Imena srpskih jela. Srbija kuhinja. Jelo i recepte za srpsku kuhinju. Opće karakteristike nacionalne kuhinje

Putnici, koji su stigli u Srbiju, od prvih minuta zaljubljuju se u nevjerojatne krajolike na području Balkana, a od drugog do lokalnog kuhanja. Na tradicionalnoj srpskoj kuhinji pod utjecajem gastronomske značajke Mađarske, Bugarske i Turske. Takva vrsta kulinarske "legure" objašnjava heterogenost i razne jede koje je pripremila Srbija.
Značajke proizvodnje slatkiša i pečenje srpskih kuhara posuđenih od turskih ljudi. Iz Mađarske su usvojili metodu kuhanja na temelju svinjske masti - Slytza. Ali Bugari su imali najveći utjecaj na srpski recept. Prema njihovim tradicijama, u Srbiji se pojavila posebna ljubav prema povrću. Uvijek se poslužuju - za doručak, ručak ili večeru, sami ili kao dio jela.
Povrće se ne samo stavlja u salate, nego i kuhana, ugašena, pečena, koja se koristi kao punjenje i prženo na roštilju. Mesne preferencije srpskog naroda također su došle iz Bugara. Od njih, postoji mnogo originalnih imena za meso i ribu jede, koji zvuče vrlo zanimljivo i neobično: Plescavitsa, Zelenitsa, Juguchin, Chorba, Palaels.

Značajke nacionalne srpske kuhinje

Srpska hrana- jednostavno i zadovoljavajuće. Lako ih percipira Ukrajinci i Rusi, kao dovoljno jednostavna i poznata po čistoći okusa i odsutnosti specifičnih aditiva. Kao i na bilo kojem mjestu, Balkan, u Srbiji ne uživa u čast strasti vegetarijanstva i prehrane, pa jedu ovdje vole ukusno i zadovoljavajuće.
Već dugo vremena u Republici, najpopularniji ouster je kuhana hrana s velikim brojem povrća. Ova okolnost dovela je do činjenice da je ovdje dugo bilo jedini i glavni tablica bila je žlica. Za lokalnu kuhinju karakterizira uporaba začina i začina. Nitko od kushana nije bez uporabe crnog papra. Često, Leaf, bijela paprika, paprika, korijander, karanfil i češnjak postaju pomoćni elementi recepata. Možemo reći da je ovo začinjeno kuhanje.
Raznolikost juha u Srbima podijeljena je u dvije glavne vrste: običnu juhu s povrćem, koja se naziva "juha" i masnoća, zavarena "Chorba". Najdraže mještani i gosti Chorba - od govedine i ptica. Glavni tajna Srpske juhe su u njima dodana brašna. Peršin se uvijek koristi u njima.
Nemoguće je zamisliti srpsku kuhinju bez Kaymaka, koja se smatra istinski nacionalnim, rijetkim. Budući da je slana krema, nalikuju ulje, zatim kiselo vrhnje, zatim kućica sira. Sadržaj se priprema za kućne recepte. Srbi vjeruju da je to samo jelo koje je vrlo lako pokvariti tijekom pripreme industrijskog načina. Ponos srpskih kuhara smatra se košnicama kuhanim na ugljevljenju. Poslužuju se i crvena oštra papar.
Vrlo u Srbima Kruh, njegova peći prema tradicionalnim receptima. Proizvodi za kruh nikada nisu odbačeni, prikupljaju se i koriste za pripremu kvass. Dakle, da ljudi mogu dobiti svježe kruh od jutra, trgovine su ovdje napravljene za otvaranje u 6: 30-7: 00. Lokalne i pite ljubavi. Svaki zubni kolač se zove jama. Nemojte ga brkati sa svježe turskom peletom. U Srbiji se svježe brašna proizvodi zovu Somun. A jama obično počinje s mesom, povrćem, voćem.
Među alkoholom je izuzetno tražena od strane Rakia - Lokalna votka. Također rasprostranjena uporaba štrrkača tijekom vrućeg vremena, to je savršeno ugašena žeđ i je bijelo vino s mineralnom gašem vode. Kada koristite takvo piće, glavna stvar nije pretjerivanje, jer iz karboted alkohola, opijenost dolazi vrlo brzo.

Prvi obrok

Posebnu pozornost treba posvetiti slavnoj srpskoj juhi koja se zove Chorba. Recept za njezin pripravak je vrlo raznolik ovisno o sastojcima koji se uzimaju kao osnova. Omiljeni pogled je mogućnost govedine s povrćem. Od predstavnika potonjeg, mrkve, celer dodaju ovdje, kupus u boji, grašak, luk. Govedina ili teletina trebaju izrezati na jednake dijelove, a zatim staviti u glupi, peći na ulje ili za masnoću. Kada meso dijele, morate se pomiješati s njim ostatak povrća, sipati brašno, a nakon lijevanja vode i kuhajte prije pandle od proizvoda. Kao spremnost, octa je dodana i napunjena ili kisela krema ili žumanjka. Hranite kushan bez peršina.
Riba Chorba je popularna i ukusna juha - to je tako poznato izvan zemlje jelo da kuhari iz različitih zemalja idu na područje Srbije da sudjeluju u natjecanjima na njezinoj pripremi. Kao osnova, koristi se jedan kilogram ribe - po pola lagane i male rijeke. Mala riba kuha se na snažnoj vatri, s lukom i crnim graškom. Tada se juha filtrira, obrisati file s lukom kroz sito. Odvojeno pripremite punjenje goriva. Luč, brašno i crvena paprika pečena na masnoći, zatim se punjenje izlije u punjenje ribe i doda se sjeckani veliki (obično štuka). Chorba, izrađena od ovog predstavnika rijeke kraljevstva, smatra se najkusnijim. to klasični receptA tijekom natjecanja svaki sudionik pokušava dodati svojevrsnu vrhunac svojoj riškoj jelo.
Begovskaya Chorba temelji se na njegovoj formulaciji sadrži piletinu ili pileće meso. Prvo, kuha se zajedno s celerom, peršinom i oguljenim mrkvom. U drugom prikladnom kapacitetu, ulje se zagrijava, pečeno brašno i izlije s pilećom juhi. Nakon 15 minuta, kuhano meso s povrćem dodaje tamo. Za hranu, žumanjk s kiselim kremom i limunovom sokom se miješa, a gotova juha je ispunjena ovom smjesom.
Još jedna verzija Chorba, u potražnji, je janjetina meso-based juha. Dodatni sastojci su riža, savoy kupus i kohlrabi. Meso je kuhano povrćem, dodajući leaf, papar i glavu za pramcu (obično ga u potpunosti stavlja). Također se poslužuje s žumanjkom i kiselom vrhnjem. Važno je napomenuti da u srpskim restoranima veliki dio, dakle, naručivanje juhe, ne morate žuriti s izborom drugog jela - sasvim je moguće da će biti dovoljno.

Druga jela

Srpska kuhinja - prisutan izložen za gurmane. Ovdje se prikazuju u velikom broju mesa nacionalnih jela. Posjetnica bilo kojeg tradicionalnog restorana je takva nedostatka kao što su Plescavitsa i Chevapchichi.
Chevapchichi, ili Chevapi su mesna kobasice od mljevenog mesa i luka. Tradicionalno, meso za mljeveno meso nije iskrivljeno na mlin za meso, a fino iskrivljeno nožem. Naravno, mlin za meso se koristi za uštedu vremena u ugostiteljskim objektima. Iz mljevenog mesa formiraju kobasicu koja mjeri 8-10 cm. Da biste ih učinili prikladnijim za to, možete koristiti rez grlo iz plastične boce, samo ohrabrujući meso kroz njega. Gotovi proizvodi su prženi na zagrijanom ulju 20 minuta. Obično se Chevapi poslužuje u Peteu s zelenilom i lukom.
Pleskavica je, u stvari, veliki cutlet. Ravan je, okrugli i odlikuje se nemarnim, velikim veličinama. Njegov promjer doseže 15 cm, debljine - 2 cm. Metode kuhanja i opcije hrane za ovaj poremećaj su vrlo mnogo, u restoranima se često napravi s punjenjem. Ali postoji jedan klasični tradicionalni recept koji se svi pokušavaju držati. Meso za mljeveno meso treba propustiti kroz brusilicu mesa dvaput, nakon čega je dodatak je gaziran mineralna voda I stavite hladno za jedan dan. Sutradan se miješa s mljevenim metrom s sirom, paprikom, slaninom, lukom, nakon čega se oblikova cutlets. Jedna strana kotleta je podmazana suncokretovim uljem i brodom na roštilju. Naravno, kotleti kuhani na svježem zraku mnogo su ukusniji, ali kod kuće se može učiniti. Na žaru je također lako za pečenje povrća i poslati ih kao prilog. Vrlo često, Plescavitsa djeluje kao košnice za sendviče u šatorima s brzim grickalicama.
Na balkanski poluotok, meso, prženo na ugljenu, nije samo omiljeni poremećaj, ali u stvari u načinu života. Polazak na Kebabs za grad - to je isti običan i čest proces kao jednostavan doručak ili večera. Popularni recept za izradu mesa je ćudljiv. Ona je gotova na ražnjićima i u tavi. Na ugljevljenju, naravno, ispada da je ukusniji. Vrlo često u maccalitz okreće preostalo prepušteno meso na vatri. Učinite ga od svinjetine, po mogućnosti od vrata. Meso je prženo i istovremeno užasno povrće: bugarski papar, luk, češnjak, peršin, chili, rajčice. Oni su ispunjeni paprikom, soli, šećerom, a zatim pomiješani s mesom. Nakon 20 minuta gašenja zglobova, Moody se poslužuje za stolom s kruhom.
Yagnnyatina je popularna kod srpskih naroda. Zanimljivo jelo s njezinim sudjelovanjem je postojanje pod nazivom "Yagnnyina iz Sacha". Sachh na Balkanu naziva se veliki poklopac lijevanog željeza, koji je prekriven spremnikom gdje je meso gulaš. Također, vrećica je posađena oko ugljena, što doprinosi pečenju hrane ispod njega i privrženosti jedinstvenog mirisa. Za to, kushan, osim mesa janjetine, trebat će mlade krumpir, češnjak, papar, mrkva i mlijeko. Meso s povrćem koja je odmah ugasila zajedno, izlivena vodom za oko trećinu. Zatim dodajte mlijeko i pola sata tomatov ispod Saccha. Sva povrća stječu jedinstveni miris mesa.
Od Turske do srpske kuhinje, došlo je takva jela, poput Kesha. Samo s turskim kuharima priprema se iz janjetina i biserskih žitarica. U Srbiji su glavni sastojci Turska i pšenica. Kuhana ptica i zrno su složene u slojevima taupena koji se nastavljaju. Nakon toga su izliveni s turskom juhom i kuhaju dok me meso potpuno zavare. Takav kushan može se zadržati na hladnom mjestu dugo vremena, poslužuje se tradicionalno s kiselim mlijekom.
Još jedno nacionalno jelo, bez koje rijetko košta bilo koji blagdan, je Parikash - pirjana piletina Uz dodatak slatkog paprike. Dijelovi peradi prvi su pečeni na ulju zajedno s pramcem, a zatim se doda paprika. Dati veću akutnu kushany, preporučuje se jedna žlica ovog začina. Za one koji vole samo oštku nijansu, dovoljno će biti čajna žličica. Dok je piletina kuhana, od brašna, dva jaja i soli moraju pripremiti tijesto za dupere. Jedna galyushka je jednaka pola čajne žličice testa, koja se mora poslati izravno na kuhanje piletine. Dila je poštovala Srbe, to je glavni "gost" i vjenčanje i prigodna tablica.
Ribe također vole lokalni stanovnici. Srbi se pripremaju Cartu tako: u ribi, sjeckani na komade, oni čine rezove na kojima su umetnuti komadi izgaranja. Krumpir je sjeckan u tavu, riblje komade na njemu, sve je to prekriveno povrćem na vrhu. Tada je jelo pečeno u pećnici, usred spremnosti zalijevanje gužve. Od povrća ovdje se koriste rajčice, luk i paprike.
Zanimljiv recept za kuhanje pataka u srpskom jeziku. U potpunosti se ugasi do pola spreman, zatim kuhani sloj riže, sloj luka, rezati krumpir i paprike s krugovima. I već najviše gornji sloj U malim komadima nalazi se ptica. Sve to je prženo u pećnici, povremeno zalijevanje masne masti.
Vrlo ljubav Serma tako povrće, poput graha. Srpska gulaša se smatra posebnom jelom. U svom receptu, osim mahunarki, također uključuje dimljenu kobasicu, crveno babura paprika, pire rajčice i češnjak. Mayran i Cumin dodaju u kushanu kao začine. Sve se to ugasi zajedno u tavi na maloj vatri. Grah prije kuhanja ostaviti noću u hladnoj vodi.
Prilikom posjete srpskim restoranima, preporučuje se isprobavanju kotleta ušiju. Pripremaju se na temelju mljevene govedine i svinjetine. Dodaje se mirisnoj dojci, crnoj paprici, papriki i siru. Za POM se također koristi gazirana voda. Male ravne kotlete peče se na ulje s obje strane. Oni služe ih na jelu, gdje su pred-laici i peršin, namolili sok od limuna.
Svinjski Serma se često nalazi u sastavu drugih jela sastojke. Zanimljiva opcija za njegovu pripremu je tako pretjeran kao glasnik - svinjetina Nema sjemena punjenih sirom i šunkom. Šunka je rezana barovima i peče na ulje s pre-ekstrudiranim češnjakom. Paralelno, juha od luka, parshushki, crnog papra graška i laurel listova. Zatim u ovoj hrani pranje ili kriške kolača. Mrkve su kvačila na grateru i pomiješana s Kaamacom. U malim spremnicima, svinjetina sloj, navlažena u juhu kruha i mase sira-mrkve. Sve se to peče u pećnici pola sata.
Još jedan korporativni identitet je Jajuz - ukras od povrća i riže. Glavni sastojci koriste luk, tikvice, patlidžan, rajčice, slatke paprike. Sve to reže na kocke i pirjano sa začinima - Maeroran, Rosemary, Lavir Lavar i Tmin. Odvojeno kuhana riža. U sredini spremnosti povrća ulijte ih rajčica i octa. Ugasite mirno bez žitarice, a zatim dodajte nezdravu rižu. Sve se to izlije s otvaranjem riže, tako da je jedva skrivao sapi. Nakon toga, Juezhech se ugasi na punoj pripremi riže. Savršeno jelo nije suho i ne tekuće u dosljednosti. Na kraju imamo neku vrstu povrćePodnio svakako komad bijelog kruha.
Općenito, pripremljen je i uobičajeni pilaf s piletinom u Srbiji, u lokalnom prinosu, zove se Pilaz. Piletina se kuha odvojeno od riže, koja se u ovom trenutku peče s lukom do zatvaranja. Onda je sve pomiješano, izlije s pilećom juhi i kuhana na spremnost. Umiješajte piljenje u procesu kuhanja nije potrebno. Možete dodati mrkve, crne paprike, leaf.

Grickalice

Najpoznatiji srpski snackRazmišljajući o cijeloj nacionalnoj kuhinji je trljanje - chic meso delikate, pravi odmor za prave gurmane. Ona je sušena svinjska šunka, recept za pripravu naslijeđe ne jednu generaciju. U pravilu, zatvorite ga u studenom, kada su rezali svinju i trljaju ga solnim mesom, stavljajući u posebnu slanu voću. Tu se nalazi oko 15 dana, nakon čega se dobiva, oprana i položena ispod tiska nekoliko tjedana. Tek nakon toga, svinjetina se šalje pušionicu do sredine proljeća. Priprema potrage određuje se iglom - ona bi trebala slobodno ući u meso, a nakon povlačenja ostaje jedinstveni miris. Dugo i skupo proces kuhanja doveo je do visoke cijene za ovaj proizvod. Trošak jednog kilograma potrage počinje od 20 eura. Poslužuje se s narezanim tankim kriškim sirom, maslinama i lukom. Ovo je jedan od glavnih grickalica lokalnoj vodki - Rakiji.
Ljubavni Srbi i razne salate. Najvažnije među njima na Balkanu je salata u trgovini. Kao komponente, rajčice i krastavci, sir - sir ili feta, bugarski papar i peršin, masline i octa, sol i tlo paprike se izvode. Sva povrća je izrezana, a krastavci su nužno očišćeni od kore. Filtrirajte kushan maslinovo ulje. Došlo je u Srbiju iz bugarske kuhinje.
Još jedna poznata salata je urnebes, često se poslužuje zajedno s plaštom. Prevedena riječ on znači "nered." Koristi feta sir, debeli kiselo vrhnje, češnjak, paprika od Cayenne. Od svih tih komponenti, pomiješana na homogenu masu, napravite kuglice koje se polažu s kolačem s tortom prije posluživanja.
Popularna je za haljinu salatu s povrćem. Vruće dimljene ribe izrezane na kocke, kuhani krumpir se režu na isti način. Luk rezani na prstenove i kriške rajčice. Narezane mrkve blanched za jednu minutu. Svi sastojci su pomiješani zajedno, zaliljeni maslinovim uljem i poslužuju se na stolu. Potrebno je sasvim salatom salatom, jer je riba slana i postoji rizik na svim resetiranjem jela.
Puno namirnica koje se isporučuju kao grickalice su konzervirani proizvodi. Popis uključuje Srpsko zimsko predavanje. Da biste ga dobili, na prvim rajčicama se u potpunosti izlije s kuhanom vodom - potrebno je olakšati oslobođenje od kore. Kada je koža s rajčicama uklonjena, zgnječene su, triturirane sitom. Masa rajčice dodaje vruću masnoću i sjeckanu bugarsku papar. Sve se to ugasi u sloro prije omekšavanja potonjeg. Spremni za učenje u bankama i pomiješajte tamo nekoliko guske masti.
Nacionalni predjelo naziva se paprika ili pečena paprika. Prvo, papar čisti plodovi treba peći. Ako govorimo o profesionalcima, za to koriste posebne pećnice ili metalne listove, pod kojim je zapaljen vatra. Ako se amater priprema takvo postojanje, zatim tava ili roštilj. Pepper ispeći za potpunu naboru, za vrijeme ovog procesa Srbe se uzimaju za piće. Naravno, ne govorimo o kuharima u restoranima, već o običnim ljudima. Tada se svako voće očišćeno - od kože i iz sjemena unutar. Jedan dio njega nužno je zamrznut zimom u paketima. Ostalo - Jedite odmah. Papar zalijepljen biljno ulje, Malo dodajte ocat i češnjak. U ovom obliku, paprika se služi za stolom. Za bolje čišćenje voća nakon pečenja, papar se može preklopiti u paket - hladi ga i daje sok, što olakšava uklanjanje kože i uzimajući osloboditi od sjemena.
Takav užina kao Aivar, u Srbiji pod nazivom "Crni kavijar siromašnih". Za kuhanje je potrebno crveno ljute papričice, Čile, naravno, bit će previše gori, stoga je prilično oštro povrće. Paprike, rajčice, luk i češnjak su iskrivljeni na meso brusilicu, a zatim kuhani. Do kraja kuhanja, octa, soli i šećera. Završio je Aivar prepun banaka. U ispravno zavarenoj snack, žlica se ne utapa, ali vrijedi to. Napravite ovaj nos i patlidžanima i jabukama. Ukusna uporaba je grickalica i velika zaravna.

