Ապխտած պապրիկա Simply Organic-ից: Կարծիք. Պապրիկա Մյասնով Իսպանական ապխտած աղացած Pimenton Ahumado - Պատրաստեք ցանկացած համեղ և անսովոր

Ապխտած պապրիկան ​​նուրբ համեմունք է, որը սիրում են աշխարհի շատ երկրներում։ Այն առաջին անգամ հայտնվել է արևոտ Իսպանիայում, իսկ այսօր արտադրվում է Լատինական Ամերիկայում, Ասիայում, Հնդկաստանում և Միջերկրական ծովի ափի երկրներում։

Ինչ է ապխտած պապրիկան:

Պապրիկայի հասած պտուղները սկզբում չորացնում և ապխտում են ծխախոտի մեջ կաղնու չիպսերի վրա, այնուհետև մանրացնում և մանրացնում են փոշի: Այս տեսքով այս համեմունքը մտնում է խանութների դարակներ ամբողջ աշխարհում։ Այն ունի ցնցող ախորժելի գույն՝ ոսկե կարմիր: Իսկ նրա բույրը հիանալի համադրվում է մսի, բանջարեղենի և այն ամենի հետ, ինչը ենթադրաբար պետք է խորովել։ Իրական ապխտած պապրիկան ​​բաժանված է երեք խմբի՝ քաղցր, թեթևակի կծու և շատ տաք։

Ինչի՞ հետ է այն ուտվում:

Աղացած այս համեմունքը դիվերսիֆիկացնում և բարելավում է բորշի և շոգեխաշի համը, հրաշալի նոտաներ է հաղորդում տապակածին, բիգուսին, լեչոյին և տապակին: Այն աներևակայելի լավ է ձկան և մսի մարինադների համար: Այն կարելի է ավելացնել սոուսների մեջ բանջարեղենային կաթսաներ, աջիկա, սոուսներ.

Եթե ​​սիրում եք կծու, ապա անպայման կհավանեք «Պիկանտ» մակնշմամբ ապխտած պապրիկա։ Պարզապես հիշեք, որ այս համեմունքը կորցնում է համը, ուստի փորձեք գնել այն այնքան, որքան կարող եք օգտագործել մեկ տարվա ընթացքում: Քաղցր ապխտած պապրիկան ​​դուր կգա նույնիսկ երեխաներին: Հենց այս բազմազանությունն է աշխարհահռչակ խորովածի սոուսի մի մասը: Երշիկներին հաճախ ավելացնում են միջին կծու տարբեր տեսակներ։ Երբեմն ապրանքն իր համն ու գույնը պարտական ​​է այս համեմունքին։

Տնական ապխտած պապրիկա

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս համեմունքը տանը: Ի վերջո, դա ինչ-որ բան է, որը ձեռք է բերվել մեր տարածքում, առանձնապես տարածված չէ: Իրականում ստորև նկարագրված մեթոդը կարող է շատ օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր գնահատում են բնական ամեն ինչ և սիրում են համեղ պատրաստել։ Ծխատուն կա՞։ Դե ուրեմն, դա բավականին պարզ է: Ներքևում լցնել փայտի կտորները, կիսով չափ կտրատած պղպեղը քսել քերիչով և ծխել երեք օր։ Ժամանակը կախված է պտղի հասունության և հյութալիության աստիճանից։ Համոզվեք, որ երբեմն պտտվում են կեսերը, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն:

Կարող եք նաև օգտագործել գրիլը։ Պղպեղները դնել ածուխների վրա, փակել կափարիչը, ջերմաստիճանը դնել 50-60 աստիճանի վրա և հետևել ընթացքին։ Դուք կարող եք նաև պղպեղ ծխել սովորական գազօջախի վրա: Պարզապես կապեք դրանք պոչից ամուր թելից և կախեք սալօջախից: Իհարկե, այս կերպ ստացված ապխտած պապրիկան ​​կրակի բուրմունք չի ունենա, սակայն այլընտրանքի բացակայության դեպքում այս մեթոդը նույնպես վատ չէ։ Նրանց համար, ովքեր ապրում են գյուղում, դա անելու ևս մեկ հիանալի միջոց կա՝ ծխախոտ ծխել կրակի ծխի մեջ: Ամեն դեպքում, չորացնելուց և ծխելուց հետո պղպեղը պետք է փոշիացնել։

