Ինչպես պատրաստել կանելոնին աղացած միսով. Cannelloni - մսային թևեր: Աղացած միսով և սնկով

Cannelloni-ն ավելի քան 100 տարվա պատմություն ունեցող իտալական ուտեստ է: Իր նրբաճաշակ համի շնորհիվ այն համընդհանուր սեր է ստացել ոչ միայն Իտալիայում, այլև նրա սահմաններից շատ հեռու: Ավանդաբար կանելոնին պատրաստվում են բանջարեղենով կամ մսով միջուկով։ Մենք կդիտարկենք կանելոնի բաղադրատոմսեր աղացած միսով տարբեր սոուսներով:

Աղացած մսով կանելոնի պատրաստման գաղտնիքները

Cannelloni-ն խոռոչ լցոնված խողովակներ են, որոնք դասական տարբերակեփած բեշամելի սոուսով։ Իտալական կանելոնին կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, և որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանք փոխարինում են մեր սովորական սնամեջ մակարոնով:

Աղացած մսով կանելոնի պատրաստման բաղադրատոմսերը պարզ և մատչելի են նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար: Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում նման ուտեստ, օգտակար կլինի կարդալ փորձառու խոհարարների խորհուրդները.

• Ավանդաբար, կանելոնները թխվում են ջեռոցում, բայց դուք կարող եք նախապես եփել դրանք մինչև կիսով չափ եփած, դա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը;
• եթե նախապես տապակել եք աղացած միսը միջուկի համար, ապա այն պետք է մանրակրկիտ սառչի մինչև կանելոնին լցնելը.
• Կանելոնների լցոնումը չպետք է շատ ամուր լինի, հակառակ դեպքում դրանք կարող են պայթել եփելու ժամանակ;
• սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կանելոնին, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն;
• աղացած միսին կարող եք ավելացնել սունկ և ցանկացած բանջարեղեն;
• աղացած միսը ավելի լավ է դա անել ինքներդ, իսկ եթե օգտագործում եք պատրաստի արտադրանք, ապա ոլորումը պետք է նախընտրելի լինի:

Դասական բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Կանելոնի պատրաստելու համար վերցրեք Տավարի աղացած միս, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել ցանկացած այլով: Եվ տալ մեր ուտեստը նուրբ համլցնել այն լոլիկի սոուսով:

Միացություն:

• 500 գ աղացած տավարի միս;
• 15 հատ. կանելոններ;
• սոխի գլուխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2-3 հասած լոլիկ;
• 150 գ տոմատի մածուկ;
• 150 գ պանիր;
• 3 արվեստ. լ. մաղած ալյուր;
• 0,5 լ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղեր;
• պղպեղի և աղի խառնուրդ:

Խոհարարություն:

Կանելոնի աղացած հավով և սնկով

Եկեք մի փոքր փոխվենք դասական բաղադրատոմսկանելոնին և ճաշատեսակին ավելացնել սունկ։ Իսկ Բեշամելի սոուսի փոխարեն լոլիկի միջուկ ենք պատրաստելու։

Միացություն:

• 400 գ աղացած հավ;
• 200 գ սունկ;
• 8 հատ. կանելոններ;
• սոխի գլուխ;
• 250 գ տոմատի սոուս;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 150 գ պանիր;
• պապրիկա - համտեսել;
• աղ և պղպեղի խառնուրդ;
• բուսական յուղ;
• մաղադանոս կամ սամիթ:

Խոհարարություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստ դանդաղ կաթսայում:

Կանելոնին կարելի է եփել նաև դանդաղ կաթսայում։ Նման ուտեստը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան ջեռոցում։

Միացություն:

• cannelloni - 10-12 հատ;
• 500 գ աղացած միս;
• 150-200 գ պանիր;
• սոխի գլուխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2-3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• աղ և պղպեղի խառնուրդ;
• ձիթայուղ.

