izbornik
je besplatno
Registracija
Dom  /  Umaci/ Gljive na vrhnju. Krem juha od gljiva od šampinjona: recept sa fotografijom. Kako kuhati šampinjone sa sirom

Šampinjoni na kremu. Krem juha od gljiva od šampinjona: recept sa fotografijom. Kako kuhati šampinjone sa sirom

Krem juha od gljiva obično se kuha s gustim vrhnjem, začinjena maslacem, zgusnuta brašnom ili škrobom. Ukusan je, ali toliko kaloričan da se za svaki pojedeni tanjur užasno sramite pred vlastitom figurom. Znači li to da ćete se morati odreći omiljene delicije od gljiva? Ne! Samo trebate promijeniti recept tako da bude najbolji kvalitete okusa ostao, a višak kalorija je nestao! Znam kako napraviti ukusnu niskokaloričnu juhu od šampinjona.

Krem juha od gljiva s krumpirom: što vam treba?

Glavna tajna "lite" verzije kremasta juha od šampinjona da u njemu uopće neće biti vrhnja, ali oni delikatan okus ostati će. Ovaj će recept također ispasti mnogo jeftiniji za cijenu sastojaka! Pripremite sastojke:
  • 5 komada. krumpir srednje veličine;
  • 250 g šampinjona;
  • 1 litra obranog mlijeka (do 2,5%);
  • 50-70 ml suhog bijelog vina;
  • ribani muškatni oraščić;
  • češnjak;
  • maslinovo ulje za prženje;
  • svježe ili sušeno bilje ovisno o sezoni;
  • sol, papar i drugi začini - po ukusu.
Ako pravilno slijedite omjere proizvoda, tada jedan tanjur (oko 300 ml) neće dobiti više od 150 kcal.

Krem juha od gljiva: korak po korak recept bez vrhnja

Krumpir treba oguliti i nakratko potopiti u vodu kako bi se riješio viška škroba. Nakon ove faze preliminarne pripreme, prijeđite na pripremu jela:
  1. Krompir stavite kuhati u mlijeko, dodajući mu prstohvat naribanog muškatni oraščić. Upravo će ova kombinacija lako prevariti nepce dajući onaj isti kremasti okus.

  2. Šampinjone očistite i narežite na tanke ploške. Ako su gljive velike, dodatno ih narežite na polovice ili četvrtine. Radije uzimam male gljive, jer ispadne ne samo super ukusno, već i vrlo lijepo!
  3. Češnjak sitno nasjeckajte.
  4. U dubljem loncu ili šerpi zagrijte maslinovo ulje, popržite češnjak, zatim ploške gljiva. Posolite i popaprite po ukusu.

  5. Gljive prelijte vinom. Pričekajte dok ne ispari. Alkohol će nestati, ali će ostati suptilna aroma.

  6. Dodajte malo vode da sve prekrije. U ovom trenutku možete dodati pripremljeno mirisne trave. Imam grančicu ružmarina.

  7. Provjerite spremnost krumpira. Nemojte cijediti mlijeko u kojem se kuhala.
  8. Spreman kuhani krumpiri s dijelom tekućine pažljivo zgnječiti u pire. Ako imate blender, koristite ga. Mlijeko dodajte postupno da ne dobijete previše tekućinu.

  9. Pasiranu masu propasirajte kroz gusto cjedilo. Dodajte u juhu. Prokuhajte još 4-6 minuta. Ne zaboravite stalno miješati!

Pokrijte gotovo jelo poklopcem, ostavite da se kuha 10-15 minuta. Poslužite sa sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Dijetalna kremasta juha od šampinjona: tajne kuhanja

Recept za juhu od šampinjona s krumpirom jednostavan je čak i za kuhara početnika. Međutim, ima i svoje tajne:
  1. Prilikom prženja gljiva potrebna je minimalna količina ulja, jer sadrže vodu, koja neće dopustiti da zagore.
  2. Pravilan redoslijed kuhanja pomoći će u kontroli gustoće: prvo se napravi strmi pire koji se postupno razrjeđuje tekućinom. Ni u kojem slučaju ne radite suprotno, dodajte proizvode u željeni volumen tekućine - možda neće biti dovoljno kako ste očekivali.
  3. Ne cijeni svatko jednoličnu teksturu kremastih jela, stoga je najbolje neke sastojke uvijek ostaviti čvrste. Tako će biti poznatije i ukusnije.
I za kraj: krem ​​juha se od pire juhe razlikuje upravo po mliječnoj komponenti, pa ovaj sastojak neće biti moguće u potpunosti zamijeniti.

Uživajte u jelu!

Sa ljubavlju,
Rorina.

Za prženje birajte male gljive, jer njihovo meso sadrži manje vlage i gušće je. Operite gljive hladnom vodom i zatim ih osušite. Odvojite klobuke od peteljki, a zatim i klobuke i peteljke narežite na uredne ploške. Zagrijte tavu, dodajte malo biljnog ulja. Nakon što se ulje zagrije, rasporedite male dijelove gljiva. Pržite ih 7-10 minuta uz cijelo vrijeme miješanja, a zatim ih stavite na tanjur.

Pečeni šampinjoni sa sirom i vrhnjem

Sastojci:

500 g šampinjona

1 luk

5 sv. žlice kiselog vrhnja

1 žumanjak

biljno ulje(za prženje)

sol, papar - po ukusu


Kako kuhati šampinjone sa sirom:

    Pripremite gljive: operite i krupno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk, pržite ga na maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni.

    Zatim dodati nasjeckane gljive. Kada se višak vlage počne izdvajati iz gljiva, stavite kiselo vrhnje, sol, papar i kuhajte još 10-15 minuta.

    Nakon toga maknite s vatre i dodajte žumanjak. Žumanjak je potreban kako bi se riješio viška kiselosti koju daje kiselo vrhnje. Vruće jelo pospite sirom i ostavite u tavi dok se ne rastopi.

Šampinjoni na kremu

Ovo je klasično francusko jelo.

Sastojci:

500 g šampinjona

200 g kiselog vrhnja

1 sv. žlica maslaca

1 kom. ljutika

5 sv. žlice vrhnja

2 žlice. žlice suhog bijelog vina

sol, papar - po ukusu

Kako kuhati šampinjone na kremu:

    U tavi rastopite maslac, dodajte nasjeckane gljive, papar, sol. Kuhajte poklopljeno 10 minuta.

    Prebacite gljive u zasebnu zdjelu, preostali sok držite na vatri bez poklopca 3 minute. Zatim u to dodajte vrhnje, kiselo vrhnje i gljive.

    Prije posluživanja gljive ulijte suho bijelo vino i stavite na tost.

Omlet s prženim šampinjonima

Sastojci:

100 g šampinjona

50 g tvrdi sir

50-70 ml mlijeka

sol, papar - po ukusu

Kako kuhati omlet sa šampinjonima:

    Pripremite gljive: operite, osušite i narežite na tanke ploške. Pržite u tavi u biljnom ulju dok ne skuhate.

    Prebacite na tanjur i ostavite sa strane. Umutiti jaja s mlijekom i naribanim sirom, posoliti, popapriti, izliti u tavu i pržiti na vrelom ulju.

    Kada donja strana "zgrabi" stavite gljive i držite na vatri 3 minute. Ugasite vatru, preklopite omlet na pola.

    Pokrijte tavu poklopcem. Čim se stranice omleta "poprave", poslužite ga za stol.

Prženi šampinjoni s krumpirom

Može se raditi za večeru.

Sastojci:

1 kg krumpira

600 g šampinjona

biljno ulje

sol papar

Kako kuhati šampinjone s krumpirom:

    Operite i očistite krumpir. Narežite ga na male kockice ili tanke trakice.

    Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Stavi ga vruća tava i pržiti u biljnom ulju.

    Dok se luk kuha, oprane gljive narežite na tanke ploške, dodajte na luk i pržite 10 minuta. Voda bi trebala potpuno ispariti.

    Stavite krumpir u tavu, posolite i pržite 20-25 minuta. Gotov krumpir s gljivama rasporedite na tanjure, pospite začinskim biljem i poslužite.

Gljive obrišite krpom, 2 najjače gljive odvojite sa strane. Batake odvojite i krupno nasjeckajte. Klobuke narežite na tanke ploške. Batake stavite u lonac, prelijte 1 litrom hladne vode, dodajte majčinu dušicu i neoguljeni češanj češnjaka. Zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 30 minuta.

U većoj tavi zagrijte trećinu maslinovog ulja, stavite nasjeckane klobuke, posolite, poklopite. Kuhajte na jakoj vatri, tresući posudu, 5 minuta. Otvorite poklopac - u tavi bi se trebao formirati sok od gljiva. Pažljivo ga izvadite u posudu u kojoj se kuhaju butovi. Dodajte preostalo maslinovo ulje, promiješajte i pržite uz miješanje još 10 minuta.