«Ապխտած պապրիկա» դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք պատրաստել նույն անունով շատ անսովոր ուտեստ: Համեղ ստեղծելու համար օրիգինալ խորտիկմեզ պետք է չորս պղպեղ, թերի բաժակ բուսական յուղ, մի քանի պճեղ սխտոր, քացախ, աղ և համեմունքներ։

Ածխաջրած ամանի մեջ մի բուռ թեփ ավելացրեք։ Պղպեղները դնում ենք քերիչով, ժամաչափի կոճակը դնում ենք 40 րոպեի վրա, ընտրում ենք «Տաք ապխտած» ռեժիմը։ Երբ պղպեղը բավականաչափ ապխտվի, դրեք ճաշատեսակի վրա և լցնել մարինադը ձեթից, քացախից, խոտաբույսերից և սխտորից: Այս ապխտած պապրիկան ​​լավ է և՛ սառը, և՛ տաք:

Ապխտած պապրիկան ​​նուրբ համեմունք է, որը սիրում են աշխարհի շատ երկրներում։ Այն առաջին անգամ հայտնվել է արևոտ Իսպանիայում, իսկ այսօր արտադրվում է Լատինական Ամերիկայում, Ասիայում, Հնդկաստանում և Միջերկրական ծովի ափի երկրներում։

Ինչ է ապխտած պապրիկան:

Պապրիկայի հասած պտուղները սկզբում չորացնում և ապխտում են ծխախոտի մեջ կաղնու չիպսերի վրա, այնուհետև մանրացնում և մանրացնում են փոշի: Այս տեսքով այս համեմունքը մտնում է խանութների դարակներ ամբողջ աշխարհում։ Այն ունի ցնցող ախորժելի գույն՝ ոսկե կարմիր: Իսկ նրա բույրը հիանալի համադրվում է մսի, բանջարեղենի և այն ամենի հետ, ինչը ենթադրաբար պետք է խորովել։ Իրական ապխտած պապրիկան ​​բաժանված է երեք խմբի՝ քաղցր, թեթևակի կծու և շատ տաք։

Աղացած այս համեմունքը դիվերսիֆիկացնում և բարելավում է բորշի և շոգեխաշի համը, հրաշալի նոտաներ է հաղորդում տապակածին, բիգուսին, լեչոյին և տապակին: Այն աներևակայելի լավ է ձկան և մսի մարինադների համար: Այն կարելի է ավելացնել սոուսի, բանջարեղենի կաթսաների, աջիկայի, սոուսների մեջ։

Եթե ​​սիրում եք կծու, ապա անպայման կհավանեք «Պիկանտ» մակնշմամբ ապխտած պապրիկա։ Պարզապես հիշեք, որ այս համեմունքը կորցնում է համը, ուստի փորձեք գնել այն այնքան, որքան կարող եք օգտագործել մեկ տարվա ընթացքում:

Քաղցր ապխտած պապրիկան ​​դուր կգա նույնիսկ երեխաներին: Հենց այս բազմազանությունն է աշխարհահռչակ խորովածի սոուսի մի մասը: Երշիկներին հաճախ ավելացնում են միջին կծու տարբեր տեսակներ։ Երբեմն ապրանքն իր համն ու գույնը պարտական ​​է այս համեմունքին։