Pekarski proizvodi

Ljubljeni Srbi za pečenje i drugi balkanski narodi su Burek tanko tijesto S različitim ispunama. Počinje s mesom, piletinom, špinatom ili svježim sirom. Ali gotovo uvijek, bez obzira na drugo punjenje, u sadašnjem bureku postoji sir. Oni razmazuju testne slojeve, rugajući se ovim proizvodima jedni s drugima. Tijesto je vrlo tanko ovdje, zove se filos, prodaje se za 10 listova i koristi se u raznim mediteranskim jelima. Jedan sloj filonog testa može biti debljina samo nekoliko milimetara. Krumpir je spojka i zajedno s mljevenim mesom na svakom sloju maznog tijesta. Sklopljena je u epruvete iz koje kovrče. Postavili su na tavi i peći. Tubule iz testa nisu potrebne za okretanje, jednostavno ih možete položiti na lim za pečenje samo ravno. Druga mogućnost je testiranje testa - napravite jednu veliku spiralu od njega. Takvo pečenje naziva se broj butura. Nakon iskopa iz kurek peći izrezane na komade poput kolača. Za tvrtku je bolje uzeti jedan broj Bureka - dovoljno je za svakoga. Ovo je vrlo zadovoljavajuće i prilično masno jelo, izvodi se cijelim brorevarskim natjecanjima.
National Srpski pita Hibanitsa karakterizira jednostavnost recepta i niskih troškova. Za popunjavanje koristite sir, biljno ulje i kaymack. Oni su miješani i pretvoreni u homogenu masu s miješalom. Zatim se izmjenjuju na suprotnim slojevima testa i punjenja. Tijesto se može uzeti kao i za buržoz. Svaki list tijesta je podmazan uljem i poprskano s gashed mineralnom vodom. Peče pitu u pećnici 15 minuta, to je masna jela.
Među slatkišima su popularna baklava i tulumbi, ulazeći u kuhinju s turskih rubova. Za prvi užitak pšeničnog brašna, jaja i vode miješaju tijesto, dijeleći nekoliko komada. Svi su vrlo valjani vrlo, vrlo tanki i postavljeni u obliku pečenja. Tijesto se podmazuje uljem i na njemu se spuštaju oraši, a zatim stavite sljedeći sloj. Prije početka pečenja daje potreban oblik. Prvo podijelite veliki krug na kriškim dijelovima kao kolač. Tada je svaki od njih odvojen dva puta na pola, nakon čega četvrtine čine rombičan. Ispada jelo slično Pahlavu, ali je potpuno drugačiji ukus slast.
Tulumbe su kolači, ispunjeni šećerni sirup, Moraju se prvo pripremiti, donijeti vodu sa šećerom da kuhati i kuhati 15 minuta, stalno miješajući, pošaljite hlađenje sirupa. Tada trebate kuhati vodu s margarinom, skuhati brašno i označiti u ovoj masi jajeta. Od testa morate napraviti male kolače do 5 cm u dužini, a nakon njihovog prženja, stavite gotove toulums na posudu i sipaju šećerni sirup.

Pića

Svi deserti su vrlo dobri sa srpskom kavom, kuha se u Jesvi. Hladna voda, pomiješana sa šećerom ulije u spremnik. Nakon vrenja, pola tekućine je uklonjena i kava izlivena. Ovo piće se prilagođava stanju kuhanja, uklonite preostalu vodu u njemu.
Među alkoholnim pićima je u potražnji je sirup od cvijeća od elberry. Također se naziva domaći sok ili Bose. Općenito, u Srbiji, koncept "soka" odnosi se na mnoga pića, od ohlađenih soda i završava s domaćim sirupama. Za proizvodnju poziva, cvatovi bodiju moraju se miješati vodu limunska kiselina, Oni inzistiraju tijekom dana, treperi, nakon čega možete dodati šećer tamo. Sirup je spreman, to je u bocama.
Među alkoholnim pićima na prvom mjestu nalazi se lokalna votka po imenu Rakia. Drugim riječima, ovo je vrlo jak voćni moonshine. Ispada destilacijom vina grožđa s dodatkom breskve, odvod i jabuke. Neki se nazivaju srpskom rakijom. Sadržaj alkohola je obično od 40 do 60 stupnjeva, tako da je potrebno koristiti s oprezom. Na bilo kojem gozbu uvijek postoji rakiya, lako pije, a tvrđava pića se već osjeća u želucu, ne drži se duž grla. To ovisi o tome što se voće dodaje u bojicu u proizvodnji, a ime se mijenja. Ako se priprema od ispuštanja, onda je to odvod, iz kruške, onda Williamovka, i iz jabuka, onda Yabukovka. Koristite ga ne samo da se hladi, već i posebno zagrijan. Srbi su uvjereni da će susjedna rakija pomoći izliječiti od svih bolesti. Ona ne samo da dezinficira rane, već i očistiti automobile. Ali često ovo piće je samo piće - i kao aperitiv, i na nogama.
I premda Srbija nije dobavljač piva, ovdje je vrlo popularan. Na području zemlje postoji nekoliko piva, od kojih je najstariji u 1852 i nalazi se u Yagodine. Osobitost yagodina piva u odsutnosti njegove pasterizacije. Najukusnije pivo pivo se nalazi u Vallevu, a pjena, koja je nagradna dobitnica na raznim natjecanjima, zove se Zachakra. Srpska Republika također ima događaj koji se zove festival piva.

Tijekom putovanja u bilo koju zemlju, morate se odnositi na lokalnu kuhinju, jer je tako zanimljivo znati njezine šarene značajke. U Srbiji je hrana odgovorna, kao rezultat toga, postoji mnogo ugostiteljskih objekata. Situacija je obično mirna, izmjerena - nitko se ne žuri. Usluga se obično temelji na samit, Konobari su dobrodošli. Nacionalna jela pripremaju se odmah nakon narudžbe, tako da će morati čekati određeno vrijeme, ali osoblje obično upozorava na to odmah. Srpsko kuhanje je vrsta mješavine mediteranskih, turskih, mađarskih i bugarskih nacionalnih kuhinja. Nakon što ste bili ovdje samo ovdje, možete djelomično razumjeti gastronomske ovisnosti tih ovlasti. Pečeno meso i mirisne dimljene meso, zavarene juhe i izvrsne, provedene vine, oštri kruh i raznovrsno pečenje s puno jaja, maslaca i oraha - sve je to izuzetno ukusan srpski jelovnik!

Srpska kuhinja - obilje specifičnih proizvoda, kulinarskih tehnika, kombinacija i metode arhiviranja, koji su apsorbirali elemente Bliskog istoka (Turske), austrougarske i mediteranske kulinarske tradicije. S onim što je povezano? Sve te zemlje graniči iz Srbije, pa se mogu pratiti zajednička povijest i skup osnovnih prehrambenih proizvoda.

Što trebate znati o nacionalnoj kuhinji i koja je globalna gastronomija dužna srbij?

Opće karakteristike nacionalne kuhinje

Srpska kulinarska tradicija kombinirala je tri smjera - Mediteran, Austro-Ugarska, Bliskoistočna. U većini obitelji i brojača trgovina, austrijski Zacher, istočni i slavensko koloyo (zrna pravoslavna kaša) su skladno oko. S turske kuhinje Srbi su posudili razne kebabe, Kyufte (janjeće mesne okruglice), Kebabs, Meso za Skaru (Balkanski roštilj) i tradicionalni pilaf s.

Na sjeveru zemlje, utjecaj rumunjske, bugarske i mađarske kuhinje je posebno vidljiv. Lokalna obožava, slatki kukuruzne kolače, pa čak i mamalygu. Mamalyga se smatra nacionalnim jelom Moldavije, Rumunjske i narodima Kavkaza. Ovo je cool pivo kaša. Izgled, struktura i okus značajno se razlikuje od uobičajenog kukuruz Kashi., Mamalygu je izrezana u guste komade s posebnim drvenim nožem ili voskom.

U posljednjih nekoliko godina, srpska dijaspora značajno se povećala i proširila svoju geografiju. Zahvaljujući tome, srpska kuhinja postala je dostupna više ljudi i pokrila nove gastronomske teritorije.

Većina stanovnika Srbije trake tri puta dnevno. To su tri klasična obroka - doručak, ručak, večera. Najduže, što znači da je najviše hranjiva, smatra se ručkom. Važno je da do XIX stoljeća, Srbi su jeli samo dva puta dnevno - večera i večera, doručak je napravljen da preskoči.

Povijesna referenca

Srpska kuhinja je još uvijek pod utjecajem povijesti i drevnih razina lokalnog stanovništva. Rođenje zemlje počela je u VI stoljeću. U to vrijeme, slavenska plemena (preci modernih Srba) naselili su se na zapadnim područjima Balkanskog poluotoka. Tijekom vremena ljudi su formirali državu koja je brzo proširila zemlju, poboljšanu kulturu i život. Srpska prehrana sastojala se od visoko kvalitetnih mesa, mliječnih, biljnih i zrna jela. Malo dosadne varijacije okusa razrjeđuju se s začinima i zelenilom. Razmatrana je najpopularnija.

Nacionalne kulinarske tradicije Srbije apsorbirali su neke bugarske značajke. Lokalne hostese su inspirirani bugarskim svježim biljnim salatama i posudili neke termalne tehnike prerade. Od XV stoljeća, Srbija je apsorbirala tursku kuhinju i njegove komponente, kao što je zemlja kontrolirala Turska Khanty. Dakle, karakteristični orijentalni slatkiši pojavili su se u arsenalu, koje do danas čine većinu prodaje konditorskih trgovina.

Tradicionalni jelovnik

Srbijanska nacionalna kuhinja je što je moguće jednostavnija. Može se naći u njemu poznate proizvode, jednostavne tehnike i posebnu udobnost doma. Pravi remek-djela pripremaju se uz minimalno vrijeme i snagu koja je posjetnica srpske gastronomije. Suvremeni kuhari za kuhanje pokušavaju sačuvati identitet, ali ga donijeti na novu razinu. Tradicionalni proizvodi se kombiniraju s neočekivanim umacima ili ukrasima, praksa molekularne kuhinje, mijenjaju stare obiteljske recepte.

U tradicionalnom izborniku zemlje postavljen je obilje mesa, mlijeka i povrća - univerzalni pribor za hranu. Također, Srbi njeguju veliko poštovanje za kruh. Lokalne hostese često peku kruh sam. Srbi nikada ne bacaju pekarske proizvode, a mrvice ili kvass su pripremljeni od crmčanih komada.

Najpopularniji nisko-alkoholni proizvod je buzz ili bum. Ovo je fermentirana debela slatka tekućina. Priprema se s granice ili prolete. Uzorci Bosea su se pripremali čak iu Rusiji iz heljde, zobene kaše ili perike. Piće sadrži oko 4-6%. Bozu se poslužuje na kraju obroka kao desert. Simbolizira posebno poštovanje i odanost gostima.

Poznata jaka alkoholna pića:

• rakia. Snažan fermentirani alkohol, koji se dobije destilacijom plodova za zatvaranje. Analogni analog;
• pelinkovac. Garch Balkan tekućina, infundirana na bilju. Glavna komponenta -;
• vigniteac. Alkohol na temelju. To je kolektivno ime desetaka razreda balkanske rakije. Treba napomenuti raznovrsnu paletu okusa i okusa Vinjaka, za koje se zaljubio u Balkan;
• ruan. Red Balkansko vino, dobiveno iz raznolikosti grožđa istog imena;
• drylovitsa. Rakia (rakija) na temelju. Utikač puhanja varira od 45%. do 75%

Padovi / deserti

Kruh je obvezan element obroka većine naroda, a Srbi nisu iznimka. Proizvod ne samo da povećava nutritivnu vrijednost jela, već i obavlja važnu ulogu u vjerskim ritualima. Dio Srba vjeruje da je bacanje grešnog kruha, bez obzira na to koliko je teško, staro i suho. U nekim gradovima, cijeli muzeji i ulice posvećene pekarskim proizvodima su otvoreni.

Lokalno obožavajte kuhati otvorene / zatvorene pite s različitim ispunama. Većina pite tradicionalno se naziva "jama". U klasičnom razumijevanju jame - svježe grčke torte, ali Srbi su se malo promijenili. Svježi kolač koji nazivaju "Somun".

Najpopularniji je Hibanitsa, Burek i Krompirusha. Hibanitsa - tradicionalna balkanska pita. Koristi se kao punjenje bijeli sir i jaja ili razne slatke komponente. Recept tijesta je promjenjiv i ovisi o komponentama punjenja. Hibanitsa se više slojeva, hrani i na skromnim obiteljskim večerima i na svečanim događajima. Burek - ne kvar pečenje, koji je otišao u svijet iz Otomanskog carstva. Najčešće, burek soli ili neutralni okus. Priprema se na temelju raznih sira / mesa / biparaka / povrća. Krodpashur - Burek od lisnatog tijesta i punjenja krumpira.

Od turskog "Burek" bio je popularan Krimski tatarski "Cheburek".

Također u Srbiji, krafne "Prigolya" su popularne, velike palačinke s punjenjem "Palachinka", sir Pie s špinat "Zelyitsa", orasi i pečeni u "stupnju" sira, i kuhane medene noževe "Alva".

Prvi obrok

Postoje dvije glavne vrste juha - običnih i ru (alternativno ime - chorba). Ru - mješavina brašna i, koja je izložena termička obrada, Najčešće se koristi kao zgušnjavač za umake (na primjer, Velute ili Espanyol), ali Srbi dodaju ru u prva jela. Najčešće su najjednostavnije guste juhe na bazi povrća / mesa / rezanci. Najčešće za građevinu perad ili . Sadašnje delicije broje riblje juhe i juhe na temelju mesa janjetine.

Jela od mesa

Sva srpska kuhinja izgrađena je oko mesnih jela. Najpopularnije sorte mesa: svinjetina, kozditin, janjetina. Proizvod se pekao na ugljevlje, priprema kobasice od nje, koja se smatra glavno jelo većine objekata. Osim toga, Srbi obožavaju Kebabs. Kuhana je tijekom cijele godine iu skupim restoranima i najjeftinije brze hrane. Povrće ili povrće poslužuje se kao prilog.

Kulelen - jedna od sorti dimljena kobasicakoji je pripremljen u Srbiji i Hrvatskoj. Temelji se na svinjetini, papriki i varijabilnim začinima. Sirmsky kulen (specifičan screm koplja) registriran je u Europskoj uniji i zaštićen je teritorijalnom podrijetlu. Delicira proizvodnja uzima masu vremena i snage. Kulelen se poslužuje na glavnim obiteljskim praznicima ili hodanje na nacionalnoj razini.

Salate i grickalice

Srbi ne služe salatu u zasebnom spremniku kao snack. Najčešće, lisnato povrće i voće jedu s jedne tablice s glavnom posudom. Snack može biti apsolutno sve - od pečene do Kaamaka. Kaiman - stan mlijeko životinjskog podrijetla. Najčešće koristi mlijeko ovna ili koza. Kaymak struktura nalikuje debeli, ali okus grickalica je bogatiji i svijetliji.

Za snack nužno služiti nekoliko krušnih kriški. To može biti uobičajena pšenica / cijela žitarica ili proza. Izvršenje - tradicionalni kukuruzni kruh. Poslužuje se s Kaamakom, lišćem ili peršinom. Zimi, jesti kukuruzni kruh s krastavcima.

Najpoznatija i popularna jela od mesa u Srbiji su plescavitsa i chevapchichi . "Plescavitsa" u svim vodičima za engleski jezik za turiste jednostavno se prevodi kao "hamburger". Naravno, ako zamislite mesnu komponentu hamburgera s velikom pločom i gustim dva prsta, pa čak i često s dodatkom sitno sjeckanih dimljenih prsa i sira. Sve je to uobičajeno služiti s nasjeckanim lukom. Chevapchichi je takva srpska verzija Lullea Kababa. Ovo su male narejene kobasice. Poslužuju se s prstenskim lukom, začinima, ponekad s Kaamakom i Peteom. Naravno, Chevapchichi nisu izvorno srpsko jelo, ali su se ostvarili. U Srbiji su spremni drugačije nego u Bosni ili Bugarskoj.

Neukusno ukusna I. izvorno jelo Srpska kuhinja - Karajorđev schnitzl. Ovo je tanki valjani odrezak kruh sukhhari i jaja (srpski analog umirućih čestitki u Kijevu). Schnitel, u pravilu, poslužuje se s tatarskim umakom i krumpirskim pomfritom. Savjetujemo vam da budete pažljivi: često veličina jednog dijela omogućuje vam da večerate dvije odrasle osobe.

Ovdje su neka druga jela, bez kojih je srpska kuhinja nezamisna.

Aivar - Debela pasta crvenog paprika (paprika) s dodatkom patlidžana i češnjaka, koji se jede kao grickalica ili razmaza na kruhu.

Bupek - dno pite s različitim nadjevom: meso, sir, povrće, voće. Slično ruskim pitama, ali se obično radi lisnato tijesto I uvijek peče u peć.

Kaiman - Ovo je snimljena krema ohlađena nakon kuhanja, podsjeća na ruski čovjek kiselo vrhnje, maslac u isto vrijeme.

Pinjar – hladno predjelo Od patlidžana, slatke paprike, luk i rajčice.

Podwaq - mesna posuda s kiselim kupusom

Mezo mezo - Meso sortirano od mesa, kobasica, mesnih okruglica i jetre.

Promenac - Pečeni grah s mnogo luka.

Doručak Paprika - Najbolji srpski hladan zalogaj na stol. Pripremljeni i iz akutnog i slatkog papra. Pečeni, malo smisla ispaljen u posudi salate s mješavinom luka, octa, češnjaka i peršina.

Prodati - sušena svinjetina ili goveđe meso.

Chorba - DenSelyrsk juha. Pripremljeni uz dodatak pečenog brašna. Tu je Chorba telef, piletina, iz janjetine, ribe. Osim Chorba, nema i zapaka, to jest, juha s rezačima.

SARM. ali - Taksizze napravljene od lišća sa učvršćivanjem kupusa s punjenjem.

Urnebessalata - Sharp Snack se sastoji od kućnog sira (ili sira), začinjenog biljnim uljem, slatkom i oštrom paprikom i češnjem od češnjaka.

Stavite ruku na srce ... Pa, koje su tajne u kuhinji, koje još drhti treba pljačkati tradicije - na ražnju i vatri! Sva njezina tajna je da je hrana mesa mesom i još više mesa. Ako ne znači meso. Srpska večera je san o suputniku, koji se, kao što sjećamo, smatrao sam tijesto s normalnim dijelom. Jedna od posluživanja mesa u srpskoj kafini može se hraniti na tri roka, pet zaposlenika u uredu i deset žena na prehrani.

Irina Antanasievich. Tajne srpske kuhinje.

Srpska kuhinja je samo dar za ljubitelje ruskih stabala. Mnoga jela u Srbiji djelomično su ili u potpunosti pripremljena na rešetki - Rostyle. Međutim, riječ "Rochatil" Srbi se nazivaju ne samo samom rešetkom, već i mesom, na njemu kuhani. Za mnoge ljude rođene u Srbiji i tamo živjeli značajan dio njihovih života, miris "Rochatil" je miris domovine. U umjetnosti kuhanja mesa na roštilju sa Srbima, malo ljudi se uspoređuje. U srednjoj i istočnoj Europi, svakako. Na Balkanu, meso kuhano na ugljenu nije samo omiljena hrana je životni stil. Mnogo je više od izlaza "na kebabima" tijekom vikenda - cijeli sustav ugostiteljstva temelji se na Rostyleu. U Srbiji postoje tri glavna načina kuhanja mesa:

Rochatil je roštilj na ugljevljenju.

Zapravo, standardni skup jela s roštilja je sljedeći:

• Leshalita - naša vlastita svinjetina na roštilju.
• Glasnici su razmaženi - bili smo u našem roštilju svinjetine.
• Pleskavica je ravan cutlet kao što je hamburger, ali ukusniji i još mnogo toga.
• Chevapchichi - okrugli kotleti u obliku kobasica
• Razhnichi - male kebabe
• Kobasitsa - razne kobasice oštre i ne oštar.
• Mogu postojati više jela od Rochatila, u pojedinim kućama Kobasitsa (domaće kobasice), Tiferitsa (Dzhigeta) - jetre ili kovrče - crijeva.

2. uvrijediti.

Ova cijela pečena mlada životinja pečena na pljuvanju:

• POGINSKOYE Pechen - prasadi na pljuvanje
• Nazubljena pečena-bash na ražnju
• Zareche pechene-koza na pljuvanje

Da biste isprobali gore opisane posuđe, morate otići na pechenair. Čim vidite natpis jetre - to je mjesto. Trošak mesa pripremljen na ovaj način varira između 1200 do 1500 dinar po kilogramu.

3. Tema ispod tvrtke Sacha.

Ovo je jedna od omiljenih metoda kuhanja mesa. Sjeckan s velikim komadima je položen u velikoj glineni lonac, krumpir se dodaje u drugo povrće, začini, sol za okus. Sve je prekriveno glinenim poklopcem, zaspao s ugljevljem i nekoliko sati. Meso iz ispod tvrtke Sacha je sljedeće vrste:

• yAGNTINA iz zemlje Sacha - Janjad u vlastitom soku.
• trucina iz Sacha - tele u vlastitom soku.
• yartina iz Sacha - Kozozni u vlastitom soku.

Restorani Beograd, gdje čine vrlo dobar Sach: "Perper" na Boulevardu Zoranu Denidich, 106- a i "K-2" Na ulici John Kennedy 10. \\ t Oni su u Novy Beogradu. Oni znaju svaki vozač taksija.

Prema Teristicijske organizacije Beograd, postoji oko 2.800 različitih ugostiteljskih objekata u glavnom gradu Srbije. Oni su podijeljeni u sljedeće kategorije:

• Restorani
• Kafana
• Petenem
• Mesiatori
• Chevapdzhitsy

Mesara- To je u suštini mesne trgovine, gdje, ipak možete naručiti i kupiti meso kuhano na roštilju ili ražnju. U pošalicama možete stvoriti stol i ručak s mesnim jelima pripremljenim na ugljevljenju. Postcasici su analog ruskog slastice.

Popularno mjesto za odmor Belgradetsev i gosti grada i ljeti, au zimi su "sprej" (Srbin "), ako na ruskom način, onda jednostavno" legure "- usidrene duž obala Dunava i Sava brodovi - restorani, u kojima u popodnevnim satima može biti prilično dobro objedovanje s pogledom na rijeku, a noću se savršeno opustite u društvu prijatelja. Budući da Beograd stoji na fuziji Save i Dunav, postoji dosta ribljih restorana u gradu.

Restorani i kafići Oni su podijeljeni uglavnom na meso i ribu. Općenito, Srbi se ne žale na riblje jela, radije možete reći: oni obično preferiraju mesnu ribu. Da, a riba ovdje je nešto skuplje od mesa. No, za turiste ljubitelje ribe u Beogradu postoji dovoljan broj mjesta koja su usmjerena na riječni ribolov morske Srbije, ali tijekom Jugoslavije, starija generacija rasla je na Jadranu. Sada morska riba Oni donose s Mediterana i Jadranskog mora, a rijeka uhvati u njihove rijeke. Može se reći da se u svim gradovima koje stoje na svojim obalama redovito održavaju natjecanja za najbolje uho (riba chorba) riječna riba, U gotovo svakom restoranu ili kafiću bilo koje regije Srbije naći ćete obvezni pastrg (ona pastrva) u jelovniku (to je pastrva) u jelovniku, dok će Smadp (Sudak), Sharan (šaran) ili som biti uglavnom u specijalizirani riblji restoran. Kraljica među ovom ribom je riječna pastrva (Pastrmka). Živi u svakoj rijeci i narasla je posebno u ribnjacima u restoranima i specijaliziranim umjetnim rezervoarima. Takve farme (ribyaki) su raspršene u skupu u cijeloj zemlji.

Tradicionalna srpska kuhinja voljela je mnogi Rusi. Srpska kuhinja je slična ruskom - to je gusta hrana za mesnu hranu, lučni lokalnim začinima. U pravilu, za rusku osobu, to je vrlo lakše za percepciju, nema nikakvih vrlo specifičnih aditiva "na amater" - radije, naprotiv, je poznat po čistoći okusa i koliko dobro u interakciji , U moru brojne kulinarske raznolikosti označeni su otoci prave srpske kuhinje. Zovu se: "Domscheov restoran je Kukhin." Ako ste došli ovdje pokušati srpske nacionalne posude (što prirodno), onda pogledajte u odjeljke:

• Hladno predjelo - hladne zalogaje
• Krv je napredovala - vruće grickalice
• Suce i Corbe - juhe i pohvale
• Jelly SA Rocheria - jela s Rochatilom
• Štednjak - meso s ražnjicom
• Stručnjaci Kuћe-firmware Restoran u kojem ste došli

Jelin na vrijeme.Ubini - jela od strane rezervacije

Pitajte konobara "Neshto Srpsko": Kaamak, pinjur, meso Messagano, Chorbasit s Lepineyjem, Pleaavitsom ili Chevaps (nešto). Upoznajte srpsku kuhinju postupno i naručite jedno jelo. Ako se ispostavi da ste još uvijek sposobni za jelo, red. Čekanje dugo vremena ne morate čekati. Konobari brzo služe. Dolazite do deserta - to znači da ste podnijeli ispit. Kada shvatite da "ne više nigdje" - bolje postavite račun i dođite u isti restoran sljedeći dan i naručite nešto novo. Jer, od strane lokalne tradicije, ostaviti jelo prestići - to znači uvrijediti instituciju. Usput, u mnogim restoranima nećete odbiti jedno jelo za dva, ili pola dijela za jedan. Sjeti se glavne stvari: koliko kuhara u Srbiji su toliko jela. Tako - apetit je ugodan svima!

Srpska kuhinja prikupila je veliku količinu ukusnih nacionalnih jela, koji su bili popularni ne samo u Srbiji, već i dalje. Možete primijetiti neke elemente kuhinji Bliskog istoka, Mediterana, kao i Austro-Ugarske u receptima stvaranje mnogih srpskih jela. Opisana kuhinja sve je apsorbirala najbolje tradicije Slično zemljopisnog položaja zemalja i kontinenata, tako da Kushan srpske kuhinje će biti u mogućnosti molimo čak i većina izbirljiva gurmanski.

Osnova srpskog kuhinjskog jelovnika je meso. Može biti janjetina, svinjetina, govedina, iz koje se tradicionalni kebab, luilly kebab, pilaf, kuft i mnoga druga mesna jela se pripremaju. Najviše od svega, stanovnici ove zemlje preferiraju svinjetinu i janjetinu, a govedina i piletina su otišli u pozadinu.

Širok izbor prvih jela može se naći u srpskoj kuhinji. Uglavnom u jelovniku za ručak nude juhe različitih vrsta, uključujući juhe-pire. Oni se pripremaju, naravno, na svinjetini ili ovnoj juhi.

Ovaj ljudi ne koštaju i bez tradicionalna pićaŠto može biti i alkoholna i bezalkoholna, a možete vidjeti veliku raznolikost začina, bilja i začina, koje Srbi nadopunjuju druga jela i pečenje.

U Srbiji, uzmite hranu prihvaćenu tri puta dnevno. U isto vrijeme, velika masa jela pada za ručak, koji se smatra najvažnijim obrokom i može uključivati \u200b\u200btri i više raznolikih jela: prvi, drugi, snack i desert. Zanimljivo je činjenica da do devetnaestog stoljeća u Srbiji nije bilo potrebno doručak, a stanovnici ove zemlje uzeli su hranu samo dva puta dnevno. Zbog toga se čini da tradicija prenosi veliku masu hrane za ručak.

Ljubitelji srpskih kuhinje mogu zadovoljiti sebe i njihove sedam ukusnih i jednostavnih jela koja se vrlo lako pripremaju kod kuće, pogotovo ako postoje recepti korak po korak pred vašim očima. Nudimo vam na ovoj stranici da se upoznamo sa svim zamršenjima pripreme srpskog kushana, kao i sa jednostavni recepti iz fotografije korak po korakDa saznate što možete učiniti od toga.

Recepte s fotografijama korak po korak