Seljačka juha: recept. Seljačka juha: recepti s rižom, prosom i povrćem Čouder seljački recept

Gurmanska prva jela rijetko su zdrava, ali uvijek imaju odličan okus. Seljačka juha nije iznimka. Veliko obilje mesne sastojke, koji su u kombinaciji sa zelenim graškom i začinskim biljem, čine ovo prekrasno jelo vrlo zadovoljavajućim i ukusnim.

Štoviše, kada razmišljate o tome kako kuhati seljačku juhu, ne biste se trebali truditi - vrlo je lako, čak i za osobu koja je prva ušla u kuhinju. Juha na seljački način može se pripremiti na mnogo različitih načina, jer se u raznim europskim zemljama priprema na svoj način, ali ipak savjetujemo da je pripremite upravo onako kako je uobičajeno u tradicionalnoj ruskoj kuhinji.

Glavni sastojak: Ovčetina

• Vrijeme: 1 sat
• Kuhinja: ruska
• Porcije: 4

Sastojci za juhu:

• Govedina - 500 grama;
• Janjetina - 500 grama;
• Suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
• Luk - 2 kom .;
• Prazh luk - 2-3 stabljike;
• Češnjak - tri klina;
• Krumpir - dvjesto pedeset grama;
• Mrkva - dvjesto pedeset grama;
• Grašak- 300 grama;
• Voda - 3 litre;
• Listovi bosiljka, timijan - po 10 grama;
• Salami kobasica - 150 grama;
• Dimljena šunka - 150 grama;
• Peršin - 30 grama.

Inventar:

• Skimmer;
• Lonac;
• Sito;
• Tava;
• Odbor.

Seljačka juha, recept:

1. Korak 1: počnite praviti juhu od kostiju

Janjetinu i govedinu potrebno je vrlo temeljito oprati pod mlazom vode. Zatim pustite da se meso ocijedi pomoću daske za rezanje. Nožem odrežite meso od kostiju, a kosti stavite u lonac i zatim ga napunite sa 3 litre hladne vode. Lonac stavite na štednjak na srednju vatru i zakuhajte. Kad voda s kostima zakipi, šupljikavom žlicom maknite pjenu i malo smanjite vatru. Dalje - ostavite juhu da kuha 40 minuta.

Dok juha ključa, morate obaviti meso.

Korak 2: ispecite svo meso

Obrezano meso mora se osušiti. Da bismo to učinili, meso moramo umočiti ubrusom. Vrlo često se meso suši tako što se raširi na dasku za rezanje, ali to nije potrebno jer na taj način potamni i može dobiti neugodan metalni okus. Meso je potrebno narezati na kocke oko 2x2 centimetra, posoliti i popapriti po ukusu. Češnjak i luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Zagrijte u tavi suncokretovo ulje a meso popržiti s češnjakom i lukom. Zatim dodajte listiće bosiljka i timijana. Ovu masu je potrebno pržiti 15-20 minuta, dok ne porumeni.

Korak 3: skuhajte juhu

Lonac s juhom maknite s vatre, procijedite i ulijte meso prženo s lukom i češnjakom. Ponovno stavimo na vatru, zakuhamo i nastavimo kuhati na laganoj vatri oko pola sata. U međuvremenu je potrebno oguliti krumpir i mrkvu, oprati i narezati na kocke 1 x 1 cm. Praški luk se mora oguliti, oprati i narezati na krugove od pola centimetra. U juhu od kosti i mesa dodajte krumpir, mrkvu i praški luk i kuhajte 20-30 minuta. Nakon toga u juhu dodajte zeleni grašak, pa ponovno zakuhajte i pustite da juha kuha dodatnih 10 minuta.

Korak 4: poslužite seljačku juhu s kiselim vrhnjem na stol

Kobasicu od salame narezati na tanke ploške ili trakice, a šunku na tanke trakice.

Jednostavan i proračunat ručak - seljačka juha: recept je dostupan svima, jer po nazivu jela možete pogoditi što uključuje jednostavni proizvodi koje ima svaki hladnjak. Svaka ga domaćica može kuhati na različite načine: od različitih vrsta mesa, žitarica ili povrća.

Moja će seljačka juha ispasti bogata i zasitna. Po tradicionalni recept dodaje mu se proso, ali ako ga nemate pri ruci, možete ga zamijeniti rižom, bisernim ječmom, yachkom. A od povrća se mora dodati kupus i krumpir. Neki dodaju i zeleni grašak i rajčice. Od mesa sam imao komad svinjetine koji sam odlučio iskoristiti za bogatu juhu. Na kraju jelo obavezno začinite začinima, oni će naglasiti okus jela.

Proso je jako koristan proizvod... Ova žitarica sadrži više proteina i vitamina B od ostalih žitarica, više fosfora od mesa. Sadrži ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari: kalij, jod, magnezij, cink.

Ovaj je sličan u pripremi, vrlo jednostavan i nije mastan.

Sastojci

• Svinjetina - 250 g.
• Proso - 3 žlice
• Krumpir - 4 kom.
• Bijeli kupus - 200 g.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Voda - 3 litre.
• Sol - 1,5 žličice
• Lovorov list - 1 kom.
• Začini po ukusu

Kako napraviti seljačku juhu

Uzimamo veliki luk i mrkvu, ogulimo i sitno nasjeckamo nožem. Povrće stavimo u zagrijanu tavu s biljnim uljem, ulijemo malo ulja kako juha ne bi bila masna. Propasirajte na jakoj vatri dok ne porumeni. Kad se povrće malo poprži, dodajte sitno nasjeckane svinjske trakice, posolite. Pržimo još 3 minute uz povremeno miješanje, meso ne trebamo jako pržiti da se ne osuši.

Stavite povrće i meso u vruću vodu. Kuhajte na srednjoj temperaturi pod poklopljenim poklopcem da voda ne ispari toliko.

Koliko kuhati proso u juhi

Prvo isperemo proso pod tekućom vodom kako bismo se riješili prašine i krhotina. Zatim, da ne bude gorkog okusa, pahuljice prelijem kipućom vodom na par minuta, ocijedim vodu i dodam u tavu. Ako imate više vremena, možete ga napuniti vodom i ostaviti 3-5 sati. Morate ga kuhati, oko 20 minuta, tako da su žitarice potpuno kuhane. Obavezno na početku promiješajte da se žitarice ne zalijepe za dno.

Kupus isperemo pod mlazom vode i nasjeckamo, ja ga stavim odmah uz proso da se više prokuha, ako hoćete da ispadne u komadima, stavite ga na kraj s krumpirom.

Krumpir oguliti i narezati na kockice, inače za ovu juhu se režu na jako krupne komade, ali ja sam odlučila narezati na obične komade. Dodajte ga, kuhajte 15 minuta dok ne omekša.

5 minuta prije kraja kuhanja stavite lovorov list i začine. Od začina dodajem: kurkumu, bosiljak i crni papar. Posolite po potrebi.

Evo imamo takvu seljačku juhu s prosom! Vrlo je ukusna s raznim okusima, jer ima toliko različitih sastojaka. Prije posluživanja pospite zelenim lukom ili sitno nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Savjeti kako pravilno kuhati seljačku juhu sa žitaricama

1. Jelo će se pokazati slatnijim ako ga kuhate u mesnoj ili povrtnoj juhi.

2. Da različiti tipovi proso, obične žitarice i kuhane na pari. Jarko žuta boja ukazuje na to da je žitarica već prethodno oguljena i kuhana na pari, pa je više nije potrebno dugo namakati u vodi, već je samo isprati i staviti direktno u posudu.

3. Od dodatnih proizvoda možete mu dodati: grah, gljive, rajčice, cvjetaču.

4. Da biste se riješili gorčine prosa, mora se ili namočiti duže vrijeme ili isprati u kipućoj vodi.

5. Ako namjeravate kuhati juhu u vodi, onda je bolje napuniti je kiselim vrhnjem ili pasta od rajčice, tada će biti puno ukusnije.

Seljačka juha - recept koji ste pročitali, nadam se da će vam se svidjeti!

Sastojci:

• Meso (govedina) - 500 g
• Voda - 3 l
• Krumpir - 3-4 komada
• Kupus - ¼ srednje glavice
• Krupa (proso) - ½ šalice
• Mrkva - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Biljno ulje - 3 žlice. žlice
• Zeleni grašak (može se zamrznuti) - ½ šalice
• Kopar ili drugo zelje - nekoliko grančica
• Lovorov list - 1 komad
• Crni biber u zrnu - 5 komada
• Posolite po ukusu

Odakle potječe naziv jela?

Povijest nastanka seljačke juhe seže u antičko doba. Prilično nesofisticirano, ali ukusno prvo jelo pripremali su naši preci, i ne samo oni, od svega što je u ovom trenutku bilo pri ruci. Korištenje govedine u receptu više je stečeni dodatak koji je nastao u našem razmaženom društvu!

Ali, kako god bilo, seljačka juha zaslužuje pažnju, jer je preživjela stoljeća i stigla do naših dana, zapravo, u svom izvornom obliku. U onom obliku koji su toliko obožavali seljaci i njihovi brojni gosti koji su u dugim hladnim zimama gledali u svjetlo. A za zemljoposjednike i plemiće naviknute na gurmansko kuhanje, jednostavna seljačka juha sa žitaricama bila je pravi spas, pogotovo nakon raznih zabavnih zabava, gdje su se žestoka pića slijevala poput rijeke!

Koraci kuhanja

Dakle, realizirajući recept za seljačku juhu (vidi sliku), usput, vrlo sličnu brzinom pripreme i načinom korištenja sastojaka pizzi (Talijani također sve stavljaju u hladnjak na palačinku od tijesta, a zatim je peku u pećnici), trebali biste poduzeti sljedeće radnje:

1. Pripremljena govedina, inače, najprikladnija je za komade mlade teletine, koji ne sadrže tetive, filmove i masnoću, ne zaboravite dobro oprati, zatim staviti u lonac, dodati vodu i kuhati sat i pol.
2. Nakon što to vrijeme protekne, u tavu se dodaje oguljeni i nasjeckani krumpir. Oblik, kao i veličina komada korijenskog usjeva, ne igraju nikakvu ulogu - može se rezati i nekako shvatiti. Kuhajte 10 minuta.
3. Zatim, nakon što operete proso, ulijte ga u lonac i zakuhajte njegov sadržaj. U principu, ovdje se može koristiti bilo koja žitarica - riža, biserni ječam, zobene pahuljice i tako dalje.
4. Čim je juha zakuhala, dodajte joj nasjeckani kupus. Opet, finoća kriški nije bitna, štoviše, što veće, to bolje.
5. Nakon 5 minuta dodajte prethodno prženo biljno ulje a povrće i lovor doveli do nježne zlatne boje.
6. Nakon još jednog, doslovno, nekoliko minuta dodajte zeleni grašak u naš napitak.
7. Nakon što ubacite grašak, izvadite meso iz posude, malo ohladite, narežite na relativno sitne komade i vratite natrag.
8. Zatim dodajte sol, kopar ili drugo začinsko bilje, pritom izvadite lavrušku da ne bude gorka i aromatičnu seljačku juhu na mesna juha spreman za jelo!

Za one koji preferiraju vegetarijansku hranu, a sada je moderno, možete napraviti istu juhu, ali ne s mesnom juhom, već s običnom vodom, odnosno pripremiti seljačku juhu s prosom u najboljim tradicijama!

Pritom se sastav sastojaka i njihov redoslijed uopće ne mijenja - isključeno je samo meso. Usput, u toploj sezoni takvo prvo jelo bit će relevantno ne samo za vegetarijance, već i za svaku osobu koja pati od vrućine!

Energetski vrijedno jelo!

U potvrdu navedenog, kao i kao dio odgovora na pitanje kako kuhati juhu na seljački način, na sud možete donijeti prekrasan istoimeni Srpsko jelo... Svim sastojcima koji ostaju nepromijenjeni dodamo samo 3 žlice. žlice tvrdog ribanog sira i ½ žlice. žlice šećera. Zatim svo kuhano povrće narežite, pospite solju i šećerom, pa lagano pržite.

Gotovo povrće napunite vodom i kuhajte dok ne omekša. Nakon što je naše povrće kuhano, juhu procijedite u pripremljeno jelo. Povrće sameljite u blenderu, pa ga u jednakim porcijama stavite u lonce, napunite juhom, pospite sirom i odozgo ploške prepečenog kruha. Stavite lonce u pećnicu na nekoliko minuta.

hvala, da tako kažem, korisna svojstva Od glavnih sastojaka, juha pripremljena po seljačkim receptima nije samo ukusno jelo koje zagrijava u dugim zimskim danima, a osvježava ljeti, već je i energetski vrijedno. Činjenica je da komponente recepta sadrže veliki broj složeni ugljikohidrati, što vam omogućuje da se brzo zasitite i dugo ne osjećate glad.

Dakle, vrijeme je da probate našu divnu juhu! Dobar tek!

Juha od povrća kao u Dječji vrtić, usmjeravanje № 12.

Tehnologija kuhanja juha od povrća kao u vrtiću.

Oguljene mrkve naribajte na rende, a luk narežite na sitne kockice.
Rajčicu narežite na male komadiće.
Oguljeni krumpir narežite na kockice.
Kupus narežite na kvadrate sa stranicom oko 1,5-2 centimetra.
Uzeo sam grašak smrznut, svjež. Ako želite, onda uzmite konzerve.

U svojoj juhi koristila sam mješavinu vode i pileća juha pola.

Lonac s vodom stavite na vatru, pustite da zavrije i dodajte kupus i krumpir.
Kuhajte oko 10-15 minuta. Ako je kupus svjež, onda 10 minuta, a ako je oštar zimski kupus, onda najmanje 15 (pogledajte spremnost i prilagodite vrijeme).

Dok se povrće kuha, potrebno je dinstati luk i mrkvu.

Ako svom djetetu u načelu ne dajete ništa s temperaturom, ili ako je djetetu propisana dijeta, onda možete preskočiti ovaj korak. Odnosno, dodajte povrće bez da porumeni u tavu.

Ne zaboravite da će pirjanje u ovom slučaju biti nježno, a povrće će se pirjati na ulju, a ne pržiti.
Dodajte u tavu maslac, otopite ga i ubacite mrkvu i luk.
Pirjajte povrće oko 5 minuta uz povremeno miješanje na laganoj vatri.

U juhu dodajte pirjani umak i kriške rajčice.
Sve zajedno kuhajte još 8-10 minuta.

Završni dodir je dodavanje točkica. Sve posolite po ukusu i želji.
Kuhajte još 5 minuta.

Ugasite vatru i ostavite da juha odstoji 5 minuta.

Juhu od povrća poslužite kao u vrtiću uz kiselo vrhnje, ali ovo je po želji. Za najmlađeg sina sam juhu nasjeckala potopnim blenderom i pržila krekere od bijeli kruh s češnjakom – pristaje jesti takvu juhu.
Zapamtite, ovih 7 porcija su male porcije za malu djecu. U stvarnosti se dobiva juha za tatu, mamu i dvije bebe.
Dobar tek cijeloj obitelji!

Danas za ručak imamo seljačku juhu. Njegov recept izmislili su naši preci u davna vremena. Seljaci su kuhali takvo jelo od proizvoda koji su im bili pri ruci. Ova nepretenciozna juha ispada ukusna i prilično zadovoljavajuća.

Ovo jelo se dodaje različito povrće i žitarice. Posebnu pažnju zaslužuje seljačka juha s grahom i rižom. Vjerujte, vaše će kućanstvo biti dobro nahranjeno i zadovoljno.

Sastav:

• 0,4 kg graha;
• 3-4 krumpira;
• 0,2 kg rižine krupice;
• mrkva;
• 1 žlica. l. prosijano brašno;
• 1-2 žlice. l. rafinirana biljna ulja;
• sol;
• mljeveni papar;
• zelje.

Napomenu! Mahune navečer napunite hladnom vodom i ostavite preko noći. Tada će se brže kuhati i biti mrvivije.

Priprema:

Nevjerojatno ukusna juha od kupusa

Sada skuhajmo seljačku juhu od kupusa. Ovo jelo je pogodno za dijetnu i dječju prehranu. Ne sadrži puno kalorija, ali se ispostavi da je sasvim zadovoljavajuća.

Savjet! Kako biste smanjili količinu kalorija, skuhajte juhu od kupusa u vodi ili juhu od povrća.

Sastav:

• 0,5 kg kompleta za pileću juhu;
• ¼ dijela bijelog kupusa;
• 3-4 krumpira;
• repa;
• mrkva;
• 2-3 rajčice;
• 1-2 lista lovora;
• rafinirano biljno ulje;
• sol;
• mljeveni papar;
• grančice zelenila;
• kiselo vrhnje.

Priprema:

Kuhanje zdrave juhe na brzinu

S ranoj dobi poznata nam je seljačka juha. Njegov je recept, kao u vrtiću, jednostavan za izvršenje. A dobrobiti ovog jela su neopisive!

Sastav:

• 3 krumpira;
• poriluk;
• bugarski papar;
• tikvica;
• 1-2 korijena celera;
• peršin;
• Kopar;
• mrkva;
• 2-3 sv. l. rafinirana biljna ulja;
• sol;
• mljeveni papar;
• 2 lovorova lista;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 litre filtrirane vode.

Priprema:

1. Poriluk prerežite na 2 dijela po dužini, a zatim sitno nasjeckajte.
2. Pržite luk na biljnom ulju.
3. Tikvice, korijen celera i papar oguliti, oprati i narezati na male kockice. Ako su tikvice stare, skinite koru.
4. Ogulite i operite mrkvu. Samljeti ga na rende.
5. U tavu stavite tikvice, korijen celera, mrkvu i poriluk.
6. Pržite sve povrće dok ne omekša.
7. U međuvremenu ćemo oguliti i isprati krumpir. Narežemo ga na sitne kockice.
8. U lonac stavite krumpir, pirjano povrće i dodajte filtriranu vodu.
9. Posolite i dodajte lovorov list.
10. Kuhajte juhu dok krumpir ne bude spreman.
11. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje i mljevenu papriku.
12. I na kraju juhu začinite režnjevima češnjaka propuštenim kroz prešu.
13. Inzistiramo jelo deset minuta i poslužimo.

Još jedna verzija prvog tečaja

Mnoge domaćice kuhaju seljačku juhu s prosom. Recepti za ovo jelo su raznoliki. Dakle, osim povrća navedenog u sastavu, juhu možete nadopuniti mrkvom, lukom, bugarskom paprikom.

Savjet! Ako želiš, možeš preljev od rajčice za juhu. Da biste to učinili, morate pirjati mrkvu s lukom i dodati par žlica paste od rajčice.

Sastav:

• 300 g pilećeg mesa;
• 2,5 litara filtrirane vode;
• 5 krumpira;
• sol;
• 1/3 čl. prosena krupica;
• zelje.

Priprema:

1. Skuhajmo juhu dalje Pileće meso, lagano posolite.
2. Zatim izvadimo meso i narežemo, a juhu filtriramo.
3. Ogulite i isperite krumpire. Narežite korjenasto povrće na male kockice i pošaljite ih u kipuću juhu.
4. Prosenu krupicu pažljivo ćemo sortirati i isprati. Proso širimo u lonac.

1. Kuhajte juhu 15-20 minuta. Za to vrijeme treba skuhati proso i krumpir.

1. Sada posolite juhu i u nju stavite meso.
2. Zelenje operemo i sitno nasjeckamo nožem.
3. Stavili smo grančice začinskog bilja u lonac.
4. Seljačku juhu kuhamo nekoliko minuta i gasimo plamenik.
5. Inzistiramo jelo pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta, a zatim možete pozvati kućanstvo na večeru.