Վիեննական խմոր քաղցր խմորեղենի համար. Վիեննական բուլկիներ ենք պատրաստում մեր ձեռքերով Խմորով վիեննական կեքս

Փարթամ, փափուկ, հաճելի և շատ համեղ - խոսքս վիեննական բուլկիների մասին է։ Նրանց համար խմորը կարելի է պատրաստել թարմ կամ չոր խմորիչից, նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է հարած ձվի սպիտակուց։ Գրեթե ցանկացած քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկը հարմար է պատրաստի բուլկիների համար. կարագպանիր, մուրաբա, խտացրած կաթ, գետնանուշի մածուկ, շոկոլադե մածուկ...

Պատրաստել բաղադրիչները վիեննական բուլկիների համար։

Միավորել մաղած ալյուրը, չոր խմորիչը, շաքարավազը և աղը։
Լցնել ջրի մեջ և լավ խառնել։

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Հավելումով հարել ձվի սպիտակուցը կիտրոնի հյութուժեղ փրփուրի մեջ և ավելացնել խմորին:

Փափուկ խմոր հունցել, լցնել լավ յուղած ամանի մեջ բուսական յուղ. Թող խմորը երկու անգամ բարձրանա, այսինքն. հարվածեք այն առաջին բարձրացումից հետո:

Այնուհետեւ խմորը բաժանել կտորների՝ 12-20 հատ։
Աղջիկս մի կտոր խմոր գողացավ իր խոհարարական փորձերի համար… և բացի այդ, ես չաղացրի, ուստի ստացա 11 դատարկ:

Ձևավորեք դրանք գնդիկների մեջ և դրեք յուղ քսած թխման թերթիկի կամ թխելու թղթի վրա, գորգ և այլն:

Բլանկները թողեք առանձին կանգնեն և դեռ բարձրանան 15-20 րոպե, խորհուրդ է տրվում դրանք այս անգամ ծածկել, օրինակ՝ խորը թխման թերթիկով կամ քաշով սրբիչով: Այնուհետև բլանկների մակերեսը յուղել դեղնուցի և 1 թ.գ. գդալներ սառը ջուր.

Ջեռոցը տաքացրեք 200-220 աստիճանով, թխելու թերթիկը ներքև դրեք կամ ջրով ձևավորեք։ Բուլկիները թխում ենք նախ «գոլորշիով» 15 րոպե, ապա տարան ջրով հանում և թխում ևս 5-8 րոպե։

Վիեննական բուլկիները պատրաստ են մատուցման։

Ուրախ թեյ!

Վիեննական բուլկիները թխվում են ջեռոցում, և շատ կարևոր է հետևել ժամանակին։ Եթե ​​պահը բաց թողնեք, թխած ապրանքները շատ կեփվեն, շատ կպինդանան և այրված ընդերքը կունենան։ Իսկ եթե ժամանակը քիչ է, ապա միջուկի շուրջ խմորը հում կմնա։

Բաղադրիչներ

Խոհարարություն

Խոհարարություն խմորիչ խմոր- Առաջին փուլ. Խորը տարայի մեջ չոր խմորիչը խառնել տաք կաթի հետ և թողնել թրմվի տասնհինգ րոպե։Այնուհետեւ զանգվածը հարում ենք, ավելացնում հավի ձու, շաքարավազ, վանիլին, ինչպես նաև հալեցնում ենք կարագը՝ խմորին ավելացնելով բաժակի երրորդ մասը։ Այս դեպքում յուղը պետք է մի փոքր սառչի: Ալյուրը ներմուծում ենք աստիճանաբար՝ չդադարելով խառնել խառնուրդը։ Պատրաստի խմորպետք է լինի հարթ և չկպչի ձեր ձեռքերին: Փաթաթեք թաղանթով և թողեք թրմվի մեկ ժամ։



Թրմված խմորը գրտնակել երկար ռուլետի մեջ, ապա կտրատել հավասար մասերի, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։



Յուրաքանչյուր կտոր հունցեք և գրտնակեք այնպես, որ ստանաք փոքրիկ տորթ։



Այժմ ժամանակն է ավելացնել միջուկը։ Թեյի գդալով մուրաբան քսել խմորի վրա, որպեսզի որպեսզի միջուկը լինի հենց մեջտեղում. Այնուհետև փակեք ապագա բուլկին՝ ձևավորելով փոքրիկ գնդիկ։