Ինչպես պատրաստել ապխտած պապրիկա

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս համեմունքը տանը: Ի վերջո, դա ինչ-որ բան է, որը ձեռք է բերվել մեր տարածքում, առանձնապես տարածված չէ: Իրականում ստորև նկարագրված մեթոդը կարող է շատ օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր գնահատում են բնական ամեն ինչ և սիրում են համեղ պատրաստել։ Ծխատուն կա՞։ Դե ուրեմն, դա բավականին պարզ է: Ներքևում լցնել փայտի կտորները, կիսով չափ կտրատած պղպեղը քսել քերիչով և ծխել երեք օր։ Ժամանակը կախված է պտղի հասունության և հյութալիության աստիճանից։ Համոզվեք, որ երբեմն պտտվում են կեսերը, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն:

Կարող եք նաև օգտագործել գրիլը։ Պղպեղները դնել ածուխների վրա, փակել կափարիչը, ջերմաստիճանը դնել 50-60 աստիճանի վրա և հետևել ընթացքին։ Դուք կարող եք նաև պղպեղ ծխել սովորական գազօջախի վրա: Պարզապես կապեք դրանք պոչից ամուր թելից և կախեք սալօջախից: Իհարկե, այս կերպ ստացված ապխտած պապրիկան ​​կրակի բուրմունք չի ունենա, սակայն այլընտրանքի բացակայության դեպքում այս մեթոդը նույնպես վատ չէ։ Նրանց համար, ովքեր ապրում են գյուղում, դա անելու ևս մեկ հիանալի միջոց կա՝ ծխախոտ ծխել կրակի ծխի մեջ: Ամեն դեպքում, չորացնելուց և ծխելուց հետո պղպեղը պետք է փոշիացնել։

Կալորիաներ, կկալ:

Սպիտակուցներ, գ.

Ածխաջրեր, գ.

Համեմունքներն ու համեմունքները հարստացնում են ճաշատեսակների համը, ավելացնում են համ ու ազգային համ: ապխտած պապրիկա Սանտա ՄարիաՓաթեթավորված է ապակե տարայի մեջ՝ հարմար պտուտակավոր կափարիչով, որի տակ կա ծակոտկեն խրոցակ, որի միջով համեմունքը դուրս է բերվում: Պապրիկան ​​մուգ կարմիր փոշի է՝ պատրաստված կարմիր պղպեղից, որը ենթարկվել է չորացման, ծխելու և աղալու գործընթացներին։ Չոր պապրիկայի սրությունը կախված է սկզբնական արտադրանքի սրությունից: Արտադրանքն ունի ծխելու ընդգծված բուրմունք: Համեմունքը պահպանում է իր օրգանոլեպտիկ հատկությունները երկու տարի, եթե պահվում է մութ և չոր սենյակում:

Կալորիականությամբ ապխտած պապրիկա Սանտա Մարիա

Սանտա Մարիա ապխտած պապրիկայի կալորիականությունը կազմում է 349 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Սանտա Մարիա ապխտած պապրիկայի բաղադրությունն ու օգտակար հատկությունները

Ապրանքը պարունակում է ապխտած պապրիկա։ Ըստ արտադրողների՝ համեմունքը չի պարունակում բուրավետիչներ և ԳՁՕ։ Ապխտած պապրիկան ​​օգտակար կլինի նրանց, ովքեր ուտելու ցանկություն չունեն, համեմունքի համն ու բույրը գրգռում են ախորժակը (կալորիզատոր): Համեմունքն օգնում է նորմալացնել աղիքային շարժունակությունը։

Ապխտած պապրիկայի վնասը

Ապրանքը բավականին կծու և ապխտած է, ուստի համեմունքը չպետք է տարվի նրանց կողմից, ովքեր խնդիրներ ունեն ստամոքս-աղիքային տրակտի, գաստրիտների և խոցերի հետ, հատկապես սուր փուլում:

Սանտա Մարիա ապխտած պապրիկա խոհարարության մեջ

Ապխտած պապրիկան ​​օգտագործվում է մսի, ձկան, թռչնամսի և բանջարեղենի համար մարինադներ պատրաստելու համար, որոնք հետո խորովում են կամ թխում ջեռոցում։ Գառան մսով կերակրատեսակներին հաճախ ավելացնում են համեմունք և աղացած միս, խորովածի սոուսներ. Ապխտած պապրիկա պարունակող ամենահայտնի մթերքը իսպանական երշիկն է։

