Tvrdo kuhano jaje, kalorijski sadržaj 1 kom. Recepti za jaja. Jaja u dijetnoj hrani

Komponenta hrane	Sadržaj u 100 g sirovog jaja	Sadržaj u sirovom jajetu, 1 kom. (50 g)	Sadržaj proteina (28 g)	Sadržaj u žumanjku (16 g)
Vjeverice	12,6	6,3	3,7	2,6
masti	12	6	0	6
Ugljikohidrati	0,68	0,34	0,18	0,16
Voda	70	35	24	7

Pileća jaja su prilično zdrav prehrambeni proizvod koji je prisutan u prehrani gotovo svake osobe. Sastav se odlikuje bogatstvom aminokiselina, minerala i vitamina različitih skupina.

Koliko proteina ima u 1 jajetu (proteini + žumanjak)

Značajan dio sastava jajeta čine proteini - oko 13 g na 100 g proizvoda. U 1 kom. prva kategorija, težine 50 g - oko 6,5 g. Količina ove hranjive tvari u proteinu i žumanjku je različita. Žumanjak sadrži manje aminokiselina, ima više kalorija, sadržaj proteina ne prelazi 16%. Glavne proteinske komponente predstavljene su u žumanjku fosfovitinom, livetinom, a također i vitelinom.

Kada se kuha, proizvod ne gubi svoja korisna svojstva. Sadržaj proteina kuhanih jaja: 1 kom. - 6 g, u 100 g - 12 g.

Protein sadrži protein ovalbumin (~ 68% sastava proteina), koji ima antibakterijska i regenerirajuća svojstva, ostatak čine avidin, konalbumin, ovomucin i ovoglobulin. Zbog velike količine korisnih aminokiselina, proizvod se savršeno apsorbira u tijelu. Sadržaj proteina u bjelanjku je 13%, najveći dio je voda - oko 80%.

Masnoća u 1 jajetu, sir i kuhano

Najviše (160 kcal) su žumanjci - više od 70%. Ukupni udio masti u sirovim jajima je 11%, a u kuhanom obliku ovaj se pokazatelj praktički ne mijenja. Jedan komad težine 50 g sadrži 5,5 g masti.

Žumanjci uključuju 30 g masti (na 100 g), dok je za bjelančevine taj pokazatelj nula.

Žumanjak sadrži mnogo nezasićenih masnih kiselina. Neki od njih su linolna, oleinska i stearinska, odnosno skupine polinezasićenih, mononezasićenih i zasićenih kiselina. Zbog sadržanog kolesterola, dnevni unos proizvoda trebao bi biti ograničen na 3 komada.

Ugljikohidrati u jajetu

Za zaljubljene zdrav načinživot i gubitak težine ne bi trebali brinuti o jedenju pilećih jaja, jer je sadržaj ugljikohidrata u njima manji od 1 g. Točnije, 0,7 g. Proizvod najviše i prve kategorije, čija masa doseže 80 g, uključuje oko 0,5 g.

Indikator za žumanjak (u 100 g težine) je 1 g, za protein - 0,65 g. Ugljikohidrati u proizvodu predstavljeni su samo šećerima. U kuhanom obliku, indikator se praktički ne mijenja - 0,8 g na 100 g.

BZHU stol - sastav hrane od sirovih kokošjih jaja

Jaja su punopravni izvori elemenata u tragovima i vitamina. Zbog uravnoteženog sastava, proizvod se preporučuje u razdoblju dijete, uz teške tjelesne napore. Koristi se za povećanje mišićne mase i sagorijevanje masti.

Sadržaj:

Kolika je ukupna energetska vrijednost kokošjeg jajeta. Razlike u kalorijskom sadržaju pripremljenog proizvoda različiti putevi.

Pileće jaje popularna je hrana koja je postala neizostavni dio prehrane milijuna ljudi. Mnogi od nas ne mogu zamisliti doručak bez kuhanih jaja ili pečenih jaja sa slaninom. Još jedan plus u korist proizvoda je njegova dostupnost i dostupnost u svakoj trgovini.

Prilikom organiziranja prehrane važno je znati nekoliko točaka: kakva je upotreba jajeta, kalorijski sadržaj proizvoda u kuhanom, sirovom i prženom obliku, značajke kuhanja i druge nijanse.

Ukupni sadržaj kalorija

Prva stvar koju treba zabilježiti u svojoj bilježnici je kalorijski sadržaj jednog jajeta. Ovaj parametar je 157 kcal / 100 grama.

Istodobno, težina proizvoda ovisi o pasmini pilića, a boja ni na koji način nije povezana s skupom vitamina ili brojem kalorija. Na primjer, u Rusiji i Sjedinjenim Državama jaja su uglavnom svijetlo bež ili bijela. Prosječna težina - 40-70 grama. Stoga se dotični pokazatelj treba uzeti u obzir uzimajući u obzir masu.

Što je u sastavu?

Prilikom formiranja prehrane morate uzeti u obzir kalorijski sadržaj jaja i njihova ljekovita svojstva. Nije tajna da se proizvod sastoji od dvije komponente - žumanjaka i proteina. Dakle, protein sadrži samo 10 posto čistih proteina. Sve ostalo je voda. Što se tiče žumanjka, on također ima dvije komponente - kolesterol i mast.

Ukupna masa proizvoda formira se na sljedeći način:

• žumanjak - 32%;
• protein - 56%;
• školjka - 12%.

Jaje sadrži 12 ključnih vitamina. Proizvod se smatra jednim od glavnih izvora vitamina A. Po sadržaju vitamina D, jaje je na drugom mjestu nakon ribljeg ulja. Također u sastavu je bilo mjesta za predstavnike skupine B, tokoferol i kolin.

Kalorični sadržaj proizvoda uvelike je posljedica velike količine masti u žumanjku. Štoviše, predstavljeni su u dvije verzije - mono- i polinezasićene. Zasićene (štetne) su također prisutne, ali u malim količinama.

"masni" sastav je sljedeći:

• Višestruko nezasićene masti- linolna i linolenska kiselina (16% odnosno 2%).
• Mononezasićene- oleinska i palmitoleinska kiselina (47% odnosno 5%).
• Zasićena- palmitinska, stearinska i miristinska kiselina (23%, 4% i 1%).

Također u jajetu je bilo mjesta za minerale koji sadrže sljedeće elemente:

• kalcij;
• željezo;
• kobalt;
• bakar;
• fosfor.

Kuhane kalorije

Najkorisnije je piti sirova jaja, ako ne za jedno "ali". Uvijek postoje rizici da će u sastavu biti salmoneloze opasne po zdravlje. Stoga je bolje kuhati proizvod radi sigurnosti.

Koliki je sadržaj kalorija u 1 komadu kuhanog jajeta? Ovdje je vrijedno zapamtiti da se ovaj element prehrane sastoji od dvije komponente - žumanjka i proteina, od kojih je broj kalorija različit ( 9 odnosno 4). Istovremeno, ukupan broj kcal u jajetu (bez obzira na to je li kuhano ili ne) ostaje nepromijenjen – u prosjeku 60-80.

Ako uzmemo u obzir komponente, tada se formira sljedeća "slika":

• Protein kuhanog jajeta opskrbljuje tijelo malim udjelom - 17-20 kcal, što je 25-30% ukupni kalorijski sadržaj kuhanog proizvoda. Istodobno, plus proteinskog dijela je nedostatak masti i opskrba aminokiselinama potrebnim za osobu (kao i vitamini B).
• Žumanjak je izvor kolesterola, čija je šteta pokrivena prisutnošću lecitina u sastavu.

Kalorijski sadržaj tvrdo kuhanog ili meko kuhanog jajeta

Energetska vrijednost tvrdo kuhano kokošje jaje, ispod - 45-50 kcal. Nutricionisti uvjeravaju da je ova metoda kuhanja najučinkovitija za ljude koji su na dijeti. Razdoblje skladištenja gotov proizvod je 8-10 dana (i ne morate brinuti da će se pokvariti). Unatoč ovoj značajci, još uvijek se preporučuje uzimanje gotovom jelu odmah nakon kuhanja.

Što se tiče meko kuhane metode kuhanja, ovdje kalorijski sadržaj jednog jajeta ostaje nepromijenjen - 60-80 kcal. U tom slučaju, želucu će trebati 2-3 sata za probavu. Trajanje kuhanja takvog jela je 3-5 minuta. Što je proces duži, to je lošija probavljivost.

Energetska vrijednost pečenih jaja

Mnogi ljudi vole pržiti jaja bez brige o kalorijama. Ovdje je ovaj pokazatelj (zbog ulja) veći i iznosi od 170 kalorija. U prosjeku, parametar u pečeno jaje 2-3 puta više od sirovog. Zbog toga se ova opcija kuhanja ne preporuča kada se pridržavate dijete i nutritivnog unosa.

Ishodi

Uzimajući u obzir kalorije u 1 kuhanom jajetu (sirovom, prženom, meko kuhanom i tako dalje), najlakši način za formiranje prehrane i pružanje sljedećih prednosti za tijelo:

• zaštititi vidne živce i ukloniti rizik od katarakte;
• osigurati normalan proces hematopoeze;
• poboljšati mentalne sposobnosti, ojačati pamćenje;
• stimulirati imunitet, ubrzati proces gubitka težine;
• poboljšati zdravlje kostiju i zuba;
• pomladiti tijelo.

Zapamtite da ako dodate jaja u prehranu, onda ih je bolje kuhati sve isto.

Jaja sadrže mnoge korisne hranjive tvari. Međutim, energetska vrijednost jajeta može varirati ovisno o tome jedete li cijelo jaje ili samo protein.

U ovom se članku detaljno govori koliki je sadržaj kalorija kuhanog jajeta i njegovih bjelančevina, a otkriva i jesu li proteini cijelih jaja zdraviji ili ne.

Bjelanjak je bistra, gusta tekućina koja okružuje svijetli žumanjak jajeta.
U oplođenom jajetu protein služi kao sloj koji štiti pile koje raste od štetnih bakterija. Protein također daje energiju za njegov rast.

Protein je oko 10% vode i 10% proteina. Dakle, ako izvadite žumanjak iz jajeta i ostavite samo bjelanjak, energetska vrijednost vašeg jajeta će se značajno promijeniti.

Donja tablica prikazuje koliko kalorija ima jedno jaje, kao i razliku u hranjivim tvarima između proteina velikog jajeta i cijelog velikog jajeta.

	Bjelanjak	Cijelo jaje
Kalorije	16	71
Vjeverice	4g	6g
masti	0g	5 g
Kolesterol	0g	211 mg
vitamin A	0% DV	8% DV
Vitamin B12	0% DV	52% DV
Vitamin B2	6% DV	12% DV
Vitamin B5	1% DV	35% RDI-a
vitamin D	0% DV	21% DV
folna kiselina	0% DV	29% RDI-a
Selen	9% DV	90% DV

Kao što vidite, protein sadrži manje kalorija i elemenata u tragovima od jednog kuhanog jajeta, ali također sadrži manje proteina i masti.

ZAKLJUČAK: kalorijski sadržaj jednog jajeta veći je od kalorijskog sadržaja samo njegovog proteina. Istodobno, proteini sadrže manje proteina, kolesterola, masti, vitamina i minerala.

Niskokalorična, ali bogata proteinima

Osim toga, ovaj protein je visoke kvalitete, što znači da sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina u količinama koje su našem tijelu potrebne za najbolje funkcioniranje.

Zahvaljujući proteinima, jedenje bjelanjaka će biti korisno za vaše zdravlje. Proteini potiskuju vaš apetit, pa ćete se duže osjećati siti nakon konzumiranja proteina.

Unos dovoljno proteina iz prehrane ključan je za održavanje i dobivanje mišićne mase, osobito ako je vaš cilj mršavljenje.

S obzirom na to da cijela jaja sadrže nešto više proteina i dosta dodatnih kalorija od bjelanjaka, proteini mogu biti izvrstan izbor za one koji žele smršaviti.

ZAKLJUČAK: Protein jednog velikog jajeta sadrži 4 g proteina i samo 17 kalorija (manje kalorija iz kuhanog ili cijelog pečenog jajeta), što ga čini dobar proizvod za ljude koji pokušavaju smršavjeti.

Bjelanjci imaju malo masti i ne sadrže kolesterol

Nekada su se jaja smatrala prilično kontroverznom hranom zbog sadržaja zasićenih masti i kolesterola.
Međutim, sav kolesterol i masti u jajetu nalaze se u žumanjku, dok su proteini, s druge strane, gotovo u potpunosti proteini.

Dugi niz godina to je dovelo do pretpostavke da su bjelanjci zdraviji od cijelih jaja. Sada, međutim, istraživanja su pokazala da kolesterol u jajima nije problem za većinu ljudi. Za samo mali broj takozvanih "hiperreaktivnih" ljudi, unos kolesterola neznatno podiže njegovu razinu u krvi.

Ovi ljudi imaju gene, poput gena ApoE4, koji ih predisponiraju na visoku razinu kolesterola. Za takve osobe s visokim kolesterolom najbolja opcija bit će samo bjelanjak.
Osim toga, budući da u bjelanjcima jaja gotovo da nema masnoće, oni su znatno manje kalorijski od cijelih jaja. Prikladni su za one koji pokušavaju smanjiti kalorije i izgubiti težinu.

ZAKLJUČAK: Proteini imaju malo kolesterola i masti pa se mogu koristiti za smanjenje unosa kolesterola i mršavljenje.

Rizici jedenja bjelanjaka

Općenito, proteini su dovoljni siguran proizvod ali još uvijek postoje neki rizici.

Alergija

Iako jaja za većinu nisu opasna, mogu biti alergična na jaja.
Najčešće se alergijska reakcija na jaja opaža kod djece koja je prerastu do pete godine. Alergija na jaja uzrokovana je time što imunološki sustav pogrešno identificira određene proteine ​​u jajetu kao štetne za ljude. Blagi simptomi mogu uključivati ​​osip, oticanje, curenje iz nosa, svrbež i suzne oči. Postoje slučajevi želučane smetnje, mučnine i povraćanja.

U rijetkim slučajevima jaja mogu izazvati tešku alergijsku reakciju – anafilaktički šok. Očituje se simptomima kao što su jako oticanje grla i lica te skok krvnog tlaka, što zajedno može biti smrtonosno.

Infekcija salmonelom

Sirovi bjelanjak predstavlja opasnost od kontaminacije hrane bakterijama Salmonella ( salmonela). Salmonela može biti u samom jajetu ili u njegovoj ljusci, iako moderne prakse uzgoja i čišćenja minimiziraju taj rizik.

