Recept za marinirani ružičasti losos. Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja. Recept za filete slanog lososa s umakom od senfa

Slana riba u trgovinama prilično je skup proizvod. Ne zna se s kojim začinima je soljena i koliko je soljenje bila svježe. Ružičasti losos, sam usoljen, bit će puno ukusniji od kupljenog, jeftiniji, a može postati prava delicija na svečani stol. Štoviše, nije ga nimalo teško kiseliti. Sve što vam je potrebno za ovo su sol, šećer, začini i začini. U nastavku članka bit će dane opće preporuke i recepti o tome kako kiseliti ružičasti losos kod kuće.

Za soljenje je prikladan i svježi ružičasti losos i smrznuti. Crvenu ribu možete posoliti, kako cijeli trup tako i narezan na sitne komade, filete ili odreske. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da proces soljenja, ovisno o odabranom receptu, zahtijeva vrijeme: potrebno je nekoliko sati do jednog dana da se dobije soljena riba.

Uglavnom, smrznuti ružičasti losos nudi se u trgovinama, jer se duže čuva na vrlo niskim temperaturama. Postoje i opcije za rezanu ribu, ali je cijena veća. Možete uzeti nerezanu ribu, jer će njena priprema za soljenje biti jednostavna.

Doista ukusna slana riba dolazi od svježeg ružičastog lososa. Prije kupnje svježu ribu treba provjeriti na miris i izgled: kada se pritisne, nekadašnji oblik ribe trebao bi se brzo oporaviti i ugodno mirisati.

Ako se smrznuta riba kupuje za soljenje, najprije se mora odmrznuti. Za odmrzavanje, trup je bolje ostaviti u hladnjaku preko noći. Za to vrijeme će se otopiti i lakše ćete ga rezati.

Odmrzavanje je dopušteno u sobnim uvjetima (kada su ribu zaboravili izvaditi iz zamrzivača ili kupili smrznutu u trgovini), ostavljajući je na stolu 2-3 sata. Za to vrijeme će se otopiti i neće ga biti teško izrezbariti.

Kako rezati ružičasti losos prije soljenja

Tehnologija pripreme prije soljenja ista je za svježu i smrznutu ribu.

Glava, peraje i rep su odrezani. Na trbuhu se napravi rez, a sve iznutra se odstrane.

Zatim se trup ispere tekućom vodom.

Ako želite kiseliti samo file, tada morate skinuti kožu s izrezane ribe.

Izrezani ružičasti losos ponovno isperite hladnom vodom i dobro osušite papirnatim ručnicima da u njemu ostane manje vlage.

Posoljena riba priprema se suha i mokri način. Suha verzija uključuje samo dodavanje soli i začina, a mokra vrsta soljenja podrazumijeva uranjanje ružičastog lososa u marinade, sokove i salamure.

Kada se crvena riba soli u salamuri, potreban je uteg tako da je trup potpuno prekriven njome i ravnomjerno poprimi slan okus.

Da biste dobili lagano slani ružičasti losos, ne morate ga marinirati dulje od jednog dana i nakon što ga izvadite osušite papirnatim ručnikom. Posoljenu ribu stavite u zdjelu i dodajte suncokretovo ulje.

Jednostavan način za soljenje ružičastog lososa je trljanje mješavinom soli, šećera, začina i začina. Pripremite, u pravilu, takvu smjesu u omjeru 1: 2 (šećer prema soli), začini se uzimaju po vašoj želji. Količina ovisi o veličini ribe, glavna stvar je da se meso obilno obradi smjesom za sušenje.

Slani ružičasti losos može se čuvati u hladnjaku samo 3-4 dana. ostatak slana riba bolje ga je staviti u zamrzivač, zamotati ga u prozirnu foliju ili staviti u posudu s poklopcem.

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti bilo koje posuđe, osim metalnog, jer ribi može dati neugodan metalni okus. Keramika ili staklo su najprikladniji za tu svrhu.

Suho soljenje ružičastog lososa

Pripremljeni trup podijelite na dva fileta ili narežite na komade. Stavite meso stranom prema van na dasku za rezanje i obilno začinite mješavinom soli i šećera.

Stavite meso jedno do drugog i čvrsto zamotajte u papirnate ubruse.

Stavite u pleh, zdjelu ili duboki tanjur. Stavite teret na vrh: pokrijte ribu daskom za rezanje ili pločom i stavite staklenku vode. Stavite u hladnjak ili drugo hladno mjesto.

Nakon 5-6 sati okrenite ribu na drugu stranu.

Dobit ćemo ga za jedan dan slana riba, a nakon 2-3 dana već slan. Odmotajte trup i uklonite preostalu sol.

Riba se poslužuje za stolom, izrezana na komade i prelivena suncokretovim uljem.