Շատերի ուշագրավը մսային ուտեստներ, սոուսներ և մարինադներ՝ ապխտած պապրիկան։ Համեմունքն ունի կրակի յուրահատուկ բուրմունք և ճաշատեսակին տալիս է նուրբ ու անսովոր համ։ Այն օգտագործվում է աշխարհի շատ երկրներում՝ Իսպանիայում, Հնդկաստանում, Լատինական Ամերիկայում, Միջերկրական ծովի երկրներում։ Այս բաղադրիչը հաճախ կարելի է գտնել արտասահմանյան բաղադրատոմսերում, բայց շատ դժվար է այն գտնել ներքին խանութներում:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին անսովոր ապխտած համով ուտեստով, դիվերսիֆիկացնել և բարելավել ամենօրյա սննդի համը, ապա ձեզ անհրաժեշտ է տանը ապխտած պապրիկա պատրաստելու գաղտնիքը։

Ապխտած պապրիկա. ինչ է դա:

Այս համեմունքի արտադրության համար օգտագործվում են քաղցր պապրիկայի տարբեր տեսակներ։ Հասած պղպեղը չորացնում են, ապա ապխտում։ Ծխելու գործընթացը հետաքրքիր է. պապրիկան ​​տեղադրում են երկհարկանի չորանոցներում, որտեղ կաղնու գերանները ներքևում մխում են, իսկ պղպեղը վերևում կլանում է այս բույրը։ Պապրիկա ծխում են երկար ժամանակ, երբեմն՝ մինչև երկու շաբաթ։ Այնուհետև պտուղները մանրացնում են և փոշու վերածում, որը փաթեթավորվում և ուղարկվում է սուպերմարկետների դարակներ։

Պապրիկայի գույնը շատ ախորժելի է՝ կարմիր-ոսկե։ Որպես համեմունք՝ այն հիանալի համադրվում է խորոված ուտեստների, մսի, բրնձի, թխած կարտոֆիլի հետ, համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Այն կարող եք ավելացնել ապուրների, շոգեխաշածների, խորովածի, լեչոյի, տապակի, սուսի մեջ: Այս հրաշալի համեմունքը ճաշատեսակներին կհաղորդի համեմունք և կծուություն, իսկ բնական գունանյութերի շնորհիվ կհաղորդի նաև ինտենսիվ նարնջագույն-կարմիր երանգ։

Համեմունքի կարմիր-ոսկե գույնը հարուստ երանգ կհաղորդի ցանկացած ուտեստի։

Ապխտած պապրիկայի երեք տեսակ կա.

• Sweetkuue
• Մի փոքր կծու (կիսաքաղցր):
• Այրվող (սուր):

Քաղցր ապխտած պապրիկան ​​կարող է օգտագործել նույնիսկ երեխաները։ Օգտագործվում է միջին կծու համեմունք երշիկեղեն, որը նրանց համին և հարստություն է հաղորդում՝ գույնը։ Բայց եթե իսկապես կծու բան եք ուզում, ապա ավելի լավ է ընտրել «Պիկանտ» բառով նշված համեմունք։

Հիշեք՝ կծու ապխտած պապրիկան ​​բավականին արագ կորցնում է համը: Հետևաբար, մի՛ գնեք կամ մի՛ պատրաստեք այն մեծ քանակությամբՁեզ անհրաժեշտ է այնքան, որքան բավարար է մեկ տարվա օգտագործման համար:

Տանը ապխտած պապրիկա

Ոչ բոլորը գիտեն տնական ապխտած պապրիկայի բաղադրատոմսը։ Բայց դա անելը բավականին իրատեսական է, թեև հեշտ չէ: Ստորև նկարագրված մեթոդները հարմար են համեղ ճաշ պատրաստելու սիրահարների համար բնական արտադրանք.

Առաջին հերթին պետք է թարմ պապրիկայի մրգեր գտնել։ Ժամանակակից գաստրոնոմիական առատությամբ այս խնդիրն այնքան էլ դժվար չէ։

Նույնքան համեղ ու բուրավետ է տանը եփած պապրիկան

• Խոհարարությունը շատ պարզեցված է, եթե դուք ունեք ծխախոտ: Ներքևում դրված են չիպսեր (ցանկության դեպքում կարելի է պատրաստել նաև կաղնու կաղնու, ինչպես դասական բաղադրատոմս) Պտուղները կիսով չափ կտրում են և ապխտում երեք օր։ Որպեսզի կեսերը հավասարապես ծխեն, անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ դրանք շրջել։ Ծխելու ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 70 աստիճան:
• Խորոված. Հաջորդ խորովածից մնացած ածուխները կարող եք օգտագործել։ Գրիլի ներքևում դրվում է չիպսերով տարա, վրան՝ քերել, վրան՝ պղպեղ։ Գրիլը պետք է ծածկված լինի, և ծխելու ջերմաստիճանը պետք է վերահսկվի, այն պետք է լինի նույնը ողջ գործընթացի ընթացքում (50-60 աստիճան):
• Պապրիկան ​​ապխտեց դանդաղ կաթսայում: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 4 պղպեղ, բուսական յուղ(անավարտ ապակի), մի քանի պճեղ սխտոր, մի քիչ քացախ, մի պտղունց աղ և համեմունքներ։ Մի բուռ թեփ ավելացվում է բազմաբուխ ամանի մեջ։ Պղպեղները դրվում են մետաղական դարակի վրա և 40 րոպե ապխտում «տաք ապխտած» ռեժիմով։ Այս պահին մարինադ է պատրաստվում սխտորից, քացախից, համեմունքներից և յուղից: Պատրաստի պղպեղլցված ստացված խառնուրդով: օրիգինալ և համեղ խորտիկպատրաստ!
• Դուք կզարմանաք, բայց ոչ պակաս համեղ պղպեղայն աշխատում է, եթե այն եփում եք սովորական կաթսայի մեջ. Ներքևում դրված են չիպսեր, ծածկված փայլաթիթեղով, տեղադրված է պղպեղով կլոր գրիլ։ Վանդակաճաղը ծածկված է խոհանոցային սրբիչով, փակվում է կափարիչով, իսկ վերևում տեղադրված է մամլիչ։ Տնական ծխախոտի այս տարբերակը բավականին հարմար է տնական ապխտած պապրիկա պատրաստելու համար։
• Կարելի է նաև պղպեղ ծխել կրակի ծխի մեջ։ Սա եփելու ամենահեշտ, արագ և մատչելի միջոցն է։

Ինչ մեթոդ էլ որ օգտագործեք, արդյունքը բուրավետ համեմունք է, որը կհպարտանա իր տեղը խոհանոցում: Ապխտած պապրիկայի օգնությամբ դուք կկարողանաք հարստացնել ծանոթ ուտեստների բույրն ու համը, կծու պղպեղի հատիկներ ավելացնել ձեր յուրահատուկ պատրաստման ոճին։

Չիլիի պղպեղի քաղցր, բայց համեղ ազգականը՝ պապրիկան ​​օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ տաք, բնական գույն և թեթևություն հաղորդելու համար։ կծու համապուրներ, շոգեխաշած, ձավարեղեն և տարբեր տեսակներխորտիկներ.

Բուսաբանական անվանում.Պղպեղը կամ բուրավետ պղպեղը, պապրիկան ​​(Capsicum annuum) ավելի մեծ է և համով շատ ավելի մեղմ, քան չիլին: Որպես տարեկան խոտաբույս, որը հասնում է 20-ից 60 դյույմ բարձրության, պապրիկան ​​երբեմն ունենում է փայտային հիմք, և դրա տերևների մակերեսը մուգ կանաչ է՝ ավելի բաց ներքևով: Նրա ծաղիկները սպիտակ են, իսկ առաջացող պտուղները՝ կանաչ, հասունանալիս դառնում են կարմիր, շագանակագույն կամ մանուշակագույն։ կարմիր պտուղները աճեցնում են «պապրիկա» անվամբ։

Աճեցված պապրիկան ​​ունի թարմ խոտի համ, մինչդեռ իսպանական սորտը ավելի կծու է, իսկ հունգարական սորտը ավելի վառ է: Թեև պապրիկայի իսպանական և հունգարական սորտերը այժմ քիչ են տարբերվում միմյանցից, քանի որ հունգարական սորտը մշակվում է այնպես, որ նրա պտուղները ավելի քաղցր են, ինչպես իրենց իսպանացի գործընկերները: Չնայած նրանք տեսքըդեռ տարբեր; Հունգարական և մշակովի սորտերի պտուղները ավելի երկարավուն են, իսկ իսպանականները՝ ավելի փոքր և կլոր։ տաք համեմունքպապրիկան ​​պատրաստվում է դրան ավելացնելով կայենյան պղպեղ՝ վառ համ տալու համար։

*Էթիլենի օքսիդը (ETO) ախտահանիչ քիմիական նյութ է, որը լայնորեն օգտագործվում է համեմունքների արդյունաբերության մեջ, որը երբեք չի օգտագործվում Frontier-ի կողմից:

Ուղղություններ:Տաքացնելիս պապրիկայի համն ու գույնը դուրս է գալիս: Այն արագ այրվում է և շագանակագույն դառնում և սկսում է դառը համ ստանալ: Ուստի աշխատեք այն շատ երկար չեփել (օրինակ՝ թավայի մեջ)։

Ինչպես օգտագործել:Շատ քաղցր պապրիկան ​​հարուստ գույնով հիանալի համեմունք է ձեռքի տակ ունենալու համար: Օգտագործեք այն ցանկացած ուտեստի գեղեցիկ գույն և մի փոքր կծու քաղցրություն հաղորդելու համար։ Փորձեք այն պանիրների և մակարոնեղենի, նախուտեստների, աղցանների, ձվի ուտեստների, մարինադների և ապխտած մսի հետ: Ավելացնել ալյուրին, որն օգտագործվում է թռչնամսի, մսի և ծովամթերքի քսելու համար և ներառել աղցանների սոուսների մեջ, որտեղ այն գույն կհաղորդի և կգործի որպես էմուլգատոր (յուղն ու քացախը համատեղելու համար): Իսպանական, թուրքական և պորտուգալական ապուրների, շոգեխաշած և կաթսաների մեջ պապրիկան ​​հիմնական բաղադրիչն է, ինչպես դա հնդկական տանդուրի հավի դեպքում է: Պապրիկա ավանդաբար օգտագործվում է հունգարական գուլաշի, պապրիկաշի, մսամթերքև կծու երշիկեղեն: Դուք այն կգտնեք նաև չիլիի փոշու խառնուրդներում:

Պատասխանատվության մերժում

iHerb-ն ամեն ջանք գործադրում է ապահովելու, որ պատկերները և արտադրանքի մասին տեղեկությունները տրամադրվեն ժամանակին և ճիշտ ձևով: Այնուամենայնիվ, երբեմն տվյալների թարմացումը կարող է հետաձգվել: Նույնիսկ այն դեպքերում, երբ ձեր ստացած ապրանքների մակնշումը տարբերվում է կայքում ներկայացվածներից, մենք երաշխավորում ենք ապրանքի թարմությունը: Մենք խորհուրդ ենք տալիս կարդալ արտադրանքի օգտագործման հրահանգները նախքան այն օգտագործելը, այլ ոչ թե ամբողջությամբ ապավինել iHerb կայքում ներկայացված նկարագրությանը: