Կաղամբի և կարտոֆիլի կոտլետները ջեռոցում։ Կարտոֆիլի կոտլետներ կաղամբով. ամենահամեղ բաղադրատոմսը. Բուսական նիհար ուտեստ

Թավայի մեջ եփած թարմ կաղամբով նիհար կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս։ Բուսական ապրելակերպի սիրահարների համար ամենակարևորը…

Բաղադրությունը:

• 500 գր կարտոֆիլ
• 500 գր թարմ կաղամբ
• 1 սոխ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• մի քիչ հացի փշրանքներ
• բուսական յուղտապակելու համար

1. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրեք այն 4-6 մասի և եփեք մինչև եփվի։


2. Կաղամբը դանակով կտրեք փոքր շերտերով, կամ դրա համար կարող եք օգտագործել կոմբայն (իհարկե, այն ավելի արագ է կոմբայնի մեջ, բայց հետո լվացեք ավելորդ իրը):


3. Սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և կտրատած կաղամբը։ Ես թավայի մեջ ջուր չեմ լցնում, քանի որ ուզում եմ, որ կաղամբը ոչ թե շոգեխաշած, այլ մի փոքր տապակած ստացվի։ Եթե ​​կաղամբը հյութալի է, ապա տապակելիս ինքն իրեն հյութ կտա, իսկ եթե կաղամբը սկսի այրվել, ապա տապակման վերջում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Այսպիսով, մենք տապակում ենք կաղամբը մինչև փափկելը, երբեմն խառնելով:


4. Խաշած կարտոֆիլը տրորել մեծ ամանի մեջ և ավելացնել տապակած կաղամբը։ Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի (Ավելացրեք նաև համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ): Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել բանջարեղենի ֆարշը սառչի, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանի։


5. Երբ բանջարեղենի ֆարշը սառչում է, սկսում ենք ջրի մեջ թրջած ձեռքերով կոտլետներ կազմել և գլորել դրանք։ հացի փշրանքներ... Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և ուղարկել կարտոֆիլի կոտլետները տապակելու մինչև գեղեցիկ, ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա, երկու կողմից։

Կաղամբի կոտլետներ

Կաղամբի, գազարի և քերած կարտոֆիլի կոտլետները սեզոնային համեղ ուտեստ են, որը նույնպես շատ հեշտ է պատրաստել։

Բանջարեղենի կոտլետները կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ՝ թթվասերի (կամ վեգանական), մայոնեզի, սնկով սոուս., ինչպես նաև որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես տաք նախուտեստ:

Հաճախակի կաղամբի կոտլետներկոչվում է zraz կամ կարտոֆիլի բլիթներ, կարտոֆիլի բլիթներ, և սխալ չկա: Այս բաղադրատոմսերը շատ նման են միմյանց. Սակայն, ի տարբերություն սովորական պատրաստման բաղադրատոմսի, մենք ձու չենք ավելացնի մեր ճաշատեսակին։ Բաղադրատոմսը լիովին բուսակերական է, նիհար:

Այսպիսով, բուսական կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 3 խոշոր կարտոֆիլ
• 2 փոքր գազար կամ 1 մեծ
• փոքր կաղամբի քառորդ մասը (սպիտակ կաղամբ)
• 1 սոխ
• բուսական յուղ
• կանաչիները ըստ ցանկության

Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը քերել։ Կաղամբը մանր կտրատել, որպեսզի շատ բարակ ծղոտ ստացվի:

Բանջարեղենը, աղը խառնում ենք և թողնում ենք 3-4 րոպե եփվի, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Քամել և քամել հյութը, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դուք պետք է այնքան ալյուր ավելացնեք, որպեսզի բանջարեղենի «խմորը» հեշտ ձեւավորվի։

Վրա տաք կաթսաբուսական յուղով, գդալով քսել բանջարեղենը և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կոտլետները կարող եք թաթախել հացի փշրանքների մեջ։

Մի կողմից տապակելուց հետո կարելի է կոտլետները շրջել և կափարիչով ծածկել տապակը, որպեսզի կոտլետներն ավելի արագ հասնեն և ներս տապակվեն։

Կարտոֆիլով բանջարեղենային կաղամբի կոտլետները պատրաստ են։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում առողջ և համեղ կաղամբի և կարտոֆիլի կոտլետների բաղադրատոմս։ Իսկապես, մեր խոհանոցների առաջատարները ոչ թե ծնեբեկներն ու արտիճուկներն են, այլ ամենասովորական կարտոֆիլն ու կաղամբը։ Առանց այս պարզ, բայց բոլորի սիրելի բանջարեղենի անհնար է պատկերացնել ավանդական ռուսական խոհարարությունը։ որքան տարբեր ուտեստներդուք կարող եք պատրաստել նրանցից!

• կարտոֆիլ և թարմ կաղամբ- կես կիլոգրամ;
• աղեղ - գլուխ;
• ալյուր - 40-50 գրամ;
• հավի ձու (փոքր) - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ - մոտ մեկ թեյի գդալ;
• պղպեղ - մի պտղունց:

Պատրաստում:

1. Լվանալ կարտոֆիլը, հեռացնել կեղևը, կտրատել խոշոր պալարները։ Վրան լցնել եռման ջուր, ավելացնել աղ, եփել։ Պատրաստի կարտոֆիլից քամել արգանակը և ավելացնել հում ձու... Հիշեք, որ կարտոֆիլը պետք է մանրացնել մինչև կարտոֆիլի պյուրե ստանալը:
2. Լվացեք թարմ կաղամբը, մանր կտրատեք։ Եռացնել (15 րոպե) աղաջրի մեջ, ծալել մաղի վրա։ Եփած կաղամբը կաթսայի մեջ տեղափոխել կարտոֆիլի պյուրե, խառնել։
3. Կլպել սոխի գլուխը, կտրատել։ Մեկ ճաշի գդալ բուսայուղը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 4-7 րոպե։ Ապա միացրեք կաղամբի և կարտոֆիլի զանգվածի հետ։
4. Մանրակրկիտ խառնել։ Փորձեք աղի համար, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք: Թեթև պղպեղ: Այժմ պատրաստված զանգվածից նորաձև կոտլետներ, դրանք պատում ենք ալյուրի բարակ շերտով և տապակում տաք յուղի մեջ։ Ցանկալի է հեռացնել ավելորդ յուղը պատրաստի կոտլետներից, թղթե սրբիչը հիանալի կերպով կհաղթահարի այս խնդիրը:
5. Ծառայել կաղամբով և կարտոֆիլով կոտլետները թթվասերով և կտրատած թարմ վարունգով։

Խորհուրդ. Կոտլետների համը կարող եք փոխել՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներկաղամբի և կարտոֆիլի զանգվածի մեջ (օրինակ. տապակած սունկկամ տապակած քերած գազար):

Այսօր օրակարգում բանջարեղենի կոտլետներ են՝ հնդկական ավանդական համեմունքով՝ լոլիկի չատնի։ Սոուսն արտաքին տեսքով նման է կետչուպի, բայց շատ ավելի համեղ է և ունի համոզիչ տաք-քաղցր-կծու համ։ Կծու չատնին հիանալի կերպով լրացնում է մեղմ ուտեստը, և նրա վառ գույնը այս համեմունքը դարձնում է սեղանի ձևավորում: Ավոկադո Քույրը խորհուրդ է տալիս:

Բաղադրիչներ

Կոտլետների համար.

• 1 գազար
• 2 կարտոֆիլ
• Կաղամբի փոքր գլխի 1/3-ը
• 0,5 ճ.գ. ալյուր

Սոուսի համար.

• 3 ճ.գ յուղ կամ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ
• 1 ճ.գ աղ
• 3 ճ.գ Սահարա
• 1,5 ճ.գ. ջուր
• 2 պատիճ թարմ կծու պղպեղ՝ նուրբ թակած
• 1/2 թ/գդ մանանեխ
• 1/2 թ/գդ մեխակ
• 1/2 թ/գդ ասաֆոետիդներ
• 1/2 թ/գդ քրքում
• 1/2 թ/գդ քերած կոճապղպեղ
• 1/2 թ/գդ աղացած սև պղպեղ

Նախապատրաստում

Մենք վերցնում ենք կարտոֆիլ, գազար, կաղամբ և պատրաստում աղացած բանջարեղեն)) Ինչպես է դա հնչում: Բանջարեղենը կարելի է քերել մանր քերիչով, չնայած ես ամեն ինչ կտրեցի բլենդերի մեջ՝ արագ և զվարճալի (արագ լինելուց): Խառնել ամեն ինչ մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել աղը։ 5 րոպե հետո ավելացնել ալյուրը։ Այս ընթացքում աղի ազդեցությամբ մեզ անհրաժեշտ բանջարեղենային հյութը կթողարկվի։ Այն խառնվում է ալյուրի հետ և ձևավորում է մածուկ, որը կպահի մեր կոտլետների ձևը, որպեսզի դրանք չփլվեն և ունենան ցանկալի ձևը։ Ուզում եմ նշել, որ երբ փորձեցի այս ուտեստի բաղադրիչները, պարզեցի, թե կոնկրետ ինչ է տալիս կաղամբը. նուրբ համև հաճելի հետևողականություն: Ուստի, եթե ինչ-որ բան փոխեք (օրինակ՝ ավելացրեք ցուկկինի, դդում կամ սմբուկ), ապա անպայման ավելացրեք կաղամբ, որը ձեր կոտլետները կդարձնի փափուկ և օդային։

Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը և փռում ենք կարկանդակները։ Տապակը կափարիչով մի փակեք, հակառակ դեպքում դրանք կթրջվեն և կքանդվեն։ Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև այն երևա լուսանկարներում:

Կարկանդակները շարելուն ու պտտելուն զուգահեռ պատրաստում ենք չատնի։ Համեմունքների բույրը հանելու և ուժեղացնելու համար դրանք պետք է տապակվեն։ Նախևառաջ հավաքեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները վառարանի կողքին, քանի որ ստիպված կլինեք գործել արագ և հստակ)) Պատրաստեք ամեն ինչ՝ մանրացրեք մեխակները հավանգի մեջ և քերեք թարմ կոճապղպեղը։ Եթե ​​թարմ կոճապղպեղ չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել փոշիով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և հերթով ավելացնել համեմունքները։ Նախ, մանանեխի սերմերը, նրանք կսկսեն կրակել և ցրվել ամբողջ խոհանոցում, ուստի կաթսայի կափարիչը պետք է փակվի: Կրակելուց հետո ավելացնել աղացած մեխակը և քերած կոճապղպեղը։ Մի քիչ տապակել՝ մոտ 15 վայրկյան, հաջորդում են սև պղպեղը, քրքումն ու ասաֆոետիդան։ Հաջորդը մենք դնում ենք կծու պղպեղև տոմատի մածուկ, աղ, շաքարավազ և ավելացնել ջուր։ Խառնելիս բերեք եռման աստիճանի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Սոուսը պատրաստ է։

Մատուցել տաք կոտլետներ։ Չատնին կարելի է դասավորել վարդերով կամ դնել ափսեի վրա՝ կոտլետների կողքին։ Բավական է մեկ գդալ չատնի՝ հիմնական ճաշատեսակի համն ընդգծելու համար։ Ճաշատեսակը շատ լավ է ընթրիքի համար։ Այն հիանալի կմարսվի, կներծծվի լավագույն ձևով, և բոլոր սնունդը լավ կլինի: Բայց երեկոյան անընդունելի է այն ուտել, քանի որ լոլիկը, կծու պղպեղը և օգտագործվող համեմունքները խիստ հուզում են ստամոքսը և կարող են վնասակար ազդեցություն ունենալ՝ առաջացնելով այրոց, եթե մարդը դրա համար թուլություն ունի։ Հետևաբար, իմ խորհուրդը պարզ է և ոչ նոր՝ սնվեք ճիշտ և ժամանակին: Եվ երջանիկ եղեք))

Թեթև, ցածր կալորիականությամբ, հիանալի է դիետիկ սնունդ, Միգուցե անկախ ճաշատեսակկամ կողքից բացի՝ բանջարեղենի կոտլետներ։ Խոհարարություն համեղ ուտեստամբողջ ընտանիքի համար:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Բուսական խոհանոցն առանց բանջարեղենի հնարավոր չէ պատկերացնել։ Դրանք եղել են, կան և կլինեն անյուղ և բուսական ուտեստների հիմնական բաղադրիչը։ Բաղադրատոմսը ներկայացված է այսօր բանջարեղենի կոտլետներ... Սա հիանալի տարբերակ է բուսակերների կամ պասուց ճաշի համար: Նմանատիպ ուտեստ պատրաստում են ցանկացած բանջարեղենից՝ կարտոֆիլ, ցուկկինի, գազար, ցուկկինի, բրոկկոլի, ճակնդեղ, շաղգամ, դդում և այլն։ Շատ հետաքրքիր է համադրել մեկ բաղադրատոմսով տարբեր բանջարեղեն... Այս ուտեստը օգտագործում է կարտոֆիլ, սոխ և կաղամբ: Չնայած կան բազմաթիվ տարբերակներ տարբեր համակցությունների համար: Ամեն ինչ կախված է երևակայությունից և փորձեր անելու քաջությունից: Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ ցանկացած կոտլետ հիանալի հավելում կլինի կողմնակի ճաշատեսակի և առաջին ճաշատեսակների համար: Նրանք մեծ ճաշակով դուրս կգան և շատերին դուր կգան։

Կոտլետները կարելի է պատրաստել նախապես խաշած բանջարեղենից կամ թարմ բանջարեղենից։ Այնուհետեւ դրանք մանրացնում են մսաղացով կամ բլենդերով։ Պատրաստի բուսական զանգվածը ձևավորվում է և լցնում ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ, կամ տապակում առանց հացահատիկի կարագով լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Թեև համար դիետիկ տարբերակդուք կարող եք կերակուր պատրաստել ջեռոցում: Այդ ժամանակ ուտեստը կլինի ցածր կալորիականությամբ և ավելի առողջարար։

• Կալորիականությունը 100 գ-ում` 153 կկալ:
• Ծառայություններ - 15
• Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ: (համար նիհար բաղադրատոմս 1 ճ.գ օսլա մածուցիկության համար)
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:

Կարտոֆիլից, սոխից և կաղամբից բանջարեղենի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաղամբից հանել տերեւները, լվանալ հոսող ջրի տակ ու դնել խորը ամանի մեջ։ Նրանց վրա լցնել եռման ջուր, վրան դնել մամլիչ, որպեսզի տերևները թրջվեն և փափուկ լինեն։ Թողեք դրանք 15-20 րոպե։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել: Լցնել այն կաթսայի մեջ, ավելացնել կեղևավորված սոխը և դափնու տերևը։

3. Լցնել խմելու ջրով և դնել վառարանի վրա՝ եփելու համար։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, ծածկեք և եփեք 20 րոպե մինչև փափկի: Այնուհետև կարտոֆիլը լցրեք մաղի վրա և թողեք ապակու ամբողջ հեղուկը:

4. Տեղադրել մսաղացը միջին մետաղական դարակով և պտտել թրջված կաղամբի տերևները։ Զգուշորեն արտահոսեք ցանկացած հեղուկ, որը աչքի է ընկնում:

5. Այնուհետև պտտել խաշած կարտոֆիլը և սոխը:

6. Աղացած միսը համեմում ենք աղով և աղացած պղպեղով։ Ավելացնել հում ձու: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

7. Խառնել աղացած միսը միատարր, որպեսզի սնունդը հավասարաչափ բաշխվի։

8. Տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել բուսայուղ և լավ տաքացնել։ Խմորի մի մասը ճաշի գդալով վերցրեք և դրեք թավայի հատակին։ Միացրեք միջին կրակը և տապակեք բլիթները մոտ 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: