Kako kuhati na pari recepte. Arhiva kategorija: Parjeno u multivarku. Pileći kotleti na pari

Za one koji nikada nisu okusili povrće na pari pravilno, ta će jela zauvijek ostati hrana za djecu i gastritis ... Ali povrće na pari može biti vrlo ukusno! Ne bi trebalo biti drugačije! Na pari povrće zadržava sve hranjive sastojke koji tijekom normalnog kuhanja idu u dekociju, a uz to povrće na pari gotovo je nemoguće probaviti. A ako ste ponosni vlasnik parnice s načinom automatskog isključivanja i timerom, tada se postupak pripreme mršavog ručka ili večere pretvara u zadovoljstvo. To je posebno važno za one koji zapravo ne vole kuhati.

Još nekoliko riječi o blagodatima jela na pari. U kuhanju na pari, hrana se kuha na pari kako bi se održala boja i postojanost. Za razliku od kuhanja u pećnici ili pećnici, gdje je hrana izložena suhoj toplini na visokoj temperaturi, para "djeluje" na temperaturi od 80-100 ° C, što vam omogućuje da sačuvate više vitamina.

Povrće na pari može se činiti bljutavim, ali ako ste navikli na začinjenije senzacije, napravite umake s okusom i dodajte okus svom obroku. Evo nekoliko zanimljivi recepti umaci, broj sastojaka koje možete odabrati za kušanje:

- češnjak, luk, limunov sok, maslinovo ulje;
- umak od soje, sezamovo ulje;
- Crvena vinski ocat, estragon, crni papar;
- limunov sok, kim, metvica, maslinovo ulje;
- maslinovo ulje, suhi šeri, morska sol, origano;
- soja sos, rižin ocat, sezamovo ulje, med, svježi đumbir, češnjak, sezamove sjemenke.

Osim toga, aroma povrće kuhano na pari može se poboljšati dodavanjem začina ili začina u vodu u dvostrukom kotlu. Poslužiti nemasno povrće na pari s bilo kojim biljnim uljem i proizvodima od soje: sirom, vrhnjem ili svježim sirom.

Mješavina povrća na pari

Sastojci:
350 g brokule
1 svežanj zelenog luka
1 crveni luk
350 g smrznutog zelenog graška,
1 žlica zelenilo,
sol, papar, limunov sok - po ukusu.

Priprema:
Podijelite brokulu na cvatove, luk narežite na kriške, zeleni luk nasjeckajte. Kuhajte 15-20 minuta. Pomiješajte prilikom posluživanja biljno ulje sa sjeckanim začinskim biljem, solju, paprom i sok od limuna i prelijte mješavinom povrća.

Sastojci:
300 g brokule
2 rajčice,
2 crvene paprike
2 zelene paprike
1 crveni luk
2 žlice umak od soje,
2 žlice biljno ulje,
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Ogulite rajčice i narežite ih na klinove. Papriku narežite na kockice, brokulu rastavite na cvatove. Svako povrće osim luka kuhajte na pari. Ohladi ga. Pomiješajte biljno ulje sa umak od soje... Tanko narežite luk. Kombinirajte povrće i luk, začinite umakom i ohladite u hladnjaku.

Sastojci:
8 slatke paprike,
Head glava kupusa,
8 luka,
4 mrkve,
4-5 žlica biljno ulje,

Priprema:
Luk, mrkvu i kupus nasjeckajte što tanje, pomiješajte sa soli, paprom i začinskim biljem. Ulijte ulje. Pripremite mahune paprike. Nadjenite paprike mješavinom povrća i stavite u parnu košaru. Kuhajte 30 minuta.

Sastojci:
4 mrkve,
250 g smrznutog mahuna ili mahuna
250 g brokule
2 tikvice,
1 češanj češnjaka,
40 g pinjola,
2 žlice biljno ulje.

Priprema:
Ogulite i narežite povrće na kockice. Stavite mrkvu u parnu košaru i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte grah, brokulu i tikvice te kuhajte još 15-20 minuta. U međuvremenu stavite tavu bez ulja pinjoli i zgnječeni češnjak i pirjajte 2-3 minute dok ne porumeni. Kombinirajte orašaste plodove i povrće na pari te začinite biljnim uljem.

Sastojci:
400 g šampinjona,
400 g brokule
1 žlica maslinovo ulje,
1 češanj češnjaka
½ stog. umak od rajčice,
⅔ stog. sojin sir
2 pitas,
bosiljak po ukusu.

Priprema:
Pržite gljive s češnjakom dok ne omekšaju. Brokulu podijelite na cvatove i poparite. Spojite gljive i brokulu, promiješajte i posolite. U zasebnoj zdjeli pomiješajte bosiljak i sojin sir te začinite solju. Stavite nadjev od gljiva i brokule u pitu, prelijte sirom i sve prelijte umakom od rajčice.

Sastojci:
500 g krumpira
200 g šparoga
1 žlica nasjeckana metvica
1 žlica kora od narandže
metvica za ukras.

Priprema:
Krumpir narežite na kockice i stavite u parnu košaru zajedno s mentom i kora od narandže... Kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte šparoge i kuhajte još 2-3 minute. Umiješajte listove mente, začinite solju i paprom.

Sastojci:
5 komada. mrkva,
4 korijena celera,
2 jabuke,
1 češanj češnjaka
1-2 žlice biljno ulje,
1 žlica sok od limuna
1 žlica peršin
sol.

Priprema:
Ogulite i kuhajte mrkvu na pari 10 minuta. Ohladi ga. Celer narežite na trakice i kuhajte na pari 10 minuta. Izrežite jabuke na kockice, naribajte mrkvu na grubom ribežu, kombinirajte s celerom, jabukama, nasjeckanim češnjakom, pomiješajte i začinite biljnim uljem. Posolite, pospite začinskim biljem.

Sastojci:
3 raznobojne slatke paprike,
100 g karfiol,
2 glavice luka
1 mrkva
2 češnja češnjaka
1 rajčica,
2 žlice nasjeckano zelje bosiljka, ružmarina i timijana,
3-4 žlice biljno ulje,
sol, papar - po ukusu,
peršin.

Priprema:
Papriku i mrkvu narežite na trakice, rajčicu na kockice, luk na pola prstena, češnjak natrljajte solju. Stavite foliju na dno košare za paru, premažite je biljnim uljem. Dodajte kupus, papriku, mrkvu, luk i češnjak i pirjajte 5 minuta. Zatim dodajte rajčicu, ružmarin, bosiljak i timijan te kuhajte još 5 minuta. Stavite u duboku posudu, posolite, prelijte uljem, promiješajte i stavite na toplo mjesto 10 minuta. Pri posluživanju pospite peršinom.

Priprema:
300 g tikvica,
100 g mrkve
200 g paprike,
200 g rajčice
200 g krumpira
100 g slanog patlidžana,
2 žlice maslinovo ulje,
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Ogulite i narežite povrće. Prelijte solju i paprom i stavite u dupli kotao. Na pari 20-25 minuta. Kuhano povrće začinite maslinovim uljem i poslužite vruće.

Sastojci:
400 g brokule
3 mrkve,
1 paprika
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Narežite slatku papriku na trakice, mrkvu na kriške, brokulu na cvatove. Povrće kuhajte na pari 10-15 minuta, stavite na posudu, posolite, popaprite, pospite začinskim biljem i poslužite.

Sastojci:
500 g mahuna
600 g rajčice
2 glavice luka
1-2 češnja češnjaka
1 ljute papričice,
½ stog. orasi
3 grančice peršina,
3 grančice bosiljka,
1 grančica cilantra
sol.

Priprema:
Rajčicu narežite na klinove i kuhajte na pari 10 minuta. Protrljajte ih kroz sito. Zeleni grah narezati na kriške i kuhati na pari 25-30 minuta. Stavite kuhani grah pire od rajčice, dodajte zdrobljene orahe, sol, ljutu papriku (po ukusu), češnjak i nasjeckano bilje.

Sastojci:
1 kg repe
1 šalica suhih bobica drijena
4 luka,
cilantro, peršin, sol - po ukusu.

Priprema:
Opranu repu kuhajte na pari 50-60 minuta. Zatim uklonite koru, a ciklu narežite na tanke krugove. U pladnju za žitarice skuhajte sušeni dren i protrljajte ga zajedno s juhom kroz sito da dobijete masu gustoće kiselog vrhnja. Dodajte nasjeckani luk i začinsko bilje. Umak promiješajte s repom i začinite solju. Pri serviranju pospite začinskim biljem.

Sastojci:
400 g cvjetače
¼ stog. juha od povrća,
1,5 žlica umak od soje,
¼ žličice crvena ljuta paprika,
sol.

Priprema:
Cvjetaču rastavite na cvatove i kuhajte na pari 10-12 minuta. Zagrijte juhu u malom loncu, dodajte umak od soje i papar. Gotov kupus stavite na tanjur, prelijte umakom i posolite po ukusu.

Sastojci:
1 glava luka
1 stabljika celera
2 slatke crvene paprike
2 češnja češnjaka
1 žlica pasta od rajčice
1 žlica kim,
1 žlica paprika,
2 žlice maslinovo ulje,
250 g kus-kusa.

Priprema:
Prelijte kus-kus s 3 hrpe. kipuće vode i pustite da odstoji. Dodajte biljno ulje i malo soli. Nasjeckajte luk, celer i crvenu papriku i poparite. Stavite pripremljeno povrće na kus-kus, dodajte protisnuti češnjak, pasta od rajčice i začina. Promiješajte, posolite, ako je potrebno i poslužite vruće.

Sastojci:
1 kg patlidžana
150 g oraha
2 glavice luka
2 češnja češnjaka
zelje, sol, ljuta paprika, sok od nara, maslinovo ulje - po ukusu.

Priprema:
Kuhajte patlidžane na pari 20-30 minuta, bacite u cjedilo, ohladite i iscijedite. Orasi zdrobite zajedno s češnjakom i soli, dodajte ljutu papriku, nasjeckano začinsko bilje, sitno nasjeckani luk i sok od nara. Dobivenu masu pomiješajte s patlidžanima i promiješajte. Poslužite posuto šipkom i maslinovim uljem.

Karfiol s umakom od luka na pari

Sastojci:
1 kg cvjetače
1 glava luka
½ stog. krema od soje
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Priprema:
Kupus podijelite na cvjetove i kuhajte na pari 10-15 minuta. Vrhnje sa soli i paprom zakuhajte, dodajte sitno nasjeckani luk i ponovno prokuhajte. Stavite kuhani kupus na posudu i prelijte umakom.

Sastojci:
800 g bijelog kupusa
3 mrkve,
1 repa,
1 glava luka
1 žlica riža,
1 žlica brašno,
200 g juhe od povrća,
hrpa zelenog luka ili salate,
sol, papar, biljno ulje - po ukusu.

Priprema:
Izrežite stabljiku na glavicu kupusa i kuhajte je na pari 10-15 minuta. Glavu kupusa rastavite na lišće, odbijte peteljke. Nadjev pripremite kuhanjem na pari sitno nasjeckane repe, mrkve i luka. Istodobno kuhajte rižu u pladnju sa žitaricama. Pomiješajte rižu i povrće, sol i papar. Pripremite umak: na suhoj tavi popržite brašno dok ne porumeni, dodajte juhu i kuhajte dok se ne zgusne. Dodajte nasjeckani zeleni luk ili salatu. Stavite nadjev na lišće kupusa, urolajte u kolute. Prebacite u posudu za žitarice, prelijte dobivenim umakom i kuhajte 20-25 minuta. Poslužite s istim umakom, posipanim začinskim biljem.

Sastojci:
4 srednje cikle,
1 glavica salate
2 naranče,
3 žlice sok od naranče
1 žlica rižin ocat,
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Operite ciklu, ali je nemojte guliti. Na pari kuhajte 40-50 minuta, a zatim je stavite pod hladnu vodu i ohladite. Ogulite i narežite na tanke ploške. U maloj posudi umutite sok od naranče, ocat, sol i papar, prelijte smjesu preko repe, poklopite i ohladite. Povremeno promiješajte repu. Narežite salatu od kupusa, ogulite naranče i podijelite na kriške, prerežite svaku krišku na pola. Na porcionirane tanjure stavite lišće salate, na koje stavite ciklu i kriške naranče. Prelijte marinadom.

Ovo su recepti. Za djecu možete kuhati sve vrste pire krumpira od povrća na pari, samo ne koristeći miješalicu, već ih trljajući kroz sito - na taj će način vitamini biti bolje sačuvani u jelu.

Dobar tek!

Larisa Šuftajkina

Danas mnogi pokušavaju izgubiti višak kilograma i održati mladost što je duže moguće, proizvodi na pari upravo su ono što trebate. Napokon, jedenje hrane na pari poboljšava ljudsko zdravlje, dobrobit se osjetno poboljšava.

Što je kuhanje na pari?

Kuhanje na pari vrlo je blizu konvencionalnog kuhanja, jedina je razlika što odašiljač temperature u ovom slučaju nije kipuća voda, već vruća para. Tu leži temeljna razlika između dviju povezanih metoda: budući da kuhanje na pari ne uključuje kontakt s tekućinom i jelo se kuha isključivo na pari, to vam omogućuje da sačuvate većinu tvari sadržanih u proizvodima - i korisnih i aromatiziranih. Ako govorimo o prednostima, sadržaj folne kiseline i vitamina C u proizvodima nakon kuhanja na pari smanjuje se za 15%, dok se tijekom konvencionalnog kuhanja smanjuje za 35%, odnosno 25% - što možemo reći o ostalim načinima zagrijavanja liječenje!

O aromama sam također rekao s razlogom: ako je komad mesa ili ribe uronjen u kipuću vodu, vi, osim toga gotov proizvod, dobit ćete i juhu, u većini slučajeva preslagu da bi imala ozbiljnu kulinarsku vrijednost. Ipak, ova juha siguran je znak da su spojevi okusa i arome prešli u vodu, što znači da ih više nema u samom proizvodu. Često to pokušavaju izbjeći korištenjem gotove juhe za kuhanje, ali ako postoji lakši način: kuhanje na pari. Bez sumnje, kuhanje na pari najdelikatnija je od tradicionalnih kulinarskih metoda i na drugom je mjestu nakon suvremene moderne metode.

Postoji mnogo različitih uređaja za kuhanje na pari, od kineskih parnih aparata od bambusa do modernih električnih uređaja, međutim, u principu vam ne treba nikakva složena ili skupa oprema - parnik se lako može "odgonetnuti" pomoću lonca s cjedilom koji je postavljen u njega , koji je prekriven poklopcem ...

Ovo su stvarno tri potrebne komponente parnjaci:

• posuda u kojoj će voda kipjeti;
• postolje za proizvode koji će propustiti paru koja se diže;
• i poklopac tako da para ne ide van, već cirkulira unutra.

Da biste hranu kuhali na pari, vodu prokuhajte, a zatim stavite soparnik preko nje i pokrijte poklopcem da cirkulira para i ravnomjerno zagrijava hranu. Izvorno je kuhanje na pari, kao i većina drugih zdravstvenih blagodati, izumljeno na istoku, zbog čega se često koriste kineski bambusovi parnici koji se ugrađuju u wok iznad kipuće vode. Ovi parnjaci imaju nekoliko razina - košare su složene jedna na drugu, tako da možete istovremeno kuhati različitu hranu. Također koristim paru od bambusa - osim što savršeno radi svoj posao, izgleda i vrlo stilski, tako da gotova jela možete poslužiti direktno na pari. Osim toga, u trgovini možete kupiti jeftin metalni parnik ili potražiti moderniji uređaj - električni štednjaci pod pritiskom, multivarci i drugi uređaji obično imaju ugrađenu funkciju parenja.

Postoje i egzotičnije metode parenja, na primjer, ovo: proizvodi koji zahtijevaju posebno nježan pristup (recimo lastavica gnijezda) stavljaju se u keramičku posudu s vodom, a ova se posuda stavlja u dvostruki kotao, u pravilu nekoliko sati.

Blagodati parenja hrane

1. Prvi pozitivna kvaliteta Hrana na pari je niskokalorična, a nutricionisti je savjetuju ljudima koji imaju prekomjernu težinu i samo za toniziranje tijela.
2. Proizvodi zadržavaju sve svoje korisni vitamini i mikroelemenata, njihov oblik nije deformiran i prirodna boja se ne gubi. Pokazalo se da su jela ukusna, ugodne arome i okusa, ako, naravno, znate kuhati.
3. Hrana koja se kuha na pari uvijek sadrži minimalnu količinu masti, to je zbog činjenice da se tijekom postupka kuhanja ne koristi ulje, a vitamini poput C, A ostaju na mjestu. Sadržaj kalorija također se smanjuje zbog ovog čimbenika, jer ulje, kada je izloženo visokim temperaturama, počinje stvarati kancerogene tvari štetne za tijelo.
4. Hrana na pari izvrsna je alternativa za ljude koji žele smršaviti jednostavno, ukusno i bez iscrpljujućeg fizičkog napora. Jedući paru svaki dan, glad je potpuno odsutna, ali dolazi do procesa gubitka kilograma.
5. Hrana je dovoljno sočna u usporedbi s konvencionalnim kuhanjem. Miris svježeg povrća ostaje, a okus mu se ne pogoršava, ljudi se vrlo brzo naviknu na takvu hranu.
6. Nema potrebe stalno stajati u blizini štednjaka i miješati ili prevrtati. Nikad ništa neće gorjeti u dvostrukom kotlu.
7. Pri prženju posuđe za kuhanje zaprlja se zbog dodavanja ulja, ali para ne ostavlja masne mrlje.
8. Parno posuđe tijelo brzo apsorbira, nema osjećaja nelagode i težine.
9. Ako redovito jedete takvu hranu, tada će se stanje kože osjetno poboljšati, kosa će ojačati, a imunološki sustav će se povećati. Hrana na pari također umiruje živčani sustav i donekle dovodi tijelo u opušteno stanje, uklanjajući tako stres i poboljšavajući kvalitetu sna.

Šteta parenja hrane

Ne preporučuje se zamjena parnice običnom tavom, jer će učinak biti potpuno drugačiji. Mnogi su navikli jesti bogate juhe i hranu sa zlatnom korom, samo dodajte već gotov obrok razni umaci, začinsko bilje ili vaši omiljeni začini kako bi vaša hrana bila zdrava.

Značajke hrane na pari

Aroma hrane na pari

Ovo je vjerojatno najvažnije pitanje koje zanima većinu - pitanje ukus hrana na pari.

Hrana na pari sočnija je od konvencionalno pripremljene hrane. Također čuva aromu svježih proizvoda i izvorni okus. Na takvu se hranu brzo navikneš.

Brzo kuhanje na pari

Zahvaljujući modernim kuhinjskim aparatima, poput mikrovalne pećnice ili dvostrukog kotla, vrlo se malo vremena troši na pripremu zdrave i ukusne hrane.

U dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici možete istovremeno kuhati nekoliko proizvoda, bez brige o tome da posuđe može izgorjeti. To štedi puno vremena za kuhanje i ukusa različita jela nemojte miješati prilikom kuhanja.

Postoji najlakši način kuhanja hrane na pari - lonac vode s rešetkom na vrhu ili poseban stalak za kuhanje parne hrane, dobro zatvoren poklopcem na vrhu. To je prikladno za male količine hrane. Danas su dostupni i uređaji moderne tehnologije, dvostruki kotao, koji vam omogućuje brzu i jeftinu pripremu prekrasnih jela.

Sve potrebni proizvodi položeno u posudu, napunjeno vodom i postavljeno pravo vrijeme.

Praktičnost kuhanja na pari

Za postupak kuhanja nije potreban stalni nadzor. Nema potrebe stalno nešto miješati, okretati - hrana se kuha ravnomjerno i ništa ne može izgorjeti u dvostrukom kotlu. Ne koristi se ulje za kuhanje. I za razliku od ulja koje se koristi u prženju, para se ne taloži kuhinjski pribor i ne stvara masne mrlje na namještaju.

• Nutricionisti savjetuju svim zdravstvenim osobama da jedu hranu kuhanu na pari. Međutim, u nekim se slučajevima posebno preporučuje prelazak na parnu kuhinju. Dakle, prehrana na paru propisana je za razne bolesti.
• Hrana na pari neophodna je za bolesti gastrointestinalnog trakta: kronični gastritis, kolecistitis, gastroduodenitis, čir na želucu itd. Hrana na pari je najnježnija za bolesne probavne organe.
• Ostale indikacije za prelazak na parnu kuhinju su bolesti kardiovaskularnog sustava. Kod ateroskleroze važno je izuzeti začinjenu i masnu hranu kako bi se smanjila razina kolesterola u krvi.
• Hrana na pari neophodna je za metaboličke poremećaje, prekomjernu težinu, alergije i druge bolesti.

"Parna" dijeta

Jela za dijetu na pari ne treba dugo kuhati, pa će vam pridržavanje ove dijete također dodati dovoljno slobodnog vremena.

Ljepota ove prehrane je u tome što ju je teško nazvati dijetom. To je samo način da se odlučite za zdravu prehranu i izliječite svoje tijelo svaki dan. Jela na pari ukusna su kao i obično, samo što su zdravija. Ova dijeta ne samo da nije opasna, već i korisna za tijelo.

Razdoblje kuhanja na pari može trajati koliko želite. Budući da se lako podnosi i zdravija je od uobičajene hrane, nema vremenskog ograničenja. Prednost takve prehrane je u tome što iz nje nema osjećaja da se morate nečega odreći, jer neće biti ograničenja ni u pogledu proizvoda.

Proizvode obrađene u multivarku tijelo savršeno apsorbira, iz toga proizlazi da su u ovom obliku očito korisniji. Ono što je najvažnije, dijeta na pari nema kontraindikacija. Iako, kako bi se izbjegla sva iznenađenja, ipak vrijedi posjetiti liječnika prije nego što se navučete na ovu dijetu. Istina, medicina se u ovom slučaju zalaže za takvu prehranu. Zapravo se upravo hrana na pari pojavljuje u priručnicima za terapijsku dijetetiku.

Dakle, možemo pretpostaviti da su pregledi liječnika o ovoj prehrani povoljni. Upravo ovu hranu stručnjaci preporučuju za gastritis, kolitis, čir na želucu i dvanaesniku. Ova metoda kuhanja preporučuje se hipertenzivnim bolesnicima, osobama koje pate od visokog kolesterola u krvi, dijabetičarima različitih vrsta te bubrežnim i jetrnim bolesnicima. Obroci na pari trebale bi se baviti trudnicama i majkama tijekom laktacije, jer je ova metoda također manje alergena, a sukladno tome i najsigurnija za zdravlje novorođenčeta. Hrana na pari, pogodna za ljude s različitim kroničnim bolestima. Hrana se preporučuje djeci, umirovljenicima. Hrana na pari indicirana je za velika opterećenja i prenaponske napone. Savršeno se apsorbira i probavlja.

U multivarki se mogu napraviti ukusne i hranjive žitarice, povrće, juhe i bilo koja vrsta mesa. Glavna stvar je ne presoliti, a također i ne koristiti razne štetne začine.

Hrana koja se kuha u dvostrukom kotlu zadržava sve vitamine i minerale. U tome parenje zaobilazi čak i kuhanje. Tijekom kuhanja može ispariti i do 50 posto korisni elementi... Dakle, ni kuhana hrana ne može se po svojoj korisnosti nadmetati s hranom na pari.

Što se može kuhati na pari?

Čudno - gotovo sve! Ako mislite da se samo svježe povrće može kuhati na pari, tada biste trebali znati da se u kineskoj kuhinji kuha riža, riba, razne okruglice i lepinje, pa čak i meso. Što se tiče okruglica, ova vrsta kuhanja proširila se po cijeloj Srednjoj Aziji, dovoljno je podsjetiti na nešto bliže mante, za kuhanje koje koriste plašt - zapravo, isti taj kineski višespratni dvostruki kotao, samo malo izmijenjen. U Kini ili Koreji možete probati lepinje na pari, kako redovne, tako i punjene povrćem, svinjetinom ili govedinom: tijesto se iz očitih razloga pokazuje najobičnijim, osim možda bez smeđe kore. Štoviše, Kineska kuhinja poziva nas na paru stalak svinjskih rebara, patka, piletina, guska, jaja, kao i povrće, riža i još mnogo toga.

Riba koja se i sama smatra koristan proizvod, također se često kuhaju na pari: u zbirci recepata koja završava ovaj članak pronaći ćete recepte poput cijela riba i file. Naravno, morski plodovi mogu se kuhati na isti način, a kozice na pari imat će bogatiji okus od kuhanih u vodi.

Međutim, što nam treba Azija? Uzmimo razumljivije i poznatije proizvode, recimo, isti krumpir. Ako smo svi navikli na kuhani krumpir, tada ga europski i američki kuhari i domaćice uglavnom kuhaju na pari. Razlozi su isti kao što je gore opisano - u krumpiru ostaje više vlastitog okusa i hranjivih sastojaka koji inače odlaze u vodu. Isto vrijedi i za ostalo povrće: ako ne kuhate juhu, nema apsolutno nikakvog razloga da povrće kuhate u vodi umjesto na pari. Očito u našoj zemlji donedavno nikoga nije zanimalo kuhanje na pari - ne postoje drugi jasni razlozi da smo navikli kuhati povrće za vinaigrette ili Olivier u vodi, ne mogu zamisliti.

Recepti

Bakalar na pari s holandskim umakom

Sastojci:

• 500 grama ribe
• sol, papar, začini

Za umak:

• 3 sirova žumanjka
• 150 grama maslac
• 2 žlice hladne vode
• 2 žlice limunovog soka
• sol papar

Način kuhanja: Pripremljenu ribu pospite solju, paprom i začinima koji više volite, pokapajte limunovim sokom i stavite u dupli kotao. Kuhajte 7-10 minuta. Pravilno kuhani klasični Hollandaise umak idealan je za ovo jelo.

Način pripreme umaka: U zdjeli pomiješajte žumanjke, vodu, sol, papar, sve to stavite u parnu kupelj i tucite cijelo vrijeme dodajući mali komadić maslaca. Sljedeći komad dodamo nakon što je prethodni u potpunosti povezan s masom žumanjka. Krajnji rezultat trebao bi biti gusti i glatki maslačni umak. Na kraju dodajte limunov sok po ukusu i opet dobro istucite.

Hollandaise umak izvrstan je uz posnu nemasnu ribu i povrće.

Povrće kuhano u dvostrukom kotlu vrlo je ukusno i istodobno ima vrlo atraktivan izgled. Činjenica je da s uobičajenim toplinska obrada(kuhanje ili prženje, svejedno) gube boju. To se ne događa kod upotrebe pare. Asortiman mrkve, brokule, cvjetače i špinata izgleda vrlo lijepo.

Ploča s povrćem na pari

(poslužuje se s umakom od ribe i holande)

Sastojci:

• 100 grama mrkve
• 100 grama brokule
• 100 grama cvjetače
• 100 grama špinata

Način kuhanja: Operite i ogulite povrće. Izrežite mrkvu, kupus rastavite na cvatove, oslobodite špinat od grubih stabljika. Stavite povrće u dvostruki kotao (osim špinata - stavljamo ga doslovno minutu prije kraja kuhanja) i kuhamo 5-7 minuta.

Riba u parnoj kupelji

Sastojci:

• 500 grama ribljeg filea
• 2 žlice sojinog umaka
• žličica ribanog đumbira
• žličica curryja
• sol papar
• 1-2 žlice limunovog soka

Način kuhanja: Operite ribu, osušite je, pomiješajte s đumbirom, umakom od soje, curryjem, soli, paprom i limunovim sokom. Sve stavite u posudu i stavite u parnu kupelj. Kuhajte dobro zatvorenog poklopca 7-10 minuta. Ispada vrlo nježna riba u začinjenoj prozirnoj juhi. Poslužite s mrvičastom rižom.

Pileći kotleti na pari

Sastojci:

• 500 grama mljevene piletine
• 1 jaje
• 150 grama bijelog kruha
• čaša mlijeka
• 1 glava luka
• 1 žlica maslinovog ulja
• sol papar, muškatni oraščić

Način kuhanja: namočite kruh u mlijeku. Luk nasjeckajte vrlo sitno i pirjajte na maslinovom ulju. Pomiješajte mljeveno meso s prženim lukom, iscijeđenim kruhom i jajetom, dodajte sol, papar, muškatni oraščić i dobro istucite.

Dobivenu masu podijelite na male kotlete i stavite u dvostruki kotao. Kuhajte 7-10 minuta. Onima koji vole recepte za dijetalna jela možemo preporučiti kuhanje svinjetine, govedine, ribljih kotleta prema ovom principu.

Recepti za jela kuhana u dvostrukom kotlu, na koja smo vam skrenuli pozornost, mogu se shvatiti kao osnovni i, polazeći od njih, smislite svoje dijetalni obroci... Dobar tek!

Kuhanje hrane pomoću koncentrirane mokre pare dobivene kontinuiranom kipućom vodom.

Očuvanje vitamina. Kuhanje na pari vrlo je nježan način zagrijavanja hrane. Hrana nije izložena vrlo visokim temperaturama, poput prženja ili pečenja. Zbog toga se u proizvodima zadržava mnogo više vitamina i drugih biološki aktivnih tvari.

Bez masti. Može se kuhati na pari vrlo lagano niskokalorični obroci, jer na pari ne trebate dodavati masnoću (iako možete pržiti bez ulja, ali u praksi je to izuzetno rijetko i kao rezultat, sadržaj kalorija pržena hrana obično previsoka).

Bez karcinogena. Uz to, kuhanje na pari ne dovodi do stvaranja zdravstveno opasnih spojeva koji se mogu pojaviti pod utjecajem visokih temperatura tijekom prženja ili pečenja. Kuhanje na pari također donosi koristi u usporedbi s kuhanjem i dinstanjem, iako iz drugih razloga (temperatura se u tim slučajevima, kao i na pari, ne diže iznad 100 ° C). Međutim, kad se hrana kuha ili dinsta, mnogi spojevi topivi u vodi, na primjer, neki vitamini, elementi u tragovima itd., Prelaze u dekociju. Ako se u budućnosti ne koristi za hranu, hranjive tvari ne ulaze u tijelo. Uz to, čak i ako se juha ne ocijedi, biološka vrijednost hrane pripremljene kuhanjem ili dinstanjem niža je od vrijednosti hrane na pari. To je zbog činjenice da su mnoge korisne tvari koje prelaze u dekociju manje stabilne u otopljenom obliku i brže se uništavaju.

Lijepo i ukusno. Uz sve gore spomenute blagodati, upotreba pare omogućuje vam maksimaliziranje prirodnog izgleda, okusa i arome hrane. Nakon parenja, proizvodi gotovo ne gube svoju prirodnu boju i oblik, uslijed čega jela izgledaju svijetlo i apetitno. Uz to, hrana je zaista ukusna.
Jedeći hranu kuhanu na pari oslobađa vaše receptore i doslovno nakon 1-2 tjedna jedenja prirodne hrane počet ćete osjećati da svaka hrana ima svoj jedinstveni okus.

Što ne kuhati na pari
Ne vrijedi kuhati na pari tjestenina, posebno od meke pšenice.
Nije baš prikladno koristiti paru za kuhanje određenih vrsta mahunarki (poput graha ili graška). Ta je hrana također previše suha da bi se mogla kuhati na pari, a da se ne potopi u tekućinu.
Na pari se ne smije raditi hrana iz koje treba ukloniti što više topljivih tvari prije upotrebe. Takvi proizvodi uključuju, na primjer, određene vrste gljiva (smrčke, crte itd.) I neke iznutrice (bubrezi, ožiljci itd.). Prije jela ih skuhajte u puno vode.

Tko se preporučuju jela na pari?
Nutricionisti savjetuju svim zdravstvenim osobama da jedu hranu kuhanu na pari. Međutim, u nekim se slučajevima posebno preporučuje prelazak na parnu kuhinju. Dakle, prehrana na paru propisana je za razne bolesti.
Hrana na pari neophodna je za bolesti gastrointestinalnog trakta: kronični gastritis, kolecistitis, gastroduodenitis, čir na želucu itd. Hrana na pari je najnježnija za bolesne probavne organe.
Ostale indikacije za prelazak na parnu kuhinju su bolesti kardiovaskularnog sustava. Kod ateroskleroze važno je izuzeti začinjenu i masnu hranu kako bi se smanjila razina kolesterola u krvi.
Hrana na pari neophodna je za metaboličke poremećaje, prekomjernu težinu, alergije i druge bolesti.

Pravila na pari
Ostavite da voda proključa prije nego što hranu stavite na paru ili u posudu za kuhanje na pari. Budući da kuhate, ali ne s vodom, već s parom, kipuća voda ne smije doći u kontakt s hranom.
Prilikom punjenja baze parobroda vodom, pripazite da je košara najmanje 2 cm iznad vode. Između površine vode i donjeg ruba parnika trebao bi postojati razmak od najmanje 2-3 cm.
Koristite velike rukavice za pećnicu kako ne biste opekli ruke parom prilikom otvaranja poklopca i omotnica folije.
Stavite hranu u jedan sloj na svaku razinu parobroda. Riba, meso ili sočna hrana- na nižu razinu kako s njih vlaga ne bi kapala na hranu ispod.

Kuhanje na pari najstarija je kulinarska metoda. Čak i prije susreta s vatrom, naši su preci imali priliku ugrijati i omekšati ribu, korijenje i voće na kamenju u blizini vrućih izvora. Drevna kineska metoda parenja gotovo se nije mijenjala tijekom stoljeća. Tradicionalno se u Kini meso i povrće kuhaju u dubokoj tavi sa zaobljenim dnom, u koju se u nekoliko slojeva stavljaju košarice od bambusa ili trske s sitno sjeckanim sastojcima.

Prednosti drevne metode kuhanja su očite: proizvodi zadržavaju ne samo prirodnu boju, miris, oblik i okus, već i većinu elemenata u tragovima i vitamina sadržanih u sirovom proizvodu. Za kuhanje na pari nije potrebno ulje ili juha, pa se vitamini i minerali topljivi u vodi ne gube, a hrana nije zasićena mastima. Kad se pare, proizvodi ne dolaze u kontakt sa zrakom i ne zagrijavaju se iznad 100C, što njihov sastav održava netaknutim. Sva hrana je pogodna za kuhanje na pari, osim gljiva, koje se moraju kuhati u puno vode. Razmaženo i naborano povrće i voće u dvostrukom kotlu dobit će neugodan miris i okus, a ako se nedostaci izrežu, izgubit će oblik. Stoga, za kuhanje na pari, sve povrće i voće mora biti najviše kvalitete.

Mnoge su namirnice korisne samo za kuhanje na pari, kao npr smeđa riža, koji u potpunosti gubi vitamin B1 tijekom kuhanja. Vrijeme potrebno za kuhanje povrća na pari je znatno manje nego za prženje i kuhanje u vodi. Posuđe na paru ispada sočno i zdravo, jer para, koja isparava čak i iz tvrde i klorirane vode, ne sadrži metalne nečistoće.

Uz zdravstvene beneficije, kuhanje na pari štedi vrijeme, jelo nikad ne izgori, sve se kuha ravnomjerno i ne zahtijeva miješanje ili okretanje. Parnicu nije potrebno očistiti od masti, a kuhinjski namještaj ne treba očistiti od masnog filma koji nastaje prženjem na ulju. Možete kuhati nekoliko jela odjednom na različitim slojevima na pari postavljanjem proizvoda s kraćim vremenom kuhanja na gornji sloj. U dvostrukom kotlu možete brzo i bez gubitka odmrznuti meso, ribu i povrće.

Unatoč svim prednostima dvostrukog kotla, malo se njih odlučuje zamijeniti posude i lonce. Predrasude protiv kuhanja na pari obično su povezane s činjenicom da se ova metoda preporučuje pacijentima koji pate od gastritisa, čira, kolecistitisa, ateroskleroze i drugih kroničnih bolesti, a zdrava osoba navodno se ne treba lišavati mogućnosti jesti prženu ili kuhanu hranu .