Թխման թերթիկը կարագով քսել կամ ծածկել մագաղաթով, վրան դնել խմորը, որպեսզի իրար չկպնեն։ Բուլկիները քսան րոպե թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում թրմվեն, որ «տեղավորվեն», ապա դրանց մակերեսը քսում ենք հալած կարագով։Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանի ջերմաստիճանում և մեջը թխում թերթիկ ենք դնում դասական խմորեղենթողնելով թխելու կես ժամ։ Պատրաստի խմորիչ վիեննական բուլկիները զովացնում ենք ջեմով և մատուցում թեյի հետ։ Ինչպես տեսնում եք, քաղցր խմորեղեն թխելը հեշտ է։ Բարի ախորժակ!

Շատ գուրմաններ նախընտրում են վիեննական խմորից նուրբ և թեթև կեքսներ: Շոկոլադով անուշահոտ հյուսեր, չամիչով օդային պտույտներ, խրթխրթան կրուասաններ... Հանրաճանաչ խմորեղենի սիրահարները հաճախ են մտածել, թե ինչ համեղ են պատրաստում վիեննական բուլկիներ, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսը մշտական ​​հետաքրքրություն է առաջացնում։

Բաղադրիչներ

Վիեննական խմորեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ «ճիշտ» բաղադրիչները։ Կաթով խմորիչ արտադրանքը կստացվի օդային, թեթև և փխրուն, բայց դուք ստիպված կլինեք շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում:

Պահպանելով ճիշտ համամասնությունները և իմանալով բաղադրատոմսի որոշ մանրամասներ՝ այն թխելը դժվար չի լինի համեղ բլիթներՎիեննական թեստից։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• ցորենի ալյուր - 1 կգ;
• կաթ - 0,6 լ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• խմորիչ - 40 գ;
• կարագ - 0,5 կգ;
• արևածաղկի ձեթ (յուղել ձեռքերը) - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Կարևոր է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը պետք է ունենա բարձր սնձան պարունակություն։ Ալյուրը նախապես մաղել։
2. Կաթը տաքացրեք մինչև +37°C։
3. Ընտրեք հացթուխի սեղմված խմորիչը, որն ապահովում է խմորի արագ ընդլայնումը ծավալով և թխելուց հետո բնորոշ ընդերքը։ Չոր խմորիչը խմորման սկզբում այնքան էլ ակտիվ չէ և չի առաջացնում խմորի ուռչում։
4. Ավելի քիչ կալորիականությամբ խմոր պատրաստելու համար բավարար է 0,3 կգ ձեթ։
5. Օգտագործեք ապրանքներ սենյակային ջերմաստիճան.

Եթե ​​նախատեսում եք քաղցր խմորեղեն, կարող եք ավելացնել հետևյալ հավելումները.

1. Չորացրած մրգեր (չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր):
2. Դարչին.
3. Վանիլային շաքար (2 ճաշի գդալ):
4. Նարնջի կեղեւ. Լվացեք 3-5 մրգի կեղևը, չորացրեք, առանձնացրեք դառը սպիտակ մանրաթելերը և կտրատեք կամ քերեք մանր քերիչով։ Բուլկիներ կազմելուց առաջ ավելացրեք։ Եթե ​​ավելի շուտ դրեք, ապա համը կթողնի հյութը և կփչացնի խմորի կառուցվածքը։

Վիեննական բուլկի խմոր

Գոյություն ունի տարբեր բաղադրատոմսերՎիեննական բուլկիներ. Ստորև ներկայացված է ամենահայտնիներից մեկը: Խմորը ավելի լավ կստացվի, եթե հետևեք որոշ կանոնների։

Նախ, եկեք պատրաստենք նախուտեստը.

1. Խմորիչը խառնել 100 մլ կաթի մեջ՝ այն պետք է տաք լինի, բայց ոչ տաք։
2. Ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ, աղ և 5 ճ.գ. ալյուր.
3. Ծածկեք տարան և թողեք տաք վիճակում կես ժամ։ Այս ընթացքում թթխմորի ծավալը կավելանա։

Թեստի պատրաստում.

