Ձմռան համար տանձի ջեմը պարզ բաղադրատոմս է կիտրոնաթթվով: Տանձի մուրաբան սաթի կտորներով. Խոհարարական հատկություններ, բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

Տանձի ամենահամեղ պատրաստումը խնձորով տանձի մուրաբան է:

Եթե \u200b\u200bդուք եփում եք պարտեզի տանձ, որոնք սովորաբար առանձին են աճում Ռուսաստանի կենտրոնում (ինքնուրույն, առանց հավելանյութերի), ապա դրանք միշտ չէ, որ բավականաչափ փափուկ և քնքուշ են դառնում:

Եվ խնձորի հետ համատեղ, սա, պարզվում է, տանձ-խնձորի համեղ ջեմ կամ ջեմ է:

Տանձի ջեմի առաջին բաղադրատոմսը - մի քիչ շաքարով:

Այս ջեմը կարելի է պահել տանը, բայց ոչ տաք:

Եթե \u200b\u200bտունը շատ տաք է, ապա ավելի լավ է թույլ քաղցր տանձի և խնձորի ջեմի բանկաները տեղափոխել նկուղ:

Խնձորի և տանձի ջեմի համամասնությունները (ռուսական բաղադրատոմս) քաշով

Տանձ (1 մաս) + Խնձոր (1 մաս) + Շաքար (1 մաս):

Օրինակ ՝ 1 կգ տանձ, խնձոր և շաքար:

Ինչպես պատրաստել տանձի և խնձորի ջեմ.

Մաքուր տանձից և խնձորներից հեռացրեք ճյուղերն ու միջուկները, կտրեք կտորների կամ խոշոր խորանարդի մեջ: Coverածկեք շաքարով մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում - թող հյութ տան:

Եփել կամ 1 անգամ (մոտ 40 րոպե) - մինչև քնքուշ (երբ մի կաթիլ ջեմ չի տարածվում սառը ափսեի վրա):

Կամ `3 դեղաչափով` 8-12 ժամ ընդմիջումներով, տանձի յուրաքանչյուր ջեմի տևողությունը 5-7 րոպե եռալուց հետո:

Մյուսները համեղ բաղադրատոմսեր տանձի ջեմ

Վայրի վայրի տանձի ջեմ

Jamեմը վայրի տանձից (վայրի) շատ համեղ է, հաճելիորեն թթու: Այս փոքրիկ տանձը եփում են ամբողջությամբ (տանձը պետք է մի քանի տեղ մանրացնել), 1: 1 հարաբերակցությամբ շաքարով, ավելացնելով 0,5-1 բաժակ ջուր, որպեսզի տանձը չայրվի պատրաստման սկզբում: Խոհարարության ընթացքում տանձի օշարակին անհրաժեշտ է ավելացնել 3 մեխակ (անուշահոտ մեխակ, համեմունքներ), ջեմը կստանա փխրուն բույր: Վայրի տանձը կարող եք եփել հինգ րոպե (3 փուլով) կամ սովորական ջեմ - պատրաստ լինելուց 1 անգամ: Jamեմ կարող եք պատրաստել ցանկացած հասած և չվնասված տանձից

Հունականով խոշոր հյութեղ տանձից տանձի ջեմ

Եթե \u200b\u200bմեծ հարավային տանձ եք ստացել, ուրեմն տանձի շատ համեղ ջեմի բաղադրատոմս կա քերած խնձորով, դարչինով և կիտրոնով:

Այն կարելի է անվանել նաև տանձի ջեմ, ստացվում է այնքան խիտ և միատարր:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է հունական տանձի ջեմի համար

1 կգ տանձ; 2 քերած թթու խնձոր; 2 կգ շաքար; Դարչին (փոշի) Մի փոքր կիտրոնի հյութ (կես կիտրոնից) 0,5 բաժակ ջուր:

Ինչպես պատրաստել հունական անուշաբույր հարավային տանձի մուրաբա:

Կլպել տանձը և հեռացնել սերմերը: Կտրեք փոքր կտորներով: Տանձը դնել ամանի մեջ, ծածկել ջրով և կիտրոնի հյութով:

Եփել միջին կրակի վրա մինչև փափուկ: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, քերած խնձորը, մի փոքր կիտրոնի հյութ և դարչին: Եփել բարձր կրակի վրա, մինչեւ շաքարը հալվի, և տանձը նկատելիորեն հալվի (և ջեմը թանձրանա): Համոզվեք, որ հաճախ խառնեք, հակառակ դեպքում տանձը կայրվի: Տանձի ջեմ դնել բանկաների մեջ: Կափարիչները փակեք ինչպես միշտ:

Պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Տանձի ջեմ `կակաչի սերմերով և վանիլով

Նման համադրության գաղափարը `տանձի ջեմ կակաչի սերմերով, ես մի անգամ կարդացի laperla_foto, Ես ինքս ավելացրեցի, կրկնում եմ ՝ վանիլին, և դա տեղի ունեցավ:

400 գ տանձ
- 100 գ շաքար
- 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ
- 1 tbsp. լ կակաչ
- 0.5 վանիլային պատիճ

Տանձերը ձուլվել էին և կտրվել խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք մաքրել այն, բայց ես ՝ ոչ, տանձերս այն շատ բարակ և քնքուշ ունեին:
Ես տանձը ծածկեցի շաքարով, լցրեցի 1 գդալ կիտրոնի հյութ, նրբորեն խառնվեցի և թողեցի 1,5-2 ժամ: Տանձը պետք է հյութ տա: Նրանք իրականում հյութը տվեցին նույնիսկ ավելի վաղ, դրանք արդեն շատ հյութեղ էին, բայց ես սկսեցի զբաղվել:

Կակաչը տապակվեց չոր տապակի մեջ:

Տանձի կեսը բլենդերով տրորեց, կիսով չափ մնաց մասերի: Ես կակաչի սերմ լցրեցի տանձի մեջ, երկրորդ գդալով կիտրոնի հյութ լցրեցի, տապակը վերադարձրի կրակին և եփեցի եւս 10 րոպե:

Լցվել է ստերիլացված բանկաների մեջ:

Շաքարավազը, իմ ճաշակի համար, կարող էր մի փոքր պակաս լինել, բայց ես ունեի շատ քաղցր և հյութալի տանձ:

Julուլիան իր աշխատասենյակում գրել է, որ կակաչը հավանգով մանրացնում է նախքան ավելացնելը, ես այն չեմ աղացել:

Գաղափար ունեի տանձի մեջ մեկ-երկու խնձոր ավելացնել, և այս համադրությունն այնքան էր ընկղմվել հոգուս մեջ, որ մտածեցի կրկնել այն ջեմի / ջեմի տեսքով: Բայց հետո ես միտքս փոխեցի հօգուտ մեկ տանձի ընտրանքի, բայց տարբերակը խնձոր + տանձ + վանիլ + կակաչ (կակաչ ըստ ցանկության) պահում եմ գլխումս, և այս մուրաբան էլ եմ պատրաստելու:

Դուք կարող եք բոլոր տանձերը մաս-մաս թողնել, կարող եք դրանք ամբողջությամբ խյուսել, տեսնել, թե որ հետեւողականությունն է ձեզ ամենից շատ դուր գալիս:

Մենք ստացանք երկու նման փոքրիկ բանկա.

Էլ ինչ կարող եք ավելացնել տանձի ջեմին.

Տանձի մուրաբա կիտրոնով և անանուխով (հունական բաղադրատոմս)

Կարող եք բանան դնել տանձի մուրաբայի մեջ, իսկ հետո բոլոր պտուղները մանրացնել կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ:

Տանձի ջեմը եփում են նաև դեղձով և սեխով:

Տանձի մուրաբայի համեմունքներից բացի դարչինը, կոճապղպեղը, չիլի պղպեղը, զաֆրանը (քրքում) հարմար են անիսոնը:

Կարո՞ղ եմ ավելի քիչ շաքար դնել տանձի ջեմի մեջ:

Պահածոների լավ պահպանման համար սովորաբար անհրաժեշտ է ջեմի մեջ շատ շաքար:

Եվ այս հունական տանձի ջեմում 1 կգ տանձի համար կարող եք 1 կգ շաքար դնել, միևնույն է, կտորը լավ կկանգնի: Եվ ջեմի համը կլինի ավելի հյութալի: Հունական տանձի մուրաբանը ցրտին պահելիս կարող եք վերցնել միայն 0.5 կգ շաքար մեկ կգ տանձի համար: Այն ավելի լավ է համտեսում:

Ի՞նչ կափարիչներ պետք է օգտագործել տանձի մուրաբան ծածկելու համար:

Եթե \u200b\u200bսառնարանում պահում եք խնձորի և տանձի մուրաբա կամ տանձի այլ մուրաբա փոքր քանակությամբ շաքարով, ապա ազատորեն փակեք բանկաները նեյլոնե այրված եռացող ջրով (պարզ պլաստիկ կափարիչներով): Եվ ջեմի վրա, կափարիչի տակ, դրեց օղիով լցված սպիտակ թղթի շրջան: Այլապես, ջեմի գագաթին ավելացնել պարզ շաքար:

Սա ավելի լավ կպահի ջեմը: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք տանը ցածր քաղցր մուրաբա պահել նախասրահում կամ խորանանոցում, ապա ավելի լավ է տանձը խնձորով փակել երկաթյա (պարզ) կամ պտուտակային կափարիչներով:

Եվ եթե սառնարանում տեղ չունեք և միայն պարզ պլաստմասե կափարիչներ, ապա կարող եք տանձի ջեմ պատրաստել մեծ քանակությամբ շաքարով խնձորով, ինչպես հունական բաղադրատոմս (1 կգ-ի փոխարեն վերցրեք 1,5 կամ 2): Սա ջեմը շատ ավելի լավ կպահի:

Բարի ախորժակ!