Kako kiseliti ružičasti losos u marinadi

Klasični recept za kiseljenje ružičastog lososa u salamuri je ovaj. Za 1 kg fileta ružičastog lososa uzmite:

• Voda - 1 litra;
• Šećer - 150 grama;
• Soli - 150 grama;
• Senf - 30 grama;
• Lovorov list - 2 komada;
• Piment - po ukusu.

Uzima se prethodno očišćen file i dijeli se na nekoliko komada.

Komadi fileta se urone u ohlađenu salamuru. Potrebno je najmanje 4 sata da se meso potpuno posoli. Riblje meso ružičastog lososa se vadi iz salamure i poslužuje za stolom.

Slani ružičasti losos

Ovaj način kuhanja ribe podrazumijeva kraće držanje ružičastog lososa u pripremljenoj fiziološkoj otopini, kao i smanjenu koncentraciju soli.

Za pripremu blago slanog ružičastog lososa za 1 kg ribe uzmite:

• Soli - 1 žlica;
• Šećer - 1 čajna žličica;
• Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml;
• Crni papar - po ukusu;
• Korijander - par prstohvata ili po ukusu

Pripremite ribu i narežite na male komadiće.

Pomiješajte šećer i sol u posudi.

Posložite komade ribe u jednom sloju u posudu, pokapajte biljnim uljem i pospite mješavinom soli, šećera, crnog papra i korijandera. Crni biber treba grubo zdrobiti. Po želji možete dodati nekoliko graška pimenta. Dobro se slaže s bijelim paprom.

Učinite isto sa sljedećim slojem. Sve komade fileta rasporedite u slojeve.

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati.

Ružičasti losos za losos u salamuri

Meso ružičastog lososa nije jako masno, ali se može učiniti sočnim ako se tijekom soljenja doda biljno ulje. Tada će takav ružičasti losos okusiti vrlo sličan lososu. Ribu možete posoliti u salamuri ili suhom metodom.

Za pripremu salamure potrebno vam je:

• Voda - 1,0-1,3 litara
• Soli - 5 žlica

Prokuhanu vodu ohladite i u njoj otopite 5 žlica soli.

Ružičasti losos izrežemo, odstranimo sve kosti s mesa i narežemo na komade oko 4 centimetra.

Isjeckana riba stavlja se u salamuri 10 minuta. Zatim ocijedite rasol, a komadiće fileta osušite papirnatim ručnikom ili salvetama.

Nakon vađenja iz salamure staviti stakleno posuđe i pokapajte biljnim uljem. Uzmite bilo koje ulje: suncokretovo, maslinovo ili drugo.

Stavimo ribu u hladnjak na 40 - 60 minuta.

Ako salamura nije dovoljna da potpuno pokrije cijelu ribu, morate je pažljivo pomicati svakih 5-10 minuta. U tom slučaju ribu morate malo dulje držati u salamuri.

Kao rezultat toga, nema bržeg soljenja ružičastog lososa na vrijeme, a što je najvažnije, po okusu odgovara drugoj crvenoj ribi - lososu. Riba ispada nježna, ali ako je ispala preslana, možete je namočiti u vodi.

Slani ružičasti losos u salamuri

Postoji mnogo opcija za salamure koje će okus ribe učiniti bogatim. Ako želite ukusno i brzo posoliti ružičasti losos, upotrijebite ovaj recept.

Za pripremu salamure za 1 kg ružičastog lososa potrebno vam je:

• Voda - 1 litra;
• Soli - 3 žlice;
• Šećer - 2 žličice;
• Lovorov list - 2 komada;
• Kao začini:
• Piment i crni ili bijeli papar;
• Gorušica (zrna ili mljevena).

Prvo pripremite salamuru za ružičasti losos. Sve komponente se miješaju osim senfa. Na samom kraju u salamuru dodajte senf. Ružičasti losos prelijte pripremljenom slanom vodom (sobne temperature). Nakon 3 sata bit će gotova ako se nareže na male komadiće. Veći komadi zahtijevaju više vremena za soljenje.

Ružičasti losos u brzo slanoj salamuri može se malo raspasti ako se koristi odmrznuta riba. Začini i začini se dodaju u salamuru prema preferencijama okusa. Kako biste se riješili gorčine karakteristične za ružičasti losos, u salamuru možete dodati malo limunovog soka ili stolnog octa.

Kako kiseliti ružičasti losos u ulju

Za kuhanje u ulju za 1 kg ružičastog lososa potrebno vam je:

• Soli - 3 žličice;
• Biljno ulje - 1/2 šalice (100-125 ml).

Ružičasti losos operite i narežite: skinite kožu i odvojite od kostiju.

Gotov fil narežite na komade debljine pola centimetra.

Nasjeckane komade stavite u dublji tanjur, posolite i začinite po želji. Miješati. Prelijte biljnim uljem i ponovno promiješajte.