1. Թթխմորի մեջ ավելացնել շաքարավազը, հարած ձուն։
2. Հարելու ընթացքում կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը։
3. Լցնել կաթի մեջ և խառնել։ Որպեսզի խմորը չկպչի, հարկավոր է ձեռքերը յուղել բուսայուղով։ Կարելի է կոմբայն օգտագործել՝ միացնելով նվազագույն արագությունը 8-10 րոպե։
4. Ստացված խմորը տարայից հանում ենք, գլորում ենք և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
5. Սառեցված կիսաֆաբրիկատը մի փոքր գրտնակում ենք և մեջտեղում ավելացնում փափկած մանրացված կարագը։ Խմորի եզրերը զգուշորեն դեպի ներս ծալեք։
6. Փաթաթել երկարությամբ և նորից փաթաթել։
7. Այլընտրանքային փուլերը 2-3 անգամ՝ խմորը շրջել, փաթաթել և եզրերը փաթաթել։
8. Դնում ենք սառնարանը 1 ժամով։
9. Հովացած խմորը կրկին գրտնակում ենք 3 անգամ՝ ծայրերը ծալելով և խմորը շրջելով։ Դրանով կստեղծվեն պատրաստի վիեննական կեքսին բնորոշ յուղային շերտեր։
10. Դրանից հետո խմորը թողնում ենք 1,5 ժամ հանգստանա։

Ինչպես պատրաստել վիեննական բուլկիներ

Նախապես պետք է մտածել միջուկի մասին՝ այն կարող է լինել քաղցր կամ աղի։

Հարմար է լցնելու համար.

• ջեմ;
• պանիր (կարող եք նաև մի քիչ երշիկ ավելացնել);
• կաթնաշոռ;
• գետնին ընկույզմեղրով;
• մրգեր և հատապտուղներ (խնձոր, ծիրան, կեռաս, ելակ);
• կրեմ և այլն:

Պատրաստի վիեննական խմորը բուլկիների համար բաժանում ենք 18-25 մասի` կախված նրանից, թե ինչ չափի են նախատեսված ապրանքները: Փաթաթելով այն, փաթաթեք այն ամեն կերպ. հեշտ է աշխատել նման խմորով, քանի որ այն հիանալի պտտվում է և պահպանում է իր ձևը, որը կարող է տարբեր լինել.

• վարդեր;
• braids;
• թիթեռներ;
• սրտեր;
• պարույրներ;
• ծրարներ;
• կիսագունդ և այլն:

Թխելու տարբերակները տարբեր միջուկներով.

• փչակներ կաթնաշոռով;
• կրուասան շոկոլադով;
• բլիթներ չամիչով;
• գանգուրներ կրեմով;
• հյուսած աշխատանք ընկույզով;
• պարույրներ խնձորով;
• կարկանդակներ ծիրանի մուրաբայով և այլն։

Վիեննական կեքս պատրաստելու համար կարևոր է հաշվի առնել բաղադրատոմսի որոշ նրբություններ.

1. Կիսաֆաբրիկատները շարել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի իրար մոտ չլինեն։ Բուլկիները թխելու ընթացքում կմեծանան, իսկ մնացած հեռավորությունը թույլ չի տա, որ դրանք կպչեն իրար։
2. Ջեռոցում նախապես տաքացրեք մագաղաթով պատված թխում թերթիկը։ Անջատեք ջեռոցը և դրեք ապրանքները: Խմորիչը կակտիվանա, իսկ կեքսն ավելի շուտ կբարձրանա։
3. Երբ բրդուճները մեծանան, դրանք թխման թերթիկի հետ միասին հանեք ջեռոցից, որը պետք է նորից միացնել մինչև +180°C տաքանալու համար։
4. Արտադրանքն ավելի կարմրավուն կդառնա, եթե դրանք քսեք հարած ձվի կամ դեղնուցի հետ:

Թխել 2 քայլով.

1. Կիսաֆաբրիկատները հանեք ջեռոցից և սպասեք 10 րոպե;
2. Կրկին թխել մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:

Վիեննական խմորեղենն ունի ախորժելի ձև, տոփինգների հարուստ տեսականի և ծակոտկեն կառուցվածք՝ հատուկ շերտավոր կեղևով: Հատկապես համեղ է բուլկիները թեյի կամ սուրճի հետ ուտելը։ Նրանք կարող են ծառայել որպես նախաճաշ կամ խորտիկ ամբողջ օրվա ընթացքում:

Վիեննական բուլկիների մասին իրական լեգենդներ կան, բոլորը սիրում են դրանք և նույնիսկ բացում են ամբողջ սրճարաններ՝ նվիրված զարմանալի խմորեղեններին: Իրականում նրանք մեկ գաղտնիք ունեն՝ պատրաստվում են շատ պարզ, իսկ թխելու համն անհամեմատելի է։

