Najukusnije mekane krafne s češnjakom. Najbolji recepti za krafne. Dakle, recept za nježne peciva s češnjakom

Boršč s krafnama savršeno se nadopunjuju. I jedno i drugo mogu lako postojati neovisno. Ali u paru je savršena kombinacija. Svježe mirisni boršč s još toplom, nježnom, mekanom i krafnom s češnjakom ... mmm ... m. Što može biti ukusnije i ugodnije? Ovo je klasika. Najtoplije uspomene iz djetinjstva. Ovo je ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Za boršč nije teško ispeći krafne s češnjakom, a svi sastojci su jednostavni i pristupačni. Stoga, krenimo ih pripremati.

Pripremite potrebne sastojke.

U dublju posudu ulijte mlijeko sobna temperatura, dodati šećer, suhi kvasac i 2-3 žlice. prosijano brašno. Promiješajte i ostavite ispod salvete na toplom mjestu 15-20 minuta.

Kad je tijesto gotovo, ulijte otopljeno maslac, dva kokošja jaja i sol.

Sve promiješajte dok ne postane glatko i počnite dodavati brašno u porcijama.

Mora se dva puta prosijati i obogatiti kisikom, tada će pečeni proizvodi biti nježni i prozračni. I brašno treba dodavati u malim obrocima, neprestano miješajući. Kada tijesto upije sve brašno, nastavite mijesiti još 5-10 minuta. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, treba biti poslušno, nježno, poput omekšanog dječjeg plastelina. Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite 1,5-2 sata da se približi.

Kada se tijesto udvostručilo, možete krenuti s formiranjem krafni.

Tijesto se mora zamijesiti i, radi praktičnosti u daljnjem radu, podijeliti na nekoliko dijelova. Od svakog dijela jedan po jedan zarolajte valjak, pa ga redom podijelite na male dijelove.

Svaku razvaljati između dva dlana u lopticu i staviti u podmazan oblik, ostavljajući mali razmak između loptica. Pokrijte posudu ubrusom i ostavite da se približi 20 minuta na toplom mjestu.

Zatim pošaljite u pećnicu i pecite 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

Dok se krafne peku, pripremite umak: oguljene režnjeve češnjaka istisnite u dublju zdjelu prešom za češnjak, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, posolite i dodajte biljno ulje... Da se sve pomiješa.

Gotove krafne pažljivo izvadite iz kalupa.

Podijelite ih i dok su tople stavite u pripremljeni umak. Promiješajte da se svaka krafna dobro uvalja u umak od češnjaka.

Poslužite svježe pečene, nježne, prozračne, mekane krafne s češnjakom uz boršč za stolom.

Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Pripremit ćemo sve sastojke u potrebnoj količini i rasporediti ih po radnoj površini tako da ništa ne ometa proces.

Pola čaše mlijeka treba razrijediti s pola čaše vode. Budući da bi krafne ipak trebale imati okus više kao kruh nego lepinja.

1. Recept: krafne s češnjakom za boršč. Prvi korak je miješanje suhih sastojaka. Da biste to učinili, uzmite zdjelu, stavite brašno u nju, zatim dodajte šećer i suhi kvasac (suhi kvasac se ne mora probuditi), dodajte malo soli. Sve dobro izmiješajte.

2. Sada napravite udubljenje u sredini posude i ulijte mlijeko razrijeđeno vodom. Zatim zamijesite tijesto.

3. Nakon što se tijesto stvorilo u grudicu, možete dodati maslac i ponovno ga premijesiti, bit će jako mekano. Podmažite ga s malo ulja da se ne mota i pokrijte ubrusom. Ostavljamo da odstoji sat vremena.

4. Ne čekamo da tijesto naraste, pripremite premaz (smjesu) za krafne za boršč. Kopar sitno nasjeckajte. Pobrinimo se za češnjak i od njega pomoću preše napravimo masu od češnjaka. Češnjaku dodajte prstohvat soli i 2 žlice ulja. Lagano promiješajte i dodajte nasjeckani kopar. Ponovno promiješajte i dolijte prokuhane vode tako da naši krofni s češnjakom imaju malo korice na vrhu.

5. Tijesto je stajalo oko 50 minuta i već se udvostručilo. Hajde da ga malo napuhnemo i možete stvarati krafne.

6. Podmažite ruke i posudu za pečenje suncokretovim uljem. Radi praktičnosti, podijelimo tijesto na dva jednaka dijela. Poravnat ćemo je dok se ne dobije glatka površina, da kasnije ne motamo krafne. Jedan dio uzmemo u ruku i uhvatimo ga uz rub tijesta dlanom, malo ga stisnemo i dobivenu kuglicu odvojimo od glavnog dijela. Ponavljamo ciklus.

7. Koristimo jaje koje prethodno istučemo u zasebnoj posudi. Podmažite površinu krafni. Ponovno pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Nakon nekog vremena krafne su dobile oblik i narasle. Šaljemo u pećnicu i pečemo na 200 stupnjeva - oko 20 minuta. Ne zaboravite pripaziti, trebali bi dobiti rumenilo. Provjeravamo nečim tankim, na primjer drvenom čačkalicom. Ako tijesto ne dopire do štapića, krafne su gotove.

Sada gotove kiflice trebamo premazati češnjakom, odnosno smjesom. Da biste to učinili, stavite malo smjese na svaku lepinju i zagladite je po površini kistom.

Kao što vidite, možete jednostavno pripremiti ukusne krafne s češnjakom za boršč, jednostavan recept s dostupnim sastojcima. Rodbina će cijeniti takva peciva, a teško da će jesti boršč bez vaših ukusnih krafni.

Ukusni pampuški s češnjakom za boršč - recept u tavi

Alternativno, krafne od češnjaka za boršč ili drugu juhu mogu se pripremiti pomoću tave. Recept je također ukusan i zaslužuje vašu pažnju. Pripremaju se po principu prženih bjelanaca ili pite, u zagrijanoj tavi napunjenoj uljem. A ako su začinjeni češnjakom, onda na izlazu dobivamo aromatične pečene od češnjaka.

Sastojci za recept za lepinje s češnjakom:

Za test:

• 3 žlice brašna;
• 2 žlice rast ulja;
• Kvasac - 20 g;
• 1 žličica - šećer;
• 1 žlica tople vode;
• Sol -1 žličica.

Za punjenje goriva:

• Voda (za stvaranje kaše) - 2 žlice. l;
• 1 glavica češnjaka;
• Prstohvat soli;
• 1-2 žličice Biljno ulje.

1. Recept: Lepinje s češnjakom za boršč. Najprije u zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i sol, razbijte kvasac. U to dodajte biljno ulje. Lagano promiješajte.

2. Vrijeme je za dodavanje brašna. Zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi. Kada se formira gruda, tijesto šaljemo da se ulije, prethodno ga pokrivši ručnikom.

3. Kad tijesto naraste 2-3 puta, umijesimo ga i opet pošaljemo da stoji dok ne naraste. Ciklus ponavljamo još 1 put.

4. Kada je tijesto konačno stajalo potrebno ga je razvaljati u sloj debljine 2-2,5 cm. Zatim fasetiranom čašom izrezati krafne.

5. Vrijeme je da ispržimo naše krafne za boršč. Praznine šaljemo u tavu, zagrijane i napunjene uljem. Pržite s obje strane na srednjoj vatri.

Pampuške ćemo obraditi češnjakom, odnosno preljevom koji ćemo sada pripremiti. Ogulite češnjak i protisnite češnjeve kroz prešu, posolite masu i dodajte biljno ulje. Ulijte vodu i miješajte dok se ne dobije kaša.

Pripremljene krafne možete staviti u zasebnu posudu i po vrhu preliti umakom, a zatim ih malo promiješati da se ravnomjerno zasiti češnjakom. Ili premažite svaku posebno.

Tako su naše mirisne i nevjerojatno ukusne okruglice s češnjakom spremne za borsch, recept nije ništa manje ukusan od svog prethodnika. Pripremite takve lepinje ne samo za boršč, već i za bilo koje drugo tekuće jelo. Dobar tek!

Ove ukusne kiflice dobre su same ili uz prvo jelo umjesto kruha. Mirisna kora od češnjaka i nježna mrvica - domaće krafne od češnjaka - sviđaju se i odraslima i djeci! U receptu se koristi najjednostavnije tijesto koje se diže bez problema, može se koristiti u postu i svidjet će se početnicima. Ako ste se prije bojali kuhati na temelju tijesto od kvasca, ne počnite s maslacem (koji ima puno maslaca i jaja, što usporava dizanje), nego s jednostavnim posnim tijestom.

Želim ti sreću! Svakako podijelite kako su u vašoj kuhinji ispale krafne s češnjakom. Jako me zanima vidjeti fotografije i pročitati vaše recenzije!

Dakle, recept za nježne lepinje s češnjakom:

Za test:

• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Voda - 1 čaša (u receptu se koriste čaše od 250 grama)
• Šećer - 1-2 žličice
• Pšenično brašno - 2-2,5 šalice
• Sol -1/2 žličice

Za preljev od češnjaka:

• Ren češnjaka - 5 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice. žlice
• Sol - 1/4 žličice
• Kopar, peršin - mala hrpa

Proces kuhanja korak po korak:

Počinjemo kuhati s lijevanjem (jer bi se češnjak i ulje trebali dobro sprijateljiti, skuhati, a za to treba vremena). Dakle, ogulite 5 režnjeva češnjaka. Ako imate mladi češnjak, peciva će biti posebno aromatična i ukusna.

Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili upotrijebite prešu za češnjak. Usput, iskusni kuhari radije ne koriste uređaje za drobljenje češnjaka, pribjegavajući običnom nožu (po njihovom mišljenju, to im omogućuje mnogo učinkovitije očuvanje arome češnjaka). Ponašam se prema svom raspoloženju: ako je vremena kratko, pribjegavam preši za češnjak (jedan ili dva i gotovi!), ako želite petljati i uživati ​​u procesu kako treba - prvo, stražnjom stranom noža ja svaki češanj češnjaka utisnite na dasku za rezanje, a zatim ga što sitnije nasjeckajte nožem.

Djevojke u komentarima pitaju može li se u receptu koristiti suhi češnjak. U nedostatku svježeg - možete koristiti suhe, ali, naravno, krafne sa sušenim češnjakom će biti manje aromatične.

Svježi kopar sitno nasjeckajte i dodajte češnjaku. Možete koristiti bilo koje zelje koje volite: peršin, cilantro itd. Više volim kombinaciju češnjaka i svježeg aromatičnog kopra.

Sada dodajte sol (1/4 žličice) kopar i češnjak i napunite biljnim uljem (2 žlice).

Posno tijesto od kvasca za krafne

Danas ću koristiti suhi kvasac za izradu tijesta, a vi možete na uobičajen način: kada suhi kvasac zamijenite mokrim kvascem, stavite ga više (oko 15 grama).

Suhi kvasac treba staviti u malu posudu.

Dodajte granulirani šećer (2 žličice) i malo vode (0,5 šalice). Dobivenu tvar od tijesta zamijesite i stavite (bez pokrivanja) na toplo mjesto bez propuha.

Ako je kvasac kvalitetan i svjež, nakon 15 minuta na tijestu bi se trebala pojaviti pjenasta glavica. A mi ćemo biti sigurni da će pečenje biti odlično.

Želim vas upozoriti da voda koju dodajete u kvasac mora biti topla (oko 40 C). Ako u kvasac dodate prevruću vodu, on će umrijeti i tijesto neće raditi!

Odgovarajuće tijesto od kvasca ulijte u veću posudu, u kojoj će se mijesiti tijesto s kvascem.

To posolite (1/2 žličice).

Preostalu vodu prema receptu (dodali smo 0,5 šalice za natapanje kvasca), sada izlijte preostalu pola čaše.

U zdjelu u kojoj ćemo mijesiti mršave dodamo i biljno ulje (2 žlice) tijesto od kvasca... Danas koristim suncokret (rafiniran), ali najviše volim pekare s maslinovim uljem. Ako ćete koristiti masline, zapamtite da je i to bolje dodati u umak od češnjaka.

Sada prosijavamo pšenično brašno(2-2,5 šalice). Zapamtite da je količina brašna u receptu približna, nemoguće je točno na gram reći koliko će vašeg brašna ući u tijesto. Sviđa mi se izraz "koliko će tijesta trebati", odnosno dodajete brašno dok se tijesto ne umijesi i ne fokusirate se na težinu u receptu, već na konzistenciju tijesta.

Trebao bi biti nježan i mekan. Tijesto će vam se na prvu lijepiti za ruke, ali nemojte žuriti dodavati još brašna. Stavite ga na podmazanu površinu za rezanje biljnim uljem. I ulijte malo biljnog ulja u dlanove. Sada nježnim pokretima mijesite tijesto dok ne postane glatko. Možete dodati još brašna, naravno, ali nemojte pretjerivati! Da mrvica u pecivama bude nježna i prozračna, ne možete pretjerati s brašnom.

Proces mijesenja ne možete preskočiti jer peciva mogu popucati prilikom pečenja. Stoga odvojite 7-10 minuta za to, a zatim pošaljite grudicu tijesta u zdjelu za raspršivanje. Obavezno zategnite posudu prozirnom folijom (tako da gornji sloj nije vjetrovito), stavite naš izradak u isključenu pećnicu ili kuhinjski ormarić kako biste ga zaštitili od propuha.

Tijesto treba dobro narasti (udvostručiti). To će trajati 30-40 minuta. Vrijeme provjere također je vrlo individualno. Ako je u stanu toplo, diže se za pola sata, ako je hladno, traje sat i više. Uvijek se usredotočite na gotovo stanje tijesta (trebalo bi se povećati!), A ne na vrijeme navedeno u receptu. Osoba koja piše recept može imati potpuno drugačije uvjete u stanu. Osim toga, mnogi ljudi koriste trikove poput stavljanja tijesta u slabo zagrijanu pećnicu, u kupaonicu gdje je toplo i vlažno itd.

Kada ste zadovoljni učinkom pečenja, od ukupne mase kvasnog tijesta odvojite male komadiće, oblikujte kuglice i stavite na lim za pečenje, nauljen ili obložen dobrim pergamentom. Kiflice stavljam u duboku staklenu posudu, zgodno mi je nakon pečenja odmah uliti fil od češnjaka u krafne bez vađenja iz kalupa. Ako imate sličan, svakako ga upotrijebite, vrlo zgodno!

Između peciva ostavite razmak od 1 do 2 cm jer će se povećati. Pokrijte praznine ručnikom i ostavite na stolu još 20 minuta.

Nemojte preskočiti ovaj korak ako želite dobiti prozračne nježne punđice.

Dakle, lepinje su se počele pritiskati jedna na drugu, što znači da su spremne za pećnicu. No prije toga površinu krafni namažite mješavinom jaja i vode.

Tijesto je toliko nježno da se može lomiti od oštrih dodira četkom – oprezno!

Šaljemo žarulje u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta (na t 180 C). Površina će posmeđiti i vidjet ćete sjajnu, ukusnu koricu. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici (čula sam da pečenje na plin traje dulje).

Vruće peciva prekrivamo nadjevom od češnjaka, koji se u to vrijeme natopio i postao posebno mirisan!

U ovoj fazi će vam dotrčati vaša djeca i vaš muž - ipak, kakve su arome u zraku! Svakako uzmite u obzir ljubav prema češnjaku). Ako se vašoj djeci ne sviđa, ostavite neke krafne bez punjenja.

Nakon što su krafne s češnjakom napunjene, pokrijte ih ručnikom i ostavite da se namaču 10 minuta. A onda - ulijte dimljeni boršč, vrijeme je da kušate lepinje s češnjakom i uživate u njihovom pikantnom okusu!

Ne brinite da će se krafne s češnjakom zalijepiti u bačvama - to uopće ne ometa njihovo jedenje. Kiflice se lako odvajaju jedna od druge.

od srca ti želim dobar tek! Neka vaš dom uvijek miriše na pečene proizvode - ova aroma daje udobnost i obiteljsku toplinu!
Postoje recepti za bogate krafne s češnjakom (kada se u tijesto dodaju maslac i jaja, mlijeko), posebno ih vole djeca. Ovu metodu ću svakako podijeliti malo kasnije. Takve lepinje možete peći i na kefiru, i to ne samo u pećnici, već iu tavi. Bez obzira na način pripreme, krafne su uvijek omiljene i željene na stolu.