Խոհարարություն:

Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել ևս մեկ անսովոր համեղ ուտեստ՝ թխած տոմատի սոուսում։ Կանելոնի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս բազմազանությունը ստեղծվում է օգտագործման միջոցով տարբեր լցոնումներ(մսից, բանջարեղենից, ռիկոտայից կամ սպանախից) և սոուսներից (, տարբեր տեսակներլոլիկի սոուսներ): IN այս բաղադրատոմսըԿանելոնին պատրաստվում է աղացած մսի միջուկով և քերած պանիր, և տոմատի մածուկսխտորով և ռեհանով։

Բաղադրությունը:

• 250 գր. կանելոնի (մեծ) Մակարոնեղենխողովակային)
• 500 գր. աղացած միս (տավարի միս, խոզի միս, խոզի միս)
• 2 սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր՝ աղացած մսի համար, 1-2 պճեղ՝ սոուսի համար
• 500 գր. լոլիկ
• աղ
• մարջորամ
• ռեհան
• մաղադանոս
• աղացած սև պղպեղ
• ձիթայուղ
• 200-300 գր. կոշտ պանիր (կարող եք նաև սովորական կոշտ պանիրներ օգտագործել, բայց պարմեզանը լավագույնն է, կարող եք ավելի քիչ վերցնել՝ 150-200 գր.)
• 3-4 փ. լ. տոմատի մածուկ
• 500-600 մլ. ջուր

Խոհարարություն:

1. Իմ լոլիկները, հեռացրեք սպիտակ միջուկը, մի փոքր կտրեք հակառակ կողմը խաչաձև:
   
2. Դրանք եռում ենք՝ 30-60 վայրկյան թաթախելով եռման ջրի մեջ, որից անմիջապես հետո տեղափոխում ենք սառը ջրով ամանի մեջ։ Մենք ստանում ենք այն, մաքրում ենք մաշկից:
   
3. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
4. Սոխն ու սխտորը մաքրում ենք, մանր կտրատում, առանձին-առանձին մի կողմ ենք դնում սխտորը մսի միջուկի համար, առանձին սխտորը լոլիկի սոուսի համար։
   
5. Սովորական կոշտ պանիրերեքը խոշոր քերիչով։ Նույնիսկ ավելի լավ է օգտագործել մանր քերած պարմեզան։
6. Լվացեք և մանր կտրատեք մաղադանոսը - մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1 բուռ մանր կտրատած մաղադանոս։
   
7. Սոխը և սխտորը (այն, որը մենք առանձնացրել ենք մսի միջուկի համար) տապակում ենք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
   
8. Աղացած միսը լցնել տապակի մեջ, խառնել սխտորով և սոխով և տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։
   
9. Մսին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու չորացրած սուսամբարը, աղն ու պղպեղը։
   
10. Խառնել մսի միջուկը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև անջատեք և սառչեք:
    
11. Հովանալու համար մսի լցոնումավելացնել կես քերած պանիրն ու մաղադանոսը, խառնել։
    
12. Տապակել մնացած սխտորը ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել տոմատի մածուկ և ջուր, ռեհան, աղ և սև պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ, բերել եռալ և անջատել: Թող սոուսը սառչի մինչև գոլ:
    
13. Մսային միջուկով թեյի գդալով լցնում ենք կանելոնի խողովակները։
14. Թխելու ամանները ձիթապտղի յուղով քսել և մեջը լցնել լոլիկի սոուսի կեսը (այս քանակի բաղադրիչներն ինձ բավարար էին 2 թխելու համար)։ Լրացրեք լցոնած կանելոնիները, ապա մնացած սոուսը։
    
15. Եթե ​​օգտագործում եք քերած պարմեզան, կարող եք այն անմիջապես շաղ տալ կանելոնի վրա; եթե սովորական կոշտ պանիր, կարող եք անմիջապես, և նույնիսկ ավելի լավ, 10-15 րոպեում: մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։
    
16. Մենք թխում ենք 35-40 րոպե: 180° նախօրոք տաքացրած ջեռոցում (եթե վերևը շատ արագ է թխվում, կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով)։
    
17. Կանելոնները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի (մոտ 5 րոպե), որից հետո կարող ենք շարել ափսեների վրա։ 2-3 կանելոնի խողովակներ սովորաբար մատուցվում են յուրաքանչյուր մատուցման համար:

Դու սիրում ես Իտալական խոհանոցկամ պարզապես ուզում եք ինչ-որ նոր բան փորձել օրիգինալ ուտեստ? Ապա նախապատվությունը տվեք ավանդական խորտիկ, որը մեզ մոտ եկավ անմիջապես Միջերկրական ծովի ափերից, որը կոչվում է կանելոնի աղացած միսով։

Cannelloni-ն մակարոնեղենի մեծ խողովակներ են, որոնք կարելի է լցոնել ցանկացած բանով: Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են դրանցից, բայց իրականում աղացած միսով կանելոնին պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական մակարոնեղեն պատրաստելը։ Փորձեք վերցնել խողովակներ, որոնք չեն պահանջում նախապես եփել:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• cannelloni - 250 գ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ;
• կանաչապատում;
• համեմունքներ.