Ամենակարևորը անել այն ամենը, ինչ ցույց է տալիս բաղադրատոմսը, ապա խմորեղենը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև բուրավետ, հագեցնող և գեղեցիկ, ինչպես այս լուսանկարում է։

Փորձեք տանը պատրաստել ձեր սեփական վիեննական բուլկիները, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում։ Ներկայացրի դասական մեթոդը և դրա տատանումները՝ լրացնելով նրանց լուսանկարները։

Դասական վիեննական բուլկի բաղադրատոմս

Տանը թխված վիեննական բրդուճը զարմանալի հյուրասիրություն է և ոչ մի դժվարություն չի բերում իր տանտիրուհուն:

Խմոր պատրաստելը նույնքան պարզ է, որքան բուլկի գլորելը: Այս գործընթացում որևէ խնդիր չպետք է լինի: Բուլկիները սեղանին մատուցելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս խմորեղենը մոտ 10 րոպե սառչի թխման թերթիկի վրա։

Բաղադրիչներ՝ 0,5 կգ ալյուր; 250 մլ կաթ; 1 հատ. հավ. ձու; 5 գր. աղ; 15 գր. սեղմված խմորիչ; 1 հատ. կիտրոնի կեղև; 60 գր. sl. յուղեր; 40 գր. Սահարա.

Բաղադրիչների նշված քանակից կարելի է պատրաստել 10 հատ։ բուլկիներ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նշված բաղադրիչների հիման վրա պատրաստում եմ խմորի խմբաքանակ։ Դուք կարող եք պարզեցնել ձեր խնդիրը, եթե ձեռքի տակ ունեք սննդի պրոցեսոր կամ հացի մեքենա:
2. Խմորը բաժանում եմ գնդիկների, գրտնակում, որ 30սմ երկարությամբ նրբերշիկ ստացվի, նրբերշիկի 1/3-ը պետք է ազատ պառկի, իսկ մասի 2/3-ը օղակի մեջ գլորվի։ Ազատ մասը ձգում եմ օղակի մեջ, թեքում եմ ձախ, հետո աջ, բուլկի է ստացվում, երբ ազատ ծայրը մտնում է օղակը։
3. Ես բրդուճին ժամանակ եմ տալիս ապացուցելու համար: Յուղել հավերի մակերեսը։ հարած ձուն, վրան շաքարավազ ցանել։ Ռուլետները ուղարկում եմ ջեռոցում 10 րոպե թխելու, ջերմաստիճանը պետք է լինի 220 գր։

Հետո կրակն իջեցնում եմ, որ 200 գր. ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Ես հանում եմ խմորեղենը և թողնում, որ սառչի, այս պահին արդեն կարող ես եփել համեղ թեյդեպի վիեննական բուլկիներ. Բարի ախորժակ!

Վիեննական բլիթներ դարչինով

Հյուրասիրությունը շատ համեղ է ստացվում, իսկ դարչինի բույրը կուրախացնի բոլորին։ Ինձ դուր է գալիս, որ այս վիեննական գլանափաթեթները քնքուշ չեն և այնքան էլ քաղցր չեն: Այս քանակի բաղադրիչներից կարելի է մոտ 10 բուլկի պատրաստել։

Բաղադրիչներ՝ 450 գր. ալյուր; 2 ճ.գ աղացած դարչին» 1 ճ.գ. կաթ; 12 գր. սեղմված անձրևներ; 85 գր. Սահարա; 100 գր. sl. յուղեր; 1/3 թ/գդ աղ; 1 ճ.գ հիլ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմորիչը լուծում եմ կաթի մեջ, բայց պետք է մի փոքր տաքացնել։ Ես խառնում եմ 65 գր. շաքարավազ, ավելացնել մի քանի ճ.գ. ալյուրը և մի քիչ թողնել, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել։
2. Աղ ու ալյուր եմ ավելացնում։ Ես թեստ եմ անում։ Ավելացնում եմ հիլ և 75 գր. sl. ձեթ (նախապես տաքացնում եմ)։ Ես խմբաքանակ եմ պատրաստում: Եթե ​​դուք ձեռքով հունցում եք, ապա այս առաջադրանքին հատկացրեք 20 րոպե։ Այն դեպքում, երբ տանը հացի մեքենա կամ կոմբայն կա, 8 րոպեն բավական կլինի։ Խմորը կլինի փափուկ և նուրբ։
3. Խմորից մի գնդիկ եմ հավաքում ու դնում մեծ ամանի մեջ, որ բարձրանա։ Ես ծածկում եմ նրա սնունդը: թաղանթ և թողնել տաք 1,5 ժամ: Խմորը հատկացված ժամանակում ծավալով մի քանի անգամ ավելի մեծ կդառնա։
4. Մի ամանի մեջ խառնում եմ մի քանի ճաշի գդալ։ դարչին և նույնքան շաքար։
5. Ձեռքերով խմորը հունցում եմ և քառակուսի ձևավորում։ Ես հավասարաչափ քսում եմ 25 գր. sl. հալած կարագ, 1 սմ եզրերին ընդհանրապես չեմ կպնում։ Վերևում շաքարավազ և դարչին ցանել։ Խմորը գրտնակում եմ այնպես, որ եզրերը միասին լինեն։ Ես դանակով կտրեցի, որ տրապիզոն պատրաստեմ։ Սա կլինի ապագա վիեննական գլանափաթեթները:
6. Ես դրանք դնում եմ հատուկ թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Բոլոր բլիթները սպաթուլայի միջոցով սեղմեք ներքեւ: 40 րոպե ծածկում եմ սրբիչով, սպասում եմ, որ վիեննական ռուլետները բարձրանան։
7. Հարած հավ. ձու և 1 ճ.գ. Բուլկիները քսում եմ կաթով, շաղ տալիս շաքարավազ։ Թխում եմ 15 րոպե 220 գր. Երբ բուլկիները պատրաստ լինեն, դրանք կպատվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Մատուցելուց առաջ սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։

Բուլկիներ չամիչով

Այս ուտեստը կարելի է ապահով կերպով անվանել կախարդական: Բանն այն է, որ հյուրասիրությունը ստացվում է օդային, համով հաճելի և իդեալականորեն համապատասխանում է ձեր սիրելի ըմպելիքին: Խորհուրդ եմ տալիս այս թխվածքաբլիթները պատրաստել տանը։

Բաղադրությունը՝ 200 մլ կաթ; 2 ճ.գ խմորիչ (բարձր արագությամբ); 400 գր. ալյուր; 100 գր. sl. յուղեր; 3 հատ. հավ. ձու; 120 գր. Սահարա; ½ թ/գդ սոդա; 1 գր. վանիլին; 50 գր. չամիչ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կաթի մեջ խմորիչ եմ լցնում ու ավելացնում 1 ճ.գ. ալյուր. Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնում եմ ու թողնում 2 ժամ տաք տեղում։
2. Չամիչի վրա մի երկու րոպե եռման ջուր եմ լցնում, հետո հեղուկը քամում եմ ու թողնում, որ հատապտուղները չորանան։ Դուք կարող եք դրանք դնել թղթե սրբիչի վրա:
3. Ես տաքանում եմ ձեթ և թող սառչի։ Արգանակի մեջ հավի միս եմ ավելացնում։ ձու, բայց պետք է նախ հարել սոդայի, վանիլինի և շաքարավազի հետ։ Ես էլ եմ այնտեղ մտնում։ կարագ.
4. Ալյուրն ավելացնում եմ, խմորը խառնում եմ, որ ձեռքերիս չկպչի ու մի կողմ եմ թողնում, որ զանգվածը նորից բարձրանա։
5. Խմորի մեջ չամիչ եմ ավելացնում։ Խմբաքանակը բաժանում եմ 24 հավասար մասերի։ Բոլոր կտորներից դուք պետք է պատրաստեք դրոշակ: Ես վերցնում եմ 2 հատ: կապոցներ և հյուսել դրանք, համոզվեք, որ ամրացրեք ծայրերը: Այս մեթոդը թույլ կտա ստեղծել գեղեցիկ բուլկիներ, ծագումով Վիեննայից։
6. Պատրաստի ռուլետները դնում եմ թխման թերթիկի վրա, քսում հավերը։ ձու և կաթ. Ես ուղարկում եմ 20 րոպե ջեռոցում 180 գր.

Թխում եմ այնքան, մինչև բուլկիները ոսկե դարչնագույն դառնան։ Մատուցելուց առաջ թողնում եմ, որ խմորեղենը սառչի մետաղյա դարակի վրա, և միայն դրանից հետո տնական թեյ եմ առաջարկում։

Կաթնաշոռային բլիթներ

Կաթնաշոռը իդեալականորեն համակցված է ապրանքների զանգվածի հետ, և վիեննական ռուլետները բացառություն չեն: Ես դրանք շատ եմ սիրում։

Որպեսզի խմորեղենն ավելի հարուստ և բուրավետ դառնա, խորհուրդ եմ տալիս խմորի մեջ մտցնել կիտրոնի համը։ Նման ռուլետներ պատրաստելը ոչ մեկի համար դժվար չի լինի։ Հացաբուլկեղենը համեղ կլինի։

Բաղադրիչներ՝ 1 տուփ։ շերտավոր խմորիչ խանութի խմոր; 500 գր. կաթնաշոռ; 1 հատ. կիտրոնի կեղև; 3 ճ.գ Սահարա; 1 ճ.գ շաքարավազ փոշիներ; 1 ճ.գ ռաստ. յուղեր.

Ցանկալի է օգտագործել կաթնաշոռ, բայց եթե ոչ, ապա վերցրեք խանութից գնված ապրանք, բայց գերադասելի է ավելի գեր։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը և կաթնաշոռը։ Կիտրոնի կեղևը քերիչով անցկացնում եմ հնարավորինս մանր կտրատած։ Ես խառնում եմ կաթնաշոռի հետ։
2. Խմորը հանում եմ ու թողնում, որ հալվի։ Փաթաթում եմ սեղանի վրա, քառակուսի կտրատում։ Միջուկը դրեցի հրապարակի կենտրոնում։ Պետք չէ շատ լցոնումներ դնել, քանի որ թխելու ընթացքում կաթնաշոռը զանգվածը կմեծանա և կարող է պոկել խմորը։
3. Պատրաստում եմ բլիթներ՝ ծրարներ կազմելով։ Անկյունները սեղմում եմ ներսից, իսկ արտաքինը՝ թեքում։
4. Բուլկիներ եմ թխում ռաստով պատված թխման թերթիկի վրա։ կարագ. Վիեննական ծրարները պետք է թխել 180 գր. մինչև լիովին պատրաստվելը: Դա կտևի մոտավորապես 30 րոպե:

Երբ շագանակագույն ընդերքը հայտնվում է բուլկիների վրա, ժամանակն է դրանք հանելու: Հարկավոր է թողնել, որ բուժումը սառչի, և միայն դրանից հետո շաղ տալ սահը։ փոշի.

Վիեննական նրբագեղությունը մի քիչ քաղցր ու թթու կլինի, և հետևաբար ավելի լավ է, քան աղանդերը, ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար չգտնվեն:

• Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բուլկիների համը, եթե խմորին կամ միջուկին դարչին ավելացնեք։ Ի դեպ, բուլկիների վրա կարելի է նույնիսկ դարչին ցանել։
• Խմորը կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել, բաղադրատոմսեր փնտրեք իմ կայքում։
• Փոխարինեք sah-ը: փոշի կարելի է մանրացված շաքարավազ սրճաղացով:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Կաթը լցնել հարիչի ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ, հարել։

Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը, այն կարող է ամուր լինել:

Թողեք հանգստանա 20-30 րոպե։ Այնուհետև խառնել աղն ու կարագը։ Պետք է հարթ խմոր ստանաք։ Խոհանոցային մեքենայի մեջ այս փուլում ես կեռիկով հունցում եմ մոտ 10 րոպե։

Խմորը թողնում ենք մոտենալով՝ ամանը ծածկելով ափսեով կամ թաղանթով։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի. դա կտևի մոտ մեկ կամ երկու ժամ՝ կախված խոհանոցում ջերմաստիճանից: Բարձրացած խմորը կտրատել, տեղափոխել տախտակի վրա և հավասար մասերի բաժանել։

Բուլկիներ ենք կազմում։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել տորթի մեջ։

Գրտնակում ենք գլանափաթեթների, կարերը սեղմում։

Բլանկները դրեք թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքեւ: Քսել հարած ձվով։ Կտրեք շատ սուր դանակով կամ սայրով: Թողեք մնա 30-40 րոպե, մինչև ծավալը մեծանա։

Ուղարկում ենք նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում մինչև եփվի ու կարմրի, մոտ 15 րոպե։

Հանում ենք, հովացնում ու մատուցում։

Բարի ախորժակ!