Այսօր ձմեռային ամենահամեղ նրբություններից մեկը իրավամբ կարելի է համարել այնպիսի մուրաբա, ինչպիսին է տանձի մուրաբան: Պետք է նշել, որ այս ջեմը կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ օգտագործելով բոլորովին այլ բաղադրիչներ ՝ ավելացնելով տարբեր համային տեսականի: Եվ այսպես, հսկայական բաղադրատոմսերի շնորհիվ, ձմռան համար կարող եք պատրաստել տանձի մուրաբա և տանձի ջեմ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ այլ աղանդեր: Պետք է նշել նաև, որ ճաշ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել տարբեր տանձեր `սորտերի, հատապտուղների և մրգերի տարբեր հավելումների տեսանկյունից: Նաև ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ համը, լոռամիրգը, արքայախնձորը, անանուխը և հսկայական քանակությամբ այլ իրեր կատարյալ են այս տեսակի նրբության համար:

Տանձի ջեմ: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Տանձի ջեմը շատ տարածված չէ տնային տնտեսուհիների շրջանում, որպես կանոն, այս ապրանքը ոչ թե փակ է մեծ չափսերով ձմռանը, այլ բազմազանության համար: Դե, եթե ձեր տնակում ունեք մի գեղեցիկ տանձի մի ամբողջ ծառ, լավը չի կորչի: Անմիջապես շուկայում պաշարներ ենք հավաքում շուկայում և սկսում տանձի մուրաբա պատրաստել:

Այս ջեմը չի պահանջում հետևյալ բաղադրիչները.

• Տանձ - 1 կգ;
• Waterուր - 1 բաժակ;
• Գրանուլացված շաքար `850 գրամ:

Եկեք սկսենք պատրաստել տանձի ջեմ

Նախ, մենք տանձը մանրակրկիտ լվանալու ենք:

Մենք ջեմ կպատրաստենք բավականին մեծ կաթսայի մեջ, քանի որ ինձ համար սա իսկապես լավագույն ուտեստն է ջեմ պատրաստելու համար, պարզապես ավելի լավ կաթսա չկա: Կաթսայի մեջ ջեմը չի այրվում, և ընդհանուր առմամբ շատ հարմար է այս ուտեստում պատրաստել:

Տանձի վրա շաքարավազ լցրեք, բաղադրիչների մեջ նշվում է մեկ քանակ, բայց պետք է հասկանաք, որ ամեն ինչ կախված է ձեր քմահաճույքներից և տանձի քաղցրությունից, եթե սիրում եք տանձի ջեմը շատ քաղցր է, ապա կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար, եթե ամեն ինչ ճիշտ նույնն է, ապա համապատասխանաբար, ավելացնել ավելի քիչ շաքար:

Լավ խառնեք ամեն ինչ և թողեք մի քանի ժամ, թրմեք, այս ընթացքում տանձը պետք է հյութը դուրս գա:

Եթե \u200b\u200bձեր տանձը շատ հյութալի չէ, ավելացրեք ավելի շատ ջուր, բայց եթե ձեր տանձը բավականաչափ հյութալի է, ձեզ հարկավոր է այնքան ջուր, որքան նշված է այս բաղադրատոմսում:

Դուք պետք է եփեք տանձի ջեմ ՝ օգտագործելով հին ապացուցված մեթոդը, մի քանի անցումներով: 20 րոպե եփեք մուրաբան, անջատեք, թողեք սառչի և այդպես չորս անգամ:

Մինչ մեր տանձի ջեմը եփում է, միևնույն ժամանակ, մենք պատրաստելու ենք բանկաները, մանրակրկիտ լվանալու ենք և մի մոռացեք կափարիչների մասին:

Մի մոռացեք նաև կափարիչներով բանկաների ստերիլիզացման մասին:

Դե, երբ մեր ջեմը եռում է, այն մնում է մի փոքր բան, այն դնում ենք բանկաների մեջ ՝ մի փոքր տաքացնելով այն:

Մենք փակում ենք կափարիչները, ժամանակ ենք տալիս, որ ջեմը սառչի, և այն ուղարկում ենք զով, մութ տեղ, օրինակ ՝ նկուղ, որպեսզի պահվի մինչ ձմեռ:

Մենք պատրաստել ենք նման ջեմ ձմռան համար, մնացեք մեզ հետ և կիմանանք տանձի ջեմի ամենահայտնի բաղադրատոմսերի մասին:

Դասական տանձի ջեմ

Եվ այսպես, եկեք սկսենք ջեմ պատրաստել: Հաջորդ շարքում դասական տանձի ջեմի բաղադրատոմսն է: Ձմեռային այս տեսակի ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է, նախ, երկու կիլոգրամ շաքարի ալյուր, երկրորդ `նույնքան տանձ` բավականին կոշտ խառնուրդով, և երրորդ `ոչ ավելի, քան երեք բաժակ ջուր:

Խոհարարության գործընթացը միաժամանակ բավականին պարզ է և բարդ: Ձեր գործողությունները հեշտությամբ կարելի է բաժանել մի քանիսի: Առաջին քայլը դեպի ավարտված և համեղ ջեմ այն է, որ դուք պետք է ընտրեք հասած տանձ, ապա մանրակրկիտ լվացեք դրանք և կտրեք մաշկը դրանցից: Դրանից հետո դուք պետք է ընտրեք բոլոր սերմերը և կտրեք դրանք փոքր կտորների, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր: Ձեր հաջորդ քայլը խմորի սոդան լցնել մի փոքրիկ կաթսայի մեջ և թողնել, որ եռա, ապա մի փոքր իջեցրեք կրակը և սկսեք եփել թակած պտուղը: Այս եռացումը պետք է տևի ձեզ մոտ 15 րոպե: Այս քայլից հետո կարող եք կաթսան հանել կրակից և ջուրը լցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ: Եվ թող ինքը ՝ միրգը, որի վրայով պարզապես սպիտակեցիք, սառը լինի, և կարող եք սառը ջուր լցնել ձեր թակած տանձի վրա: Դուք պետք է շաքար ավելացնեք ջրի մեջ, որի մեջ դուք տապակել եք տանձը և շարունակել եռացնել ՝ չմոռանալով հանել փրփուրը: Ձեր հաջորդ քայլը կլինի ձեր փոքրիկ խաշած պտուղը լցնել ստացված օշարակի մեջ, ապա դնել այս նյութը սառեցնելու համար: Ավելի քան երեք ժամ անցնելուց հետո հարկավոր է տանձը կրկին դնել կրակի վրա և եռացնել, դրանք կրակի վրա պահել 10 րոպե: Եվ այսպես, ձեզ հարկավոր է կրկնել այս գործողությունը մի քանի անգամ, ընդհանուր առմամբ մոտ 5 անգամ: Այս եռացումից և հետագա սառչումից հետո ձեր ջեմը ամբողջովին պատրաստ կլինի: Եվ այսպես, վերջին քայլը, որ դուք պետք է անեք, ստացված մուրաբան մաքուր բանկաների մեջ դնելն ու դրանք կափարիչներով գլորելն է:

Տանձի ջեմ կիտրոնով:

Հաջորդ բաղադրատոմսը, որով կարող եք պատրաստել շատ համեղ վերաբերմունք ՝ տանձի ջեմ կիտրոնով: Այս համեղը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են երկու կիլոգրամ տանձը, երկու բաժակ ջուր, ինչպես նաև երկուսուկես կիլոգրամ շաքարավազը և երկու միջին չափի կիտրոնները:

Այս ուտեստի պատրաստման հիմնական փուլերը ձեզ համար կլինեն այն, ինչ դուք պետք է որոշեք տանձի և ցիտրուսային մրգերի վերաբերյալ: Ի դեպ, ինչը ոչ միայն հետաքրքիր համ կհաղորդի ձեր խոհարարական արվեստի գործին, այլև հիանալի բույր, և դա անպայման կուրախացնի ձեզ ձմռանը: Եվ այսպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, դուք պետք է լվանաք տանձը, մաքրեք կեղևը և մաքրեք անհանգստացնող սերմերից: Դրանից հետո տանձը կտրեց փոքր կտորների, յուրաքանչյուրը մոտ մեկ սանտիմետր: Ձեր հաջորդ քայլն այն է, որ ջուրը դնեք կրակի վրա և թույլ տաք, որ եռա, ապա դրա մեջ լցրեք ձեր կիտրոնները, որոնք պետք է կտրվեն շրջանների մեջ և նույնպես փոսավորվեն: Մոտ երեք րոպե պետք է եփեք ցիտրուսային մրգեր, ապա արգանակը կիտրոնից քամեք և կրկին դրեք վառարանի վրա ՝ դրան զուգահեռ ավելացնելով շաքարավազ և սկսելով պատրաստել օշարակ: Քանի դեռ ձեր օշարակը տաք է, դուք պետք է լցնեք այն տանձի վրա և թույլ տաք, որ մի փոքր սառչի ՝ մոտավորապես երկու ժամ: Դրանից հետո կրկին դրեք այս նյութը կրակի վրա, և այն պետք է դանդաղ լինի, և համոզվեք, որ վերհիշեք փրփուրը հեռացնելու մասին: Եվ այսպես, հնարավոր է որոշել, որ ձեր մուրաբան ամբողջովին պատրաստ է տանձի կողմից, այն կդառնա մի փոքր թափանցիկ, և օշարակը ինքնին կստանա խիտ ձև: Վերջին քայլը, որը ձեզ հնարավորություն կտա ձմռանը վայելել այս խոհարարական արտադրանքը, գլորում է ստերիլ կափարիչներով ջեմի բանկաների վրա:

Տանձի մուրաբա `լինգոնով:

Հաջորդ բաղադրատոմսը, որը նույնպես տեղի է ունենում խոհարարական հրճվանքների շարքում, հետևյալն է.