Gotove šešire stavite u tavu s krakovima 5-10 minuta. do kraja kuhanja (izvaditi majčinu dušicu i češnjak). Odlijte otprilike 1 šalicu juhe i pustite da se malo ohladi. Dok se gljive kuhaju, u malom loncu otopite maslac, dodajte brašno, pržite na laganoj vatri uz stalno miješanje 3-4 minute. Zatim u tankom mlazu ulijevati odloženu juhu, cijelo vrijeme miješajući. Kuhajte, miješajući da se ne naprave grudice (po potrebi dodajte još juhe), 7-10 minuta.

Ulijte juhu u blender, dodajte dresing iz šerpe, miksajte dok ne postane glatka, vratite u lonac. Zakuhajte, ulijte vrhnje, zagrijte bez vrenja, začinite solju i paprom, maknite s vatre.

Za posluživanje, rezervisane gljive narežite na tanke ploške. Suhe bjelanjke sa suhom majčinom dušicom istucite u mužaru u brašno ili još bolje sameljite u mlincu za kavu. Juhu ulijte u zagrijane zdjelice, u sredinu stavite nekoliko ploški šampinjona i pospite majčinom dušicom i prahom od vrganja. Poslužite odmah, ukrašeno listićima svježeg timijana.

Mirisna krem ​​juha od gljiva zadovoljit će i najizbirljivije gurmane. Jelo spaja nježnu strukturu, izražajnu aromu gljiva i ugodan kremasti okus. Probajte krem ​​juhu od gljiva s vrhnjem ovaj recept- i sigurno ćete ga dodati na popis svojih omiljenih jela!

Sastojci za krem ​​juhu od gljiva:

  • šampinjoni - 200 g;
  • luk - 1 kom .;
  • maslac - 50 g;
  • vrhnje 10% - 4 žlice. l.;
  • pšenično brašno - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.;
  • sol - 0,5 žličice;
  • juha od piletine ili gljiva - 1 žlica;
  • mljeveni crni papar - 2 kriške;
  • orah - 1 kom .;
  • krekeri - 2 žlice. l.;
  • peršin - za ukras.
Izlaz - 2 porcije.

Recept za krem ​​juhu od gljiva od gljiva:

1) Šampinjone obrišemo vlažnom spužvom da uklonimo svu prljavštinu, malo podrežemo noge. Ne preporučuje se pranje gljiva u vodi jer mogu postati vodenaste i izgubiti dio okusa.

2) Šampinjone narežite na ploške.

3) Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga i propasirajte luk, narezan na kockice.

4) Šaljemo gljive na luk i pržimo ih na srednjoj vatri bez poklopca 5-6 minuta, miješajući lopaticom. Nije potrebno isparavati vlagu iz gljiva, samo ih pržite dok ne omekšaju, a zatim ostavite sa strane.

5) U zasebnoj gastronorm posudi (prikladna je dublja tava, lonac ili lonac s debelim dnom) zagrijte maslac i pržite brašno 1-2 minute uz stalno miješanje kuhačom da ne zagori. .

6) Unosimo juhu u prženo brašno, nastavljajući miješati, zakuhamo smjesu i dodamo joj prženi luk s gljivama, posolimo po ukusu. Promiješajte i juhu ponovno zakuhajte, a zatim je maknite s vatre.

7) Uranjajućim blenderom usitnite juhu i ulijte natrag u gastronorm posudu.

8) U krem ​​juhu od gljiva dodajte vrhnje i malo mljevenog papra, promiješajte, zakuhajte i odmah maknite s vatre.

Najdelikatnija krem ​​juha od gljiva originalno je prvo jelo koje nikad ne dosadi. Postat će dostojan "gost" čak i za blagdanski stol. Danas je poznato mnogo zanimljivih opcija za takvu poslasticu.

Sastojci: pola litre juha od povrća, pola čaše masnog kiselog vrhnja, prstohvat mljevene paprike, pola kil svježi šampinjoni, sol, 2 glavice luka, 2 žlice. žlice pšenično brašno, 40 g maslaca.

  1. Luk s gljivama nasumce se nasjecka i prži na bilo kojoj masnoći dok ne skuha. Smjesa se popapri i posoli.
  2. Zatim se proizvodi prebace u zdjelu miješalice, preliju s 1/3 juhe i usitne.
  3. U lonac za maslac brašno se prži par minuta. Ovdje se ulije preostala juha i izloži sadržaj mješalice. Nakon vrenja juha se kuha 7-8 minuta.
  4. Kiselo vrhnje se može uliti u već gotovo jelo ili ga rasporedite izravno u dijelovima.

Krem juha od gljiva od šampinjona dekorira se nasjeckanim začinskim biljem.

S vrhnjem

Sastojci: pola kilograma šampinjona, glavica luka, pola čaše filtrirane vode ili pileća juha, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 60 g maslaca, puna čaša not teška krema, sol, provansalsko bilje.

  1. Luk i svježe šampinjone sitno nasjeckajte. Oblik komadića je nevažan, jer će se kasnije još usitniti blenderom.
  2. Na bilo kojoj masnoći dobro se poprže gljive s lukom. Kao rezultat toga, sva tekućina bi trebala potpuno ispariti iz posude.
  3. Dobivenu masu samljeti u blenderu u glatki pire.
  4. Brašno se prži na maslacu u loncu dok ne porumeni. Ovdje se također ulije polovica vode ili juhe. Nakon miješanja jelo se kuha na laganoj vatri 10-12 minuta.
  5. Buduća juha se soli po ukusu, začini začinima. Za to je savršena mješavina paprika i muškatnog oraščića.
  6. Ostalo je uliti kremu, a tekućinu dobro ugrijati.

Poslužuje se s tostom ili krutonima od češnjaka.

Krem juha od gljiva s topljenim sirom

Sastojci: 70 ml nemasnog vrhnja, 2 topljeni sir, 3 krumpira, pola kilograma gljiva, 40 g maslaca, mrkva, sol, prstohvat muškatnog oraščića, luk.

  1. Krumpir se oguli, izreže na ploške i pošalje kuhati. Kada je spreman, pola čaše juhe uzme se iz tave. Ostatak tekućine se ocijedi, a krompir se zgnječi u pire.
  2. Šampinjone oguliti i narezati na tanke ploške. Prženi su na maslacu dok ne budu kuhani u loncu.
  3. Posebno se preostalo povrće usitni u blenderu. Masa se prebaci na gljive. Začini se začinima i solju. Nakon još 2-3 minute, komadi se mogu staviti u posudu za umake topljeni sir a preostalu juhu izlijte.
  4. Komponente se pripremaju dok se sir potpuno ne otopi. Zatim im se šalju vrhnje i krumpir.

Nakon još 10-12 minuta krem ​​juha od gljiva s topljenim sirom potpuno je gotova.

Recept za kuhanje, kao u "čokoladi"

Sastojci: pola kilograma gljiva, 2 glavice luka, 620 ml pileće juhe, 60 g maslaca, 2 žlice. žlice brašna, puna čaša vrhnja srednje masnoće, sol, mješavina paprika. U nastavku je detaljno opisan postupak pripreme krem ​​juhe od gljiva, kao u "Chocolate Girl".

  1. Šampinjoni s lukom su srednje veličine izrezani i prženi dok ne omekšaju. Zatim se prebace u zdjelu miješalice i preliju čašom juhe.
  2. U loncu se na maslacu poprži brašno. Kad je gotova, trebala bi postati zlatna.
  3. Preostalu juhu i smjesu iz blendera ulijte u posudu za kuhanje. Masa se mora dovesti do vrenja. Ovdje se dodaju sol, papar, omiljeni začini. Na minimalnoj toplini, buduća juha traje 7-8 minuta.
  4. Ostaje uliti vrhnje, poslasticu prokuhati i ukloniti s vatre.

Poslužuje se uz hrskavi raženi tost.

Opcija multicooker

Sastojci: 3 krumpira, pola čaše vrhnja, 2-3 češnja češnjaka, velika mrkva, 340 g šampinjona, 1 žlica. filtrirana voda, sol, začini, hrpa bilja.

  1. sitno nasjeckan svježe začinsko bilje propušten kroz prešu za češnjak. Ovi sastojci se odmah šalju u zdjelu Smart Pot-a.
  2. Krumpir i luk se izrezuju na male kockice, gljive - na tanke kriške. Mrkva je fino utrljana. Proizvodi se šalju na zelje i češnjak.
  3. Odozgo se ulije voda, dodaju se sol i začini.
  4. U programu Kuhanje na pari buduća juha će se kuhati oko pola sata.
  5. Zatim jelo treba infuzirati 15-17 minuta u zatvorenom uređaju. Tek nakon toga može se pasirati mikserom i uliti u kremu.

Ukrašeno nasjeckanim zelenim lukom.

S vrhnjem i krumpirom

Sastojci: pola kilograma gljiva, 4 gomolja krumpira, pola litre srednje masnog vrhnja, sol, mljeveni crni papar.

  1. Prvo se u loncu na bilo kojem ulju poprže kockice luka. Zatim se ovamo šalju mali komadići gljiva.
  2. Krompir se posebno skuha. Od vode u kojoj se kuhao odlije se čaša.
  3. Smjesa iz lonca se zajedno s krumpirom pretvara u pire krumpir. U to se dodaju juha, vrhnje, kao i svi ostali sastojci.

Namirnice se kuhaju još 5-6 minuta i sipaju u tanjure.

S muškatnim oraščićem i vrhnjem

Sastojci: 230 g gljiva, 2 žličice maslaca, mala glavica luka, svježi češnjak, puna čaša goveđe juhe, 1,5 žličica škroba, prstohvat muškatnog oraščića, pola čaše vrhnja, sol.

  1. Gljive se izrežu na ploške. Nasumično nasjeckani luk i češnjak. Željena količina potonjeg mora se odrediti, uzimajući u obzir ukuse svih kućanstava.
  2. U tavi na zagrijanom ulju prže se pripremljeni sastojci dok ne porumene. Ovdje se također ulijeva škrob, ulijeva se juha. Smjesa treba kuhati nekoliko minuta uz često miješanje.
  3. Ostaje uliti vrhnje, sol, dodati muškatni oraščić.
  4. Smjesa se prekida mješalicom, ponovno prokuha i ulijeva u dijelove.

Poslužuje se juha s pečenim šampinjonima i krutonima od češnjaka.

S cvjetačom

Sastojci: pola kilograma svježih šampinjona, 70 g maslaca, pola srednje glavice cvjetače, 1 kom. poriluk, 380 ml jako masnog vrhnja, 60 g tvrdog sira, sol, aromatično bilje.

  1. Svijetli dio luka se izreže na kolutiće i prži na maslacu 6-7 minuta. Povrće treba omekšati. Ovdje se šalju i komadići šampinjona. Zajedno se proizvodi pirjaju 8-9 minuta.
  2. Glavica kupusa rastavlja se na cvatove i kuha u slanoj vodi. Povrće se sjedini sa sastojcima iz prvog koraka u loncu. Na vrh se izlije posoljena i aromatizirana krema.
  3. Kuhati još 12-14 minuta, nakon čega se izgnječi mikserom.

Zadnji ulazak vruća juha dodaje se ribani sir. Po želji se može zamijeniti topljenim sirom.

Kraljevska krem ​​juha od gljiva

Sastojci: 260 g kraljevskih šampinjona, veći krumpir, luk, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, 30 g maslaca, 1 litra filtrirane vode, sol, bilo koji začini po ukusu.

  1. Luk se izreže prilično krupno, nakon čega se poprži na maslacu. Upotreba takve masti omogućit će vam pripremu juhe s bogatim kremastim okusom.
  2. Krompir se izreže na kockice i skuha u deklarisanoj količini posoljene tečnosti. Prženi luk se šalje u tavu zajedno s uljem iz tave. Sastojci se samelju u blenderu.
  3. Gljive se posebno kuhaju i također pretvaraju u kremastu masu. Prebacuju se na druge komponente.
  4. Ako je potrebno, juha se soli, aromatizira odabranim začinima i šalje na vatru 8-9 minuta.
  5. Poslastica će se inzistirati na isključenom štednjaku još 12-15 minuta.

Poslužuje se u porcijama vruće sa svježim začinskim biljem.

Kulinarsko remek djelo sa slaninom

Sastojci: 620 g svježe gljive, luk, 1,5 žlice. vrhnja, 2 češnja češnjaka, mrkva, 4 trake slanine, 80 g maslaca, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, mješavina paprika, bilo koji drugi začini.

  1. Usitnjene gljive (samo klobuci), luk i mrkva se prže u jednoj tavi. U drugom spremniku - trake slanine.
  2. Kada iz prve posude ispari višak tekućine, u nju se doda brašno poprženo na maslacu.
  3. Noge gljiva šalju se kuhati u litri vode sa soli i začinima.
  4. U gotovu juhu dodaje se sadržaj prve posude. Nakon 6-7 minuta kuhanja ovdje se ulije vrhnje. Masa je prekinuta miješalicom i dovedena do kuhanja.

Juha se ulije u zdjelice i ukrasi poprženom slaninom.