Սոխը և մի երկու պճեղ սխտորը մանր կտրատել, ապա մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ թեթևակի անցկացնել։ Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք ենք անում, վրան եռման ջուր լցնում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռացվի դրանցից։ Կտրել դրանք փոքր խորանարդիկների մեջ, խառնել աղացած մսի և համեմունքների հետ, ապա մի փոքր տապակել թավայի մեջ։

Երբ միջուկը պատրաստ է, դրանով պինդ լցրեք խողովակները։ Միջուկը պետք է սառը լինի։ Փաթեթավորեք դրանք թխելու ամանի մեջ: Կանելոնների միջև պետք է լինի փոքր տարածություն, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն իրար։ Կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոցում ու պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ, վրան քերած պանիր ենք շաղ տալիս։

Սոուս ջեռոցում

Բեշամելի սոուսով աղացած մսով կանելոնին հաստատ ավելի համեղ կլինի, քան դասական բաղադրատոմսով պատրաստվածները։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• cannelloni - 250 գ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• Պարմեզան պանիր - 150 գ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 50 գ;
• կաթ - 1 լ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ռաստ. յուղ;
• համեմունքներ.

Սոխը մանրացնել սխտորով, մաքրել լոլիկը։ Աղացած միսը տապակում ենք 3 ճաշի գդալ ջրով տապակի մեջ, մինչև ամբողջովին գոլորշիանա, և միսը գույնը չփոխի։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն միասին չկպչի գնդիկների տեսքով: Կանելոնիի միջուկը պետք է մի փոքր փխրուն լինի։ Նաև բանջարեղենը եփում ենք մի փոքր ձեթով տապակի մեջ մոտ 10 րոպե։

Միջուկի երկու մասերն էլ միացնում ենք՝ լավ խառնելով։ Միաժամանակ պետք է սկսել բեշամելի սոուսը պատրաստել։ Դա անելու համար հալեցնում ենք կարագը, մեջը լցնում ալյուրը և կաթսան դնում միջին կրակի վրա։ Սկսում ենք կամաց-կամաց կաթի մեջ լցնել՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ այն սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Խառնել այնքան, մինչև սոուսը դառնա յուղալի հետևողականությամբ։ Երբ այն պատրաստ է, կափարիչով ծածկում ենք ճաշատեսակը։

Այդ ժամանակ միջուկը պետք է սառած լիներ ու դրանով լցնում ենք մեր խողովակները։ Սեղմում ենք դրանք թխելու համար, իսկ վրան լցնում ենք բեկամելի սոուս։ Մենք կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոցում 200 ջերմաստիճանում, ամբողջական եփումից 10 րոպե առաջ, կանելոնին շաղ տալ քերած պանիրով։

Աղացած հավով

Կանելոնի հետ աղացած հավ- սա իտալական ճաշ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է ավանդական ուտեստնրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում խոզի կամ տավարի միս: Այսպիսով, խողովակները ձեռք կբերեն ավելի նուրբ համ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• cannelloni - 250 գ;
• աղացած հավ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• Պարմեզան պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ռաստ. յուղ;
• Բեշամելի սոուս;
• համեմունքներ.

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել ու տապակել թավայի մեջ։ Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր կտորներով։ Տապակմանը ավելացնում են աղացած միս, իսկ քիչ անց՝ լոլիկ։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և միջուկը եփել մոտ 15 րոպե։ Հաջորդը բեշամել սոուսն է։ Ինչպես պատրաստել այն, կարող եք պարզել նախորդ բաղադրատոմսով։ Խիտ քերիչով «պարմեզան» ենք քսում։

Երբ լոլիկով աղացած միսը պատրաստ է, լցնում ենք կանելոնիով։ Սակայն միջուկը պետք է չափավոր լինի, հակառակ դեպքում թխելու ժամանակ խողովակները կարող են պայթել։ Բեշամելի սոուսը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Առաջինը լցնում ենք կաղապարի մեջ, որից հետո այնտեղ դնում ենք կանելոնին։ Մնացած կեսը լցնել վրան։ Խողովակները կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց՝ 180 ջերմաստիճանում, եփման ավարտից 10 րոպե առաջ ճաշատեսակը վրան պանիր ցանել։

Դանդաղ կաթսայում

Դուք չունեք ջեռոց, բայց դուք իսկապես ուզում եք փորձել կանելոնի հետ աղացած միս? Մի հուսահատվեք։ Ի վերջո, եթե դուք ունեք դանդաղ կաթսա, ապա ձեզ շատ հաջողակ համարեք:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• կանելոններ - 10 հատ;
• աղացած միս - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• գազար - 2 հատ;
• ծավալը։ մակարոնեղեն - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ռաստ. յուղ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ապա մի փոքր տապակել աղացած մսի հետ։ Կարող եք միջուկը հում թողնել և անմիջապես լցնել կանելոնիով, բայց հետո խողովակների պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կավելանա։ Մի մոռացեք աղել և ավելացնել համեմունքներ:

Հովացրեք աղացած միսը և լցրեք կանելոնով։ Առավել հարմար կլինի դա անել ձեռքով, առանց օտար առարկաների օգնության: Խողովակները դնում ենք ամանի հատակին՝ յուղով քսած։ Այնտեղ կետչուպը նույնպես խառնվում է փոքր քանակությամբ ջրի հետ և այդ «արգանակը» լցնում են աշխատանքային մասի վրա։ Վերջում վրան ցանել քերած պանիր և կես ժամ եփել «Շոգեխաշել» ծրագրով։ Եթե ​​թվում է, թե ուտեստը բավականաչափ պատրաստ չէ ձեզ համար, կարող եք ավելացնել ևս 10-15 րոպե։

Աղացած միսով և սնկով

Կանելոնի աղացած միսով և սնկով - ևս մեկ համեղ տարբերակայս անսովոր ուտեստը.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• աղացած միս - 300 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ռաստ. ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոուսի բաղադրիչները;
• համեմունքներ;
• աղ.

Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, մաքրել դրանք և նաև մանր կտրատել։ Սոխը, սունկը, աղացած միսը և լոլիկը տապակել տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն։ Աղ և համեմունք: Չմոռանաք մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի միջուկը հավասարապես տապակվի։

Տապակել մանր կտրատած սխտորը, մեկ գլուխ սոխը և աղացած միսը տապակի մեջ, մինչև այն դառնա մի փոքր շագանակագույն երանգ: Հեռացնում ենք միջուկը, որ սառչի, հետո այնտեղ դնում ենք մանր կտրատած կանաչի, ձու և համեմունքներ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

Սկսենք պատրաստել տոմատի սոուսը կանելոնի համար։ Երկրորդ սոխը մանր կտրատել։ Լոլիկները մաքրել, կտրատել շերտ և ընկղմվող բլենդերով վերածել խյուսի։ Այդ ամենը թավայի մեջ եփում ենք՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Սոուսը անընդհատ խառնել՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։ Դրա պատրաստման ժամանակը ձեզնից պետք է տևի 3-5 րոպե։

Մինչև այդ միջուկը պետք է սառած լիներ և դրանով լցնում ենք խողովակները։ Ստացված սոուսը բաժանում ենք երկու հավասար մասի. առաջինը լցնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, իսկ վրան լցնում մնացած կանելոնները։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և ուղարկել ջեռոց 40 րոպե։

Քչերն են լսել նման ուտեստի, ավելի ճիշտ՝ կանելոնի նման ապրանքի մասին, բայց դրանք սովորական մակարոնեղեն են, բայց դրանց տարբերությունը մեծ չափերի մեջ է։ Մեկ մակարոնեղենի տրամագիծը 3 սմ է, իսկ երկարությունը՝ 10 սմ։Կանելոնին՝ աղացած միսով։ իտալական ուտեստորը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը։ Եվ նաև այն կարելի է եփել Բեշամելի սոուսով, որը կհաղորդի հյութեղություն և նուրբ բուրմունք։

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա մենյուև խնդրում ենք սիրելիներին համեղ հյուրասիրություններով, մենք առաջարկում ենք դիտարկել այս հիանալի հյուրասիրության մի քանի բաղադրատոմս:

Դասական կանելոններ աղացած միսով

Ինչ կպահանջվի.

• 250 գրամ կանելոնի;
• 250 գրամ աղացած միս;
• Մեկ միջին լամպ;
• 2 լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• պանրի կտոր ծանր գնահատական 180 գրամի դիմաց;
• Բուսական յուղ;
• Մաղադանոս, սամիթ - 5-6 ճյուղ;

Խոհարարության ժամանակը - 60-70 րոպե:

Սննդային արժեքը՝ 280։

Ինչպես պատրաստել.

• Լվացեք լոլիկը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
• Մենք մաքրում ենք սոխի գլուխը, կտրում ենք փոքր շերտերով;
• Լոլիկը սոխով լցնել ձեթով տապակի մեջ, տապակել 8-10 րոպե;
• Մենք մաքրում ենք սխտորի մեխակները, կտրում ենք բարակ շերտ, քնում ենք բանջարեղենին: Լցնել աղ, սև պղպեղ և եփել ևս 3 րոպե;
• Լվացեք մաղադանոսի ճյուղերը, թափահարեք և շատ նուրբ կտրատեք: Լցնել կանաչիները սոուսի մեջ և խառնել;
• Այնուհետև աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ և ցանում աղացած պղպեղ։ Լավ խառնել;
• Կանելոնի լցոնված աղացած միսով;
• Թխելու ափսեը մանրակրկիտ ցողեք բոլոր կողմերից։ բուսական յուղև դրեք լցոնված կանելոնիները;
• Հաջորդը լրացրեք ձևը սոուսով;
• Պանիրը մանր ծղոտների մեջ մանրացնում ենք ու դնում մակարոնեղենի ու սոուսի վրա։ Լցնել կես բաժակ ջուր;
• Ձևը փակում ենք փայլաթիթեղով;
• Վառում ենք ջեռոցը և տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան։ Եկեք հանենք ձևը: Թողնել թխելու համար 40 րոպե։

Կանելոնի աղացած միսով ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

• 300-350 գրամ կանելոնի;
• Աղացած տավարի կամ խոզի միս - 400 գրամ;
• Մեկ գազար;
• սոխի գլուխ;
• 150 գրամ երշիկ պանիր;
• Թթվասեր - 100 մլ;
• Մայոնեզ - 100 գրամ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ կաթ;
• Բուսական յուղ;
• Մի քիչ աղ և սև աղացած պղպեղ։

Որքա՞ն եփել - 1 ժամ։

Կալորիաների քանակը 290 է։

• Մենք լվանում ենք գազարը, մաքրում ենք ամբողջ կեղտը և մանրացնում ենք խոշոր չիպսերով;
• Հեռացրեք կեղևը սոխի գլխից, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
• Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լցնում բուսայուղ, տաքացնում;
• Մանրացրած բանջարեղենը լցնել տաքացրած յուղի մեջ, թողնել տապակվի 10 րոպե։ Մենք խառնում ենք ամեն ինչ;
• Այնուհետև այնտեղ լցնում ենք աղացած միս, աղ ենք անում, ցանում սև աղացած պղպեղ, խառնում, մի քիչ ջուր ավելացնում և եփում 15 րոպե;
• Դրանից հետո միջուկը հանել վառարանից և թողնել սառչի;
• Այդ ընթացքում մենք պատրաստվում ենք պանրի սոուս. Մի կտոր երշիկ պանիր կտրատել փոքր շերտերով։ Դրեք դրանք բլենդերի գավաթի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։ Մանրացրեք պանիրը մանր կտորներով;
• Հաջորդը, առանձին բաժակի մեջ դնել մայոնեզը, թթվասերը, խառնել ամեն ինչ;
• Մենք քնում ենք թթվասերի և մայոնեզի պանրի խառնուրդի մեջ, խառնել;
• Մաքրեք սխտորի մեխակները կեղևից, քամեք սխտորը և ավելացրեք սոուսի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք;
• Այնուհետև ավելացնել կաթը, խառնել ամեն ինչ, կծու սոուսպատրաստ;
• Լրացրեք կանելոնին աղացած միսով և բանջարեղենով;
• Խորը թխման թերթիկը մանրակրկիտ քսում ենք բուսական յուղով և այնտեղից հեռացնում լցոնված մակարոնեղենը;
• Լցնել ամեն ինչ պանրի սոուսով;
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և հանեք ձևը։ Թողնում ենք թխելու 30 րոպե։

Կանելոնին աղացած հավով դանդաղ կաթսայում

• 300 գրամ կանելոնի;
• աղացած միս հավի միս- կես կիլոգրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Մեկ լոլիկ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Կես բաժակ ջուր;
• Մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• Մի պտղունց աղ և սև աղացած պղպեղ։

Որքան եփել - 70 րոպե:

1. Աղացած միսը լցնում ենք բաժակի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու սև պղպեղ։ Մենք խառնում ենք ամեն ինչ;
2. Հեռացրեք կեղևը սոխից, կտրեք փոքր կտորներով;
3. Մենք մաքրում ենք գազարը, լվանում ամբողջ կեղտը և քսում միջին քերիչով;
4. Լոլիկի վրա լցնել տաք ջուր և անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք կեղևը;
5. Դրանից հետո կեղևավորված լոլիկը կարելի է քերել կամ մանրացնել բլենդերով մինչև խյուս;

• Multicooker-ի վրա դրեք «Frying» ռեժիմը, յուղեք տարան ձիթապտղի յուղով;
• Այնուհետև այնտեղ ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել մոտ 10 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել
• Այնուհետև ափսեի մեջ դնել բանջարեղենի տապակած կեսը;
• Մնացած բանջարեղենի տապակին ավելացնել աղացած միսը, համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել և տապակել մոտ 10 րոպե;
• Հաջորդը, մենք սկսում ենք կանելոնին աղացած միսով և բանջարեղենով;
• Մակարոնեղենը միջուկով քսում ենք բազմաթուխ տարայի մեջ, վրան դնում մնացած բանջարեղենի տապակածը, լցնում ամեն ինչի վրա։ տոմատի խյուսև ջուր;
• Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ;
• Մենք սահմանում ենք «Միջում» ծրագիրը և թողնում ենք եփելու 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել կանելոնին աղացած միսով բեշամելի սոուսով

• 250 գրամ կանելոնի;
• Կես կիլոգրամ աղացած տավարի կամ խոզի միս;
• 4 միջին լոլիկ;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• Մի կտոր Մոցարելլա պանիր, կարող եք օգտագործել 100 գրամ Մոցարելլա և 100 գրամ այլ պինդ պանիր;
• սոխի գլուխ;
• Մեկ գազար;
• Բուսական յուղ;
• Մի քիչ աղ և սև աղացած պղպեղ։

Բեշամելի սոուսի համար.

• 800 մլ կաթ;
• Մի պտղունց մշկընկույզ;
• Ալյուր - 3 մեծ գդալ;
• 50 գրամ կարագ;
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Եփելու ժամանակը 1 ժամ 15 րոպե է։

Սննդային արժեքը՝ 285։

• Մենք լվանում ենք գազարը, կեղևը մաքրում և մանր չիպսերով մանրացնում;
• Հեռացրեք կեղևը սոխից, կտրեք այն փոքր շերտերով;
• Բանջարեղենը լցնել տաքացրած յուղի մեջ, տապակել 5-8 րոպե։ Մենք անընդհատ խառնում ենք;
• Հետո աղացած միսը դնում ենք այնտեղ, աղ ենք անում, սև պղպեղ ենք լցնում, ամեն ինչ խառնում ենք։ Թողնել եփելու փակ կափարիչի տակ 7-8 րոպե։ Այնուհետև բացեք կափարիչը և եփեք ևս 7 րոպե;
• Լոլիկները լվանում ենք։ Դուք կարող եք հեռացնել մաշկը դրանցից, դա պետք չէ։ Դրանք կարելի է քերել քերիչով կամ մանրացնել բլենդերով՝ խյուսի տեսք ստանալու համար;
• Այնուհետև լոլիկի խյուսը լցնել տարայի մեջ, վրան ավելացնել տոմատի մածուկ, վրան աղ ցանել և խառնել;
• Այնուհետև լցնել լոլիկի սոուսը աղացած մսի մեջ, հարել և եփել 10-15 րոպե;
• Սկսենք պատրաստել բեշամել սոուսը։ Թավայի մեջ կամ հաստ պատերով տարայի մեջ հալեցնում ենք կարագ;
• Ալյուրը լցնել կարագի մեջ, խառնել և տապակել ամեն ինչ 2-3 րոպե;
• Այնուհետև աստիճանաբար լցնել կաթը մաս-մաս և չմոռանալ խառնել: Գնդիկները չպետք է մնան: Դուք պետք է ստանաք հավասար խառնուրդ;
• Եռացրեք սոուսը այնքան, մինչև թանձրանա, հենց թանձրանա, անմիջապես անջատեք կրակը և հանեք վառարանից;
• Հետո քնել սոուսով մշկընկույզև խառնել;
• Կանելոնի լցոնված աղացած միսով, բանջարեղենով և լոլիկով;
• Թխելու ձևանմուշը ցողում ենք յուղով, այնտեղ լցնում ենք միջուկով կանելոնները և լցնում բեշամելի սոուսով;
• Երեք պանիր փոքր ծղոտների մեջ և դրեք այն վերևում;
• Ամեն ինչ դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում 30 րոպե։

Ուշադրություն դարձրեք դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսին:

Ինչպես պատրաստել համեղ բաղադրատոմսասպիկ ից խոզի ոտքեր, կարդալ հետաքրքիր բաղադրատոմսերմեր հոդվածում։

Մեր պանրով ապուրՀետ ապխտած հավդառնալ ձեր սիրելի ուտեստը: Բաղադրատոմսը այստեղ։

• Թխելուց առաջ կանելոնին մի փոքր եռացնելը կկրճատի դրանց թխման ժամանակը;
• Մակարոնին շատ ամուր մի լցրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կպայթի և ամբողջ միջուկը կընկնի;
• Կարող եք ավելացնել սունկ, կարտոֆիլ, բիբար, պանիր և այլ բանջարեղեն;
• Որպեսզի կանելոնները հյութալի ստացվեն, դրանք պետք է ամբողջությամբ պատել սոուսով։

Կանելոնին աղացած միսով հիանալի հյուրասիրություն կլինի ձեր համար ընտանեկան ընթրիքկամ հյուրերի համար: Այս ուտեստը անսովոր է, բուրավետ և հյութալի։ Իսկ եթե աղացած միսին ավելացնեք որևէ համեմունք, համեմունք, ապա այն կլինի բուրավետ, նուրբ և ճաշատեսակին հիանալի համ կտա:

Իտալիայում աղացած միսով կանելոնին ուտում են այնքան հաճախ, որքան մենք կարտոֆիլի պյուրեկոլոլակներով: Եթե ​​ձեր ընտանիքի համար մակարոնեղենի նման նրբագեղություն եք պատրաստում, կարող եք լրջորեն զարմացնել նրանց և արժանանալ շատ հիացական ակնարկների: Չնայած այն հանգամանքին, որ կանելոնին նույն մակարոնն է, դրանք չեն օգտագործվում որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ամենից հաճախ մակարոնեղենը լցոնված է տարբեր լցոնումներ, թխված ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշած տապակի մեջ։

Կանելոնին աղացած մսով լցնելը շատ պարզ է՝ մակարոնեղենի տրամագիծը հասնում է 2-3 սանտիմետրի։ ընթացքում ջերմային բուժումխմորը դառնում է նուրբ և փափուկ, բայց այն չի կորցնում իր ձևը: Ստացվում է շատ օրիգինալ, համեղ և անուշահոտ ուտեստանսովոր միջավայրում:

Կանելոնին աղացած մսով կարելի է պատրաստել ցանկացած մսով և նույնիսկ ձկով։ Կարող եք նաև ավելացնել բանջարեղեն, սունկ, կոշտ կամ վերամշակված պանիր, կանաչի և այլն։ Որպեսզի աղացած մսով կանելոնին ավելի համեղ դառնա, պարզապես դրանց վրա սոուս ավելացրեք։ Ավանդաբար այս ուտեստի համար օգտագործվում է կրեմի կամ կաթի հիմքով բեշամել։ Կարող եք նաև վերցնել տոմատի մածուկ, թթվասեր, պանրային մթերքներ կամ սնկի սոուս։ Հիմնական բանը սոուսի նուրբ հետևողականությունը պահպանելն է, որպեսզի այն հիանալի ընդգծի աղացած միսով կանելոնի համն ու կառուցվածքը։

Իրականում յուրաքանչյուրն առաջին անգամից կհասկանա, թե ինչպես պատրաստել կանելոնին աղացած միսով։ փորձառու խոհարար, նույնիսկ առանց իտալական ծագման։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով գնալ սուպերմարկետ եւ գնել համեղ խողովակների փաթեթ: Եթե ​​դրանց պատրաստման մեջ մի փոքր ձեռք բերեք, ապա աղացած մսով կանելոնին ոչ միայն տնական դելիկատես կդառնա, այլև օրիգինալ տոնական ուտեստ։

Կաննելոնին աղացած հավով և բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում այս ուտեստի համեմատաբար հեշտ տարբերակն է: Միաժամանակ միջուկը մնում է նույն հյութալի ու համեղ։ Հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ կարող եք կանելոնին սոուսով պատրաստել, այսինքն՝ դրանք շոգեխաշած կլինեն։ Եթե ​​ցանկանում եք դրանք մի փոքր տապակել, ապա պետք է կրճատեք ջրի քանակը կիսով չափ, ինչպես նաև դանդաղ կաթսան միացնեք «Թխելու» ռեժիմին՝ ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։

Բաղադրությունը:

• 250 գ կանելոնի;
• 400 գ աղացած հավ;
• 1 գազար;
• 1 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 100 մլ ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել։
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։
3. Լոլիկը եռացնել եռման ջրով, ապա անմիջապես թաթախել սառը ջրի մեջ, ապա հեռացնել կեղևը։
4. Լոլիկը ինքնին քերված է կամ բլենդերով տրորված։
5. Միացրեք բազմաբնակարանը «Frying» ռեժիմով, յուղեք ամանը ձիթապտղի յուղով:
6. Տապակել սոխն ու գազարը 10 րոպե, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ։
7. Տապակի կեսը լցնում ենք ափսեի մեջ, մնացածը թողնում մուլտիօջախի կաթսայի մեջ և վրան ավելացնում աղացած միս։
8. Տապակել աղացած միսը բանջարեղենով ևս 10 րոպե։
9. Լրացրեք կանելոնին աղացած միսով և բանջարեղենով, օգտագործելով թեյի գդալ:
10. Կանելոնին աղացած միսով լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, իսկ վրան լցնել նախապես մի կողմ դրված բանջարեղենը։
11. Ամեն ինչ լցնել լոլիկի խյուսով և ջրով, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
12. Կանելոնին աղացած միսով եփել դանդաղ կաթսայում 40 րոպե «Շոգեխաշել» ռեժիմով փակ կափարիչի տակ։

Հետաքրքիր է ցանցից

Կանելոնին աղացած միսով և բեշամելի սոուսով դասական համադրություն է իտալացի խոհարարների համար: Ջեռոցում այս ուտեստը պարզապես զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ է ստացվում: Եթե ​​Պրովանսի խոտաբույսերը ձեռքի տակ են, ապա չորացրած խոտաբույսերի փոխարեն ավելի լավ է դրանք ավելացնել։ Կարևոր է, որ սոուսը ամբողջությամբ ծածկի կանելոնին։ Եթե ​​դա բավարար չէ, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ մսի արգանակ։

Բաղադրությունը:

• 12 cannelloni խողովակներ;
• 400 գ աղացած միս;
• 4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 800 մլ կաթ;
• 1 գազար;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 սոխ;
• 3 արվեստ. լ. ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• չոր խոտաբույսեր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը քերել, սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։
2. Տապակը յուղել բուսայուղով և վրան 5 րոպե տապակել սխտորը, սոխն ու գազարը։
3. Աղացած միսը լցնել բանջարեղենի մեջ և, հաճախ խառնելով, տապակել 10 րոպե։
4. լցնել աղացած միսը տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել չորացրած խոտաբույսերը և եփ գալ ևս 3-4 րոպե։
5. Մինչ ֆարշը սառչում է, կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
6. Ալյուրը լցնել ձեթի մեջ, խառնել և տապակել մի քանի րոպե։
7. Կարագի մեջ լցնել սառը կաթը և բարակ շիթով ալյուրը՝ շարունակելով հարել սոուսը։
8. Բեշամելը աղացրեք ըստ ճաշակի, հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակից։
9. Դեպի ներքեւ խորը ձևթխելու համար լցնել պատրաստի սոուսի կեսը։
10. Լրացրեք կանելոնի մակարոնեղենը աղացած միսով և բանջարեղենով։
11. Լցոնած կանելոնները շարել բեշամելի ամանի մեջ և լցնել մնացած սոուսը։
12. Պանիրը քերել և շաղ տալ ուտեստի վրա, 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխել կանելոնին աղացած միսով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կանելոնին աղացած միսով ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Բարի ախորժակ!

Կանելոնին աղացած միսով, կախված բաղադրատոմսից, կարող է նմանվել ծովային մակարոնեղենի կամ գուրման Իտալական մակարոնեղեն. Ամեն դեպքում, ուտեստը կստացվի առատ, սննդարար և շատ համեղ։ Դրա միակ թերությունը կարելի է համարել բարձր կալորիականությունը։ Փորձառու խոհարարների մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել կանելոնի աղացած միսով, կօգնեն ձեզ ծանոթանալ իտալական համեղ ուտեստներից մեկին.

• Cannelloni-ները, ցավոք, շատ փխրուն են, ուստի դրանց հետ պետք է վարվել ծայրահեղ խնամքով: Որոշելու համար, թե արդյոք փակ տուփի մեջ կոտրված մակարոնեղեն կա, մի փոքր թափահարեք այն հենց խանութում. ձայնից պարզ կլինի՝ կանելոնին ամբողջական են, թե ոչ;
• Կանելոնին պետք է կիպ լցոնել, բայց միջուկը չպետք է խտացնել։ Այսպիսով, մակարոնեղենը կպահպանի իր ձևը և չի ճաքի.
• Ինչպիսի սոուս էլ օգտագործեք, համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ ծածկի կանելոնին առնվազն եփման սկզբում, հակառակ դեպքում դրանք չոր կլինեն կամ չեն հասցնի պատրաստության հասնել։