Այս ջեմը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ երեք կիլոգրամ տանձ, երկու կիլոգրամ շաքար, մեկ ու կես կիլոգրամ լինգոն, ինչպես նաև երկու կիտրոնի հյութ և հյութ: Եվ այսպես, այս համեղ ջեմի պատրաստման հիմնական փուլերը, որոնք նույնպես շատ բուրավետ կլինեն, այն է, որ հարկավոր է լվանալ լորենին և վերցնել ամբողջը, այնուհետև նետել մաղի վրա, որ չորանա: Հաջորդը, լվացեք տանձը և մաքրեք այն կեղևից, որից հետո անհրաժեշտ կլինի կտրել միջուկը, որպեսզի «պոչերը» իրենք մնան ամբողջովին անձեռնմխելի: Պետք է նաեւ նշել, որ չպետք է դեն նետել տանձի մասերը, որոնք մնացել են մաքրելուց հետո: Ձեր հաջորդ քայլը ստացված պուլֆը փոքր կտորների կտրելն է: Հաջորդը, դուք պետք է կատարեք բավականին քրտնաջան աշխատանք, այն է `կիտրոններից կտրեք կեղևը, այնուհետև քամեք հյութը և դրանով մի փոքր շաղ տվեք տանձերը և դրեք դրանք ամանի մեջ, որը ծածկված է թաղանթով: Մեկ այլ ամանի մեջ մաքրելուց հետո զգուշորեն դրեք կիտրոնի համը, կոճղեզը և տանձի մնացորդները: Այս կաթսայի մեջ լցնել կես լիտրից մի փոքր ավելի ջուր և դնել կրակի վրա: Երբ այս նյութը եռա, ձեզ հարկավոր է կրճատել կրակը, ծածկել և եփել մոտ քսան րոպե ՝ հիշելով, որ պետք է ակտիվացնել այս զանգվածը: Եվ այսպես, ձեր ուղենիշը կլինի, որ լինգը վերածվի կոպիտ: Ստանալով նման նյութ ՝ կարող եք կրակն անջատել և կարճ ժամանակով թողնել, որ սառչի: Դրանից հետո ձեր հաջորդ քայլը կլինի այն, որ ձեզ հարկավոր է այս զանգվածը մաղով անցկացնել և դնել տանձով ամանի մեջ, դրան զուգահեռ ավելացնելով շաքար: Եվ այսպես, սկսեք եռացնել ձեր ապագա ջեմը, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի: Վառարանի վրա այս պատրաստումը ձեզանից կտեւի մոտ քառասուն րոպե, և ձեր հիմնական ուղեցույցը կլինի այն, որ ձեր ջեմը մի փոքր խտանա: Վերջին քայլը կլինի այն, որ դուք պատրաստի նրբագեղությունը լցնեք բանկաների մեջ և ամուր փաթաթեք կափարիչները:

Տանձի ստանդարտ ջեմ (ջեմ)

Հինգերորդ բաղադրատոմսը շարքում ոչ պակաս համեղ էր, քան նախորդները, այն է ՝ տանձի ջեմ: Ձմեռային այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են, նախ, երկու կիլոգրամ հասած, կամ նույնիսկ մի փոքր չափահաս տանձ, չորս մեծ կիտրոններ, երկու կիլոգրամ շաքար և երեք տուփ հիլ:

Եվ այսպես, այս համեղը պատրաստելու համար առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք: Սա հիլի տուփերից բոլոր սերմերը ստանալու համար է: Ձեր հաջորդ քայլը կլինի կիտրոնները մանրակրկիտ լվանալը, մի փոքր ժամանակ տալ չորացնելու և կեղևը հանելուց: Դրանից հետո դուք նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվացեք տանձը և թողեք, որ այն ամբողջովին չորանա, սերմերը հանեք դրանցից, ինչպես նաև ամբողջությամբ հեռացրեք ամբողջ մաշկը: Եթե \u200b\u200bկա մի փոքր նշում, այն է, որ եթե պտուղները գերհասունացած են, և դրանցից մաշկը պարզապես ֆիզիկապես անհնար է հեռացնել, ապա դրանով կարելի է տանձ պատրաստել: Մաշկը կեղևազերծելուց հետո դուք պետք է տանձը կտրեք փոքր կտորների և դնեք բավականաչափ հաստ կողմերով կաթսայի մեջ: Ձեր պտուղները դնելիս ուշադրություն դարձրեք նաև այն փաստին, որ դրանք զուգահեռ պետք է շարվեն շերտերով ՝ շաղ տալով շաքարով: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ինքնուրույն պատրաստել: Եվ այսպես, առաջին բանը, որին նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնել, այն է, որ կրակը չպետք է չափազանց ուժեղ լինի, և պատրաստման ժամանակը կտեւի այնքան ժամանակ, քանի դեռ շաքարն ամբողջությամբ չի հալվի: Բացի այդ, շաքարավազի բյուրեղները տեսնելուց հետո դադարեցնելուց հետո մի փոքր մարեք ջերմությունը և շարունակեք եփել մոտ կես ժամ: Ձեր ուղեցույցն այս դեպքում պետք է լինի այն, որ պտուղը պետք է դառնա շատ փափուկ: Այս փուլից հետո ջեմը թող ամբողջովին սառչի և ստացված զանգվածը մանրացրեք բլենդերի մեջ, ապա քսեք այն բարակ մաղով: Հաջորդ քայլը այս նյութը կրկին կաթսայի մեջ դնելն է: Այս գործողությունն ավարտելուց հետո ձեզ հարկավոր է ավելացնել համը քերած մուրաբան, ինչպես նաև նախկինում քամած կիտրոնի հյութը: Հաջորդը, վառեք սալիկի կրակը և եռացրեք, ապա կրակը դրեք գրեթե նվազագույնի: Համոզվեք, որ հիշեք, որ այս ջեմը պատրաստելիս չպետք է մոռանաք դրան խառնվել: Եվ այսպես, կրկին եռալով, հարկավոր է եփել այս նրբագեղությունը ևս մոտ չորս րոպե, այնուհետև ավելացնել հիլի սերմեր և եփել հետագա, բայց բավականին քիչ ՝ մոտ մեկ րոպե: Կրակից հեռացնելուց հետո կարող եք ապահով կերպով սկսել լցնել ջեմը բանկաների մեջ և սկսել գլորվել մաքուր կափարիչներով:

Տանձի ջեմ ամբողջ մրգերով:

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որով կարող եք պարծենալ ձեր ընկերներին ՝ տանձի մուրաբան է այս մրգի ամբողջ մասերով:

Այս ջեմը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Երկուսուկես կիլոգրամ շաքար, չորս կիլոգրամ տանձ, ութ հարյուր միլիլիտր ջուր, երեք մեխակ և մեկ երրորդ սուրճի գդալ կիտրոնաթթու:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է կատարել մեծ թվով գործողություններ, բայց մի հապաղեք, արդյունքը լիովին արդարացված կլինի ձեր ջանքերով: Եվ այսպես, առաջին գործողությունը, որը դուք պետք է կատարեք ջեմ պատրաստելիս, տանձը մանրակրկիտ լվանալն է, և դրանք կարող են լինել ինչպես սովորական, այնպես էլ վայրի, ինչը հետագայում շատ հարմար կլինի: Լվանալուց հետո թույլ տվեք, որ վայրի տանձը չորանա և ասեղով ծակեց մի քանի մասի, իսկ հետո զգուշորեն դրեց կաթսայի մեջ: Հաջորդը, դուք պետք է եփեք օշարակը ջրից և շաքարից առանձին կաթսայի մեջ, այնուհետև կթափեք ձեր պտուղների վրա: Դրանից հետո դուք պետք է թույլ տաք, որ այս զանգվածը մի փոքր կանգնի, որպեսզի փոքր-ինչ սառչի: Երբ այս ամբողջ մրգային նյութը ամբողջովին սառչի, ձեզ հարկավոր է սկսել պատրաստման գործընթացը, որը կտևի մոտ տասը րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի, ապա մի քանի անգամ կրկնում եք այս գործընթացը, այսինքն ՝ կրկին ցածր ջերմության և 10 րոպե ջերմամշակման վրա: Եվ այսպես, վերջին եռման ընթացքում ձեզ հարկավոր է ավելացնել մեխակ, ինչպես նաև կիտրոնաթթու: Այս եռումից հետո դուք կարող եք սկսել արդյունահանվող ջեմը շարել բանկաների մեջ և սկսել գլորվել մաքուր կափարիչներով:

Տանձի ջեմ կակաչի սերմերով:

Եվ այսպես, տանձի մուրաբա պատրաստելու վերջին ներկայացված բաղադրատոմսը այս նրբությունն է ՝ կակաչի հավելումով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է երկու կիլոգրամ տանձ, մի փոքր վանիլ, հինգ տուփ հիլ, երկու թեյի գդալ կակաչի սերմեր, ինչպես նաև 4 ճաշի գդալ տնական մեղր, որը շաքարով չի լցված և ունի բաց գույն:

Եվ այսպես, այս մուրաբայի պատրաստման գործընթացը բաղկացած կլինի մի քանի քայլից, որոնցից առաջինը հիլի հատիկը հավանգով մանրացնելն է: Հաջորդը ձեզ հարկավոր է մանրակրկիտ լվանալ տանձը, ապա մի փոքր ժամանակ տալ չորացմանը, այնուհետև մաքրել դրանք և սերմերի հետ միասին հանել կոշտ միջուկները: Հաջորդը վերցրեք տանձը և լցրեք մի կաթսայի մեջ, ապա այնտեղ լցրեք մեղր, ինչպես նաև լցրեք ստացված հիլի քերած սերմերը: Ձեր հաջորդ քայլը կլինի ձեր միրգը եռացնելը, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է այս կաթսան դնեք կրակի վրա և տաքացնեք այն քսան րոպե: Նաև նշենք, որ այս տանձի պատրաստման ժամանակը կախված է դրանց բազմազանությունից, այս հարցում ձեր ուղեցույցը կլինի ամբողջ հյութի ամբողջական գոլորշիացումը: Խոհարարության ավարտին համոզվեք, որ ավելացրեք մնացած տարրերը, այսինքն ՝ կակաչի սերմերը և վանիլինը: Այս լրացումից հետո դուք պետք է եփեք ստացված նյութը մի փոքր ավելի և կարող եք սկսել ջեմը շարել բանկաների մեջ և գլորել դրանք: Դուք նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեք այն փաստի վրա, որ կակաչի սերմերը կարող են փոխարինվել ընկույզներով, որոնք նուրբ թակած կամ քնջութի սերմեր կլինեն:

Եվ այսպես, ջեմ պատրաստելուց հետո, անկախ սեզոնից, ձեր սեղանին կստանաք մի հիանալի նրբություն, որն օրեցօր կուրախացնի ձեզ: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն հիանալի համին, այլև գերազանց բույրին և սաթի հիանալի գույնին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս վերաբերմունքը հիանալի տեսք ունի թեյի հետ: Տնային խոհարարական արվեստի այս կտորը կարող եք նաև օգտագործել կարկանդակների, տորթերի և բլիթների մեջ: Ինչպես ասում են, դուք պարզապես պետք է մտածեք և սկսեք այն թարգմանել համեղ:

Պարզ տանձի ջեմ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տանձ
• 1,2 կգ շաքար
• 4 գ կիտրոնաթթու
• 500 մլ ջուր

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան տանձի մուրաբա պատրաստելը, պտուղը պետք է մաքրվի կեղևով և միջուկով, կտրեց բարակ շերտ: Լցնել եռացրած ջուրը, ավելացնել կիտրոնաթթու, եփել 10-1 5 րոպե, ցամաքեցնել քամոցով: Քամել ջուրը, ավելացնել շաքարավազ, պատրաստել օշարակ: Տանձը լցնել տաք օշարակով, թողնել 3-4 ժամ: Դրանից հետո կրակի վրա դրեք եռացրեք, եփեք 5-7 րոպե դանդաղ կրակի վրա, մի կողմ դրեք և թողեք սառը: Կրկնեք ընթացակարգը 2-3 անգամ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տանձի մուրաբան դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Տանձի և խնձորի ջեմ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տանձ
• 1 կգ խնձոր
• 1 կիտրոն
• 150-200 գ շաքար

Խոհարարության եղանակը.

Լվանալ տանձը և խնձորը, կտրել կտորները, դնել խորը թխում, շաղ տալ շաքարով: Կիտրոնը կեղևով կտրեք փոքր կտորների, տարածեք մրգի վրա, մի խառնեք: Ձևը դրեք ջեռոցում, տաքացրած մինչև 200 ° C, 30 րոպե: Դրանից հետո հանել, պտուղը խառնել կիտրոնի հետ և այն կրկին դնել ջեռոցում 30-50 րոպե: Պատրաստ ջեմ դնել բանկաների մեջ, պահել զով տեղում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տանձ
• 500 գ խաղողի սերմեր
• համ ու հյութ 1 կիտրոնի
• 300 գ շաքար
• 3 գ չոր նարդոս

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը տանձի ջեմ պատրաստելու համար, ըստ այս բաղադրատոմսի, լվացեք պտուղները, հանեք միջուկը, կոպիտ կտրեք, դրեք էմալային կաթսայի մեջ: Խաղողը լավ լվանալ, չորացնել, համադրել տանձի հետ: Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, եփել թույլ կրակի վրա, եփել 10 րոպե: Հեռացրեք կրակից, թողեք 2-3 ժամ: Դրանից հետո կրկին կրակի վրա դրեք, եփեք 10 րոպե, մի կողմ դրեք 2-3 ժամ: Դրանից հետո ավելացնել կիտրոնի համը և նարդոսը, եփել 10 րոպե, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորվել:

Բաղադրությունը:

• 700 գ տանձ
• 300 գ մոշ
• 600 գ շաքար
• 1 tbsp. գդալ օղի

Խոհարարության եղանակը.

Տանձի կեղևը և միջուկը քերել կոպիտ քերիչով: Լվանալ մոշը, չորացնել, համադրել տանձի հետ: Ավելացնել շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել, թողնել առնվազն 1 ժամ տանձի հյութը: Դրանից հետո դրեք բարձր կրակի վրա, եռացրեք և անընդհատ խառնելով, եփեք 4 րոպե: Լցնել օղու մեջ, խառնել: Սրա վրա եփել տաք տանձի ջեմ պարզ բաղադրատոմս, դնել բանկաների մեջ, գլորվել, շրջվել և թող սառը լինի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տանձ
• 300 գ շաքար
• 2 tbsp. լ կակաչ
• 1 կիտրոնի հյութ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան տանձի նման մուրաբա պատրաստելը, կակաչը պետք է չորացնել չոր տապակի մեջ, ապա մանրացնել սրճաղացով: Լվանալ տանձը, կեղևը և միջուկը, կտրել խորանարդի մեջ, շաղ տալ շաքարով, լցնել կիտրոնի հյութով, թողնել մոտ 1 ժամ: Հետո խառնեք, թող մնա ևս 30 րոպե: Խառնուրդը եռացրեք բարձր կրակի վրա, հանեք փրփուրը: Ավելացնել կակաչի սերմեր, նվազեցնել կրակը և եփել, երբեմն ակտիվանալով, 20-30 րոպե: Հեռացրեք կրակից, թողեք 2 ժամ: Դրանից հետո կրկին կրակի վրա դնել, եփել 20 րոպե: Ձմռան այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված տանձի տաք ջեմը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթվել, շրջվել և թույլ տալ, որ սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տանձ
• 200 մլ ջուր
• 400 գ շաքար
• 25 գ վանիլային շաքար
• 50 մլ կիտրոնի հյութ
• 12 դարչին ձող
• Հիլի 4 պատիճ

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել և միջուկը կտրել կտորներով, մի քանի րոպե թաթախել քացախով թթվացրած ջրի մեջ: Օշարակի համար եռացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքար, վանիլային շաքար, կիտրոնի հյութ, դարչին, որը արդյունահանվում է հիլի սերմերի պատիճներից, եփել միջին ջերմության վրա մոտ 7 րոպե ՝ մաքրելով փրփուրը: Դրանից հետո հանեք դարչինը, տանձի կտորները դրեք օշարակի մեջ, եռացրեք և եփեք 5 րոպե ցածր կրակի վրա, նրբորեն խառնեք պատրաստման կեսին: Թողեք ջեմը, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի, ապա նորից եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Կրկնեք ընթացակարգը եւս մեկ անգամ: Տաք ջեմը դասավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և թողեք սառը:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված տանձի ջեմը շատ ախորժելի է թվում.

Jamեմ տանձից ՝ նարինջով և ընկույզով:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ տանձ
• 2 նարինջ
• 150 գ ընկույզ
• 1 կգ շաքար

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար տանձի ջեմ պատրաստելու համար, այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն, պտուղը պետք է մաքրվի կեղևից և միջուկով, և կոպիտ մանրացվի: Նարինջը կտրեք սեպերով, հեռացրեք սերմերը: Բաց թողեք պտուղը մսաղացով, ծածկեք շաքարով, թողեք 12 ժամ: Դրանից հետո կրակի վրա դրեք, ընկույզներ ավելացրեք և եփեք 30 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տանձի տաք ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և թողեք սառչի:

Տանձի մուրաբա ՝ կիտրոններով և չամիչով:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ տանձ
• 1 նարնջագույն
• 2 կիտրոն
• 150 գ չամիչ
• 1 կգ շաքար

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը այս բաղադրատոմսով ջեմ պատրաստելու համար տանձը պետք է մաքրվի կեղևից և միջուկով, կոպիտ մանրացված: Կտրեք նարնջագույնը և կիտրոնները շերտերով, հանեք սերմերը: Բաց թողեք պտուղը մսաղացով, ծածկեք շաքարով, թողեք 12 ժամ: Դրանից հետո դնել կրակի վրա, ավելացնել լվացված չամիչը, եփել 30 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Տաք ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և թողեք սառը:

Բաղադրությունը:

• 700 գ տանձ
• 200 գ սեւ տերեւ
• 100 մլ ջուր
• 1 կգ շաքար

Խոհարարության եղանակը.

Կատարեք կիտրոնի կեղևը ցողուններից, տեսակավորեք, ողողեք, աղացրեք աղացած մի կաթսա և դրեք 8-10 րոպե: Կլպել տանձը, մանր կտրատել դրանք խյուսով, դնել կաթսայի մեջ մեծ տերեւի համար: Ավելացնել շաքարավազ, եփ գալ 10 րոպե բարձր կրակի վրա, ապա կրճատել կրակը և եփել եւս 15-20 րոպե: Տանձի և մորենու տաք ջեմը պատրաստել ըստ այս պարզ բաղադրատոմսի ՝ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և թող սառչեն:

Ամռան տրամադրությունն ու աշնան բույրը. Ահա թե ինչով կուրախացնի տանձի ջեմը ձմռան երկար ամիսներին: Հյութալի մրգերը հեշտությամբ վերածվում են նրբության, քաղցր համը արթնացնում է ախորժակը: Այս մրգերը պահպանում են իրենց օգտակար հատկություններեթե ճիշտ եք քաղում, մինչ գինը մատչելի է: Քիչ բաղադրատոմսեր, որտեղ տանձին տրվում է հիմնական դերը, կարող են ջեմը վերածել կանխարգելիչ միջոցների որոշակի հիվանդությունների համար: Բայց դժվար թե որևէ մեկը կարողանա դիմակայել թանձր օշարակի մեջ եփած սաթի տանձի մեղրի բույրին `չափավոր սննդարար և քաղցր, բայց այնքան անխափան համեղ:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել տանձը ձմռանը բերքահավաքի համար

Jamեմը համեղ դարձնելու համար, տանձի կտորներով, որոնք իրենց արտաքին տեսքով շողոքորթ մրգեր են հիշեցնում, մրգերը պետք է տեսակավորվեն: Լավագույն պտուղները հասուն են, բայց ոչ հասուն: Նրանք կարող են լինել ցանկացած չափի, ինչպես բազմազանությունը: Նախապատվությունը պետք է տրվի քաղցր մեղրի բույրով հյութեղ տանձին, ապա ավելի քիչ շաքար կպահանջվի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք կծու թթու ավելացնել տանձի ջեմին, պատրաստման հենց վերջում պետք է ավելացնել կիտրոնի համը կամ թթուն: Նույն նրբությունը թույլ չի տա տնական պատրաստուկներին շողոքորթել:

Ձմռանը տանձ հավաքելուց առաջ պտուղները լվանում են, միջուկները, պոչերը հանում, ապա կտրում խորանարդի կամ կտորների: Փոքր չափի պտուղները հավաքվում են որպես ամբողջություն: Խոհարարության ընթացքում կեղեւի ճաք չլինելու համար տանձը պետք է մի քանի տեղ ծակվի ատամի խոզանակով կամ պատառաքաղով: Խոհարարության տևողությունը կախված է մրգի բազմազանությունից և հասունությունից, բայց միջինում դա տևում է մեկ ժամից մինչև մեկուկես ժամ: Գործընթացը հաճախ տեղի է ունենում երկու փուլով, որոնց միջեւ ջեմը մնում է ամբողջովին սառչի:

Ինչ ուտեստներ են պետք

Նույնիսկ ուտեստների ընտրությունը կարող է ազդել տանձի ջեմի համի վրա: Տնային առաջադրանքները համեղ դարձնելու համար, և պտուղները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները, ընտրեք ալյումինե կամ պղնձե ուտեստներ, գերադասելի լայն ՝ ավազանի նման: Դրանից հետո հավանականություն կա, որ ջեմը չի այրվի և չի մնա պատերին, իսկ ձմռանը պատրաստած նրբագեղությունը կպահպանի ախորժելի մեղրի բույր:

Տանձի ջեմը հավաքվում և պահվում է ապակե տարաների մեջ, որոնք նախապես լավ են լվանում, եռացնում են եռացրած ջրով կամ մանրէազերծվում գոլորշու միջոցով: Այլապես, ապակե տարաները տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Խոհարարության ընթացքում ջեմի մակերեսին փրփուր է առաջանում. Այն հանելու համար պետք է օգտագործել փայտե սպաթուլա կամ գդալ: Jamեմի բանկաները փակվում են ամուր կափարիչի տակ, պակաս հաճախ պտուտակով (եվրոպական): Պահել մութ, զով տեղում ՝ թույլ չտալով խմորում կամ գունաթափում:

Լուսանկարներով տանձի համեղ ջեմի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմսերի համար կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք օգնում են տնային տնտեսուհիներին տանձ պատրաստել ձմռանը: Դասական, շերտ, թափանցիկ, կիտրոնով, սաթով, ամբողջական - այս ամենը հասած պտուղների բերքի ամենատարածված բաղադրատոմսերն են: Պարզ քայլ առ քայլ մեթոդներ լուսանկարից պատրաստուկները, որտեղ համամասնությունը պահպանվում է, օգնում են հասնել ցանկալի արդյունքի: Քայլ առ քայլ հետեւելով բաղադրատոմսին ՝ բարդություններին ծանոթանալը մեծապես կպարզեցնի տանձի ջեմ պատրաստելու գործընթացը:

Դասական բաղադրատոմս - կտոր տանձի հինգ րոպեանոց

Ձմռան համար տանձի կտորները ըստ դասական բաղադրատոմսի ենթադրում են, որ դրանք խաշած չեն, և դրա համար անհրաժեշտ է նմուշներ վերցնել կոշտ սորտեր... Պետք չէ պտուղից կեղեւը հանել, բայց միջուկը ՝ այո: Տանձը կտրեք շերտերի մեջ, որպեսզի դրանք բարակ լինեն, բայց ոչ այնքան, որ թափանցիկ թվան: Նախկինում ավելի լավ է դրանք պահել սոդայի լուծույթի մեջ (1 թեյի գդալ 2 լիտր ջրի համար) մոտ քառորդ ժամ: Ապա ողողեք շերտերը, ապա բերքահավաքի ժամանակ դրանք կվերածվեն սաթ:

• 2-2,5 կգ հասած տանձ;
• 500 գ շաքար;
• 50-60 մլ կիտրոնի հյութ;
• 2 tbsp. գդալներ մեղր;
• մի պտղունց վանիլին:

1. Լցնել պատրաստի հասած մրգերի կտորները կիտրոնի հյութով, ավելացնել մեղրը, շաքարավազը, վանիլինը, խառնել:
2. Jamեմի դատարկը ծածկված է փայլաթիթեղով, մնացել է մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի տանձերը թույլ տան հյութ տալ:
3. Դրանից հետո նրանք պտղի կտորները տեղափոխում են ավազանի մեջ, դրանք եռացնում են միջին ջերմաստիճանում ՝ հասցնելով եռման, իսկ հետո եփում են ևս 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
4. Տանձի ջեմը լցվում է ապակե բանկաների մեջ, ուղարկվում է մանրէազերծման 10-ից 15 րոպե, ազատ ծածկելով կափարիչով:
5. Դրանից հետո պահպանումը ոլորվում է, կտորներով ջեմը թույլ է տալիս սառչել նախքան պահելը:

Դանդաղ կաթսայում նարնջի և կիտրոնի կտորներով պատրաստում

Բազմախոհարարությունը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձմռանը առողջ մրգեր քաղելու տարբերակները: Որպեսզի աշխատանքային կտորը մարմելադի մուրաբայի նման կայունություն ձեռք բերի, և Polaris- ը, և Panasonic- ը հավասարապես լավ են կատարում այս խնդիրը: Բաղադրատոմսի յուրահատկությունը տալիս է ցիտրուսային մրգերի քաղցրությունը, դրանք նաև օգնում են ջեմը դարձնել թափանցիկ, անուշաբույր և հեշտ պատրաստվող: Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլը ոչնչով չի տարբերվում դասական բաղադրատոմսից: Տանձը, նարինջը, կիտրոնը պետք է լվացվեն, մաքրվեն կեղևից և կտրվեն կտորներով ՝ բերքահավաքի հաջորդ փուլի համար:

1. Կլպած, խորանարդիկավոր մրգերը տեղադրվում են ամանի մեջ և վերևում ծածկված շաքարով: Պատրաստության բերեք մոտ մեկ ժամ ՝ ընտրելով «Jam» ռեժիմը:
2. Դրանից հետո տնային աշխատանքը թույլ է տալիս սառչել (մոտ կես ժամ), որից հետո այն պատրաստի է բերվում եւս 30 րոպե ՝ օգտագործելով «Steam cooking» ռեժիմը:
3. Arիտրուսային մրգերի կտորներով տանձի ջեմը լցվում է բանկաների մեջ, սերտորեն փաթաթված, պահվում մութ տեղում:

Ամբողջ տանձի և խնձորի խիտ ջեմը սեփական հյութի մեջ

Ձմռանը վայելեք ամռան նվերները `մրգերի ափսեի շնորհիվ: Տանձը լավ է համակցվում իր ընտանիքի մյուս անդամների, հատապտուղների և ընկույզների հետ: Ամենատարածված տարբերակը խնձորն է: Jamեմը համեղ դարձնելու համար տանձի քաղցր սորտերը զուգորդվում են թթու կամ կանաչ խնձորի մրգերով: Ձմռան համար բերքահավաքի այս հետաքրքիր տարբերակի համաձայն, մրգերը եփում են ամբողջովին իրենց հյութի մեջ, և ջեմը հեղուկ չէ:

• 1 կգ տանձ և խնձոր;
• 2 կգ շաքար;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Փոքր պտուղները մանրակրկիտ լվացեք, մի քանի վայրում մանրացրեք ատամնափայտով կամ պատառաքաղով:
2. Եռացրեք օշարակը ջրից և շաքարից, լցրեք ամբողջ տանձի և խնձորի վրա: Բոլորը եռացրեք, հանեք վառարանից և ամբողջովին սառը: Կրկնեք ցիկլը ամբողջական սառեցմամբ եւս 2 անգամ, մինչև ջեմը թանձրանա:
3. Կա մեկ այլ միջոց, որը թույլ կտա պատրաստել ամբողջական մրգեր ձեր սեփական հյութի մեջ: Տանձը, խնձորը պետք է թակած լինեն, ամբողջությամբ շաքարով ծածկվեն և սպասեն մինչև որ հյութը դուրս գան: Դրանից հետո եփել ջեմը, լցնել բանկաների մեջ, մանրէազերծել, փակել:

Բաղադրատոմս դեղին կանաչ վայրի տանձի և ժելատինով լինգարդի համար

Պատահում է, որ պտուղների բերքը միայն հասած մրգերի հավաքածու չէ: Չհասած պտուղները նույնպես հարմար են ձմռան համար բերքահավաքի համար: Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք տանձի մասին, ապա զմրուխտե համեղ ջեմը ձեռք է բերվում կանաչ վայրի թռչուններից: Մրգերի համադրությունը լինգոնի հետ հատուկ համ է հաղորդում նրբությանը, որոշ բաղադրատոմսերում այն \u200b\u200bփոխարինվում է մոշով: Տանը երկար կարելը պահպանելու համար ժելատինը վերցվում է որպես կոնսերվանտ: Հետո բնօրինակ ջեմը տարբերվում է կառուցվածքից, դառը քաղցր համից և պահում ամառային բույրը:

Geելատինով ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• 1 կգ տանձ;
• 700 գ լինգոն;
• 50 գ ժելատին;
• 800 գ շաքար;
• 1 կիտրոն (համ ու հյութ):

1. Կանաչ վայրի տանձը մաքրվում է կեղևից ՝ թողնելով պոչ:
2. Հյութը քամում են կիտրոնից, նոսրացնում են մեկ լիտր ջրի մեջ, տեղադրում տանձի լուծույթի մեջ:
3. Շաքարավազը խառնվում է ժելատինի հետ, ծածկված լինգոնի խառնուրդով, ավելացվում է մի բաժակ ջուր և բերում է եռալով ցածր ջերմության վրա: Լինգոնբերի հյութն ավելի արագ դարձնելու և ջեմին գեղեցիկ երանգ հաղորդելու համար հատապտուղները նախապես անցնում են մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերով:
4. Երբ զանգվածը սկսում է եռալ, տանձը սուզվում է դրա մեջ և եռացնում մոտ կես ժամ ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, հեռացնելով փրփուրը:
5. Տնային առաջադրանքները մնում են այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն ամբողջովին սառչում է, այնուհետև կրկին եռացնում, բայց արդեն ջեմը գլորում է ստերիլ բանկաների մեջ:

Տանձի մուրաբա ՝ վանիլի բույրով և նուշով

Ձմռանը դուք հաճախ ցանկանում եք հավաքույթներ կազմակերպել թեյի, սուրճի կաթով և տարբեր բարիքներով: Դրանք կարող են լինել ոչ միայն քաղցր, անուշաբույր, ախորժաբեր, այլև օգտակար, եթե մրգերի բերքահավաքի շրջանում պատրաստեք տանձի ջեմի մի քանի բանկա նուշով: Այն երբեմն փոխարինում են ընկույզով: Աղանդերի, մարմարե նախշի բնօրինակ համը. Այս նրբության մեջ ամեն ինչ կապացուցի, որ այս բաղադրատոմսը լավագույններից մեկն է: Ձմեռային թեյերի ընթացքում բոլորը հաճույքով կվայելեն այն:

• 2 կգ տանձ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 1,5 կգ շաքար;
• 100 գ նուշ (ընկույզ);
• 0.5 թեյի գդալ վանիլ:

1. Մրգերը լվանում են, մաքրվում կեղևով, միջուկով, կտրում կտորներով:
2. Ուրը եռում է (թույլատրվում է դրա մեջ մի պտղունց կիտրոնաթթու նետել), մրգերի շերտերն իջեցնում են ՝ եռալով մոտ 3 րոպե:
3. Anotherուրը լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի դրանից օշարակ բարկանա `ավելացնելով շաքար: Կտրուկները լցնել դեռ տաք վիճակում, տանձը թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի դրանք թրջվեն քաղցր օշարակի մեջ:
4. Դրանից հետո ջեմը բերում է եռալով ՝ 10 րոպե խառնելով: Հեռացրեք կրակից, ամբողջովին սառը, կրկին կրակի վրա դրեք:
5. Մինչ աշխատանքային կտորը տաքանում է, նուշը մանրացված է բլենդերի մեջ, և վանիլինի հետ միասին այն ավելացվում է ջեմում, դրանից հետո ջեմը եռում է եւս 10-15 րոպե:
6. Տանձի պատրաստի կտորը գլորում են ստերիլացված ապակե տարաների մեջ, թողնում ամբողջովին սառչի և պահվում:

Թափանցիկ ջեմ - տանձի ժելե սալորով և բանանով

Ձմռանը մրգեր հավաքելը անհրաժեշտ չէ միայն ըստ դասական բաղադրատոմսերի: Բնօրինակ ընտրանքները տանդեմներ են ստեղծում ծանոթ, տեղական մրգերից և արտերկրյա համեղներից: Դա հաստատում է նրբագեղ ժելե ջեմը, որը համատեղում է հասած տանձի, սալորի համն ու բանանի արևոտ գրավչությունը: Այս բաղադրիչներից որևէ մեկը կարող է հեշտությամբ փոխարինվել ծիրանով կամ սեխով: Սա ձմռան համար գեղեցիկ նրբություն է դարձնում դեռ օգտակար, անսովոր, աներևակայելի համեղ:

Բաղադրությունը դոնդող ջեմի համար.

• 1 կգ տանձ;
• 500 գ սալոր;
• 500 գ բանան;
• 800-1000 գ շաքար;
• 800 մլ ջուր;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու:

1. Լվանալ պտուղները, կեղևազերծել, հեռացնել միջուկը, կեղևը, ոսկորները, կտրել շերտ:
2. Waterուրը, շաքարը (ծավալի կեսը), սալորը եռացրեք, եռացրեք մոտ հինգ րոպե: Քնել տանձի կտորները, եփել եւս 10 րոպե:
3. Վերջինը ժելե ջեմին ավելացնելու համար բանանի կտորներն են `մնացած շաքարի հետ միասին:
4. Տեսականին եռացնում են մոտ քառորդ ժամ, հեռացնում, թեթեւակի հովացնում, հարում հարիչով, մինչև հարթ:
5. Ամփոփելով, դրանք շարված են բանկաների մեջ, մանրէազերծված, ձմռանը երկար պահելու համար փաթաթված:

Բաղադրատոմսը մսաղացով փափուկ տանձից փտելուց

Քաղցր ջեմը համեմունքներով փտած տանձից ձմռանը պատրաստվում է երկու եղանակով `օգտագործելով մսաղաց կամ առանց դրա: Երկրորդ տարբերակն օգտագործելով ՝ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի երկար կպչել, քանի որ պտուղները պետք է կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ: Բայց այդպիսի ջեմը իդեալական միջուկ կլինի թխելու համար, մինչդեռ մսաղացով փաթաթված լավ է տարածել տոստի վրա կամ կծել ուտել:

Խոհարարության համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ տանձ փտել;
• 700 գ շաքար;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 դարչին փայտ;
• 3 tbsp. կոճապղպեղի արմատի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր մշկընկույզ, անիսոն,
• 1 պարկ պեկտին:

1. Լվանալ, կեղևազերծել, մանր կտրատել պտուղը կամ աղալ այն ջրով (1 լիտր) կիտրոնի հյութով թրջելուց հետո:
2. Մրգային խյուսը կամ կտորները խառնել շաքարի հետ (թողնելով 50 գ): Ավազը դնել աշխատանքային կտորով կրակի վրա, ավելացնել քերած կոճապղպեղի արմատը: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարի բյուրեղները հալվեն:
3. Դրանից հետո ավելացնել մնացած համեմունքները ( մշկընկույզ, դարչին, անիսոն, պեկտին) և մնացած 50 գ շաքար: Կրկին եռացրեք, եռացրեք մոտ քառորդ ժամ, անջատեք կրակը:
4. Եփածից տնական աղանդեր հանել դարչինն ու անիսոնը:
5. Լցնել ապակե տարաների մեջ, 15-20 րոպե մանրէազերծել:
6. Երբ ջեմը սառչի, պահեք այն զով և մութ տեղում:

«Tsarskoe» ջեմ կոշտ տանձից ՝ կիտրոնի օշարակի մեջ

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը կոշտ պտուղներ պատրաստելու համար վերցրեք.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց.

1. Պտուղները լվանում են, մաքրվում կեղևից, հեռացնում կեղևը և միջուկը: Դրանից հետո կտրեք խոշոր, բայց ոչ թափանցիկ կտորների:
2. Կիտրոնը նույնպես մաքրվում է կեղևից, կտրվում է կիսաշրջանների կամ ամբողջական շրջանակների, դուրս բերելով սերմերը:
3. Ուրը եռացնում են, լցնում կիտրոնի վրա, թողնում եփել մի քանի րոպե: Դրանից հետո հեղուկը քամվում է, շաքարավազը ավելացվում է, օշարակը եռացնում է:
4. Կիտրոնով տանձերը լցվում են տաք քաղցր արգանակով, թողնում են մի քանի ժամ ՝ թրմելու համար: Դրանից հետո եռացրեք ցածր կրակի վրա, հանելով փրփուրը և նրբորեն խառնելով:
5. Jamեմը պատրաստ է, երբ տանձի սեպերը դառնում են թափանցիկ:
6. Այն խիտ դարձնելու համար խառնուրդը եփվում է երկու կամ երեք անցումներում ՝ թույլ տալով, որ արանքում ամբողջովին սառչի:
7. Բաղադրության մեջ ներառված կիտրոնը թույլ չի տա, որ տնական վերաբերմունքը շաքարավազ դառնա:

Jamեմ կակաչի սերմերով և դարչինով ՝ առանց պահածոները մանրէազերծելու

Հյութալի հասած տանձից պատրաստված համեղ ջեմ ՝ կակաչի սերմերի և դարչինի հավելումով, պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 800 գ տանձ;
• 300 գ շաքար;
• 1-ին փող. մի գդալ աղացած դարչին, կակաչի սերմեր;
• 1 կիտրոն (հյութ):

1. Լվանալ պտուղները, հեռացնել սերմերը, կեղևը: Հաջորդը, պտուղը կտրվում է կամ կտորների կամ խորանարդի:
2. 1 լիտրի դիմաց ջուրը խառնվում է մեկ կիտրոնի հյութի հետ, տանձը թաթախվում է այնտեղ և պահվում մոտ քառորդ ժամ:
3. Դրանից հետո հեղուկը քամվում է, պտուղը ծածկվում է շաքարով, թողնում է այն եփել մինչև որ հյութը դուրս գա: Հաջորդը, եփել մոտ կես ժամ, երբեմն խառնելով:
4. Թույլ տվեք մի փոքր սառչել, հարել բլենդերի մեջ:
5. Կակաչը տաքացնում են տապակի մեջ, մանրացնում հավանգով, դարչինի հետ միասին ավելացնում թակած մրգերին և եփում եւս 10 րոպե:
6. Դեռ տաք ջեմը լցվում է ապակե տարաների մեջ, կափարիչները խստացնում են և պահում:

Տանձի և դեղձի ջեմ ՝ առանց ջրի և շաքարի ավելացման

Տնական մրգերի բաղադրատոմսերում ջուրն ու շաքարն օգտագործվում են, որպեսզի հյութն ավելի արագ արտահոսի: Բայց ոչինչ չի խանգարում ձեզ անել առանց դրանց, և նույնիսկ ֆրուկտոզան անհրաժեշտ չէ դիետիկ նրբություն ստանալու համար: Երկու տարբեր տեսակի մրգերի համատեղումը կօգնի ջեմը ավելի համեղ դարձնել և պահպանել դրա օգուտները: Միկրոալիքային վառարանի շնորհիվ կարող եք արագացնել պատրաստման գործընթացը, միևնույն ժամանակ դյուրին դարձնելով այն, և վառարանում կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դեղձի կիսաֆաբրիկատներով գլան: Միկրոալիքային վառարանի միջոցով առանց ջրի և շաքարի ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք.

1. Մրգերը լվանում են, մաքրվում կեղևից, հեռացնում միջուկը, սերմերը, կեղևները: Հաջորդը, կտրեք, որպեսզի մանրացնեք խյուսի հետևողականությունը:
2. Ստացված խառնուրդը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ ՝ 10 րոպե տեղադրելով ժամանակաչափը: Եփել առավելագույն հզորությամբ: Խառնելուց հետո դրանք ուղարկվում են եփել ևս 10 րոպե: Եփելիս մրգի խյուսի ծավալը կնվազի, և ավարտելուց հետո այն չպետք է տարածվի ափսեի վրա:
3. Խիտ տնական վերաբերմունք նրանց պտուղները փաթաթվում են ստերիլացված բանկաների մեջ և պահվում սառը տեղում:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. Ինչպես ճիշտ պատրաստել տանձի ջեմ

«Մոսկվիչկա», «Ռեդմոնդ», «Սիրված», հասած, չհասած, փտած - այս ամենը առատաձեռնորեն տալիս է աշուն ՝ տարբեր սորտերի տանձի, հասունության, քաղցրության տեսքով: Ձմռանը թեյ խմելու ընթացքում բնության նվերները լիարժեք վայելելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի դասական, ինքնատիպ, առողջ բաղադրատոմսեր այս տեսակի մրգերից տնային ջեմ պատրաստելը: Նրանց կալորիականության պարունակությունը ցածր է, ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ եփել օշարակ, և դուք կարող եք պատրաստել տնական նրբություն կտորներով, ինչպես շողոքորթ մրգեր կամ խիտ, ինչպես մուրաբան: Ստուգեք բաղադրատոմսերի տեսանյութերը ՝ ձեր տանձը ճիշտ ստանալու համար:

Ցնցող տանձի ջեմ ձմռան համար Անկախ հիանալի աղանդեր է տնական կամ նույնքան զարմանալի լրացում փարթամ վառարանի թխած ապրանքների վրա: Այն այնքան հեշտ է պատրաստվում, որ իր տեխնոլոգիայի պարզությամբ կզարմացնի տնային տնտեսուհիներին, ովքեր պարզապես ծանոթանում են այդպիսի խոհարարական բաղադրատոմսեր... Tasteաշակի առումով այն բավականին արտահայտիչ է ու միաժամանակ նուրբ: Բավականին հաճախ տանձը պահպանելու համար զուգորդվում են այլ հատապտուղների և մրգերի հետ `ազնվամորի, խնձոր, ելակ և, իհարկե, ցիտրուսային մրգեր: Նման տատանումները տալիս են նոր յուրօրինակ լուծումներ:

Ինչպիսի՞ մրգեր են վերցվում այս պատրաստման համար: Խորհուրդ է տրվում ընտրել ավելի կոշտ և խիտ պտուղներ `մի փոքր կոշտ մաշկով, ինչպիսիք են դքսուհին, լիմոնկան և այլն: Բայց, սկզբունքորեն, կարող եք օգտագործել ցանկացած: Հիմնական բանը չպետք է փչանա կամ գերհասունանա: Ոմանք նախընտրում են պատրաստել » Ձմռանը տանձի ջեմ: Ֆոտո բաղադրատոմսեր»Ուշ աշնան հյութալի մրգերից: Չնայած խոհարարական մասնագետը իրավունք ունի անհատապես և ինքնուրույն ընտրել որոշակի բազմազանություն և պատրաստման ժամանակաշրջան: Եվ այս ամենը պտղի երկար հասունացման շնորհիվ:

Ինչ վերաբերում է տանձի համար նախատեսված կերակուրների պատրաստման պարագաներին, ապա ձեզ հարկավոր է ալյումինե կամ պղնձե տարա, որի մեջ զանգվածը հաստատ չի այրվի և չի մնա հատակին: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է փայտե սպաթուլա կամ գդալ: Կնքող տարաները `ապակե բանկաները, պետք է ստերիլիզացվեն միկրոալիքային վառարանում, վառարանում կամ շոգեբաղնիքում:

Տանձի դասական վերաբերմունքի բաղադրատոմսը

Դասական մեթոդն իր ամբողջ փառքով բացահայտում է տանձի բոլոր յուրահատուկ համերը: Բայց այս պտուղները ցածր կալորիականությամբ են և միևնույն ժամանակ սննդարար, և ջերմային մշակման ընթացքում նրանք չեն կորցնում իրենց արժեքավոր որակները: Հետեւաբար, բացարձակապես ամեն ինչ «Տանձի ջեմ ձմռան համար» բաղադրատոմսեր ձմռանը նրանք դառնում են տնային մառանների անփոխարինելի բաղադրիչները պարագաներով: Առաջարկվող մեթոդը չի պարունակում բազմակի եռում, բայց պատրաստվում է միանգամից: Seaming բաղադրիչները կլինեն.

1. 2 կիլոգրամ մսոտ տանձ,
2. 2 բաժակ ջուր, զտված և
3. 2.3-2.4 կգ շաքարավազ ավազ:

Այսպիսով, պտուղները նախնական պատրաստում են անցնում, կտրում են հարմար կտորների և տեղափոխվում են ճաշ պատրաստելու ամանի կամ ամանի մեջ: Կտրատումը ծածկված է շաքարի ավազով, որը հարթեցված է մակերեսի վրա: Այնուհետև, մեծ սուր դանակով կամ փայտե փայտով, աշխատանքային կտորը հաճախ ծակվում է, և 2-3 ժամ մնում է սենյակում, մինչև օշարակը հայտնվի: Եթե \u200b\u200bբաղադրատոմսի համար ընտրված չեն հյութալի պտուղներ, ապա բաղադրատոմսում նշված հեղուկի ծավալը լցվում է դրանց մեջ:

Թրմված կտորները և հյութը թողնում են միջին ջերմության վրա և եռացնում: Դրանից հետո կրակի ուժը նվազում է, և քաղցր խառնուրդը եփվում է մոտ 1 ժամ կանոնավոր խառնուրդով: Պատրաստի արտադրանքը դրվում է օշարակի հետ միասին կալցինացված բանկաների մեջ և հերմետիկ փակվում:

Ձմռան համար տանձի ջեմ. Դարչինով բաղադրատոմս

Ամենահաջողներից մեկը աղացած դարչինի հետ համադրությունն էր: Withարմանալի սաթով նույնիսկ վաղ սորտերի փոքր-ինչ տտիպ, խիտ պտուղները զուգորդվում են դրա հետ: Քաղցր, ախորժելի զանգվածը գերելու է բոլորին անմոռանալի համային նոտաներով և հիանալի է ընտանեկան թեյ խմելու համար: Վրա «Տանձը պահպանում է ձմռանը» պարզ բաղադրատոմս անհրաժեշտ կլինի.

1. 1 կգ տանձ
2. 15 գ աղացած դարչին
3. 10 գ պեկտին
4. 0.5 կգ ավազ-շաքար,
5. կես կիտրոն:

Բերքահավաքի համար տանձը լավ լվանում են սառը ջրի մեջ, մաքրում կոշտ միջուկներից և կոշտ կեղևներից (անհրաժեշտության դեպքում), իսկ հետո կտրում են կոկիկ բարակ շերտերի: Այն բանից հետո, երբ պտուղները ծալվում են լայն ճաշ պատրաստող նավի մեջ, վերևից շաքարով ցանում և լցնում կես կիտրոնի հյութով: Ապագա նրբության բաղադրիչները խնամքով խառնվում են, որպեսզի շերտերը չկոտրվեն, և թրմվում են 8-10 րոպե, մինչև հյութի առատ արտանետումը:

Բացի այդ, իրենց սեփական հյութի կտորները (ավելի ճիշտ `օշարակը) եռացնում են ոչ ավելի, քան 10 րոպե` դրանք խառնելով փայտե գդալով: Եփածին ավելացնում են պեկտին և դարչին, և եռացումը շարունակվում է ևս 3 րոպե ՝ տանձի կտորները ներքևից վերև բարձրացնելով: Չնայած դուք չեք կարող շտապել պեկտինով, բայց դնել միայն դարչին և նայել զանգվածի կայունությանը: Եթե \u200b\u200bդա չափազանց հեղուկ է, ապա միայն այս դեպքում ավելացվում է պեկտին, որի հետ մուրաբանը եռացնում են լրացուցիչ մի քանի րոպե: Պեկտինով ջերմությունը հեռացնելուց և կարճ ազդեցությունից հետո ուտեստը, անշուշտ, կխտանա:

Պատրաստվում են ապակե տարաներ: Այն լցվում է տաք զանգվածով և փակվում պտուտակով կամ թիթեղյա կափարիչներով: Վերջում պահպանումը ենթակա է ստերիլիզացման քառորդ ժամվա ընթացքում: Նման ջերմային բուժումից հետո այն կպահպանվի ավելի քան մեկ տարի:

Ձմռան համար տանձի ջեմ. Բաղադրատոմս կիտրոնով

Citիտրուսի թեթև համը և բույրի թարմությունը կերակրատեսակին կիտրոն կավելացնեն: Եվ աշխատանքային կտորի գույնը կփոխվի ավելի գեղեցիկ, արեւոտ: Citիտրուսային մրգերով նման նրբություն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

1. 2 կիլոգրամ տանձ, հյութալի և խիտ,
2. 2.5 կգ շաքարավազ,
3. 3 միջին կիտրոն:

Ուրն անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք ավելի շատ օշարակ ստանալ seaming- ում » Ձմռան համար կիտրոնով տանձի ջեմ».