Prebacite ribu u staklenku i ostavite u hladnjaku 8-10 sati. Za to vrijeme će se ružičasti losos posoliti.

Drugi način soli lososa u ulju.

Za 700 grama ružičastog lososa potrebno vam je:

• Biljno ulje - 100 ml;
• Soli - 2 žlice;
• Šećer - 1 čajna žličica;

Kao začini:

• Crni (bijeli) papar - po ukusu;
• Lovorov list - po ukusu.

Losos operite i uklonite kožu i kosti. Riblji file narežite na male komadiće.

Pripremam salamuru. Biljno ulje pomiješajte sa soli, dodajte šećer, lovorov list i crni ili bijeli papar koji ćete zgnječiti.

Pomiješajte komade ružičastog lososa punjene salamuricom i pošaljite ih u hladnjak. Nakon 10 sati možete probati ribu.

Slani ružičasti losos s lukom na ulju

Prema ovom receptu, slani ružičasti losos bit će gotov za 2 sata i ispasti će vrlo ukusan i nježan. Za soljenje ružičastog lososa, za 2 trupa ribe trebate:

• Voda - 1 litra;
• Soli - 5 žlica;
• Biljna ulja - 150 ml;
• Luk luk - 1 glava

Riba bez crijeva narezana na komade. Najbolje je krenuti s rezanjem kad je riba malo smrznuta. Stavljamo komade ribe u prikladan spremnik.

Pripremite salamuru. Ohlađenu prokuhanu vodu posolite i promiješajte. Napunite ih ribom.

Ostavite ružičasti losos namočen u salamuri na sobna temperatura za jedan sat.

Izvadite ribu iz salamure i osušite je. Stavite u duboki tanjur ili zdjelu. Na vrh stavite nasjeckani luk i prelijte suncokretovim uljem. Stavite ružičasti losos u hladnjak na 40-60 minuta.

Može se koristiti bilo koja vrsta slanog ružičastog lososa izrezana na filete ili na komadiće. Što je tanja riba narezana, brže će upiti sol i sol.

Lijepo soljenje brz način kuhanje ružičastog lososa, što omogućuje, bez gubitka kvalitete okusa, ribu čuvajte u hladnjaku nekoliko dana. Kao slani ružičasti losos možete poslužiti zasebno jelo ukrašena lukom i začinskim biljem, ili se koristi kao sastojak za salate, sendviče, punjene palačinke i mnoga druga jela.

Kako posoliti ružičasti losos u samostanu, pogledajte video

Meso crvene ribe oduvijek je cijenjeno zbog svog nevjerojatnog okusa i smatralo se zdravom delicijom. Posebno je popularan lagano slani predstavnik mora, koji je tako prikladan za upotrebu u salatama i zalogajima. Danas ćemo vam reći kako soliti ružičasti losos kod kuće, jer je za razliku od, na primjer, lososa, pristupačniji. Vrijedi uzeti u obzir da nije toliko mastan, a osim toga ima i gorak okus. Stoga je vrlo važno odabrati pravu smjesu za soljenje i koristiti biljno ulje bez mirisa.

Teško je naći nekoga tko ne voli crvenu slanu ribu. Istina, mnogi si mogu priuštiti takvu deliciju samo u posebnim danima. No, izlaz iz ove situacije možete pronaći tako da ribu jednostavno posolite kod kuće. I nije potrebno kupovati pastrve ili lososa, jer za soljenje možete koristiti pristupačniju vrstu. Na primjer, ružičasti losos.

Soljenje takve ribe je prilično jednostavno, poteškoća je samo u rezanju. Potrebno je ukloniti kralježnicu, peraje, ukloniti kožu i očistiti trup iz svih unutrašnjosti. Rep i glava se mogu ostaviti i od njih skuhati bogato uho. Glavna stvar je sve učiniti pažljivo kako bi se meso dobro odvojilo od kože.

Čim je filet ružičastog lososa spreman, možete ga početi soliti.

1. Za 1 - 1,5 kg ribe potrebne su nam tri žlice soli i dvije žlice šećera.
2. U zdjeli pomiješajte sol i šećer i uzmite posudu na čije dno izlijemo pripremljenu smjesu.
3. Na to stavite komad ribe i pospite ga solju i šećerom. Na vrh stavljamo drugu prazninu i također je napunimo suhom smjesom.
4. Zatvorite posudu i stavite u hladnjak na 24 sata.

Riblji file, posoljen na brzinu

Soljenje ružičastog lososa brz je i jeftin način kuhanja ukusne ribe. Može se poslužiti na različite načine. Na primjer, kao predjelo, na sendviče, u rolama i punjene palačinke. Postoji mnogo recepata za soljenje takve ribe i svi su jednostavni u svom izvođenju.

Ali postoje dva glavna načina:

• suho kada se koriste samo začini;
• i mokri, u kojima se riba soli u marinadi ili salamuri.

Nudimo vam najlakši recept za mokro soljenje ružičastog lososa za užurbano.

Sastojci:

• ružičasti losos (1 kg);
• tri žlice soli;
• tri žlice biljnog ulja;
• šest graška papra;
• žarulja;
• Lovorov list.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni file lososa narežite na komade i stavite u posudu za soljenje.
2. Zasebno pravimo salamuru. Da biste to učinili, uzmite ½ litre vode, otopite sol u njoj i napunite trup fiziološkom otopinom. Stavljamo ugnjetavanje i ostavljamo radni komad na sobnoj temperaturi 2 sata.
3. Zatim ocijedite salamuru i napunite je novom, napravljenom od čaše vode i žlice octa. Čekamo 10 minuta i ponovno ispustimo tekućinu.
4. Luk načinite na pola prstena, dodajte ga ribi zajedno s paprom, lovorovim listom i biljnim uljem. Promiješajte i za 20 minuta riba će biti gotova.

Slani ružičasti losos "ispod lososa"

Ružičasti losos je vrlo korisna riba, jer sadrži cijeli kompleks elemenata u tragovima koji blagotvorno utječu na rad mozga, srca, krvnih žila i probavnih organa.

Manje izloženi ružičasti losos toplinska obradašto više hranjivih tvari zadržava.

Soljenje se smatra najsigurnijim načinom za njegovu pripremu, pogotovo zato što će donji recept učiniti ukusnim i jednostavnim soljenje ružičastog lososa “a la losos”.

Sastojci:

• ružičasti losos (1 kg);
• pet žlica soli;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• voda.

Način kuhanja:

1. Narežite filet lososa na komade.
2. Posolite prokuhanu vodu (1,3 litre) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Umočite komade ribe u otopinu soli na 15 minuta. Zatim ih osušite ručnikom i stavite u posudu u slojevima. Istodobno, svaki sloj je impregniran biljnim uljem.
3. Stavimo ribu u hladnjak na 30 - 40 minuta.

Kako je ukusno posoliti ribu u salamuri

Za razliku od lososa ili pastrve, ružičasti losos nije tako masna riba pa ga je bolje posoliti u salamuri.

Priprema je prilično jednostavna, potrebna vam je samo sol, začini i malo vremena.

Sastojci:

• file lososa;
• pet žlica soli;
• dvije žlice šećera;
• Lovorov list;
• dva klinčića;
• tri graška crnog papra;
• pet graška pimenta.

Način kuhanja:

1. File lososa narežite na male komadiće i stavite u posudu za soljenje.
2. Pripremam salamuru. Da bismo to učinili, uzmemo vodu (za 1 kg ribe - 1 litra vode), dodamo sve začine i stavimo na vatru. Čim salamura zakipi, kuhajte je na laganoj vatri 8-10 minuta.
3. Iz gotova marinada Izvadite sve začine i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Prelijte komade ribe dobivenom tekućinom, stavite teret i stavite u hladnjak na dva dana. Zatim izlijemo salamuru, osušimo ribu i stavimo je u posudu.

Kuhanje u umaku od senfa

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti različiti recepti priprema marinade. Nudimo zanimljiv način kiseli krastavci u umaku od senfa. Riba se dobiva pikantnog istančanog okusa.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• tri žlice šećera;
• tri žlice soli;
• pet žlica maslinovog ulja;
• dvije žlice octa;
• žlica slatke senfa;
• žlica začinjenog senfa;
• Kopar.

Način kuhanja:

1. Riblji file narežite na jednake komade.
2. Uzimamo duboku posudu, namažemo njene stranice maslinovim uljem i malo izlijemo na dno.
3. Riblje prazne komade rasporedite u slojeve, dodajte kopar, sol i šećer. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na dva dana.
4. Poslužena slana riba umak od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte dvije vrste senfa s octom i maslinovim uljem.

Brzo soljenje ružičastog lososa u jednom satu

Unatoč činjenici da je ružičasti losos prilično suha riba, brza metoda soljenja pretvorit će ga u gotovo nježan i sočan, plemenit losos. Ovaj recept će vam omogućiti da uživate ukusna riba sat vremena nakon sunčanja.

Sastojci:

• file lososa;
• biljno ulje;
• sol;
• voda.

Način kuhanja:

1. Riblji file narežite na komade srednje veličine.
2. Sol otopite u prokuhanoj hladnoj vodi (pet žlica soli na litru vode).
3. Umočite komade ribe u fiziološku otopinu na 8-10 minuta. Zatim ih izvadimo, osušimo i stavimo u slojeve u posudu, prelivajući svaki sloj biljnim uljem.
4. Stavimo u hladnjak na 40 minuta.

Slabo slana riba u jednom danu

Za pripremu nisko slanog ružičastog lososa, glavna stvar je kupiti visokokvalitetnu ribu. Meso dobrog ružičastog lososa je ujednačene boje, dok je gusto i brzo se oporavlja kada se pritisne.

Jednostavan recept za kuhanje je da riblji file utrljate mješavinom soli i šećera. Za 1 kg ribe dovoljne su dvije žlice oba sastojka. Po želji im možete dodati nasjeckani lovor i nekoliko graška crnog papra. Temeljito napunite ribu pripremljenom smjesom i stavite je u posudu zajedno s biljnim uljem. Stavili smo ga u hladnjak na točno jedan dan.

Sočan i mirisan lagano slani ružičasti losos može se pripremiti i po drugom receptu koji koristi limun. Ovdje je glavna stvar odabrati sočan citrus s tankom kožom.

Sastojci:

• ružičasti losos (0,8 - 1 kg);
• žlica soli;
• 1,5 žličice šećera;
• ½ šalice ulja;
• dva limuna;
• crni papar.

Način kuhanja:

1. File narežite na komade. Što su tanji, brže će podleći soljenju.
2. Limun narezan na tanke ploške.
3. Pomiješajte sol, šećer i papar. Gotovom smjesom utrljamo komade ribe i položimo ih u slojevima u posudu. Na svaki sloj koji stavljamo kriške limuna i stavite radni komad u hladnjak na 10 sati.
4. Nakon tog vremena ribu napunite limunom s biljnim uljem i ostavite na hladnom još 4 sata.

Kako je ukusno posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja

Ružičasti losos se od ostalih vrsta ribe razlikuje po specifičnoj boji, zbog čega je dobio nadimak "ružičasti losos". Nemoguće je ne izdvojiti trenutak da je ovaj stanovnik mora bogat masnim kiselinama, što znači da njegova upotreba donosi velika korist našem tijelu.

Mnoge domaćice zanimaju razna pitanja o tome kako i koliko soliti ružičasti losos. Ali prije nego što počnete soliti ribu, morate uzeti u obzir dvije važne točke.

• Prvi je da ga morate kuhati odmah nakon odmrzavanja.
• Drugi je prisutnost blage gorčine u mesu. Takav neugodan retrookus sol će minimalizirati, a začini će dati suptilnu notu okusa.

Uz ružičasti losos dobro se slažu začini poput kopra, peršina, bijele i crne paprike, lovora, češnjaka, ružmarina i senfa. Za soljenje je bolje koristiti kamenu ili morsku sol, a preporuča se to učiniti u posudama od stakla, keramike ili plastike.

Postoje i različiti načini za ukusno kiseljenje ružičastog lososa nakon zamrzavanja:

1. Slani ružičasti losos. Ovom metodom riba se određeno vrijeme drži u fiziološkoj otopini.
2. Riba ljuto soljenje. Dodati u fiziološku otopinu mirisno bilje i začini.
3. Suhi slani ružičasti losos. Riblji file natrlja se solju i šećerom.
4. Slani ružičasti losos U ulju. Marinada za soljenje ribe priprema se na bazi biljno ulje.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće jamči visoku kvalitetu konačnog proizvoda, jer u recepturama ne koristimo konzervanse i amortizere koji štete tijelu. Stoga budite sigurni da će slabo slana riba vašeg autora biti ne samo ukusna, već i što zdravija.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće tako da ispadne ukusan, "kao u trgovini", ali u isto vrijeme isključivo prirodan bez boja i okusa? Ili kako sigurno soliti ružičasti losos kod kuće kako bi pripremljene zalogaje ili salate na bazi njega mogli sigurno jesti svi članovi obitelji? To je sasvim jednostavno i svakako puno jeftinije od kupnje gotove ribe po basnoslovnoj cijeni, ali nerazumljivog, a ponekad i zastrašujućeg sastava. Za pripremu ukiseljenog ili slanog ružičastog lososa potreban vam je minimalan set sastojaka, koji su svi lako dostupni, ali komad ribe mogu pretvoriti u mirisno predjelo dostojno visoke kuhinje.

Slani ružičasti losos i ukiseljeni losos praktički su isti, jedina razlika je što se u marinadu dodaju začini, dok je set sastojaka prvog recepta ograničen samo solju i čistom vodom za pranje. Vrijedno je započeti kuhanje prema oba recepta s izborom ribe, dobro je prikladan ne previše debeo komad bez rebara i ne s repa, pretanak je i može se neravnomjerno natopiti, što će negativno utjecati na okus. Prikladni komadi moraju se oprati pročišćenom hladnom vodom, ali ne prokuhati, jer to može negativno utjecati na okus gotovom jelu. Prilikom pranja vrijedi paziti da se sve ljuske isperu, što se često pokaže na pulpi ružičastog lososa, međutim nije potrebno trljati ili rastavljati vlakna proizvoda - riba će se jednostavno raspasti .

Oprane komade ribe obrisati papirnatim ručnikom kako bi se uklonila nepotrebna vlaga i staviti u plitku zdjelu s kožom prema dolje. Nadalje, recepti za pripremu slanog i ukiseljenog ružičastog lososa počinju se razlikovati. Za soljenje uzimaju žlicu soli i nježno posipaju pulpu u ravnomjernom sloju, važno je pratiti debljinu soli u početnoj fazi, jer će se nakon sat vremena gotovo sva sol otopiti i teško će se odrediti ujednačenost soljenja. Za soljenje ružičastog lososa preporuča se korištenje morska sol grubog mljevenja, daje lagani dašak okusa, dajući ribi posebnu svježinu i okus. U nedostatku morske soli, možete koristiti jodiranu, pa čak i običnu kuhinjsku sol, okus će biti malo drugačiji, ali i dostojan.

Ponekad stručnjaci za soljenje ribe savjetuju stavljanje komada ribe na ravnomjeran sloj soli, mirnom kožom prema dolje, ali takve radnje treba učiniti vrlo pažljivo - velika je vjerojatnost da će ružičasti losos biti presoljen. Nakon soljenja, posude s ribom treba čvrsto prekriti pergament papirom, vezati koncem i poslati u hladnjak na jedan dan, ako se priprema više komada, onda se sve mogu staviti na jednu široku posudu tako da se nemojte se preklapati. Riba će biti gotova za 3-5 sati, no, prema gurmanima, pravi okus slanog ružičastog lososa pojavljuje se tek nakon 6 sati soljenja na hladnom, riba se može poslužiti kao narezana, na sendvičima i kanapeima, u salatama i sve vrste preljeva.

Što se tiče ukiseljenog ružičastog lososa, njegova priprema nakon pripremne faze počinje odabirom začina i začina, kao i odabirom baze za marinadu. U pravilu se kao osnova uzima rafinirano suncokretovo ulje, ne prekida okus i nije gorko, ali ima onih koji vole kiseli ružičasti losos u maslinovom ulju, kukuruznom, pa čak i sezamovom ulju. Nakon što odaberete ulje, vrijedi ga zagrijati u tavi uz dodatak odabranih začina i začina. Vjeruje se da su najprikladniji ružmarin, češnjak, timijan, smreka i kopar, sve ove komponente mogu se pomiješati u jednakim omjerima ili koristiti zasebno za marinadu. Začini se bacaju u vruće ulje nekoliko minuta, a zatim se vade iz marinade, u dodiru s ribom, neke se začinske biljke mogu intenzivno apsorbirati i beznadno pokvariti okus.

Još jedna bitna komponenta marinade je sol, dodaje se u vruće ulje da se brzo i ravnomjerno otapa, uzima se tradicionalno krupna ili srednja morska sol. Za 200 gr. Pola žlice soli bit će sasvim dovoljno za komad ribe, ali možete dodati i sol, ovisno o ukusu i preferencijama, ako se marinira nekoliko komada odjednom, tada je potrebno proporcionalno povećati potrošnju soli. Također je važno ne zaboraviti na sok od limete ili limuna, on će nadopuniti okus ribe, učiniti je bogatom i profinjenom, najbolja komponenta je, naravno, zrelo svježe citrusno voće, zbog nedostatka svježeg soka, možete kupiti gotove -napravljen sok. Ali sipati ribu sokom od naranče ili grejpa se ne isplati, oni će ribu učiniti nejestivom. Marinirani losos se poslužuje kao samostalno jelo, sastavni dio salata, nadjeva za palačinke i kao dodatak ribljim žljebovima.

Kako kuhati ružičasti losos u pećnici sočan i mekan - ovo pitanje brine mnoge domaćice. Često se pečena riba pokaže suhom, jer je meso ružičastog lososa nemasno, a to može temeljito pokvariti dojam jela. Kada koristite suhu pećnicu, trebali biste poduzeti nekoliko dodatnih koraka kako biste spriječili da se riba isuši tijekom pečenja.

Prije svega, ako vam je cilj dobiti soft sočna riba, birajte ohlađeni ružičasti losos, ne smrznut, jer smrznutom riba može izgubiti okus i korisne značajke. Budući da je ružičasti losos, kao i svi lososi, vrlo delikatna riba, vrlo se brzo kuha pa je važno da ga ne prepečete u pećnici, inače ćete se morati zadovoljiti suhom ribom. Ružičasti losos - ovisno o veličini - peče se u prosjeku od 15 do 30 minuta.

Kako bi riba bila sočna, prije pečenja mora biti podmazana dovoljnom količinom biljnog ili maslinovog ulja. Da biste olakšali ovaj zadatak, koristite posebnu kulinarsku četku. Ulje pomaže ribi da ostane vlažna iznutra dok je izložena suhoj toplini pećnice.

Pečenje ružičastog lososa u aluminijskoj foliji ne samo da olakšava kasnije čišćenje tave ili tave. Ova metoda zadržava vlagu unutar folije kako bi se spriječilo da se riba osuši. Ova metoda također omogućuje dodavanje različitih okusa ružičastom lososu – primjerice, možete dodati limun, naranču, razno začinsko bilje i povrće u ribu za bogatiji okus. Crni mljeveni papar, mljeveni češnjak, kopar, timijan i talijanski začini dobro se slažu s ružičastim lososom. Alternativno, mogu se koristiti posebne vrećice za pečenje koje također drže ribu sočnijom. Na njenu sočnost i mekoću najbolje će utjecati mazanje ribe uljem kod pečenja u foliji ili vrećici.

Možete i marinirati filete ružičastog lososa kako bi riba bila sočna, mekana i mirisna. Riba se može marinirati u ulju, octu ili limunovom soku, u kombinaciji sa željenim začinima. Dovoljno je marinirati 30 minuta prije pečenja.

Da biste ružičastom lososu dodali dodatnu sočnost, možete koristiti umak - riba će ga djelomično upiti i postati vlažnija. Na primjer, možete napraviti brzi umak miješanjem običnog jogurta, meda, senfa i nasjeckanog kopra. Ružičasti losos ne morate marinirati u umaku - samo namažite gornju površinu ribe s njim prije nego što je pošaljete u pećnicu. Najjednostavnije je komadiće ribe namazati majonezom i peći, što će također ribi dati mekoću i sočnost.

Dakle, ako se pitate kako kuhati ružičasti losos u pećnici sočan i mekan - samo naprijed, upoznajte se s našim izborom recepata!

Losos pečen s maslacem i limunom

Sastojci:
500 g fileta ružičastog lososa,
1-2 žlice biljnog ili maslinovog ulja
2-3 kriške limuna ili naranče
sol i papar po ukusu.

Kuhanje:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Položite komad ružičastog lososa u porcije u sredinu četvrtastog komada folije. Obavezno koristite dovoljno aluminijske folije da omotate cijeli komad ribe.
Gornji dio ribe premažite uljem. Začinite solju i paprom po ukusu. Po želji možete koristiti svoje omiljene začine, poput bosiljka ili origana. Također možete peći povrće poput luka, tikvica i rajčica zajedno s ružičastim lososom u foliji. Dodajte kriške limuna ili naranče kako biste poboljšali okus.
Rubove aluminijske folije preklopite preko ružičastog lososa tako da riba bude potpuno omotana. Pecite oko 15-20 minuta ili dok riba nije potpuno kuhana.

Pečeni ružičasti losos u marinadi od senfa i meda

Sastojci:
400 g ružičastog lososa.
za marinadu:
2 češnja češnjaka
3 žlice limunovog soka,
3 žlice meda
3 žličice senfa,
1/8 žličice soli
1/8 žličice čili papričice
3 prstohvata mljevenog crnog papra
peršin.

Kuhanje:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nasjeckajte češnjak i dobro izmiješajte sve sastojke za marinadu. Ružičasti losos prepolovite i marinirajte 30 minuta do 2 sata, okrećući ribu nekoliko puta. Ružičasti losos stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i pecite 12 minuta. Ribu ukrasite nasjeckanim peršinom i odmah poslužite.

Pečeni losos punjen sirom i gljivama

Sastojci:
1 ružičasti losos
2 žarulje
100 g sira
200 g šampinjona,
80 g majoneze,
3 češnja češnjaka,
1/2 limuna
začin za ribu
sol i mljeveni crni papar,
maslac.

Kuhanje:
Operite ružičasti losos, napravite rez duž trbuha, crijeva, uklonite kralježnicu i sve sitne kosti. Ribu prelijte limunovim sokom i ostavite sa strane.
U zdjeli pomiješajte majonezu sa solju i začinima za ribu. Dodajte češnjak propušten kroz prešu, promiješajte. Dobivenim umakom namažite ribu iznutra i izvana i ostavite da se marinira pola sata.
Nasjeckajte gljive i luk i popržite ih maslac. Smjesu pomiješajte s ribanim sirom, začinite solju i paprom. Dobiveni nadjev stavite u udubljenje ribe, omotajte ga špagom, zamotajte u foliju i stavite peći oko 1 sat.

Marinirani pečeni ružičasti losos s umakom od jogurta, senfa i kopra

Sastojci:
Za ružičasti losos u marinadi:
4 fileta ružičastog lososa,
4 žlice limunovog soka,
2 žlice biljnog ili maslinovog ulja
4 žlice svježeg kopra.
za umak:
60 ml običnog jogurta
3 žlice senfa,
3 žlice svježeg kopra
2 žlice limunovog soka.

Kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u velikoj posudi. Stavite ribu u zdjelu tako da bude ravnomjerno prekrivena marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta ili do 6 sati.
Pomiješajte sve sastojke za umak u maloj posudi. Umak se može čuvati u poklopljenoj posudi u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Losos stavite na lim za pečenje obložen folijom, začinite solju i paprom po ukusu i pecite 10 do 15 minuta. Poslužite ribu s pripremljenim umakom.

Ružičasti losos pečen s povrćem

Sastojci:
500 g fileta ružičastog lososa,
6 krumpira
2 žarulje
2 kuhane cikle,
2 mrkve
300 ml masnog vrhnja
2 žlice senfa,
1 žličica sušenog bosiljka
sol i mljeveni crni papar.

Kuhanje:
File lososa narežite na tanke dugačke komade. Narežite povrće na kockice. U dubljoj posudi pomiješajte vrhnje, senf, sušeni bosiljak, sol i papar. Stavite povrće u vrećicu za pečenje i ulijte smjesu od vrhnja. Zatvorite vrećicu i lagano protresite da se riba i povrće obloži smjesom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta.

Nadamo se da vas pitanje kako kuhati ružičasti losos u sočnoj i mekanoj pećnici više neće mučiti, jer će vaša riba - zahvaljujući našim savjetima i receptima - uvijek ispasti samo ukusna! Dobar tek!

Ružičasti losos je najpovoljnija sorta crvene ribe. Ne vole svi ovaj proizvod, jer može ispasti malo suh. Da se to ne bi dogodilo, morate se pravilno pripremiti. Marinirani losos je nježan, sočan i vrlo ukusan. Ukiseljeno, obično sirova riba, ali komadiće možete prethodno prepržiti, dobijete sasvim drugačiji okus.

Najčešće u trgovinama možete kupiti svježe smrznuti cijeli ružičasti losos. Riba se prvo mora prirodno odmrznuti, zatim očistiti i iznutriti. Glavu, rep i peraje možete odvojiti za pripremu juhe, a očišćeni trup se može marinirati cijeli, ali to nije baš zgodno. Obično se ružičasti losos prije mariniranja reže na odreske ili filetira.

Za kiseljenje pripremite marinadu, koja nužno uključuje sol, šećer, začine i ocat. Ponekad se koristi umjesto octa sok od limuna. Ukiseljeni ružičasti losos služi se kao predjelo, koristi se za pripremu sendviča ili salata.

jednostavan recept

Ovo je najjednostavnija marinada, može se koristiti kao "baza", dodajući joj začine po svom ukusu.

• sjeckani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• stolni ocat - 2 žlice. l.;
• pročišćena hladna voda - 0,5 šalice.

Oguljeni ružičasti losos narežemo na komade debljine 1-1,5 cm.Ako se tijekom rezanja ulovi kavijar, može se i marinirati uz ribu. Pomiješajte žlicu soli i pola žlice šećera, tom smjesom ravnomjerno pospite pripremljene komade. Prebacite u odgovarajuću plastičnu posudu ili staklenu posudu s poklopcem i stavite u hladnjak 12-24 sata.

Pročitajte također: Karfiol u tijestu - 11 recepata

Posoljenu ribu operemo pod mlazom vode, osušimo na papirnatim ručnicima, pa opet čvrsto stavimo u posudu s poklopcem. Pripremite marinadu: preostalu sol, šećer i ocat razmutite u vodi. Možete dodati začine. Ribu prelijte marinadom, potrebno je da je tekućina potpuno prekrije. Pokrijemo posudu poklopcem i ponovno stavimo na hladno 12 sati.

Sočni marinirani ružičasti losos u ulju i marinadi od luka

Dodavanje biljnog ulja u marinadu učinit će ribu posebno nježnom.

• svježe rezani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 2 žličice;
• luk - 1 kom .;
• korijander u zrnu - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• stolni ocat - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Ružičasti losos ogulite i odvojite file, skinite kožu s filea i narežite ga na komade širine oko 2 cm.

Posebno pomiješajte sol i šećer, dodajte crni papar i korijander. Sve promiješajte i pripremljenom smjesom ravnomjerno pospite komade fileta sa svih strana. Stavite komade u posudu s poklopcem i ostavite na stolu 1 sat, a zatim stavite u hladnjak na 1 dan.

Posoljenu ribu isperite vodom i osušite. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Pomiješajte komade fileta s lukom. Prelijte ribu sa zalogajem i uljem, promiješajte. Stavite u hladnjak na 8-12 sati. Tijekom tog razdoblja potrebno je nekoliko puta miješati komade.