Rado ću odgovoriti na sva pitanja o receptu. Bitna mi je svaka povratna informacija, jako se veselim fotografijama rumenih krafni s češnjakom koje ste dobili!
Za one koji vole video recepte, dobrodošli na moj YouTube kanal, snimila sam detaljan korak po korak video za pravljenje krofni od češnjaka:

Ako želite objaviti fotografiju na Instagramu, sjetite se oznake #pirogeevo # pirogeevo. Mogu pronaći i diviti se vašim bombaškim pecivama po ovoj oznaci. Bit će mi jako drago!

U kontaktu s

Pampushki predstavljaju poslovna kartica ukrajinska kuhinja. Ove male lepinje koje se zalijevaju u ustima obično se prave od tijesta s kvascem. Ime su, vjerojatno, dobili od francuskog "pompona", odnosno lopte. Treba napomenuti da u ukrajinska kuhinja takve su se lepinje pojavile relativno nedavno: u južnoj, kao i jugoistočnoj Ukrajini, pripremaju se od druge polovice devetnaestog stoljeća. Tijesto za izradu krafni se mijesi direktno na kvascu uz dodatak maslaca, jaja i mlijeka. Neophodno je da se krafne ostave razmaknuti (najbolje dva puta), a zatim se tijesto podijeli na male odvojene komade veličine Orah... Pampuški se također peku u pećnici ili prže na ulju (mast ili mješavina maslaca, kao i mast). Postoji u moderno kuhanje recepti za krafne s nadjevom. Za nadjev su prikladni i voćni džemovi i džem, na primjer, džem od marelica. Pampushka je ukrajinski mali krug lepinja, koji se pravi od tijesta s kvascem. Pampuški se u pravilu poslužuju s borščom, au većini slučajeva s češnjakom. Pampushki se izrađuju od tijesto od maslaca tijesto od kvasca (jaja, mlijeko i maslac), mijesiti ga ne strmo, a isto tako ostaviti da naraste dva puta. Nakon što ste pripremljeno tijesto izrezali na male kiflice veličine oraha, umočite ih u ulje, pa pustite da se još malo dignu, pa ih kuhajte na pari u posebnim kalupima dvadesetak do trideset minuta, a zatim ih pecite u pećnici dok ne dobiju. su lagano izliječeni. Poslužuje se toplo uz boršč.

Predstavljamo vam recept za izradu klasičnih krafni.

Sastojci za recept:

Brašno - petsto grama; Kvasac - dvadeset i pet grama; Voda - jedna čaša; biljno ulje - jedna žlica; šećer - jedna žlica; sol - jedna druga čajna žličica; jaje - jedan komad; ZA UMAK: češnjak - jedna druga glavica; voda - dvije do tri žlice; biljno ulje - tri do pet žlica; sol - po ukusu

Metoda izrade ukusnih domaćih krafni. Kvasac se mora temeljito razrijediti u toploj vodi. Nakon toga pomiješajte s brašnom, šećerom, solju i maslacem. Ostavite sve na toplom mjestu (dvadeset pet do trideset stupnjeva) sat i pol ili malo više dok ne naraste. Zatim morate lagano sjesti i pustiti da se tijesto ponovno diže. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Lim za pečenje dobro namažite biljnim uljem, a zatim na njega stavite male kuglice dobivenog tijesta. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji tridesetak minuta. Zatim sve namažite razmućenim jajetom i stavite u pećnicu dobro zagrijanu na dvjesto pedeset i dvjesto sedamdeset stupnjeva. Pampushki treba peći dvadeset pet do trideset minuta. Gotove lepinje potrebno je položiti na posudu, a zatim dobro podmazati umakom od češnjaka. Za pripremu umaka za krafne potrebno je zgnječiti češnjak, a zatim ga pomiješati s vodom, solju i biljnim uljem. Poslužite kao dodatak boršču.

Pampuški. Recept za izradu mirisnih krafni kod kuće.

Prvi recept.