Մրգերը մանրակրկիտ լվանում են ըստ այս խոհարարական տեխնիկայի, և դրանցից մաքրվում են սերմերով միջուկները: Հեռացվում են նաև մութ կետերն ու ցողունները: Pulելյուլոզը կտրված է կտորների կամ փոքր խորանարդի մեջ, որոնք ծալվում են կաթսայի մեջ եփելու համար: Կիտրոնները մանրացված են մսաղացով միատարր զանգվածի մեջ (կարող է լինել կեղևի հետ միասին) և լցվել տանձի կտրվածքի մեջ: Խառնուրդը ցրված է շաքարի ավազով, նրբորեն խառնվում է (հյութի արտազատումն արագացնելու համար) և չի անհանգստանում մոտ երեք ժամ: Այս ընթացքում թողարկված հյութը պետք է ներծծվի, և հնարավորության դեպքում լուծարի շաքարի հատիկները:

Ներկայիս զանգվածը դրեք վառարանի վրա և եռացրեք ՝ խառնելով: Jamեմը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ ՝ դրանից հանելով պարբերաբար ձևավորված փրփուրը և խառնելով կտորները: այն լցվում է բառացիորեն եռացող ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորվում: Սառչելուց առաջ այն հանվում է «մուշտակի տակ», այնուհետև տեղափոխվում է զով պահեստարան մինչ ձմեռ:

Նուշի բաղադրատոմս

Հետաքրքիր տատանում դասական բաղադրատոմս ստացվում է, եթե տանձի զանգվածին ավելացնում եք վանիլին կամ նուշ: Նման դատարկության համը անմիջապես վերածվում է ավելի գրավիչ կողմի, այն դառնում է անսովոր և նույնիսկ խորհրդավոր: Շատերը, ովքեր իրենց հյուրասիրում են առաջարկված նրբությամբ, փորձում են գուշակել տանձի բնօրինակ հավելումը; բայց ոչ բոլորին է հաջողվում, և ոչ առաջին անգամ: Քանի որ համադրությունը իսկապես գերազանց է: Վրա տնային բաղադրատոմս « Ձմռան համար տանձի ջեմ լուսանկարով»Դուք պետք է պատրաստեք.

1. 2 կիլոգրամ հյութեղ և մսոտ տանձ և շաքարի ավազ,
2. 100 գ նուշ ընկույզ (նախընտրելիորեն աղացած, բայց մանր կտրատած կտորները նույնպես հարմար են),
3. 1.5 լիտր ջուր
4. and ½ tsp. վանիլ

Վանիլին ունի բավականին ուժեղ խտացված համ: հետեւաբար, եթե ցանկանում եք լիովին զգալ նուշով ուղեկցվող մրգերի բույրերը, ապա վանիլինը կարելի է բացառել բաղադրատոմսից:

Այսպիսով, տանձի պտուղները մաքրվում են արտաքին կեղևից, պոչերից և միջուկներից և կտրվում փոքր մասերի: Առանձին տարայի մեջ ջուրը խաշում են, և տանձի կտորները թաթախվում մեջը: Պտուղը 3-4 րոպե եռացնելուց հետո դրանցից ստացված հեղուկը քամվում է արծնապակի մեջ, որտեղ թափվում է նաև ամբողջ շաքարի ավազը: Քաղցր օշարակ է եփում, որով լցնում են մի փոքր փափկացրած շերտ և թողնում ներծծվելով լցոնման մեջ մի քանի ժամ:

3-4 ժամ անց անուշաբույր պարունակությամբ ուտեստները տեղադրվում են միջին ջերմության վրա և տաքացվում: Խաշածը եռացնելով `կրակի ուժը նվազում է, և ամանը 10 րոպե տապալվում է վառարանի վրա: Եվ կրկին, կա կիսամյակային ջեմի ներարկման և հովացման չորսժամյա ընդմիջում: Երկրորդ անգամ եռացումը տևում է 20 րոպե, իսկ պատրաստման ողջ տևողության կեսին զանգվածը «համեմվում է» թակած նուշով և վանիլով: Նուշի և տանձի պատրաստի մուրաբան դրվում է բանկաների մեջ և կնքվում կափարիչներով: Պահպանումը պետք է հովանա `վերմակի մեջ փաթաթված:

Անանուխի տերեւի բաղադրատոմս

Հաջորդ մեթոդը առաջարկում է տանձը խնձորի հետ համատեղել, և այս տանդեմը դիվերսիֆիկացնել անանուխի տերևների հետ: Արդյունքը հիանալի աղանդեր է ՝ թեթև և թարմացնող: Խցանման հիմնական բաղադրիչները » Ձմռան համար տանձի և խնձորի ջեմ«Արդյո՞ք

1. Երկու կգ պտուղներից `1 կգ,
2. 2-3 ճյուղ անանուխ,
3. 2 կգ շաքարավազ,
4. 1 թերի թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Պտուղները լվանում են և, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրվում կեղևից: Դրանից հետո դրանք կտրում են կտորների կամ խորանարդի մեջ և լցնում պատրաստման տարայի մեջ: Կտորները շաղ են տալիս շաքարի ավազով: Մի քանի վայրում, առանց խառնվելու, դանակով ծակված է և մնում է խոհանոցում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը շերտերը ծածկված կլինեն սեփական հյութորը կլուծարի շաքարի բյուրեղները: Եթե \u200b\u200bհյութացումը չի անցել կամ շատ առատ չէ (բազմազանությունը չոր է), ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր և խառնել կտրատումը:

Մրգերը կրակի վրա են դնում, եփում և եփում դանդաղ եռալով մոտ մեկուկես ժամ: Այս դեպքում ուտեստը պետք է անընդհատ խառնվի: Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ » Ձմռանը տանձի ջեմ: Պարզ բաղադրատոմսը »դրվում է կիտրոնաթթու: Մի քանի րոպե անց `անանուխի տերևներ: Անանուխը չի կարող թույլ տալ խեղդվել. թող լողա մակերեսի վրա, որպեսզի տերևները հնարավոր լինի արագ հանել մինչ թափվելը: Jamեմը փաթեթավորվում է առանց անանուխի կրակված ապակե տարաների մեջ և սերտորեն փակվում է: Գլանափաթեթը հանվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի սառչում «մուշտակի տակ», այնուհետև երկարատև պահելու համար մութ և զով սենյակում:

Բաղադրատոմս նարինջով

Չնայած նարինջները կիտրոնի զարմիկներ են և պատկանում են ցիտրուսային մրգերին, դրանք ջեմին տալիս են ոչ այնքան թթու, որքան հաճելի քաղցրություն: Նրանց հետ պատրաստումը պարզվում է անսովոր բուրավետ, խիտ և զարմանալիորեն ախորժելիորեն գեղեցիկ: Նարնջի ուղեկցությամբ: Հետեւաբար, նման խցանում ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 2 կիլոգրամ տանձ,
2. 3 մեծ նարինջ,
3. 2.2-2.3 կգ շաքարավազ ավազ:

Մանրակրկիտ լվանալուց և մաքրելուց հետո տանձը բաժանվում է կամայական կոկիկ կտորների և դրվում խոհարարական սպասքի մեջ: Խորոված և մաքրված նարինջները նույնպես կտրված են, բայց շատ ավելի փոքր խորանարդի մեջ և թափվում են տանձի վրա: Հետագա տեխնոլոգիայի վերաբերյալ « Ինչպես պատրաստել տանձի մուրաբա ձմռան համար»Խառնուրդը ցրվում է շաքարավազի ավազով և առանց խառնելու, ուղղակի պատառաքաղով կամ դանակով անցնում: Աշխատանքային կտորը մնում է միայնակ 7-8 ժամ:

Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ստուգել թողարկված հյութի քանակը: Եվ, եթե դա բավարար չէ, 1-2 բաժակ ջուր ավելացրեք անմիջապես պտղի մեջ: Դրանից հետո ուտեստը եփվում է մեկուկես ժամ, փրփուրը գդալով հանելով ու խառնելով: Պատրաստված ձմեռային հյուրասիրությունները տաք փաթեթավորվում են ապակե հալած բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Multicooker բաղադրատոմս

Շատ հարմար է մրգերի և հատապտուղների պատրաստուկներ պատրաստել `օգտագործելով մուլտիխոհարար: Օրինակ ՝ նարինջով տանձի նույն բաղադրատոմսը: Արտադրանքի հարաբերակցությունը դրա համար ընդունվում է հետևյալ կերպ.

1. 500 գ յուրաքանչյուր միրգ և ցիտրուս,
2. 1 կիլոգրամ շաքարի ավազ:
3. Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին:

Ձմեռային ուտեստի համար մրգերը լվանում և չորացնում են: Թեստերը, անշուշտ, կտրվում են տանձից, և պալպը կտրվում է կտորների մեջ: Կլպած ցիտրուսային մրգերը կտրում են շերտ: Պատրաստված շերտերը ծալվում են սարքի ամանի մեջ և ծածկված շաքարավազով: Բազմախոհարարը տեղադրված է «Pressնշման կաթսա» ծրագրի վրա, որի մեջ զանգվածը եռում է: Եվ երբ այն եռում է, «Մարման» ռեժիմն ակտիվանում է 90 րոպե: Ի դեպ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում պետք է հեռացվի գոլորշու փականը: գլորում է ստանդարտ եղանակով:

Ի դեպ, եթե ուզում եք շերտերը անձեռնմխելի պահել, ապա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել բաղադրատոմսերը » Ձմռան համար հինգ րոպեանոց տանձի ջեմ« Դա, իհարկե, դուրս է գալիս ոչ այնքան հարուստ, ավելի հեղուկ; բայց քաղցր օշարակում թափվում են կիսաթափանցիկ կոկիկ շերտերը, որոնք մատուցվում են թեյի հետ կամ օգտագործվում են կարկանդակներ լցնելու համար: Նրանք նաև փակում են տանձի ամբողջ եփուկը. դրա համար պտուղները նախապես ծակվում են դագանակով և եփվում են ոչ այնքան երկար, որքան նկարագրված է վերը առաջարկված խոհարարական մեթոդներով: