tavu s biljnim uljem, pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, 4 minute sa svake strane. Zatim zatvorite poklopac i pirjajte još 5 minuta dok ne bude potpuno kuhano.

Gotove kotlete stavite na tanjur sa salvetama na 1 minutu kako biste uklonili višak masnoće.

Vruće, sočne i hrskave pljeskavice spremne su za jelo! Dobar tek!

Savjet:

1. Najbolje mljeveno meso je svježe upleteno.
2. Bolje je koristiti domaće meso, jer će se kvaliteti kupljenog mljevenog mesa samo nadati.
3. Birajte meso za kotlete umjereno masnoće.
4. Mesu dodajte malo vode, mlijeka ili maslaca, tako će biti samo niže i sočnije.
5. Nemojte se bojati eksperimentirati sa začinima, okus može biti sasvim poseban. Savršeno: paprika, korijander, curry, kurkuma.
6. Mljevenom mesu možete dodati i povrće: kupus, gljive, mrkvu, krumpir.

Za promjenu, ponekad možete kuhati svinjske i goveđe kotlete u tavi - uvijek ispadnu prilično masni, pa se ne biste trebali često zanositi takvim jelom. Međutim, budući da pire krompir ili heljdina kaša, takvi kotleti dobro idu, pa ne oklijevajte, morate kuhati. Najbolje je da mljeveno meso napravite sami, tada će vaši kotleti sigurno ispasti ukusni.

Popis sastojaka:

• 500 g govedine
• 250 g svinjetine
• 100 g masti,
• 2 glavice luka
• 1 kokošje jaje
• 2-3 krekera,
• 100 ml mlijeka
• 2 žlice brašno,
• ulje za prženje,
• 1,5 žličice sol,
• 1 žličica začini za kotlete.

Priprema

1. Ohlađeno meso se mora oprati i osušiti, zatim odrezati filmove i po želji komadiće masti, kosti. Nakon toga izrežite svinjetinu i govedinu na srednje komade tako da ih je prikladno uvijati kroz mlin za meso.

2. Par velikih luka oguliti i narezati na 3-4 dijela, uvrtati zajedno s mesom, naizmjence svinjetinu, junetinu i luk.

3. Par komada bijeli kruh(svježe ili krekere) izlomiti na komadiće i natopiti mlijekom, pa lagano stisnuti i poslati u mljeveno meso. Ovdje ubacite svježe kokošje jaje.

4. Mljeveno meso posolite i popaprite, promiješajte. Preporučljivo je istući ga 10 puta na stolu ili zdjeli. Kako biste spriječili da prskanje mesnog soka leti u različitim smjerovima, stavite mljeveno meso u vrećicu. U tanjurić ulijte brašno. Vlažnim rukama oblikujte ovalni ili okrugli kotlet, uvaljajte u brašno s obje strane.

5. Zagrijte ulje u tavi, stavite kotlete čvrsto jedan uz drugi - tijekom prženja postaju manji. Pržite 4-5 minuta sa svake strane na laganoj vatri, tavu možete pokriti poklopcem.

Ogroman broj jela temelji se na korištenju mljevenog mesa. Postoji dosta varijanti ovog sastojka. veliki broj, ali trudimo se odabrati najviše prirodne formulacije.
S obzirom da sastav na pakiranju ne odgovara uvijek stvarnosti, odlučujemo sami pripremiti takav proizvod. Dakle, kako kuhati goveđe mljeveno meso? Što je potrebno za recept i koji su omjeri najoptimalniji?
Klasična verzija ove vrste mljevenog mesa sastoji se od svinjske i goveđe pulpe u jednakim omjerima.
Oni. ako vam za jelo treba pola kilograma mljevenog mesa, onda trebate kupiti 250 g svinjetine i isto toliko junetine.
Od kuhinjskih alata najčešće se koristi mlin za meso (na starinski način) ili kombajn.
Prvo narežite svinjetinu i govedinu na male komadiće,
zatim ih samljeti.

Ova priprema je klasična za sva jela od mljevenog mesa. Dodamo ostale sastojke, ovisno o glavnom receptu.
Na primjer, kuhate li punjena paprika ili punjeni kupus.

U tom slučaju pripravku za mljeveno meso dodajete napola kuhanu rižu, pirjani luk, mrkvu.
Za kotlete

sjediniti mljeveno meso s natopljenim raženi kruh, sirovo jaje i začini.
Ako vam je za recept potrebna sočnija verzija, u pripravak od mljevenog mesa možete dodati malo svinjske masti i naribanu bundevu upletenu u stroj za mljevenje mesa.

Ova je opcija savršena za izradu manti u ruskom stilu.
Sada ste spremni za svaki kulinarski eksperiment!

Razmislite kako kuhati šnicle od mljevenog mesa.

Sastojci:
Mljeveno meso - 1 kg (govedina i svinjetina)
Jaje - 3-4 kom.
Brašno - 150 g
Pivo - 250 g
Maslac- 50 g
Peršin, kopar

Način kuhanja:
Prije svega potrebno je pripremiti mljeveno meso od svinjetine i junetine, posoliti ga i popapriti po ukusu, dodati mu jaje, 2 žlice vode i sve dobro promiješati. Kako bi mljeveno meso ispalo bujno, u njega treba utrljati mali sirovi krumpir.

Nakon toga možete početi praviti tijesto. Da biste to učinili, morate dodati brašno, žumanjke u pivo tri jaja i 1 žlica biljno ulje... Smjesu dobro promiješajte i dodajte u tučeni snijeg od bjelanjaka, papar, sol po ukusu. Pustite da se kuha oko 10 minuta.

Zatim je potrebno od mljevenog mesa oblikovati šnicle, te svaku umočiti u pripremljeno tijesto. Šnicele popržite s obje strane u tavi zagrijanoj na ulju dok ne porumene. Prije posluživanja šniclu je poželjno ukrasiti začinskim biljem.

Malo ljudi zna da će samo pravi izbor proizvoda svako jelo od mesa učiniti dovoljno sočnim, nježnim i mekim. Za mljevene goveđe kotlete odaberite nježni komad mesa s niskim udjelom masti.

Istovremeno, mogućnosti kuhanja za svačije omiljene pržene, pečene, parni kotleti ima ih mnogo.

Svaki odmor nije potpun bez prisutnosti drugih jela na stolu. Jedni od najukusnijih su kotleti, a možete ih kuhati od gotovo svakog mljevenog mesa. Za izradu klasičnih proizvoda od mljevenog goveđeg mesa trebat će vam:

• goveđa pulpa - 0,8 kg;
• jaje - 1 kom .;
• mlijeko - 0,2 ml;
• pšenični kruh (bez kore) - 0,2 kg;
• luk - 200 g;
• mješavina paprika, sol - po 15 g;
• biljno ulje - 60 ml.

Neka bude tako mirisno i ukusno jelo neće biti teško, pogotovo jer će trajati samo jedan sat. Kilokalorije u sto grama goveđi kotleti sadrži 210 jedinica.

Prije pripreme jela potrebno je unaprijed oguliti luk, oprati meso koje treba ručnikom za vafle ukloniti od preostale tekućine i narezati na male komadiće. U kruh u posebnoj posudi ulijte mlijeko. Zatim, koristeći mlin za meso, morate nasjeckati luk, nasjeckane komade govedine.

U dubljoj posudi pomiješajte luk, mljevenu junetinu, dobro ocijeđen kruh namočen u mlijeko, sol i papar. Mesnu masu jako dobro umijesiti kako bi pljeskavice bile mekše i mekše.

Nakon što zagrijete ulje u tavi, možete započeti s pripremom jela. Da biste to učinili, samo trebate navlažiti ruke vodom, prikupiti žlicu mljevenog mesa, razvaljati iz njega mesnu kuglu i lagano pritisnuti da se pošalje pržiti na tavi. Kada se s obje strane pojavi lijepa ukusna kora, moderno je smatrati kotlete spremnima.

Bilo koji prilog od povrća, kaše, pire krumpira savršen je za tako ukusno drugo jelo.

Sočni i ukusni kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Najvažniji proces za izradu ukusnih kotleta je odabir mljevenog mesa. Meso za njega treba biti svježe, sočno, bez puno masnih slojeva. Govedina pomiješana sa svinjetinom čini omiljeno drugo jelo sočnim, zadovoljavajućim i vrlo aromatičnim. Za izradu kotleta od mljevena svinjetina bit će potrebno:

• svinjetina, govedina (pulpa) - po 0,3 g;
• luk - 100 g;
• pulpa bijelog kruha - 100 g;
• mlijeko - ½ žlice;
• češnjak, sol, mljevena paprika - po 10 g;
• nemasno ulje - 50 ml.

Takav ukusni kotleti u samo 1 sat, a njihov kalorijski sadržaj je 210 kcal na 100 grama.

Obje vrste mesa potrebno je oprati, uklanjajući nepotrebnu vlagu s komada, a luk i češnjak oguliti. Samoproizvodnja mljevenog mesa sastoji se od dvostrukog prolaska mesa kroz mlin za meso.

Ovaj postupak će pomoći da mljeveno meso bude mekše i ujednačenije. Luk i češnjak, također usitnjeni strojem za mljevenje mesa, dodaju se mljevenoj svinjetini i govedini. Kruh se par minuta namače u mlijeku.

Zatim se u meso s lukom doda papar, sol, dobro ocijeđen kruh i cijela masa se dobro izmiješa. Tijekom ove akcije, mljeveno meso je obogaćeno kisikom, kotleti su sočniji i pahuljasti.

Ulje se zagrije u tavi. Kotleti se oblikuju rukama namočenim u vodu i pržene deset minuta s jedne i druge strane. Tako ukusno i vrlo sočno jelo ide uz bilo koji prilog, salatu od svježeg povrća i razne konzervirane proizvode.

Mljevene juneće pljeskavice sa sirom i jajetom u pećnici

Rođaci, voljeni, gosti i prijatelji mogu se ugodno iznenaditi ukusnim i lijepim kotletima od mljevene govedine. Da biste to učinili, samo trebate napraviti ukusno i zanimljivo punjenje od jaja i sira. Da biste napravili tako ukusno, originalno drugo jelo trebat će vam:

• mljevena govedina - 0,4 kg;
• tvrdi sir - 50 g;
• zelje - 40 g;
• češnjak - 10 g;
• luk - 100 g;
• jaja - 5 kom .;
• majoneza - 50 ml;
• krušne mrvice - 75 g;
• začin za meso - 10 g;
• mljeveni papar i sol - po 7 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 15 ml.

Za nevjerojatno jelo potrebno je samo pedeset minuta za kuhanje, a 100 g kotleta sadrži 207 jedinica kilokalorija.

Za pripremu mljevenog mesa potreban je blender. Napuni se mljevenim mesom, začinima, pola soli, paprom, oguljenim lukom, jednom sirovo jaje i sve je umućeno. Konzistencija mesne mase trebala bi biti vrlo ujednačena i pahuljasta.

Nakon toga, mljeveno meso treba staviti na hladno mjesto na desetak minuta, a preostala četiri jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oguliti.

Za punjenje kotleta potrebno je kuhana jaja izrezati na par polovica poprijeko, a žumanjak odvojiti u posebnu posudu. Zatim žumanjcima dodajte češnjak, sitno naribani sir, majonezu, prstohvat soli i papra.

Nadjev dobro izgnječiti, promiješati. Njime napunite bjelanjke, ne jako čvrsto, zalijepite polovice jaja, formirajući izvorni cijeli oblik. Začinsko bilje sitno nasjeckajte u preostali fil, pomiješajte.

Mljeveno meso podijelite na 4 identična dijela, svaki od njih zarolajte u kuglu i zgnječite, formirajući tortu. Zatim stavite u ovaj oblik na komad prozirne folije, na vrh položite dio nadjeva i jaje. Lagano podignite rubove mljevenog mesa folijom, zalijepite.

Ispostavit će se prilično veliki kotleti, koji su pričvršćeni krušne mrvice i poslagao u nauljeni kalup. U pećnici ih je potrebno peći trideset minuta na temperaturi od 190 °.

Jelo možete poslužiti i toplo, ali ga izrežite tako da se vidi originalna sredina, zgodnije je kada je hladno.

Dijetalne pljeskavice od mljevene govedine

Želite jesti ukusno čak i na dijeti, bilo potrebno, prisilno. Glavno pravilo takve prehrane je korištenje svih proizvoda s visokim sadržajem korisnih mikroelemenata, vitamina i metoda kulinarske obrade.

Kotleti kuhani na pari od mljevene govedine praktički se ne razlikuju od prženog ili pečenog drugog jela, ali su istovremeno puno hranjiviji, zdraviji, nešto manje kalorični.

Za stvaranje dijetalni kotleti od govedine trebat će vam:

Bit će moguće napraviti parne kotlete za 40 minuta, njihove nutritivnu vrijednost neće prelaziti 155 kcal na sto grama jela.

Odabrani komad mesa mora se oprati, ukloniti od preostale vlage i izrezati na male komadiće. Luk oguliti, kruh namočiti u mlijeku pet minuta. Da biste napravili mljeveno meso, potrebno je nekoliko puta proći meso i luk kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim im dodajte dobro ocijeđen kruh, sol, začine i umijesite mljeveno meso.

Na rešetku parnog kotla stavite kalupe u koje stavite kotlete formirane rukama namočenim u vodi. Jelo treba kuhati na pari samo trideset minuta.

Kako napraviti grčke pljeskavice od mljevene govedine

Još jedan vrlo originalni recept Kotleti su nedvojbeno grčki kotleti od mljevene govedine ili "Suzukakya". Uobičajeno je da se jelo kuha s umakom, u kojem ih potom treba malo zagrijati. Za izradu ukusnih pravih grčkih kotleta trebat će vam:

• mljevena govedina - 0,7 kg;
• mljevena piletina - 0,3 kg;
• stari kruh, luk - po 200 g;
• crno vino - 150 ml;
• jaje - 2 kom .;
• sol, mješavina paprika - po 2 žličice;
• peršin - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• luk (za umak) - 150 g;
• češnjak - 10 g + 20 g (za umak);
• cimet - 10 g;
• rajčice u vlastiti sok- konzerva od 1 litre.

Kotleti se kuhaju oko sat i pol, a sto grama mirisnog jela sadrži 145 kcal.

Na početku kuhanja kruh treba natopiti vinom. Zatim protisnite i stavite u blender s oguljenim češnjakom, mljevenim lukom i opranim peršinom.

Nakon povrća homogena masa pomiješati sa dvije vrste mljevenog mesa, u koje također ubiti jaja i dodati 10 g soli, papra smjese. Sjeckano meso dobro istucite i stavite u hladnjak na četrdeset minuta.

Nakon toga od aromatičnog mljevenog mesa oblikovati duge, ovalne kotlete i pržiti na maslinovom ulju dok se ne dobije lijepa korica sa svih strana. U ovoj, po mogućnosti dubokoj tavi, oguljeni luk i češnjak za umak treba pirjati dok ne prozirne.

Zatim ulijte rajčice usitnjene u blenderu u vlastitom soku, dodajte cimet, preostalu mješavinu paprika i sol. Umak pirjajte pola sata, ulijte u prikladnu veću posudu i u nju stavite kotlete koje treba dinstati još dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Bilo koji prilog, salate od svježeg povrća, prikladan je za odlično grčko jelo.

Govedina je vrlo zadovoljavajući i hranjiv mesni proizvod koji bi trebao biti prisutan u svačijoj prehrani. Od ove vrste mesa možete kuhati razne kotlete, mijenjajući samo način kuhanja - pečenje u pećnici, prženje u tavi ili kuhanje na pari.

