Պալյանիցա ուկրաինական - օգտակար հատկություններ և կալորիական պարունակություն: Palanitsy (palyanitsa) - կարտոֆիլի տորթեր - բաղադրատոմս կնոջից Օսյա Պալյանիցա սոխով և ձվերով առանց խմորիչի

Պալյանիցան ուկրաինական հաց է, որի համաձայն այսօր պատրաստելու ենք պարզ բաղադրատոմս... Դարձրեք այն հիման վրա ցորենի ալյուր, իսկ այս խմորեղենի բաղադրությունն ավելի քան համեստ է։ Բայց արդյունքը ձեզ անպայման կուրախացնի՝ խրթխրթան և բավականին խիտ ընդերքը, իսկ տակը նուրբ և շատ հաճելի փշուր կա: Ուկրաինական խմորեղենը բազմակողմանի հաց է. այն կարելի է մատուցել ինչպես առաջին ուտեստների, այնպես էլ որպես հիմք սենդվիչների համար:

Ձևի մեջ բլիթն առանձնանում է կլորացված, հարթեցված տեսքով, ինչպես նաև ընդերքից բնորոշ գագաթով, որը ձևավորվում է թխելուց առաջ աշխատանքային մասը կտրելով: Այս հացն իր անունը ստացել է այն պատճառով, որ ավելի վաղ Ուկրաինայում ընդունված էր թարմ թխած հացերը լարել հատուկ ցցի վրա (ուկրաիներեն՝ palya), որով հացը հանում էին օջախից։ Այս հացը իրավամբ համարվում էր զարդարանք։ տոնական սեղան, քանի որ հիմնականում ամենօրյա օգտագործման համար հացաբուլկեղենը պատրաստում էին տարեկանի ալյուրով։

Օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է շատ մեծ հաց (1 կիլոգրամից մի փոքր ավելի), այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ամեն ինչ բաժանել երկուսի, եթե այդքան շատ բան պետք չէ։ Մենք օգտագործում ենք ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը, իսկ արագ գործող խմորիչի փոխարեն կարելի է վերցնել սեղմված (15 գրամ)։ Բուսական յուղը խմորի մեջ չի մտնում, այլ օգտագործվում է միայն խմորման ժամանակ ամանը յուղելու համար խմորիչ խմոր.

Բաղադրությունը:

Խմոր:

Խմորիչ խմոր.

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը.

Այսպիսով, առաջին հերթին եկեք խմոր պատրաստենք. Երևի հարցնում եք, թե ինչ է խմորը և ինչի համար է այն: Երկար չգրեմ, որ բանն այն է, որ սա կիսաֆաբրիկատ է, որն օգտագործվում է հաց թխելու և այլն։ հացաբուլկեղենև մեծացնում է խմորի պլաստիկությունը։ Այլ կերպ ասած, ալյուրի, ջրի և խմորիչի այս խառնուրդն օգնում է հասնել ավելի փափուկ և ծակոտկեն փշուր և ավելի հարուստ համ ու բույր: պատրաստի թխած ապրանքներ... Կպատրաստենք հաստ խմոր, որի համար 315 գրամ ցորենի ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում մեկուկես թեյի գդալ արագ ազդող խմորիչ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով կամ ուղղակիորեն ձեռքով, որպեսզի բոլոր չոր բաղադրիչները հավասարապես ցրվեն ամբողջ խառնուրդով:

Ալյուրի մեջ գոգավորություն ենք անում ու այնտեղ լցնում 160 միլիլիտր տաք (մարմնի ջերմաստիճանից մի փոքր տաք) ջուր։ Եթե ​​շատ տաք ջուր օգտագործեք, խմորիչը կմեռնի, իսկ թխած ապրանքը չի բարձրանա։ Սառը ջրի մեջ խմորն ավելի երկար կխմորի։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի մի քիչ ավել կամ պակաս հեղուկ՝ կախված ցորենի ալյուրի խոնավությունից։

Խմորը խմորի համար հունցում ենք ձեռքերով կամ հունցիչով (հացի մեքենա) մինչև հարաբերական հարթություն ձեռք բերվի։ Բացարձակապես երկար հունցելու կարիք չկա։ Խմորի հյուսվածքը ստացվում է բավականին թանձր և ոչ կպչուն խմոր, բայց այն չպետք է լինի շատ ձիգ և խիտ։ Խմորը ուղարկում ենք 2,5-4 ժամ տաքացնելու՝ խմորի խմորման ժամանակը կախված կլինի խմորիչի թարմությունից և սենյակի ջերմաստիճանից։ Որտե՞ղ է խմորվելու լավագույն խմորը (և ինքնին խմորիչ խմորը) և ի՞նչ է նշանակում տաք տեղ: Կան մի քանի տարբերակներ. Առաջին հերթին վառարանում վառվող լույսով (ստացվում է մոտ 28-30 աստիճան՝ իդեալական ջերմաստիճան խմորիչ խմոր խմորելու համար): Այնուհետև թասը խմորով սեղմում ենք սննդի թաղանթով կամ ծածկում ենք բնական գործվածքից պատրաստված սրբիչով (սպիտակեղենը լավագույնս համապատասխանում է), որպեսզի մակերեսը չփչանա և չծածկվի ընդերքով։ Խմորը կարող եք խմորել նաև միկրոալիքային վառարանում, որի մեջ նախ մի բաժակ ջուր ենք բերում եռման աստիճանի։ Խմորը կբարձրանա փակ դռան հետ, իսկ բաժակը կկանգնի նույն տեղում։ Այնուհետև ամանը ոչնչով փակելու կարիք չկա, քանի որ ջուրը գոլորշիանալու է՝ դրանով իսկ պահպանելով անհրաժեշտ խոնավությունը։ Պարզապես համոզվեք, որ ոչ ոք պատահաբար չմիացնի միկրոալիքային վառարանը, հակառակ դեպքում խմորը կվերանա, և այլևս հաց չի լինի։

Խմորի խմորման նշանը կլինի նրա տեսքը: Նախ, սկզբնական բավականին հաստ խմորը նկատելիորեն կնոսրանա, ծավալը մեծապես կմեծանա, այն ամբողջը ներծծվի փուչիկներով և կսկսի նստել։

Այժմ մաս-մաս սկսում ենք խառնել մաղած ցորենի ալյուրի մեջ՝ հունցելով խմորը։ Հնարավոր է, որ ձեզ բոլոր 385 գրամը պետք չէ, այնպես որ առաջնորդվեք կոլոբոկի արտաքին տեսքով:

Ուկրաինական պալյանիցայի համար խմորիչ խմորը պետք է լինի ամբողջովին միատարր և հարթ, այն հեղուկ չէ և չասեմ, որ այն փափուկ է: Ավելի մոտ է ամուր, բայց ոչ ամուր: Խմորը կլորացնում ենք գնդիկի մեջ և լցնում ամանի մեջ, որը քսում ենք փոքր քանակությամբ (բառացիորեն մեկ թեյի գդալ) բուսայուղով, որպեսզի խմորման ժամանակ չկպչի ուտեստներին։ Խմորն ուղարկում ենք մեկուկես-երկու ժամ խմորման համար տաքացնելու համար։

Օգտագործելով թեթև փոշիացված ալյուրը, ձեռքերով նրբորեն հունցեք խմորը, որպեսզի դրանից դուրս գան օդի մեծ փուչիկները: Խմորը շատ մի տանջեք։