Voda (topla) - dvjesto mililitara; Mlijeko - sto mililitara; Pileće jaje - tri komada; Sol - jedna čajna žličica; Šećer - jedna čajna žličica; Kvasac (svježi) - trideset pet grama; Brašno - osamsto grama; Češnjak (za umak) - dva klinčića; suncokretovo ulje (sto mililitara za umak i još sto mililitara za umakanje krafni) - dvjesto mililitara peršina (za umak, po želji)

Mlijeko se mora pomiješati s vodom, zatim razrijediti kvascem, dodati jednu žličicu šećera i jednu žličicu brašna. Zatim treba pustiti da se "šešir" digne. U zdjelu prosijte oko petsto grama brašna pa dodajte jaja, posolite i ulijte gotovo tijesto. Postupno dodavati ostatak brašna. Tijesto treba zamijesiti elastično, pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto da se udvostruči. Zatim trebate pripremiti kuglice od tijesta i staviti ih u kalup dobro podmazan maslacem. Od preostale količine tijesta potrebno je razgraditi sloj debljine pet do sedam milimetara, izrezati na zasebne kvadrate. Svaku krišku treba umočiti u biljno ulje i staviti u lonac (koji se mora staviti u pećnicu) s poklopcem ili prekriti folijom, prvo u jedan red, a zatim drugi, treći (jedna kriška na drugu, ne lijepe se) i sve stavite unutra vruća pećnica... Dvije vrste krafni moraju se staviti u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva dvadeset i pet minuta. Druge krafne nakon dvadesetak minuta morate otvoriti kako bi se dobro ispekle. Možete ih jednom protresti par da se ravnomjerno zapeku (pazite da se dobro zapeku pri dnu). Za pripremu umaka za krafne potrebno je pomiješati ulje, peršin, češnjak. Prvu vrstu krafni potrebno je izvaditi iz pećnice, odozgo pokriti ručnikom i još tople namazati umakom. Drugu vrstu krafni također morate izvaditi iz pećnice i preliti preostalim umakom. Na kraju su hrskavi izvana, a vrlo mekani iznutra.

Drugi recept.

jaje (samo žumanjak) - tri komada; šećer - pedeset grama; maslac - pedeset grama; sol - po ukusu; vanilin šećer- okus; sok od limuna- po ukusu; rum - dvije žlice; kvasac - dvadeset pet grama; mlijeko - tristo mililitara; brašno - petsto grama; mast za prženje.

Prvo morate otopiti maslac (ali ne pržiti), ukloniti pjenu i ohladiti, ali tako da ostane tekući. U lonac je potrebno staviti žumanjke, šećer u pijesak, maslac, dobro promiješati, a zatim u vodenoj kupelji zagrijati jajeto-uljnu masu uz stalno miješanje dok ne počne isparavati. Stavite sa strane, malo ohladite, dodajte u prosijano brašno, stavite fermentirani kvasac, vanilin šećer, rum, naribanu limunovu koricu, sol i dovoljno toplog mlijeka da dobijete prilično mekano tijesto. Velikom drvenom žlicom dobro umijesite tijesto i stavite na toplo mjesto da naraste. Preporučljivo je da se pripremljeno tijesto stavi na pobrašnjenu dasku, a zatim podijeli na pola. Pola tijesta morate ručno zgnječiti na jedan i pol centimetra debljine, izrezati krugove, staviti ih na lim za pečenje, ostavljajući razmak od najmanje tri centimetra. Odozgo pokriti ubrusom i ostaviti da se diže. Pampuški se prže izravno u biljnom ulju ili u svinjskoj masti. Masnoće bi trebala biti tolika da u njoj plivaju krafne. Nakon što ste umočili krafne u masnoću, pokrijte posuđe poklopcem. Nakon dvije-tri minute, ako je dno pampushkija zapečeno, potrebno ga je okrenuti, a zatim pržiti u otvorenoj posudi. Pržene krafne poslažite na papir za pecivo kako bi se uklonila suvišna masnoća, a još vruće pospite ih vanilin šećerom s obje strane. Takve krafne potrebno je poslužiti uz boršč.

Pampuški s češnjakom. Recept za izradu ukrajinskih krafni s češnjakom.

Prvi recept

Za pripremu krafni trebat će vam:

Suhi kvasac - jedna čajna žličica; Mlijeko - jedna čaša (dvjesto pedeset mililitara); Brašno - dvije ili dvije i pol čaše; Biljno ulje - dvije žlice; Šećer - jedna do dvije žličice; Sol - jedna žličica; Za umak od češnjaka za krafne trebat će vam: češnjak - šest češnja; sol - jedna žličica; biljno ulje - jedna žlica; voda - jedna žlica

Prvo u kvasac treba dodati malo tople vode, prstohvat šećera u pijesak, lagano promiješati da se kvasac osuši, u tekuće stanje i ostaviti pet do deset minuta.

Za to vrijeme kvasac bi trebao “oživjeti” i početi se pjeniti. Ako se to ne dogodi, to znači da je kvasac, nažalost, izgubio svoju kvalitetu. Zatim u zdjelu ulijte odgovarajući kvasac, dodajte jednu čašu toplog mlijeka, šećer u pijesak, sol, biljno ulje, dobro promiješajte. Postupno, dodajući brašno, trebate mijesiti tijesto. Na radnoj dasci mijesite tijesto pet do sedam minuta. U procesu mijesenja potrebno je nastojati što manje koristiti brašna, kako se tijesto ne bi zakucalo, da ne bude jako žilavo. Brašno je potrebno koristiti samo kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke i dasku tijekom miješenja. U tu svrhu preporuča se dasku posuti brašnom i mijesiti tijesto dok se ne prestane lijepiti. Dobro umiješeno tijesto potrebno je namazati biljnim uljem da se ne osuši i ne lijepi za vrećicu, stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite na toplom sat - sat i pol. Tijesto treba udvostručiti veličinu. Uklopljeno tijesto mora se zamijesiti, a zatim izrezati na male kiflice. Ako vam se tijekom rezanja tijesto još uvijek lijepi za ruke, ruke morate namazati biljnim uljem. Pogačice stavite na lim za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite da se dižu petnaest do dvadeset minuta. Vrlo pažljivo, tijesto koje je došlo s jajetom, koje je rastresito, morate namazati žličicom vode (možete ga namazati i žumanjkom - tada će kiflice ispasti rumenije) i staviti u prethodno zagrijanu pećnica na sto osamdeset stupnjeva. Trebate peći do zlatno smeđe boje, dvadeset minuta. Dok se kiflice peku treba kuhati Sause od češnjaka... Za njegovu pripremu potrebno je samljeti režnjeve češnjaka zajedno sa solju, ili češnjak propasirati kroz prešu, a zatim dodati žlicu soli. Zatim dodajte žlicu biljnog ulja i miješajte dok ulje i češnjak ne poprime konzistenciju umaka. Morate dodati žlicu vode i miješati dok ne postane glatko. Vruće pečene lepinje treba umočiti u umak od češnjaka i staviti u lonac. Na vrh prelijte ostatak umaka. Nakon posude zatvorite poklopac i stavite barem dvadesetak minuta, pa čak i sat vremena, da se dobro popare i omekšaju.

Drugi recept.

Pšenično brašno najvišeg stupnja - šest stotina do sedam stotina grama; Jaja srednje veličine - tri komada; Svježi kvasac - trideset pet grama; Rafinirano biljno ulje - deset žlica; Šećer u pijesku - jedna čajna žličica; Sol - dvije žličice; Mlijeko - sto mililitara; Svježe zelje peršina - jedna hrpa; Crni mljeveni papar - jedna četvrta žličica; Češnjak - nekoliko glavica

Prvo morate pripremiti tijesto. Za njegovu pripremu potrebno je u dubokoj posudi pomiješati dvjesto mililitara tople vode, sto mililitara mlijeka, kvasac, šećer u pijesku i jednu žlicu brašna. Ostavite na toplom tridesetak minuta (tijesto treba da se malo digne sa "šeširom"). Jaja izmiksajte vilicom. U posudi za mijesenje potrebno je sjediniti tijesto, jaja, sol, kao i tri četvrtine ukupne količine brašna. Potrebno je postupno početi mijesiti tijesto, dodajući ostatak brašna. Kao rezultat mijesenja, tijesto ne smije biti jako čvrsto, ali se u isto vrijeme ne smije lijepiti za ruke. Morate mijesiti tijesto rukama, prijem, najmanje petnaest do dvadeset minuta. Gotovo tijesto treba staviti na toplo mjesto, izravno, dok se ne udvostruči. Otprilike jedan sat. Od tijesta treba napraviti kuglice iste veličine, koje treba staviti u podmazanu posudu za pečenje maslacem. Ostavite formirane pampuške na toplom mjestu trideset minuta da se stegne. Morate peći mirisne krafne s češnjakom u pećnici, na dvjesto stupnjeva dok se ne formira zlatna nijansa. Dvadesetak minuta. Dok se krafne peku, možete skuhati i umak od češnjaka. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje u zdjeli, protisnuti češnjak kroz prešu, nasjeckano začinsko bilje i crni papar. Sve miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Povrh toplih krafni potrebno je ravnomjerno rasporediti fil od češnjaka.

Pampushka je sitna lepinja, idealno veličine oraha, pa za jedan zalogaj, kako kažu. I naravno, ove male lepinje poslužuju se uz poznati ukrajinski boršč. Pampuški se peku uz dodatak češnjaka, miris češnjaka stimulira apetit jedača. Danas postoji mnogo recepata za ove male lepinje od kvasca, čak se peku s ribom i kokosom. Iako se takve lepinje teško mogu nazvati krafnama. I stoga dajemo prednost tradicionalni recept pampushek, s koprom i češnjakom, podmazan maslacem. Tijesto za pampushki savršeno će pripremiti tako prekrasan pomoćnik kao pekač kruha, ovisno o modelu, tijesto s kvascem se kuha oko sat i pol. A krafne se peku u pećnici 10-15 minuta. Tako će, uzimajući u obzir dizanje tijesta, formiranje krafni i njihovo pečenje, cijeli rad s njima potrajati manje od dva sata. Upravo je to vrijeme u kojem možete kuhati ukusni boršč.

Sastojci:

• 1 čaša tople vode
• 1 žličica sol
• 1 žličica Sahara
• 2 žlice biljno ulje
• 300 g brašna
• 2 žličice suhi kvasac

nadjev za krafne

• 50 g maslaca
• 2-3 češnja češnjaka
• pola hrpa svježeg kopra
• sol po ukusu

Priprema:

Ovisno o vašem modelu pekača za kruh, prvo stavite tekuće sastojke, a zatim suhe sastojke ili obrnuto. U kantu stroja za kruh ulijte čašu tople vode, dodajte šećer i sol, dodajte biljno ulje, na vrh dodajte pšenično brašno i suhi kvasac. Uključite način rada "tijesto".

Ako namjeravate tijesto započeti na starinski način, onda nakon aktiviranja kvasca dodajte preostale sastojke, umijesite tijesto rukama i stavite u mikrovalnu pećnicu na najnižoj temperaturi 5 minuta. Ne otvarajte vrata. Nakon sat i pol tijesto će se savršeno dignuti.

Za preljev od češnjaka, omekšani maslac mora se pomiješati sa svježim nasjeckanim koprom. Dodajte nasjeckani češnjak. Malo posolite i sve dobro promiješajte.

Uklopljeno tijesto podijelite na 9 ili više dijelova, ovisno o tome koliku krafnu želite ispeći. Okus ne utječe na vrijednost.

Od svakog dijela tijesta oblikujte lepinju, sve kiflice stavite na lim za pečenje. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje da ne biste ga namazali.

Naslagane koloboke namažite umućenim žumanjkom silikonskom četkicom sa svih strana.

Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10-15 minuta. Tijekom procesa pečenja, oni će se povećati u veličini i zbog žumanjak počet će smeđiti, stječući lijepu nijansu.

Vruće pečene krafne potrebno je namazati unaprijed pripremljenom smjesom od češnjaka. Na vrućim krafnama maslac će se otopiti, ali će ostati kopar i češnjak.

Knedle se poslužuju uz boršč. Vrući boršč i vruće mirisne pampuške savršeno se kombiniraju, ako je netko probao boršč s pampuškama, onda će sljedeći put uslijediti upravo takva porcija jela.

Dobar tek!!!