Da bi jelo bilo najsočnije, ukusnije i najzdravije, potrebno vam je:

1. Birajte mladu govedinu, s malom količinom masnih slojeva;
2. Kruh namočite u mlijeko, a ne vodu i dobro ga ocijedite prije nego što ga dodate u mljeveno meso;
3. Nemojte koristiti jaja, ili samo odvojite žumanjak za mljeveno meso. Zbog proteina kotleti gube sočnost;
4. Luk malo popržite prije dodavanja mljevenom mesu – sirovi luk čini jelo grubljim, tvrđim;
5. Za prženje kotleta bolje je koristiti mast, ghee.

Također, vrlo mala količina hladne vode koja se dodaje u mljeveno meso pomoći će očuvanju sočnosti kotleta – voda će ispariti, a ne sok.

Ako nemate kuhač na pari, mljevene juneće pljeskavice možete čvrsto zamotati u foliju i peći/pariti u vlastitom soku u pećnici.

V sljedeći video- još jedan recept za ukusne goveđe kotlete.

Što bi moglo biti ukusnije od mljevenih goveđih i svinjskih kotleta napravljenih vlastitim rukama? Kako smo u djetinjstvu voljeli bakine i mamine kotlete! Naravno, sada se prodaje gotovo mljeveno meso, ali i dalje se radi kod kuće, od mesa koje ste odabrali – nesumnjivo puno ukusnije.

Uzmite nemasnu govedinu, a svinjetinu s masnoćom. Proporcije vrsta mesa - prema vlastitom nahođenju. U mljeveno meso dodana lepinja ili šnite kruha čine kotlete sočnijim i ukusnijima, sprječavajući istjecanje soka tijekom prženja. Ne preporučam dodavanje jaja, ono, naravno, "veže" mljeveno meso, ali i otežava kotlete. A gustoću mljevenog mesa postići ćemo na drugačiji način.

Uzmite meso, lepinju, mlijeko, luk i češnjak. Hoćete li u mljevene svinjske kotlete dodati zelje, odlučujete sami.

Od kruha odrežite koricu, a mrvicu natopite mlijekom.

Provucite govedinu i svinjetinu kroz mlin za meso.

Uvrnuti luk, češnjak i začinsko bilje. Za mljeveno meso savršene su debele stabljike kopra, koje su oštre za salate. Dodati mljevenom mesu i kruhu namočenom u mlijeko. Začinite solju i paprom po ukusu.

A sada moramo mljeveno meso učiniti gustim i ujednačenim. Da biste to učinili, prvo dobro promiješajte sve sastojke, a zatim ih istucite o dno posude, snažno bacajući mljeveno meso. Dovoljno 10-15 puta. Ovdje imamo tako nježno i homogeno mljeveno meso.

Mljevene goveđe i svinjske kotlete možete pržiti na tavi, a možete i peći u pećnici - rezultat će biti jednako ukusan. Ako pečete kotlete na tavi, svakako koristite pohanje jer bi inače sav sok mogao iscuriti. Oblikujte okrugle pljeskavice, uvaljajte u krušne mrvice ili brašno i pecite s obje strane na srednjoj vatri.

Ako želite raditi kotlete u pećnici, ulijte malo vode u kalup ili na lim za pečenje i stavite formirane kotlete, ovdje nije potrebno pohanje. Pecite mljevene svinjske kotlete na 200-220°C 20-25 minuta, pogledajte u pećnici. Na vrhu se stvara nježna tanka korica.

Kotleti od mljevene govedine i svinjetine su spremni, postavite stol. Kotlete poslužite s omiljenim prilogom, salatom od svježeg povrća i začinskim biljem. Danas imam kao prilog ukiseljeni luk. Ovo su tako divni kotleti ispali u pećnici.

Nježno i jako sočno, poslužite se!

Prženi kotleti su ispali s hrskavom koricom, vrlo sočni! Dodajte im svoj omiljeni umak – i nećete bez dodatka. Okus ovog jela zasigurno će vas podsjetiti na djetinjstvo i mamine kotlete. Dobar tek!