Ես կարող եմ խորհուրդ տալ իմ սեփական բաղադրատոմսըհացը, որը չի փշրվում, շատ ավելի առողջարար և համեղ է, քան խանութից գնված հացը։ Այս բաղադրատոմսը մեկ թերություն ունի՝ հյուրերը, ովքեր ճաշակել են ձեր հացը, տանից դուրս գալով, միշտ խնդրում են ձեզ հետ տանել ձեր սեղանի մնացորդները, որպեսզի հետո կարողանան «համտեսել» այն տանը՝ սպառնալով թողնել նախաճաշին առանց ճաշի։ կտոր հաց.
Առաջին փուլը խմորի պատրաստումն է։ Եթե ​​ունեք պատրաստի խմոր, անմիջապես անցեք երկրորդ փուլ։ Որպես հիմնական բաղադրատոմս՝ մենք վերցնում ենք «սովորական հացը», եթե ցանկանում եք, օգտագործելով մեր առաջարկությունները, կարող եք ձեր ցանկությանը համապատասխան հավելումներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ և ցանկությամբ։ Ամբողջ ալյուրը պայմանականորեն բաժանում ենք երկու մասի։ Առաջին մասը կօգտագործվի խմորի պատրաստման համար, իսկ երկրորդով պատրաստվելու է խմորի վերջնական խմբաքանակը։ Խմորը պատրաստվում է տարրական եղանակով՝ երկու չափիչ ալյուր (ընդհանուրը՝ 4 բաժակ), հեղուկի քանակի կեսը՝ ջրի և խմորիչի տեսքով (1 կամ 1,5 գդալ), որոնք նախատեսված են ալյուրի ողջ քանակի համար։ Խմոր հունցելու տարայի մեջ լցնել ջուրը, ալյուրն ու խմորիչը լցնել և միացնել հունցումը։ Կոլոբոկը ձևավորվելուց հետո դադարեցնում ենք հունցելը, խմորը հանում, մեկ-երկու րոպե սեղանի վրա ձեռքով խառնում ենք ու դնում մեջը։ պլաստիկ տոպրակ 4-6 ժամվա ընթացքում: Խմորը «թթու» գալուց հետո այն կարող է օգտագործվել որպես հավելում հիմնական խմբաքանակում։ Եթե ​​վաղվա համար խմոր եք պատրաստում, ապա խմորի տոպրակը դրեք սառնարանում (ընդհանուր խցիկում, ոչ թե սառնարանում): Առանց ինքն իրեն վնասելու՝ այս տեսքով այն կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր։ Օպտիմալ է այն օգտագործել հաջորդ օրը։ Պետք չէ նաև խմորը 6 ժամից ավելի շոգի մեջ դնել, պերօքսիդի խմորով թխված հացը կունենա սպունգանման, «գորտնուկ» ընդերք։

Պալյանիցան անհրապույր է։ բայց շատ համեղ

Երկրորդ փուլ. Որպես խմորից հաց պատրաստելու հեղուկ՝ լավագույնն է վերցնել 1 ձու, մի քիչ կաթ կամ կեֆիր, կարող եք կեֆիրը կամ կաթը փոխարինել մեկ ճաշի գդալ թթվասերով։ Մնացած ծավալը՝ մինչև ½ չափ ջուր, նախատեսված երկու չափիչ բաժակ ալյուրի համար, ավելացնել ջուր։ Մենք օգտագործում ենք ծորակի սառը ջուր կամ սառեցված եռացրած ջուր: Ամբողջ հեղուկը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ապա լցնել ամբողջ անհրաժեշտ շաքարը (1 ճաշի գդալ), կարագը կամ արեւածաղկի ձեթ(կամ մարգարին), աղի չափ։ Միացնում ենք հացագործը։ Գործողության ռեժիմ - «արագ հաց» (սովորաբար 3 ժամ 10 րոպե): Այս բաղադրատոմսով հաց պատրաստելու ցիկլի ընդհանուր տևողությունը՝ հունցման սկզբից մինչև թխումը, չպետք է գերազանցի 3,5 ժամը։ Եթե ​​ընտրվում է հացի պատրաստման այլ ցիկլ, որը տևում է ավելի երկար, քան այս անգամը, պարզապես պետք է խմորն ավելի ուշ մտցնել խմորի մեջ՝ ակնկալելով, որ խմորը խմոր մտցնելուց մինչև թխման ավարտը պետք է անցնի 3 ժամ ( ոչ ավելին!): Եթե ​​ունեք «արագ հացի» ռեժիմը, ապա հունցելուց և «կոլոբոկի» ձևավորումից 10 րոպե անց սկսեք խմորը մտցնել խմորի մեջ, կտորներ հանել դրանից և խառնելիս ավելացնել տարայի մեջ։ հիմնական խմբաքանակով։

Խմորի համար պատրաստել 100 մլ տաք ջուր (ջրի ջերմաստիճանը մոտ 35-37 աստիճան), խմորիչ և 150 գրամ ալյուր։

Տաք ջուրը, խմորիչն ու ալյուրը միացնում ենք, խմորը հունցում, կպչուն ու մածուցիկ կլինի։ Թասը խմորով ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով։ Ավելի լավ է խմորը պատրաստել երեկոյան և թողնել ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճան... Եթե ​​ժամանակ չկա, ապա անհրաժեշտ է, որ խմորը պիտանի լինի առնվազն 3-4 ժամ։

Ես խմորը հունցել եմ հացագործի մեջ։ Դույլի մեջ լցնել տաք կաթ և 125 մլ ջուր։ Ավելացնել շաքարավազ, խմոր և բուսական յուղ։

Այնուհետեւ ավելացնում ենք 350 գրամ ալյուրն ու աղը։ Սահմանեք «Kneading test» ռեժիմը, ինձանից տևում է 1 ժամ 30 րոպե։

Ուկրաինական պալյանիցայի խմորը լավ կբարձրանա։

Նրբորեն տաք ջրով յուղեք ուկրաինական նրբաբլիթի մակերեսը։ Հացով թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և թխել մոտ 35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավարտված ուկրաինացի սիրահարնրբորեն տեղափոխեք մետաղական դարակ և ամբողջովին սառչեք: Հացը նուրբ ծակոտկեն է, գեղեցիկ, շատ համեղ, քնքուշ ու օդային։

Բարի ախորժակ!

Մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս խորհրդային խոհարարական ժառանգությունից: Հաճելի և համեղ: Փորձիր!

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Խմորի համար.

225 գ պրեմիում ալյուր

0,5 թեյի գդալ չոր լուծվող խմորիչ (այս խմորիչը նախապես թրջելու կարիք չունի և ավելացվում է անմիջապես ալյուրի մեջ)

Թեստի համար.

50 գ կաթ

10 գ շաքարավազ

10 գ բուսական յուղ

Ալյուրի պատրաստման համար.

1 ճաշի գդալ ալյուր

100-150 մլ ջուր

Խոհարարություն:

Խմորի համար ալյուրը խառնեք չոր լուծվող խմորիչի հետ (հիշեք, որ լուծվող խմորիչը նախապես թրջելու կարիք չունի և ավելացվում է անմիջապես ալյուրի մեջ, իսկ եթե հաց եք եփում չոր ակտիվ կամ. թարմ խմորիչ, դրանք նախ պետք է լուծվեն և փորձարկվեն բողբոջման համար)։

Աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, հունցել բավականին խիտ խմոր։ Խմորի նկատմամբ պահանջները նվազագույն են, այն պետք չէ երկար հունցել, հունցել, բավական է միայն միատարրության հասնել։

Խմորը կլորացրեք, ծածկեք և թողեք տաք, որպեսզի խմորվի։ Խմորի խմորման ժամանակը շատ կախված է ջերմաստիճանից, խմորիչի քանակից, դրանց ակտիվությունից և կարող է տատանվել 3-ից 5 ժամ: Խմորի պատրաստության մասին ընդունված է դատել ըստ արտաքին տեսք- հասուն խմորը կկրկնապատկվի կամ նույնիսկ եռապատկվի ծավալով, դրա մակերեսը կծածկվի պայթող փուչիկներով ու ծալքերով, և կհայտնվի աստվածային հացի բույր:

Ալյուրը եփելու համար ալյուրը ջրով խառնեք մինչև հարթ, շատ ծեծել, իսկ հետո նրբորեն տաքացրեք, մինչև օսլան ժելատինանա (մինչև հեղուկ ժելե ձևավորվի)։ Թողեք մնա 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Հասուն խմորի կենտրոնում անցք բացեք և ավելացրեք ըստ բաղադրատոմսի պահանջվող ջուրը, կաթը, աղը, շաքարավազը։ Խառնել, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն։ Ավելացնել ալյուր և խմոր հունցել ամանի մեջ հավաքված ամեն ինչից։ Հունցված խմորը հունցում ենք 3-4 րոպե, մինչև հարթ լինի, այնուհետև աստիճանաբար, փոքր մասերում, բուսայուղը հարում ենք խմորին։

Հունցած խմորը դնել չոր աշխատանքային սեղանի վրա (առանց ալյուրի) և լավ հունցել մինչև հարթ, համասեռ լինի (5 - 7 րոպե)։

Պատրաստի խմորը կլորացրեք, ծածկեք և թողեք տաք, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Համապատասխան խմորը դնել աշխատանքային սեղանի վրա (շրջված) և կլորացնել։ Դրա համար խմորի եզրերը հավաքեք դեպի կենտրոն, մինչև դրսից հարթ մակերես ձևավորվի։ Կլորացված խմորը (կարի կողմը դեպի ներքև) դրեք չոր աշխատասեղանի վրա, ծածկեք և թողեք 20 րոպե, որպեսզի նախապես ամրացվի:

Խմորից հարթ գնդիկ ձևավորեք ոլորող շարժումներով, սեղմեք և գրտնակեք կարը:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն, Կիևսկայա քաղցրավենիքը թխում են 21 սմ տրամագծով և 9 սմ խորությամբ կաղապարներում, բայց ես հարմարեցրել եմ այն ​​սովորական կաթսայում թխելու համար։ Իմ կարծիքով, այն պարզ է, հարմար և միշտ ձեռքի տակ։

Կաթսան շատ յուղով յուղեք։ բուսական յուղ... Ներքևի մասում թխելու թղթով շարեք և թեթևակի վրան քսեք բուսական յուղով:

Ձևավորված հացը շարել, ծածկել և թողնել 1-1,5 ժամ՝ վերջնական հարդարման համար։

Այս բաղադրատոմսով սրբագրումը պետք է լինի առավելագույնը, քանի որ միայն այս դեպքում տորթը թխելու ժամանակ չի ճաքի վերևից կամ կողքից։ Խմորի վրա թեթևակի սեղմելով կարող եք որոշել ամրացման աստիճանը. եթե հետքը անհետանում է, ապա ամրացումը անբավարար է, եթե փոսը սեղմելիս փլվում է, ապա ավելցուկը և նման խմորը կարող է նստել թխման ընթացքում. Իդեալում, մատնահետքը պետք է ուղղվի, բայց շատ, շատ դանդաղ:

Նախքան ջեռոցում տնկելը, բոքոնի գագաթը յուղեք ալյուրի թուրմով։

Կափարիչը թեթևակի շաղ տալ ջրով և ծածկել կաթսան։

Խմորով տապակը դնել տաք թխման թերթիկի վրա նախապես 240 C տաքացրած ջեռոցում։ Տնկելուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 220 C և թխեք հացը մինչև եփվի և ոսկե դարչնագույնը (մոտ 40 րոպե): Թխելու սկզբից 10 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը։

Թխելուց անմիջապես հետո տորթը հանում ենք կաղապարից և տեղափոխում մետաղական դարակ։

Դուք կարող եք կտրել այն ոչ շուտ, քան 40 - 50 րոպե հետո:

Բարի ախորժակ!

Ուկրաինական խմորեղեն կաթնաշոռով և խոտաբույսերով

Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ վաղուց մոռացված պալյանիցայի բաղադրատոմսը: Այսպես են նրան անվանում այն ​​տարածաշրջանում, որտեղ ես ապրում եմ: Եփվելով րոպեների ընթացքում՝ այն կարող է փոխարինել հացին և օգնել համեմել ձեր ամենօրյա կերակուրը:

Պալյանիցան ուկրաինական հարթեցված կլորացված հաց է՝ պատրաստված ցորենի ալյուրից։ Այն ունի տորթի տեսք։ Այն եփում են կեֆիրով, սոդայի ավելացումով, որը խմորին տալիս է անհավանական թեթևություն և օդափոխություն։

(Այս տեսակի հացի մի քանի սահմանումներ կան: Դրանցից մեկում ասվում է, որ պալյանիցան հաց է, ձևով հարթեցված, կլորացված, որպես կանոն, վերևում կեղևի բնորոշ «գագաթով», որը ձևավորվում է թխելուց առաջ կտրվածքով: նույնիսկ ԳՕՍՏ է նման հաց թխելու համար, բայց այս պահին ես նրան երբեք չեմ հանդիպել և բոլորովին տարբերվում է բաղադրատոմսից, որի մասին ես ձեզ կասեմ)

Կախված նրանից, թե ժամը քանիսն էր և ինչ էր սեղանին դրված, ուկրաինացի տնային տնտեսուհիները թխում էին պալյանիցին կանաչ սոխով, ձուով և սամիթով, աղած կաթնաշոռով կամ կարտոֆիլի պյուրեխոտաբույսերով, ճռճռոցներով: Կամ ամբողջովին առանց լցնելու, տաք բոքոնի մի կտոր ուղեկցելով ճարպային թթվասերով կամ սերուցքով:

Այն եփում են տապակի մեջ, ինչը հնարավորություն է տալիս մի քանի անգամ կրճատել եփման ժամանակը՝ համեմատած ջեռոցի կամ ջեռոցի հետ, և թույլ չի տալիս, որ խմորը չորանա՝ թողնելով այն խոնավ ու փափուկ։
Այս հացն ունի շատ հաճելի և նուրբ համ։ Խմորը ամենանուրբն է, ամբողջովին «չմուրճավորված» և «խրթխրթան» Իրոք, այն, ինչպես ասաց Նոմիսը, նման է բմբուլին:

Հիմա, երբ այգին լի է կանաչ սոխով ու սամիթով, մեղք է չօգտվել այս առավելությունից։ Կանաչին «աջակցելու» համար մի լավ, շատ յուղ եմ ավելացրել տնական կաթնաշոռ... Լավ համադրվում է սամիթի հետ, միջուկը դարձնում հյութալի, լրացնում աղի, թեթևակի թթու համով։
Հատուկ շնորհակալություն սկեսուրիս, որ օգնեց ինձ վերստեղծել բաղադրատոմսը: Իմ տանը պալյանիցա երբեք չեն թխել (չգիտեմ էլ ինչու), բայց սկեսուրս հաճախ է պատրաստում, միայն հիմա փոքր չափաբաժիններով կարկանդակների տեսքով։

Պալյանիցայի պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը զարմանալի է իր պարզությամբ և ներդաշնակությամբ:
Այսպիսով, եկեք սկսենք: 5-6 կտոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Խմոր:

• Կեֆիր - 250 մլ


• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ


• Աղ - 0,5 թեյի գդալ


• Ձվի դեղնուց - 1 հատ


• Ալյուր - 250-300 գ


• Բուսական յուղ տապակելու համար - 2 ճաշի գդալ

1. Կեֆիրը խառնել դեղնուցի և աղի հետ։ Ավելացնել սոդա (չմարել): Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և հունցում խմորը։ Թողնել հանգստանա, քանի դեռ միջուկը պատրաստվում է։


2. Զգույշ եղիր! Խմորը պետք է մնա շատ փափուկ և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Սա թույլ կտա թխված տորթը շատ փափուկ և առաձգական լինել: Մի վերածվեք կոշտ ընդերքի:


3. Նայեք խմորի խտությանը. այն պետք է լինի այնպես, որ կարողանաք հեշտությամբ փաթաթել այն՝ ժամանակ առ ժամանակ շերտը ալյուրով փոշոտելով։

Լրացնելու համար.

• Յուղոտ կաթնաշոռ - 400 գ


• Սամիթ - 1 փոքր փունջ


• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր


• Դեղնուց - 1 հատ


• Աղ՝ ըստ ճաշակի

2. Ավելացնել աղ և թակած խոտաբույսեր

Ձևավորում և տապակում.

1. Խմորը բաժանել 5-6 մասի։ Յուրաքանչյուրը փաթաթել 0,5 - 0,8 սմ հաստությամբ։


2. Մեջտեղում մի քանի գդալ կաթնաշոռային զանգված ենք դնում։


3. Խմորը հավաքում ենք միջուկի շուրջը և քամում։


4. Ձեռքերով փայտիկը հարթեցրեք՝ տալով հարթ ձև։ Այնուհետև գրտնակով մի փոքր էլ փաթաթեք։ Խմորը պետք է բարակ լինի։ Մի կողմից դա ցույց կտա միջուկի միջոցով։ Այդպես էլ պետք է լինի։


5. Բուսայուղով մի փոքր տաքացրած տապակի մեջ զգուշորեն դրեք հարթ տորթը։ Այս կողմը բերեք ոսկե դարչնագույն: Շրջեք և ծածկեք: Պահել մինչև փափկելը։ Մեկ րոպեից ավելի չի տևի։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!