Gratiniranje riže. Gratiniranje riže s mesom i gljivama. Gratiniranje krumpira s gljivama - recept

Gratin je jelo koje je nastalo u Francuskoj i steklo je popularnost u cijelom svijetu. Želite li od običnih proizvoda skuhati nešto ukusno i ukusno, napravite gratinirani krumpir.

Tradicionalni gratinirani krumpir

Klasični recept za gratiniranje krumpira traje oko sat vremena. Kalorijski sadržaj jela je 1000 kcal. To čini ukupno 6 porcija. Odaberite kremu srednje masnoće.

Sastojci:

• 10 krumpira;
• 250 g sira;
• jaje;
• dva češnja češnjaka;
• 250 ml. krema;
• prstohvat muškatnog oraščića. orah;
• začini.

Priprema:

1. Tanke ploče od 3 mm. oguljeni krumpir narežite debelo.
2. Nasjeckajte češnjak.
3. Mikserom umutite jaja, ulijte vrhnje, dodajte sol, češnjak, muškatni oraščić i mljevenu papriku. Promiješati.
4. Tem za pečenje namažite komadićem maslaca, rasporedite krumpir i prelijte umakom, pospite ribanim sirom.
5. Gratiniranje pecite 45 minuta.

Potrebni sastojci:

• 300 g krumpira;
• žarulja;
• 300 g svinjetine;
• 10 žlica majoneza;
• sir - 200 g;
• začini.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeni krumpir narežite na krugove.
2. Luk tanko narežite na pola prstena. Naribajte sir.
3. Meso narežite na male kockice i lagano istucite.
4. Stavite meso u kalup, posolite i dodajte mljevenu papriku.
5. Drugi sloj je luk, pa krumpir. Ponovno pospite solju i paprom. Prelijte majonezom, odozgo pospite sirom.
6. Kuhajte sat vremena i pazite da sir ne zagori.

Gratiniranje krumpira možete napraviti i tako da sastojke stavljate u kalup u slojevima.

Gratiniranje krumpira s piletinom

Gratiniranje krumpira s gljivama i piletinom kuha se sat i pol. Budući da je krumpir potrebno narezati na tanke ploške, upotrijebite ribanje.

Potrebni sastojci:

• dva pileća prsa;
• 4 velika krumpira;
• pola hrpe. krema;
• 10 šampinjona;
• sir - 100 g;
• žarulja;
• curry.

Kuhanje korak po korak:

1. Gljive narežite na ploške i popržite.
2. Krumpir narežite na tanke krugove pomoću ribeža.
3. Meso narežite na komade. Luk nasjeckajte na kolutiće.
4. Stavite meso i krumpir u podmazan pleh.
5. Na vrh stavite gljive i kolutiće luka.
6. Posolite i popaprite. U kremu dodajte curry i protresite. Ulijte na gratin.
7. Kuhajte gratin s ribanim krumpirom 40 minuta.

Rječnik ruskih domaćica redovito se ažurira. A ne tako davno u njemu se pojavila nova riječ - "gratin", ovo je gost iz engleskog jezika gdje gratiniranje znači "pečeno". Ova se riječ može nazvati različita jela, pripremljen na bazi mesa, ribe, pa čak i deserta, koji imaju jedno zajedničko - ukusnu, zlatno smeđu koricu na vrhu. U ovom materijalu, izbor recepata za gratiniranje od različitih proizvoda.

Klasični gratinirani krumpir sa sirom u pećnici - fotografija recepta

Poznati francuski gratin je pečeni krumpir s ukusnom koricom od sira. Možda najbolja upotreba krumpira u vašoj kuhinji. Ovo jelo zauvijek će postati omiljeno i na blagdanskim i na svakodnevnim jelovnicima.

Sastojci:

• Maslac - 40 g.
• Sir - 140 g.
• Krumpir - 1,2 kg.
• Mlijeko - 180 ml.
• Vrhnje (20% masti) - 180 ml.
• Češnjak - 2-3 češnja.
• Crni papar.
• Mljeveni muškatni oraščić.
• Sol.

Priprema:

1. Krumpir dobro oguliti i oprati. Stavite ga u cjedilo da uklonite preostalu vodu.

2. Krumpir narežite na tanke ploške. Uopće ga nije potrebno mljeti nožem. Bit će najprikladnije koristiti poseban grubi ribež. Kriške bi trebale biti približno iste veličine.

3. Češnjak narežite na sitno. Stavite ga u mali lonac. Dodajte maslac.

4. Stavite lonac na vatru. Češnjak lagano popržite uz stalno miješanje lopaticom.

5. U lonac ulijte mlijeko i vrhnje. Ovu smjesu začinite muškatnim oraščićem.

6. Zakuhajte mlijeko. Narezani krumpir stavite u lonac u porcijama, dobro promiješajte s umakom. Posolite.

7. Nastavite kuhati krumpir mliječni umak do poluspremnosti uz stalno miješanje. Ako masa počne gorjeti, dodajte još malo mlijeka.

8. U međuvremenu pripremite posudu za pečenje. Duboku tavu premažite s dosta ulja.

9. Lagano slagati kuhani krumpir do pola u kalup, formirajući slojeve.

10. Prelijte krumpire preostalim umakom u loncu. Dodajte malo crnog papra.

11. Gratiniranje pecite 45 minuta (temperatura 180°C). Pazite da krumpir ne bude do kraja kuhan, već da ostane malo čvrst, stvarajući slojeve.

12. Uzmite gratin. Po vrhu pospite ribanim sirom. Lagano prelijte vrhnjem i pecite još nekoliko minuta.

13. Gratin poslužite kad se malo ohladi

Recept za gratiniranje karfiola

U predloženom receptu za gratiniranje glavnu ulogu igra karfiol... Proizvod je vrlo koristan i dobro poznat ruskim domaćicama, ali nije osobito voljen u kućanstvima, osobito djeci. No, pečena cvjetača sa zapanjujuće lijepom koricom svidjet će se svim članovima obitelji, bez obzira na ukus.

Sastojci:

• Karfiol - 1 glavica kupusa.
• Maslac.
• Češnjak - 2 češnja.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Kravlje mlijeko - 300 ml.
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Začini.
• Sol.

Algoritam radnji:

1. Prva faza - kuhanje cvjetače. Da biste to učinili, isperite glavicu kupusa, podijelite nožem na male cvatove.
2. Posolite vodu, dodajte malo limunska kiselina, prokuhati. Umočite cvatove u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja je 10 minuta. Zatim se povrće mora baciti u cjedilo.
3. Naribajte posudu za pečenje oguljenim vlascem, tada će kupus dobiti nježnu aromu češnjaka. Zatim podmazati površinu maslacem. Stavite u obliku cvatova kupusa.
4. Druga faza - pravljenje umaka; za to mlijeko zakuhajte skoro do vrenja.
5. U zasebnoj posudi otopite komadić maslaca na laganoj vatri. Dodati brašno i mljeti žlicom dok ne nestanu grudice.
6. U ovu masu ulijte vruće mlijeko, ponovno prokuhajte, držite na vatri dok se ne zgusne.
7. Lagano ohladiti. Umutiti jaja, dodati začine i sol. Miješajte dok ne postane glatko, prelijte umak preko kupusa.
8. Naribajte sir. Pospite po vrhu.
9. Pošaljite obrazac u pećnicu. Vrijeme pečenja je 15 minuta.

Poslužite u istom obliku kao gratiniranu karfiol. Jelo može biti prilog, a može poslužiti i kao samostalno jelo.

Kako napraviti gratiniranu piletinu

Najlakši recept za gratiniranje je piletina i krumpir pečeni s umakom. Ovo jelo može pripremiti i domaćica početnica. Obrok možete zakomplicirati tako da mu dodate gljive, one su također dobre ovaj recept različito povrće- slatko babura paprika, rajčice, patlidžani. Ali prvo, glavna stvar je svladati najjednostavniju pripremu.

Sastojci:

• Sirovi krumpir - 4 kom.
• Pileća prsa - 1 kom.
• Luk luk - 1 kom.
• Biljno ulje.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica. (15% masti).
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Pšenično brašno - 1 žlica. l.
• Papar, muškatni oraščić u prahu.
• Sol.

Algoritam radnji:

1. Prvi korak je pirjanje luka na biljnom ulju, nakon nasjeckanja na kockice.
2. Nakon što luk porumeni, u tepsiju dodajte brašno i promiješajte.
3. Zatim sve prelijte kiselim vrhnjem, još ½ čaše vode, posolite, dodajte začine i muškatni oraščić. Zakuhajte umak dok ne postane gusto.
4. Odvojite pileći file od kosti, narežite na male tanke ploške.
5. Oguljeni i oprani krumpir narežite na vrlo tanke krugove, možete nožem ili posebnim ribanjem.
6. Ulijte malo ulja i umaka u posudu za pečenje. Rasporedite polovicu krugova krumpira. Kuhani umak prelijte preko krumpira. Na to stavite nasjeckano pileći file... Umak prelijte preko mesa. Zatim sloj krumpira. Prelijte preostalim umakom.
7. Na vrh rasporedite naribani sir. Pecite dok ne omekšaju (oko 40 minuta).

Uklonite obrazac iz pećnica... Lagano ohladiti. Izrežite na porcije. Poslužite sa svježim povrćem i puno začinskog bilja.

Gratiniranje u pećnici s mljevenim mesom

Gratin možete kuhati ne samo od piletine ili svinjsko meso ali i mljeveno meso. Ako baš želiš izdašno jelo, možete koristiti mljeveno svinjsko meso, za dijetalna hrana prikladna govedina.

Sastojci:

• Krumpir - 5-6 kom.
• Mljevena govedina - 300 gr.
• Luk luk - 4 kom.
• Paprika - 1 žlica. l.
• Češnjak - 1-2 češnja.
• Konjak - 2 žlice. l.
• Zelje.
• Juha od povrća - 1 žlica
• Krema - 1 žlica.
• Grčki jogurt bez šećera - 1 žlica.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Maslac - 2 žličice
• Biljno ulje.
• Sol, začini.

Algoritam radnji:

1. Prvi korak je oguliti luk. Zatim ga narežite na vrlo tanke kolutiće i pošaljite da se dinsta - u zagrijanoj tavi sa biljno ulje i 1 žlica. l. voda.
2. U to vrijeme pržite u drugoj tavi Mljevena junetina, također dodajući malo biljnog ulja.
3. U mljeveno meso stavite papriku i oguljeni, ali ne nasjeckani češnjak. Zatim izvadite češnjak.
4. Ulijte rakiju, pirjajte 5 minuta.
5. Ogulite i isperite krumpir. Namočite u hladnoj vodi 10-15 minuta prije rezanja.
6. Kad dođe vrijeme za "skupljanje" gratiniranja, u podmazan kalup maslac, položite sloj krumpira. Na njemu je sloj luka i prženog mljevenog mesa. Ljepoticu pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nastavite naizmjenično slagati slojeve (krumpir - luk - mljeveno meso - zelje). Gornji sloj- šalice za krumpir.
7. Pažljivo, da ne uništite "zgradu", ulijte juhu od povrća. Stavite u pećnicu za pečenje.
8. Pripremite umak - mikserom pomiješajte kiselo vrhnje s jogurtom, solju i paprikom.
9. Kad je jelo gotovo, premažite ga kremastim umakom i pospite ribanim sirom.

Rumena korica na gratenu od mljevenog krumpira signal je da se smjestite za stol, stavite tanjure i razložite pribor za jelo.

Recept za gratiniranje tikvica

Tikvice su povrće koje mnogi ljudi ne vole zbog svoje vodenasti. Ali u gratiniranju se to uopće ne osjeti, naprotiv, tepsija s tikvicama ima prilično gustu strukturu i hrskavu koricu. Dobra vijest je da su potrebni najčešći i najjeftiniji proizvodi.

Sastojci:

• Tikvice - 1 kom. Srednja veličina.
• Rajčice - 2 kom.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Maslac - 60 gr. za umak i komad za podmazivanje kalupa.
• Kravlje mlijeko - 0,5 l.
• Pšenično brašno - 1 žlica. l.
• Muškatni oraščić (mljeveni).
• Paprike (izmiješati).
• Sol.

Algoritam radnji:

1. Prvi korak je priprema tikvica - odstraniti gornju kožicu, odstraniti jezgru sa sjemenkama (ako je tikvica mlada i nema sjemenki, onda se ova tehnološka operacija može preskočiti).
2. Tikvice narežite na krugove, stavite na lim za pečenje, malo zapecite.
3. Rajčice operite i narežite na krugove.
4. Sada možete početi sastavljati posudu. Kalup namazati uljem. Dodajte tikvice. Posolite ih, pospite začinima, muškatnim oraščićem. Gornji sloj su krugovi rajčice.
5. Pripremite bešamel umak. U dubokoj tavi otopite maslac, pospite brašnom. Samljeti dok grudice ne nestanu. Tamo dodajte sol i začine, ne zaboravite na muškatni oraščić. U tavu u tankom mlazu uliti mlijeko. Kada se zgusne, umak je gotov.
6. Ovaj delikatan umak prelijte tikvice s rajčicama, tako da samo malo prekrije povrće.
7. Sir naribajte, pospite po vrhu.

S obzirom da su tikvice već prošle proces preliminarnog pečenja, jelo se priprema vrlo brzo. Nakon 15 minuta možete pozvati ukućane na večeru, iako će možda dotrčati bez poziva.

Ukusni gratin s gljivama

Za vegetarijance je prikladan gratin, u kojem glavne uloge imaju krumpir i gljive, na primjer, dostupni šampinjoni. Iako se mogu zamijeniti gljivama bukovača, i bilo kojim šumske gljive, svježe, kuhano ili smrznuto.

Sastojci:

• Krumpir - 1 kg.
• Šampinjoni - 0,4 kg.
• Vrhnje - 2,5 žlice
• Češnjak - 2 češnja.
• Parmezan - 100 gr.
• Sol.
• Timijan.
• Začini.

Algoritam radnji:

1. Ogulite i isperite krumpir. Pomoću posebnog ribeža izrežite na tanke krugove.
2. Šampinjone, oprane i narezane na ploške, popržite na ulju.
3. Posudu za pečenje namažite maslacem. Na njih stavite malo krugova krumpira, gljive. Pospite timijanom, solju i začinima. Zatim opet dio krumpira, gljive. Nastavite dok vam ne ponestane sastojaka.
4. Prelijte vrhnjem. Vrh - ribani sir.
5. Pecite u pećnici, spremnost određuje krumpir.

Jelo odlično stoji uz kotlete, kotlete i polpete, dobro je i bez mesa

Kako napraviti gratiniranu bundevu

Bundeva - jako koristan proizvod, nažalost, nije baš popularno, ali to je samo dok mama ne napravi gratin. Od tog trenutka život tikve se dramatično mijenja, sada se kaže da je opsceno popularna.

Sastojci:

• Sirova bundeva (pulpa) - 400 gr.
• Kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
• Mlijeko - 300 ml.
• Muškatni oraščić, sol.
• Pileći žumanjak - 1 kom.
• Tvrdi sir - 30-50 gr.

Algoritam radnji:

1. Bundeva je jako tvrda pa je prvo treba oguliti, narezati na kockice i prokuhati dok ne omekša. Bacite bundevu u cjedilo.
2. Pripremite umak - razrijedite škrob u maloj količini mlijeka. Dolijte preostalo mlijeko. Stavite umak na vatru. Nakon 3 minute vrenja dodajte mu sol, muškatni oraščić i ostale začine.
3. Kad se umak malo ohladi, istucite ga žumanjak da daju lijepu žutu boju.
4. Podmažite formu maslacem. Rasporedite kocke bundeve. Prelijte umakom. Odozgo sir.
5. Za pečenje je potrebno malo vremena - 15 minuta. Gornji sloj će se ispeći, postati šarmantno rumen.

Gratin od bundeve dobro poslužite uz teletinu ili govedinu.

A la focaccia s somunom od bosiljka poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. I također je potpuno neovisno ukusna peciva to izgleda kao pizza.

• Ukusni vitamin sirova salata od cikle s orasima. Salata od sirove repe. Recept sa fotografijom i videom

  Isprobajte ovu prekrasnu vitaminsku salatu od sirove cikle s mrkvom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće kada nedostaje svježeg povrća!

• Tart Taten s jabukama. Na veganskoj (posnoj) piti od jabuka prhkog tijesta... Recept sa fotografijom i videom

  Tart Taten ili japanke jedan je od mojih omiljenih recepata. To je šik francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će vas ukrasiti svečani stol... Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Kolač ne sadrži jaja ni mlijeko, jest posni recept... A okus je odličan!

• Vegansko uho! "Riblja" juha bez ribe. Posni recept sa fotografijama i video zapisima

  Danas imamo recept za neobičnu vegansku juhu – riblju juhu bez ribe. Lako mi je ukusno jelo... No, mnogi kažu da stvarno liči na uho.

• Kremasta juha od bundeve i jabuke s rižom. Recept sa FOTOGRAFIJAMA I VIDEOM

  Predlažem vam da pripremite neobičnu krem ​​juhu s pečenom bundevom i jabukama. Da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispada jako ukusno. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...

• Ravioli sa začinskim biljem je hibrid raviola i uzbekistanskog chuchvara kuka. Recept sa fotografijom i videom

  Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja kćer je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, u nadjevu je i trava :) U početku me inspirirao recept za uzbekistanske okruglice sa zelenilom kuk chuchvara, ali sam odlučio modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje okruglica traje predugo, ali rezanje raviola puno brže!

• Kotleti od tikvica od povrća s brašnom od kupusa i slanutka. korizmena. veganski. Bez glutena.

  Predlažem recept kotleti od povrća od tikvica i kupusa s brašnom od slanutka. Ovo je posni recept i ne sadrži gluten.

Francuska riječ "gratin" ima mnoga značenja vezana za kuhanje i ne. To drobljeno staklo i fosfor, koji se nanose na kutije šibica, imaju i značenje "kreme društva", što, međutim, nema veze s kuhanjem. Gratiniranje je također sušeni i zgnječeni smeđi kruh koji se posipa po dnu kalupa za pečenje. Ali najčešće i razumljivo značenje ove riječi je "tepsija". Općenito, gratiniranje nije naziv jela, već način pripreme hrane, odnosno pečenje u pećnici ispod sira ili krušnih mrvica. Na ovaj način možete kuhati sve - povrće, meso, gljive, ribu, plodove mora. Ako u francuskom restoranu vidite gratiniranu na jelovniku pored naziva jela, to znači da će vam ga poslužiti pečeno pod hrskavom koricom, a ne kuhano ili prženo na tavi.
Uz tepsiju vežemo gratin, što i ne čudi, jer je praktički isto, jedina razlika u jelima je što gratin mora imati hrskavu zlatnu koricu, dok je tepsija možda i nema. Gratin se priprema, kao i tepsije, od svega što se nalazi u hladnjaku ili na pultu supermarketa. Gratiniranje povrća s tikvicama i rajčicama, obilno posuto začinskim biljem i krušne mrvice... Ovo jelo odlično kombinira meso i krumpir, gljive i žitarice. Svoje goste možete iznenaditi pripremanjem gratiniranja morskih plodova s ​​korom mozzarelle. U posljednje vrijeme popularne su i voćne gratine koje se prelijevaju vrhnjem i peku na visokoj temperaturi.
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Nudimo kuhati gratinirani krumpir s mesom i gljivama.

Informacije o okusu Slane tepsije

Sastojci

• oguljeni krumpir - 1 kg,
• meso - 400 g,
• gljive - 300 g,
• luk - 1 kom.,
• tvrdi sir- 200 g,
• majoneza ili kiselo vrhnje - 100 ml,
• kuhana voda - 200 ml.

Kako kuhati krumpir gratin s gljivama i mesom

Meso narežite na male komadiće, posolite, pržite dok ne omekša.


Luk narežite na pola prstena i pržite s mesom dok ne porumeni.


Gljive oguliti, narezati na tanke ploške i pržiti na tavi dok ne omekšaju.


Krumpir narežite na tanke ploške. Stavite na dno staklene posude za pečenje. Za gratiniranje je takvo jelo idealno, toplina se u njemu ravnomjerno širi, a jelo ne zagori.
Krumpir prelijte kuhanom vodom. To je potrebno da bude pirjano, mekano i sočno.


Na krumpir stavite meso, pa gljive.

Sve prelijte s malo majoneze ili vrhnja.


Sir naribajte na sitno ribanje i obilno pospite tepsiju.


Gratinirani krumpir pecite u pećnici 50 minuta.


Sir formira lijepu zlatnu koricu na vrhu, koja neće dopustiti da vlaga prođe, pa će svi sastojci iznutra ispasti vrlo mekani.


Gratin možete prodati na stol u istoj staklenoj formi u kojoj je pripremljen.