Kuhanje bjelanjaka u čvrstom stanju također uvelike smanjuje vjerojatnost ovog problema.

Smanjena apsorpcija biotina

Sirovi bjelanjak može smanjiti apsorpciju složene tvari zvane biotin, koja se nalazi u raznim namirnicama. To je vitamin topiv u vodi koji igra važnu ulogu u proizvodnji energije. Sirovi proteini sadrže protein nazvan avidin, koji se veže na biotin i sprječava njegovu apsorpciju.

U teoriji, to bi mogao biti pravi problem, ali u stvarnosti morate jesti puno sirovih proteina da bi to dovelo do nedostatka biotina.

Osim toga, avidin u tvrdo kuhanom ili meko kuhanom jajetu ili u pečenom jajetu nema tako jak učinak.

ZAKLJUČAK: Konzumacija sirovih bjelančevina ima određeni rizici, uključujući alergije, kontaminaciju hrane i nedostatak biotina. Za većinu ljudi, međutim, ti su rizici prilično mali.

Što ima: proteini ili cijela jaja?

Proteini su bogati proteinima, ali imaju malo kalorija, malo masti i kolesterola, što pomaže u mršavljenju.

Proteini mogu biti korisni i onima koji trebaju unositi puno proteina, ali i pratiti kalorijski unos obroka, primjerice, bodybuilderima i sportašima.

Međutim, u usporedbi s cijelim jajima, proteini su inferiorni u ostalim hranjivim tvarima. Cijela jaja su prepuna vitamina, minerala, dodatnih proteina i zdravih masti.

I dok su jaja bogata kolesterolom, nedavne studije nisu pronašle vezu između konzumiranja jaja i rizika od srčanih bolesti. Te iste analize su pokazale da jedenje jednog jajeta dnevno može čak smanjiti vjerojatnost od moždanog udara.

Štoviše, hranjive tvari koje se nalaze u jajima su navedene kao jedna od zdravstvenih prednosti jaja.

Žumanjci su bogati dvama važnim antioksidansima, luteinom i zeaksantinom, koji pomažu u sprječavanju oštećenja vida i katarakte. Sadrže i kolin kojeg većina ljudi ne dobiva dovoljno.

Jedenje cijelih jaja pomoći će vam da se osjećate sito i da jedete manje kalorija.
Zapravo, studije su pokazale da doručak s prženim ili kuhanim jajima može biti od koristi za gubitak težine, BMI i opseg struka.

U isto vrijeme, ako ste na vrlo strogoj niskokaloričnoj prehrani, imate obiteljske bolesti srca i visok kolesterol, onda bi bjelanjak mogao biti zdraviji izbor za vas.

Zaključak: Proteini sadrže manje kalorija nego jaje, ali manje zdravih hranjivih tvari koje se nalaze u žumanjku.

Zaključak

Bjelanjci su bogati proteinima i malo kalorija.

Za većinu ljudi, međutim, nema razloga za odabir proteina umjesto cijelog jajeta, jer bjelanjak i žumanjak zajedno daju mnogo više hranjivih tvari.

S obzirom na navedeno, ljudi koji trebaju ograničiti kolesterol i više mršaviti korisna opcija bez žumanjka.

Znanstveno utemeljeni članci stručnjaka iz Authority Nutritiona.

Proizvod	Količina	Vjeverice	Ugljikohidrati	masti	Bodovi	Kalorije
Za više artikala pogledajte odjeljak s markiranim proizvodima.
Cijeli sirovo jaje	1 šalica (4,86 velikih jaja) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 kom. vrlo velik (56,0 g)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 kom. ogroman (63,0 g)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 velika (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 medij (44,0 g)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 mala (38,0 g)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Sirovi bjelanjak	1 šalica (243,0 g)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 velika (33,0 g)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Sirovi žumanjak	1 šalica (243,0 g)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 velika (17,0 g)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 lb (227,0 g)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Smrznuti žumanjak sa šećerom	1/2 lb (227,0 g)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Cijelo pečeno jaje	1 velika (46,0 g)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Tvrdo kuhano cijelo jaje	1 šalica (136,0 g)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 žlica (8,5 g)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 kom. veliki (50,0 g)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Omlet od jednog cijelog jaja	1 žlica (15,0 g)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 velika (61,0 g)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Cijelo poširano jaje	1 velika (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71
Meko kuhano jaje	1 šalica (220,0 g)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 žlica (13,7 g)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 velika (61,0 g)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Osušite cijelo jaje	1 mala šalica (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 žlica (5,0 g)	2,4	0,2	2	1	29,7
Cijelo suho jaje stabilizirano s niskom glukozom	1 mala šalica (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 žlica (5,0 g)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Suhe pahuljice bjelanjaka s malo glukoze	1/2 lb (227,0 g)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Suhi bjelanjak u prahu s niskim sadržajem glukoze	1 mala šalica (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 žlica (14,0 g)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Suhi žumanjak	1 mala šalica (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 žlica (4,0 g)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Pačje jaje, cijelo, sirovo	1 kom. (70,0 g)	9	1	9,6	3,5	129,5
Guščje jaje, cijelo, sirovo	1 kom. (144,0 g)	20	1,9	19,1	7	266,4
Prepeličje jaje, cijelo, sirovo	1 kom. (9,0 g)	1,2	0	1	0,5	14,2
Cijelo sirovo pureće jaje	1 kom. (79,0 g)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Zamjena za smrznuta jaja	1 jaška (240,0 g)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 šalice (60,0 g)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Zamjena za jaja tečnost	1 šalica (251,0 g)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 žlica (16,0 g)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Zamjena za jaja u prahu	1/3 oz (9,9 g)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 oz (20,0 g)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Žumanjak smrznut sa solju	1/2 lb (227,0 g)	31,8	3,6	52,2	17	622
Cijelo sirovo smrznuto jaje	1 kom. 100 g (100,0 g)	12	1,1	10,2	4	148
Smrznuti bjelanjak	1 kom. 100 g (100,0 g)	9,8	1,1	0	1	47
Proteinski prah	1 kom. 100 g (100,0 g)	81,1	7,8	0	8	382
Meko kuhano jaje, smrznuto	1 kom. 100 g (100,0 g)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Koliko vitamina i proteina ima u jednom jajetu?

Jaja se smatraju dijetnom hranom, ali kolesterol koji se nalazi u jajetu i njegovom žumanjku može ugroziti zdravlje nekih ljudi. Bjelanjak bez kolesterola je alternativa za one koji su na njega posebno osjetljivi. Proteini su također niskokalorični, u 1 komadu - samo 17! Konzumiranje proteina osigurava tijelu i proteine ​​i vitamine koji su mu potrebni za održavanje zdravog tijela.

Protein

Glavna tvar u izobilju u bjelanjku su proteini. Protein jednog velikog jajeta sadrži 3,6 g proteina, a gotovo 85% kalorija dolazi iz proteina. Kao i drugi izvori životinjskih proteina, bjelanjak sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo treba dobiti hranom. Ove aminokiseline se koriste za stvaranje novih proteina u stanicama i tkivima, a neke su aminokiseline potrebne za održavanje funkcije živčani sustav... Prema Institutu Linus Pauling, protein iz jednog jajeta osigurava približno 5% dnevnih potreba za bjelančevinama (na temelju dnevne potrebe od 2000 kilokalorija).

riboflavin

Jaje sadrži riboflavin, odnosno vitamin B-2. Riboflavin je potreban za zdrav metabolizam: ova hranjiva tvar pomaže u razgradnji hrane i omogućuje stanicama da proizvode energiju. Riboflafin također aktivira enzime koji štite od hiperperoksida, klase kemikalija koje stvaraju otrovne slobodne radikale koji oštećuju stanice. Adekvatan unos vitamina B-2 aktivira enzime u jetri tako da stanice jetre mogu učinkovito osloboditi tijelo od toksina. Bjelanjak osigurava 0,15 mg riboflavina, što je, prema Institutu Linus Pauling, 14% odnosno 12% dnevne potrebe za žene i muškarce.

Ostali vitamini

Konzumiranje jaja također će vam osigurati male količine drugih esencijalnih vitamina. Proteini sadrže vrlo malo vitamina B-3, B-5 ​​i B-6, a neznatnu količinu vitamina B-1, B-9 i B-12. Zajedno s riboflavinom, ovi vitamini podržavaju metabolizam i njeguju tkiva. Također u proteinima ima malo kolina, važnog nutrijenta za živčani sustav. Međutim, bjelanjci ne daju veliki doprinos u primanju ovih vitamina u tijelo.

Korištenje bjelanjaka u kuhanju

Sparite proteine ​​s drugim zdravim i ukusni proizvodi... Pokušajte započeti dan s pečenim bjelanjkom – žlicom izdubite unutrašnjost rajčice, napunite je bjelanjkom i sitno nasjeckanim povrćem te pecite dok jaja ne budu gotova. Također možete kombinirati bjelanjke s omiljenim povrćem za zdravu fritaju od omleta. Dodavanje druge hrane u bjelanjke podiže ukupni nutritivna vrijednost vaš ručak - na primjer, rajčica, špinat i mnogo drugog povrća sadrže vitamine C i A, tvari koje se ne nalaze u proteinima.

(4 ocjene, prosjek: 4,25 od 5)

Jaja su lijepa nizak sadržaj kalorija, ali u isto vrijeme zasititi tijelo na duže vrijeme. Mnoge poznate glumice i manekenke koriste dijetu s jajima kako bi u što kraćem vremenu izgubile te višak kilograma. Sastav proizvoda sadrži puno kalcija i proteina, ovi proizvodi su korisni za tijelo, a ne nanose štetu figuri.

Protein u sastavu izvrstan je građevinski materijal za mišiće, zbog čega dijetu s jajima koriste i sportaši. Ipak, mnoge djevojke zanima koliko kalorija ima 1 komad. kuhana jaja, te može li se ovaj proizvod jesti svaki dan. Detaljnije ćemo analizirati kalorijski sadržaj kuhanog jajeta, a osim toga, detaljnije ćemo vam reći koliko često možete koristiti proizvod za hranu.

Kalorijski sadržaj meko kuhanih i tvrdo kuhanih jaja

Energetska vrijednost proizvoda u konačnici će ovisiti o težini jaja i načinu pripreme. Sada je vrijedno shvatiti koliko kalorija sadrži 1 kom. kuhano jaje, a također malo pričamo o sadržaju kalorija sirovi proizvod.

100 grama sirovog jaja sadrži oko 160 kcal, ako uzmete obično kokošje jaje, tada njegova težina varira od 40 do 60 grama.

Ispada da je prosječni kalorijski sadržaj proizvoda u sirovom obliku otprilike 80 kcal. Štoviše, u žumanjku je znatno više kalorija nego u proteinima. Istraživanja su pokazala da je kalorijski sadržaj proteina tri puta manji od kalorijskog sadržaja žumanjaka. Ispada da žumanjak sadrži oko 60 kcal, dok protein sadrži samo 20 kcal.

Kada je proizvod izložen visokim kalorijama, sadržaj kalorija se počinje mijenjati, energetska vrijednost kuhanog jajeta nešto je veća od one sirovog.

Postoji nekoliko mogućnosti obrade kokošjeg jajeta, tvrdo je kuhano, kuhano jaje, kuhano u vrećici i meko kuhano, svaka opcija ima drugačiji kalorijski sadržaj:

1. Tvrdo kuhano jaje. Takav proizvod sadrži oko sedamdeset kilokalorija, dok je samo sedamnaest od njih proteina, ostatak se nalazi u žumanjku.
2. Meko kuhano jaje... Kalorijski sadržaj takvog jajeta se ne mijenja, ostaje isti kao u sirovom proizvodu. Istodobno, protein i žumanjak zadržavaju sve hranjive tvari.
3. Poširano jaje... Ovo jelo priprema se za samo par minuta u vrućoj vodi s octom. Kuhaju se samo proteini, koji ne dopuštaju da se žumanjak izlije, pa jaje zadržava sva korisna svojstva. Kalorijski sadržaj jednog jajeta je oko osamdeset kilokalorija.

Vrijedi napomenuti da se pri prženju jaja u biljnom ulju njegov sadržaj kalorija značajno povećava.

U ovom slučaju, sto grama proizvoda će sadržavati više od dvije stotine. Takvo se jaje ne koristi u dijetalna prehrana općenito. Žumanjak se ne preporučuje za korištenje u dijetnoj prehrani, ili je njegova upotreba ograničena na minimum.

Ipak, proizvod je prilično koristan, u njemu su prisutni kalcij, proteini, vitaminske komponente, ugljikohidrati, mangan, razne masti, cink i željezo. Može se primijetiti popis drugih elemenata u tragovima, ali ih nema toliko u žumanjku kao gore opisanih tvari.

Stopa jaja za dijetnu prehranu

Već smo shvatili koliko kalorija sadrži 1 komad. kuhano jaje, sada je vrijedno shvatiti koliko se proizvod može konzumirati kako ne bi štetio zdravlju i figuri. Prema statistikama, zdrava osoba bi trebala pojesti oko tristotinjak jaja godišnje.

Ako osoba pati od povišenja, tada mu je dopušteno jesti najviše dva kuhana jaja tjedno. Iste količine treba se pridržavati i kod dijetetske prehrane, a žumanjak je poželjno isključiti iz jelovnika, a od kokošjeg jajeta ostaviti samo bjelanjak.

Prije nekoliko desetljeća mnogi liječnici i nutricionisti nisu preporučivali jaja za konzumaciju. Klasificirali su ovaj proizvod kao štetan za tijelo. Najvećom dopuštenom količinom smatran je 1 komad. u tjednu. To je bilo zbog činjenice da se kolesterol koji se nalazi u žumanjku smatrao štetnim. Sada se situacija značajno promijenila. Znanstvenici su potrošili puno vremena da saznaju kako ovaj proizvod utječe na ljudsko tijelo, koja su njegova korisna svojstva, a također, koliko kalorija ima u jajetu.

Uostalom, kako se pokazalo, kolesterol, koji je pronađen u žumanjku jajeta, neutralizira leticin. Stoga se ovaj proizvod aktivno koristi u raznim dijetama. Osim toga, postoji dosta opcija za njihovu pripremu (tvrdo kuhano, meko kuhano, poširano, prženo), tako da možete diverzificirati svoj jelovnik. Raznolikost se osigurava i korištenjem piletine, prepelice, guščja jaja.

U prosjeku, jedno sirovo jaje teži oko 45 grama, a kalorijski sadržaj mu je 75 kcal.

Štoviše, protein ima sljedeći sastav:

• voda - 87%;
• proteini - 11%;
• ugljikohidrati - 1%;
• minerali - 1%.

Sastav žumanjka:

• voda - 50%;
• masti - 31%;
• proteini - 17%;
• minerali - 2%.

Također je vrijedno napomenuti da su bogati fosforom, kalcijem, natrijem, kalijem, željezom, cinkom i selenom.

Osim toga, bogati su vitaminima:

• biotin;
• folna kiselina.

Sadržaj kalorija

Za one koji pokušavaju pratiti svoju prehranu, brojanje kalorija je normalno. Energetska vrijednost kokošjih jaja je 158 kcal. Ali treba shvatiti da broj kalorija na 100 g uvelike ovisi o obliku u kojem se konzumiraju. Konkretno, sadržaj kalorija u 1 sirovom jajetu bit će manji od onog u prženom. Glavni podaci sažeti su u donjoj tablici.

Osim toga, vrijedno je razmotriti kategoriju.

Sirova

Pileća jaja u ovom obliku karakteriziraju gotovo potpuni nedostatak ugljikohidrata, pa se pokazatelj energetske vrijednosti temelji na proteinima i mastima. Prva komponenta se nalazi uglavnom u proteinima, druga u žumanjku. U ovom slučaju, omjer BZHU na 100 g ima udio od 13: 11,4: 0,1.

Napomena: Ukupan kalorijski sadržaj nutricionisti procjenjuju na 157 kcal. Štoviše, ako je velika, onda je približno jednaka 80 kcal, prosječna - 70 kcal, vrlo velika - 90 kcal.

Prokuhano

Proizvod u ovom obliku preporučuju mnogi nutricionisti. Zahvaljujući njemu, osoba dugo zadržava osjećaj sitosti i nema želju za grickanjem. Jedan kuhani proizvod sadrži veliki broj proteini koji će energizirati 4-5 sati. Malo ljudi zna koliko kalorija ima jedno kuhano jaje. Sve ovisi o vremenu tijekom kojeg se kuhalo. Da bi se dobilo meko kuhano jelo, preporuča se kuhati 2 minute od trenutka kada voda proključa, poširano - 4 minute, tvrdo kuhano - 7 minuta.

Valja napomenuti da se najkorisniji način kuhanja razlikuje od uobičajenog kuhanja. Proizvod se mora staviti u kipuću vodu. Nakon 1,5 minuta, vatra se gasi i pusti da "dođe" nakon određenog vremena. Ovom metodom protein će biti čvrst, a žumanjak će ostati u tekućem stanju.

Praktični savjet: Nutricionisti ne preporučuju prekuhanje. U ovom slučaju, hrana će biti poput gume. Za jednostavno čišćenje preporuča se zapamtiti sljedeći savjet: kako biste lakše uklonili školjke, morate ih staviti u ohlađenu vodu čim istekne vrijeme kuhanja.

Pržene

U ovom obliku proizvod ima visok sadržaj kalorija. Ako se prženje odvijalo bez dodavanja ulja, onda je pokazatelj 100 kcal. Prilikom dodavanja biljno ulje sadržaj kalorija se povećava na 125 kcal.

Ako uzmemo u obzir najčešće i popularna jela, mogu se razlikovati sljedeći podaci:

• kajgana od dva jaja - 250 kalorija;
• pečena jaja - 245 kcal na 100 g jela;
• omlet od dva jaja - 200 kilokalorija;
• omlet od dva proteina - 128 kcal.

Jaje u prahu

Ovaj proizvod se također naziva suhi melange. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji. 1 kg ovog praha zamjenjuje oko 9 tuceta. Istodobno, energetska vrijednost od 100 g jednaka je 542 kilokalorije. BJU je 46: 37,3: 4,5.

Bijelac i žumanjak odvojeno

Žumanjci su znatno kalorijskiji od proteina u pilećim jajima. Ako trebate konzumirati manje kalorija, onda biste trebali podijeliti proizvod i koristiti samo proteine ​​u hrani. Ako uzmete jaje srednje veličine, onda će protein u njemu imati oko 20 kilokalorija. Istodobno, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se 97% apsorbira.

Napomena: Proteini sadrže veliki broj elemenata korisnih za ljudsko tijelo, posebno metionin. Zahvaljujući njemu sintetizira se adrenalin, cistein, koji je odgovoran za eliminaciju toksina, kao i kreatin. Nedostatak ovog elementa može dovesti do različitih poremećaja, uključujući opće oštećenje središnjeg živčanog sustava.

Žumanjak jednog jajeta ima kalorijski sadržaj od 50 kcal. Sadrži cijeli kompleks masnih kiselina, dijetalna vlakna koji blagotvorno djeluju na organizam. Prisutnost lecitina pomaže poboljšanju aktivnosti mozga, pamćenja, povećava performanse osobe, sprječava razvoj bolesti kao što je skleroza, ima pozitivan učinak na jetru i pomaže bržem oporavku nakon fizičkog napora.

Prepelica

Nakon što ste shvatili koliko kcal ima 1 kokošje jaje, možete prijeći na druge vrste ovog proizvoda. Potražnja i prepelica jaja, budući da sadrže veliku količinu vitamina, minerala i aminokiselina. Istodobno, liječnici ne ukazuju na kontraindikacije za njihovu uporabu. Naprotiv, ovaj se proizvod preporučuje za gastrointestinalne bolesti. Također i njegovom korisna svojstva treba uključiti normalizaciju krvnog tlaka. Proizvod ima energetsku vrijednost od 168 kilokalorija.

Noj

Ovaj proizvod je manje popularan od piletine ili prepelice. Njihova glavna razlika je njihova veličina. Za kuhanje takvog jajeta potrebno je 1,5 sat.

100 g proizvoda sadrži:

• proteini - 12,5 g;
• masti - 11,8 g;
• ugljikohidrati - 0,7 g.

U usporedbi s kokošjim jajima, nojeva jaja imaju niži sadržaj kalorija.

Guska

Ovaj proizvod ima deblju ljusku i također je teži od kokošja jaja... U sirovom obliku, energetska vrijednost 100 g guščjih jaja iznosi 185 kilokalorija. Preporuča se temeljito ih oprati prije upotrebe. Kuhanje traje najmanje četvrt sata.

purica

Težina purećeg jaja je nešto veća od težine kokošjih jaja. Ima oko 70-75 g. Ljuska je postojanija i kremasta. Štoviše, veličina jaja ovisi o dobi ptica. Energetska vrijednost proizvoda je 171 kcal na 100 g. Ova jaja se ne preporučuju za dijetnu prehranu, jer sadrže veliku količinu masti i vrlo malo ugljikohidrata.

Korisne značajke

Korisnost jaja prepoznata je u cijelom svijetu. Njihova uporaba povoljno utječe na zdravlje muškaraca i žena.

Glavna korisna svojstva su:

• Prisutnost lako probavljivih proteina. Štoviše, 1 jaje ima 15% dnevne potrebe. Osim toga, sadrži proteine ​​(6 g). Tako se gotovo 10% težine troši na opskrbu tijela energijom.
• Zbog visokog sadržaja proteina i redovite konzumacije ljudi imaju razvijeniji mišićni sustav.
• Proteini vam omogućuju da dugo zaboravite na glad, što je posebno važno tijekom dijeta.
• Lecitin je koristan za trudnice jer osigurava normalan razvoj mozga fetusa.
• Životinjske masti, koje su dio sastava, imaju pozitivan učinak na muški reproduktivni sustav.
• Vitamin D pomaže tijelu da bolje apsorbira kalcij, što pridonosi održavanju dobrog stanja kostiju, noktiju, zuba.
• Selen poboljšava zaštitne funkcije tijela, a također normalizira rad štitnjače.

Također je vrijedno napomenuti da svježa jaja donose maksimalnu korist tijelu. Postoji nekoliko metoda za provjeru njihovog stanja. Ako se svježi proizvod protrese, zvuk neće biti otkriven. Možete ga i umočiti u vodu. Ako se odmah utopi, znači svježe.

Jaja u dijetnoj hrani

Nutricionisti često preporučuju jaja na dijetalnim jelovnicima. S pravom se nazivaju niskokaloričnima i korisni proizvodi... Osim dijeta, propisuju se i u jelovniku medicinske prehrane. Zahvaljujući njihovoj potrošnji, metabolički procesi se normaliziraju. Štoviše, oni koji više vole jesti 2 za doručak kuhana jaja, osiguravaju si dugotrajan osjećaj sitosti. Također smanjuje dnevni unos za oko 300 kalorija.

Praktični savjeti: Za one koji žele smršaviti, nutricionisti preporučuju jesti najmanje 2-3 jaja tjedno. U programima prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata njihov se broj povećava na 4-5.

Kada se kuhaju, mogu poboljšati zaštitne funkcije tijela, kao i osigurati dovoljnu hranjivu prehranu. Mogu se vidjeti na jelovniku mnogih popularnih i učinkovitih dijeta, posebno Kremlj, protein, Atkins i Protasov.

Dopuštene stope potrošnje

Kako biste svom tijelu osigurali dovoljnu količinu hranjivih tvari, preporuča se jesti 1 kom. dnevno. Međutim, to je moguće samo uz normalnu razinu kolesterola u krvi. Uz povećane stope, količina proizvoda se smanjuje na 2-3 tjedno. Jaja se mogu uvesti u prehranu beba od 7 mjeseci. Preporuča se ispočetka hraniti samo žumanjcima. Za djecu od 2-3 godine norma je 2-3 žumanjka tijekom 7 dana. Prilikom sastavljanja jelovnika morate uzeti u obzir i činjenicu da se jaja nalaze u mnogim proizvodima, posebice u pečenim proizvodima, majonezi itd.