Ljudi koji su navikli na bogati boršč i prhki prženi krumpiri, hrana kuhana na pari u početku će imati blag okus. Da biste to izbjegli, jelu možete dodati različite umake i začine nakon kuhanja. Razmislite sviđa li vam se toliko okus pržene hrane da ste spremni prihvatiti njegove štetne učinke. Pri prženju, a još više kod podgrijavanja hrane, iz ulja nastaju karcinogeni. Prženo meso ozbiljno je opterećenje želuca i kardiovaskularnog sustava. Parena jela, naprotiv, lako su probavljiva, ne stvaraju osjećaj težine u želucu, čak doprinose očuvanju mladosti i ljepote, jer ne sadrže dodatne kalorije, kolesterol i toksine koji začepljuju krvne žile.

Hrana na pari je najviše dijetalna.

Redovitim jelom s parnim jelima poboljšava se stanje kože i kose, jača imunološki sustav i podiže tonus. Hrana na pari je prevencija kardiovaskularnih bolesti za osobe starije od 40 godina. U slučaju nedostatka sna, stresa i povećanog fizičkog napora, prehrana na paru pružit će tijelu vitamine i pomoći da preživi teško razdoblje života bez narušavanja zdravlja.

Najjednostavniji uređaj za kuhanje na pari je duboki lonac, na čije se dno ulijeva voda, iznad njega se postavi sito i poklopac dobro zatvori. Ako samo stavite posudu s hranom u lonac s vodom, kuhati će se u vodenoj kupelji, što je također bolje od kuhanja u vodi, ali ovom metodom para ne može ravnomjerno prodrijeti u proizvod. Druga mogućnost je lonac s gazom na vrhu, u koji se stavlja hrana.

Sada postoji mnogo parobroda različitih izvedbi, koje je lakše kuhati nego u tavi. Najviše proračunska opcija parnjaci - lonac s mrežnim umetcima i uskim poklopcem. Rad s takvim parobrodom zahtijeva određenu vještinu i pažnju. Ako voda zavrije, ili se uparivač zaboravi na vatri, jelo će biti pokvarjeno.

Pojavom modernih samostalnih električnih parobroda, čak i najnesposobnija osoba mora naporno raditi kako bi uništila jelo. Načelo rada električnog parnika je jednostavno - baza se puni vodom koja se zagrijava generatorom pare i stvara paru koja teče do proizvoda smještenih u nekoliko slojeva u košarama s rupama. Kondenzat se sakuplja u koritu. Ovi parnjaci imaju timer, indikator razine vode i nekoliko načina rada. Ako voda ključa, parnik će se automatski isključiti. Jeftini parobrod predviđaju upotrebu samo čiste vode za stvaranje pare, ne mogu se kuhati u juhi, vinu ili čaju, što značajno smanjuje jelovnik. Neki parnjaci mogu držati hranu toplom nekoliko sati nakon što su spremni i pokrenuti timer za pripremu doručka dok svi spavaju.

Dobar tek!

Što se može kuhati na pari u multivarku? Za ljubitelje hrane na pari bilo koji model (Polaris, Phillips, Supra, Panasonic, Moulinex, Redmond, Scarlet, Vitek, ožujak) postat će nezamjenjiv pomoćnik koji će vam pomoći u pripremi bilo kakvih dijetalnih obroka. Recepte za kuhanje na pari za multivarku možete pročitati na našim stranicama, na primjer ,,. Na kraju članka pogledajte video o kuhanju u multivarku za paru.

Kuhanje u multivarku za par. Kako pripremiti način rada Steam / Steam

Kako kuhati na pari u multivarku? Cijeli postupak kuhanja na pari u MV impresivan je svojom jednostavnošću. Svi multivarci imaju posudu za kuhanje na pari - posebnu posudu u koju treba staviti hranu.

Dalje, voda se ulijeva u uklonjivu posudu. U posudu se umetne spremnik-parnik s hranom. Poklopac je zatvoren. Pomoću gumba za odabir programa odaberite kuhanje na pari. Postavljeno je potrebno vrijeme kuhanja.

Koliko dugo kuhati na pari multivarka kuhati jela? Kada postavljate vrijeme za ovaj način, imajte na umu da što više vode ulijete u posudu, to će se hrana duže kuhati. Ako trebate kuhati na pari 10 minuta prema receptu, u posudu ulijte 2 mjerne šalice multivarke vode.

Nakon zatvaranja poklopca štednjaka, pritisne se gumb za pokretanje. Sve! Tada samo trebate pričekati zvučni signal, nakon čega će multivarka preći u način grijanja. Ako je voda isparila, a hrana još nije kuhana, možete uliti vruću vodu. Primjer potpuno jednostavnog recepta.

Kuhanje ribe u polaganom kuhalu: recept za kuhanje na pari korak po korak

Sastojci:

• riba;
• smrznuto povrće (brokula).

Priprema:

U posudu ulijte vodu do donje oznake. Stavite ribu na paru. Posolite, pospite. U blizini stavite smrznuto povrće i također ga posolite. Zatvorite poklopac. Aktivirajte način kuhanja na pari. Postavite vrijeme na 30 minuta. Nakon zvučnog signala, riba i povrće na pari su spremni. Dobar tek!

Kad kuhamo u multivarku za paru, možete otvoriti poklopac i kontrolirati postupak kuhanja dijetalnih.

Kuhanje u multivarku za nekoliko videozapisa o kuhanju